Cucina Internazionale Svezia 15 Ricette

7/22/2019 Cucina Internazionale Svezia 15 Ricette

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Svezia

Le ricette della Svezia ci arrivano da tradizioni che risalgono ad ere antiche con sapori

estremamente gustosi; l'ubicazione geografica della Svezia ha fatto s che le ricette

utilizzino sia prodotti del mare che della terra.

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Svezia, visualizza tutte le ricette(1!

La cucina svedese riveste un posto specialetra "uelle degli altri paesi scandinavi, in

"uanto spicca per la sua ricchezza e variet#.

E' una cucina antica, dai sapori estremamente gustosi, e la posizione della Svezia leconsente di offrire sia preparazioni a base di prodotti del mare che della terra.

$a provare le gustosissime polpette di carne, molto famose anche al di fuori dei confini,la cui variante a base di pesceinvece % meno apprezzata all'estero.

&ndimenticabile il cavialedella Lapponia ed i vari dolci alla cannella.

&l clima nordico non consente la coltivazione di un gran numero di ortaggie frutta, chevengono "uindi parzialmente coltivati in serre ma spesso vengono invece importati.

uttavia alcuni piatti tipici richiamano l'uso della terra, come il raggmunk, unacrepe di patatefritta nel burroe servita con del maiale arrosto ed una deliziosa salsa difrutti di bosco ai mirtillirossi.

ra gli altri piatti locali ricordiamo il biff la Lindstrom, un piatto che deriva dallagastronomia russa composto da un hamburger di barbabietole e capperi.$a provare anche la svampsoppa, una zuppa di funghiporciniche riscalda leserate.

assando alpesce, immancabile l'aringa, servita in modi tutti diversi e tutti

gustosissimi, come con le spezie, con lecipolle, con la mostarda, con l'aneto ed il

salmone.
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)gni regione della Svezia ha poi naturalmente le proprie varianti.

In Lapponia troviamo il cavialeL*+rom ma anche la s"uisita carne di renna, l'alce, la

pernice ed il salmone, conditi con lamponi gialli.

La colazione di uno svedese % decisamente abbondante e prevede uova, sode o

strapazzate, prosciutto, salsicce, succhi di frutta, polpette, cerealie yogurt.

A pranzo gli svedesi sono generalmente pi sobri, infatti solitamente consumano un

piatto unico per recuperare le energie spese e arrivare a sera.

La cena % il pasto pi importante e viene consumato con estrema calma con alcuni dei

piatti tipici svedesi, "uali l'immancabile salsiccia, il salmone marinato o l'aringa

fermentata. La conclusione, immancabilmente, vede un buon dolce.

!ra i dolci gli svedesi prediligono il lussekatter, un classico piatto di focacce dolci al

frumento e zafferano.$a citare anche i "anelbullar, biscotti allo zenzerospesso mangiati in occasione di

#atalema sempre pi -sdoganati- dalle sole festivit#.

a forse il dolce pi particolare di terra di Svezia % il #yponsoppa, una zuppa dolce alla

rosa accompagnata da scaglie di mandorle.

/, prima di andare a coricarsi, come non offrirsi una birrasvedese oppure un buon

bicchiere di gl$gg, il delizioso vin brul%0
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ravla2

&l gravla2 si prepara deliscando il salmone e dividendolo in due filetti che verranno

posti in un piatto, cosparsi di aneto, zucchero, sale e grani di pepe e infine lasciato in

frigorifero sotto un peso per 3 giorni per servirlo poi tagliato a fette sottili condito con

una salsetta a base di senape e zucchero.

Step 1

ogliete la lisca al salmone, dividetelo in due filetti della stessa misura.

Leggi altro
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Step 1

ogliete la lisca al salmone, dividetelo in due filetti della stessa misura.

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Le portate5 Secondi piatti di Pesce

6ucina internazionale5 Svezia

$ifficolt#5 7acile

ersone5 3

empo5 8 h 9 tempo di attesa

:ino5 :erdicchio.

6orrelati

/rbe aromatiche

Senape

Spezie ed aromi

ceto

Salmone
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Limone

&ngredienti

g(ucchero granulato

1?3 di cucchiaio%ale di roccia

1 cucchiaio)rani di pepe nero macinati

1 cucchiaio)rani di pepe bianco macinati

1 fettaLimone

@*E+ LA %AL%A

ml%enape

A cucchiai(ucchero granulato

8 cucchiaiAceto di vino bianco

1 cucchiaio%ucco di limone

8 cucchiaiAneto fresco tritato

reparazione

oglietela lisca al salmone, dividetelo in due filetti della stessa misura.

ritategrossolanamente l'aneto. Schiacciate insieme lo zucchero, il sale ed i granidi pepe.
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Sistemate un filetto, con la parte della pelle appoggiata, su un piatto largo.

6oprite con met# del composto salato.

Spargete sopra l'aneto tritato, coprite con il composto salato rimasto.

Sistemate sopra il secondo il secondo filetto ed avvolgete strettamente con un

foglio di plastica.

Befrigeratesotto un peso per 3 giorni. Bimuovete la plastica e scolate l'eccesso di

li"uido ogni 18 ore.

Biavvolgete e continuate a refrigerare.

Cuando il processo di marinata % finito, stendete il pesce, pelle sotto, e raschiate

via il sale e l'aneto. agliate il salmone a fette sottili. Servite con il limone e la

salsa.

B/BD&)4/ $/LL SLS5

escolate tutti gli ingredienti in una coppetta.

