Rivista PRÈMIATY Marzo Aprile 2012

pastaun ritratto italiano

l a r i v i s t a d i c u c i n a , b e n e s s e r e , t e m p o l i b e r o e c a s a

viaggio in italiaIl cuore verde di Roma

mondo donnaStop alla cellulite

verdura di stagioneAsparagi, germoglidi primavera

Numero 1 - marzo-aprile 2012

Prèmiaty è anche catalogo punti

La qualità Sigma ti premia con una ricca scelta di

prodotti moderni, funzionali e di design, tutti con un

pensiero dentro: migliorarti la vita di ogni giorno, in

casa e all’aperto, nelle attività quotidiane, nelle

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EditorialeGentile Cliente, in questi anni carichi di tensioni e difficoltà Sigma sta compiendo un importante sforzo per assicurare ai propri clienti la necessaria convenienza con prodotti sempre di grande qualità e la garanzia di un servizio accorto e cordiale.È proprio in quest’ottica che nasce Premiaty, una rivista bimestrale che il nostro cliente troverà alle casse del proprio supermercato Sigma di fiducia. Un nuovo modo di dialogare, uno strumento prezioso per essere sempre al fianco di chi quotidianamente ci sceglie.Premiaty quindi è un progetto semplice ma ambizioso e si pone più di un obiettivo. Innanzitutto regalare momenti di relax attraverso la lettura di articoli di attualità, benessere, tempo libero e inerenti il mondo del gusto. Il cuore della rivista, infatti, batte per la cucina: in ogni numero ci saranno tante ricette, splendidamente illustrate, spiegate nel dettaglio e arricchite da consigli e suggerimenti per portare in tavola ogni giorno piatti che fanno “stare bene” senza rinunciare al gusto. Si imparerà a cucinare ma anche a conoscere le materie prime. Oltre alla tavola, tanto altro: interviste a VIP del mondo dello spettacolo, della musica o della cultura, approfondimenti su argomenti di attualità, dell’universo femminile o del mondo bimbo. In ogni numero poi una rubrica fissa a firma della Fondazione Veronesi, impegnata con Sigma e tutti i suoi clienti in una importantissima iniziativa nel campo della ricerca scientifica. Saranno articoli di gradevole lettura e ricchi di contenuto per semplificare la gestione della quotidianità a 360°.Il gruppo Sigma, sensibile e attento all’esigenza di risparmio che questi tempi impongono, allegherà a ogni numero della rivista un inserto di buoni sconto per risparmiare sulla spesa quotidiana. E non solo: ci sarà anche un utile omaggio scelto tra gli oltre 1200 prodotti a marchio garantiti da Sigma.È questa la nostra nuova sfida, che ancora una volta dimostra l’attenzione riservata alla nostra clientela e alle sue esigenze. E proprio per questo ci deve essere un dialogo costante: non esitare a esprimere una tua opinione o suggerimento di quanto ti piacerebbe fosse modificato o trattato nei prossimi numeri. I tuoi consigli saranno preziosi.Buona lettura, quindi, con Premiaty, sperando di aiutarti a trascorrere qualche ora di relax e, perché no, di sana golosità.

AldoPuccini PresidenteOnorarioSigma

Per i tuoi consigli e suggerimenti puoi scrivere a: RedazionePrèmiaty,ViaNanniCosta30-40133Bologna

mail:[email protected]

EditorialeGentile Cliente, in questi anni carichi di tensioni e difficoltà Sigma sta compiendo un importante sforzo per assicurare ai propri clienti la necessaria convenienza con prodotti sempre di grande qualità e la garanzia di un servizio accorto e cordiale.È proprio in quest’ottica che nasce Premiaty, una rivista bimestrale che il nostro cliente troverà alle casse del proprio supermercato Sigma di fiducia. Un nuovo modo di dialogare, uno strumento prezioso per essere sempre al fianco di chi quotidianamente ci sceglie.Premiaty quindi è un progetto semplice ma ambizioso e si pone più di un obiettivo. Innanzitutto regalare momenti di relax attraverso la lettura di articoli di attualità, benessere, tempo libero e inerenti il mondo del gusto. Il cuore della rivista, infatti, batte per la cucina: in ogni numero ci saranno tante ricette, splendidamente illustrate, spiegate nel dettaglio e arricchite da consigli e suggerimenti per portare in tavola ogni giorno piatti che fanno “stare bene” senza rinunciare al gusto. Si imparerà a cucinare ma anche a conoscere le materie prime. Oltre alla tavola, tanto altro: interviste a VIP del mondo dello spettacolo, della musica o della cultura, approfondimenti su argomenti di attualità, dell’universo femminile o del mondo bimbo. In ogni numero poi una rubrica fissa a firma della Fondazione Veronesi, impegnata con Sigma e tutti i suoi clienti in una importantissima iniziativa nel campo della ricerca scientifica. Saranno articoli di gradevole lettura e ricchi di contenuto per semplificare la gestione della quotidianità a 360°.Il gruppo Sigma, sensibile e attento all’esigenza di risparmio che questi tempi impongono, allegherà a ogni numero della rivista un inserto di buoni sconto per risparmiare sulla spesa quotidiana. E non solo: ci sarà anche un utile omaggio scelto tra gli oltre 1200 prodotti a marchio garantiti da Sigma.È questa la nostra nuova sfida, che ancora una volta dimostra l’attenzione riservata alla nostra clientela e alle sue esigenze. E proprio per questo ci deve essere un dialogo costante: non esitare a esprimere una tua opinione o suggerimento di quanto ti piacerebbe fosse modificato o trattato nei prossimi numeri. I tuoi consigli saranno preziosi.Buona lettura, quindi, con Premiaty, sperando di aiutarti a trascorrere qualche ora di relax e, perché no, di sana golosità.

AldoPuccini PresidenteOnorarioSigma

Per i tuoi consigli e suggerimenti puoi scrivere a: RedazionePrèmiaty,ViaNanniCosta30-40133Bologna

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attualità agenda 6 la ricerca guarda al futuro 8parliamo di… come cambia la nostra spesa 10 con l’aumento dell’iva Due chiacchiere Vip lucio dalla, artista senza limiti 14 Gianrico carofiglio, 16 dal tribunale all’anima

a tavolai freschissimi il carrello di marzo-aprile 18Verdura di stagione Gli asparagi: germogli 20 di primavera

Frutta di stagione le fragole: tentazioni golose 26pesce di stagione la spigola: gustosa, 32 sana e delicata

occhio al prodotto la pasta secca, 38 un ritratto italiano Degustando cioccolato, che passione 46Due chiacchiere con lo chef i consigli di 50 Francesco sposito

scuola di cucina l’abc delle lasagne 52 il bello del cioccolato 56

Sommario

da bere i vini passiti: intriganti 60 nettari dorati

succhi di frutta, 64 elisir per una buona salute

in viaggioViaggio in italia il cuore verde di roma 68

Viaggio nel mondo praga, primavera 76 nella città d’oro

mondo junior 0-12 aspetti nutrizionali 80 dello svezzamento

Quando i bimbi mangiano troppo 84

mondo donna stop alla cellulite 88

home care pulizie di primavera: che fare? 92

verde cure facili per le piante di casa 94 le bulbose estive 95

a tavola con stile assaggio di primavera 96

indice delle ricette 97

Ricetta di copertina 98

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a tavolai freschissimi il carrello di marzo-aprile 18Verdura di stagione Gli asparagi: germogli 20 di primavera

Frutta di stagione le fragole: tentazioni golose 26pesce di stagione la spigola: gustosa, 32 sana e delicata

occhio al prodotto la pasta secca, 38 un ritratto italiano Degustando cioccolato, che passione 46Due chiacchiere con lo chef i consigli di 50 Francesco sposito

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Sommario

da bere i vini passiti: intriganti 60 nettari dorati

succhi di frutta, 64 elisir per una buona salute

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Viaggio nel mondo praga, primavera 76 nella città d’oro

mondo junior 0-12 aspetti nutrizionali 80 dello svezzamento

Quando i bimbi mangiano troppo 84

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home care pulizie di primavera: che fare? 92

verde cure facili per le piante di casa 94 le bulbose estive 95

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arte gola libri

design

agenda da non perdere...

il settecento a verona. la nobiltà della Pittura: tiePolo, rotari, cignaroli

•QuanDo fino al 9 aprile •DoVe Verona, Palazzo della Gran Guardia, P.zza Bra•inFo Tel. 045 8036353 - 045 597140 www.settecentoverona.it, [email protected] Orari: tutti i giorni 9.30-19.30

continua l’evento espositivo dedicato allo sviluppo del ’700 a verona, un secolo fondamentale per l’arte. nel prestigioso palazzo della Gran Guardia sono in mostra oltre 150 capolavori tra quadri, stampe e disegni provenienti dai più grandi musei del mondo. si possono ammirare le opere di grandi maestri quali tiepolo, pietro rotari e cignaroli. in esposizione anche una sezione dedicata ai vedutisti quali luca carlevarijs e bernardo belletto. per l’occasione le guide turistiche propongono diversi itinerari alla scoperta della verona del Xviii secolo.

