Ricette - Cucina Italiana a Microonde

8/12/2019 Ricette - Cucina Italiana a Microonde

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pag. 7 4

appunt ipag 72

pag 2

Cuc ina i ta l iana a m i c r o o n d e

I

l m i c r o o n d epag

pag 6

SI\MSUN l IT le y e r y o n e s I n y I t e


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r o o nChe cose sono le mlcroondeLe miCroonde sono o r d e ele ttromagneti-

ad alta frequenza simili alle onde radeoai raggi del SOIe.Vergono utilizzate dIVersi campi: nelra::iocctegamenlO. naie radiotrasm5SlOl lie ratuah lente nei ~ a rTiCroondePropr eta\ d e l l e m l r o o n d e

Come iraggi del SOIe passano attraverso Ivelli,oosi anche le mcroonde attraversa -no ' ab ni materiali e neo aItli.Si p... d lnque dire che le micfoonde han-no deIe pupie t1) attraversarP ~ vetro. la porcelana. la

ceraTlica, la carta. i matena6 plastici ed IOgro;

2) vengono riflesse dai e t a J ~vengono assorbte a g ~almenti.le miCroorde colpiScono rootalli, quai

~ E : ~ ~ ~ : : ~ , ~ a r r e ~ ~ ,e s ~ s e ~ ir lettonohe non riScaldare i cibi in recipienti di

o awdtl n fogli di stagnola

ILe , 00r


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a -Rleparml di t empo di energ a

i'Ocpolrt,e Per la 101' 0 efficacia diretta sugli aImenIlal o. nella co ttura a IllICfpende U m a ttono di sconge arecalore Si prcduce a l f i n t ~deII'ali'nento o c:orrpietarne la cottl.sastesso. Le rnic::T non a1te- l J l t o pi breve rlSpetto a

n struttlXaIi n alle 00 traO.ziorlaIl.cole dei cb: t e famo vibrare \ metcdi di cottlX6 tradzionale hveo"" '""liB""'" d lCQJ8 cont erute rw - prW r e. di raggi.rgere armenti. il c k imenti. CIcre per L'a:. deve o n e t r a n ~nel fornello e rl9a per1tolQua trasforrnatasl n v p O ' " ~ ;on&E nte la o n pi n aoottu'adeicbi Pei" ernollr;. La a r T i C f C X X l d e n c h i e difTlXlrt,ante I ti d..rd lte. Q JEV1trt Ci O C Q ~assi o sale n ~cottura: ~ CClPI1 Iemana?C modo tutt e le . lit d a d:'ne d:3I vapore e accelera I t di quali le 'I J.rlYl9raA non:ottu"a rn alnenb e s s e r o~ pers i . I Gib Et gustoQ

diversi m:::xj: C X:If un piatto gusto Viene ea lltatooeI", ;""""", t .rI8 peICoIa traeparen L'ueo rtt l t to dei gassi avatsce l \

te (006 oond6) I d t I SI posROr'IC' ZIO"l9 del pQbtl dietetICI e d aiuta a s e g imettere nel fOrno anche awort. l50b nella Lr"I alirnentazlOf'le s a 8 e ~peIIicofl trasparente adatta alle tPoich la cottura p "OIegl}e..fll"'l.xYa ~ AIfnenti FSSClI10 e ,rsiQ...JaiChe rntuto dopo chElfaimento e slah, dati dretlmonte nE piatti o r e bicchefi r

estratto dal forno ~ t rtspettare l.f1 quei ic b e r r ~ l / l I Y JS8f"\.'itiEfTlXldi fl)OSO (12 rnn..rtl possono essen-SUfficienti) Che ~ t a b i l i Z Z aa tcrnperaf:.ra


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u r a~ . . . . w _.. ' .. 15min1 1OONDE energi

_...... ' ' w - .... .. . . . m e l i eottuno_ < nenti. - . . ' ' w-

H ' ootIunI

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...- .... .. . . . w - ....... 2:-3 min ........, . . . w - ....... M . . . . . . . . . . . . , . , . . ., . . . , .., , . . w

- 5-18 mIn

VERDURE

., ' w - ....... -2:min _.-p M M l I l n con buocIe .,

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., 'w -~ .. 2min

. . . .., 'w - M . . . . -2_ _.-- .... ' w - , .... ~ ....CIBI SURGEL TI

_ doIci... ._-


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SCONGELAREUno dei va n taggi dei forno amicroc:n:Je la rapidit con la q...Jalesi possono scongeIare idb i .Consigl i pra t i c i*Rispetta te sempre il tempo

d i riposo: spesso gli alimenti

restano ancora gela t i interna-mente, dove le microc:n:Je penetrano pi diffc ilmente.

