Terra Nuova - aprile 2012 - n.271 - ANTEPRIMA
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Terra Nuova - aprile 2012 - n.271 - ANTEPRIMA
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LE NOSTRE MAPPE
Il parto a casa in Italia
Si può fare!
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La magia del tadelakt
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Sceltavegan La dieta: manca davvero qualcosa?
Le ricette: sostituire gli insostituibili
Diritti animali: la legge e la realtà
Vivisezione: l’alternativa c’è
Mondo vegan: iniziative e contatti
raggi X a tavola
APRILE 2012 · n° 271 · € 3,80
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IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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aSeravezza
(Lu)dal 27 APRILE al 1° MAGGIO
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La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro ecertificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministerodell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100%da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. Lacartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro osbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
CONSIGLI E NOTIZIE DELMESE
4 ORTO E FRUTTETO AD APRILE
Enrico Accorsi e Francesco Beldì
LA ZAPPATA
Solidali o competitivi?Roberto Schellino
6 BIONEWS
OPINIONI DI UN VEGAN
Macchia e ErcolinoTroglodita Tribe
ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO
Il portafoglio finanziario: dagliobiettivi ai criteri di costruzioneAndrea Zanella
8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI
CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Caraffe filtrantiSilvia Ricci
ECOLOGIA INFORMATICA
Far durare un computer 10 anni? PossibileMarco Masucci
10INCHIESTA
Test sugli animali: l’alternativa esiste.Claudia Benatti
14ALIMENTAZIONE E SALUTE
Dieta vegan: manca davvero qualcosa?Giuliana Lomazzi
19 SPECIALE veganLa scelta vegan tratradizione e innovazioneGabriele Bindi
30ESPERIENZE
Spiazzi Verdi a VeneziaEliana Caramelli
34AGRICOLTURA NATURALE
Un giardino secondo naturaSabrina Sganga
PAROLE CONTADINE
Le storie di BeltordoPietro Pinti
37BIOEDILIZIA
La magia del tadelaktDaniela Re
DECRESCITA FELICE
Comunicare la decrescitaa cura di Città Invisibile
42NUOVI PARADIGMI
Tutelare gli animali è tutelare se stessia cura di Progetto Vivere Vegan
46ECOVILLAGGI
Questa è la nostra terraFrancesca Guidotti
Questo numero è stato chiuso il 7 marzo 2012Tiratura: 23.500 copie
REDAZIONE (055 3215729 int. 4)[email protected]
Direttore responsabile: Mimmo [email protected]
skype: mimmo.tringaleVicedirettore: Cristina Michieli
[email protected]: Nicholas Bawtree
[email protected] - 340 5708387skype: nicholas.bawtree
Grafica e impaginazione: Andrea [email protected]
Hanno collaborato alla redazione di questo numero:
Enrico Accorsi, Francesco Beldì, Claudia Benatti,Gabriele Bindi, Eliana Caramelli, Silvia Carri,
Adriano Fragano, Dora Grieco,Federica Del Guerra, Francesca Guidotti,
Paolo Giordo, Giuliana Lomazzi, Marco Masucci,Giuditta Pellegrini, Roberto Politi, Pietro Pinti,
Daniela Re, Silvia Ricci, Alice Savorelli,Roberto Schellino, Sabrina Sganga,
Troglodita Tribe, Andrea Zanella.