mostra dell’asParago bianco di bassano

•QuanDo 22 aprile•DoVe Bassano del Grappa (Vi)•inFo www.asparagobiancobassano.com

una mostra dedicata al turione bianco che si fregia dal 2007 della dop, il marchio europeo che identifica i prodotti locali con particolari caratteristiche di qualità e tipicità. in piazza libertà a bassano i produttori allestiranno i loro stand mettendo in mostra non solo l’asparago ma anche tanti prodotti dop e igp. la kermesse, quest’anno

giunta alla 77a edizione, prevede un ricchissimo programma di concorsi di cucina e di fotografia e percorsi formativi, rivolti soprattutto ai giovani: un fortunato incontro tra convivialità e cultura. come da tradizione “da santo a santo”, cioè dal 19 marzo (giorno di s. Giuseppe e data storica in cui ha inizio la raccolta nelle asparagiaie) al 13 giugno (s. antonio), il gruppo ristoratori bassanesi si farà promotore di una rassegna enogastronomica che prevede un menù a prezzo fisso, dall’antipasto al dolce, con protagonista l’asparago bianco abbinato al vespaiolo, vino bianco autoctono della doc di breganze, e all’olio extravergine d’oliva delle colline bassanesi.

salone internaZionale del mobile

•QuanDo 17-22 aprile•DoVe Milano, Quartiere Fiera Milano, Rho Ingressi: Porta Sud, Porta Est, Porta Ovest. Apertura al pubblico 21 e 22 aprile. Orari: 9.30 - 18.30•inFo www.cosmit.it

È il punto di riferimento a livello mondiale del settore casa-arredo, giunto alla 51a edizione. Quasi 3000 espositori offriranno una panoramica a 360° sulle tendenze dell’arredo dal classico al design al moderno. inseriti nella maglia espositiva del salone del mobile, anche il salone internazionale del complemento d’arredo, eurocucina e il salone internazionale del bagno. non perdete il salone satellite, trampolino di lancio per creativi e studenti di scuole di design. per tutta la durata della manifestazione alcuni quartieri della città saranno animati da eventi collaterali.

nel segno del giglio

•QuanDo dal 15 al 17 aprile •DoVe Colorno (Pr), Parco della Reggia •inFo AR.TU, tel. 0521 282431 - 0521 235708, info@artourparma it Orari: dalle 10 alle 19

mostra di riferimento europeo in un settore, quello delle mostre mercato di giardinaggio, sovraffollato e con iniziative di altissima qualità. Fra le varie manifestazioni collaterali alla grande esposizione di fiori, piante, arredi e complementi di colorno, non poteva macare la violetta di parma. nel segno del Giglio ospiterà il momento conclusivo dei festeggiamenti che parma dedica alla sua celeberrima violetta intitolandole iniziative storiche, artistiche, culinarie, botaniche, cosmetiche. e verrà proclamato il vincitore del concorso che mette in lizza gli esemplari più significativi della profumatissima violetta.

van gogh e il viaggio di gauguin

•QuanDo fino al 15 aprile •DoVe Genova, Palazzo Ducale, Piazza Matteotti 9 •inFo Tel. 010 5574004 Orari: lun-ven 9-19, sab-dom 9-20

ottanta capolavori della pittura europea e americana del XiX e XX secolo provenienti dai musei di tutto il mondo sul tema del viaggio come spostamento fisico da un luogo all’altro e nella propria interiorità. al centro dell’esposizione ben 35 opere di van Gogh (tra cui il celeberrimo Autoritrato al cavalletto) e il capolavoro di Gauguin Da dove veniamo? Chi siamo? Dove andiamo?, prestito epocale del museo di boston, dove è conservato, e solo per la seconda volta in europa. accanto a essi altrettanti capolavori da Hopper a Kandinsky. una cucina, un forno, piatti

semplici cucinati alla luce del sole di sicilia, una macchina fotografica. ecco gli ingredienti di Al forno, un libro vivace e ricco che mostra in pieno il talento della giovane blogger palermitana silvia crucitti, autrice di www.kitchenqb.it, uno tra i food blog più seguiti. il volume è nato preparando per la famiglia e per gli amici le ricette più buone della tradizione famigliare, e non solo. il passaggio dalla rete alla carta non ha modificato lo stile informale che contraddistingue i testi di silvia, arricchiti da aneddoti e racconti di vita quotidiana. il volume è suddiviso per occasioni di consumo: “tuttigiorni”, per quando il tempo è poco ma non manca l’appetito; “colazione & merenda”, per un dolce risveglio o una pausa golosa; “il pranzo della domenica e delle feste”, per sfornare lasagne, arrosti e torte irresistibili; “fingerfood”, per creare stuzzichini caldi e fragranti perfetti per l’aperitivo.

silvia crucitti Al fornoFood editore, p. 192, 24 euro

Week end donna: tre giorni esclusivi per la donna e le sue passioni

•QuanDo 16-17-18 marzo•DoVe Milano, Fieramilanocity, Padiglione 1, Viale Scarampo, Porta Scarampo•inFo ingresso giornaliero 12 €, acquisto on line scontato 8 €. Orari: 9.30-19

una kermesse unica nel suo genere in italia interamente dedicata all’universo donna, che esalta e celebra la femminilità in tutte le sue molteplici e variegate sfumature. diecimila metri quadrati di piacere, benessere, relax, servizi utili, shopping e divertimento con proposte, consigli, suggerimenti, curiosità. e ancora… eventi speciali, show, work shop e ospiti prestigiosi. tra i settori merceologici: Wellness & spa, Fitness, medicina estetica e naturale, Hair & beauty, make-up & cosmetica, moda & accessori, vintage & usato, cucina & arte della tavola, viaggi & tempo libero.

temPo libero

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il settecento a verona. la nobiltà della Pittura: tiePolo, rotari, cignaroli

•QuanDo fino al 9 aprile •DoVe Verona, Palazzo della Gran Guardia, P.zza Bra•inFo Tel. 045 8036353 - 045 597140 www.settecentoverona.it, [email protected] Orari: tutti i giorni 9.30-19.30

continua l’evento espositivo dedicato allo sviluppo del ’700 a verona, un secolo fondamentale per l’arte. nel prestigioso palazzo della Gran Guardia sono in mostra oltre 150 capolavori tra quadri, stampe e disegni provenienti dai più grandi musei del mondo. si possono ammirare le opere di grandi maestri quali tiepolo, pietro rotari e cignaroli. in esposizione anche una sezione dedicata ai vedutisti quali luca carlevarijs e bernardo belletto. per l’occasione le guide turistiche propongono diversi itinerari alla scoperta della verona del Xviii secolo.

mostra dell’asParago bianco di bassano

•QuanDo 22 aprile•DoVe Bassano del Grappa (Vi)•inFo www.asparagobiancobassano.com

una mostra dedicata al turione bianco che si fregia dal 2007 della dop, il marchio europeo che identifica i prodotti locali con particolari caratteristiche di qualità e tipicità. in piazza libertà a bassano i produttori allestiranno i loro stand mettendo in mostra non solo l’asparago ma anche tanti prodotti dop e igp. la kermesse, quest’anno

giunta alla 77a edizione, prevede un ricchissimo programma di concorsi di cucina e di fotografia e percorsi formativi, rivolti soprattutto ai giovani: un fortunato incontro tra convivialità e cultura. come da tradizione “da santo a santo”, cioè dal 19 marzo (giorno di s. Giuseppe e data storica in cui ha inizio la raccolta nelle asparagiaie) al 13 giugno (s. antonio), il gruppo ristoratori bassanesi si farà promotore di una rassegna enogastronomica che prevede un menù a prezzo fisso, dall’antipasto al dolce, con protagonista l’asparago bianco abbinato al vespaiolo, vino bianco autoctono della doc di breganze, e all’olio extravergine d’oliva delle colline bassanesi.

