SCELTA VEGAN

Vivere senza crudeltà

qu

es

to

m

es

e Pet therapy

Un tetto verde

Prevenzione e cura naturali

La maionese

Inchiostro dalle noci

Un ministero degli ecovillaggi

Gli additivi alimentari

Sp

ed

izio

ne in

Ab

b. Po

st. -

D.L

. 353/2

003 (

con

v in

L.2

7/0

2/2

004 n

° 46)

art

. 1, co

mm

a 1

, D

CB

Fir

en

ze 1

– C

on

tien

e I.R

.

Mammografia: più i rischi o i benefici?

Il cuore che pensa

€

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977

Abbonamenti (11 numeri) ordinario per l’Italia: € 35

Versamento sul c/c postale n. 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl

via Ponte di Mezzo 1 - 50127 FirenzeSpecificare sulla causale

se si tratta di rinnovo o abbonamentoAbbonamenti cumulativi:

Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00

Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00Terra Nuova + Tepee: € 50,00

Svizzera:singola copia Chf 6,60

Abbonamento in posta prioritaria Chf 105,00sul c/c postale 91-111946-0 intestato a:

Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze

Altri paesi (posta prioritaria): Europa € 65,00 - Extra-Europa € 85,00

Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00

dal 51 in poi € 5,00abbonamenti@aamterranuova.it

Questo numero è stato chiuso il 7 ottobre 2010

Tiratura: 21.000 copie

Direttore responsabile: Mimmo Tringale

Vicedirettore: Cristina Michieli

Redazione (055 3215729 int. 4)Mimmo Tringale

redazione@aamterranuova.it kype: mimmo.tringale

Cristina Michielicristina@aamterranuova.it

Nicholas Bawtreenicholas@aamterranuova.it

kype: nicholas.bawtree

Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Enrico Accorsi, Ferdinando Alaimo,Nicholas Bawtree, Francesco Beldì,

Claudia Benatti, Andrea Bertaglio, Gabriele Bindi,Najla Calistri, Simona Capogna, Stefano Cattinelli,

Dora Grieco, Federica Del Guerra,Adriano Fragano, Andrea Grossi,

Francesca Guidotti, Carla Hannaford,Giuliana Lomazzi, Elena Moro, Silvia Moro,

Elisa Nicoli, Saviana Parodi, Claudio Pedron,Maria Ferdinanda Piva, Silvia Ricci, Alice Savorelli,

Nadia Tadioli, Troglodita Tribe, Gianni Verdoliva

PubblicitàFrancesca Messinese (055 3215729 int. 3)

distribuzione@aamterranuova.itMaria Pia Tinaglia (347 3648161)

promozione@aamterranuova.itkype: mariapia.tinaglia

Sergio Tonon (055 3215729)pr@aamterranuova.it

kype: sergio.aam

Piccoli annunci (055 3215729)Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it

Mercati e fiere (055 3215729)Marcello Panchetti - fiere@aamterranuova.it

Ufficio stampaMaria Patrelli Campagnano (366 4437458)

ufficiostampa@aamterranuova.it

Ordini rivista e libriSilvia Farina (055 3215729)

ufficiodistribuzione@aamterranuova.it

Francesca Messinese (055 3215729 int. 3)distribuzione@aamterranuova.it

Abbonamenti (tel 055 3215729 int. 1)Valentina Claudi - abbonamenti@aamterranuova.it

Amministrazione (tel 055 3215729 int. 5)Cristina Michieli - cristina@aamterranuova.it

Massimo Bragagniamministrazione@aamterranuova.it

Olga Bossaufficioamministrazione@aamterranuova.it

Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)

Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti

attualità

4BIONEWS

a cura di Gabriele Bindi

Salmoni transgenici negli UsaSimona Capogna

6DALLA PARTE DEI CONSUMATORI

CONSIGLI PER I NON ACQUISTI:

Brain trainingSilvia Ricci

ECOLOGIA INFORMATICA

Fishing: non abboccate all’amo!Andrea Grossi

alimentazione

8INCHIESTA

Come riconoscere gli additivi alimentariClaudia Benatti

14ALIMENTAZIONE E SALUTE

Quel fastidioso tintinnioGiuliana Lomazzi

18CUCINA NATURALE

Un menu per affrontare i primi freddiAlice Savorelli

ecologia del corpo e della mente

22NUOVI PARADIGMI

Il cuore che pensaCarla Hannaford

29 Speciale prodotti veganVivere senza crudeltàAdriano Fragano e Dora Grieco

41ESPERIENZE

Sabrina, Nazzareno e il mallo di nociElisa Nicoli

46 ECOVILLAGGI

Il Senegal ha un Ministero degli ecovillaggiFrancesca Guidotti

53BIOEDILIZIA

Un tetto verdeSaviana Parodi

La carta utilizzata per questa pub-blicazione è prodotta dalle cartie-re Cariolaro e certificata dal marchioDer Blaue Engel (Angelo Azzurro)rilasciato dal Ministero dell’am-biente tedesco per i prodotti carta-cei realizzati con fibre provenienti

al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% pro-veniente dalla raccolta differenziata. La cartiera cer-tifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotticontenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossige-no e acqua ossigenata.

