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CORSO PER CONSULENTI DELLA SICUREZZA ALIMENTARE: COME IMPARARE ADELABORARE UN MANUALE HACCP CORSO PER CONSULENTI DELLA SICUREZZA ALIMENTARE: COME IMPARARE ADELABORARE UN MANUALE HACCP Genova, Roma, Reggio Emilia, Catanzaro, Agrigento, Cagliari Durata: ogni edizione avrà una durata di due giorni consecutivi per un totale di 16 ore (9:00-13:00, 14:00-18:00). Numero dei partecipanti: a ogni edizione del corso saranno ammessi un numero massimo di 40 partecipanti regolar- mente iscritti all’Ordine Nazionale dei Biologi. Non saranno ammessi uditori. Quota di partecipazione per i corsisti: la quota di partecipazione per ogni corsista è pari Euro 100,00. Obiettivi: il corso nasce con l’obiettivo di: a) avvicinare i Biologi alla normativa fondamentale del settore inerente l’Igiene e la Sicurezza Alimentare; b) fare acquisire le conoscenze necessarie alla progettazione e gestione dei Piani di Autocontrollo Alimentare per le aziende agro-alimentari secondo il Codex Alimentarius, il Regolamento (CE) n. 178/2002 ed il Pacchetto igiene con i suoi Regolamenti (CE) di riferimento, attraverso la visione di un Manuale HACCP dettagliatamente elaborato e la simulazione di un momento formativo per L’OSA. Destinatari: il corso si rivolge a tutti coloro che intendono iniziare a lavorare nel settore della Sicurezza Alimentare e che vogliono diventare consulenti per aziende agro-alimentari attraverso l’implementazione di Manuali di Autocontrollo Programma della prima giornata Parte teorica: elementi di base per la professione del Biologo; aspetti deontologici legati alla professione, Codex Alimentarius; normativa di settore orizzontale, normativa europea Reg.to (CE) 178/2002, pacchetto Igiene, Reg.to (CE) 2073/2005 smi, normativa nazionale. I pre-requisiti, il Sistema HACCP; approccio pratico per la formazione degli OSA. Seconda Giornata Parte pratica: approccio alla stesura di un Piano di Autocontrollo Alimentare (PAA). Approccio pratico per la formazione degli OSA. Cenni di etichettatura. Piano di campionamento microbiologico, Piano di sanificazione, Piano di derattizza- zione. Test Finale Prerequisiti: per la partecipazione al corso si richiedono conoscenze di base di microbiologia, di igiene degli alimenti e della normativa comunitaria e nazionale di settore. Verifica: il corso prevede una prova scritta finale per l’accreditamento degli ECM. Comitato scientifico: Dr. Luciano Oscar Atzori e Dr.ssa Elvira Tarsitano.
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CORSO PER CONSULENTI DELLA SICUREZZA ALIMENTARE:COME IMPARARE ADELABORARE UN MANUALE HACCP
CORSO PER CONSULENTI DELLA SICUREZZA ALIMENTARE:COME IMPARARE ADELABORARE UN MANUALE HACCP
Genova, Roma, Reggio Emilia, Catanzaro, Agrigento, Cagliari
Durata: ogni edizione avrà una durata di due giorni consecutivi per un totale di 16 ore (9:00-13:00, 14:00-18:00).
Numero dei partecipanti: a ogni edizione del corso saranno ammessi un numero massimo di 40 partecipanti regolar-mente iscritti all’Ordine Nazionale dei Biologi. Non saranno ammessi uditori.
Quota di partecipazione per i corsisti: la quota di partecipazione per ogni corsista è pari Euro 100,00.
Obiettivi: il corso nasce con l’obiettivo di:a) avvicinare i Biologi alla normativa fondamentale del settore inerente l’Igiene e la Sicurezza Alimentare;b) fare acquisire le conoscenze necessarie alla progettazione e gestione dei Piani di Autocontrollo Alimentare per le aziende agro-alimentari secondo il Codex Alimentarius, il Regolamento (CE) n. 178/2002 ed il Pacchetto igiene con i suoi Regolamenti (CE) di riferimento, attraverso la visione di un Manuale HACCP dettagliatamente elaborato e la simulazione di un momento formativo per L’OSA.
Destinatari: il corso si rivolge a tutti coloro che intendono iniziare a lavorare nel settore della Sicurezza Alimentare e che vogliono diventare consulenti per aziende agro-alimentari attraverso l’implementazione di Manuali di Autocontrollo
Programma della prima giornataParte teorica: elementi di base per la professione del Biologo; aspetti deontologici legati alla professione, Codex Alimentarius; normativa di settore orizzontale, normativa europea Reg.to (CE) 178/2002, pacchetto Igiene, Reg.to (CE) 2073/2005 smi, normativa nazionale. I pre-requisiti, il Sistema HACCP; approccio pratico per la formazione degli OSA.
Seconda GiornataParte pratica: approccio alla stesura di un Piano di Autocontrollo Alimentare (PAA). Approccio pratico per la formazione degli OSA. Cenni di etichettatura. Piano di campionamento microbiologico, Piano di sani�cazione, Piano di derattizza-zione.
Test Finale
Prerequisiti: per la partecipazione al corso si richiedono conoscenze di base di microbiologia, di igiene degli alimenti e della normativa comunitaria e nazionale di settore.
Veri�ca: il corso prevede una prova scritta �nale per l’accreditamento degli ECM.
Comitato scienti�co: Dr. Luciano Oscar Atzori e Dr.ssa Elvira Tarsitano.