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•QuanDo 17-22 aprile•DoVe Milano, Quartiere Fiera Milano, Rho Ingressi: Porta Sud, Porta Est, Porta Ovest. Apertura al pubblico 21 e 22 aprile. Orari: 9.30 - 18.30•inFo www.cosmit.it

È il punto di riferimento a livello mondiale del settore casa-arredo, giunto alla 51a edizione. Quasi 3000 espositori offriranno una panoramica a 360° sulle tendenze dell’arredo dal classico al design al moderno. inseriti nella maglia espositiva del salone del mobile, anche il salone internazionale del complemento d’arredo, eurocucina e il salone internazionale del bagno. non perdete il salone satellite, trampolino di lancio per creativi e studenti di scuole di design. per tutta la durata della manifestazione alcuni quartieri della città saranno animati da eventi collaterali.

nel segno del giglio

•QuanDo dal 15 al 17 aprile •DoVe Colorno (Pr), Parco della Reggia •inFo AR.TU, tel. 0521 282431 - 0521 235708, info@artourparma it Orari: dalle 10 alle 19

mostra di riferimento europeo in un settore, quello delle mostre mercato di giardinaggio, sovraffollato e con iniziative di altissima qualità. Fra le varie manifestazioni collaterali alla grande esposizione di fiori, piante, arredi e complementi di colorno, non poteva macare la violetta di parma. nel segno del Giglio ospiterà il momento conclusivo dei festeggiamenti che parma dedica alla sua celeberrima violetta intitolandole iniziative storiche, artistiche, culinarie, botaniche, cosmetiche. e verrà proclamato il vincitore del concorso che mette in lizza gli esemplari più significativi della profumatissima violetta.

van gogh e il viaggio di gauguin

•QuanDo fino al 15 aprile •DoVe Genova, Palazzo Ducale, Piazza Matteotti 9 •inFo Tel. 010 5574004 Orari: lun-ven 9-19, sab-dom 9-20

ottanta capolavori della pittura europea e americana del XiX e XX secolo provenienti dai musei di tutto il mondo sul tema del viaggio come spostamento fisico da un luogo all’altro e nella propria interiorità. al centro dell’esposizione ben 35 opere di van Gogh (tra cui il celeberrimo Autoritrato al cavalletto) e il capolavoro di Gauguin Da dove veniamo? Chi siamo? Dove andiamo?, prestito epocale del museo di boston, dove è conservato, e solo per la seconda volta in europa. accanto a essi altrettanti capolavori da Hopper a Kandinsky. una cucina, un forno, piatti

semplici cucinati alla luce del sole di sicilia, una macchina fotografica. ecco gli ingredienti di Al forno, un libro vivace e ricco che mostra in pieno il talento della giovane blogger palermitana silvia crucitti, autrice di www.kitchenqb.it, uno tra i food blog più seguiti. il volume è nato preparando per la famiglia e per gli amici le ricette più buone della tradizione famigliare, e non solo. il passaggio dalla rete alla carta non ha modificato lo stile informale che contraddistingue i testi di silvia, arricchiti da aneddoti e racconti di vita quotidiana. il volume è suddiviso per occasioni di consumo: “tuttigiorni”, per quando il tempo è poco ma non manca l’appetito; “colazione & merenda”, per un dolce risveglio o una pausa golosa; “il pranzo della domenica e delle feste”, per sfornare lasagne, arrosti e torte irresistibili; “fingerfood”, per creare stuzzichini caldi e fragranti perfetti per l’aperitivo.

silvia crucitti Al fornoFood editore, p. 192, 24 euro

Week end donna: tre giorni esclusivi per la donna e le sue passioni

•QuanDo 16-17-18 marzo•DoVe Milano, Fieramilanocity, Padiglione 1, Viale Scarampo, Porta Scarampo•inFo ingresso giornaliero 12 €, acquisto on line scontato 8 €. Orari: 9.30-19

una kermesse unica nel suo genere in italia interamente dedicata all’universo donna, che esalta e celebra la femminilità in tutte le sue molteplici e variegate sfumature. diecimila metri quadrati di piacere, benessere, relax, servizi utili, shopping e divertimento con proposte, consigli, suggerimenti, curiosità. e ancora… eventi speciali, show, work shop e ospiti prestigiosi. tra i settori merceologici: Wellness & spa, Fitness, medicina estetica e naturale, Hair & beauty, make-up & cosmetica, moda & accessori, vintage & usato, cucina & arte della tavola, viaggi & tempo libero.

temPo libero

L a Fondazione Umberto Veronesi nasce nel 2003 allo scopo di sostenere la ricerca scientifica, attraverso l’erogazione di borse

di ricerca per medici e ricercatori e il sostegno a progetti di altissimo profilo. Ne sono promotori scienziati (tra i quali ben sei premi Nobel che ne costituiscono il Comitato d’onore) il cui operato è riconosciuto a livello internazionale. Al contempo la Fondazione è attiva anche nell’am-bito della divulgazione scientifica, affinché i ri-sultati e le scoperte della scienza diventino patri-monio di tutti, attraverso grandi conferenze con relatori internazionali, progetti per le scuole, cam-pagne di sensibilizzazione e pubblicazioni. Un progetto ambizioso che, per raggiungere il suo obiettivo, agisce in sinergia con il mondo della scuola, con le realtà - sia pubbliche che private - nel campo della ricerca e con il mondo dell’infor-mazione. Le attività e le iniziative della Fondazio-ne possono contribuire a migliorare la vita delle persone e della società. Per questo il sostegno ideale

e concreto di ciascuno è importante. Ogni contribu-to ci permetterà di proseguire nelle iniziative già in atto e di individuare nuove aree di intervento. Visita il nostro sito www.fondazioneveronesi.

La ricerca guardaal futuro

Cari Amici, sono lieto di essere il primo testimone della collaborazione tra Sigma e Fondazione Veronesi. Nelle pagine di questa rivista, dedicata al dialogo con i clienti e ricca di informazioni utili, troveremo spazio an-che noi, per parlare di ricerca scientifica, di medicina, di prevenzione, di salute. Lo faremo con semplicità e immediatezza per farne com-prendere l’importanza nella vita di tutti i giorni. Lo faremo però con l’autorevolezza scientifica che con-traddistingue tutte le numerose iniziative intraprese dalla Fondazione.Siamo qui grazie a un’azienda illuminata come Sigma.Le aziende sono partner naturali del progresso scientifico quando sono naturalmente orientate al costante migliora-mento, all’eccellenza, alla ricerca di soluzioni all’avan-guardia, innovative, ma anche immediatamente prati-cabili.La scienza ha bisogno della stessa energia, per dare luce a progetti che possono sembrare impossibili e raggiungere obiettivi inattesi.Guardare avanti, oltre il consueto, è costoso, in tutti i sensi: in termini di impegno, di energie, di professionalità coinvolte, di mezzi impiegati… Spesso sono necessari anni di studi per raggiungere nuove conoscenze.La ricerca scientifica guarda al futuro, ma può avere effetti immediati sulla nostra vita: la Fondazione crede fermamente in questo e ha deciso di investire molto nel sostegno di un’area così strategica e vitale.Sostenere la ricerca significa dare nuove speranze per tutti: migliorare la qualità di vita dei malati, individuare terapie meno invasive, aumentare le possibilità di successo nei con-fronti di malattie gravi, ma sempre più curabili. Solo negli ultimi due anni la Fondazione Veronesi ha as-segnato 94 borse di ricerca a giovani medici, finanziato 38 progetti di ricerca di oncologia clinica e cardiologia, e sostenuto 52 studenti PhD presso la Scuola Europea di

Medicina Molecolare. Uno sforzo che è stato reso possibile dalla fiducia di partner “amici della scienza” come le im-prese, ma anche dalle scelte dei cittadini che con il 5x1000 o con singole donazioni dimostrano di credere nel ruolo della scienza nel nostro quotidiano.La scienza, aiutata dal coraggio di coloro che la sostengono perché capaci di guardare oltre se stessi e di progredire a fianco dell’universo scientifico, può fornire molte delle risposte che noi tutti attendiamo.Grazie a Sigma, prima di tutto, per l’aiuto che ha voluto dare alla ricerca, ma anche per lo spazio in queste pagine, attra-verso le quali la Fondazione Veronesi potrà raccontare a tante persone valori, risultati e speranze del mondo scientifico.E grazie a voi, che avrete il desiderio di saperne di più e leggere i contenuti preparati dagli esperti della Fondazione nei prossimi numeri.

la dieta mediterranea, la Parola alla scienZa

la dieta mediterranea, intesa come modello nutrizionale ispirato allo stile alimentare tradizionalmente diffuso nei paesi che si affacciano sul mar mediterraneo, è recentemente entrata a far parte del patrimonio dell’umanità indetto dall’unesco. Questo stile alimentare si basa sul consumo prevalente di alimenti di origine vegetale come cereali e derivati, legumi, frutta, verdura e olio extravergine di oliva e su un consumo moderato di prodotti di origine animale come carne, latticini e pesce. inoltre la dieta mediterranea prevede un consumo quotidiano di vino in quantità moderate (un bicchiere per le donne, due per gli uomini). esistono ormai numerose evidenze scientifiche che testimoniano l’efficacia di questo modello nutrizionale nella prevenzione delle malattie croniche come cancro, obesità, diabete e malattie cardiovascolari. per questo motivo è importante non abbandonare la dieta mediterranea in favore di stili alimentari che non solo non appartengono alla nostra cultura, ma che aumentano notevolmente il rischio di ammalarsi. particolarmente sconsigliata l’alimentazione diffusa nei paesi occidentali, basata sul consumo di alimenti ricchi di grassi saturi, zuccheri semplici o sale.