6onsigli

Il gravla- il tipico salmone marinato in salsa di senape della cucina tradizionale svedese. Il

sale di roccia un sale mescolato conosciuto anche con il nome &improprio di sale

aromatizzato.Il sale di roccia viene spesso usato anche per la preparazione del gelato, mentre

/uello aromatizzato viene adoperato per condire diversi tipi di pietanze ed un miscuglio di

sale, pepe, paprica, peperoncino rosso ed altre variet di erbe e spezie.


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&schoklad

li &schoklad, il ghiaccio di cioccolato, sono dei dolcetti svedesi che si mangiano

durante 4atale. &l nome puE ingannare e far credere che ci sia il ghiaccio ma % soltanto

l'effetto che si ottiene mentre li si mette in bocca dato che la cioccolata mischiata al

burro di cocco fa sembrare come se si mangiasse un ghiacciolo o "ualcosa al mentolo.

&n alternativa si puE sostituire il burro di cocco con del burro normale ma l'effetto

particolare di "uesti dolcetti si riduce notevolmente.

Step 1

$istribuite 8> stampi per dolci su un vassoio.

Spezzate il cioccolato in piccoli pezzettini e tagliate il burro a piccoli cubetti. ppoggiate il tutto in unpiatto fondo.

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http://www.buonissimo.org/lericette/4106_Ischoklad#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/4106_Ischoklad#step_1


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Step 1


Spezzate il cioccolato in piccoli pezzettini e tagliate il burro a piccoli cubetti. ppoggiate il tutto in un

piatto fondo.


Le portate5 Dolci


$ifficolt#5 7acile
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ersone5 3

empo5 1 m 9 A> m di riposo

6orrelati

Fova

$olci dal mondo

4atale internazionale

&ngredienti

8>> g0ioccolato fondente al 123

1>> g4urro di cocco

15ova

reparazione


Spezzate il cioccolato in piccoli pezzettini e tagliate il burro a piccoli cubetti.

ppoggiate il tutto in un piatto fondo.

ettetea bollire l'ac"ua in una pentola, abbassate la temperatura e appoggiate il

piatto fondo con il burro e la cioccolata sopra, a bagnomaria. escolate

accuratamente sino a "uando il tutto si scioglie.
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Bompete l'uovo in una ciotola e sbattetelo. rendete la crema al cioccolato e

mischiatela con l'uovo, mescolate per amalgamare ben bene sino ad ottenere una

crema liscia.

$istribuitela crema di burro e cioccolato nei vari stampini per dolci distribuiti sul

vassoio. ettete il tutto nel frigorifero per circa A> minuti affinchG si induriscano.

oi servite.


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H*ttbullar

Le H*ttbullar sono le tipiche polpettine di carne della cucina svedese, vengono

accompagnate da patate lesse e dalla marmellata di mirtilli rossi, che % "uasi

onnipresente nella gastronomia svedese.

Step 1

ritate una cipolla di media grandezza e soffriggetela in una noce di burro. &n una terrina mettete due

cucchiai di panna da montare ("uella da dolci non zuccherata! e il pane grattugiato. malgamate il tutto e

aggiungete la cipolla soffritta nel burro; aggiustate di sale e pepe.

Leggi altro
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Step 1

ritate una cipolla di media grandezza e soffriggetela in una noce di burro. &n una terrina mettete due

cucchiai di panna da montare ("uella da dolci non zuccherata! e il pane grattugiato. malgamate il tutto e

aggiungete la cipolla soffritta nel burro; aggiustate di sale e pepe.


Le portate5 Secondi piatti di Carne


$ifficolt#5 7acile
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ersone5 3

empo5 8 m

6orrelati

anna

Latte

Iurro

Soia

L'angolo dello chef

7arina

6ipolla

Fova

omodoro

&ngredienti

> g0arne di manzo

15ova

10ipolla

> g*ane grattugiato

A> g4urro

8 cucchiai*anna da montare

".b.%ale

@*E+ LA %AL%A 45+#%A%

1> g6arina

> g*anna da cucina

1 lLatte

8>> g*assata di pomodoro
http://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Pannahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13234_Soiahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13051_L_angolo_dello_chefhttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13037_Pomodorohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Pannahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13234_Soiahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13051_L_angolo_dello_chefhttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13037_Pomodoro


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17ado di carne

1 cucchiaino%oia

reparazione

ritateuna cipolla di media grandezza e soffriggetela in una noce di burro. &n una

terrina mettete due cucchiai di panna da montare ("uella da dolci non zuccherata!

e il pane grattugiato. malgamate il tutto e aggiungete la cipolla soffritta nel

burro; aggiustate di sale e pepe.

Bimescolatebene e aggiungete la carne macinata e 1 uovo, amalgamando il tutto.

7ormate delle piccole polpettine con le mani bagnate e mettetele da parte.

Soffriggete le polpettine in una padella antiaderente dove avremo fatto fondere

del burro. Le polpette per essere cotte devono prendere un bel colorino

marroncino chiaro.

&nuna casseruola mescolate la farina, la panna e una parte del latte. Cuando il

composto inizia ad amalagamare aggiungete il resto del latte mescolando bene.

ggiungete 8> grammi di ac"ua calda alla "uale avete aggiunto il sugo che si %

formato dalla rosolatura delle polpette.


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ggiungeteora anche il dado e la soia e mescolate bene. Lasciate bollire il tutto

per un paio di minuti, poi abbassate il fuoco e mescolate per altri A minuti circa.

:ersate la salsa sopra o mettetela accanto alle polpettine che andranno serviteben calde.


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4Jponsoppa

La nJponsoppa % una tipica ricetta di dolci svedesi che fa largo ricorso a un insolito

ingrediente, la rosa canina, i cui frutti sono messi in infuso poi vengono frullati e

mescolati con zucchero e farina di patate.

