CNA Alimentare Etichettatura Alimenti Regolamento 1169/2011/UE · che provocano allergie o...

CNA Unione Alimentare_Etichettatura alimenti 1

CNA Alimentare

Etichettatura

Alimenti

Regolamento

1169/2011/UE


Nuova etichettatura dal 13 dicembre 2014

SOMMARIO

Sintesi delle Novità

Elenco sintetico delle novità principaliApprofondimenti

a) Ambito di applicazioneb) Operatore responsabile delle informazioni sugli alimentic) Denominazione degli alimenti, traduzione delle informazioni,

nuovo «campo visivo»d) Indicazioni sulla presenza di Allergenie) Informazioni sugli alimenti sfusi, preincartati, somministratif) Origine e/o Provenienzag) Dichiarazione nutrizionaleh) Disposizioni transitorie

Appendice: La nuova etichetta: cosa resta e cosa scompare



SINTESI DELLE NOVITA’

INDICAZIONI SULLA PRESENZA DI ALLERGENI necessarie anche per i cibi non imballati, ad esempio quelli venduti sfusi oppure somministrati nei ristoranti o nelle mense

TABELLA CON DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE OBBLIGATORIA dal 2016, che dovrà contenere le informazioni sul contenuto energetico e le percentuali di grassi acidi, grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale, espresse per 100g o per 100ml di prodotto e potranno essere espresse anche in porzioni

ETICHETTE PIU' LEGGIBILI con dimensione minima dei caratteri tipograficiDATA DI SCADENZA riportata oltre che sull’imballo esterno, anche sull'incarto interno dei prodotti confezionati singolarmente

DIVIETO di INDICAZIONI FUORVIANTI SULLE CONFEZIONI aspetto, descrizione e presentazione grafica dovranno essere più comprensibili per non confondere il consumatore.

Inoltre TUTTE LE ETICHETTE DOVRANNO RIPORTARE, come già accade, denominazione dell'alimento, elenco degli ingredienti e relativa quantità, quantità netta dell'alimento, scadenza o termini di conservazione, nome o ragione sociale dell'operatore che commercializza l'alimento, istruzioni per l'uso, volume alcolometrico solo nel caso di prodotti contenenti più dell'1,2% di alcool


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Etichettatura

Reg. 1169/2011

AMBITO DI

APPLICAZIONE

del REG. 1169/2011



Oggetto e ambito di applicazione (Articolo 1)

1. Il presente regolamento «stabilisce le basi che garantiscono un

elevato livello di protezione dei consumatori in materia di informazioni

sugli alimenti, tenendo conto delle differenze di percezione dei

consumatori e delle loro esigenze in materia di informazione, garantendo al tempo stesso il buon funzionamento del mercato interno».

2. …definisce in modo generale i principi, i requisiti e le responsabilitàche disciplinano le informazioni sugli alimenti e, in particolare,

l'etichettatura degli alimenti. Fissa gli strumenti volti a garantire il diritto dei consumatori all'informazione e le procedure per la fornitura di

informazioni sugli alimenti…



Oggetto e ambito di applicazione (Articolo 1)

3. … si applica agli operatori del settore alimentare in tutte le fasi della catena alimentare quando le loro attività riguardano la fornitura

di informazioni sugli alimenti ai consumatori. 4. …si applica a tutti gli alimenti destinati al consumatore finale,

compresi quelli forniti dalle collettività, e a quelli destinati alla fornitura delle collettività

5. …si applica ai servizi di ristorazione forniti da imprese di trasporto quando il luogo di partenza si trovi nel territorio dell’UE

6. …si applica fatti salvi i requisiti di etichettatura stabiliti da specifiche disposizioni dell'Unione per particolari alimenti.



Definizioni importanti

COLLETTIVITA’

«qualunque struttura (compreso un veicolo o un banco di vendita fisso o mobile), come ristoranti, mense, scuole, ospedali e imprese di ristorazione in cui, nel quadro di un'attività imprenditoriale, sono preparati alimenti destinati al consumo immediato da parte del consumatore finale»

INGREDIENTE PRIMARIO

«l’ingrediente o gli ingredienti di un alimento che rappresentano più del 50 % di tale alimento o che sono associati abitualmente alla denominazione di tale alimento dal consumatore e per i quali nella maggior parte dei casi è richiesta un’indicazione quantitativa»