Lucilla Titta (Borsa di Ricerca Fondazione Umberto Veronesi)Biologa nutrizionista. Gli interessi principali della sua attività di ricerca sono focalizzati sulle correlazioni tra alimentazione e salute, con particolare attenzione agli effetti di diete arricchite in antiossidanti di origine alimentare, attraverso lo sviluppo di studi in vivo e in vitro. La nutrizione umana, l’epidemiologia della nutrizione e studi clinici di intervento rappresentano la sua seconda area di ricerca, incentrata sull’alimentazione come fondamentale strumento della prevenzione dei tumori.

di umberto Veronesi, presidente della Fondazione Veronesi

L a Fondazione Umberto Veronesi nasce nel 2003 allo scopo di sostenere la ricerca scientifica, attraverso l’erogazione di borse

di ricerca per medici e ricercatori e il sostegno a progetti di altissimo profilo. Ne sono promotori scienziati (tra i quali ben sei premi Nobel che ne costituiscono il Comitato d’onore) il cui operato è riconosciuto a livello internazionale. Al contempo la Fondazione è attiva anche nell’am-bito della divulgazione scientifica, affinché i ri-sultati e le scoperte della scienza diventino patri-monio di tutti, attraverso grandi conferenze con relatori internazionali, progetti per le scuole, cam-pagne di sensibilizzazione e pubblicazioni. Un progetto ambizioso che, per raggiungere il suo obiettivo, agisce in sinergia con il mondo della scuola, con le realtà - sia pubbliche che private - nel campo della ricerca e con il mondo dell’infor-mazione. Le attività e le iniziative della Fondazio-ne possono contribuire a migliorare la vita delle persone e della società. Per questo il sostegno ideale

e concreto di ciascuno è importante. Ogni contribu-to ci permetterà di proseguire nelle iniziative già in atto e di individuare nuove aree di intervento. Visita il nostro sito www.fondazioneveronesi.

La ricerca guardaal futuro

Cari Amici, sono lieto di essere il primo testimone della collaborazione tra Sigma e Fondazione Veronesi. Nelle pagine di questa rivista, dedicata al dialogo con i clienti e ricca di informazioni utili, troveremo spazio an-che noi, per parlare di ricerca scientifica, di medicina, di prevenzione, di salute. Lo faremo con semplicità e immediatezza per farne com-prendere l’importanza nella vita di tutti i giorni. Lo faremo però con l’autorevolezza scientifica che con-traddistingue tutte le numerose iniziative intraprese dalla Fondazione.Siamo qui grazie a un’azienda illuminata come Sigma.Le aziende sono partner naturali del progresso scientifico quando sono naturalmente orientate al costante migliora-mento, all’eccellenza, alla ricerca di soluzioni all’avan-guardia, innovative, ma anche immediatamente prati-cabili.La scienza ha bisogno della stessa energia, per dare luce a progetti che possono sembrare impossibili e raggiungere obiettivi inattesi.Guardare avanti, oltre il consueto, è costoso, in tutti i sensi: in termini di impegno, di energie, di professionalità coinvolte, di mezzi impiegati… Spesso sono necessari anni di studi per raggiungere nuove conoscenze.La ricerca scientifica guarda al futuro, ma può avere effetti immediati sulla nostra vita: la Fondazione crede fermamente in questo e ha deciso di investire molto nel sostegno di un’area così strategica e vitale.Sostenere la ricerca significa dare nuove speranze per tutti: migliorare la qualità di vita dei malati, individuare terapie meno invasive, aumentare le possibilità di successo nei con-fronti di malattie gravi, ma sempre più curabili. Solo negli ultimi due anni la Fondazione Veronesi ha as-segnato 94 borse di ricerca a giovani medici, finanziato 38 progetti di ricerca di oncologia clinica e cardiologia, e sostenuto 52 studenti PhD presso la Scuola Europea di

Medicina Molecolare. Uno sforzo che è stato reso possibile dalla fiducia di partner “amici della scienza” come le im-prese, ma anche dalle scelte dei cittadini che con il 5x1000 o con singole donazioni dimostrano di credere nel ruolo della scienza nel nostro quotidiano.La scienza, aiutata dal coraggio di coloro che la sostengono perché capaci di guardare oltre se stessi e di progredire a fianco dell’universo scientifico, può fornire molte delle risposte che noi tutti attendiamo.Grazie a Sigma, prima di tutto, per l’aiuto che ha voluto dare alla ricerca, ma anche per lo spazio in queste pagine, attra-verso le quali la Fondazione Veronesi potrà raccontare a tante persone valori, risultati e speranze del mondo scientifico.E grazie a voi, che avrete il desiderio di saperne di più e leggere i contenuti preparati dagli esperti della Fondazione nei prossimi numeri.

la dieta mediterranea, la Parola alla scienZa

la dieta mediterranea, intesa come modello nutrizionale ispirato allo stile alimentare tradizionalmente diffuso nei paesi che si affacciano sul mar mediterraneo, è recentemente entrata a far parte del patrimonio dell’umanità indetto dall’unesco. Questo stile alimentare si basa sul consumo prevalente di alimenti di origine vegetale come cereali e derivati, legumi, frutta, verdura e olio extravergine di oliva e su un consumo moderato di prodotti di origine animale come carne, latticini e pesce. inoltre la dieta mediterranea prevede un consumo quotidiano di vino in quantità moderate (un bicchiere per le donne, due per gli uomini). esistono ormai numerose evidenze scientifiche che testimoniano l’efficacia di questo modello nutrizionale nella prevenzione delle malattie croniche come cancro, obesità, diabete e malattie cardiovascolari. per questo motivo è importante non abbandonare la dieta mediterranea in favore di stili alimentari che non solo non appartengono alla nostra cultura, ma che aumentano notevolmente il rischio di ammalarsi. particolarmente sconsigliata l’alimentazione diffusa nei paesi occidentali, basata sul consumo di alimenti ricchi di grassi saturi, zuccheri semplici o sale.

Lucilla Titta (Borsa di Ricerca Fondazione Umberto Veronesi)Biologa nutrizionista. Gli interessi principali della sua attività di ricerca sono focalizzati sulle correlazioni tra alimentazione e salute, con particolare attenzione agli effetti di diete arricchite in antiossidanti di origine alimentare, attraverso lo sviluppo di studi in vivo e in vitro. La nutrizione umana, l’epidemiologia della nutrizione e studi clinici di intervento rappresentano la sua seconda area di ricerca, incentrata sull’alimentazione come fondamentale strumento della prevenzione dei tumori.

di umberto Veronesi, presidente della Fondazione Veronesi

c’ è anche un’altra borsa a far tremare i mercati. Con la b minuscola, più ordi-naria e sempre meno piena. È quella

degli italiani alle prese con le nuove tasse. In prin-cipio fu la manovra della scorsa estate entrata in vigore il 17 settembre (Legge n. 148/2011) e poi il decreto salva Italia emanato dal governo Monti (Legge n. 201/2011). Ma sia prima che dopo a in-cidere, non poco, sulla vita quotidiana dei consu-

matori in entrambe le manovre è lei: tre lettere, un acronimo ormai noto a tutti. L’Iva. Il passaggio dell’Imposta sul valore aggiunto dal 20 al 21% nella prima manovra si è fatto senti-re subito: il controcanto del prelievo sui consumi lo ha intonato l’inflazione che ha sforato nei mesi precedenti il 3 per cento. In soldoni: i consumi stanno entrando in zona retrocessione e il potere d’acquisto si erode.