*Gli alimenti SCJrlO tanto pi deIlcati.quan to maggiore il loro conten ut o di g rassi. Per scongeIaretorte a/lacrema o panna montata consigliabile scegliere u napo tenza n fefiore

*Gira te pi volte la carne d igrossospessore durante b SCCJI l98la-mento. affinch essa non secchin superficie e sgeli daj::pertuttocontemporaneamente.* toteggete con LX 1 foglio di staglOIa le parti pi delicate. per evitare che secchino o cuocianotroppo.

*Tenete presente che i prodottisottili SfI8Iaro

piin fretta di qt..J llipi spessi e che piccole quantit

rich iedono meno tempo delleganci.

*Per congeLare usa te contenitorie piatti adatti al forno a rnic:rconde . Per scongeiare potre te adoperare medes imo contenitore.

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COlI un foglio di c..-u.-

CUSCALO,. grassi e

,Coprire I cdit . non I


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a c oRISCALDAREle rricroo1de sono ideali per risc:aldare. . . . _ _ cO g rott I cakJre dall'in terno fa affiorare igassi e i Q j d i naturali e il ci to si rigarea ccme appera fatto

-Consigli prat ic i* c:rte i c b a basso contenuto i ~ -

d'c ron C

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- 'I- IOIOIOIOIOIOIO

I VARI TIPI 01 COTTURAMicl ' oondeL'irltensit deHe micrOCl lC.le misurata intermni d i p J tenza (espressa in Watt): p00vata El p:)tnza r::Uva:x:.es a a cottLraLa regolaziQne della po tenza permettedi interven ire su lla cottura proprio come

la regolaZiOne della te(flpemtua in lX1 fCl -m d i tip::> tradizkYlaleGrigl iaNe/Ia parte superiore della caVIt 00 fOfro cdkxata ura grig lia: il calore radianteproveniente dal l'alto permette di ClJOC; 8,dorare e gratinare g li al imenti.

...o. - ' 4 '... iiI. - 1 . .

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--, 1 - -0 - - -, 1 - " " I c o p I h . . p;.tanM oono _ pio tli di pon; . . . . . . . . o di _ _ _ c alotl e di p I H k : logII ledatli all' uso In lorno

~ . t ra o i __ lla I co n loanltotlln cui posoono . . . ealdaU I 9 ; .-....m-t.

~ CO'"'ISigliabile g irare l cibo a met cott lJaper consentire ura cottura lX1iformeQues to tipo d icottura ideale per costinebraciole e per igratins ,Aria ca ldaNeHa parte p: Steriore del vano cotturasi trovano una serpentina di riScaldamen to

ed un vent ilatcr8. Il calore generato daHaserpent ina grazie al ventjlat()(8, si diffondein modo uniforme. Di conseguenza, funZIOnamento ad ana calda permette diCUCinare su pi liveIj.Questo tipo d i cottura l'k:Jeaie perpreparare i dolci con ingredienti secch.per souffls e sformati, e per pezzi di car-ne molto magri o aventi un peso inferiore a

= 9LA COTTURA C O M B I N ATALa cottura deg li a limen ti ne l fQ(no amicroco.::Je pu essere ad aria calda 018con grig lia. Si pu cucinare al fomo, arrostire e cuocere ai ferri, oltre naturaJmenteacuc:inare a microonde. Esistono diversicicli d i cottura combinata, che variarK) as e c o r d a 0 0 tipo di forno.

Mlcl' oonde + 91' 111La cottu ra combinata micrOCl lde + grillpu awen ire in due mod iCombinato duE funzioni possonoesse-re ilT'lj:)iegate contemporaneamente.Alternato : due fLnziOni sono dissc:ciate.

Si\MSUNG IGITaie v e r y o n e ' . I n v i t e d ...


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I 'Stente al ca ore" (almeno 14QoC). CluaIoel l i c o ln tendiate adoper are lo stesso rEJCipIef1 ottim a ttizzare r e i p i e r f l t ~ percongelare .scongeIare e riScaldare ici:lw"Chre smicroonde . vi consigIiarro di usare cont enit oridi rPer testar un o ca resistentinon solo al cabre ,ma anche te.mano a questo si p.J fare basse tempElfat t re finoa 4O C so tto zerolL'\8. semplice prova: i mette Hcontenitore er ta s uM fomo inSieme a un bic::Chiered BCQU8 e C o n t e n it o r i d i c r t e c r t o n e iSOOOIaISi fa funzionare forno alla massima poten - I contenrtori di carta dovrebbero 8SSaInicrcx:n:

per 1 rrinuto. Si estrae il recipientec h e usati settanta per scaldare brevernente-on si V (essere appena tiepido (mentre l'ac- cibi. Icontenit ori di cartone sono ger.e


