CERTIQUALITY - SETTORE FORMAZIONE

Il mondo industriale contemporaneo è caratterizzato dalla complessità: le regole, le leggi ed i metodi si fanno

sempre più compositi ed articolati.

Tutto ciò impone alle Aziende l’aggiornamento continuo del proprio personale.

Le necessità di Istruzione (apprendere nuove conoscenze), Addestramento (apprendere nuove competenze) e

Formazione (apprendere nuovi comportamenti) aumentano in continuazione.

CERTIQUALITY offre quindi alle Organizzazioni ed ai liberi professionisti, la possibilità di apprendere tramite

l’offerta di Corsi su Qualità, Ambiente, Sicurezza, Normativa e Legislazione.

Nella maggior parte dei casi, CERTIQUALITY utilizza come docenti lo stesso personale incaricato di svolgere gli

audit, in modo da riversare in aula l’esperienza di molti anni di lavoro presso le Aziende.

L’offerta formativa CERTIQUALITY è espressa nel sito e attraverso un catalogo semestrale, disponibile in for-

mato elettronico e cartaceo.

Nelle brochure e all’interno del sito ogni Corso è identificato da un programma, da una breve presentazione

comprendente gli obiettivi, l’esplicitazione dei destinatari ed il tipo di attestato rilasciato.

Siamo disponibili a recepire i Vostri suggerimenti per nuovi Corsi di cui sentiate l’esigenza.

Vi ricordiamo che CERTIQUALITY eroga anche Corsi su specifici standard volontari applicabili nel Settore

alimentare, quali (British Retail Consortium), (International Food Standard) e , così come

sono proposti corsi su aspetti specifici della normativa alimentare, quali l' , o altri

dispositivi di tipo verticale.

La partecipazione a queste giornate perfeziona ulteriormente le conoscenze nel settore.

- CERTIQUALITY srl

Via Gaetano Giardino, 4 20123 Milano

TEL. 02.80691.780/739 02.86968.605

FAX: 02.80691.711 - MAIL: formazione@certiquality.it

WEB SITE: www.certiquality.it

BRC IFS ISO 22000

etichettatura degli alimenti

CONTATTI SEGRETERIA AREA FORMAZIONE

PERCORSO FORMATIVO perEsperti della Progettazione, Gestione e Verifica di

Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitario

CONTESTO Legislazione Normativa agroalimentare

Pacchetto Igiene

ISO 22000

854/2004/CE 882/2004/CE

Sistemi di Autocontrollo

OBIETTIVI

percorso formativoObiettivo

professionalità qualificate Attestazioni-

DESTINATARI

CONTENUTI 5 Corsi 2Esami

: La e la per le Aziende del Settore e del rela-tivo indotto (sistemi e linee di produzione, materiali a contatto con gli alimenti,logistica e distribuzione, ecc.) ha avuto in pochi anni una notevole evoluzione (vedi,come esempio, il corpo di Regolamenti definiti " " - Regolamenti178/2002/CE, 852/2004/CE, 853/2004/CE, 183/2005/CE, 2073/2005/CE o l’emis-sione di nuove norme volontarie come la ).

Anche l’attività del controllo ufficiale ha subito mutamenti ed integrazioni, principal-mente mediante i Regolamenti e , uniti ad altri dispositividi modifica, integrazione o accessori.

Scopo di tale riassetto normativo è stato quello di stabilire, in maniera esaustiva, leregole per garantire la sicurezza alimentare, esplicando il tutto con l’obbligo di ese-guire, a tutti i livelli della filiera (produzioni primarie e mangimistiche comprese), unaadeguata valutazione dei rischi connessi alle produzioni, ai processi svolti e al pro-dotto realizzato. Tale valutazione deve poi portare alla progettazione, applicazione,gestione e verifica di efficacia di .

: In tale contesto, CERTIQUALITY, sulla base di analisi di settore e delle richieste delleAziende e delle varie figure professionali coinvolte, ha studiato e messo a punto un

che fornisce agli utenti le nozioni necessarie all'espletamentodelle attività sopra citate con la dovuta professionalità. ultimo del percorsoè quelli di formare delle con relative ,ottenibili dopo la frequenza ai corsi ed il superamento di esami intermedi per l'accertamento dei livelli di competenza ed esperienza raggiunti.

: - Responsabili Assicurazione Qualità e/o del Sistema di Gestione dell’AutocontrolloIgienico Sanitario di Aziende agroalimentari e di Aziende dell’indotto.

- Auditor dei Sistema Qualità e/o di Sistemi di Gestione dell'Autocontrollo IgienicoSanitario.

- Consulenti che operano in Aziende agroalimentari e dell'indotto per la definizione,la verifica di efficacia ed il miglioramento di Sistemi di Autocontrollo Igienico Sani-tario e di Sistemi Qualità.