Step 1

ettere a bagno i frutti di rosa canina in circa mezzo litro di ac"ua e lasciateli ammorbidire per alcune

ore. oi bolliteli a fuoco lento nella stessa ac"ua.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/3808_Nyponsoppa#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/3808_Nyponsoppa#step_1


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Step 1

ettere a bagno i frutti di rosa canina in circa mezzo litro di ac"ua e lasciateli ammorbidire per alcune

ore. oi bolliteli a fuoco lento nella stessa ac"ua.


Le portate5 Dolci


$ifficolt#5 7acile

ersone5 3

empo5 3> m 9 alcune ore di riposo

6orrelati

Ducchero

atate

$olci dal mondo

&ngredienti

1>> g+osa canina

1 cucchiaio6ecola di patate

> g(ucchero

1 lAc/ua

reparazione

etterea bagno i frutti di rosa canina in circa mezzo litro di ac"ua e lasciateli

ammorbidire per alcune ore. oi bolliteli a fuoco lento nella stessa ac"ua.
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Cuesta operazione potrebbe richiedere circa 8>@A> minuti a seconda del loro

spessore. 7rullate in un mi2er e passate attraverso un setaccio.

escolatela farina di patate in un poco di ac"ua fredda. Sbattete il composto inac"ua e portate nuovamente ad ebollizione. ggiungete il pur% di rosa canina e lo

zucchero, mescolate bene e lasciate riposare. Servite fredda.

6onsigli

La #yponsoppa &zuppa dolce alla rosa canina un dolce tradizionale della cucina svedese,

famoso per la sua particolarit. %pesso viene accompagnato da scaglie di mandorle o da

amaretti.


26/87

olpettine al prosciutto

Le olpettine al prosciutto sono un tipico piatto svedese. Latticello (una bevanda

popolare svedese!, prosciutto affumicato e formaggio 6heddar sono gli ingredienti

principali della ricetta.

Step 1

Scaldate il forno a 1K>.

&mburrate leggermente una teglia. malgamate assieme tutti gli ingredienti e formate con il composto

delle palline da 8cm. etteteli sulla teglia a distanza di circa 3 cm l'uno dall'altro.

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http://www.buonissimo.org/lericette/2554_Polpettine_al_prosciutto#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/2554_Polpettine_al_prosciutto#step_1


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Step 1


&mburrate leggermente una teglia. malgamate assieme tutti gli ingredienti e formate con il composto

delle palline da 8cm. etteteli sulla teglia a distanza di circa 3 cm l'uno dall'altro.




$ifficolt#5 7acile
http://www.buonissimo.org/lericette/2554_Polpettine_al_prosciutto#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F2554_Polpettine_al_prosciutto&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Polpettine%20al%20prosciutto&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d42fc598eb5c05/2&frommenu=1&uid=51d42fc55d1e7a50&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/79_Secondi_piatti_di_Carnehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/lericette/2554_Polpettine_al_prosciutto#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F2554_Polpettine_al_prosciutto&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Polpettine%20al%20prosciutto&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d42fc598eb5c05/2&frommenu=1&uid=51d42fc55d1e7a50&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/79_Secondi_piatti_di_Carnehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Svezia


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ersone5 3

empo5 3 m

6orrelati

armigiano reggiano

ostarda

/rbe aromatiche

7inger food

&ngredienti

A tazzeLatticello

8> g*rosciutto affumicato

3 tazze6ormaggio 0heddar

1?8 tazza*armigiano

8 cucchiaini*rezzemolo

8 cucchiaini8ostarda scura speziata

A cucchiainiLatte

reparazione


&mburrate leggermente una teglia. malgamate assieme tutti gli ingredienti e

formate con il composto delle palline da 8cm. etteteli sulla teglia a distanza di

circa 3 cm l'uno dall'altro.
http://www.buonissimo.org/rubriche/13136_Parmigiano_reggianohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13069_Mostardahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatichehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13100_Finger_foodhttp://www.buonissimo.org/rubriche/13136_Parmigiano_reggianohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13069_Mostardahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatichehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13100_Finger_food


29/87

&nfornateper 8>?8 minuti o fino a che diventano dorati, "uindi estraete e servite

caldi.

6onsigli

Il latticello il sottoprodotto della trasformazione in burro del latte. 7al sapore acidulo, una

bevanda popolare nell'Europa %ettentrionale e in alcuni paesi asiatici.


30/87

Salmone alla svedese

&l Salmone alla svedese viene preparato con una mistura di pepe nero e bianco in grani

che verr# posto sul filetto di salmone e "uindi condito anche con aneto sminuzzato. &l

salmone verr# poi posto in frigorifero per un paio di giorni e a completamento della

preparazione il salmone alla svedese sar# pronto per essere servito.

Step 1

&n un mortaio pestate leggermente una mistura di pepe nero e pepe bianco in grani, sale grosso e

zucchero in eguale dose.

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http://www.buonissimo.org/lericette/1575_Salmone_alla_svedese#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/1575_Salmone_alla_svedese#step_1


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33/87

Step 1

&n un mortaio pestate leggermente una mistura di pepe nero e pepe bianco in grani, sale grosso e

zucchero in eguale dose.


Le portate5 Antipasti di Pesce


$ifficolt#5 7acile

ersone5 3

empo5 8> m 9 8 giorni

:ino5 6olli )rientali del 7riuli ocai 7riulano.

6orrelati


Salmone

Limone

Ducchero

&ngredienti

8 filetti spessi%almone fresco

8 manciateAneto

".b.Limone

".b.(ucchero

".b.%ale grosso

".b.*epe nero

".b.*epe bianco

reparazione
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&nun mortaio pestate leggermente una mistura di pepe nero e pepe bianco in

grani, sale grosso e zucchero in eguale dose.

