RICETTE VARIE

7/23/2019 RICETTE VARIE

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Bimby:

Ricette Varie

1



IndicePASTA CORTA.............................................................................................................................

PENNETTE ALLE ERBE AROMATICHE...................................................................................

PENNETTE SAPORITE.............................................................................................................

PASTA CON FUNGHI, PISELLI E SALSICCIA..........................................................................

PASTA LUNGA.............................................................................................................................

TAGLIATELLE ALLE VERDURE E UOVA.................................................................................

TAGLIATELLE AGLI SPINACI....................................................................................................

TAGLIATELLE AI FUNGHI........................................................................................................

SPAGHETTI DI MEZZANOTTE ( O BIG ESTATE 2001)...........................................................

SUGHI LEGGERI PER LA PASTA (6/8 PERSONE).................................................................

SUGO ALLE ZUCCHINE..........................................................................................................

SUGO ALLE ACCIUGHE.........................................................................................................

SUGO DI ZUCCHINE ALLA MENTA........................................................................................

SUGO DI POMODORO E RICOTTA........................................................................................

SUGO ALLA MICHELETTO (AI FUNGHI)................................................................................

RAGU’ PER POLENTA.............................................................................................................

GNOCCHI DI PATATE..............................................................................................................

SUGO AI CARCIOFI E PECORINO…. VERDE.......................................................................SUGO DI POMODORO PROFUMATO ALLE ERBE...............................................................

SUGO AL POMODORO E RUCOLA.......................................................................................

SUGO DEL BOSCAIOLO.........................................................................................................

PRIMO PIATTO..........................................................................................................................

VELLUTATE DI VERDURA......................................................................................................

PASSATI DI VERDURA............................................................................................................

PASSATI DI VERDURA CON SOFFRITTO…. DIETETICO....................................................

SALSE....................................................................................................................................... .

SPUMA DI PROSCIUTTO O TONNO O SALMONE...............................................................

SALSA TAPENADE..................................................................................................................

SALSETTA PER VERDURE....................................................................................................

SALATINI BIBI’.........................................................................................................................

CHIPSTER ELIDE....................................................................................................................

SALSA TIPO KETCHUP 1 (ESTATE).......................................................................................

SALSA TIPO KETCHUP 2 (INVERNO)....................................................................................

SALSA TIPO KETCHUP ........................................................................................................

2



MAIONESE ANTISALMONELLA.............................................................................................

MAIONESE SENZA UOVA.......................................................................................................

VAROMA................................................................................................................................... .

ROTOLI AL TONNO.................................................................................................................

ROTOLI AL PROSCIUTTO......................................................................................................

POLPETTINE AL SUGO..........................................................................................................

POLPETTINE AL VAROMA CON SALSETTA VELOCE..........................................................

POLPETTONE AL VAROMA CON SALSETTA VELOCE........................................................

INVOLTINI SAPORITI NEL CESTELLO CON VERDURE A VAROMA...................................

INVOLTINI CON VERDURE AL VAROMA E RISO PILAFF NEL CESTELLO........................

POLLO !ADREZ (COLORATO)..............................................................................................

POMODORINI RIPIENI AL VAROMA......................................................................................

RISO A VAPORE......................................................................................................................

CONIGLIO ALLE ERBE...........................................................................................................

PANE......................................................................................................................................... .

TRECCIA"CORNETTI............................................................................................................. .

GRISSINI PIATTI......................................................................................................................

PIADINA.................................................................................................................................. .

CECINA................................................................................................................................... .PANE CASARECCIO … NEL FORNO DI CASA.....................................................................

PANE INTEGRALE...................................................................................................................

PANINI ALLA FRANCESE........................................................................................................

PANINI SOFFICISSIMI ELIDE.................................................................................................

PASTELLA PER I FRITTI...........................................................................................................

PASTELLA TRADIZIONALE.....................................................................................................

PASTELLA LEGGERISSIMA (TIPO TEMPURA).....................................................................TORTE E GELATI......................................................................................................................

TORTA SEMPLICISSIMA.........................................................................................................

PAIN D’EPICES........................................................................................................................

CIAMBELLONE SOFFICE (EGITTO)......................................................................................

LATTE CONDENSATO............................................................................................................

CREMA CARAMELLATA VELOCISSIMA................................................................................

CARAMELLO SEMPRE PRONTO...........................................................................................

BUDINO AL CIOCCOLATO......................................................................................................

CREMA MOKA.........................................................................................................................



SUCCHI DI FRUTTA................................................................................................................

GELATI"SORBETTI VELOCI DI FRUTTA SENZA LATTE.......................................................

GELATO VELOCE DI FRUTTA CON LATTE...........................................................................

SORBETTO VELOCE CON FRUTTA FRESCA E GHIACCIO................................................

GELATO DA PASSEGGIO DI CREMA BIMB#........................................................................

GELATO ALLA FRUTTA...........................................................................................................

VARIE........................................................................................................................................ .

SCIROPPO DI LIMONE...........................................................................................................

DETERSIVO PER LAVASTOVIGLIE.......................................................................................

DETERSIVO PER I PIATTI......................................................................................................

POLVERE DI RISO BIMB# (SOSTITUISCE IL BOROTALCO)...............................................

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Pasta corta

In generale:

− Si calcola l’acqua in quantità doppia rispetto a quella della pasta: tener conto se si

usa il pomodoro che contiene anche acqua !

− La quantità di acqua può variare in base al tipo di pasta che si cuoce: allora, un

piccolo trucco: mentre si cuoce la pasta, tenere il misurino pieno di acqua sul

coperchio: se all’ultimo momento serve ancora acqua, si aggiunge già calda

− uando si usa pasta corta " meglio inserire la #ar#alla

− $alcolare % minuti in pi& rispetto al tempo di cottura scritto sulla con#e'ione

PENNETTE ALLE ERBE AROMATICHE

Ingredienti: % spicchi aglio, ( cipolla piccola, )* gr olio di oliva, rosmarino, salvia, pre''emolo, alloro, peperoncino, +)*gr pelati, ( cucchiaio dado bimby, **-.** gr di acqua, )** gr pennette, origano

Procedimento: Inserire nel boccale le erbe, l’aglio, la cipolla e l’olio: / min (**0 vel / 1nire i pelati e cuocere: 2 min(**0 vel ( 3malgamare: %* sec 4el 5 Inserire la #ar#alla, unire .** gr di acqua, il dado : min (**0 vel ( 3ggiungerele pennette e cuocere per il tempo indicato sulla con#e'ione 6 % min a (**0 vel ( 4ersare in un piatto da portata,spolveri''are con origano e servire

PENNETTE SAPORITE

Ingredienti: ( piccola scamor'a, ( spicchio di aglio, )* gr di olio, peperoncino, %** gr di champignon 7o ( pugno di#unghi secchi ammollati e stri''ati8, +)* gr di passata di pomodoro, **-.** gr di acqua, )** gr di pennette, ( cucchiaiodi dado bimby, ) gr di tonno ben sgocciolato

Procedimento: Inserire nel boccale la scamor'a a pe''i: (* sec 4el + e mettere da parte 9ettere nel boccale aglio, olio

e peperoncino: / min (**0 vel / Inserire la #ar#alla 1nire i #unghi e il pomodoro e cuocere: 2 min (**0 vel (3ggiungere l’acqua e il dado: 2 min (**0 vel( 1nire le pennette e cuocere per il tempo indicato sulla con#e'ione 6 %minuti a (**0 vel ( In un piatto da portata sminu''are il tonno, unire le olive e la scamor'a tritata e versare le pennetteappena pronte: mescolare bene e servire

PASTA CON FUNGHI PISELLI E SALSICCIA

Ingredienti:%** gr di #unghi champignon a #ettine, %** gr di piselli 7anche surgelati8, ( salsiccia spellata, /* grdi olio, cipolla, spicchio di aglio, pre''emolo, +** gr di pennette o ditaloni, .**-5** gr di acqua, ( cucchiaio di dado bimby, (** gr di panna 7#acoltativa8, )* gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:

9ettere nel boccale olio, cipolla, aglio e pre''emolo: / min (**0 vel / 1nire la salsiccia: % min (**0 vel % Inserire la#ar#alla e aggiungere i #unghi: ) min (**0 vel( 1nire i piselli: ) min (**0 vel( 4ersare acqua e dado: . min (**0vel( 1nire la pasta: cuocere per il tempo indicato sulla con#e'ione 6 % min a (**0 vel( 4ersare in un piatto da portata,

unire panna e parmigiano, mescolare bene e servire

%



Pasta !"#$a

In generale:

− Si calcola l’acqua in quantità doppia rispetto a quella della pasta: tener conto se si

usa il pomodoro che contiene anche acqua !