Editing: Nicholas Bawtree, Martina Rafanelli
PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5)Sergio Tonon - [email protected]
skype: sergio.aam
Francesca Messinese (055 3215729 int. 3)[email protected]
Maria Pia Tinaglia (347 3648161) [email protected]
skype: mariapia.tinaglia
Piccoli annunci (055 3215729)Federica Del Guerra - [email protected]
Ufficio stampa (366 4437458)Maria Patrelli Campagnano
Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2)Silvia Farina
Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3)Francesca Messinese
Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6)Cristina Michieli
Massimo [email protected]
Olga [email protected]
Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi
Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1)Valentina Claudi, Eva Di [email protected]
Abbonamento Italia (11 numeri): € 35Versamento sul c/c postale n. 69343903
intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srlvia Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze
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Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00Terra Nuova + Tepee: € 50,00
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via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze(acquisto singola copia Chf 6,60)
Abbonamento Europa: € 65Abbonamento extra-Europa: € 85
Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00
dal 51 in poi € 5,00
53ALTROMONDO
Giù le mani dall’acquaAlexis Myriel
55DOSSIER
Cibi irradiati: raggi X a tavolaClaudia Benatti
62SALUTE
Tossine nel latte per neonatiBeatrice Salvemini
Parto in casa: nasce la mappa
65IL MEDICO RISPONDE
Paolo Giordo
67 PAGINE VERDI
68 SALUTE NATURALE
Il suono che curaSilvia Carri
73 ALIMENTAZIONE NATURALE
Quand’è che si può dire «vino biologico»?Giuditta Pellegrini
89TERRA NUOVA DEI LETTORI
La parola a Nonna Quercia
La voce di un’ostetrica
LE DOMANDE DEL MESE
Quali alternative alle lampade fluorescenti?
Mulino a pietra o a cilindri?
Quale cellulare per mia figlia?
96 LIBRI – VIDEO – TEATRO
a cura di Federica Del Guerra
98 I libri di Terra Nuova Edizioni
100SPUNTI DI VISTA
Comunicare le ragioni dellascelta vegan: troppa violenza?Walter Bechisano
Condannati alla bassa velocità
Le questioni della Tav e dell’alta velocità si pos-sono affrontare da tante angolature ma, visto l’am-pio spazio che già hanno su tutti i media, vorreidedicare queste poche righe a un tema solo ap-parentemente diverso: la bassa velocità. La bas-sa velocità a cui sono condannati migliaia di pen-dolari (2 milioni e 830 mila l’anno per esattezza),che si trovano a fare i conti con un servizio fer-roviario sempre più scadente, carrozze affollatee ritardi cronici.Così, mentre da una parte il Governo si accingea spendere 23 miliardi per una tratta quale la To-rino-Lione, dove già ora i treni viaggiano vuoti ela domanda di traffico è in continuo calo, dall’al-tra depotenzia linee che registrano un continuoincremento di viaggiatori, arrivando a cancellare,come è successo in Veneto, un treno ogni cinque.Monti sostiene che non realizzare la Tav porreb-be l’Italia fuori dall’Europa. Ma anche costringe-re quasi 3 milioni di pendolari a viaggiare in car-ri bestiame in perenne ritardo fa dell’Italia il fa-nalino di coda d’Europa, oltre a comportare gra-vi danni alla «produttività» del Sistema Italia e am-morbare l’aria delle nostre città.Gli studi di settore dicono che i treni pendolari ita-liani sono i più lenti del vecchio continente: 35,5km/h, contro i 51,4 dei treni spagnoli, i 48 di quel-li tedeschi, i 46,6 dei francesi e i 40 degli ingle-si. Secondo i parametri europei, per essere con-siderato di serie A, oltre alla velocità un treno do-vrebbe assicurare corse con una frequenza infe-riore ai 15 minuti nelle ore di punta, carrozze pu-lite e confortevoli, posti a sedere sufficienti e unsistema tariffario integrato con altri mezzi di tra-sporto pubblici. L’unica linea che in Italia presen-ta queste caratteristiche è la Fiumicino Aeropor-to-Orte. In Germania si contano ben 11 linee pen-dolari di seria A, 8 nel Regno Unito, 7 in Franciae 6 in Spagna.La responsabilità di questo stato di cose non è solodel Governo ma anche delle Regioni, che dal 2000hanno la piena giurisdizione in materia di servizioferroviario locale. Pochissime sono le Regioniche si sono dimostrate in grado di governare la mo-bilità con intelligenza: la larghissima maggioran-za ha privilegiato gli investimenti nel trasporto sugomma, stanziando risorse irrisorie per migliora-re la vita dei pendolari che preferiscono le rotaie.Prima di montare sul treno per Lione, il nostro Go-verno e i nostri amministratori regionali dovreb-bero prendere esempio dai loro colleghi tedeschie francesi, che anche nel 2011 hanno investito piùdel 50% della spesa destinata alle opere pubbli-che per realizzare nuove linee ferroviarie per i pen-dolari, tram, tratte di aggiramento per le merci,nuove stazioni con parcheggi e possibilità di in-tegrare il servizio bici + treno. Farebbero felici mi-gliaia di pendolari, e soprattutto renderebbero lenostre città più sane e vivibili.