L’IVA È L’ImpostA pIù conoscIutA, Anche perché IL suo Aumento sI rIpercuote ImmedIAtAmente suI prezzI AL consumAtore

di Stefania piras

parliamo di iva

come cambia la nostra spesa

Quando si ritocca l’Iva ci si attende inesorabil-mente un aumento dei prezzi, ecco perché è così impopolare. È una delle tante facce della crisi che s’infila spedita nel carrello della spesa. L’impatto immediato dell’Iva al 21% è stato un rialzo dei prezzi dello 0,6%, come non accadeva dal giugno 1995. Anche se gli aumenti si applicano solo a precise categorie merceologiche come vino, spumanti, caffè, bevande gassate, succhi di frutta, la per-cezione dei rincari non è solo una sensazione. E i ritocchi all’insù riguardano tanti altri articoli: prime fra tutti le sigarette, poi l’abbigliamento e le calzature, il telefono, detergenti e prodotti per la pulizia della casa, pacchetti vacanza, mobili, trasporti, fino alla palestra e al parrucchiere. Ma non abituatevi. Il governo ha già previsto mi-sure per tassare di più le cose e meno le persone. Ci tengono marcati da Bruxelles, e il pressing è talmente forte che tra i provvedimenti che il pre-mier Mario Monti ha vagliato per salvare l’Italia c’è quello di aumentare ulteriormente l’Iva di due punti per far entrare 8,4 miliardi di euro in più rispetto a quelli che stanno entrando ora con l’ali-quota al 21 per cento. Questo si tradurrebbe per quest’anno con una spesa di circa 418 euro in più per una famiglia composta da tre persone, di 558 euro se si sale a quattro componenti. E dal prossimo ottobre non sarà immune dagli au-menti neanche l’aliquota ridotta al 10% che tassa beni come carne, pesce, uova, acqua, frutta e ver-

dura, ma anche bar, farmaci, elettricità e gas. Au-mentare questi significa assestare un bel cazzotto alle famiglie meno abbienti come ripetono in un coro unanime le associazioni dei consumatori che denunciano la necessità di rilanciare la domanda interna. C’è poco da stare allegri, insomma, il carrello piange. Dieci centesimi qui, 15 centesimi là: l’Iva è una manina invisibile che taglia il traguardo ar-rivando dritta in tasca.

una stangata softLo conferma l’Istat che cronometra la corsa dei prezzi al consumo per quasi tutte le tipologie di beni e servizi, in particolare quelli energetici che registrano gli incrementi più rilevanti. E attenzione: su questi andamenti ha influito an-che l’aumento dell’aliquota dell’Iva ordinaria dal 20% al 21%.Se ci concentriamo sul peso dei prodotti su cui grava l’Iva ordinaria, e dunque interessati dall’au-mento varato a settembre, scopriamo che è pari al 47,8% del paniere dell’indice dei prezzi al con-sumo per l’intera collettività, con forti differen-

cos’è l’iva

l’iva è l’imposta sul valore aggiunto. È una tassa sui consumi che colpisce l’incremento di valore che un bene o un servizio acquista ad ogni passaggio economico (valore aggiunto). l’imposta grava completamente sul consumatore finale, rimane neutrale invece per l’imprenditore o il professionista che cedono beni e servizi, e quindi possono “scaricarla”. in italia esistono tre tipologie di iva: • 4%: aliquota super-ridotta, per i generi di prima necessità: pane, latte, pasta, olio, legumi; • 10%: aliquota ridotta, per i servizi turistici (alberghi, bar, ristoranti), determinati prodotti alimentari (carne, pesce, yogurt, uova, miele, riso, cioccolata), farmaci, elettricità e gas; • 21%: aliquota ordinaria, per tutti i beni e servizi per i quali non è prevista una delle due aliquote precedenti. Grava su vino, caffè, bevande gassate, ma anche su abbigliamento, scarpe, detergenti, tv, computer, parrucchiere, frigoriferi, automobili, ecc.

L’aumento dell’IVA potrebbe incidere sul carrello della spesa anche in vista

di un aumento dell’aliquota su beni comuni come carne, yogurt, pesce, riso

c’ è anche un’altra borsa a far tremare i mercati. Con la b minuscola, più ordi-naria e sempre meno piena. È quella

degli italiani alle prese con le nuove tasse. In prin-cipio fu la manovra della scorsa estate entrata in vigore il 17 settembre (Legge n. 148/2011) e poi il decreto salva Italia emanato dal governo Monti (Legge n. 201/2011). Ma sia prima che dopo a in-cidere, non poco, sulla vita quotidiana dei consu-

matori in entrambe le manovre è lei: tre lettere, un acronimo ormai noto a tutti. L’Iva. Il passaggio dell’Imposta sul valore aggiunto dal 20 al 21% nella prima manovra si è fatto senti-re subito: il controcanto del prelievo sui consumi lo ha intonato l’inflazione che ha sforato nei mesi precedenti il 3 per cento. In soldoni: i consumi stanno entrando in zona retrocessione e il potere d’acquisto si erode.

L’IVA È L’ImpostA pIù conoscIutA, Anche perché IL suo Aumento sI rIpercuote ImmedIAtAmente suI prezzI AL consumAtore

di Stefania piras

parliamo di iva

come cambia la nostra spesa

Quando si ritocca l’Iva ci si attende inesorabil-mente un aumento dei prezzi, ecco perché è così impopolare. È una delle tante facce della crisi che s’infila spedita nel carrello della spesa. L’impatto immediato dell’Iva al 21% è stato un rialzo dei prezzi dello 0,6%, come non accadeva dal giugno 1995. Anche se gli aumenti si applicano solo a precise categorie merceologiche come vino, spumanti, caffè, bevande gassate, succhi di frutta, la per-cezione dei rincari non è solo una sensazione. E i ritocchi all’insù riguardano tanti altri articoli: prime fra tutti le sigarette, poi l’abbigliamento e le calzature, il telefono, detergenti e prodotti per la pulizia della casa, pacchetti vacanza, mobili, trasporti, fino alla palestra e al parrucchiere. Ma non abituatevi. Il governo ha già previsto mi-sure per tassare di più le cose e meno le persone. Ci tengono marcati da Bruxelles, e il pressing è talmente forte che tra i provvedimenti che il pre-mier Mario Monti ha vagliato per salvare l’Italia c’è quello di aumentare ulteriormente l’Iva di due punti per far entrare 8,4 miliardi di euro in più rispetto a quelli che stanno entrando ora con l’ali-quota al 21 per cento. Questo si tradurrebbe per quest’anno con una spesa di circa 418 euro in più per una famiglia composta da tre persone, di 558 euro se si sale a quattro componenti. E dal prossimo ottobre non sarà immune dagli au-menti neanche l’aliquota ridotta al 10% che tassa beni come carne, pesce, uova, acqua, frutta e ver-

dura, ma anche bar, farmaci, elettricità e gas. Au-mentare questi significa assestare un bel cazzotto alle famiglie meno abbienti come ripetono in un coro unanime le associazioni dei consumatori che denunciano la necessità di rilanciare la domanda interna. C’è poco da stare allegri, insomma, il carrello piange. Dieci centesimi qui, 15 centesimi là: l’Iva è una manina invisibile che taglia il traguardo ar-rivando dritta in tasca.

una stangata softLo conferma l’Istat che cronometra la corsa dei prezzi al consumo per quasi tutte le tipologie di beni e servizi, in particolare quelli energetici che registrano gli incrementi più rilevanti. E attenzione: su questi andamenti ha influito an-che l’aumento dell’aliquota dell’Iva ordinaria dal 20% al 21%.Se ci concentriamo sul peso dei prodotti su cui grava l’Iva ordinaria, e dunque interessati dall’au-mento varato a settembre, scopriamo che è pari al 47,8% del paniere dell’indice dei prezzi al con-sumo per l’intera collettività, con forti differen-

cos’è l’iva

l’iva è l’imposta sul valore aggiunto. È una tassa sui consumi che colpisce l’incremento di valore che un bene o un servizio acquista ad ogni passaggio economico (valore aggiunto). l’imposta grava completamente sul consumatore finale, rimane neutrale invece per l’imprenditore o il professionista che cedono beni e servizi, e quindi possono “scaricarla”. in italia esistono tre tipologie di iva: • 4%: aliquota super-ridotta, per i generi di prima necessità: pane, latte, pasta, olio, legumi; • 10%: aliquota ridotta, per i servizi turistici (alberghi, bar, ristoranti), determinati prodotti alimentari (carne, pesce, yogurt, uova, miele, riso, cioccolata), farmaci, elettricità e gas; • 21%: aliquota ordinaria, per tutti i beni e servizi per i quali non è prevista una delle due aliquote precedenti. Grava su vino, caffè, bevande gassate, ma anche su abbigliamento, scarpe, detergenti, tv, computer, parrucchiere, frigoriferi, automobili, ecc.

L’aumento dell’IVA potrebbe incidere sul carrello della spesa anche in vista

di un aumento dell’aliquota su beni comuni come carne, yogurt, pesce, riso

I dati della spesa registrati da Confindustria infatti descrivono «un crescente ricorso alla grande di-stribuzione alla ricerca dei prezzi più bassi». Le private label o marche private, infatti, permet-tono al consumatore di portare a casa un prodotto di qualità assimilabile a quella di marca a costi più contenuti. Si tratta di prodotti competitivi che spesso vengono realizzati nello stesso distretto in-dustriale del prodotto “più famoso”, ma sugli scaf-fali a un costo inferiore in quanto non vengono so-stenuti dalle tradizionali campagne pubblicitarie. È una grande opportunità che le catene distribu-tive offrono alla clientela per fidelizzarla e per ri-spondere alle sue esigenze di risparmio.

ziazioni per divisione di spesa. La dinamica con-giunturale dei prezzi dei prodotti a Iva ordinaria è stata influenzata nei mesi a cavallo tra una ma-novra e l’altra dai forti rialzi registrati per alcuni prodotti, solo parzialmente attribuibili all’effetto dell’aumento dell’aliquota: in particolare il trio sigarette, gas naturale e gasolio per mezzi di tra-sporto ha giocato un ruolo molto importante che si è riversato immediatamente sulle variazioni dell’indice dei prezzi dei prodotti a Iva ordinaria.

e sulla tavola? Anche i beni alimentari aumentano. Prezzi più alti per formaggi, carne, pane, pasta e aumenti record anche per zucchero e caffè. Sul podio sale, dunque, oltre la metà di un pasto principale ita-liano. In tempi di crisi si ritorna a far da sé: si mangia meno fuori e si cucina di più in casa pri-vilegiando i prodotti freschi e non quelli pronti che, alla fine saranno pur veloci, ma pesano di più sullo scontrino.