− La quantità di acqua può variare in base al tipo di pasta che si cuoce: allora, un

piccolo trucco: mentre si cuoce la pasta, tenere il misurino pieno di acqua sul

coperchio: se all’ultimo momento serve ancora acqua, si aggiunge già calda

− uando si usa pasta lunga non inserire mai la #ar#alla

− $alcolare % minuti in pi& rispetto al tempo di cottura scritto sulla con#e'ione

TAGLIATELLE ALLE VER%URE E UOVAIngredienti:/ 'ucchine, ( porro, % carote, un ciu##o di cime di rapa, ( peperone giallo, 5* gr di olio di oliva, 2** gr diacqua, %)* gr di tagliatelle all’uovo, 2* gr di parmigiano, % uova intere, sale e pepe

Procedimento: Inserire tutte le verdure nel boccale: (* sec 4el / spatolando 7deve venire un trito grossolano8 1nirel’olio e cuocere: () min (**0 vel( 3ggiungere sale e pepe 1nire l’acqua: 2 min (**0 vel( 3ggiungere le tagliatelle ecuocere per il tempo indicato sulla con#e'ione 6 % minuti a (**0 vel( Battere % uova in una piro#ila con il parmigiano,

versarci la pasta con le verdure, mescolare bene e servire

TAGLIATELLE AGLI SPINACI

Ingredienti: +* gr di olio, ( spicchio aglio, /** gr di spinaci puliti e lavati, 2** gr di acqua, ( cucchiaio dado bimby,%)* gr tagliatelle all’uovo, (** gr di parmigiano grattugiato 7o #ormaggi misti grattugiati8

Procedimento: Inserire nel boccale olio e aglio: / min (**0 vel( ;ogliere l’aglio e aggiungere gli spinaci: / min (**0vel% 1nire l’acqua e il dado: 2 min (**0 vel( 3ggiungere le tagliatelle e cuocere per il tempo indicato sulla con#e'ione6 % minuti a (**0 vel( 4ersare in un piatto da portata, cospargere di #ormaggio grattugiato, mescolare e servire

TAGLIATELLE AI FUNGHI

Ingredienti: /* gr di #unghi secchi, ** gr di acqua, )* gr di parmigiano grattugiato, ( spicchio aglio, /* gr di olio, (cucchiaio dado bimby, %)* gr di tagliatelle all’uovo, pepe nero, pre''emolo tritato

Procedimento: 9ettere a bagno i #unghi in /** gr di acqua 9ettere nel boccale aglio, olio e (</ dei #unghi: / min (**0vel/ 3ggiungere il resto dei #unghi con la loro acqua, ancora +** gr di acqua e il dado: 2 min (**0 vel( 1nire letagliatelle e cuocere per il tempo indicato sulla con#e'ione 6 % minuti a (**0 vel( 4ersare le tagliatelle in un piatto da portata, cospargere con il parmigiano e il pre''emolo tritato, pepare se si vuole, mescolare e servire

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SPAGHETTI %I ME&&ANOTTE ( O BIG ESTATE ')

Ingredienti: )** gr spaghetti, (** gr di pomodorini secchi, )* gr olio e=travergine di oliva, % spicchi di aglio, ( piccoloscalogno, + acciughe diliscate, ( peperoncino, (** gr vino bianco secco, ( lt 3cqua, /* gr di parmigiano grattugiato, basilico e<o pre''emolo tritati, sale

Procedimento: Inserire nel boccale olio, aglio, scalogno e peperoncino: / min (**0 vel + 1nire i pomodorini e le

acciughe: /* sec vel 2- 4ersare il vino: / min (**0 vel( 3ggiungere l’acqua e il sale: . min (**0 vel ( 4ersare glispaghetti dal #oro del coperchio: / min (**0 vel( aiutandosi con il misurino per #arli scendere uando gli spaghettisono scesi tutti, impostare il tempo di cottura riportato sulla con#e'ione e cuocere a (**0 vel( 7controllare, aiutandosi conla spatola, che tutti gli spaghetti siano ricoperti dal liquido8 3 cottura ultimata versare in una 'uppiera, cospargere di parmigiano, pre''emolo e<o basilico, un #ilo di olio crudo, mescolare bene e servire

>ota: $alcolando )* gr di pasta a persona possono servire per (* persone 7e si può arrivare tranquillamente a (%8

>aturalmente si possono #are questi spaghetti per un pran'o normale: la regola " di usare il doppio di acqua rispetto alla pasta: se si riducono le quantità, diminuire un po’ anche il vino

'



S"$*+ !,$$,r+ -,r !a -asta (6/8 -,rso#,)

SUGO ALLE &UCCHINE

Ingredienti: )** gr 'ucchine tagliate a tocchetti, +* gr olio e=travergine di oliva, )* gr di guanciale a dadini 7#acoltativo8,( spicchio aglio, pecorino romano grattugiato a piacere, sale qb

Procedimento: Inserire nel boccale il guanciale, l’olio e l’aglio: / min (**0 vel ( ;ogliere lo spicchio di aglio 1nire le'ucchine, )* gr di acqua e sale: () min (**0 vel ( 3ggiustare di sale, condire la pasta lessata a parte e cospargere di pecorino

SUGO ALLE ACCIUGHE

Ingredienti: + acciughe salate 7lavate e pulite8 o . #iletti sott’olio, )* gr ?lio e=travergine di oliva, % spicchi aglio, una

manciata di pre''emolo, peperoncino piccante a piacere

Procedimento: Inserire nel boccale con lame in movimento a vel 2 pre''emolo, aglio e peperoncino: (* sec 4el 2@iunire il trito con la spatola, aggiungere l’olio, le acciughe e +* gr di acqua : ) min (**0 vel%

SUGO %I &UCCHINE ALLA MENTA

Ingredienti: )** gr di 'ucchine tagliate a tocchetti, +* gr olio e=travergine di oliva, ( spicchio aglio, #oglie di menta#resca 7o altre erbe: basilico, origano, timo, maggiorana,ecc8, parmigiano grattugiato a piacere, sale qb

Procedimento: Inserire /** gr di 'ucchine a pe''i e tritare (* sec a vel /, aggiungere ancora %** gr di 'ucchine e dare%-/ colpi a vel ;urboA unire olio, aglio, #oglie di menta e )* gr di acqua e cuocere () min (**0 vel( 7@icordarsi di

togliere l’aglio8 $ondire la pasta e cospargere di parmigiano

SUGO %I POMO%ORO E RICOTTA

Ingredienti: +** gr pomodori, ()* gr ricotta, +* gr olio e=travergine di oliva, % spicchi aglio, ( manciata di pre''emolo,/* gr parmigiano 7#acoltativo8, sale e pepe

Procedimento: 9ettere nel boccale olio e aglio: / min (**0 vel ( ;ogliere l’aglio e inserire i pomodori e il pre''emolo:/* sec vel ) Salare e pepare se si vuole e cuocere: () min (**0 vel ( 1nire la ricotta e amalgamarla: %* sec vel %</$ondire la pasta e cospargere di parmigiano se si vuole

SUGO ALLA MICHELETTO (AI FUNGHI)

Ingredienti: )** gr #unghi champignons, %** gr olio, molta maggiorana, pochissimo aglio, cipolla, pre''emolo

Procedimento: So##riggere aglio, cipolla, pre''emolo con poco olio: / min (**0 vel + 1nire #unghi, il resto dell’olio,

maggiorana: %*-/* sec ;urbo 7deve venire una crema8 $uocere %* min (**0 vel % 7>egli ultimi ) min tenere il misurinoinclinato8 ?ttimo per condire #ettuccine

RAGU PER POLENTAIngredienti: /** gr di carne macinata, / salsicce spellate a pe''i, ( g di pomodori pelati o a pe''i, gambo di sedano,( carota, cipolla, ( mis olio, mis vino rosso, sale



Procedimento: Inserire nel boccale carota, sedano, cipolla e olio e cuocere: / min (**0 vel( 3ggiungere le salsicce: %*sec vel / 1nire la carne: / min (**0 vel ( 3ggiungere i pomodori: /* min (**0 vel (

GNOCCHI %I PATATE

Ingredienti: Cer + persone .** gr di patate sbucciate e a pe''i, ** gr di acqua, %** gr di #arina, sale qb

