CORSO HACCP (Ex Libretto Sanitario)

FORMAZIONE SULL’IGIENE DEGLI ALIMENTI

PER ADDETTI AL SETTORE ALIMENTARE

E PER RESPONSABILI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE

DI COSA SI TRATTA?

Si tratta di un percorso formativo obbligatorio,

le cui caratteristiche sono specificatamente normate

a livello comunitario, nazionale, regionale.

A CHI E’ RIVOLTO? La normativa individua due categorie due percorsi formativi:

• FORMAZIONE OSA 8 (RESPONSABILI E TITOLARI)

L’Operatore del Settore alimentare

è il responsabile degli alimenti.

Deve quindi sapere e attuare le

misure efficaci per la riduzione dei

rischi, il tutto è descritto nel

manuale di Autocontrollo

(detto anche Piano HACCP).

Si consiglia che questo ruolo venga

ricoperto direttamente dal titolare

dell’attività.

Il corso dura 8 ore, validità 5 anni.

Date del corso:

15/12/2014

(orario: dalle ore 08.00 alle ore 12.00, 4 ore);

16/12/2014

(orario: dalle ore 08.00 alle ore 12.00, 4 ore).

Sede del corso:

Croce Verde “Basso Friuli”

Indirizzo: Via Aquileia, 33

33052 - Cervignano del Friuli (UD)

• FORMAZIONE OSA 3 (ADDETTI ALIMENTARISTI)

Per addetto che manipola alimenti

si intende quel lavoratore che, nello

svolgimento delle mansioni lui

affidate, abbia un contatto diretto

con cibi e bevande. Agli addetti è

richiesta adeguata preparazione

igienico-sanitaria.

Il corso dura 3 ore, validità 2 anni.

Data del corso:

15/12/2014

(orario: dalle ore 13.00 alle ore 16.00, 3 ore).

Sede del corso:

Croce Verde “Basso Friuli”

Indirizzo: Via Aquileia, 33

33052 - Cervignano del Friuli (UD)

L’ATTESTATO HACCP

In entrambi i casi l’attestato rilasciato è valido a tutti gli usi di legge,

però solo dopo aver superato un test che certifichi l’avvenuta formazione

HACCP! L’attestato è la prova che siamo in grado di proteggere la salute di chi

entrerà in contatto con gli alimenti che abbiamo lavorato o maneggiato.

Attualmente la legge richiede obbligatoriamente il possesso dell’attestato

HACCP, senza il quale non è permesso lavorare nell’industria alimentare, tanto

che in tutti i casi viene richiesto come requisito fondamentale in sede di

assunzione. L'attestato viene rilasciato immediatamente al termine del corso.

COSA SONO I CORSI HACCP? CHI DEVE FREQUENTARLI? COSA SONO I CORSI DI FORMAZIONE IN MATERIA DI SICUREZZA ED IGIENE DEGLI ALIMENTI?

Tutte le persone che per lavoro, in un modo o nell’altro, entrano in contatto con degli alimenti

possono contaminarli e causare malattie ai consumatori finali. Questi devono perciò conoscere

le regole principali dell’igiene e della sicurezza alimentare. Per questo motivo i titolari

e i lavoratori devono obbligatoriamente frequentare dei corsi di formazione

in materia.

RIFERIMENTI NORMATIVI • L.R. 18 agosto 2005 n. 21, art. 5

• Regolamento CE n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, punto 1

• Regolamento CE n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, punto 2

Si evidenzia che la mancata formazione è sanzionabile amministrativamente

con pene pecuniarie rilevanti.

dott. Carlo Lattanzio

o +39 342 7870336

o carlo.lattanzio.ud@gmail.com

o carlolattanzio.wordpress.com

• Servizi H.A.C.C.P. – Autocontrollo per l’igiene della produzione alimentare (Reg.852/04)

• Formazione OSA al fine gestire correttamente la sicurezza alimentare (Reg. Reg.852/04 e L.R. 21/05)

• Nomina esterna Responsabile Prevenzione e Protezione dai rischi (RSPP) (D.Lgs.81/08)

• Servizi per la valutazione dei rischi negli ambienti di lavoro (DVR) (D.Lgs.81/08)

• Informazione e formazione dei lavoratori per la sicurezza sul lavoro (D.Lgs.81/08)

• Formazione Addetti Antincendio per la gestione delle emergenze (D.Lgs.81/08 e D.M. 10/03/98)

• Formazione Addetti al Primo soccorso per il pronto soccorso aziendale (D.Lgs.81/08 e D.M. 388/03)

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