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o n e n l o r. OJaIora Pelicola per m l c r o o n d e~ t E oorre cce gli ~ t I rcn SOlo~ icibi,p-Jdlresisteal calore. ma anche perch

d pIasti. moltobene le t ~ eia

ralChe

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Qttozero.C1Irta s tagnola

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uova 1 guscio I U E LcoprY e i co n ten't Oll :J possono e Se e uova nel forno a rnia"oonde \l EW 9,Poich. ci porceftarla, coperchi dt velroo ,, cotte con l toro g u s c O , P'JSS(lnO flCX U6

ca o peIbcx)Ia trasparente Se gli alimen ti da fbrrpetele e p...nzeccha te il tuorlo :ID tarne lcuocere o scaldare sono coperti, t e r r odi ne I '8/=P8I"ec:c:ho. Gli almenn trt ridcot L.ra si riduce In quanto ~ vapore viene pelle o b.Jccia dura (patate , porrcx:ty tE fT'lOtrattenuto. ed i ciO uoCiono o si rIsc:aIcJano vanno sempre fcrati prima d icuocert Im port

~ : : :: ;: - ; : : ~: : : 00 vud ci'e Che JiO S l

SI sc:a/c:tew1ooOJCX:X)-

p T r a~ e s te r n : : : >e p : j al"n terno Se perdesiderate SCO gEIIa' PEO-

n. Cisp::rleteli n oen:::ho del t .10_.

latem-

R l l a c , , ; ~ a... alimenti p ei neonati e per i ~ n i SI oo ll io


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Ingredienti D


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Ingredienti

5 gr dI pesce spadaun rametto di rosmarino

uno spicchio di aglio

3 gr. di olive nereun cucchiaJo di olio

extra vergines le

Tagliare il pesce spada a dadi di Circa 3 cm

mettere in una pirofila lo spIcchio d aglb,

l rosmarino l olio

e cuocere aJla massima potenza per 1 minuto.

Unire l pesce, le olive,

copnre con pellicola trasparentee cuocere aJla massima potenza per 5 minuti.

Salare alla fine

e far nposare scoperto per 2 minuti.

Servire.

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Disporre i cuori di carciofo in una pirofila

bagnare con un bicchiere di acqua

copr ire con pe llicola trasparente

Ingredienti

8 piccoli cuori i carciofo 3surgelati

formaggi caprinimentaerba cipollinaformaggkJ grattugiato 3s e e pepe

e cuocere alla massima potenza per 6 minuti.

Schiacciare i caprini ocn una forchetta

unire le erbe aromatche tritateaggiungere sale e pepe.

Riempire con l composto i carciofi

disponi nella teglia

spolverizzarli con formaggio grattugtato

e far dorare con la funzione gnll per 5 minuti.

Servire con pane alle noci e alle olive.

Ingredienti


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Ingredienti

o 6 J gr gamberetti sgusciatisucco e scorz di

mezzo lirTl()( 'l

3 cucchiai di br ndyprezzemolo

30 gr i 11 extr v rginsale e pepe

Disporre i g m be r etti in un recipiente di pyrex.

Tritare la scorz d e l limone

e unica l prezz e molo,

ggiungere l b r ndy ed l succo del limone .

Salare e pepare, poi diluire con l olio.

Distr ibuire l con d imento sopr i g mberett i,coprire e cuocere alla m ssim potenz per 3 minuti.

Scoprire e lasciar riposare per un minuto.

Servire.

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Ingredienti


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Ingredienti

p3S a brisee suge 400 g r180 gr di parcetta affurrr250 gr di latte 200 ,150 cc i panna fresca3 uovano e mosc t

s le e pepe

Mettere in un patto la pancetta tagle ta a CUbetti

e far cuocere alla massima potenza par 2 minuti.

Rives t ire uno stampo rotondo

con carta da forno,

adagiarvi la pasta brisee

stesa in un disco sottilee punzecchiaire con un forchetta .

n una cio tola sbattere le uova con il latte,

la panna, la noce moscata, sale e pape.

Disporre la pancetta sopra la pasta stesa

e ven ;are l comp sto i uova

Cuocere per 16 minuti a 750 W azkJnandlo il gnll

o programma per cottura = m b n a t a per 15 minuti).

Far riposare 5 minut i

Sformare e servire tiepida

Ingredienti o


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Ingredienti

4 gr dJ filetti di merluzzosurgelato

200 cc di panna frescau n U Q V

una zucchina

150 gr di yogurt grecobacx he di p3f . e rosa

saJeepepe

Frullare i filetti di pesce scongelati

con la panna, l uovo e un pizzico di sale.