Procedimento: Inserire nel boccale acqua e sale: (* min temp 4aroma vel ( Cosi'ionare il varoma con le patate: %*-/*minuti temp 4aroma vel % 3ccertarsi che le patate siano cotte Dliminare l’acqua di cottura, asciugare bene il boccale einserire subito le patate e un pi''ico di sale: (* sec vel + spatolando 1nire la #arina dal #oro del coperchio: %* sec vel 2,aiutandosi, se serve, con la spatola Eisporre l’impasto su una spianatoia in#arinata, #ormare dei rotolini e tagliarli a

pe''etti di circa % cm 7se si vogliono gli gnocchi rigati, passarli sui rebbi di una #orchetta8 $uocerli in acqua bollentesalata, scolarli mano a mano che vengono a galla e condirli con pesto o rag& e abbondante parmigiano grattugiato

>ota: usare patate #arinose a pasta bianca 3umentare la quantità di #arina se si usano le patate novelle Se si voglionognocchi pi& sodi aggiungere (** gr di #arina ed ( uovo

SUGO AI CARCIOFI E PECORINO. VER%E

Ingredienti: 2 carcio#i romani 7 o ( busta di cuori di carcio#o surgelati8, /* gr olio e=travergine di oliva, /* gr di capperisalati sciacquati, )* gr olive di gaeta snocciolate, ( spicchio aglio, ( cipollina, (** gr vino bianco secco, ( ciu##o di

pre''emolo, (** gr pecorino romano, sale qb

Procedimento: >el boccale ben asciutto mettere pecorino a pe''i e pre''emolo: %* sec vel 2 e mettere da parte 7devevenire grossolano8 Sen'a lavare il boccale inserire olio, cipollina e aglio: / min (**0 vel / Inserire la #ar#alla e unire icarcio#i puliti e tagliati a spicchi, i capperi e le olive: / min (**0 vel ( 1nire il vino e un po’ di sale: () min (**0 vel (7se occorre, aggiungere qualche cucchiaio di acqua8 $ondire la pasta e cospargere di pecorino FverdeG

SUGO %I POMO%ORO PROFUMATO ALLE ERBE

Ingredienti: +** gr pelati, /* gr olio e=travergine di oliva, ( cipolla media e<o spicchio aglio, ( cucchiaio di maggiorana7o timo, o dragoncello, o rosmarino secco tritato, o origano,ecc8, ()* gr vino bianco secco, pecorino o parmigianograttugiato, sale e pepe qb

Procedimento: 9ettere nel boccale l’olio con aglio e<o cipolla: / min (**0 vel + 3ggiungere il vino : / min (**0 vel (

1nire i pelati i pelati e le erbe scelte, sale e pepe: (* min (**0 vel ( 3malgamare: (*<%* sec vel + $ondire la pasta e

cospargere di #ormaggio grattugiato

SUGO AL POMO%ORO E RUCOLA

Ingredienti: +** gr polpa pronta a cubetti, )* gr di rucola, (-% spicchi di aglio, /* gr olio e=travergine di oliva, sale qb

Procedimento: 9ettere nel boccale la rucola: )-(* sec vel / e metterla da parte Inserire olio e aglio: / min (**0 vel (;ogliere l’aglio e unire i pomodori e il sale: ) min (**0 vel ( 3ggiungere la rucola: ( min (**0 vel ( $ondire la pasta e,

se si vuole, cospargere di pecorino grattugiato >ota: se si ha pi& tempo si possono usare i pomodori pachino, lavati, tagliati a metà, privati dei semi e #atti sgocciolare



SUGO %EL BOSCAIOLO

Ingredienti: %)* gr #unghi #reschi ben puliti a #ettine, +** gr polpa pomodoro, / spicchi di aglio, )* gr olio e=traverginedi oliva, ( cucchiaio di pre''emolo tritato, sale e pepe

Procedimento: Inserire nel boccale olio e aglio: + min (**0 vel ( Dliminare l’aglio, posi'ionare la #ar#alla, unire i#unghi: / min (**0 vel ( 3ggiungere il pomodoro e il sale: %* min (**0 vel ( 3ggiungere il pre''emolo

>ota: si può unire a questo punto %** gr di tonno sgocciolato e spe''ettato e cuocere ancora ) min (**0 vel ( A si ha cosi’un sugo mare e monti

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Pr+0o -+atto

VELLUTATE %I VER%URA

Ingredienti: Hunghi o piselli o spinaci o bieta o carcio#i o patate o asparagi, ecc

Procedimento: Hare un so##ritto a scelta: cipolla e burro, oppure cipolla, aglio, olio oppure olio, lardo e cipolla: / min(**0 vel / 1nire la verdura scelta e cuocere: % min (**0 vel / 1nire (-% cucchiai di #arina e latte, oppure brodo, oppureacqua e sale: ()-%* min (**0 vel % 3lla #ine omogenei''are : (*-%* sec vel ;urbo D’ #acoltativo aggiungere alla #ine panna o burro e parmigiano Servire con crostini abbrustoliti

PASSATI %I VER%URA

Ingredienti: 4erdura, acqua, dado bimby

Procedimento: 9ettere nel boccale le verdure a pe''i grossi e tritare: /*-+* sec vel / spatolando 7dipende dal tipo edalla quantità di verdure: deve diventare un trito, se serve: ancora (*-%* sec vel /8 1nire acqua, #ino a coprire appena laverdura, e dado bimby e cuocere () min (**J vel ( 3la #ine omogenei''are: (*-%* sec vel ;urbo e servire con un #ilo diolio e=travergine di oliva e parmigiano

PASSATI %I VER%URA CON SOFFRITTO. %IETETICO

Procedimento: 9ettere nel boccale cipolla o aglio e olio: %-/ min (**0 vel / 7il so##ritto non #a male perchK la cotturanon supera i (**08 Coi si procede come nella ricetta precedente

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Sa!s,

SPUMA %I PROSCIUTTO O TONNO O SALMONE

Ingredienti: %)* gr prosciutto cotto 7in una sola #etta8 o salmone 7ritagli8 o tonno ben sgocciolato, % vaschette philadelphia light, sale, pepe, succo di limone secondo i gusti

Procedimento: 9ettere il prosciutto 7o salmone o tonno8 a pe''i nel boccale 7si possono unire, a seconda dei gusti,capperi, cetriolini, acciughe, carcio#ini, ecc8: (* sec da * a ;urbo @accogliere bene il composto con la spatola 1nire gli

altri ingredienti: /* sec vel + 9ettere in una ciotola e tenere in #rigori#ero qualche ora, ma se si ha #retta si può usareanche subito Si serve su #ettine di pane, normale o tostato, cracers, sandich, ecc

SALSA TAPENA%E

Ingredienti: Cer 2 persone /* gr di acciughe, ( spicchio aglio, (** gr olive nere snocciolate, %* gr capperi, /* gr tonnosott’olio, succo di limone, )* gr olio e=travergine di oliva

Procedimento: Inserire dal #oro del coperchio con lame in movimento a vel ), tutti gli ingredienti tranne l’olio: ( min

vel ) 3ggiungere a #ilo l’olio: /* sec vel ) e (* sec vel ;urbo ?ttima per verdure crude, uova sode, carni o pesci bolliti e per tartine Si conserva molti giorni in #rigori#ero coperta con un velo di olio

SALSETTA PER VER%URE

Ingredienti: ( ma''etto basilico, % spicchi aglio, % cucchiai di aceto bianco, (** gr olio e=travergine di oliva, peperoncino piccante secondo i gusti, sale

Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne l’aglio: (* sec vel ) Crogrammare /* sec e #ar partire lelame da vel ), lentamente portarle a ;urbo inserendo dal #oro del coperchio gli spicchi di aglio @accogliere il composto

con la spatola: %*-/* sec lentamente da vel / a vel )

SALATINI BIBI

Ingredienti: 2* gr parmigiano o groviera o pecorino o #eta greca 7anche mescolati8, (** gr #arina, )* gr acqua, )* gr olio,

( cucchiaino lievito in polvere per torte salata, sale e pepe

Procedimento: Mrattugiare i #ormaggi: /* sec vel 2 9ettere gli altri ingredienti nel boccale: /* sec vel ) ;ogliere dal boccale con un cucchiaino e #are tanti piccoli mucchietti sulla placca del #orno unta di burro 7o #oderata di carta da #orno89ettere in #orno caldo a (2*0 per %* min circa Sono buoni tiepidi o #reddi e sono cosi’ veloci che si possono preparare

appena arrivano gli ospiti

CHIPSTER ELI%E

Ingredienti: Cer /) chipster +* gr parmigiano, +* gr burro morbido, +* gr #arina da polenta FbramataG, ( pi''ico di sale

Procedimento: Inserire nel boccale il parmigiano a pe''i: %* sec vel ;urbo 1nire burro e #arina: %* sec da vel / a vel 2Hoderare una teglia con carta da #orno Hormare con l’impasto delle palline grosse come nocciole, poggiarle sulla carta da#orno ed appiattirle con la #orchetta 9ettere la teglia in #orno già caldo a (.*0 per (* min circa 7>on devono coloriretroppo, devono rimanere dorateA cuocendo si sciolgono e diventano sottili8 Harle ra##reddare e servirle con gli aperitivi