- Controllori ufficiali che eseguono attività nel Settore agroalimentare e dell'indotto.

: Il dettaglio del percorso è riportato nella pagina seguente e consta di e. Il contenuto di ogni singolo Corso è descritto in seconda pagina.

Precisiamo che è comunque possibile la frequenza a singoli Corsi, nel caso in cui nonsi voglia attendere al precorso formativo nel suo complesso.

Percorso Formativo per Esperti della Progettazione, Gestione e Verifica di Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitario

SINGOLI CORSI E PERCORSO FORMATIVO QUALIFICHE OTTENUTE

1)

Il Corso presenta e approfondisce i contenuti dei principali dispositivi di legge e dei documentiesplicativi di riferimento nell’ambito del "Pacchetto igiene", così da permettere ai Partecipanti il correttoinquadramento della problematica per poter procedere al conseguente adeguamento dei sistemiaziendali in cui operano.

2 dicembre 2008 - 300,00 + IVA

2)

Il Corso presenta e approfondisce i contenuti del documento del Codex Alimentarius che definisce iprincipi e requisiti minimi che devono essere soddisfatti dalle Aziende per garantire la dovuta pre-venzione nella produzione di alimenti, ed il metodo HACCP, per la definizione, validazione, verificaperiodica e miglioramento dei Sistemi di Autocontrollo fornendo ai Partecipanti i concetti e i metodinecessari per la corretta applicazione dei Sistemi di Autocontrollo aziendali.

3 dicembre 2008 - 300,00 + IVA

3) per gli di origine

Il Corso illustra i principali pericoli correlabili alle produzioni di alimenti di origine animale, sia dei pro-dotti misti (materie prime di origine sia animale che vegetale) e, prendendo in considerazione a titoloesemplificativo uno specifico prodotto, si procederà alla definizione di un Piano di Autocontrollo,mediante l’uso del metodo HACCP, basato su una attenta analisi dei pericoli e sullo studio del livello didanno dagli stessi cagionabili al consumatore e sulla individuazione dei CCP.

22 gennaio 2009 - 350,00 + IVA

4) per gli di origine

Il Corso illustra i principali pericoli correlabili alle produzioni di alimenti diversi da quelli di origineanimale e, prendendo in considerazione a titolo esemplificativo uno specifico prodotto, si procederàalla definizione di un Piano di Autocontrollo, basato su una attenta analisi dei pericoli e dei rischi,individuando i CCP.

23 gennaio 2009 - 350,00 + IVA

5)

Il Corso fornisce le informazioni relative ai contenuti della norma UNI EN ISO 19011 (2003) "Lineeguida per gli audit dei Sistemi di Gestione per la Qualità e/o degli audit ambientali", con specificoriferimento teorico e applicativo ai sistemi attuati dalle Aziende del settore agroalimentare. La parte-cipazione al Corso, unita allo studio della ISO 19011, permette di affrontare l'esame per l'ottenimentodell'Attestato di Qualifica come Auditor di a e a Parte. La partecipazione al Corso trasmetterà lemetodologie operative da applicare in campo, in modo da essere professionalmente in grado di effet-tuare le relative attività di verifica e controllo sui Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitari, integrati omeno, nei Sistemi di Gestione per la Qualità delle Aziende committenti o dei loro fornitori.

19 e 20 febbraio 2009 + 1 giorno per l'esame - 800,00(per chi ha effettuato l'intero PERCORSO FORMATIVO: 400,00 + IVA)

HA 40 - La normativa comunitaria e nazionale per la sicurezza alimentare

HA 41 - La sicurezza alimentare - Il Codex Alimentarius e il metodo HACCP

HA 42 - Il Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario Alimenti Animale

HA 43 - Il Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario Alimenti non Animale

HA 60 - Auditor Interno per i Sistemi di Gestione dell'Autocontrollo Igienico Sanitario

€

€

€

€

€ + IVA

€

I II

HACCP BASE EXPERT - Esperto in Normativa e Codex Alimentarius nell’ambito della SicurezzaAlimentare

Requisiti per ottenere la Qualifica e l’Attestato- frequenza ai Corsi e e superamento delle relative verifiche di apprendimento.

Requisiti per ottenere la Qualifica e l’Attestato:- qualifica di ;- frequenza dei Corsi e e superamento delle relative verifiche di apprendimento- esperienza documentata di almeno 1 anno di attività nell’ambito di gruppi di lavoro ("Team HACCP")

o nella gestione di Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitario oppure Laurea in Discipline Scientifi-che correlate alle produzioni agroalimentari o zootecniche;

- superamento di esame finale con prova scritta ed orale.