$isponeteun filetto di salmone senza lische con la polpa rivolta verso l'alto econditelo con il composto di pepe e abbondante aneto sminuzzato. Bicoprite con il

secondo filetto, "uesta volta lasciando la parte con la pelle rivolta verso l'alto.

vvolgete il pesce con la carta metallizzata per gli alimenti e mettetelo in una

pirofila di vetro che ricoprirete con la pellicola. ppoggiate sopra un peso in modo

da agevolare la fuoriuscita dei succhi dal pesce.

Lasciate"uindi il tutto in frigorifero per 8 giorni, avendo l'accortezza, ogni 1> ore,

di tirare fuori il pesce dall'involucro, bagnarlo per bene con il sugo che si sar#formato sul fondo del contenitore e rimettete tutto in frigo risistemando le

coperture.

rascorsii 8 giorni, pulite grossolanamente i filetti dalla mistura in modo che nerimanga una traccia, asciugateli dal li"uido in eccesso con della carta assorbente

ed affettateli sottilmente come si fa per il salmone affumicato.


35/87

$isponetele fette di salmone in un piatto guarnendo con aneto e fettine di limone.

6onsigli

Accompagnate /uesto salmone con le fettine di pane nero e le salsine senape lavorata con

un p9 d'olio e zucchero, salsa allo yogurt o, come succede nei paesi nordici, con la panna

montata zuccherata e marmellata di ribes.


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Svampsoppa

La Svampsoppa % la tipica zuppa di funghi svedese, famosissima % la versione coi

funghi porcini consumata abitualmente durante le gelide serate invernali. Serviremo

con una spolverata di prezzemolo molto calda.

Step 1

7ate sciogliere a fuoco basso il burro in una casseruola, aggiungete i funghi tagliati a fettine sottili e

soffriggete a fuoco basso fino a "uando i succhi dei funghi iniziano a trasudare.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/3806_Svampsoppa#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/3806_Svampsoppa#step_1


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Step 1

7ate sciogliere a fuoco basso il burro in una casseruola, aggiungete i funghi tagliati a fettine sottili e

soffriggete a fuoco basso fino a "uando i succhi dei funghi iniziano a trasudare.


Le portate5 Minestre di verdure


$ifficolt#5 7acile
http://www.buonissimo.org/lericette/3806_Svampsoppa#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3806_Svampsoppa&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Svampsoppa&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d4303733616644/2&frommenu=1&uid=51d4303771cdbadf&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/67_Minestre_di_verdurehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/lericette/3806_Svampsoppa#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3806_Svampsoppa&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Svampsoppa&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d4303733616644/2&frommenu=1&uid=51d4303771cdbadf&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/67_Minestre_di_verdurehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Svezia


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ersone5 K

empo5 8 m

6orrelati

Limone

Li"uori

Iurro

7unghi

/rbe aromatiche

SherrJ

7arina

utunno a tavola

ollo

anna

&ngredienti

>> g6unghi freschi

> g4urro

1>> g6arina

8 l4rodo di pollo

8> g*anna da cucina

1 cucchiaio%ucco di limone

1?8 bicchiere%herry secco

".b.*rezzemolo

".b.%ale

".b.*epe

reparazione
http://www.buonissimo.org/rubriche/13138_Limonehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13068_Liquorihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13020_Funghihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatichehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13204_Sherryhttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13095_Autunno_a_tavolahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13101_Pollohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Pannahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13138_Limonehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13068_Liquorihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13020_Funghihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatichehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13204_Sherryhttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13095_Autunno_a_tavolahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13101_Pollohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Panna


40/87

7atesciogliere a fuoco basso il burro in una casseruola, aggiungete i funghi tagliati

a fettine sottili e soffriggete a fuoco basso fino a "uando i succhi dei funghi

iniziano a trasudare.

Scolate il li"uido di cottura dei funghi e mettetelo da parte. i funghi scolati

aggiungete sale, pepe, la farina e mescolate accuratamente.

ggiungete abbastanza brodo al succo di funghi per ottenere 8 tazze e unite alla

miscela di funghi e farina.

ggiungete< tazze del brodo restante e a fuoco alto cuocete fino ad addensare la

zuppa mescolando continuamente.

Fnitela panna da cucina, il succo di limone, lo sherrJ e salate e pepate a piacere.uarnite con una spolverata di prezzemolo e servite caldo.


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42/87

Duppa di salmone alla svedese

La zuppa di salmone alla svedese si prepara pulendo il nasello e tagliandolo a pezzi che

verranno cotti in un brodo vegetale a base di cipolla, sedano, carota e una patata

intera, dopo un certo tempo si unir# il salmone anch'esso tagliato a pezzetti

terminando poi la cottura e servendo a tavola bagnato dal brodo.

Step 1

ulite il nasello, privatelo della testa, delle lische e della pelle, "uindi tagliatelo a pezzetti e lavatelo.

Lavate tutti gli scarti del nasello e metteteli in una pentola con l'ac"ua.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/1627_Zuppa_di_salmone_alla_svedese#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/1627_Zuppa_di_salmone_alla_svedese#step_1


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Step 1

ulite il nasello, privatelo della testa, delle lische e della pelle, "uindi tagliatelo a pezzetti e lavatelo.

Lavate tutti gli scarti del nasello e metteteli in una pentola con l'ac"ua.


Le portate5 Minestre di pesce


$ifficolt#5 7acile

ersone5 3

empo5 1 h A> m

:ino5 6olli )rientali del 7riuli ocai 7riulano.