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Etichettatura

Reg. 1169/2011

OPERATORE

RESPONSABILE

INFORMAZIONI

SUGLI ALIMENTI



Responsabilità (Articolo 8) L'operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli

alimenti è l'operatore (nome o ragione sociale) con cui è commercializzato il

prodotto o, se tale operatore non è stabilito nell'Unione, l'importatore nel mercato dell'UE

Di cosa è responsabile

assicura la presenza e l'esattezza delle informazioni sugli alimenti



Responsabilità (Articolo 8) L’operatore responsabile delle informazioni sugli alimenti assicura che:

� le indicazioni obbligatorie appaiano sul preimballaggio

- oppure su un'etichetta, - oppure sui documenti commerciali che accompagnano l'alimento cui si riferiscono o sono stati inviati prima o contemporaneamente alla consegna;

� la denominazione dell’alimento� Il tmc o la data di scadenza� le condizioni di conservazione e/o impiego� Il nome/ragione sociale e indirizzo dell’operatore alimentare

responsabile delle informazioni in etichetta

figurino anche sull'imballaggio esterno degli alimenti preconfezionati.



Responsabilità (Articolo 8)

Gli operatori del settore alimentare che non influiscono sulle

informazioni relative agli alimenti, non forniscono alimenti di

cui conoscono o presumono, in base alle informazioni in loro

possesso in qualità di

professionisti, la non conformità alla normativa in materia di

informazioni sugli alimenti applicabile e ai requisiti delle

pertinenti disposizioni nazionali.


Approfondimento sulla Responsabilità delle informazioni in etichetta

Operatore responsabile delle informazioni in etichetta (Articolo 8)

Prodotto che riporta un marchio contenente il nome del produttoreIn questo caso l'operatore responsabile delle informazioni in etichetta

è il produttore e il suo nome e indirizzo DEVONO essere riportati tra le indicazioni obbligatorie in etichetta

Danone Zuegg Coca-cola




Prodotto che riporta un marchio contenente il nome del produttoreIn questo caso l'operatore responsabile delle informazioni in etichetta

è il produttore e il suo nome e indirizzo DEVONO essere riportati tra le indicazioni obbligatorie in etichetta

ESEMPIO

Via Claudia 4557, 41056 - Savignano sul Panaro (MO) - ItaliaTel. +39 059 733024 - Fax +39 059 733007 - [email protected]




Prodotto commercializzato con un marchio che non corrisponde al nome del produttore ESEMPIO

L'azienda Cento Fiori produce e commercializza integratori alimentari con il proprio marchio Cento Fioriuna parte di prodotti vengono realizzati direttamenteall'interno dell'azienda, altri, se li fa produrre dalla"OFI-Officina Farmaceutica Italiana SpA" specializzata nella produzione di integratori alimentari conto terzi

Tutti i prodotti dell'Azienda Cento Fiori sono commercializzati con il marchio Cento Fiori, quindi, l'operatore responsabile delle informazioni in etichetta è l'azienda Cento Fiori




Prodotto commercializzato con il marchio del distributore

In questo caso il responsabile delle informazioni sugli alimenti è il distributore e il suo nome e indirizzo DEVONO essere riportati tra le indicazioni obbligatorie in etichetta (sia nel caso in cui il distributore

produca direttamente l'alimento sia nel caso in cui deleghi la produzione a terzi)

Confettura di albicocche Carrefour Fagioli in scatola Esselunga




INDIRIZZONel caso di multinazionali o international brands, si può mettere solo l'indirizzo della sede nello Stato membro, non si è obbligati a mettere

quello della casa madre

Kraft Foods Group, Inc.Three Lakes Drive, Northfield,

IL 60093USA

Kraft italia Services Sede principale

Via Nizzoli, 3 - 20147 Milano (MI)


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Etichettatura

Reg. 1169/2011

DENOMINAZIONE

TRADUZIONE

CAMPO VISIVO



Denominazione dell'alimento (Articolo 17)

1. La denominazione dell'alimento è la sua denominazione legale, oppure la sua denominazione usuale, oppure una denominazione

descrittiva.

2. È ammesso l'uso nello Stato membro di commercializzazione, della denominazione dell'alimento sotto la quale il prodotto è legalmente

fabbricato e commercializzato nello Stato di produzione. Tuttavia, quando la denominazione non consente ai consumatori di

conoscere la natura reale dell'alimento e di confonderlo con altri prodotti,la denominazione del prodotto in questione è accompagnata da altre

informazioni descrittive che appaiono in prossimità della

denominazione dell'alimento.