Requisiti per ottenere la Qualifica e l’Attestato- qualifiche di e di ;- frequenza del Corso ;- partecipazione documentata a 5 verifiche (di Parte, Parte, Parte) di Sistemi di Autocontrollo

Igienico Sanitario o degli schemi BRC e IFS o delle norme UNI 10854 e ISO 22000, di cui almeno3 sostenute come parte verificata;

- superamento di esame finale con prova scritta ed orale. (*)

:HA 40 HA 41

HA 42 HA 43 ;

:

HA 60

HACCP Base Expert

HACCP Base Expert HACCP Intermediate Expert

I II III

(*) Il Partecipante otterrà anche la qualifica di Auditor Interno dei Sistemi di Autocontrollo Igenico Sanitario

HACCP INTERMEDIATE EXPERT - Esperto nella progettazione di Sistemi di AutocontrolloIgienico Sanitario

HACCP HIGHER EXPERT - Esperto nella progettazione, definizione, gestione e verifica deiSistemi di Autocontrollo Igienico Sanitario (*)

NUO

VO!

Corso

MILANO, 2 dicembre 2008

La normativa comunitariae nazionale per

la sicurezza alimentare(HA )40

AREA FORMAZIONEVia Gaetano Giardino 4 - 20123 MILANOtel. 02 806917.39/.80 - fax 02 80691711

formazione@certiquality.it - www.certiquality.it

ISTITUTO DI CERTIFICAZIONE DELLA QUALITÀ

Scheda d'iscrizione al Corso

HA 40 - Milano, 2 dicembre 2008

SEDE DEL CORSO

Per l'iscrizione,al numero di fax:

.L'accettazione dell'iscrizione è tacita, salvo differente comunicazio-ne. La sostituzione del Partecipante iscritto è consentita previa co-municazione scritta.

CERTIQUALITY si riserva il diritto di modificare senza preavviso leinformazioni contenute in questa brochure.

inviare solo questo foglio compilato e fotocopiadel pagamento

02 80691711

MODALITÀ DI PAGAMENTO

NOME E COGNOME DEL PARTECIPANTE

AZIENDA DI APPARTENENZA

P. IVA (OBBLIGATORIO) CODICE FISCALE (OBBLIGATORIO)

INDIRIZZO SEDE LEGALE

INDIRIZZO

INTESTAZIONE FATTURA

CAP CITTÀ PROV.

PROV.CAP CITTÀ

TELEFONO FAX

DATA DI COMPILAZIONE FIRMA E TIMBRO

CODICE FISCALE P. IVA

PROV.CAP CITTÀ

ESTREMI PAGAMENTO QUOTA DI PARTECIPAZIONE

INDIRIZZO

DESTINATARIO FATTURA SE DIVERSO DALL'INTESTAZIONE FATTURA

E-MAIL

E-MAIL

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

DATI PER LA FATTURAZIONE (OBBLIGATORI)

€ 300,00 + IVA 20%

N.B.: SE ESENTE IVA ALLEGARE ATTESTAZIONE RELATIVA

IMPORTANTE: È NECESSARIO ALLEGARE FOTOCOPIA DEL DOCUMENTODI PAGAMENTO UTILIZZATO

INFORMATIVA PER LA TUTELA DELLA PRIVACY

In riferimento al D.Lgs. n. 196/03 sulla tutela della privacy, Vi comunichiamo quanto segue:1. I dati da Voi forniti verranno utilizzati al fine di registrare la Vostra partecipazione al Corso e

saranno inseriti in una nostra banca dati informatica relativa ai clienti delle attività formative.2. I dati vengono richiesti ai fini della corretta regolarizzazione della Vostra iscrizione e per

l'emissione della relativa fattura.3. I dati non saranno oggetto di diffusione ma potranno essere utilizzati per informarvi su

ulteriori attività di CERTIQUALITY S.r.l.4. Il titolare del trattamento è CERTIQUALITY S.r.l., con sede a Milano - Via G. Giardino 4.

Con la sottoscrizione della presente l'interessato fornisce il consenso all'invio di comunicazionicommerciali ai sensi dell'art. 130 n. 1 (D.Lgs. n. 196/03). L'interessato può esercitare i diritti di cuiall'art. 7 del citato Decreto (richiesta di cancellazione, integrazione modificazione dei dati, ecc.).Per una visione completa dell'informativa, e per una presa di coscienza di tutti i diritti spettantiall'interessato, lo stesso potrà visionare il sito o rivolgersi direttamente aCERTIQUALITY S.r.l. via e-mail all'indirizzo: .

www.certiquality.itprivacy@certiquality.it

BONIFICO BANCARIO ASSEGNO BANCARIO

CERTIQUALITY S.r.l. ISTITUTO DI CERTIFICAZIONE DELLA QUALITÀVia Gaetano Giardino 4 - 20123 MILANO - tel. 02 8069171 - certiquality@certiquality.it