6orrelati

6arota

4asello

rincipali esci @ esci d'ac"ua dolce

6ipolla

/rbe aromatiche
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atate


Sedano

Salmone

&ngredienti

3>> g%almone fresco

A>> g#asello

1, lAc/ua

8> g4urro

10arota

10ipolla

1 gambo%edano

1*atata

1 cucchiaio*rezzemolo

1 cucchiaio*ane grattugiato

".b.%ale

".b.*epe

reparazione

uliteil nasello, privatelo della testa, delle lische e della pelle, "uindi tagliatelo a

pezzetti e lavatelo. Lavate tutti gli scarti del nasello e metteteli in una pentola con

l'ac"ua.
http://www.buonissimo.org/rubriche/13113_Patatehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13017_Natale_internazionalehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13143_Sedanohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13091_Salmonehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13113_Patatehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13017_Natale_internazionalehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13143_Sedanohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13091_Salmone


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ulitee tagliate e pezzetti la cipolla, il sedano, la carota e metteteli nella stessa

pentola5 unite il sale, il pepe, portate ad ebollizione, incoperchiate e lasciate bollire

per circa 1 ora. 7iltrate il brodo di pesce e passate la patata lessata ancora calda e

le verdure appena cotte. Bimettete il brodo nella stessa pentola insieme alle

verdure, portate ad ebollizione e unite il nasello a pezzi.

Lavateil salmone, tagliatelo a pezzetti e unitelo al nasello nella zuppa, lasciando

bollire per altri 1> minuti. 7ate rosolare il pane grattugiato in una padellina con il

burro, versatelo nella zuppiera, aggiungetevi la zuppa, spolverizzate il tutto con il

prezzemolo e servite.


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Mamburger al bacon

L'Mamburger al bacon, classico dei fast food, si cucina lessando e raffreddando le

patate mentre metteremo il pangrattato in una ciotola e faremo riposare per una

decina di minuti. l termini avvolgeremo ogni hamburger in due fette di bacon, le

uniremo con uno stecchino e cuoceremo in forno per circa 1 minuti mettendo poco

prima del termine una fettina di formaggio per farlo fondere.

Step 1

Lessate le patate, passatele e lasciate raffreddare. ettete il pangrattato in una ciotola, impastatelo con l'

ac"ua, fate riposare 1> minuti.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/2541_Hamburger_al_bacon#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/2541_Hamburger_al_bacon#step_1


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Step 1

Lessate le patate, passatele e lasciate raffreddare. ettete il pangrattato in una ciotola, impastatelo con l'

ac"ua, fate riposare 1> minuti.




$ifficolt#5 7acile
http://www.buonissimo.org/lericette/2541_Hamburger_al_bacon#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F2541_Hamburger_al_bacon&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Hamburger%20al%20bacon&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d430ad254ee9d2/2&frommenu=1&uid=51d430ad888ee04c&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/79_Secondi_piatti_di_Carnehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/lericette/2541_Hamburger_al_bacon#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F2541_Hamburger_al_bacon&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Hamburger%20al%20bacon&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d430ad254ee9d2/2&frommenu=1&uid=51d430ad888ee04c&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/79_Secondi_piatti_di_Carnehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Svezia


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ersone5 m

6orrelati

6ipolla

atate

anna

Fova

Iurro

&ngredienti

3>> g0arne di manzo tritata

3>> g0arne di maiale tritata

1>> g*angrattato

8*atate

85ova

1, dl*anna

".b.4urro

1 spicchio0ipolla

18 fettini4acon

< fettine6ormaggio

".b.%ale

".b.*epe

reparazione
http://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13113_Patatehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Pannahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13113_Patatehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Pannahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burro


51/87

Lessatele patate, passatele e lasciate raffreddare. ettete il pangrattato in una

ciotola, impastatelo con l' ac"ua, fate riposare 1> minuti.

Baccoglietela carne tritata in un'altra ciotola e amalgamatela con patate, uova,

sale e pepe. ggiungete a poco a poco pangrattato, panna e cipolla tritata.

$ividete l'impasto in sei parti e fatene altrettanti hamburger di forma ovale.

vvolgete ogni hamburger in due fette di bacon e fissatele con uno stecchino.

$isponeteliin una pirofila imburrata e cuocete 1 minuti in forno preriscaldato a

8>6. )gni tanto spruzzateli con il loro sugo. Cuasi a fine cottura adagiate su

ognuno una fettina di formaggio e lasciatelo fondere.


52/87

Hanelbullar

& kanelbullar, rotolini alla cannella, sono tra i dolcetti che gli svedesi hanno pi a cuore.

6onosciuti in tutto il paese i kanelbullar sono amati da grandi e piccini e solitamente

vengono offerti con un buon caff% o con un bel bicchierone di latte freddo.

Step 1

Biscaldate il latte in un pentolino e portatelo a circa A= 6, sbriciolate il lievito in una grossa ciotola,

versate un pE di latte e fatelo sciogliere.

:ersate il resto del latte ed aggiungete il burro, mescolando bene, versate la farina un pE alla volta

continuando a mescolare e aggiungere...

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/3804_Kanelbullar#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/3804_Kanelbullar#step_1


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54/87

Step 1

Biscaldate il latte in un pentolino e portatelo a circa A= 6, sbriciolate il lievito in una grossa ciotola,

versate un pE di latte e fatelo sciogliere.

:ersate il resto del latte ed aggiungete il burro, mescolando bene, versate la farina un pE alla volta

continuando a mescolare e aggiungere...