Ricavare dalla zucchina 4 fette sottili per l lungo,

rivestire con queste 4 stamplni da crme caramel in vetro,

ridurre a julienne la rimanente zucchina

e agQlunger1a al composto di pesceSuddividere l composto negli stampini

e far cuocere per 6 minuti a 500 W

Nel frattempo,

sbattere leggermente con una forchetta lo yogurt

con un pizzico di sale

e qualche bacca di pepe rosa 18QIgermente pestata.

formare delicatamente e servire

accompagnando con la salsa di yogurt a parte.

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Ingredienti


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Tagliare a fet tine i carciofi,metter1i in un recipiente con l aglio,

Ingredienti

CXl ci pasta brtsee su;3 carciofiuno spicchio d aglio200 gr di robiolaerba cipollin u3 cuochiai di parmgiarQ grossooliosa eepepe

coprire e cuocere alla massima potenza per 4 min.

ArnaIgannare i carciofi tiepidi alla robiola,

unire un cucchiaio di erba cipollina tritata ,

il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Rivestire una teglia rotonda con carta da forno,

stendere l pasta brisee

e punzecchiarla con una forchetta.

Versarvi il composto di robiola e carciofi,

livelare con il dorso di un cucchiaio

e cuocere a 750 W azionando il grill per g minuti ,

Far riposare 5 minuti,

Sformare e servire tiep ido o a temperatura ambiente.

Ingredien t i


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g

2 grosse zucchine100 gr di peconncuna picco cipd

prezzemolouno sp icchio di glio

gusso pomodoro maturo2 cuochiai di latte

saieepepe

Privare le zucchine delle estremrt,

tagliane in due per l lungo

ed estrarre la polpa interna aiutandosi con un cucchiaino.

Tr m e la polpa ,unire l prezzemo lo, la cipolla

e l aglio anch essi trrtati.

Spellare ilporncxJoroe dopo averlo liberato dai semi, tagliano a pezzetti.

Tagliare l pecorino a dadini,

bagnarlo con il latte, schiacc larlo con una forchetta,

unirlo al resto degli ingredienti

e on l comrJC sto riempire l zucchine.

Coprire e cuocere alla rnassrna potenza per 6 minuti.

Scoprire e passare al grill (microonde a met potenza)

per 8 minuti.

Far riposare 2 minuti e servire.

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Ingredienti o


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50 gr di caroteuna cipolla media010 extra vergine

500 miibrodo100 gr di panna liquida

noce moscataaneto

sale e p p

Tritare finemente la Cipolla

e far cuocere coperto

alla massima potenza per 3 minuti.

Pelare le carote.tritane e unine alla Cipolla;

aggiungere un bicchiere di acqua e un cucchiaio di olio

Cuocere alla massima potenza senza coprire

per 10 minuti.

Unire alle carote l brodo caldo e frullare

fino ad ottenere una crema omogenea

Rimettere nella pirofila e aggiungere la panna liquida.

la noce moscata grattugiata, sale e pepe.Coprire e cuoce re alla massima potenza 6 minuti.

Decorare con aneto fresco e servire

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Ingredienti


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350 gr di pasta forrrato r100 gr salsa di pomodort12 olive verdi e nere

acciughe100 gr di tonno satt 'o io120 gr di taleggiool o extra verginebasliCO , s le pepe

CU=eJ e le farfalle In abbondante acqua salata.

Mescolare in una terrina l pomodoro,

le acciughe a pezzetti.

le olive a rondelle, l tonno sbriciolato ,

qualche foglia di basilico a filetti, sale e pepe.

Scolare pasta al dente, unina al =ndirnento preparatoe aggiungere il formaggio tagliato a dadini.

Preparare quattro quadrati di carta da forno (25x25 cm)

e versarvi le farfalle.

Chiudere i cartocci e m e tteni in forno

disponendoli a cerchio direttamente sul piatto rotante .

Cuocere alla massima potenza par 2 minuti.

Far riposare altri 2 minuti.

Servire

Ingredien t i


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150grdl semolnodi latte ntero

50 gr di parmiQiano

25 gr di burro2 uovanoce rTK SCata

s le e pepe

Scaldare il latte In una pirofila per 5 minuti a 900W

Versare a pioggia il semolino,

aggiungendo sale, pepe e noce moscata;

mescolare e cuocere scoperto per 2 minuti.

Lasciar riposare qualche minuto,

aggiungere le uova e met parmigiano,

mescolare e stendere l =mpos to sul pl8flO di lavc>


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2 gr di lasagne1 gr di mozzarella2 gr di burro5 gr di parmigianobesciamellar g i c rne

Preparare l rag e la besciamella

come spiegato nel p ~ o bsase & sughi .