C. F. e P. IVA 04591610961 - Reg. Imprese MI 04591610961 - R.E.A. MI 1759338

VENEZIA: tel. 041 5094235/6/4 - BOLOGNA: tel. 051 58721.75/.86 -FIRENZE: tel. 055 577304/9060233 - ROMA 06 97271.106/.098 - NAPOLI: tel. 081 5628494 -BARI: tel. 080 5046136 - CATANIA: tel. 095 497087

MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE

Il pagamento della quota di partecipazione (che comprende la docu-mentazione e gli atti del Corso, i coffee-break e la colazione di la-voro) dev'essere effettuato prima dell'inizio del Corso tramite:

La rinuncia alla partecipazione dà diritto alla restituzione della quotaeventualmente già pagata a condizione che la comunicazione scrittapervenga a CERTIQUALITY S.r.l. - AREA FORMAZIONE con preav-viso di almeno 7 giorni dalla data d'inizio del Corso.

- Bonifico bancario intestato a CERTIQUALITY S.r.l.presso Banca Popolare di Sondrio - Ag. 20 - Via Canova 3920145 MILANO (IBAN: IT98 C 05696 01619 000002737X30).

- Assegno bancario intestato a CERTIQUALITY S.r.l. "non trasferibile"da spedire a CERTIQUALITY S.r.l. Amministrazione - Via GaetanoGiardino 4 - 20123 MILANO.

Con l'invio della scheda d'iscrizione è necessario allegare foto-copia del bonifico bancario o dell'assegno.

p.zzaDIAZ

l.goBORGES

via DOGANA

via G. GIARDINO

via

G.

MA

RC

ON

I

via

G.

MA

ZZ

INI

via RASTRELLI

v. SPERONARI

via FA

LCON

E

via

PECO

RARI

via

TORI

NO

v. CA

PPEL

LARI

CERTIQUALITY

HOTELPLAZA

Il Corso si terrà presso:GRAND HOTEL PLAZA - P.zza Diaz 3 - 20123 MILANO - tel. 02 8555

Metro: linee 3/gialla e 1/rossa (fermata Duomo)Tram: linee 1, 2, 3, 12, 14, 16, 19, 24, 27 (fermata Duomo)

Corsi per il completamentodel PERCORSO FORMATIVO

HA 41 La Sicurezza Alimentare - Il Codex Alimentarius eil metodo HACCP

HA 42 Il Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario pergli Alimenti di origine Animale

HA 43 Il Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario pergli Alimenti di origine non Animale

HA 60 Auditor Interno di Sistemi di Gestionedell'Autocontrollo Igienico Sanitario

-

3 dicembre 2008

-

22 gennaio 2009

-

23 gennaio 2009

-

19-20 febbraio 2009

Per informazioni sui programmi dei Corsi di approfondimento

contattare la Segreteria dell'Area Formazione:

tel. 02 806917.80/.39

Martedì, 2 dicembre 2008

Programma

"Form

azio

ne C

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mossa

vin

cen

te"

8.45 Registrazione dei Partecipanti

9.00

9.15

13.30

17.15

30

18.00 Chiusura del Corso

Docente:

Presentazione del Corso

""

""

""

""

Verifica di apprendimento

Correzione della v

" "" "

" "" "

" D

"

erifica di apprendimento

10.00

11.00

14.30

15.45

17.

10.45 Coffee-break

12.30 Pausa pranzo

V. NATALI

15.30 Coffee-break

Il Reg. 178/2002/CE Principi generali sulla legislazionealimentare e autorità sicurezza alimentare e il D.Lgs.190/2006 Disciplina sanzionatoria per violazioni al Reg.178-2002-CE e le inerenti linee guida applicative

Il Reg. 852/2004/CE Igiene prodotti alimentari , il Reg.853/2004/CE Igiene alimenti di origine animale e leinerenti linee guida applicative

Il Reg. 852/2004/CE Igiene prodotti alimentari , il Reg.853/2004/CE Igiene alimenti di origine animale e leinerenti linee guida applicative

Cenni sui compiti del controllore ufficiale e l'attività dicontrollo, ai sensi del Reg. 882/2004/CE Controlli ufficialisu mangimi, alimenti e benessere animale e del Reg.854/2004/CE Controlli ufficiali su prodotti di origineanimale

Le abrogazioni normative ai sensi del D.Lgs. 193/2007Attuazione della irettiva 2004/41/CE relativa ai controlli in

materia di sicurezza alimentare e applicazione deiregolamenti comunitari nel medesimo settore