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SALSA TIPO 1ETCHUP (ESTATE)

Ingredienti: (* prugne #resche sen'a nocciolo 7circa +** gr pulite8, ) pomodori maturi 7medi8 7circa +)* gr puliti8, (spicchio aglio, ( #oglia alloro,% chiodi di garo#ano, (** gr di aceto di vino, 2* gr di 'ucchero, ( cucchiaino di sale, ( peperoncino piccante

Procedimento: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: /* sec vel ;urbo $uocere /* min (**0 vel / Se " ancora

liquido: (* min temp 4aroma vel ( ?mogenei''are: %* sec vel ;urbo

SALSA TIPO 1ETCHUP ' (INVERNO)

Ingredienti: + prugne secche snocciolate 7messe in acqua tiepida /* min e poi asciugate8, +)* gr polpa pomodoro, (spicchio aglio, ( #oglia di alloro, % chiodi di garo#ano, (** gr di aceto di vino, /* gr di 'ucchero, ( cucchiaino di sale, ( peperoncino piccante

Procedimento: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: /* sec vel ;urbo $uocere /* min vel ;urbo Se " ancora liquido:(* min temp 4aroma vel ( ?mogenei''are: %* sec vel ;urbo

SALSA TIPO 1ETCHUP 2

Ingredienti: )** gr pomodori maturi, )* gr aceto, ( cucchiaino di 'ucchero, ( cucchiaino sale, ( pi''ico cannella, %

chiodi di garo#ano, ( pi''ico di peperoncino, ( pugno di #unghi secchi ammollati e stri''ati 7#acoltativi8

Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: /* sec vel (* $uocere %* min (**0 vel + >ota: se i pomodori sono un pochino acquosi, cuocere sen'a misurino mettendo sul #oro del coperchio il cestellocapovolto per evitare gli schi''i Se sono molto acquosi: versare la salsa in una padella bassa e molto larga e #ar asciugarea #uoco vivace per pochi minuti mescolando

MAIONESE ANTISALMONELLA

Ingredienti: misurino aceto leggero, ( cucchiaino sale #ino, % uova intere, )** gr olio di semi

Procedimento: Inserire nel boccale aceto e sale: (/* min (**0 vel ( 4ersare le % uova precedentemente rotte in un bicchiere e portare velocemente a vel ), poi a vel . versando rapidamente l’olio 7Lavorare in #retta altrimenti si cuoce!8Si conserva a lungo in #rigori#ero Se non si usa spesso, metterla in barattolini ben chiusi

MAIONESE SEN&A UOVA

Ingredienti: % mis latte lunga conserva'ione temp 3mbiente, + mis olio di semi, sale

Procedimento: 9ettere tutto insieme nel boccale e #ar andare da vel ( a vel #inch" non cambia rumore 4iene una salsa bianca, della consisten'a della maionese, che si può insaporire con aglio e pre''emolo tritati, oppure con capperi,acciughe, sottaceti, cipolla, curry, ecc D’ adatta per tartine e sandich

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VAROMA

@egola generale:

)** gr di liquido per /* min di cottura

2** gr di liquido per +) min di cottura

9ettere il liquido nel boccale: .-(% min temp 4aroma vel / ;ogliere il misurino,

posi'ionare il varoma e cuocere: /* min temp 4aroma vel /

>el boccale, per insaporire: acqua e dado, anche acqua, vino, dado, cipolla, carota,

sedano o altri aromi

ROTOLI AL TONNOIngredienti: Cer le FnonG #rittate: / uova intere, /* gr parmigiano, sale qb@ipieno al tonno: (** gr tonno, ()* gr ricotta, )* gr burro morbido, ( cucchiaio capperi, % cucchiai maionese, pre''emolo

Procedimento: Inserire nel boccale le uova, il parmigiano e il sale: (* sec vel 2 9ettere da parte e preparare il ripieno:inserire dal #oro del coperchio con lame in movimento a vel ) il tonno, i capperi, il pre''emolo pochi secondi a vel )1nire tutti gli altri ingredienti: (*-%* sec vel ) e mettere da parte Sen'a lavare il boccale inserire )** gr di acqua ed un pi''ico di sale: 2 min temp varoma vel ( $oprire il vassoio del 4aroma con carta da #orno bagnata e stri''ata, versarcimetà composto di uova 7(** gr circa8 e posi'ionare il 4aroma: min temp 4aroma vel % @ipetere con l’altra metà di

composto Spalmare con il ripieno le #rittatine, arrotolarle e metterle in #rigo per almeno / ore Si servono tagliate arondelle

ROTOLI AL PROSCIUTTO

Ingredienti: Cer le FnonG #rittate: / uova intere, /* gr parmigiano, sale qb@ipieno al prosciutto: (** gr prosciutto cotto in una sola #etta, ()* gr ricotta, )* gr burro morbido, %* gr parmigiano, salee pepe qb

Procedimento: Inserire nel boccale le uova, il parmigiano e il sale: (* sec vel 2 9ettere da parte e preparare il ripieno:inserire dal #oro del coperchio con lame in movimento a vel ) il prosciutto a pe''etti: pochi secondi a vel ) 1nire tutti gli

altri ingredienti : (*-%* sec vel ) e mettere da parte Sen'a lavare il boccale inserire )** gr di acqua e un pi''ico di sale: 2min temp 4aroma vel ( $oprire il vassoio del 4aroma con carta da #orno bagnata e stri''ata, versarci metà composto diuova 7(** gr circa8 e posi'ionare il 4aroma: min temp varoma vel % @ipetere con l’altra metà di composto Spalmarecon il ripieno le #rittatine, arrotolarle e metterle in #rigo per almeno / ore Si servono tagliate a rondelle

>ote: per rendere le prepara'ioni pi& leggere si può usare solo ricotta magra insieme al tonno o al prosciutto,

aumentandone la quantità e insaporendo con capperi, pre''emolo, erba cipollina tritati con il tonno, timo, rosmarino,cetriolini sott’aceto tritati per il prosciutto

1$



POLPETTINE AL SUGO

Ingredienti: )** gr carne macinata 7vitello, vitellone, mista con salsiccia8, (** gr pane ra##ermo, ( spicchio di aglio, pre''emolo, +* gr latte, % uova, )* gr parmigiano, sale qb Cer il sugo: /* gr olio, +** gr polpa pomodoro, ( cipolla o spicchio aglio, )* gr vino bianco, sale

Procedimento: Inserire nel boccale il pane e il parmigiano a pe''i, aglio e pre''emolo: /* sec da vel + a vel ;urbo 1nirelatte, carne, uova, sale e pepe: +* sec vel %</ spatolando 4eri#icare che l’impasto sia morbido, ma non appiccicoso, incaso unire ancora un po’ di latte o di parmigiano Hare le polpettine e disporle nel cestello, sovrapponendole in pi& strati7lavorare con le mani umide i leggermente unte di olio8 9ettere nel boccale olio e cipolla 7o aglio8: / min (**0 vel /3ggiungere il vino: % min temp varoma vel % sen'a misurino 1nire il pomodoro, sale e pepe e inserire il cestello con le polpettine: /* min (**0 vel + Eisporre le polpettine in un piatto da portata e coprire con il sugo Se dopo aver tolto il

cestello si vede che il sugo " troppo liquido si può addensare: (* min temp varoma vel % con il misurino leggermenteinclinato4olendo si possono cuocere contemporaneamente delle verdure nel 4aroma, mettendo al temperatura a varoma

POLPETTINE AL VAROMA CON SALSETTA VELOCE

Ingredienti: )** gr carne macinata 7vitello, vitellone, mista con salsiccia8, (** gr pane ra##ermo, ( spicchio di aglio, pre''emolo, +* gr latte, % uova, )* gr parmigiano, sale e pepe Cer cuocere e per la salsetta: sedano, carota, cipolla, (** gr vino bianco, +** gr acqua, dado 7se serve: %*-/* gr #arina e /*-+* gr burro8

Procedimento: Inserire nel boccale il pane e il parmigiano a pe''i, aglio e pre''emolo: /* sec da vel + a vel ;urbo 1nirelatte, carne, uova, sale e pepe: +* sec vel %</ spatolando 4eri#icare che l’impasto sia morbido ma non appiccicoso, incaso unire ancora un po’ di latte o di parmigiano Hare le polpettine e disporle nel 4aroma, badando a non chiudere tutti i#ori, sovrapponendole in pi& strati 9ettere nel boccale le verdure a pe''i, acqua, vino, dado: . min temo varoma vel /

