CORSO HACCP (Ex Libretto Sanitario)
FORMAZIONE SULL’IGIENE DEGLI ALIMENTI
PER ADDETTI AL SETTORE ALIMENTARE
E PER RESPONSABILI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE
DI COSA SI TRATTA?
Si tratta di un percorso formativo obbligatorio,
le cui caratteristiche sono specificatamente normate
a livello comunitario, nazionale, regionale.
A CHI E’ RIVOLTO? La normativa individua due categorie due percorsi formativi:
• FORMAZIONE OSA 8 (RESPONSABILI E TITOLARI)
L’Operatore del Settore alimentare
è il responsabile degli alimenti.
Deve quindi sapere e attuare le
misure efficaci per la riduzione dei
rischi, il tutto è descritto nel
manuale di Autocontrollo
(detto anche Piano HACCP).
Si consiglia che questo ruolo venga
ricoperto direttamente dal titolare
dell’attività.
Il corso dura 8 ore, validità 5 anni.
Date del corso:
15/12/2014
(orario: dalle ore 08.00 alle ore 12.00, 4 ore);
16/12/2014
(orario: dalle ore 08.00 alle ore 12.00, 4 ore).
Sede del corso:
Croce Verde “Basso Friuli”
Indirizzo: Via Aquileia, 33
33052 - Cervignano del Friuli (UD)
• FORMAZIONE OSA 3 (ADDETTI ALIMENTARISTI)
Per addetto che manipola alimenti
si intende quel lavoratore che, nello
svolgimento delle mansioni lui
affidate, abbia un contatto diretto
con cibi e bevande. Agli addetti è
richiesta adeguata preparazione
igienico-sanitaria.
Il corso dura 3 ore, validità 2 anni.
Data del corso:
15/12/2014
(orario: dalle ore 13.00 alle ore 16.00, 3 ore).
Sede del corso:
Croce Verde “Basso Friuli”
Indirizzo: Via Aquileia, 33
33052 - Cervignano del Friuli (UD)
L’ATTESTATO HACCP
In entrambi i casi l’attestato rilasciato è valido a tutti gli usi di legge,
però solo dopo aver superato un test che certifichi l’avvenuta formazione
HACCP! L’attestato è la prova che siamo in grado di proteggere la salute di chi
entrerà in contatto con gli alimenti che abbiamo lavorato o maneggiato.
Attualmente la legge richiede obbligatoriamente il possesso dell’attestato
HACCP, senza il quale non è permesso lavorare nell’industria alimentare, tanto
che in tutti i casi viene richiesto come requisito fondamentale in sede di
assunzione. L'attestato viene rilasciato immediatamente al termine del corso.
COSA SONO I CORSI HACCP? CHI DEVE FREQUENTARLI? COSA SONO I CORSI DI FORMAZIONE IN MATERIA DI SICUREZZA ED IGIENE DEGLI ALIMENTI?
Tutte le persone che per lavoro, in un modo o nell’altro, entrano in contatto con degli alimenti
possono contaminarli e causare malattie ai consumatori finali. Questi devono perciò conoscere
le regole principali dell’igiene e della sicurezza alimentare. Per questo motivo i titolari
e i lavoratori devono obbligatoriamente frequentare dei corsi di formazione
in materia.
RIFERIMENTI NORMATIVI • L.R. 18 agosto 2005 n. 21, art. 5
• Regolamento CE n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, punto 1
• Regolamento CE n. 852/2004, Allegato II, Capitolo XII, punto 2
Si evidenzia che la mancata formazione è sanzionabile amministrativamente
con pene pecuniarie rilevanti.
dott. Carlo Lattanzio
o +39 342 7870336
o carlolattanzio.wordpress.com
• Servizi H.A.C.C.P. – Autocontrollo per l’igiene della produzione alimentare (Reg.852/04)
• Formazione OSA al fine gestire correttamente la sicurezza alimentare (Reg. Reg.852/04 e L.R. 21/05)
• Nomina esterna Responsabile Prevenzione e Protezione dai rischi (RSPP) (D.Lgs.81/08)
• Servizi per la valutazione dei rischi negli ambienti di lavoro (DVR) (D.Lgs.81/08)
• Informazione e formazione dei lavoratori per la sicurezza sul lavoro (D.Lgs.81/08)
• Formazione Addetti Antincendio per la gestione delle emergenze (D.Lgs.81/08 e D.M. 10/03/98)
• Formazione Addetti al Primo soccorso per il pronto soccorso aziendale (D.Lgs.81/08 e D.M. 388/03)
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