La valutazione di efficienza dei processi di produzione dialimenti e la conformità dei prodotti alimentari, ai sensi delReg. 2073/2005/CE Criteri microbiologici applicabili aiprodotti alimentari , delle modifiche ed integrazioni ad essoapportate dal Reg. 1441/2007/CE e della Determinazione93CSR Linee guida sull'applicazione del Reg. 2073/2005/CEdella Conferenza Permanente Stato Regioni

(I parte)

(II parte)

""

" "

Presentazione del Corso

Destinatari

Requisiti di accesso al Corso

Attestato

Un consistente corpo normativo, comunitario e nazionale,supportato da linee guida e circolari esplicative ufficiali,definisce oggi l'insieme delle attività ed i limiti operativi chele Aziende devono attuare e rispettare per garantire la sicu-rezza alimentare.La conoscenza di tali disposizioni risulta quindi necessariaper garantire che il legale rappresentante dell'Azienda agro-alimentare possa soddisfare tali adempimenti così da im-mettere sul mercato soltanto prodotti sicuri e che, quindi,non arrechino danni al consumatore.Il rispetto di tali principi e la loro applicazione, tradottanella definizione di un adeguato sistema di autocontrollo,viene oltretutto a costituire un forte strumento per lagestione del rischio industriale e quindi di tutela dellaAzienda.Lo scopo del Corso è quello di presentare e approfondire icontenuti dei principali dispositivi di legge e dei documentiesplicativi ufficiali di riferimento, così da permettere ai Par-tecipanti il corretto inquadramento della problematica perpoter procedere al conseguente adeguamento dei sistemiaziendali in cui operano.

- Controllori ufficiali che eseguono attività di controllo nelsettore agroalimentare .

Alla fine del Corso verrà rilasciato ai Partecipanti un Atte-stato di frequenza.Con il superamento della verifica di apprendimento diquesto Corso e del Corso successivo HA 41, il Partecipanteconseguirà l'Attestato "HACCP Base Expert".

- Responsabili legali delle Aziende agroalimentari e diAziende dell'indotto agroalimentare.

- Consulenti per gli aspetti legali che operano in Aziendeagroalimentari e in aziende dell'indotto agroalimentare.

- Responsabili del sistema di autocontrollo igienico sani-tario di Aziende agroalimentari e di Aziende dell'indottoagroalimentare.

- Responsabili dell'assicurazione qualità aziendale di Azien-de agroalimentari e di Aziende dell'indotto agroalimen-tare.

- Auditor di Sistemi di autocontrollo igienico sanitario e diSistemi di gestione di industrie agroalimentari.

Non sono richieste particolari conoscenze.

PERCORSO FORMATIVOper Esperti della Progettazione,Gestione e Verifica di Sistemi diAutocontrollo Igienico Sanitario

CERTIQUALITY ha studiato e messo a punto unper il Settore Agro-alimentare il cui è quello di formare delle

con relative , ottenibili dopola frequenza ai Corsi ed il superamento di esami intermedi per l'accer-tamento dei livelli di competenza ed esperienza raggiunti.

Il dettaglio del percorso, qui di seguito riportato, è composto da ie . Il contenuto di ogni singolo Corso è a disposizione sul sitowww.certiquality.it/formazione. Precisiamo che comunque è possibilela frequenza a singoli Corsi, nel caso in cui non si voglia attendere alprecorso formativo nel suo complesso.

Requisiti per ottenere la qualifica:- frequenza ai primi 2 Corsi proposti ( e ) e supera

mento delle relative verifiche di apprendimento.

•

Requisiti per ottenere la qualifica:- qualifica di ;- frequenza al 3° e 4° Corso proposto ( e ) e supera

mento delle relative verifiche di apprendimento;- esperienza documentata di almeno 1 anno di attività nell'ambito

di gruppi di lavoro ("Team HACCP") o nella gestione di Sistemi diAutocontrollo Igienico Sanitari oppure Laurea in discipline scien-tifiche correlate alle produzioni agroalimentari o zootecniche;

- superamento di esame finale con prova scritta ed orale.

Requisiti per ottenere la qualifica:

- qualifiche di e di;

- frequenza all'ultimo Corso proposto ( );

- partecipazione documentata a 5 verifiche (di Parte, Parte,Parte) di Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitari o degli schemiBRC e IFS o delle norme UNI 10854 e ISO 22000, di cui almeno 3sostenute come parte verificata;

- superamento di esame finale con prova scritta ed orale.

percorso formativoObiettivo

professionalità qualificate attestazioni

5 Cors2 esami

STRUTTURA DEL PERCORSO

HA 40 HA 41 -

HA 42 HA 43 -

HA 60

• " " - Esperto in Normativa e CodexAlimentarius nell'ambito della Sicurezza Alimentare

" " - Esperto nella progettazionedi Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitari

• " " - Esperto nella progettazione,definizione, gestione e verifica dei Sistemi di AutocontrolloIgienico Sanitari (*)

(*)

HACCP Base Expert

HACCP Intermediate Expert

HACCP Base Expert

HACCP Higher Expert

HACCP Base Expert HACCP IntermediateExpert

Higher Expert

I II III

contestualmente alla qualifica di , superando l'esamefinale, il Partecipante otterrà anche la Qualifica di Auditor Interno deiSistemi di Autocontrollo Igienico Sanitario.