Cuocere le lasagne, poche per o ~ a

in abbondante acqua salata

Scolatele e stendetele su un canovaccio n u m i d ~ o

Versare sul foncb di un pirofila rettangolare 2 cucchiai di rag,disporre un prmo strato di lasagne e condire con atro rag,

la besciamella, la mozzarella a dadini ed l parmigiano grattugiato.

Proseguire a strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Completare l'ultimo strato con formaggio grattugiato.

Mettere la pirofila nel forno

e cuocere in =t tura =mbinata per 15 minuti

(o microonde 5CJW azionando l grill per 18 minuti)

Lasciar riposare nel fomo per 2 minuti.

Servire.

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4

Ingredienti


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150 gr di farina10 gr di lieVIto di birra

Lf a cchiaio di olio di o Na

) 50 gr cl acqua tiepcla4 rY c pomcxJon pelati100 gr di mozzarella

gansae

n una ciotola impastate la farina

con l acqua tiepida,

un cucchiaino d isale, l lievito e l olio

lavorando fino ad ottenere

un impasto omogeneo e morbido.

Coprire con un tela

e far lievitare In un luogo bepdo

[ 8 f Circa 1 ora

Stendere la pasta in una teglia unta di olio,

ricoprirla n l pomodoro, la mozzarella e l origano.

uocere in cottura combinataimpostando la potenza a 250W

par 13 minuti.

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Ingredient i

1 ~ d lbrodo2oogrdin8un cipoll trit tol o extr vergine100 gr di scamorzasale e pepe

Far scaldare l brodo alla massima potenza

p r 6 minuti.

Far rosolare la cipolla con 2 cucchia i di olio

p r 1 minuto.

Nello stesso recipiente aggiungere l riso

e salare leggermente.

Far tostare l riso per 2 minuti

bagnare col brodo caldo copnre

e cuocere alla massima potenza per 12 minuti

girando una ~ a met cottura.

A cottura ~ i m a t a

aggiungere la scarnorza a dadini

coprire e far risposare p r 2 minuti.

Servire.

33 gr

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ngredienti


31/72

ngredienti

300 gr di code di scarni >XO < I di nso 40 gr di burro

CXJ gr . di asparagiuna picco la cipolla

2 spicchi di aglIOd i brodo di pesce

f f i bustina di zafferanos le

Scaldare il brodo di pesce per un minuto alla massima potenza.

Mondare gli asparagi scartando le parti legnose

tagliare obliquamente i gambi a pezzi di circa 3 cm e tenere da parte le punte.

Affettare sottilmente la cipolla mettere 20 gr di burro nella casseruola

aggiungere la cipolla e far dorare per 3 minuti alla massima potenza.

Aggiungere gli scampi sgusciati i gambi degli asparagie cuocere per 3 minuti.

o g l ~ ela casserucla dal forno trasferire gli scampi in un piatto

e salarti leggermente.

Aggiungere al fonde di asparagi il riso e il brodo

cuocere coperto per 10 minuti mescolandc una volta a met cottura.Aggiungere le punte di asparagi e cuocere scoperto per 4minuti

Completare l riso con le code di scampo

lo zafferano i o ~ oin un cucchiaio di brodo e il restante burro.

Regolare di sale mescolare e far riposare 3 minuti. Servire.

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o Ingredient i


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Ingredient i

300 gr di spaghettJmezzo peperone rossu

mezz mel nz n200 gr di pomodori peI2 r olio extr vergineuno spicchio di agliofilett di cciugbasilI O sale

Lavare e mondare l peperone pnvandob dei semidei filamenti benchi

e tagllarlo a striscioline.

Mondare la melanzana

tagliarla a cubetti

e tritare b spicchb d aglb.

Mettere tutti gli ingredienti tranne il besilico

in una pirofila

coprire e cuocere per 10 mnuti alla maSSima potenza.

Nel frattempo lessare gli spaghetti al dente

in abbondante acqua salata;

scok3re condire con Ilsugo preparato

unire Ilbasilico tritato

e completare a piacere con un filo di olio crudo.

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i Ingre dienti


33/72

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eilie rOSSO

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34/72

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Ingredienti


35/72

fUetti di branzinocarCIofi

rametti di timoagio

cappenJOmodorini

vino bianco

Tagliare I filetti di pesce n due parti in diagonale

e disporli su 4 quadrab di carta da forno.

Aggiungere in ogni cartoccio sale, pepe,

rnezzo carciofo a fett ine sottili,

l rarnet to di timo, uno spicchio d aglio,

icapperi e i pomodorini tagliati a met.Chiudere i cartocci e disporre a semicerchio

direttamente sul piatto rotante,

cuocere a 7 W per g minuti

e far riposare 2 m inuti.

Servire direttannente nei cartocci.