;ogliere il misurino, posi'ionare il 4aroma e cuocere: /* min temp varoma vel / ;ogliere il 4aroma e controllare ladensità del liquido di cottura e omogenei''are /* sec vel ;urbo Se la salsetta " troppo liquida, unire burro e #arina: ) min.*0 vel + Eisporre le polpettine in un piatto #ondo da portata e coprire con la salsetta

1%



POLPETTONE AL VAROMA CON SALSETTA VELOCE

Ingredienti: Cer 2 persone )** gr carne macinata 7vitello, vitellone, mista con salsiccia8, (** gr pane ra##ermo, (spicchio di aglio, pre''emolo, +* gr latte, % uova, )* gr parmigiano, sale e pepe 7>ota: se non si mette il parmigiano,aumentare il pane a (+* gr e il latte a 2* gr8 $ontorno: 4erdure miste 7sedano, carote, cipolla, broccoli, 'ucchine ecc8

tagliate in modo appropriato Salsetta: sedano, carota, cipolla, %** gr vino bianco, +**-)** gr acqua, ( cucchiaio di dado7se serve: %*-/* gr #arina e /*-+* gr burro8

Procedimento: Inserire nel boccale il pane e il parmigiano a pe''i, aglio e pre''emolo: /* sec da vel + a vel ;urbo 1nirelatte, uova, sale e pepe: /* sec vel / 1nire la carne /*-+* sec vel %</ spatolando 4eri#icare che l’impasto sia morbido

ma non appiccicoso, in caso unire ancora un po’ di latte o di parmigiano Hormare due polpettoni, ungerli leggermente diolio e disporli nel 4aroma contornandoli di verdure 9ettere nel boccale acqua, vino, dado, carota, sedano e cipolla: 2min temo varoma vel + Cosi'ionare il 4aroma e cuocere: /* min temp varoma vel ( $ontrollare che i polpettoni sianocotti e togliere il 4aroma $ontrollare la densità del liquido di cottura e omogenei''are: /* sec vel ;urbo Se la salsetta "troppo liquida, unire burro e #arina: ) min .*0 vel + ;agliare il polpettone e servire con la salsetta e le verdure

>ota: il polpettone " squisito anche #reddo con una salsetta appetitosa: salsa tonnata, stu''icante, verde, eccSi può variare l’impasto come si vuole Cer una carne che sembri un girello, usare carne chiara di vitello e<o pollo,tacchino: non mettere nK aglio nK pre''emolo e lavorare la carne /*-+* sec a vel /: l’impasto viene pi& #itto e quando poiviene tagliata, la #etta sembra di girello Cer esempio, per un vitello tonnato, usare carne chiara non mettere aglio, pre''emolo e parmigiano nell’impasto e aggiungere invece una scatola di tonno al naturale ben sgocciolato insieme allatte, uova, ecc

INVOLTINI SAPORITI NEL CESTELLO CON VER%URE A VAROMA

Ingredienti: )** gr di #ettine sottilissime 7carpaccio, straccetti8, %-/ salsicce, (** gr di pane ra##ermo +* gr di latte, salee pepe, ( spicchio aglio e un ciu##etto di pre''emolo, sale e pepe, ( cipolla, ( gambo di sedano, ( carota, /* gr olio, )* grvino bianco secco, +** gr di acqua, ( cucchiaio scarso di dado bimby >el 4aroma le verdure miste tagliate sottili o a

piccoli pe''i

Procedimento: Inserire nel boccale le salsicce spellate, pane, latte, aglio, pre''emolo, sale e pepe: /* sec da vel + a vel;urbo Stendere bene le #ettine, spalmare l’impasto e chiuderle ad involtiniA in#arinarli leggermente e disporli nel cestelloa strati Inserire nel boccale cipolla, sedano, carota e olio: / min (**0 vel / 1nire il vino e #ar evaporare: % min (**0 vel( 3ggiungere acqua e dado e inserire il cestello: 2 min (**0 vel / ;ogliere il misurino, posi'ionare il 4aroma con le

verdure e cuocere: %)-/* minuti temp varoma vel / ;ogliere il 4aroma e il cestello, veri#icare la quantità del liquido dicottura e unire una noce di burro e ( cucchiaio di #arina: / min .*0 vel / Intanto disporre sul piatto da portata gli involtinie le verdure 3malgamare la salsetta %* sec a vel ;urbo e versare sulla carne

INVOLTINI CON VER%URE AL VAROMA E RISO PILAFF NEL CESTELLO

Ingredienti: ** gr di #ettine sottilissime, %-/ salsicce, (** gr di pane ra##ermo +* gr di latte, ( panino ra##ermo, +* gr di parmigiano, sale, pepe, pre''emolo, qualche ago di rosmarino, ( #oglia di salvia, +** gr di acqua, )* gr vino bianco, (cucchiaio di dado bimby, ( carota, ( gambo di sedano, cipolla >el 4aroma, insieme agli involtini, verdure mistetagliate a #ettine e bastoncini >el cestello, %)* gr di riso di tipo orientale

1&



Procedimento: 9ettere nel boccale le salsicce, il pane, il parmigiano e il latte: /*-+* sec da vel + a vel ;urbo Harcire gliinvoltini e disporli nel 4aroma, contornandoli con le verdure 9ettere nel boccale la carota, il sedano e la cipolla a pe''etti e inserire il cestello vuoto: (* sec vel / 1nire l’acqua, il dado e il vino: (* min (**0 vel % Cosi'ionare il

4aroma: %* min temp 4aroma vel ( 4ersare dal #oro del coperchio il riso nel cestello: % min temp varoma vel + e poi ()min temp varoma vel ( uando " tutto pronto disporre riso, verdure e involtini in un piatto da portata Lasciare nel boccale il #ondo di cottura, unire ( cucchiaio di #arina e una noce di burro e cuocere: / min .*0 vel + 4ersare la salsina

sul riso

>ota: se si pre#erisce nel cestello si possono mettere patate a grossi spicchi, invece del riso, seguendo poi la stessa ricetta

POLLO 3A%RE& (COLORATO)

Ingredienti: % petti di pollo tagliati a cubetti non troppo piccoli, % cipolle, ( spicchio aglio, /* gr olio, l’equivalente di un peperone: dadini gialli, verdi e rossi, ( mis e di mandorle pelate, ( mis #arina, %** gr di vino bianco secco, cucchiaiodi salsa di soia, origano, sale e pepe

Procedimento: 3##ettare sottilmente una cipolla e metterla da parte ;ritare grossolanamente le mandorle: %* sec vel + emetterle da parte Inserire nel boccale, cipolla, aglio e olio: / min (**0 vel / Salare il pollo, in#arinarlo leggermente e

metterlo nel boccale con le #ettine di cipolla e il vino: %* min (**0 vel ( 1nire i dadini di peperone, le mandorle e lasalsa di soia : (* min (**0 vel ( Servire con riso a vapore e pomodorini al varoma

POMO%ORINI RIPIENI AL VAROMA

Ingredienti: /** gr pomodorini ciliegia, (** gr pane ra##ermo, /* gr parmigiano o pecorino, ( spicchio aglio, ( ciu##ettodi pre''emolo lavato e asciugato, /* gr olio, sale e pepe, basilico tagliato a Nulienne

Procedimento: Lavare, asciugare i pomodorini, tagliare un coperchietto, svuotarli dai semi e metterli da parte a testa ingi& 7se sono molto piccoli si possono tagliare a metà8 9ettere nel boccale il pane a pe''i, parmigiano, aglio, pre''emolo,

sale e olio: /* sec da vel + a vel ;urbo Harcire con questo composto i pomodorini, coprire con basilico e rimettere ilcoperchietto Eisporli nel 4aroma e cuocerli %* min temp 4aroma vel ( 7v sotto Friso a vaporeG8

RISO A VAPORE

Ingredienti: /** gr di riso di tipo orientale 7chicco stretto e lungo8, ( lt acqua, sale

Procedimento: 4ersare nel boccale ( lt acqua, salarla, posi'ionare il cestello vuoto: . min temp varoma vel (3ggiungere il riso dal #oro del coperchio: %* min temp varoma vel / Eopo % min di cottura, mettere a vel ($ontemporaneamente cuocere i pomodorini ripieni nel 4aroma

Idea e=tra: Cur" croccante

;ritare grossolanamente noci e<o mandorle 7o arachidi o nocciole8 1nirle al pur" dopo aver unito il burro e mescolaresempre con #ar#alla a vel %</