Denominazione dell'alimento (Articolo 17)

3. In casi eccezionali, la denominazione dell'alimento nello Stato membro di produzione non è utilizzata nello Stato membro di

commercializzazione quando tale nome potrebbe trarre in inganno i consumatori

4. La denominazione dell'alimento non è sostituita con una denominazione protetta come proprietà intellettuale, marchio di fabbrica o denominazione

di fantasia

5. L'allegato VI stabilisce disposizioni specifiche sulla denominazione dell'alimento e sulle indicazioni che la accompagnano



Requisiti linguistici delle etichette (Art. 15)

Le informazioni obbligatorie sugli alimenti, devono apparire in una lingua facilmente comprensibile da parte dei consumatori degli Stati

membri nei quali l’alimento è commercializzato.Sul loro territorio, gli Stati membri nei quali è commercializzato un alimento possono imporre che tali indicazioni siano fornite in una o

più lingue ufficiali dell’Unione.



Novità relative all’aspetto grafico dell'etichetta

Presentazione delle indicazioni obbligatorie (art. 13, comma 2)

«…le indicazioni obbligatorie che appaiono sull’imballaggio o sull’etichetta sono stampate in modo da assicurare chiara leggibilità,

in caratteri la cui parte mediana (altezza della x), definita nell’allegato IV, è pari o superiore a 1,2 mm.

Nel caso di imballaggi o contenitori la cui superficie maggiore misura meno di 80 cm quadrati , l’altezza della x della dimensione dei caratteri

è pari o superiore a 0,9 mm.



Novità relative all’ aspetto grafico dell'etichetta

Presentazione delle indicazioni obbligatorie (art. 13, comma 2)

«…le indicazioni dell’alimento, quali:

� la denominazione dell’alimento� la quantità netta

� il titolo alcolometrico volumico effettivo (per le bevande

che contengono più dell’1,2 % di alcool in volume)

devono apparire nello stesso campo visivo»


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Etichettatura

Reg. 1169/2011

ALLERGENI



Allergeni

Qualsiasi ingrediente o coadiuvante che provochi allergie deve figurare nell’elenco degli ingredienti con un riferimento chiaro alla denominazione

della sostanza definita come allergene. Inoltre l'allergene deve

essere evidenziato attraverso un tipo di carattere chiaramente distinto dagli altri, per esempio per dimensioni, stile o colore di sfondo.

Riferimenti: - art. 9 comma 1, lettera c) "Elenco delle indicazioni obbligatorie"- art. 21 "Etichettatura di alcune sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze"- allegato II "Sostanze e prodotti che provocano allergie"


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Etichettatura

Reg. 1169/2011

ALIMENTI SFUSI

PREINCARTATI

SOMMINISTRATI



Vendita dei prodotti sfusi (D.Lgs 109/1991, art. 16)

I prodotti alimentari non preconfezionati o generalmente venduti previo

frazionamento, anche se originariamente preconfezionati,

i prodotti confezionati sui luoghi di vendita a richiesta dell'acquirente ed i

prodotti preconfezionati ai fini della vendita immediata,

devono essere muniti di apposito cartello, applicato ai

recipienti che li contengono oppure applicato nei

comparti in cui sono esposti.




«…i prodotti della gelateria, della pasticceria, della panetteria e della gastronomia, ivi comprese le preparazioni alimentari, l'elenco degli

ingredienti può essere riportato su un unico cartello tenuto ben in vista oppure,

per singoli prodotti, su apposito registro o altro sistema equivalente da tenere bene in vista, a

disposizione dell'acquirente, in prossimità dei banchi di esposizione dei prodotti stessi».

Per le bevande vendute mediante spillatura il cartello può essere applicato direttamente sull'impianto o a fianco dello stesso.

Le acque idonee al consumo umano non preconfezionate, somministrate nelle collettività ed in altri esercizi pubblici, devono riportare, ove trattate, la specifica

denominazione di vendita «acqua potabile trattata e gassata» se è stata addizionata di anidride carbonica.




Sul cartello devono essere riportate:

a) la denominazione di vendita; b) l'elenco degli ingredienti con allergeni in evidenzac) le modalità di conservazione per i prodotti alimentari rapidamente deperibili, ove necessario; d) la data di scadenza per le paste fresche e le paste fresche con ripieno (DPR 9 febbraio 2001, n. 187); e) il titolo alcolometrico volumico effettivo per le bevande con contenuto alcolico superiore a 1,2% in volume; f) la percentuale di glassatura, considerata tara, per i prodotti congelati glassati.