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o lngredienti


36/72

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2 grOSSI c l m ri125 gr di ricotta

50 gr di radicchio treVlSl5 grdinocino e mosc t

vino bianco0110

Mettere l insalata lavata e tagliata a listarellein un recipiente con l olio,

coprire e cuocere per 1 minuto alla massima potenza.

In una terrina

mescolare la ricotta con l insaata stufa ta.

unire al composto le noci trrtate, la noce moscatae salare leggermente.

,Ajutandosi con un cucchiaino,

r pire con l composto i caiarnari,

chiudere con uno stuzzicadenti

e disporre in una pirofila con un cucchIaio di olio

e mezzo bicchiere di vino bianco.

Cuocere coperto a 500 W pier 5 minuti.

SerVIre i calaman caldi, tagliati a fettine

con l loro fondo d icottura.

90


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Ingredienti


38/72

400 gr di spnaCl sur

una piccola cipolla 2 Cuno spi hio d aglIOSUCCO di limone

cCp saleepep8CQ:..-O Trttare finemente agliO e cipolla.In una pirofila ovale

cmettere il trtto e gli spinacI su rgelati.

Copnre con pellicola

-CD

e far CUQCl re alla massima potenza

per 3 4 mnuti.

O Allargare gli spinaci nella pirofila\

e adagiarvi sopra i filetti di pesce,

spruzzando con un po di succo di limone.

t =J Coprire ecuocere

allamassima potenza

- :..-C Q

per 10 minuti.

Far riposare 2 mnuti e servire-C E

ngredientiQ

-


39/72

surgelagelati

[ d ra93Io argeIaIicocchiai di panna liqukJa2cuxhiai di vino bianco

erb CipollinaSl CCO di tirTlOl le

sale e pepe

Disporre i filetti In una pirofila

e irrorare con l succo di limone.

Coprire con pellicola trasparente


escolare ilvino bianco e la panna

e scaldare minuti.

Aggiungere l erba Cipollina tagliata,

regolare di sale e pepe

e versare sui filetti.

Serv ire .

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40/72

ti Ingredienti


41/72


42/72

c r n e e Co a / e g,

IngredientiD


43/72

3 gr d i Ionza a dadlni'J(1cI funghi porCini secchi

olio extra vergine3 cucchllJ di passata di

pomodoroorigano fresco

p p in gr nis le

Mettere I funghi In un bicchiere di vetro,ricopnrli di acqua e copnre con pellicola trasparente.

Cuocere In forno per un minuto alla massima potenza.

Mettere In un pIrOfilala carne e l origano

e mescolare in modo che la carne si insap:Jrisca

Unire l olb, la passata di pomodoro I funghie la loro acqua ( dopo averla i ~ r a t a .

Salare leggermente e cuocere coperto per 4 minuti.

Far riposare per un minuto

e, dopo aver cosparso con i grani di pepe,

servire con pur di patate (ncetta a pago 57).

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Ingredienti


44/72

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700 gr di filetto di manzcuna tazzina di brandyuno spcchio d agioun Cl lCChiaio di p IJburrosale e pepe

Strofinare una pirofila con lo spicchio d aglio,versare l brandy ,

l pepe verde schiaccia to grossclanamente con una forchetta,

una no e di burro

e adagiarvi ilfletto,

dopo averlo legato con lo spago da cucina.cuocere alla masslfna potenza pei 15 minuti,

rigirando 2 v o ~ durante la cottura

Salare e lasciare risposare 5 minuti cOpeJrto

IngredientiL


45/72

laflZO

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D

peverde

4 gr di petto di polosu o di un lilTl()( l9

capperi sotto saolio extra vergine

Tagliare l pOlo a strisck:lline,

metterlO in un recipiente insieme l su o di limone

i capperi e un cucchiaio di olio.

Coprire n pelli=la trasparente

e cuocere per 7 minuti aila massma potenza.

Se occorre prolungare la =t tu ra di aitri 2 minuti

non occorre saiare in quanto i capperi sono gi ~ o saporiti).

Servire anche tiepido.

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46/72

ti Ingredienti


47/72

m cin t

n g r u u g ~

.lte

1 cl iXJIpa per roasl beefn ro m cin to grosso

s le grosso

Legare la came con lo spago da cucina

Pestate grossolanamente un cucchiaio di sae e uno di pepe,

sfregare con l trito la carne

e sistemarla in una teglia che la contenga a m isu ra

Cuocere scoperto alla massima potenza 6-7 minuti

8-9 se si desdera ben cotta)

girando una o ~ aa met cottura

Estrarre dal forno,

avvolgere in un foglio di alluminio

e lasciar riposare 15 minuti prima di servire.