CONIGLIO ALLE ERBE

Ingredienti: ( coniglio disossato e tagliato a bocconcini, erbe aromatiche: rosmarino, maggiorana, salvia, timo, origano,aglio e peperoncino, cipolla, * gr vino bianco, )* gr acqua, dado bimby

1'



Procedimento: 9acerare i bocconcini nel vino 7o in uguale quantità di latte8 per % ore circa So##riggere cipolla e olio: %min (**0 vel + $on lame in movimento a vel ) aggiungere le erbe aromatiche: /* sec vel ) Cosi'ionare la #ar#alla einserire i bocconcini ben sgocciolati e asciugati: / min (**0 vel ( 1nire il liquido della marinata, l’acqua, il dado ecuocere: /* min (**0 vel (

1



PANE

TRECCIA4CORNETTI

Ingredienti: * gr olio oliva, ( cubetto lievito, %)* gr latte, ( uovo intero, 2)* gr #arina, % cucchiaini di sale, ( cucchiaioraso di 'ucchero

Procedimento: Inserire nel boccale olio, lievito, latte, uovo: (* sec vel 2 1nire la #arina, il sale e lo 'ucchero: /* sec vel2 7D’ un impasto molto morbido, deve venire pi& so##ice del pane8 Coi % min vel spiga: questo porta l’impasto,naturalmente, a %50: cosi’ lievita in modo naturale e in poco tempo e diventa molto digeribile D’ importante poi mettere

l’impasto in una ciotola non #redda: l’ideale " una ciotola di plastica Coi si copre con una pellicola #acendo atten'ioneche non tocchi l’impasto o con un panno uando " lievitato, si divide l’impasto a metà e si possono #are due treccediverse, o cornetti dolci o salati

;reccia$on metà impasto lievitato stendere un rettangolo, tagliare in / parti, mettere su ogni rettangolo la #arcia e richiudere ogni

rettangolo poggiandolo con l’apertura in basso, poi #ormare la trecciaA poggiarla sulla placca del #orno e #arla lievitare

ancora /* minuti circa poi pennellare bene con ( uovo battuto e in#ornare a (.*0 in #orno già caldo 7gas %**0 a metàalte''a8 per /*-+* minuti Harcia: prosciutto e #ormaggio tritati, o qualunque avan'o del #rigori#ero, anche verdura, ecc

$ornetti:;agliare dei triangoli, poggiarli con la punta verso di noi, #arcirli o mettere semplicemente una #ettina di prosciutto e un

pe''o di sottiletta, arrotolarli in modo che la punta resti sotto, piegare leggermente i cornetti e poggiarli sulla placca del#orno e #arli lievitare di nuovo Coi pennellarli bene con l’uovo battuto e cuocerli in #orno già caldo a (.*0 per %*-/*minuti 7dipende dalla grande''a dei cornetti8

GRISSINI PIATTI

Ingredienti: )** gr #arina, %)* gr acqua, %* gr olio, (* gr sale

Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: /* sec vel 2, poi ( min spiga Stendere la pasta sottile e tagliare astrisce 7come tagliatelle8, stenderle sulle griglie del #orno e in#ornare a %%*0 per %* min Si mantengono buonissimi permolti giorni Si può cospargere la pasta 7già stesa8 di rosmarino o semi di sesamo, stendere ancora un po’ per #arli benaderire e tagliare

PIA%INA

Ingredienti: )** gr #arina, %** gr latte, ()* gr olio o strutto, ( cucchiaino sale #ino

Procedimento: 9ettere nel boccale latte, olio o strutto e sale: (* sec vel + 1nire la #arina: /* sec da * a vel 2 poi /* secvel ., poi ( min vel spiga Eividere la pasta in tante pagnottelle grosse come un uovoA con il mattarello spianarle in dischidi cm, in#arinare ogni disco, impilarli uno sull’altro e coprire con un teloA mettere al #uoco una padella di #erro 7o una buona antiaderente8 e #arla scaldare bene, poi diminuire il #uoco e metterci su un disco di pastaA pun'ecchiarlo con i rebbidi una #orchetta e #ar cuocere bene sui due latiA continuare cosi’ #ino ad esaurimento della pasta tenendo al caldo le piadine La piada va mangiata calda

>ote: si possono preparare prima e scaldarle poi in #orno o nel tostapane

CECINA

Ingredienti: %)* gr ceci secchi, ** gr acqua, sale e pepe, rosmarino 7#acoltativo8

1



Procedimento: Inserire i ceci nel boccale ben asciutto: ( min da vel / a vel poi (/* min vel ;urbo ;ostare: / min (**0vel + Inserire, con le lame in movimento a vel +, l’acqua: % min vel + 1nire il sale 1ngere di olio una teglia e versarel’impasto, cospargere di olio e volendo di rosmarino e mettere in #orno già caldo a %**0 per /* min circa

PANE CASARECCIO NEL FORNO %I CASA

Ingredienti: ()* gr lievito di / giorni, +** gr di acqua, ** gr #arina, ( cucchiaino di sale

Procedimento: Lievito di / giorni: tre giorni prima, prendere dall’impasto base per la pi''a ()* gr di pasta e metterla inun contenitore in #rigori#ero3l momento di #are il pane mettere questo lievito nel boccale insieme ad acqua e #arina: % min da vel ( a vel 2 1nire ilsale: % min a vel spiga Har lievitare per almeno % ore Lavorare l’impasto, dividerlo in % pagnotte e #ar lievitare ancora %ore $ospargerlo di #arina per dargli un aspetto rustico e cuocere in #orno già caldo a %%*0 per circa +* minuti tenendo

nella parte bassa del #orno una teglia con acqua per creare vapore

PANE INTEGRALEIngredienti: )** gr #arina integrale, %* gr sale, %) gr lievito di birra, %** gr latte scremato, %* gr 'ucchero, /* gr olio,(** gr acqua, semi di sesamo a piacere

Procedimento: Inserire nel boccale latte, acqua, olio, lievito e 'ucchero: /* sec +*0 vel % 3ggiungere dal #oro delcoperchio con lame in movimento a vel 2, #arina e sale: /* sec vel 2 e % min vel spiga Lasciar lievitare l’impasto nel boccale coperto da un canovaccio 7o in una terrina8 per circa % ore uando l’impasto " lievitato, #ormare uno o pi& pani e

disporli sulla placca del #orno, ben distan'iati tra di loro $on un coltello #are delle incisioni a croce o in diagonale suciascun pane, ricoprire con un canovaccio e #ar lievitare di nuovo per circa ( ora Cennellare il pane con acqua,cospargerlo di semi di sesamo e cuocerlo in #orno preriscaldato a %**0 per %* minuti Cennellare ancora con acqua econtinuare la cottura a (.*0 per %* min circa >ota: porre nel #orno un contenitore con dell’acqua, renderà il pane migliore

PANINI ALLA FRANCESE

Ingredienti: /** gr latte, ( cubetto lievito di birra, 5* gr olio di oliva, %* gr 'ucchero, (* gr sale #ino, )** gr #arina

Procedimento: Inserire nel boccale lievito, latte, olio, 'ucchero: +* sec +*0 vel ( 4ersare la #arina e il sale: %* sec vel ) e

% min vel spiga 9ettere in un recipiente e aspettare che lieviti completamente 7volete un termometro naturale O

mettere in un bicchiere di acqua #redda una pallina di impasto appena #atto: appena verrà a galla l’impasto sarà benlievitato8 Stendere l’impasto leggermente, sen'a lavorarlo, dello spessore si un dito ;agliare con il misurino dei tondini e posarli sulla placca del #orno 7#oderata, se si vuole, di carta #orno8 Lavorare bene una piccola pallina di questo impasto emetterla in un bicchiere di acqua #redda: quando verrà a galla l’impasto sarà ben lievitato Spennellare i panini con unrosso d’uovo battuto a parte con / cucchiai di latte e in#ornare in #orno caldo a %%*0 per %* minuti circa 7Se si tagliano

con un bicchiere largo vengono i panini da hamburger8

>ota: con lo stesso impasto, messo a lievitare in uno stampo rettangolare, viene uno stupendo pane a cassetta: cottura(.*0 per +* minuti

PANINI SOFFICISSIMI ELI%E

Ingredienti: )** gr #arina, ()* gr acqua, (** gr latte 7o ancora acqua8, (* gr 'ucchero, %* gr sale, 2* gr margarina, (cubetto lievito di birra