Disposizioni per gli alimenti sfusi o preincartati su richiesta del

cliente

Se gli alimenti sono offerti in vendita al consumatore finale o alle collettività senza preimballaggio, oppure sono imballati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore, è obbligatorio segnalare:� la denominazione dell’alimento� la presenza di allergeni� peso e prezzo� dataSe vengono preincartati sul luogo di vendita e posti sugli scaffali o nel banco frigo per la vendita diretta, oltre alle indicazioni sopra elencate, bisogna aggiungere anche � il tmc o la data di scadenza



Prodotti non destinati al consumatore (D Lgs 109/1991, art. 17)

I prodotti alimentari destinati all'industria, agli utilizzatori commerciali intermedi ed agli artigiani per i loro usi professionali, oppure per essere sottoposti ad ulteriori lavorazioni nonché i semilavorati non destinati al consumatore, devono riportare: � la denominazione di vendita� la quantità netta (o nominale per i prodotti preconfezionati in quantità

unitarie costanti)� elenco ingredienti con allergeni in evidenza� nome/ragione sociale/marchio depositato e la sede o del fabbricante o

del confezionatore o di un venditore stabilito nell’UE� il lotto di appartenenza

Tali indicazioni possono essere riportate sull'imballaggio o sul recipiente o sulla confezione o su una etichetta appostavi o sui documenti commerciali.


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Reg. 1169/2011

ORIGINE e/o

PROVENIENZA



Paese d'origine o luogo di provenienza (Articolo 26)

Il presente articolo non si applica ai prodotti agricoli e alimentari riconosciuti come:� specialità tradizionali garantite � indicazioni geografiche protette� denominazioni d'origine

L'indicazione del paese d'origine o del luogo di provenienza è obbligatoriasolo se l'omissione può indurre in errore il consumatore sul paese d'origine o il luogo di provenienza reali dell'alimento, in particolare se le informazioni che accompagnano l'alimento o contenute nell'etichetta potrebbero far pensare che l'alimento abbia un differente paese d'origine o luogo di provenienza



Definizioni importanti

«luogo da cui proviene l’alimento, ma chenon è il «paese d’origine» comeindividuato nel Codice Doganale Reg.952/2013

il nome, la ragione sociale o l’indirizzodell’operatore del settore alimentare appostosull’etichetta non costituisce un’indicazione delpaese di origine o del luogo di provenienza delprodotto alimentare ai sensi del presenteregolamento.

LUOGO DI PROVENIENZA



ORIGINE Reg. (CE) 9-10-2013 n. 952/2013 (ART. 60-61)

Le merci interamente ottenute in un unico paese o territorio sono

considerate originarie di tale paese o territorio, se alla loro produzione

contribuiscono due o più paesi o territori, sono considerate originarie del

paese o territorio in cui hanno subito l'ultima trasformazione o

lavorazione sostanziale ed economicamente giustificata,

effettuata presso un'impresa attrezzata a tale scopo, che si sia conclusa

con la fabbricazione di un prodotto nuovo o abbia rappresentato una

fase importante del processo di fabbricazione.

Prova dell'origine: «…Qualora le esigenze del commercio lo richiedano, un documento che prova l'origine può essere rilasciato nell'Unione, conformemente alle norme di origine in vigore nel paese o nel territorio di destinazione o ad altri metodi di individuazione del paese in cui le merci sono state interamente ottenute o in cui hanno subito l'ultima trasformazione sostanziale.



Paese d'origine o luogo di provenienza (Articolo 26) Quando il paese d'origine o il luogo di provenienza di un alimento è indicato, e non è lo stesso di quello del suo ingrediente primario:a) è indicato anche il paese d'origine o il luogo di provenienzadi tale ingrediente primario; oppureb) il paese d'origine o il luogo di provenienza dell'ingrediente primario è indicato come diversoda quello dell'alimento.



Paese d'origine o luogo di provenienza (Articolo 26)

Entro il 13 dicembre 2014, la Commissione presenta al Parlamento europeo e al Consiglio relazioni sull'indicazione obbligatoria del paese d'origine o del luogo di provenienza per i seguenti alimenti:a) i tipi di carni diverse dalle carni bovine e da quelle della nomenclatura combinata (allegato XI); b) il latte; c) il latte usato quale ingrediente di prodotti lattiero-caseari; d) gli alimenti non trasformati; e) i prodotti a base di un unico ingrediente; f) gli ingredienti che rappresentano più del 50% di un alimento.


