Libri - Ricette - Liquori Fatti in Casa - Ricette Golose Da Conservare

Ingredienti:1 peperoncino rosso 1 litro di grappa

Fate macerare il peperoncino nel litro di grappa per un mesetto in una bottiglia di vetro pulita, alla luce del sole.

Filtratela col metodo usato anche per l'olio, imbottigliatela e fatela maturare per un paio di mesi prima di offrirla agli ospiti.

Ricordatevi per che, essendo una grappa dal gusto piuttosto particolare, non a tutti pu risultare gradita.Se siete in vena di esperimenti, potete provare a fare anche la vodka al peperoncino, il procedimento simile: fate macerate due peperoncini rossi in una bottiglia di vodka per 24 ore, quindi filtrate e conservate la vodka nel frigorifero.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di alcool a 95 gradi

1 scorza d'arancia

1 scorza di cedro

1 scorza di limone

7 g di cannella

chiodo di garofano

240 g di zucchero

Mettete in un vaso l'alcool con le bucce degli agrumi, la cannella e i chiodi di garofano.

Lasciate riposare una giornata.Trascorso questo tempo, filtrate il liquido e aggiungete lo zucchero che avrete sciolto in 160 g di acqua.Fate ora riposare il liquore per sei giorni.Passato il tempo stabilito, filtratelo.Tappate accuratamente la bottiglia e riponetela in luogo fresco.Potrete consumare il liquore solo dopo un mese circa.


80 foglie di carciofo

4 sommit fiorita di achillea

8 chiodi di garofano

180 cl di vino bianco secco

180 cl di brandy

Lasciate macerare per 2 giorni le erbe e le spezie nel brandy in un vaso a chiusura ermetica che avrete cura di agitare almeno due o tre volte al giorno.Unite poi il vino e ripetete l'operazione per altri due giorni.Al termine del tempo indicato filtrate ed imbottigliate.Attendete almeno 4 mesi prima di sorbire questo amaro digestivo che raccoglie in s tutte le virt del carciofo, pianta che contiene un principio amaro (la cinarina) prezioso per la sua azione epato-renale.


100 cl di grappa

200 g di noccioli di ciliegia

350 g di zucchero

250 g di acqua

Si pongono i noccioli di ciliegia pestati a macerare nella grappa dentro un vaso esposto al sole per una quarantina di giorni.

Agitando di tanto in tanto.Trascorso il periodo previsto filtrate.A questo punto aggiungete lo zucchero sciroppato nell'acqua e filtrate nuovamente prima di imbottigliare.Questo ottimo liquore potete consumarlo anche fresco.


100 cl di grappa

1 pugno di betulla (foglie fresche)

50 g di miele grezzo

Immergete le foglie di betulla spezzettate in 25 cl di grappa e lasciate macerare per 20 giorni, mescolando di tanto in tanto.Filtrate quindi, aggiungendo il resto della grappa e il miele.Un bicchierino al giorno di questa bevanda pu contrastare doloretti delle ossa.


100 cl di grappa

4 fichi piccoli maturi

1 g di cannella

1 chiodo di garofano

1 scorza di limone piccola (parte gialla)

4 cucchiai di miele

Fate macerare in un vaso ermetico i fichi per due mesi dopo averli ricoperti di miele e grappa.Trascorso il periodo previsto aggiungete tutti gli altri ingredienti.

Lasciate il composto riposare per ancora una settimana.A questo punto filtrate il liquore e imbottigliatelo.E' pronto per gustare dopo un mese prendendo due mezzi bicchierini dopo i pasti.


7 limoni

500 g di alcool

250 g di panna per dolci

375 g di latte condensato

500 g di acqua

300 g di zucchero

Mettere le bucce dei limoni in infusione nell'alcool per 15 giorni.Preparare lo sciroppo con l'acqua e zucchero ed unirlo freddo all'alcool, precedentemente filtrato dalle bucce.

Unire la panna senza montarla (al limite batterla un po' con la forchetta) e il vasetto di latte condensato.Riporre in frigo lasciare riposare qualche giorno, e agitatela prima di servirla.



250 g di cacao amaro in polvere

1000 g di zucchero

1 pezzettino di vaniglia

100 cl di latte

Mettete sul fuoco, in una pentola smaltata, latte, zucchero,

un pezzettino di vaniglia e cacao precedentemente mescolati a freddo.Lasciate bollire il miscuglio per soli 3 minuti, poi toglietelo dal fornello e fatelo raffreddare.Quando sar freddo, unitevi l'alcool, rimescolando bene; dovrete ottenere un liquido cremoso.Versatelo allora in una bottiglia e chiudetela bene.Potete consumare il liquore dopo una settimana di riposo.



200 g di aglio

100 cl di vino bianco secco

Frantumare l'aglio in un mortaio di marmo e ponetelo a macerare con l'alcool in un vaso dopo aver ben pulito il mortaio.Rimestate, chiudete e dopo 20 giorni versate il tutto in 100 cl di vino bianco secco.Lasciate riposare un giorno, filtrate e mettete in bottiglia.Per eliminare l'alito cattivo lasciato dal suo uso, masticate due grani di caff.Questo liquore un vero medicinale.