In realtà anche verdure e frutta fresca però hanno subito un rialzo significativo. Ma è il carburante a dare più nell’occhio con au-menti vertiginosi e, considerando che i beni in Ita-lia sono trasportati su gomma nell’85% dei casi, è sul prezzo finale del prodotto che si scaricherà quel pieno di benzina. Gli aumenti annui dei beni energetici viaggiano a ritmi a doppia cifra: benzina, gasolio e anche il gas per il riscaldamento hanno contribuito pesan-temente ad affaticare il portafoglio.

il carrello della spesa Rappresenta un indicatore preciso di reddito di-sponibile e riduzioni e privazioni sono ormai en-trate nelle pratiche quotidiane. La crisi cambia le abitudini e nel carrello finisco-no sempre più prodotti «private label», quelli non etichettati da grandi brand ma contraddistinti di-rettamente dal marchio della catena di supermer-cati che li mette in vendita.

parliamo di iva

che cos’è l’istat

l’istituto nazionale di statistica è un ente di ricerca pubblico; è il principale produttore di statistica ufficiale a supporto dei cittadini e dei decisori pubblici. tra i fenomeni studiati dall’istat c’è l’inflazione che si misura attraverso la costruzione di un indice dei prezzi al consumo, uno strumento statistico che registra le variazioni nel tempo dei prezzi. l’istat produce tre diversi indici dei prezzi al consumo: per l’intera collettività nazionale (nic), per le famiglie di operai e impiegati (Foi) e l’indice armonizzato europeo (ipca). i tre indici dei prezzi al consumo hanno finalità differenti: • nic misura l’inflazione: considera l’italia come se fosse un’unica grande famiglia di consumatori, all’interno della quale le abitudini di spesa sono ovviamente molto differenziate. per gli organi di governo il nic rappresenta il parametro di riferimento per la realizzazione delle politiche economiche; • foi si riferisce ai consumi dell’insieme delle famiglie che fanno capo a un lavoratore dipendente (extragricolo). È l’indice usato per adeguare periodicamente i valori monetari, per esempio gli affitti o gli assegni dovuti al coniuge separato; • ipca è stato sviluppato per assicurare una misura dell’inflazione comparabile a livello europeo. infatti viene assunto come indicatore per verificare la convergenza delle economie dei paesi membri dell’unione europea, ai fini dell’accesso e della permanenza nell’unione monetaria.

L’IVA è aumentata, Sigma restituisce di più

mai come nell’attuale difficile e problematico contesto economico e sociale sigma è a fianco del consumatore con una serie di iniziative. si è conclusa con successo l’iniziativa “operazione esclusiva”: per ogni 10 euro di spesa effettuata dal 27 dicembre al 15 gennaio il cliente ha potuto beneficiare di un buono del valore di 2,5 euro da utilizzare dal 16 al 31 gennaio per ogni 10 euro di spesa. per tutto il mese di marzo 250 prodotti a marchio sigma (e coal per i punti di vendita coal) usufruiranno di uno sconto del 25%. e, infine, la linea risparmio primo prezzo, con cui sigma arricchisce la sua gamma di private label, dedicata a un target di consumatori molto attenti, in questa fase economica difficile, alla leva prezzo. si tratta di una linea di prodotti food e non food realizzata secondo rigidi criteri di produzione, che consente di risparmiare senza rinunce. le confezioni, caratterizzate da un allegro colore giallo e dall’“omino”, sono semplici ma ben riconoscibili. la proposta di sigma, sempre attenta alle esigenze della sua clientela, è stata premiata: sta ottenendo, infatti, un grande successo e si è pronti ad ampliare la gamma di referenze.

Dai dati della spesa registrati da Confindustria emerge un crescente ricorso alla grande distribuzione alla ricerca dei prezzi più bassi

il Parere della gente comune

per Gloria, 35 anni, operaia part time con uno stipendio di 600 euro mensili, è vitale fare delle scelte: “non mi concedo praticamente più bresaola e salmone e altri sfizi. trovo convenienza per tanti prodotti scegliere quelli a marchio del supermercato perché costano meno ma hanno sempre una buona qualità. mi considero anche fortunata perché non ho un affitto da pagare, ma è dura”. anche per Giulia, 47 anni, dipendente pubblica e tre figli, si risparmia ma senza rinunciare alla qualità: “ci tengo all’alimentazione, però qualcosa ho dovuto cambiare: ora prendo il vitellone invece che la vitella, privilegio i tagli meno costosi. mi fido dei prodotti con il marchio del supermercato, prendo soprattutto pasta e detersivi. cerco la frutta di stagione e quando posso vado a comprarla direttamente dal produttore. le bollette sono pesanti! a casa mia ho emanato un ordine sulla lavatrice, la facciamo solo dopo le 19”. roberto, 25 anni, studente fuori sede e lavoratore part time: “la colazione al bar è la prima cosa che ho tolto dal mio budget mensile, era un lusso alla fine. sul mangiare però non taglio, meglio fare meno aperitivi fuori e più cene a casa, in compagnia. poi cerco di rinviare tutti quegli acquisti come le scarpe”.

I dati della spesa registrati da Confindustria infatti descrivono «un crescente ricorso alla grande di-stribuzione alla ricerca dei prezzi più bassi». Le private label o marche private, infatti, permet-tono al consumatore di portare a casa un prodotto di qualità assimilabile a quella di marca a costi più contenuti. Si tratta di prodotti competitivi che spesso vengono realizzati nello stesso distretto in-dustriale del prodotto “più famoso”, ma sugli scaf-fali a un costo inferiore in quanto non vengono so-stenuti dalle tradizionali campagne pubblicitarie. È una grande opportunità che le catene distribu-tive offrono alla clientela per fidelizzarla e per ri-spondere alle sue esigenze di risparmio.

ziazioni per divisione di spesa. La dinamica con-giunturale dei prezzi dei prodotti a Iva ordinaria è stata influenzata nei mesi a cavallo tra una ma-novra e l’altra dai forti rialzi registrati per alcuni prodotti, solo parzialmente attribuibili all’effetto dell’aumento dell’aliquota: in particolare il trio sigarette, gas naturale e gasolio per mezzi di tra-sporto ha giocato un ruolo molto importante che si è riversato immediatamente sulle variazioni dell’indice dei prezzi dei prodotti a Iva ordinaria.

e sulla tavola? Anche i beni alimentari aumentano. Prezzi più alti per formaggi, carne, pane, pasta e aumenti record anche per zucchero e caffè. Sul podio sale, dunque, oltre la metà di un pasto principale ita-liano. In tempi di crisi si ritorna a far da sé: si mangia meno fuori e si cucina di più in casa pri-vilegiando i prodotti freschi e non quelli pronti che, alla fine saranno pur veloci, ma pesano di più sullo scontrino.