Le portate5 Dolci

http://www.buonissimo.org/lericette/3804_Kanelbullar#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3804_Kanelbullar&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Kanelbullar&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d430cb11a1b70a/2&frommenu=1&uid=51d430cb1228f27a&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/56_Dolcihttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/lericette/3804_Kanelbullar#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3804_Kanelbullar&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Kanelbullar&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d430cb11a1b70a/2&frommenu=1&uid=51d430cb1228f27a&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/56_Dolcihttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Svezia


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$ifficolt#5 7acile

ersone5 1>

empo5 3> m 9 A> di riposo

6orrelati

Fova

Spezie ed aromi

Latte

Ducchero

7arina

$olci dal mondo

&ngredienti

@*E+ L'I8*A%!:

A dlLatte

> gLievito di birra

1>> g4urro

3> g6arina

1 dl(ucchero

1?8 cucchiaino%ale

@*E+ IL +I*IE#:

> g4urro

A cucchiai(ucchero

1 cucchiaio0annella in polvere

@*E+ )5A+#I+E

15ova

".b.(ucchero granellato
http://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13040_Spezie_ed_aromihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13064_Zuccherohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13016_Dolci_dal_mondohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13040_Spezie_ed_aromihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13064_Zuccherohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13016_Dolci_dal_mondo


56/87


57/87

Spennellateogni dolcetto con l'uovo (dopo averlo sbattuto un pE!. $istribuite su

ogni pezzo dello zucchero granellato a vostro piacere.

&nfornate la teglia a met# del forno. 7ar cuocere per @1> minuti fino a "uando i

rotolini non abbiano ottenuto un bel colore dorato. Fna volta cotti fateli

raffreddare.


58/87

Lussekatter

& Lussekatter si preparano mescolando il burro fuso con lo zucchero e gli altri

ingredienti amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto simile alla pasta frolla

che verr# suddiviso in pezzetti che verranno sagomati variamente prima di essere cotti

in forno e serviti freddi conditi con miele.

Step 1

7ondete il burro in un pentolino, insieme al latte e allo zafferano. ortate ad ebollizione il composto "uindi

togliete dal fuoco e versate in una terrina dove avremo precedentemente sbriciolato il lievito di birra a

pezzettini. ggiungete all'impasto lo zucchero, un pizzico di sale e la farina...

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/3807_Lussekatter#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/3807_Lussekatter#step_1


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60/87

Step 1

7ondete il burro in un pentolino, insieme al latte e allo zafferano. ortate ad ebollizione il composto "uindi

togliete dal fuoco e versate in una terrina dove avremo precedentemente sbriciolato il lievito di birra a

pezzettini. ggiungete all'impasto lo zucchero, un pizzico di sale e la farina...


Le portate5 Dolci


$ifficolt#5 7acile
http://www.buonissimo.org/lericette/3807_Lussekatter#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3807_Lussekatter&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Lussekatter&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d430f60e3265b0/2&frommenu=1&uid=51d430f6ce60336d&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/56_Dolcihttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/lericette/3807_Lussekatter#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3807_Lussekatter&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Lussekatter&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d430f60e3265b0/2&frommenu=1&uid=51d430f6ce60336d&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/56_Dolcihttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Svezia


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ersone5 1>

empo5 3> m 9 K> m di riposo

6orrelati


$olci dal mondo

7arina

Iurro

Ducchero

Fva

Fova

Latte

Dafferano

&ngredienti

=>> g6arina per dolci

1> g4urro

15ova

1> g(ucchero

> gLievito di birra

A>> mlLatte

1 g(afferano

1 manciata5va sultanina

".b.%ale

reparazione
http://www.buonissimo.org/rubriche/13017_Natale_internazionalehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13016_Dolci_dal_mondohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13064_Zuccherohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13097_Uvahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13042_Zafferanohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13017_Natale_internazionalehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13016_Dolci_dal_mondohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13064_Zuccherohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13097_Uvahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13042_Zafferano


62/87

7ondete il burro in un pentolino, insieme al latte e allo zafferano. ortate ad

ebollizione il composto "uindi togliete dal fuoco e versate in una terrina dove

avremo precedentemente sbriciolato il lievito di birra a pezzettini. ggiungete

all'impasto lo zucchero, un pizzico di sale e la farina per dolci.

malgamate il tutto fino ad ottenere un'impasto dalla consistenza simile alla

pastafrolla ma pi -gommoso-, di un intenso colore giallo. Lasciate riposare per

circa 3> minuti.

:esatel'uva sultanina in un bicchiere e ricoprirla di ac"ua e brandJ, in modo da

reidratarla. $ividere l'impasto in circa A> pezzetti, lavorateli fino ad ottenere una

striscia cilindrica da ognuno, che avvolgerete poi a formare una -esse- o un -otto-,

a seconda delle vostre preferenze. osizionate su ogni -voluta- delle focaccine un

acino di uva sultanina, lasciate riposare per altri 3> minuti.

Spennellateinfine con il rosso d'uovo e infornate a 8> 6 per una ventina di

minuti. &l tempo di cottura varia molto a seconda della grandezza delle focaccine.


63/87

Se siete amanti dei biscotti molto zuccherati potete aumentare la dose di

zucchero, oppure di accompagnare i lussekatter con del miele.


64/87

olpette di pesce

Le polpette di pesce si preparano pulendo e frullando il pesce per poi unirlo a farina,

albumi, cipolla e sale, infine verr# amalgamata la panna e si ricaveranno delle polpette

che verranno cotte in ac"ua salata e insaporite con una salsa a base di burro, panna e

farina.

Step 1

ulite il pesce eliminando le lische e le s"uame, tagliatelo a pezzetti e passatelo al frullatore.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/1960_Polpette_di_pesce#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/1960_Polpette_di_pesce#step_1


65/87


66/87

Step 1

ulite il pesce eliminando le lische e le s"uame, tagliatelo a pezzetti e passatelo al frullatore.


