BarBateau

BarBateau.mp4

di Sabrina Agostini - Elisa Centonze - Valentina Chiriacò

Marco Colangelo - Danilo Iammancino - Susanna Perrotta Piera Perrucci - Alessio Sorrentino - Mauro Toraldo

Relax

Arte e cultura

Cibo genuino

Cocktail raffinati

Atmosfera piacevole ed elegante

Unire

arte, tradizione, passione per l’eccellenza;

proporre esperienze di godimento

uniche ma ripetibili nel tempo.

Spirito di squadra

Prodotti naturali e genuini

Alta professionalità

Spirito di squadra



Conoscenza

mercato di riferimento

Spirito di squadra



Conoscenza


Staff giovane, internazionale e

professionale

Spirito di squadra



Conoscenza



professionale

Spirito di squadra

I bar tradizionali hanno un trend negativo

Fonte: elaborazione C.S. Fipe su dati Infocamere

Ristorazione 2011 – Rapporto Annuale

I l quadro economico

76

delle mense ci sono due milioni di bambini delle materne e delle

elementari per i quali il pasto più importante della giornata avviene

proprio a mensa.

Il pranzo fuoricasa degli italiani per canale Persone di 3 anni e più

4.598

1.6811.465

2.768

4.560

1.916

1.592

3.754

mensa ristorante/trattoria bar posto di lavoro

2003 2009

+12,5%

Fonte: elaborazione C.S. Fipe su dati Istat

Ma fuori casa cambia anche il modo di mangiare. Il pasto si

destruttura e perde via via il rango di pasto più importante della

giornata rimpiazzato dalla cena.

Il pasto principale della giornata: pranzo VS. cena

Persone di 3 anni e più - N.I. 1993=100

-

20

40

60

80

100

120

140

160

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2005 2006 2007 2008 2009

pranzo cena


La Cena: il pasto principale consumato fuori casa


Sognanti 3,5%

Ragazzi evolutivi 4%

Elite femminile 4,4%

Elite maschile 6,7%

Donne doppio ruolo 6,8%

Concorrenti

Prodotti sostitutivi

Potere contrattuale dei

fornitori

Nuovi entranti


clienti



fornitori

Nuovi entranti


clienti

Concorrenti


Nuovi entranti


clienti

Concorrenti



fornitori


clienti

Concorrenti


fornitori

Nuovi entranti


clienti

Concorrenti



fornitori

Nuovi entranti

4,19 FTE*

*FULL TIME EQUIVALENT = 100% dell'impegno / ore lavorative di una persona rispetto all'unità di misura (minuti)

Amministratore Bartender (2) Cameriere

Struttura organizzativa

Bartender

Job description e personal specification

Bartender, contratto di apprendistato: percorso formativo

Formazione di base:

corso di inglese


Formazione di base:

corso di inglese

Formazione trasversale:

comunicazione efficace


Processo di selezione

Processo di selezione

Processo di valutazione della

prestazione: modello a punteggio

Versatilità

Versatilità

Bar curvo

Versatilità

Design

Bar curvo

Versatilità

Design

Bar curvo

Catering

Versatilità

Design

Bar curvo

Catering

Aperitivo

Versatilità

Design

Bar curvo

Catering

Aperitivo

LilloDrink

Skimming Price

Skimming Price

Aperitivo 12€

•Affitto locale

•Tavoli, sedie, divanetti, …

•Bancone

•Insegna

•Spese generali

•…

CF

€ 193.001,37

•Affitto locale

•Tavoli, sedie, divanetti, …

•Bancone

•Insegna

•Spese generali

•…

CF

€ 193.001,37

•Materie prime

•Catering

CV

€ 75.618,59

Totale spese

€ 63.218,84

Capitale

soci

€ 80.000,00

Totale spese

€ 63.218,84

2014 2015 2016

Volumi di vendita 18.720 23.400 28.080

Prezzo € 12,00 € 12,00 € 12,00

Ricavi totali € 224.640,00 € 280.800,00 € 336.960,00

Totale

€ 57.475,00

Totale

€ 57.475,00

Quota

ammortamento

€ 7.184,38

Cvu = € 1,63

Cvu = € 1,63

Cvu = € 1,20

Cvu = € 1,63

Cvu = € 1,20

Cvu = € 1,79

costo

totale

costo

totale

2014

€ 28.818,59

costo

totale

2015

€ 36.023,24

2014

€ 28.818,59

costo

totale

2015

€ 36.023,24

2016

€ 43.227,88 2014

€ 28.818,59

Costo totale

del personale € 88.260,99

2014

€ 55.475,00

2015

€ 48.290,63

2016

€ 41.106,25 Attivo fisso

2014

€ 55.475,00

€ 42.525,65

2015

€ 48.290,63

€ 82.038,71

2016

€ 41.106,25

€ 118.818,77

Attivo fisso

Attivo circolante

2014

€ 55.475,00

€ 42.525,65

€ 98.000,65

2015

€ 48.290,63

€ 82.038,71

€ 130.329,34

2016

€ 41.106,25

€ 118.818,77

€ 159.925,02

Attivo fisso

Attivo circolante

Totale Attivo

2014

€ 89.851,38

2015

€ 119.780,79

2016

€ 146.977,20 Patrimonio netto

2014

€ 89.851,38

€ 2.399,27

2015

€ 119.780,79

€ 4.798,55

2016

€ 146.977,20

€ 7.197,82

Patrimonio netto

Passività non correnti

2014

€ 89.851,38

€ 2.399,27

€ 5.750,00

2015

€ 119.780,79

€ 4.798,55

€ 5.750,00

2016

€ 146.977,20

€ 7.197,82

€ 5.750,00

Patrimonio netto


Passività correnti

2014

€ 89.851,38

€ 2.399,27

€ 5.750,00

€ 98.000,65

2015

€ 119.780,79

€ 4.798,55

€ 5.750,00

€ 130.329,34

2016

€ 146.977,20

€ 7.197,82

€ 5.750,00

€ 159.925,02

Patrimonio netto


Totale Passivo e Netto

Passività correnti

2014

utile:

€ 9.851,38

2015 2016

2014

utile:

€ 9.851,38

2015

utile:

€ 39.780,79

2016

2014

utile:

€ 9.851,38

2015

utile:

€ 39.780,79

2016

utile:

€ 66.977,20

2014: 17.026

2015: 16.556

2016: 16.556

Lo staff BarBateau

Vi ringrazia per l’attenzione!

BarBateau

Business

Transcript of BarBateau