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Ingredient i


48/72

ocuuc

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200 gr di tacchino2 zucchineun p p ron rosso O

una pccola cipoi o4 lunghi spedlnl c

Tagliare la carne ed il peperone a dadni di 2-3 cm

le zucch ine

e la c ipolla a fettine sottili

Infilzare tutti g l ing redienti sugli spiedini ~ e m a n d o l i

Disporre in una pirofila

e cuocere alla massima potenza

per 5-6 minutJ

' J gr di

Ingredient i

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49/72

fette i tacchino

[ )gr i mandorle spelete) o giallo 2 sca ognl

burrolegno 1

aceto balsambosaJeepepe

Mettere l olio in un pirofila con b scalogno

e far cuocere per 2 minuti alla massima potenza.

ggiungere le fette di tacchino

e cuocere per 4 minuti.

ggiungere un cucchiajo di aceto balsamico,

le mandorle tritate, sale, pepe

e far cuocere per 3 minuti alla massma potenza.

Servire caldo

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50/72

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Ingred ient i


51/72

4cesp d r attuga belga4 fette di speck

CLCChIBi di parmig. - o

cucchiai di rodolJ bicchiere di Porto

olio extra verginesale e pepe

Pulire e tagliare a met per il lungo i cespi di insalata,

tagliare a met le fette di spec k

e in ognuna awolgere mezza lattuga leggermente salata.

Disporre in una pirofila un ta con un po di olb

aggiungere il brocb e il Parlo,

spolverizzare con il parmigiano,

aggiustare di sale e pepe.

Copri re la piro fila con pellicol a t rasparente

e cuocere alla massima potenza per 7 minuto

Toglie re la pe llicola

e scar riposare per 2 minuti prima di servire.

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Ingredient i

rossi finocchi


52/72

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Mondare i finocchi

e tagliare C iascuno n 8 spicchi

disponi n un tegame

e cuocere con due cucchiai di acqua

per 6 minuti alla masSlma potenza .

rossi finocchi100 gr di emmenthaJ

cucch J di parmg

saJeepepe

Disporre sui finocchi cotti l formaggio a fettine

ed l parmigiano

far gratinare sotto l grill per 4 minuti

finch l formaggio fuso e dorato

4UOgrd4QOgrdi

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ti Ingredienti

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53/72

thaJgiano

4 gr d icavotfiorel J c cavolinl di bruxo gr di Cime di broccoletti

carote2 coste di sed no

15 gr ricottaun cucchiaio di sen8.f e

prezzemolo . tte

Preparare le verdure:

icavolfiori e i broccoli divisi a cimette, I cavolini interi

le c rote e il sed no a fiammifero.

Disporre d anello lasciando vuoto al centro)

in un pirofila b a s s a e larga.

Coprire con pell icol trasperente

e cuocere alla rn ffim potenz per 8 minuto

Nel frattempo,

lavorare la rcott con 1 cucchi io di prezzemolo tritato,

la sen pe e 2 cucchiai di latte.

Servite le verdure sisternanco al centro un ciotolacon la crem di formaggio.

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Ingred ienti

500 gr di patate nov ll 3 pep


54/72

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g p peplabucc a

cucchiai i burro

un rametto i prezzsa eepepa

Lavare con cura le patate strofinando bene l bucCIa

fare con un o ~ e l l o delle piccole incisioni

per evitare che la buccia scoppi durante la cottura;

mettere le patate n l burro in una teglia rettangolare

=pnre n pellicola trasparente

e cuocere alla massma potenza per 7-8 minuti.

Cospargere l patate con l prezzemolo tritato

salare pepare

e far riposare un minuto prima di servire.

un

Ingred ienti

le CQr I ~ o n i colon diversi


55/72

pomodoriuno spiCChkJ d'aglkJ

olo TI cucchiaio i capperiolio extr vergine

sale e pepe

Lavare i peperoni e oopo averne punzecchiato la pelle,

metterli interi su un piatto,

coprire con pellicola trasparente

e cuocere alla massima potenza per g minuti.

Nel frattempo,

pelare I pomodon, liberarti daJ semi e tagliarli a pezzetti,

unire lo spkx:hio d'agio tritato.

Lasciare intiepidire i peperoni

liberarti dalla pelle, dai semi e dalle nervature bianche.

Tagliare le falde a pezzettoni

e In una profi unirti a pomodori, capperi, origanO,

2 cucchia di 010 sale e pepe

Coprire e cuocere per 2 minuti al massima potenza

Far riposare 2 minuti e servire caldo o tiepido.