l’almanacco di terra nuova

NELL’ORTO A NOVEMBRE

Fino ai Santi la semente è per i campiEnrico Accorsi e Francesco Beldì

ECO FARE

Colazione a chilometri (quasi) zeroElisa Nicoli

AVANZI PREZIOSI

Seitan fatto in casaElena Moro

STORIE DI UOMINI, ANIMALI E FIORI DI BACH

Larch: non mi merito il successoStefano Cattinelli

altromondo

38DECRESCITA

L’Italia in TransizioneAndrea Bertaglio

44ALTROMONDO

Il diritto a un mondo pulitoGianni Verdoliva

45MONDO CICLABILE

Ladri di biciclettePla.To

92SEGNALIBRO

a cura di Federica Del Guerra

Il mio pronto soccorsofitoterapeutico

94I libri di Terra Nuova Edizioni

commenti

96 LA PENNA AI LETTORI

A gennaio nasce «Terra Nuova dei lettori»

100SPUNTI DI VISTA

La fine del topoAdriano Fragano

e Dora Grieco

60ANDAR PER CAMPI E BOSCHI

Rito plutonicoFerdinando Alaimo

61INCHIESTA

Mammografia: più i rischi o i benefici?Claudia Benatti

65LAVORI VERDI

Pet therapy: l’animale che curaMaria Ferdinanda Piva

68RIMEDI NATURALI

Vite: la pianta degli deiSilvia Moro

71PagineVerdi

72 SALUTE NATURALE

Bambini non vaccinati? Genitori in tribunaleDario Scacciavento

76 ALIMENTAZIONE NATURALE

Come scegliere una buona maioneseGiuliana Lomazzi

82 ECOCOSMETICI E DETERGENTI

Argan: la bellezza in una goccia d’olioNadia Tadioli

Educare alla guerrain una scuola allo sfascio

Con la cosiddetta «riforma epocale della

scuola» voluta dalla Gelmini, lo scorso set-

tembre sono stati tagliati altri 41.200 posti

di lavoro dopo i 57.000 eliminati lo scorso

anno. Nella maggior parte dei casi si tratta

di precari che insegnano da anni, ma non

sono mai diventati di ruolo. Il più grande

licenziamento di massa nella storia d’Italia,

che rischia di distruggere la scuola pubbli-

ca: classi più affollate, eliminazione delle

mense, riduzione delle ore d’insegnamen-

to, abolizione dei corsi di recupero. Una

corsa al risparmio fatta sulla pelle delle

future generazione che non ha paragoni in

Europa, dove già oggi l’Italia è al penultimo

posto in quanto a spesa per l’istruzione

(4,5% del Pil contro una media del 6,2%).

A minare la qualità dell’insegnamento nel-

le scuole italiane non ci sono solo i tagli, ma

anche una precisa volontà di portare all’in-

terno delle aule una cultura che puzza peri-

colosamente di ventennio e di militarismo.

Dopo il tentativo di farcire di simboli leghi-

sti la scuola di Adro, a salire all’onore delle

cronache è il nuovo protocollo d’intesa tra

il Comando Militare Esercito Lombardia e il

Provveditore Regionale Scolastico Lombar-

dia, denominato «Allenati alla Vita». Insie-

me alle attività di primo soccorso, arrampi-

cata e orientamento, l’accordo prevede la

divisione delle scolaresche in «pattuglie» ed

esercitazioni di tiro con l’arco e pistola ad

aria compressa, nuoto, salvamento e per-

corsi ginnico-militari.

A quale esigenza didattica di rinnovamen-

to rispondono queste «innovazioni», che

sanno molto di passato? Un paese che

distrugge scientificamente le basi del pro-

prio sistema scolastico e che invece di edu-

care alla pace educa alla guerra ricorda

molto da vicino la storia del boscaiolo che

sega il ramo su cui è seduto. Solo che que-

sta volta, se non si ferma in tempo il taglia-

legna, il tonfo rischiamo di farlo tutti.

n. 255 (53) novembre 2010

Editrice Aam Terra Nuovavia Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenzetel 055 3215729 – fax 055 5390109

info@aamterranuova. i twww.terranuovaedizioni.it

Foto di copertina: ©istockphoto.com/suemack

SCELTA VEGAN

Vivere senza crudeltà

qu

es

to

m

es

e Pet therapy

Un tetto verde

Prevenzione e cura naturali

La maionese

Inchiostro dalle noci

Un ministero degli ecovillaggi

Gli additivi alimentari

Mammografia: più i rischi o i benefici?