In realtà anche verdure e frutta fresca però hanno subito un rialzo significativo. Ma è il carburante a dare più nell’occhio con au-menti vertiginosi e, considerando che i beni in Ita-lia sono trasportati su gomma nell’85% dei casi, è sul prezzo finale del prodotto che si scaricherà quel pieno di benzina. Gli aumenti annui dei beni energetici viaggiano a ritmi a doppia cifra: benzina, gasolio e anche il gas per il riscaldamento hanno contribuito pesan-temente ad affaticare il portafoglio.

il carrello della spesa Rappresenta un indicatore preciso di reddito di-sponibile e riduzioni e privazioni sono ormai en-trate nelle pratiche quotidiane. La crisi cambia le abitudini e nel carrello finisco-no sempre più prodotti «private label», quelli non etichettati da grandi brand ma contraddistinti di-rettamente dal marchio della catena di supermer-cati che li mette in vendita.

parliamo di iva

che cos’è l’istat

l’istituto nazionale di statistica è un ente di ricerca pubblico; è il principale produttore di statistica ufficiale a supporto dei cittadini e dei decisori pubblici. tra i fenomeni studiati dall’istat c’è l’inflazione che si misura attraverso la costruzione di un indice dei prezzi al consumo, uno strumento statistico che registra le variazioni nel tempo dei prezzi. l’istat produce tre diversi indici dei prezzi al consumo: per l’intera collettività nazionale (nic), per le famiglie di operai e impiegati (Foi) e l’indice armonizzato europeo (ipca). i tre indici dei prezzi al consumo hanno finalità differenti: • nic misura l’inflazione: considera l’italia come se fosse un’unica grande famiglia di consumatori, all’interno della quale le abitudini di spesa sono ovviamente molto differenziate. per gli organi di governo il nic rappresenta il parametro di riferimento per la realizzazione delle politiche economiche; • foi si riferisce ai consumi dell’insieme delle famiglie che fanno capo a un lavoratore dipendente (extragricolo). È l’indice usato per adeguare periodicamente i valori monetari, per esempio gli affitti o gli assegni dovuti al coniuge separato; • ipca è stato sviluppato per assicurare una misura dell’inflazione comparabile a livello europeo. infatti viene assunto come indicatore per verificare la convergenza delle economie dei paesi membri dell’unione europea, ai fini dell’accesso e della permanenza nell’unione monetaria.

L’IVA è aumentata, Sigma restituisce di più

mai come nell’attuale difficile e problematico contesto economico e sociale sigma è a fianco del consumatore con una serie di iniziative. si è conclusa con successo l’iniziativa “operazione esclusiva”: per ogni 10 euro di spesa effettuata dal 27 dicembre al 15 gennaio il cliente ha potuto beneficiare di un buono del valore di 2,5 euro da utilizzare dal 16 al 31 gennaio per ogni 10 euro di spesa. per tutto il mese di marzo 250 prodotti a marchio sigma (e coal per i punti di vendita coal) usufruiranno di uno sconto del 25%. e, infine, la linea risparmio primo prezzo, con cui sigma arricchisce la sua gamma di private label, dedicata a un target di consumatori molto attenti, in questa fase economica difficile, alla leva prezzo. si tratta di una linea di prodotti food e non food realizzata secondo rigidi criteri di produzione, che consente di risparmiare senza rinunce. le confezioni, caratterizzate da un allegro colore giallo e dall’“omino”, sono semplici ma ben riconoscibili. la proposta di sigma, sempre attenta alle esigenze della sua clientela, è stata premiata: sta ottenendo, infatti, un grande successo e si è pronti ad ampliare la gamma di referenze.

Dai dati della spesa registrati da Confindustria emerge un crescente ricorso alla grande distribuzione alla ricerca dei prezzi più bassi

il Parere della gente comune

per Gloria, 35 anni, operaia part time con uno stipendio di 600 euro mensili, è vitale fare delle scelte: “non mi concedo praticamente più bresaola e salmone e altri sfizi. trovo convenienza per tanti prodotti scegliere quelli a marchio del supermercato perché costano meno ma hanno sempre una buona qualità. mi considero anche fortunata perché non ho un affitto da pagare, ma è dura”. anche per Giulia, 47 anni, dipendente pubblica e tre figli, si risparmia ma senza rinunciare alla qualità: “ci tengo all’alimentazione, però qualcosa ho dovuto cambiare: ora prendo il vitellone invece che la vitella, privilegio i tagli meno costosi. mi fido dei prodotti con il marchio del supermercato, prendo soprattutto pasta e detersivi. cerco la frutta di stagione e quando posso vado a comprarla direttamente dal produttore. le bollette sono pesanti! a casa mia ho emanato un ordine sulla lavatrice, la facciamo solo dopo le 19”. roberto, 25 anni, studente fuori sede e lavoratore part time: “la colazione al bar è la prima cosa che ho tolto dal mio budget mensile, era un lusso alla fine. sul mangiare però non taglio, meglio fare meno aperitivi fuori e più cene a casa, in compagnia. poi cerco di rinviare tutti quegli acquisti come le scarpe”.

I ncontrare Lucio Dalla e chiacchierare con lui è facile come bere un bicchier d’acqua: semplice e diretto, senza fronzoli, trasmette con natura-

lezza la profonda passione per il suo lavoro, mentre sembra elaborare nuove idee anche durante l’in-tervista, tra una risposta e l’altra. Idee abbozzate che potrebbero trasformarsi in grandi successi.

Ci parli del suo nuovo cd Questo è Amore. Il mio ultimo cd nasce in maniera anomala rispet-to alle richieste del mercato: anni fa feci un cd,

12.000 Lune, che raccoglieva tutti i miei successi, tutte le canzoni più amate dal pubblico, dove però non riuscii a mettere quelle più amate da me. In questo nuovo cd, dunque, ho voluto riscoprire i miei brani preferiti e “meno noti” scelti tra quelli scritti fra il 1971 e il 2011, con in più tre inediti e un duetto con Marco Mengoni. Dal mio punto di vista sono le mie canzoni migliori, quelle sulle qua-li la gente ha, magari, sorvolato. Il titolo è Questo è Amore perché non c’è canzone che non nasca da un atto d’amore, non solo in senso stretto bensì anche in senso sociale. La vita è piena di atti d’amore che si possono rivolgere in diverse direzioni.

Dove trova l’ispirazione?Difficile dirlo. L’idea parte da una mia attitudine naturale, ma siccome ho un grandissimo rispetto del mio lavoro, viene poi elaborata fino a trasfor-marsi in qualcosa di qualità. Un lavoro di affina-mento un po’ in controtendenza rispetto al mo-mento storico. Guardi la televisione: difficilmente è di qualità, più spesso, invece, va semplicemente incontro al gusto del pubblico, mentre in passa-to ci sono stati momenti di grandissima qualità nell’ambito del cinema, della televisione e della musica.

Cosa significa per lei “qualità”? Applicare regole severe a un’idea nata in modo casuale, allegramente, e lavorarci su finché io per primo non sono soddisfatto del risultato raggiunto. Attenti al lupo, per esempio, è una canzone giocosa e apparentemente facile, ma non è per niente stu-pida: faceva parte di un lavoro ben più comples-so che comprendeva un’operazione di teatro, un balletto, così che la gente potesse rendersi conto

grandi successi che durano nel tempo, nuove idee per il futuro:la (sua) musica non si ferma mai

di Cristina Bottari

due chiacchiere vip

Lucio Dalla, artista senza limiti

che era qualcosa di nuovo. Ebbe un successo così grande che anch’io ne fui sorpreso, a riprova del fatto che se l’operazione è di qualità il pubblico risponde in modo adeguato.

Quando scrive le sue canzoni? Ogni tanto mi impongo di programmare il mio lavoro, di sedermi a tavolino a scrivere, ma l’ispi-razione arriva quando meno te l’aspetti. Le faccio un esempio: se vado su un’isola deserta per “con-centrarmi”, in realtà faccio solo dei gran bagni. L’ispirazione può arrivare quando sono allo sta-dio, mentre sono in giro in moto, al bar: l’ultima canzone che ho scritto, quella che mi piace di più, l’ho scritta proprio al bar. Mi porto sempre die-tro un’agenda e mi metto a scrivere dove capita; magari resto seduto al bar anche quattro ore, rin-correndo un’idea, buttando giù una traccia su cui lavorare.

Caruso è riconosciuta dalla critica come il suo capolavoro. Concorda?Caruso ha venduto 30 milioni di copie nel mondo, anche, anzi, soprattutto, cantata da altri, ma no-nostante ciò non è la mia canzone preferita; altre, minori, le trovo più interessanti. È chiaro, però, che non posso fare un concerto senza cantarla, è un atto dovuto al pubblico che l’aspetta. Lo stesso succede con 4 marzo 1943. Ecco perché ho voluto fare una compilation con i brani che più mi piac-ciono, quelli nascosti nel cassetto per tanto tempo. Sono 40 anni che scrivo canzoni, è chiaro che ho un sacco di materiale: recupero pezzi, li rimonto, li riprovo, li riarrangio.

Dalla canzone leggera alle colonne so-nore per il cinema (da Mario Monicelli a Antonioni fino a Verdone): qual è la forma d’arte in cui si identifica maggiormente?L’arte in generale, senza steccati, m’intriga in tutte le sue forme. Ho avuto anche una galleria d’arte, cui poi ho rinunciato perché non avevo il tempo di seguirla; ma fra tutte le forme artisti-che, il cinema è quello che preferisco. Pensi che ho

anche fatto l’attore, nel lontano 1968, nel film dei fratelli Taviani I Sovversivi, e stavo quasi per vin-cere la Coppa Volpi. Ma le mie collaborazioni in campo cinema-tografico riguardano soprattutto

le colonne sonore. Insomma, il mio scambio di fantasia - e di coscienza - con il pubblico passa attraverso tante forme d’arte. Mi sarebbe piaciuto fare il regista, ma non ne ho avuto il tempo.