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Etichettatura

Reg. 1169/2011

DICHIARAZIONE

NUTRIZIONALE



Dichiarazione nutrizionale (Articoli 29-35)

Dal 2016

OBBLIGATORIA

su tutti gli alimenti preconfezionati




La presente sezione non si applica agli integratori alimentari e alle acque minerali naturali.

La presente sezione si applica ancheagli alimenti destinati a un'alimentazioneparticolare, pur mantenendo in vigore la normativa specifica (Direttiva 2009/39/CE).




Il Regolamento stabilisce:� il contenuto, la presentazione e l'ordine di presentazione;� il valore energetico è calcolato mediante i coefficienti di conversione

elencati nell'allegato XIV. I valori dichiarati sono valori medi stabiliti, a seconda dei casi, sulla base:a) dell'analisi dell'alimento effettuata dal fabbricante; b) del calcolo effettuato a partire dai valori medi noti o effettivi relativi agli

ingredienti utilizzati; oppurec) del calcolo effettuato a partire da dati generalmente stabiliti e accettati.

Il valore energetico e le quantità di sostanze nutritive sono espressi ricorrendo alle unità di misura indicate nell'allegato XV


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Reg. 1169/2011

DISPOSIZIONI

TRANSITORIE



Disposizioni transitorie (Articolo 54)

Gli alimenti immessi sul mercato o etichettati prima del 13 dicembre 2014 che non soddisfano i requisiti del Regolamento,

possono essere commercializzati fino all’esaurimento delle scorte.

Gli alimenti immessi sul mercato o etichettati prima del 13 dicembre 2016 che non riportano la nuova indicazione nutrizionale, possono essere

commercializzati fino all'esaurimento delle scorte.



Disposizioni transitorie (Articolo 54)

Gli alimenti immessi sul mercato o etichettati prima del 1°gennaio 2014 che non soddisfano i requisiti relativi alla designazione delle carni macinate (allegato VI, parte B) possono essere commercializzati fino all'esaurimento

delle scorte.

Tra il 13 dicembre 2014 e il 13 dicembre 2016, la dichiarazione nutrizionale, se è fornita su base volontaria, deve essere conforme a

quanto stabilito nel Regolamento.

Gli alimenti etichettati secondo le nuove regole possono essere immessi sul mercato anche prima del 13 dicembre 2014.


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Etichettatura

Reg. 1169/2011

APPENDICE:

LA NUOVA ETICHETTA



Elenco delle indicazioni obbligatorie in etichetta (Articolo 9)

a) la denominazione di vendita

a) la denominazione dell’alimento

b) l’elenco degli ingredienti

c) qualsiasi ingrediente o coadiuvante tecnologico elencato nell’allegato II o derivato da una sostanza o un prodotto elencato in detto allegato che provochi allergie o intolleranze usato nella fabbricazione o nella preparazione di un alimento e ancora presente nel prodotto finito, anche se in forma alterata;



Elenco delle indicazioni obbligatorie in etichetta (Articolo 9)

d) la quantità di taluni ingredienti o categorie di ingredienti;

e) la quantità netta, o nel caso di prodotti preconfezionati in quantità unitarie costanti, la quantità nominale

e) la quantità netta dell’alimento

f) la sede dello stabilimento di produzione

o di confezionamento ?



Elenco delle indicazioni obbligatorie in etichetta

g) il termine minimo di conservazione o la data di scadenza

h) le condizioni particolari di conservazione e/o le condizioni d’impiego*

i) il nome o la ragione sociale o il marchio depositato e la sede o del fabbricante o del confezionatore o di un venditore stabilito nell’UE

i) il nome o la ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti



Elenco delle indicazioni obbligatorie in etichetta

l) il paese d’origine o il luogo di provenienza*

m) le istruzioni per l’uso, per i casi in cui la loro omissione renderebbe difficile un uso adeguato dell’alimento*

n) per le bevande che contengono più di 1,2 % di alcol in volume, il titolo

alcolometrico volumico effettivo*

o) una dicitura che consenta di indicare il lotto di appartenenza

p) una dichiarazione nutrizionale*


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Fine

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