Il cuore che pensa

€

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977

PER LE MENSIL I

A IA DELLOGOL’ECLPER

DECRESA LMENTE E A

FELICE · DAL 1977A CITDECRES

€

FELICE · DAL 1977

e

aliq naturevenzione e curPr

Un tetto ver

et therPe

se

m

ot

su

eq

alia evenzione e cur

deUn tetto ver

apyet ther

degli ecovillaggio Un minister

o dalle nociInchiostr

a maioneseL

degli ecovillaggi

o dalle noci

aivitidd aliG

irantemli a

FORMA DI PAGAMENTO - Ho versato l’importo:

� sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, Via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»

� tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl

� in contrassegno (pagamento al postino), + € 3,00 di spese postali

� tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon dev’essere inviato via fax al n. 055 5390109):

� � n.

Scadenza: mese anno ________________________________________________data e firma per autorizzazione prelievo

codice disicurezza

COMPILA E INVIA CON COPIA DEL VERSAMENTO: posta, fax 055 5390109 oppure abbonamenti@aamterranuova.it

nome ................................................................................................ cognome ......................................................................................................................................................

via .......................................................................................... n°.............. cap ......................... loc. ............................................................................................ prov. .............

tel ........................................................... e-mail ............................................................................... P. iva o Cod. Fisc. ..............................................................................

DATI PER L’ABBONAMENTO IN REGALO

nome ................................................................................................ cognome ......................................................................................................................................................

via .......................................................................................... n°.............. cap ......................... loc. ............................................................................................ prov. .............

da oggi puoi abbonarti anche

online su terranuovaedizioni.it

qu

es

to

m

es

e

AL

L’

IN

TE

RN

O

su

pp

lem

en

to m

en

sil

ed

i m

ed

icin

a n

atu

ra

le

ECOLOGIA PERINATALE

Ossitocina sintetica: una rivoluzione culturale?

INCHIESTA

Malati d’igiene?

n° 53

GENITORI E BAMBINI

Pidocchi: attenzione ai trattamenti

RIMEDI NATURALI

Le virtù del fucus

Pancia gonfia? Cambia stile!

La civiltà dell’empatia

Occhio all’etichetta

Case popolari in bioedilizia

Attenzione ai trattamenti

Matrimonio equo

Speciale ecovacanze · Viaggiare con i bambini

· Ecovillaggi e comunità

· Dormire sugli alberi

· Trekking e coccole con l’asino

· Tour energetici

· Centri spirituali

· Vacanze benessere

… e tante altre idee e indirizzi utili

€

IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977

REPELISNEMLI

ALLEDAIGOLOCE’LR

ERCEDALEETNEMA

LAD·ECILEFATICSE

€

7791

e

O

ee

eq

se

mo

ts

eu

q Occhio all’etichetta

La civiltà dell’empatia

Cambia stile!ancia gonfia? P

Occhio all’etichetta

La civiltà dell’empatia

Cambia stile!ancia gonfia?

Matrimonio equo

attamentiAttenzione ai tr

in bioediliziaCase popolari

O

attamenti

NR

ET

NI

’L

LA

ela

ru

ta

na

nici

de

mi

deli

sn

em

otn

em

elp

pu

s

L’AGENDA DI CHI DIFENDE IL BENE PIÙ PREZIOSO AL MONDO

Comitato Referendum per l’Acqua Pubblica

Contributi di: Alex Zanotelli, Alberto Lucarelli, Diego Parassole (Zelig), Luca Martinelli, Marco Paolini

e dei rappresentati locali dei Forum per l’Acqua

… e se regali un abbonamento lo sconto è del 28%!CEDOLA PER L’ABBONAMENTO (11 numeri di Terra Nuova + AcquAgenda 2011 in omaggio)

� Sì, sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di euro 35,00

� Sì, sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di euro 59,00 anziché 70,00

� Sì, sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 30,00 anziché 35,00

� Sì, mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 60,00 anziché 70,00

no

vem

bre

10

E INOLTRE:

• risparmio del 16%sul prezzo di copertina

• sconto del 10% sui libridi Terra Nuova Edizioni

• 2 annunci gratuiti

AcquAgenda 2011

Ogni mesea casa tua

una

Agenda planning settimanalepp.164 - copertina cartonata - cm 10,5 x 15,5

contributi di Erri De Luca, Marco Paolini,Alex Zanotelli e di tanti altri sostenitori del referendum per l'acqua pubblica

IN OMAGGIO a chi si abbona