Questo suo eclettismo artistico si tradu-ce anche in bricolage?No, non so fare assolutamente niente, nemmeno cucinare. A parte il fatto che non sono mai a casa, un po’ perché sono sempre in giro per lavoro, un po’ anche perché ho alcune case sparse qua e là, a Urbino, in Sicilia, alle Tremiti, e va a finire che a casa a Bologna ci sto solo a Natale.

Il cantante italiano preferito?Non ci ho mai pensato… ho molta stima di Bat-tiato, per quello che pensa, per quello che fa e per come lo fa, per la sua musica.

A cosa non rinuncerebbe mai?Oltre alla musica, è ovvio (si figuri che dormo con la musica accesa), non rinuncerei mai alla lettura e al cinema. E non potrei vivere senza il mare. Il mare per me è vita e ispirazione. Ho una barca con una sala di incisione… e anche mentre faccio le manovre, può venirmi un’idea.

Lucio DaLLa, un boLognese a tavoLa

Mi piace l’idea della cucina, più che mangiare, e mi piacciono gli odori delle cose. Per esempio, sono astemio ma mi piace annusare il profumo del vino di chi è tavola con me; poi, mi piace il profumo della grappa, perché mi ricorda l’odore delle infermerie della Seconda guerra mondiale, e quello del tartufo. Rispetto la cucina bolognese, ma non essendo un pastaiolo, quando vado da Cesari, un ristorante vicino a casa che frequento da sempre, prendo una vaschetta di ragù e me la mangio senza pasta. Quando vado a fare la spesa, raramente, mi limito a comprare qualche formaggio e del prosciutto, che è la base della mia alimentazione. Anche prima dei concerti, chiedo solo yogurt, prosciutto e fette biscottate, perché non mangio mai né prima né dopo i concerti.

Non c’è canzone che non nasca da un atto d’amore, in senso stretto ma anche sociale. La vita è piena di atti d’amore che si possono rivolgere in diverse direzioni

G ianrico Carofiglio, senatore e magistrato, è un autore non solo di successo (i suoi libri su-perano in Italia i 4 milioni di copie vendute),

ma anche poliedrico. Non sono molti, infatti, gli scrit-tori che hanno la fortuna di inventare un personaggio di successo come Guido Guerrieri (avvocato di una serie di noti legal thriller quali Testimone inconsapevole, oggi alla cinquantottesima edizione, Ad occhi chiusi, Ragionevoli dubbi e Le perfezioni provvisorie) che poi scel-gono di non fondarvi un vero e proprio “marchio di fabbrica”. Oltre ai legal thriller, per esempio, Gianri-co Carofiglio ha scritto un saggio sul valore e l’impor-tanza della lingua (La manomissione delle parole), e una graphic novel (Cacciatori nelle tenebre). Anche il recente Il silenzio dell’onda si differenzia per inventiva e per l’in-trecciarsi di più storie all’interno del singolo romanzo. Abbiamo intervistato l’autore per voi.

a parte essere uno scrittore con una forte coscienza sociale, lei è anche magistrato e senatore, elementi che l’hanno avvicinata a molte persone. Percepisce su di sé il signifi-

cato “sociale” dello scrittore, di chi può rag-giungere milioni di persone con un suo mes-saggio? Ci pensa mai mentre scrive? No. Quando scrivo cerco di concentrarmi sulla sto-ria, sui personaggi e sulla scrittura. Questo non si-gnifica che non sia consapevole delle possibili conse-guenze - anche politiche - di quello che scrivo.

Piacciono dei suoi libri le molte citazioni, i rimandi ad altri libri, dischi, film. Le piace l’idea di segnalare al lettore un buon disco o una bella poesia? Oppure questi riferimenti sono funzionali alla storia?Non mi piace l’idea di strizzare l’occhio al lettore e non voglio proprio dare suggerimenti di ascolto o di lettura, o altro. Mi parrebbe di fare una scrittura pedagogica, cioè una cosa che detesto. Faccio ci-tazioni musicali - ma anche letterarie, cinemato-grafiche, pittoriche - per sviluppare la storia o per disegnare indirettamente i personaggi.

il significato di un’opera lo deve trova-re soprattutto il fruitore. ma lei si chiede

dA “testImone InconsApeVoLe” A “IL sILenzIo deLL’ondA”, IL percorso deL mAgIstrAto scrIttoredi armando minuz

due chiacchiere vip

Gianrico carofiglio,dal tribunale all’anima

che tipo di messaggio potrebbe veicolare o tende a prediligere storia e personaggi? Confermo quello che ho detto prima. Mi concentro su storia e personaggi e cerco di non pensare a mes-saggi e significati. Come ha detto lei, quelli devono trovarli i lettori.

Nel libro Lamanomissione delle parole si intuisce l’urgenza di ridare il giusto peso alla lingua. Che cosa possiamo fare per riappro-priaci delle parole oggi? Possiamo pensare, smettere un at-teggiamento passivo e inconsapevo-le rispetto alla lingua, alle parole e ai significati. Possiamo praticare la virtù di fare domande e di chiede-re conto agli altri - soprattutto a chi esercita il potere - di non nasconder-si dietro parole e frasi e significati manipolati.

il primo manoscritto che ha proposto agli editori è rimasto per molto tempo nel cassetto? No, no. Ho cominciato a scrivere il primo romanzo nel settembre 2000 e l’ho finito nel maggio 2001. La pubblicazione è del settembre 2002. Molto semplice-mente (e quindi molto misteriosamente) nel settem-bre 2000 ho avuto la sensazione di non poter rinviare ancora. Così ho cominciato a scrivere e sono andato avanti fino alla fine. Non so spiegare bene come sia potuto accadere, ma per fortuna (mia) è accaduto.

Quale libro consiglierebbe a un lettore che non ha mai letto niente di Carofiglio? Non consiglio mai a nessuno di leggere i miei libri. Ho visto altri scrittori farlo e mi sono sentito in im-barazzo per loro. Se però qualcuno ha già deciso di leggere qualcosa di mio può iniziare o dal primo, cioè da Testimone inconsapevole, o dall’ultimo, cioè da Il silenzio dell’onda.

Legge qualche scrittore in particolare del panorama italiano contemporaneo?Ne leggo parecchi. Alcuni mi piacciono, altri meno. Trovo particolarmente interessanti le scritture di Ve-ronesi e di Ammaniti.

E il cibo? Spesso nei suoi personaggi il cibo simboleggia la vita positiva, “giusta”. Che ruolo ha il cibo nelle sue opere?Se mi fa passare il pasticcio verbale: il cibo nei roman-zi è come un condimento. Un quantitativo moderato

migliora il gusto, un quantitativo eccessivo rende il piatto immangiabile. Cerco di attenermi a questa re-gola e non mi piacciono gli scrittori che la violano. Per dirla in altri termini: trovo insopportabili i romanzi in cui ogni due pagine c’è la descrizione di quello che mangiano o bevono i protagonisti.

Ha una ricetta preferita? Un sapore che la fa sentire a casa anche quando si trova lontano? Sì. Gli spaghetti alla “fumo negli occhi”. La ricetta si trova nel romanzo Ragionevoli dubbi.

Le piace cucinare? Che rap-porto ha con la cucina?So preparare qualcosa - anche qualche buon dolce a dire il vero - ma sostenere che so cucinare mi sembra una dichiarazione avven-tata. Mi piace la cucina e ogni

2-3 mesi penso di frequentare un corso e imparare davvero. Magari prima o poi lo farò.

a parte Lamanomissionedelleparole, Ilsi-lenziodell’onda è il libro che più si distanzia dal genere giallo e mostra una dimensione più legata all’interiorità dei personaggi. Da che idea è nata questa sua opera?Volevo scrivere un romanzo che parlasse di un ragazzino solitario e introverso, che vive in bili-co fra i sogni, le sue fantasie e una realtà che gli piace poco. Volevo far raccontare a questo stesso ragazzino la sua storia, nella forma di un diario in cui rimane ambiguo cosa sia realmente accaduto e cosa sia, appunto, frutto della fantasia di questo ragazzo. Il romanzo è nato e si è sviluppato attorno a questa idea. Tutto il resto è venuto dopo.

l’autore

Gianrico carofiglio, oltre a essere parlamentare dal 2008, è magistrato e scrittore. con Testimone Inconsapevole, del 2002, ha inventato il noto personaggio Guido Guerrieri, avvocato, ma la sua produzione è molto varia. il suo titolo più recente è Il silenzio dell’onda, un libro che racconta con una narrazione serrata del rapporto fra padri e figli, ma anche delle assenze e delle fragilità degli uomini.

Il cibo nei romanzi è come un condimento:

un quantitativo moderato migliora il gusto,

eccessivo rende il piatto immangiabile