I TITOLI DEI CORSI PROPOSTI SONO RIPORTATI NEL FRONTESPIZIO

NUO

VO!

Corso

MILANO, 3 dicembre 2008

La sicurezza alimentare -Il Codex Alimentariuse il metodo HACCP

(HA )14

AREA FORMAZIONEVia Gaetano Giardino 4 - 20123 MILANOtel. 02 806917.39/.80 - fax 02 80691711

formazione@certiquality.it - www.certiquality.it

ISTITUTO DI CERTIFICAZIONE DELLA QUALITÀ

Scheda d'iscrizione al Corso

HA 41 - Milano, 3 dicembre 2008

SEDE DEL CORSO

Per l'iscrizione,al numero di fax:

.L'accettazione dell'iscrizione è tacita, salvo differente comunicazio-ne. La sostituzione del Partecipante iscritto è consentita previa co-municazione scritta.

CERTIQUALITY si riserva il diritto di modificare senza preavviso leinformazioni contenute in questa brochure.

inviare solo questo foglio compilato e fotocopiadel pagamento

02 80691711

MODALITÀ DI PAGAMENTO

NOME E COGNOME DEL PARTECIPANTE

AZIENDA DI APPARTENENZA

P. IVA (OBBLIGATORIO) CODICE FISCALE (OBBLIGATORIO)

INDIRIZZO SEDE LEGALE

INDIRIZZO

INTESTAZIONE FATTURA

CAP CITTÀ PROV.

PROV.CAP CITTÀ

TELEFONO FAX

DATA DI COMPILAZIONE FIRMA E TIMBRO

CODICE FISCALE P. IVA

PROV.CAP CITTÀ

ESTREMI PAGAMENTO QUOTA DI PARTECIPAZIONE

INDIRIZZO

DESTINATARIO FATTURA SE DIVERSO DALL'INTESTAZIONE FATTURA

E-MAIL

E-MAIL

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

DATI PER LA FATTURAZIONE (OBBLIGATORI)

€ 300,00 + IVA 20%

N.B.: SE ESENTE IVA ALLEGARE ATTESTAZIONE RELATIVA

IMPORTANTE: È NECESSARIO ALLEGARE FOTOCOPIA DEL DOCUMENTODI PAGAMENTO UTILIZZATO

INFORMATIVA PER LA TUTELA DELLA PRIVACY

In riferimento al D.Lgs. n. 196/03 sulla tutela della privacy, Vi comunichiamo quanto segue:1. I dati da Voi forniti verranno utilizzati al fine di registrare la Vostra partecipazione al Corso e

saranno inseriti in una nostra banca dati informatica relativa ai clienti delle attività formative.2. I dati vengono richiesti ai fini della corretta regolarizzazione della Vostra iscrizione e per

l'emissione della relativa fattura.3. I dati non saranno oggetto di diffusione ma potranno essere utilizzati per informarvi su

ulteriori attività di CERTIQUALITY S.r.l.4. Il titolare del trattamento è CERTIQUALITY S.r.l., con sede a Milano - Via G. Giardino 4.

Con la sottoscrizione della presente l'interessato fornisce il consenso all'invio di comunicazionicommerciali ai sensi dell'art. 130 n. 1 (D.Lgs. n. 196/03). L'interessato può esercitare i diritti di cuiall'art. 7 del citato Decreto (richiesta di cancellazione, integrazione modificazione dei dati, ecc.).Per una visione completa dell'informativa, e per una presa di coscienza di tutti i diritti spettantiall'interessato, lo stesso potrà visionare il sito o rivolgersi direttamente aCERTIQUALITY S.r.l. via e-mail all'indirizzo: .