Le portate5 Secondi piatti di Pesce


$ifficolt#5 7acile

ersone5 3
http://www.buonissimo.org/lericette/1960_Polpette_di_pesce#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F1960_Polpette_di_pesce&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Polpette%20di%20pesce&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d43124f3a7e445/2&frommenu=1&uid=51d431246bad87d0&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/80_Secondi_piatti_di_Pescehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/lericette/1960_Polpette_di_pesce#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F1960_Polpette_di_pesce&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Polpette%20di%20pesce&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d43124f3a7e445/2&frommenu=1&uid=51d431246bad87d0&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/80_Secondi_piatti_di_Pescehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Svezia


67/87

empo5 1 h

:ino5 lghero.

6orrelati

Iurro

6ipolla

7arina

Scampi

anna

/rbe aromatiche

rincipali esci @ esci d'ac"ua dolce

&ngredienti

>> g*esce di mare

".b.%ale

".b.*epe

10ipolla piccola

3 g6arina

A5ova, albumi

A?3 di l*anna li/uida & o da cucina

1>> g4urro

@*E+ LA %AL%A

> g4urro

3> g6arina

3 cucchiai*anna

".b.%ale

8 cucchiai4urro di scampi
http://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13110_Scampihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Pannahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatichehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13009_Principali_Pesci___Pesci_d_acqua_dolcehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13154_Burrohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13151_Farinahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13110_Scampihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13201_Pannahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatichehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13009_Principali_Pesci___Pesci_d_acqua_dolce


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8>> g0ode di scampi

".b.*rezzemolo

reparazione

uliteil pesce eliminando le lische e le s"uame, tagliatelo a pezzetti e passatelo al

frullatore.

ggiungeteil sale, il pepe, la cipolla finemente tritata e poi la farina e gli albumi.

malgamate bene il tutto e conservate in frigorifero per A> minuti. &ncorporate

"uindi la panna, in modo da ottenere un'impasto omogeneo, unite poi il burro

ammorbidito e leggermente lavorato.

6onun cucchiaio formate delle palline ed immergetele in ac"ua bollente salata

(verificatene poi la cottura assaggiandone una!.

/BL SLS5 preparate con burro e farina una salsa bianca, bagnatela con del

brodo di cottura delle polpette, "uindi incorporatevi la panna, il sale ed il burro di

scampi.

cottura ultimata aggiungete le code degli scampi. Sistemate nella salsa le

polpette sgocciolate e, prima di servire, guarnite con il prezzemolo e scaldate.

6onsigli


69/87

Il pesce di solito usato il merluzzo ma si adattano bene anche il nasello o la passera di mare.


70/87

Baggmunk

&l Baggmunk % una preparazione svedese ed % traducibile come frittelle di patate.

:iene servita con una guarnizione di mirtilli rossi.

Step 1

7ate una pastella con l'uovo, la farina e il latte, aggiustate di sale.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/3805_Raggmunk#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/3805_Raggmunk#step_1


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72/87

Step 1

7ate una pastella con l'uovo, la farina e il latte, aggiustate di sale.


Le portate5 Contorni


$ifficolt#5 7acile

ersone5 3

empo5 3 m

6orrelati

atate

Fova

Latte

irtillo

&ngredienti

K>> g*atate
http://www.buonissimo.org/lericette/3805_Raggmunk#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3805_Raggmunk&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Raggmunk&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d4314e044742a8/2&frommenu=1&uid=51d4314effa100fe&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/51_Contornihttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13113_Patatehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13212_Mirtillohttp://www.buonissimo.org/lericette/3805_Raggmunk#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F3805_Raggmunk&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Raggmunk&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d4314e044742a8/2&frommenu=1&uid=51d4314effa100fe&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/51_Contornihttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13113_Patatehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13070_Uovahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13152_Lattehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13212_Mirtillo


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>> g0arne di maiale salata

> g4urro

N> g6arina di frumento

A>> mlLatte

15ova

".b.8irtilli rossi

".b.%ale

reparazione

7ateuna pastella con l'uovo, la farina e il latte, aggiustate di sale.

elatele patate e grattugiatele. escolatele con la pastella, poi friggete le piccole

polpettine di pastella e patate al burro fino a "uando siano dorate da tutti i lati.

Soffriggete la carne di maiale tagliata a pezzi fino al croccante. uarnite con i

mirtilli rossi e servite.

6onsigli

Il +aggmunk il nome di una frittella di patate tipica della cucina svedese, che viene /uasi

sempre accompagnata dalla carne di maiale con una salsa di mirtilli rossi.


74/87


75/87

Stufato di carne e verdura

Lo stufato di carne e verdura % una preparazione svedese che prevede verdure come

carote e cavolo cotte da parte rispetto alla carne. Fniti poi tutti gli ingredienti "uesti

verranno fatti cuocere in forno per circa un'ora. $a parte bollirete del riso che a

termine della cottura della carne con le verdure verr# unito ad essa.

Step 1

Lavate il cavolo e lasciatelo stufare in una pentola con ac"ua calda. Fna volta pronto tagliatelo a

striscioline. &ntanto pelate le carote e tagliatele a +ulienne aiutandovi con una grattugia dai fori piuttosto

garandi.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/333_Stufato_di_carne_e_verdura#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/333_Stufato_di_carne_e_verdura#step_1


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77/87


78/87

Step 1

Lavate il cavolo e lasciatelo stufare in una pentola con ac"ua calda. Fna volta pronto tagliatelo a

striscioline. &ntanto pelate le carote e tagliatele a +ulienne aiutandovi con una grattugia dai fori piuttosto

garandi.