20



Procedimento: 9ettere nel boccale lievito, acqua, latte e 'ucchero: ) sec vel 2 1nire la margarina: (* sec vel 23ggiungere #arina e sale: /* sec vel 2 e ( minuto vel spiga 9ettere in una ciotola e #ar lievitare Stendere la pasta moltosottile, tagliarla in 2 o rettangoli o quadrati, pennellarli di margarina e sovrapporli, premendo appena per #arli benaderireA tagliare poi a quadrotti e poggiarli sulla placca del #ornoA #ar lievitare nuovamente Cennellarli con un po’ d’acqua

emulsionata con un goccio di olio e metterli a cuocere in #orno già caldo a (.*0 per %*-%) minuti 7dipende dallagrande''a dei quadrotti8

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PASTELLA PER I FRITTI

La pastella va lavorata molto poco, altrimenti non si attacca bene agli alimenti In

genere va poi #atta riposare, quando si #a a mano $on il bimby non ci sono problemi

perchK " lavorata in cosi’ breve tempo che si può anche usare subito >on salare mai la

pastella, il #ritto si sala solo quando " pronto, altrimenti non resta croccante e la

pastella si stacca

1n altro segreto " di preparare tutte le verdure o il pesce da #riggere, con un certo

anticipo: si pulisce tutto e si #a asciugare su un vassoioA se gli ingredienti #ossero

ancora bagnati, o se si ha #retta, si possono passare nella #arina e si setacciano per

togliere l’eccesso e poi si immergono nella pastella

V*+-+* //* -345 6478539 :*; 37<9 * /3=5/5 >-+/5, 5966459

/3=5/9 7*/? * 895 *//* 9 /+9889 :9//5=5, 6+9/* * ;-6645* <:/9655,7*=;* *//* :8*::* * 895 <:/9655, 8*8*+9* :/+5:6*//*, 37<*+5 *

37<*+95 :3-:65/5. L* 6589==* (-:+* >-*==* +9::* 5 T+98*) 49 <5:939

5 - /+//7*/9 :5 /3=59 *//* 3+9::*, 895 :5 :/669 3=5 *==5 * :5

7*//99 <39 5 6>- * 3456659 8*+ 10 75-/5 65+6, 895 :5 :65-39

8::9=* *== +5 * :*/6659=* =* 5<+* +*:/9 85@ :9* * 5= :89+*

753=59+*. P*+ **+* :* =’9=59 8+9/9, 7*//*+* - 93=59=5 5 8+*;;*79=9

*==’9=59 6=9 >-9 5/9+9 :5 9+79 *==* <9==565* :5 8- 697565+*

+533*+*.

PASTELLA TRA%I&IONALE

Ingredienti: con uovo: /** gr di #arina, ( uovo intero, ( cucchiaino di bicarbonato, /** gr acquaSen'a uovo: /** gr di #arina, /)* gr acqua normale o #ri''ante o birra

Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: %* sec vel ) Ideale per 'ucchine, #iori di 'ucca, carcio#i, ecc si

può usare subito, non deve riposare

PASTELLA LEGGERISSIMA (TIPO TEMPURA)

Ingredienti: ()* gr #arina, ()* gr #ecola, (** gr acqua, (** gr birra, /-+ cubetti di ghiaccio

Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il ghiaccio: %* sec vel ) 4ersare in una ciotola e metterci ilghiaccioA mescolare delicatamente #inch" " ben #luida, e non #ila pi& ;ogliere i residui del ghiaccio, bagnare le verdure ben asciutte nella pastella e #riggerle in olio di arachidi abbondante 7già caldo a (.*08 uesta pastella " trasparente ed " bellissimo vedere la buccia della 'ucchina o il colore dei gamberoni 7prima sgusciati ed asciugati8

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TORTE E GELATI

TORTA SEMPLICISSIMA

Ingredienti: (** gr di yogurt, 5* gr olio di semi, /* gr cacao amaro, %* gr nesca#", (2* gr #arina, ()* gr 'ucchero, % uovaintere, ( bustina di lievito per dolci, ( pi''ico di sale

Procedimento: Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: )* sec vel 2 spatolando 4ersare l’impasto in uno stampo daciambellone o in una teglia 7diam %+ cm8 imburrata ed in#arinata e cuocere in #orno già caldo a (.*0 per +* minuti circa

S#ormare e spolveri''are di 'ucchero a velo Se si vuole tutta bianca, eliminare cacao e nesca#" ?ttima per cola'ione e pomeriggio Si può servire versando sulle #ettine la crema bimby calda

PAIN %EPICES

Ingredienti: %)* gr latte 7o latte di soia8, cucchiaino di sale, )** gr miele liquido, %)* gr #arina *, %)* gr #arinaintegrale, ( cucchiaino di bicarbonato di sodio, / cucchiaini di 'ucchero di canna, spe'ie: ( cucchiaino da ca##" di 'en'eroin polvere, ( cucchiaino da ca##" di cannella in polvere, ( cucchiaino da ca##" di anice in polvere, cucchiaino da ca##" dinoce moscata in polvere, ( chiodo di garo#ano, buccia di ( arancia grattugiata, % cucchiai di acqua di #iori d’arancio

Procedimento: 9ettere latte e sale nel boccale: / min (**0 vel + 3ggiungere il miele: (* sec vel ) 1nire tutti gli altriingredienti: /* sec vel spatolando Imburrare ed in#arinare % stampi da plumcae o uno stampo grande, versarcil’impasto e #ar riposare per ( ora 9ettere in #orno già caldo a ()*0 per circa ( ora

CIAMBELLONE SOFFICE (EGITTO)

Ingredienti: Cer . persone: / uova intere, %** gr di 'ucchero, %)* gr #arina, ( bustina di lievito, (/* gr olio di semi dimais, (/* gr acqua, ( bicchierino da liquore di rhum, un pugno di uvetta 7Hacoltativo: ( o % cucchiai di cacao8, burro omargarina per lo stampo, pangrattato per lo stampo 7usare uno stampo con il buco da %) cm8, 'ucchero a velo perguarnire

Procedimento: 9ettere nel boccale lo 'ucchero, le uova, l’olio, l’acqua e il rhum: /* sec vel + 4ersare la #arina, poi il

lievito: +* sec vel 1nire l’uvetta: (* sec vel % 7se non si vuole vedere l’uvetta: (*-() sec vel +8 1ngere uno stampocon il buco di burro 7o margarina8, cospargerlo di pangrattato e versarci tutto l’impasto se si vuole solo biancoA altrimentiversare metà dell’impasto, unire all’altra metà, con lame in movimento a vel %, il cacao e versarla nella teglia 7viene une##etto marmori''ato8 $uocere in #orno già caldo a (.*0 per %)-/* minuti S#ornare il dolce su una griglia e cospargerlo

di 'ucchero a velo Har ra##reddare prima di servire >ota: " ottimo come dessert, viene molto pi& so##ice dei soliti ciambelloni

LATTE CON%ENSATO

Ingredienti: (+* gr latte in polvere intero 7o (.* gr se " scrematoA " meglio quello intero8, (.* gr 'ucchero, ()* gr acqua

Procedimento: Inserire nel boccale 'ucchero e latte in polvere: . sec vel ;urbo @accogliere il composto con la spatola eaggiungere l’acqua: (* min .*0 vel / Eura in #rigori#ero ( mese ben chiuso in un contenitore

2



CREMA CARAMELLATA VELOCISSIMA

Ingredienti: )** gr latte intero, %** gr latte condensato, ( cucchiaino raso di mai'ena o )* gr di #arina, / uova intere

Procedimento: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: (* sec vel . $uocere (* min .*0 vel / Intanto versare in una padellina ( mis e me''o di 'ucchero, metterlo su #uoco alto e #ar caramellare, girando continuamente per / minuti circa

4ersare nello stampo con il buco e #ar bene aderire alle pareti 3ppena la crema " pronta versarla nello stampo Si servemolto #redda, dopo averla capovolta in un piatto da portata con i bordi un po’ alti per non #ar uscire lo sciroppo >ota: se non si ha sottomano uno stampo con il buco, si può usare una ciotola di pyre= con al centro un bicchiereappoggiato

CARAMELLO SEMPRE PRONTO

Ingredienti: )** gr 'ucchero, %)* gr acqua, ( cucchiaio aceto di mele o succo di limone

Procedimento: Inserire nel boccale %** gr di 'ucchero e ()* gr di acqua: ) min 5*0 vel ( Intanto mettere in un pentolino

antiaderente /** gr di 'ucchero e (** gr di acqua e #ar #ondere a #uoco moderato sen'a mescolare: quando avrà un coloremogano chiaro, spegnere, aggiungere l’aceto o il succo di limone, mescolare e unire allo sciroppo nel boccale e cuocere:/ min (**0 vel +-) #inch" la schiuma scompare 7se serve cuocere ancora ( minuto8 4ersare in un barattolo con chiusuraermetica Si conserva a lungo