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CERTIQUALITY S.r.l. ISTITUTO DI CERTIFICAZIONE DELLA QUALITÀVia Gaetano Giardino 4 - 20123 MILANO - tel. 02 8069171 - certiquality@certiquality.it

C. F. e P. IVA 04591610961 - Reg. Imprese MI 04591610961 - R.E.A. MI 1759338

VENEZIA: tel. 041 5094235/6/4 - BOLOGNA: tel. 051 58721.75/.86 -FIRENZE: tel. 055 577304/9060233 - ROMA 06 97271.106/.098 - NAPOLI: tel. 081 5628494 -BARI: tel. 080 5046136 - CATANIA: tel. 095 497087

MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE

Il pagamento della quota di partecipazione (che comprende la docu-mentazione e gli atti del Corso, i coffee-break e la colazione di la-voro) dev'essere effettuato prima dell'inizio del Corso tramite:

La rinuncia alla partecipazione dà diritto alla restituzione della quotaeventualmente già pagata a condizione che la comunicazione scrittapervenga a CERTIQUALITY S.r.l. - AREA FORMAZIONE con preav-viso di almeno 7 giorni dalla data d'inizio del Corso.

- Bonifico bancario intestato a CERTIQUALITY S.r.l.presso Banca Popolare di Sondrio - Ag. 20 - Via Canova 3920145 MILANO (IBAN: IT98 C 05696 01619 000002737X30).

- Assegno bancario intestato a CERTIQUALITY S.r.l. "non trasferibile"da spedire a CERTIQUALITY S.r.l. Amministrazione - Via GaetanoGiardino 4 - 20123 MILANO.

Con l'invio della scheda d'iscrizione è necessario allegare foto-copia del bonifico bancario o dell'assegno.

p.zzaDIAZ

l.goBORGES

via DOGANA

via G. GIARDINO

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G.

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via RASTRELLI

v. SPERONARI

via FA

LCON

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PECO

RARI

via

TORI

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v. CA

PPEL

LARI

CERTIQUALITY

HOTELPLAZA

Il Corso si terrà presso:GRAND HOTEL PLAZA - P.zza Diaz 3 - 20123 MILANO - tel. 02 8555

Metro: linee 3/gialla e 1/rossa (fermata Duomo)Tram: linee 1, 2, 3, 12, 14, 16, 19, 24, 27 (fermata Duomo)

Corsi per il completamentodel PERCORSO FORMATIVO

HA 40 - La normativa comunitaria e nazionale per lasicurezza alimentare

HA 42 Il Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario pergli Alimenti di origine Animale

HA 43 Il Sistema di Autocontrollo Igienico Sanitario pergli Alimenti di origine non Animale

HA 60 Auditor Interno di Sistemi di Gestionedell'Autocontrollo Igienico Sanitario

2 dicembre 2008

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22 gennaio 2009

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23 gennaio 2009

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19-20 febbraio 2009

Per informazioni sui programmi dei Corsi di approfondimento

contattare la Segreteria dell'Area Formazione:

tel. 02 806917.80/.39

Mercoledì, 3 dicembre 2008

Programma

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8.45 Registrazione dei Partecipanti

9.00

9.45

10.15

11.45

13.30

Scopo, uso e definizioni del documento del CodexAlimentarius "CAC-RCP1-1969 (Rev. 4 - 2003) - Generalprinciples of food hygiene"

La gestione della sicurezza alimentare nella produzioneprimaria

Corretta definizione e gestione degli ambienti esterni,delle strutture, degli ambienti interni, delle linee diproduzione, dei flussi operativi e produttivi delleindustrie alimentari e dei trasporti e relative attività dimanutenzione e pulizia

Controllo operativo, formazione del personale aziendalee informazione del consumatore

Il metodo HACCP e le linee guida per la suaapplicazione: definizioni, principi, linee guida emetodologia applicativa, formazione sul metodo e sullasua applicazione

10.45 Coffee-break

12.30 Pausa pranzo

11.00

15.45

17.15

17.30

18.00 Chiusura del Corso

Docente:

Gestione dell'igiene del personale

Il metodo HACCP e le linee guida per la suaapplicazione: definizioni, principi, linee guida emetodologia applicativa, formazione sul metodo e sullasua applicazione

Verifica di apprendimento

Correzione della verifica di apprendimento

(I parte)

15.30 Coffee-break

V. NATALI

(II parte)