$ifficolt#5 7acile

ersone5 3

empo5 1 h 8> m

:ino5 Ionarda dell')ltrepE avese.

6orrelati

Spezie ed aromi

6arota

aggiorana

glio
http://www.buonissimo.org/lericette/333_Stufato_di_carne_e_verdura#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F333_Stufato_di_carne_e_verdura&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Stufato%20di%20carne%20e%20verdura&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d4317b36eef8f8/2&frommenu=1&uid=51d4317b6a642718&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/79_Secondi_piatti_di_Carnehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13040_Spezie_ed_aromihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13129_Carotahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13148_Maggioranahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13119_Agliohttp://www.buonissimo.org/lericette/333_Stufato_di_carne_e_verdura#step_1http://www.addthis.com/bookmark.php?v=300&winname=addthis&pub=ra-4ef9cf902f749290&source=tbx-300&lng=it-IT&s=oknotizie&url=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Flericette%2F333_Stufato_di_carne_e_verdura&title=Le%20ricette%20di%20Buonissimo%20-%20Stufato%20di%20carne%20e%20verdura&ate=AT-ra-4ef9cf902f749290/-/-/51d4317b36eef8f8/2&frommenu=1&uid=51d4317b6a642718&ct=1&pre=http%3A%2F%2Fwww.buonissimo.org%2Fricettario%2Fstato%2F193_Svezia&tt=0&captcha_provider=recaptchahttp://www.buonissimo.org/ricettario/portata/79_Secondi_piatti_di_Carnehttp://www.buonissimo.org/ricettario/stato/193_Sveziahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13040_Spezie_ed_aromihttp://www.buonissimo.org/rubriche/13129_Carotahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13148_Maggioranahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13119_Aglio


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:erdure contro il freddo

&nverno a avola

Biso

6avolo

6ipolla

/rbe aromatiche

&ngredienti

10avolo cappuccio

A0arote

".b.+iso bollito

3>> g0arne di maiale

10ipolla

1 spicchioAglio

".b.8aggiorana

8 g4urro

".b.%ale e pepe

reparazione

Lavate il cavolo e lasciatelo stufare in una pentola con ac"ua calda. Fna volta

pronto tagliatelo a striscioline. &ntanto pelate le carote e tagliatele a +ulienne

aiutandovi con una grattugia dai fori piuttosto garandi.
http://www.buonissimo.org/rubriche/13098_Verdure_contro_il_freddohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13139_Inverno_a_Tavolahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13065_Risohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13134_Cavolohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatichehttp://www.buonissimo.org/rubriche/13098_Verdure_contro_il_freddohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13139_Inverno_a_Tavolahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13065_Risohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13134_Cavolohttp://www.buonissimo.org/rubriche/13125_Cipollahttp://www.buonissimo.org/rubriche/13077_Erbe_aromatiche


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"uesto punto preparate una padella sul fuoco con dell'ac"ua fredda, e

aggiungetevi le carote e il cavolo, avendo cura di mescolare spesso.

parte fate rosolare la cipolla affettata e l'aglio con il burro e la carne trita, salate,

pepate e insaporite con la maggiorana.

&mburrateuna teglia da forno e disponetevi le verdure e la carne. Lasciate cuocere

per circa un'ora in forno precedentemente riscaldato 8>> gradi.

&ntantofate cuocere il riso in abbondante ac"ua salata. l termine della cottura in

forno della carne con le verdure, aggiungetevi il riso, "uindi mescolate bene e

servite.


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orta di mele alla svedese

Cuesta torta di mele alla svedese % ottima sia calda che fredda, ma solo nel secondo

caso potrete levarla dallo stampo e servirla tagliata a fette sopra un piatto da dolci.

Se la preferite ancora calda, dovrete servirla nello stesso recipiente di cottura e

prelevare le porzioni con una paletta.

Step 1

remessa5 la composta di mele deve essere gi# condita con zucchero e 3> grammi di burro, in alternativa

potrete utilizzare la purea di mele.

Leggi altro
http://www.buonissimo.org/lericette/4427_Torta_di_mele_alla_svedese#step_1http://www.buonissimo.org/lericette/4427_Torta_di_mele_alla_svedese#step_1


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Step 1

remessa5 la composta di mele deve essere gi# condita con zucchero e 3> grammi di burro, in alternativa

potrete utilizzare la purea di mele.


Le portate5 Dolci


$ifficolt#5 7acile

ersone5 g*angrattato

A cucchiai(ucchero

8 cucchiaini0annella in polvere

8 g4urro

A>> g0omposta di mele

reparazione

remessa5la composta di mele deve essere gi# condita con zucchero e 3> grammi

di burro, in alternativa potrete utilizzare la purea di mele.

7ate sciogliere il burro in una padella, unitevi il pangrattato, lo zucchero e la

cannella e fate assumere al composto, sempre mescolando, un bel colore dorato.

4el frattempo accendete il forno e portatelo alla temperatura di 1N>.

&mburrate una pirofila e riempitela fino allo spessore di un centimetro con il

pangrattato tostato e caramellato.


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Bicopritelocon un abbondante strato di composta di mele oppure di pur% di mele

zuccherato; sopra "uesto rifate un secondo strato di pangrattato che ricoprirete

nuovamente con la composta di mele.

erminate con uno strato di pangrattato e distribuitevi sopra il burro a fiocchetti.

&nfornate e lasciate cuocere il dolce per 8 minuti.

cottura ultimata, levate il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire a temperatura

ambiente nella pirofila stessa.

4onapplicato.

Cucina Internazionale Svezia 15 Ricette

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