Senza Glu t ine Vege tar iano

R i c o r d i a m o a i n o s t r i g e n t i l i O s p i t i c h e , i n c a s o d i a l l e r g i e o i n t o l l e r a n z e a l i m e n t a r i , p o s s o n o i n f o r m a r e i l R e s t a u r a n t M a n a g e r c h e l i g u i d e r à n e l l a s c e l t a d e l m e n ù .

A lcun i p i a t t i o bevande po s sono con t en e re uno o p iù de i 14 a l l e r gen i i nd i ca t i d a l R ego l am en to U E n .1169 /2 0 11 .

P e r qua l s i a s i i n f o rm az i one su i n g red i en t i e a l l e r gen i è p o s s ib i l e c on su l t a r e l ’ ap p os i t a docum en ta z i one che ve r r à f o rn i t a , a r i ch i e s t a , da l pe r sona l e i n s e r v i z i o .

M E N U D I P R I M AV E R A

L’ ORTO DI SAN FELICE

Par te de l le mater ie pr ime de l l ’“Oster ia de l Gr ig io”

e de l Ris to ran te “Poggio Rosso” provengono da l nos t ro Or to Fe l ice .

Graz ie a l p roge t to f i lan t rop ico d i Fondaz ione UMANA MENTE del Gruppo Al l ianz ,

g l i anz ian i , so t to la gu ida e la superv is ione de l lo s ta f f d i Agr ico la San Fel ice ,

d iventano i maes t r i capac i d i fa r r i scopr i re le essenze , le tecn iche

e g l i us i de l l ’a r te de l l ’agr ico l tura toscana a l le persone con d isab i l i tà ,

a i g iovani e a i bambin i de l le scuo le de l te r r i to r io .

ANTIPASTI

ROYALE DI FEGATINI

con r igagl ie di pol lo a l la f inanziera ,

c ipol l ine borretane e la t tughino

UOVO IN CAMICIA

con quinoa al l ’acetosel la , sa lsa a l le mandorle e tar tufo

PRIME VERDURE DI STAGIONE

cot te e crude con radici e f ior i

LUMACHE

con asparagi , agl io f resco e crema di marzol ino

TRIGLIA

cardo mariano e leggera salsa a l conigl io

PRIMI PIATTI

PICI

con succo di lampredot to , fave,

pecorino di Pienza s tagionato e r igat ino croccante

LINGUINE VERRIGNI

con canocchie , c ime di rapa e pane croccante a l sumac

RISOTTO BIO CARNAROLI

con robiola di capra , p isel l i , l imone candito e capperi

CAPPELLETTI DI FAGIANO

con brodo leggero a l le vongole , za f ferano e verdure pr imaveri l i

CREMA DI ERBE SAN FELICE

con farro e r icot ta di pecora

SECONDI PIATTI

SPIGOLA DI LENZA

con f inocchio marino, ceci , puntarel le e l imone candito

PETTO DI POLLO “FICATUM”

scalogno brasato , patate novel le , crema di spinaci e salsa a l la senape in grani

MAIALINO DA LATTE CROCCANTE

barbabieto la acidula , indivia , patate sabbiate a l prosciut to e caf fè ,

sa lsa tapioca e peperoncino

LOMBETTO DI AGNELLO

con radice di prezzemolo , peperoni e salsa a l la rapa bianca

PICCIONE AFFOGATO

con rosolaccio dal f iocco, crema di grano germinato

e salsa a l pepe nero del la Jamaica

INDIVIA BRASATA

con panatura a l la maggiorana, crema di fagio l i dal l ’occhio ,

patate douphine e tar tufo

Per una perfe t ta esperienza sensoria le , lo Chef Fabriz io Borraccino

e l 'enologo di San Fel ice Leonardo Bel laccini , hanno ideato insieme

quest i percors i che combinano la migl iore cucina con l 'eccel lenza dei nostr i v ini .

MENU TRADIZIONE SAN FELICE

ROYALE DI FEGATINI

con r igagl ie di pol lo a l la f inanziera , c ipol l ine borretane e la t tughino

Ancherona 2007

PICI

con succo di lampredot to , fave,

pecorino di Pienza s tagionato e r igat ino croccante

Chiant i C lass ico Riserva Pogg io Rosso 2010

MAIALINO DA LATTE CROCCANTE

barbabieto la acidula , invidia , patate sabbiate a l prosciut to e caf fè ,

sa lsa tapioca e peperoncino

Brunel lo d i Monta lc ino Riserva I l Querc ione 2010

PARFAIT AL RICCIARELLO DI SIENA,

macedonia di frutta e verdura con erbette ed infuso di spezie

Vin Santo de l Chiant i C lass ico 2001

A lcun i p i a t t i o bevan d e po s s on o con t en e re u n o o p iù d e i 1 4 a l l e r gen i i n d i ca t i d a l R ego l am en to U E n .1169 /2011 . P e r qua l s i a s i i n f o rm az i one su i n g red i en t i e a l l e r gen i è p o s s ib i l e

c on su l t a r e l ’ ap p os i t a d ocu m en ta z i on e ch e ve r r à f o rn i t a , a r i ch i e s t a , d a l p e r son a l e i n s e r v i z i o .

MENU POGGIO ROSSO

PRIME VERDURE DI STAGIONE

cot te e crude con radic i e f ior i

Ancherona 2007

LINGUINE VERRIGNI

con canocchie , c ime di rapa e pane croccante a l sumac

Ancherona 2014

PICCIONE AFFOGATO

con rosolaccio dal f iocco, crema di grano germinato

e salsa a l pepe nero del la Jamaica

Pugni te l lo 2010

CHEESE CAKE

con gelat ina a l rabarbaro , sorbet to a l lampone e salsa a i cereal i

In P inc is 2004

MENU VEGETARIANO

UOVO IN CAMICIA

con quinoa al l ’acetosel la ,

sa lsa a l le mandorle e tar tufo

CREMA DI ERBE SAN FELICE

con farro e r icot ta di pecora

INDIVIA BRASATA

con panatura a l la maggiorana,

crema di fagio l i dal l ’occhio , patate douphine

e tar tufo

CARPACCIO DI FRAGOLE

crema al l imone biologico , saba

e gelato a l basi l ico

DESSERT

PARFAIT AL RICCIARELLO DI SIENA

macedonia di f rut ta e verdura con erbet te e in fuso di spezie

CARPACCIO DI FRAGOLE

con crema al l imone biologico , saba e gelato a l basi l ico

SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO

con salsa a l f rut to del la passione e spuma al la t te

CHEESE CAKE

con gelat ina a l rabarbaro , sorbet to a l lampone e salsa a i cereal i

I NOSTRI GELATI

Zenzero , Cioccolato ,

Vanigl ia del Madagascar con f ior d i sa le a l caramello

SELEZIONE DI FORMAGGI

con confet tura e mostarda di nostra produzione

e pane br ioche tos ta to