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Ingredienti

3 gr di piselli surgei ll


56/72

DCfQ

Mettere l burro in un recipiente

e farlo scaldare coperto per 45 secondi

un ire l prosCiutto tagliato a dadini

mescolare i piselli

e aggiungere un cucchiaio di acqua

Cuocere coperto per minut

mescolando a met coltura

Servire

1 gr di prOSCiutto cin un sol fetta

un cucchi io di b rromaggioranas le e pepe

cospargendo a piacere con foglioline di maggiorana fresca

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surgelaT

Ingredienti

4 patate


57/72

iutto i Pragal

burT

4 cucchiai i latte5 gr di burro

noce moscatasale e pepe

Sbucciare le patate e tagliarie a dadi

metlerle in un pirofila con illatle


e far cucx::ere alla m ssim potenz per 9 minuti.

escolare le patate e passarle nello schiacciapetate

unire Il burro sale pepe e noce moscata.

Servire caldo.


58/72

unuo

2 5 0

5 0 9 r

Ingredienti

250 gr di fanna Q


59/72

Ll 'I uovo 1 gr di burro75 gr di zucchero

un pizzico di sale250 gr di marm lata di

arance50 gr ci pistacchi spellati

In una ciotola mescolare la farina oon l'uovo,

l burro ammorbidito, lo zucchero

e un pizzico di sale

LBvorare velocemente con le mani e formare un palla,

avvolgerla nella pellicola trasparente

e far riposare in frigo per mezz'ora.

Stendere la pasta in un diSCO sottile

e con essa rivestire un teglla ricoperta con carta da forno;

tagliare l'eccedenza

e conservarla per decorare.

Stendere sulla pasta la marmellata con l'aiuto di un cuccheio

Cospargere la superfcie con i pistaochi tri tati

Decorare a piacere con la pasta tenuta da parte

e cuocere con il programma combinato per 17 minuti.

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Ingredienti

200 gr di pere200 di


60/72

200 gr di mele3 gr di mandorle

5 gr i s voi rdi7 gr di zc=hero

albumi

Frullare la polpa di mele e pere con i savoiardi sbriciolab

fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire lo zucchero e le mandorle tritate finemente.

Monbare gli albumi a neve ferma

ed Incorporaei delicatamente al composto

mescolando dal basso verso a ~ oper non smontarli.

Imburrare 4 stampinl da crme caramel di vetro

e suddividere l composto preparato.

Cuocere alla massima potenza per 3-4 minuti.

Lasciar riposare per 2 minuti, sformare

e servire a piacere con una pallna di gelato fiordilatte

o salsa vaniglia ricetta a pago 71

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Ingredienti

mele

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61/72

prx:hah d zu ctao t r o5 gr i burro

pangrattatolI I cucchiaino d cannella

Lavorare zucchero burro pangrattato e cannella.

Lavare le mele privarle del torsolo

e riempire l foro con l composto preparato.

Sistemare le mele in una pirofila



Lasciar riposare u minuto e servire.

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ngredienti

4 gr di panna Iqul ia4 di h

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62/72

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BouccccQ

4 gr di zuccherogr di oola di pesce

1 gr di mirtillizucchero a velo

Mettere n ammdb la colla di pesce in acqua fredda.

Amalgamare met della panna con lo zucchero

e cuocere a 9 W per 45 secondI.

Aggiungere al composto la colia di pesce strizzata.

QuandO gli ingreda1tl risultano ben amalgamati

aggiungere il resto della panna

e mescolare con la frusta.

Distribuire il composto negli stampni

e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore

Servire la panna cotta con i mirtilli frullati

e con un cucchialb di zucchero a velo.

uncux:u ,

2

2 gr

Ingredienti

2 uova 50 gr di burro


63/72

2 uova 50 gr di burro130 gr di fanna

170gr

dizuccheroa o:::tiEro d ievito P ctl:i

una bustina di vanll ina

2 gr di Clcao amaro2 mandor1e pelate

r di lamponi, 1 di ci latte

Sbattere le uova con lo zuccherofinch sono gonfie e spUl 'l0S8,

aggiungere la fanna setaccla ta con illievito,

l c c o m ro e la vanillina

aggiungere il latte e mescolare

fino ad ottenere un composto l sciu ed omogeneo.Versare Il composto In uno s:ampo a ciambella

adatto al microonde leggemlenle imbur rato

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64/72

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1 gr i zucchero

3 mee renettezucchero a velosucco i limone

Con una frusta sbattere le uova con lo zucchero,

aggiungere la farina setacciata con il lievito

e lavorare l composto incorporando burro e zucchero

Imburrare un teglla e versarvi l impasto,

affondarvi le mele precedentemente sbucciate

e tagliate a fettine,

spruzzate i limone perch non anneriscano

Cuocere 7 minuti con il programma combinato

(oppure 19 20 minuti alla maSSima potenza)

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Ricette - Cucina Italiana a Microonde

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