n. 271 (69) aprile 2012
Editrice Aam Terra Nuovavia Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenzetel 055 3215729 – fax 055 5390109
info@aamterranuova. i twww.terranuovaedizioni.it
LE NOSTRE MAPPE
Il parto a casa in Italia
GIARDINO NATURALE
Si può fare!
ALIMENTAZIONE
Vino bio: nuove regole
BIOEDILIZIA
La magia del tadelakt
ESPERIENZE
Orto collettivo a Venezia
SALUTE
Il suono come terapia
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Sceltavegan La dieta: manca davvero qualcosa?
Le ricette: sostituire gli insostituibili
Diritti animali: la legge e la realtà
Vivisezione: l’alternativa c’è
Mondo vegan: iniziative e contatti
CIBI IRRADIATI
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APRILE 2012 · n° 271 · € 3,80
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IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
I CONSIGLI DEL MESE
La difficile rinascitaSilvia Carri
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
Le ricette da ritagliare e conservare
2ª serie: sapori dal mondoTerza sezione: CinaAlice Savorelli
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estate · autunno · inverno · primavera
Seitan al limoneIngredienti per 2 porzioni
3-4 cucchiai di olio di sesamo • 1 cucchiaio di salsa di soia •
1 spicchio d’aglio pelato • 300 g di seitan al naturalespezzettato • il succo di 1 limone • mezzo cipollotto pulito etagliato a rondelle fini • il succo di 2 cm di radice di zenzerofresco pelato e grattugiato • mezzo cucchiaino di pepe biancomacinato • 1 cucchiaio di sciroppo di riso
n Fate scaldare l’olio di sesamo a fiamma vivace in una padel-
la dal fondo pesante, aggiungete la salsa di soia e l’aglio e fate
insaporire brevemente. Togliete lo spicchio d’aglio poi unite il
seitan, il succo di limone, il cipollotto e il succo di zenzero; ab-
bassate la fiamma e fate cuocere per qualche minuto, fino a
quando i pezzetti di seitan risulteranno ben dorati. Condite con
il pepe, versate lo sciroppo di riso e proseguite la cottura per cir-
ca un minuto. Togliete dal fuoco, dividete il seitan in singoli piat-
ti da portata, decorate con un po’ di cipollotto e qualche fet-
ta di limone e servite subito.
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Il ricettario di Aprile 2012
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FORMA DI PAGAMENTO - Ho versato l’importo:
� sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, Via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
� tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl
� in contrassegno (pagamento al postino), + € 3,00 di spese postali
� tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon dev’essere inviato via fax al n. 055 5390109):
� � n.
Scadenza: mese anno ________________________________________________data e firma per autorizzazione prelievo
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COMPILA E INVIA CON COPIA DEL VERSAMENTO: posta, fax 055 5390109 oppure [email protected]
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Ogni mesea casa tua
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ATEROSCLEROSI
Prevenzione a tavola
BIOCHAR
L’eco-carbone
DALAI LAMA
La scienza al bivio
PASTA MADRE
Come farla in casa
VIAGGI
Vela e libertà
ECOCOSMESI
Ingredienti proibiti
FOTOVOLTAICO
Come scegliere il pannello più efficiente ed evitare fregature
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Del biologico ci si può fidare. Ecco perché.
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