BU%INO AL CIOCCOLATO

Ingredienti: Cer . persone ( lt latte, ((* gr #arina, ()* gr 'ucchero, .* gr burro, .* gr cacao amaro, ( busta vanillina,liquore per lo stampo

Procedimento: 9ettere tutti gli ingredienti nel boccale: (% min .*0 vel / Bagnare con il liquore uno stampo grande da budino, rigirandolo bene da tutte le parti 4ersare la crema ottenuta, #ar intiepidire e mettere in #rigori#ero per almeno /ore D’ molto gradevole accompagnato da panna montata

CREMA MO1A

Ingredienti: Cer + persone )** gr latte, % uova, +* gr #arina, ()* gr 'ucchero, mis di ca##" solubile, /* gr cioccolato#ondente, 7( bustina di vanillina #acoltativa8 Cer guarnire: panna montata o amaretti

Procedimento: Inserire nel boccale latte, uova, #arina e 'ucchero: min .*0 vel / 3llo scadere del tempo programmare

%* sec vel / e con le lame in movimento versare ca##", cioccolato e, se si vuole, la vanillina 4ersare in una ciotola, #aintiepidire e tenere in #rigori#ero Servire con ciu##etti di panna montata o con amaretti sbriciolati

SUCCHI %I FRUTTA

Procedimento: 9ettere nel boccale #rutta, 'ucchero e ghiaccio %* o /* sec vel / 7diventa tutta trita uguale8 Coi %*-/* secvel ;urbo 7diventa come un pur"8 Lame in movimento a vel %: unire acqua #ino alla densità voluta

Per i gelati in generale:

B5:93 =9++* *=96*7*/*, =/+57*/5 5= 3*=/9 697565 :6593=5*+:5

5789+//* *+556+* = 69:5:/*; 69 = :8/9= 88* :5 :*/* 64* <*7/*6/9 <5:93 *+7+* 5= <57<, :* :5 +-== /+9889 697565 :6593=5*+:5.

2$



Per i gelati con base di crema cotta (latte e panna oppure latte, uova e panna):

1na volta mantecati si possono conservare nel surgelatore Cer evitare che induriscano

troppo, si può aggiungere un addensante: (* gr di neutrogel, /* oppure (* gr di amido

di #rumento 7sono pacchetti della pane degli angeli F#ruminaG8

GELATI4SORBETTI VELOCI %I FRUTTA SEN&A LATTE

Ingredienti: almeno )** gr di #rutta congelata a pe''i 7tolta ) minuti prima dal #ree'er8, ( limone 7possibilmentecongelato8 pelato a vivo e sen'a semi, a pe''i, .*-(** gr di 'ucchero, boccale ben #reddo 7si può ra##reddare bene

mettendoci qualche cubetto di ghiaccio, tritare %* sec a ;urbo, buttare via e asciugare bene8

Procedimento: 9ettere nel boccale lo 'ucchero: (* sec vel ;urbo 1nire la #rutta e il limone: /*-+* sec vel poi %* sec

vel + Cortare a vel ;urbo spatolando e controllare con la spatola la consisten'a: #ermare appena " giusta 7circa %*-/* sec,dipende dalla #rutta8

GELATO VELOCE %I FRUTTA CON LATTE

Ingredienti: /** gr #rutta congelata pulita e a pe''i, anche mista 7messa in un sacchetto, non in un contenitore8, )** gr di

latte congelato in cubetti, (** gr di 'ucchero, succo di limone

Procedimento: @a##reddare il boccale con /-+ cubetti di ghiaccio: %* sec vel ) Buttare via il ghiaccio ormai sciolto,asciugare il boccale e inserire lo 'ucchero: (* sec vel ;urbo 1nire la #rutta e il latte congelati e il succo di limone: +* secvel e poi %* sec vel + spatolando Servire subito in coppe o bicchieri ben #reddi, si scioglie #acilmente se #a molto caldo

SORBETTO VELOCE CON FRUTTA FRESCA E GHIACCIO

Ingredienti: 2** gr ghiaccio, +** gr #rutta #resca, (** gr 'ucchero, ( mis latte condensato 7 o % cucchiai di latte in polvere8

Procedimento: 9ettere nel boccale ben #reddo #rutta, 'ucchero e ghiaccio: /* sec vel ;urbo spatolando 1nire dal #orodel coperchio il latte condensato 7o in polvere8: (*-%* sec vel ;urbo spatolando Servire subito in bicchieri #reddi

GELATO %A PASSEGGIO %I CREMA BIMB5

Ingredienti: ( dose di crema bimby congelata, mis di latte condensato, #ormine da ghiaccioli

Procedimento: ;agliare a pe''i la crema congelata e metterla nel boccale con il latte condensato: . sec vel ;urbo

spatolando 4ersare nelle #ormine da ghiaccioli e #ar indurire 4ariante: si può #are una glassa di cioccolato, rivestire le#ormine, #ar asciugare e poi versarci il gelato

GELATO ALLA FRUTTA

Ingredienti: %)* gr latte intero, %)* gr panna #resca liquida, ()* gr 'ucchero, /** gr #rutta pulita, ( pi''ico di sale #ino

Procedimento: Inserire nel boccale latte, panna, 'ucchero e sale: + min .*0 vel ( 9ettere da parte a ra##reddare Sen'alavare il boccale inserire la #rutta a pe''i: (* sec vel . 7se serve ancora (* sec vel / e poi (* sec vel 2: deve diventare un

2%



pur"8 3ggiungere la crema ra##reddata e amalgamare: (* sec vel + 4ersare in un contenitore di stagnola largo e basso emetterlo nel congelatore #ino a che " completamente congelato3l momento di servirlo: tenere pronte lo coppe o i bicchieri ben #reddi @a##reddare il boccale con /-+ cubetti di ghiaccio:%* sec vel ) Buttare via il ghiaccio ormai sciolto, asciugare il boccale e inserire il gelato tagliato a pe''otti: %* sec vel e

(* sec vel + spatolando Servire velocemente oppure rimettere nel congelatore Si conserva a lungo

>ota: si può sostituire il latte con latte di soia e la panna con panna vegetale, il risultato non sarà proprio lo stesso ma

viene buono ugualmenteA il procedimento " diverso 9ontare la panna vegetale ben #redda con la #ar#alla: +* sec vel %</ emettere da parte Scaldare latte, 'ucchero e sale: + min .*0 vel ( e mettere da parte a ra##reddare Hare un pur" con la#rutta come sopra @iunire tutti gli ingredienti in un contenitore di stagnola, mescolandoli bene e poi procedere come

sopra

2&



VARIE

SCIROPPO %I LIMONE

Ingredienti: )** gr di succo di limone 7circa () g di limoni8, scor'a di un limone non trattato ben asciugata, ** gr di'ucchero

Procedimento: >el boccale per#ettamente asciutto polveri''are la scor'a di limone con (** gr di 'ucchero: (*-%* seclentamente da * a ;urbo $ontrollare che sia polveri''ata, altrimenti raccogliere il composto con la spatola e ripetere: (*sec vel ;urbo 3ggiungere il succo dei limoni e 2** gr di 'ucchero: + min (**0 vel % Imbottigliare e conservare in #rigo

>ota: con l’aggiunta di acqua minerale #ri''ante " uguale alla lemonsoda

%ETERSIVO PER LAVASTOVIGLIE

Ingredienti: / limoni interi 7con buccia e semi8, %** gr sale grosso, (** gr aceto bianco leggero, /** gr acqua

Procedimento: Inserire nel boccale limoni a pe''i e sale: %* sec vel ;urbo 1nire aceto e acqua: () min (**0 vel %;ogliere il misurino, altrimenti diventa opaco ?mogenei''are: %* sec vel ;urbo ;enere in un barattolo chiuso, dura alungo 9ettere nella vaschetta la dose che si metterebbe con il solito detersivo

%ETERSIVO PER I PIATTI

Procedimento: 3ggiungere al detersivo scritto sopra: ( mis del detersivo in uso per i piatti e (** gr di acqua: %* sec vel

2 $onservare in una bottiglia o in un barattolo

POLVERE %I RISO BIMB5 (SOSTITUISCE IL BOROTALCO)

Ingredienti: %** gr riso bianco

Procedimento: 9ettere il riso nel boccale e tostarlo: () min (**0 vel +, poi ( min vel ;urbo @accogliere bene ilcomposto con la spatola e polveri''are ancora: % min a vel ;urbo Se si vuole pro#umata, aggiungere % gocce del proprio pro#umo: () sec vel / 7>on " impalpabile al tatto, sembra granulosa: assolve per#ettamente alla #un'ione di asciugare bene la pelle e non chiude i pori come invece #a il borotalco8

RICETTE VARIE

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