Presentazione del Corso

Destinatari

Requisiti di accesso al Corso

Attestato

I Regolamenti comunitari in vigore, relativi della sicurezzadelle produzioni agroalimentari, hanno chiaramente e defi-nitivamente sancito, per tutte le tipologie di alimenti, l'ob-bligo di definire, applicare e verificare degli efficaci sistemidi autocontrollo igienico sanitari. La stessa normativa, in unambito di armonizzazione comunitaria e di standardizza-zione di principi e di metodi, ha stabilito che tali sistemi diautocontrollo devono essere definiti mediante l'applica-zione, in toto o in forma semplificata, a seconda delle tipo-logie di Aziende e produzioni, del metodo HACCP, così co-me descritto dal Codex Alimentarius.Il Corso si prefigge lo scopo di trattare nel dettaglio il do-cumento "CAC-RCP1-1969 (Rev. 4 - 2003) - General princi-ples of food hygiene", così da approfondire tutti gli aspetti,inerenti ai prerequisiti e al metodo HACCP, per permettere,quindi, ai Partecipanti, la sua corretta interpretazione e for-nire loro tutti gli strumenti metodologici ed operativi neces-sari, per l'aumento delle loro competenze e della loro con-sapevolezza, che potranno poi tradursi nello studio e defi-nizione di sistemi di autocontrollo adeguati a tute le tipo-logie di Aziende e produzioni, dato che le stesse presen-tano, o possono presentare, differenze interpretative e ap-plicative sostanziali, a seconda delle dimensioni aziendali,delle dimensioni produttive, della criticità dei prodotti edella sensibilità dei consumatori.

- Consulenti per gli aspetti legali che operano in Aziendeagroalimentari e in Aziende dell'indotto agroalimentare.

- Responsabili del sistema di autocontrollo igienico sanita-rio di Aziende agroalimentari e di aziende dell'indottoagroalimentare.

- Responsabili dell'assicurazione qualità aziendale di Azien-de agroalimentari e di Aziende dell'indotto agroalimen-tare.

- Direzioni di Stabilimento e responsabili dei processi pro-duttivi delle Aziende agroalimentari e delle industrie dell'in-dotto agroalimentare.

- Auditor di sistemi di autocontrollo igienico sanitario e disistemi di gestione di industrie agroalimentari.

- Controllori ufficiali che eseguono attività di controllo nelsettore agroalimentare.

Non sono richieste particolari conoscenze.

Alla fine del Corso verrà rilasciato ai Partecipanti un Atte-stato di frequenza. Con il superamento della verifica di ap-prendimento di questo Corso e del Corso precedente

, il Partecipante conseguirà l'Attestato "HACCP BaseExpert".

HA40

PERCORSO FORMATIVOper Esperti della Progettazione,Gestione e Verifica di Sistemi diAutocontrollo Igienico Sanitario

CERTIQUALITY ha studiato e messo a punto unper il Settore Agro-alimentare il cui è quello di formare delle

con relative , ottenibili dopola frequenza ai Corsi ed il superamento di esami intermedi per l'accer-tamento dei livelli di competenza ed esperienza raggiunti.

Il dettaglio del percorso, qui di seguito riportato, è composto da ie . Il contenuto di ogni singolo Corso è a disposizione sul sitowww.certiquality.formazione.it. Precisiamo che comunque è possibilela frequenza a singoli Corsi, nel caso in cui non si voglia attendere alprecorso formativo nel suo complesso.

Requisiti per ottenere la qualifica:- frequenza ai primi 2 Corsi proposti ( e ) e supera

mento delle relative verifiche di apprendimento.

"

Requisiti per ottenere la qualifica:- qualifica di ;- frequenza al 3° e 4° Corso proposto ( e ) e supera

mento delle relative verifiche di apprendimento;- esperienza documentata di almeno 1 anno di attività nell'ambito

di gruppi di lavoro ("Team HACCP") o nella gestione di Sistemi diAutocontrollo Igienico Sanitari oppure Laurea in discipline scien-tifiche correlate alle produzioni agroalimentari o zootecniche;

- superamento di esame finale con prova scritta ed orale.

Requisiti per ottenere la qualifica:

- qualifiche di e di;

- frequenza all'ultimo Corso proposto ( );

- partecipazione documentata a 5 verifiche (di Parte, Parte,Parte) di Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitari o degli schemiBRC e IFS o delle norme UNI 10854 e ISO 22000, di cui almeno 3sostenute come parte verificata;

- superamento di esame finale con prova scritta ed orale.

percorso formativoObiettivo

professionalità qualificate attestazioni

5 Cors2 esami

STRUTTURA DEL PERCORSO

HA 40 HA 41 -

HA 42 HA 43 -

HA 60

" " " - Esperto in Normativa e CodexAlimentarius nell'ambito della Sicurezza Alimentare

" " - Esperto nella progettazionedi Sistemi di Autocontrollo Igienico Sanitari

" " " - Esperto nella progettazione,definizione, gestione e verifica dei Sistemi di AutocontrolloIgienico Sanitari (*)

(*)

HACCP Base Expert

HACCP Intermediate Expert

HACCP Base Expert

HACCP Higher Expert

HACCP Base Expert HACCP IntermediateExpert

Higher Expert

I II III

contestualmente alla qualifica di , superando l'esamefinale, il Partecipante otterrà anche la Qualifica di Auditor Interno deiSistemi di Autocontrollo Igienico Sanitario.

I TITOLI DEI CORSI PROPOSTI SONO RIPORTATI NEL FRONTESPIZIO