20 albicocche

200 cl di vino bianco

500 g di zucchero

1 pizzico di cannella

Lavate accuratamente le albicocche, dividetele a met, eliminate il nocciolo e ponetele in una pentola con il vino.Coprite e portate ad ebollizione.Fate bollire per 5 minuti.Togliete dal fuoco e aggiungete l'alcool, lo zucchero e la cannella.Rimettete sul fuoco, riportate a bollore, ritirate la pentola dal fuoco e ripetete questa operazione per altre due volte, quindi spegnete, lasciate raffreddare a pentola coperta e tenete in infusione per 5 giorni.Filtrate il liquore e travasatelo in bottiglie.



500 g di banane senza la scorza

300 g di zucchero

1 bicchiere di grand marnier

alcuni chiodi di garofano

1 limone (scorza)

Tagliate le banane a rondelle e mettetele in un vaso, a strati, zuccherando ogni strato e irrorate con il Grand Marnier e lasciate macerare al sole per una decina di giorni.Trascorso il tempo, unite alle banane i chiodi di garofano, la scorza di limone e l'alcool.Mescolate con delicatezza e chiudete ermeticamente il vaso, lasciandolo per un mese in luogo buio.

Filtrate per bene il liquore ottenuto, imbottigliate e lasciatelo riposare per due mesi, prima di consumarlo.


500 g di cipolle crude schiacciate

100 cl di vino bianco

100 g di sciroppo di zucchero

Mettere a macerare le cipolle nel vino bianco e aggiungere lo sciroppo di zucchero.Un piccolo bicchiere di questo liquore ogni mattina giova nell'edema delle gambe e delle caviglie.


50 cl di latte

50 cl di alcool

500 g di zucchero

1/2 limone tagliato a dadini

1/2 stecca di vaniglia

Si uniscono tutti gli ingredienti in un barattolo, lo si lascia riposare al buio per 15 giorni, quindi si filtra.La particolarit di questo liquore che prima di filtrarlo hai un liquido lattiginoso, e dopo, un liquido perfettamente trasparente, di colore giallo pallido.


100 cl di alcool a 90 gradi

30 g di t verde

400 g di zucchero

100 cl di acqua

Mettete in infusione il t in mezzo litro di acqua, aggiungete l'alcool e lasciate riposare per una giornata.Trascorso il tempo previsto filtrate il tutto ed aggiungete al ricavato uno sciroppo preparato con lo zucchero e l'acqua.Mescolate e lasciate riposare per qualche ora.Imbottigliate il liquore nelle apposite bottiglie e lasciatele in un posto fresco per due settimane prima di consumarle.

Ingredienti:

3 dl di alcol3 dl di vino bianco secco100 g di zucchero50 g di fiori di camomilla3 chiodi di garofano5 g di cannella1/3 di noce moscata grattugiata.

Dopo aver messo tutti gli ingredienti in un vaso di vetro sigillato, lasciarli in infusione per 4 mesi.

Soltanto allora potrete filtrare e imbottigliare questo liquore dal gradevole aroma, che al piacere di una gradevole degustazione unisce anche pregevoli capacit rilassanti.

Ingredienti

1l di brandy5dl di vino rosso invecchiato15g di radici di genzianaGrattugiate le radici di genziana e lasciatele immerse per 24 ore nel brandy in un vaso a chiusura ermetica.

Aggiungete il vino rosso e mettete al sole per 8 giorni il liquido ben tappato, quindi filtrate il contenuto.

Potete consumare subito questo ottimo liquore, servendolo dopo pranzo senza ghiaccio o con un solo cubetto.

Ingredienti:

100 g di cacao amaro in polvere

500 g di zucchero

500 g di acqua

g di vaniglina

250 g di alcol a 95

Scaldare senza far bollire, bicchiere d'acqua, alla quale lentamente si aggiunge il cacao in polvere, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, cos da ottenere una crema senza grumi.

Aggiungere allora lo zucchero poco per volta; si former una crema omogenea che lascerete raffreddare.

Nel frattempo in una terrina di coccio diluire la vaniglia nell'alcol e unirla alla crema che avrete preparato.

Consumare il liquore cos com in piccoli bicchierini, oppure diluirlo nel latte: sar un'eccellente energetico.

Ingredienti:1 litro di latte

1 limone

3 g. di cannella

3 g. di vaniglia

1 kg di zucchero

1 litro di alcool a 90Sciogliere nel latte la vaniglia e la cannella.

Mettere la buccia di limone, lo zucchero e lalcool e lasciare il tutto in un barattolo per otto giorni, scuotendolo per due volte al giorno.

Dopodich filtrare bene e far riposare altri tre giorni.

Mettere in bottiglia e chiudere bene.

Ingredienti:

200 g. di caff in chicchi

750 g. di zucchero

8 dl. di alcool

8 dl. di acquaMettere in una bottiglia capiente tutti gli ingredienti e farli macerare per 40 giorni, agitando energicamente di tanto in tanto.

Durante tale periodo il composto prender un colore ambrato.

Dopodich, filtrare bene togliendo i residui ed imbottigliare. Il liquore pu essere conservato a lungo.

Ingredienti:6 carote

1 stecca di vaniglia

50 g. di semi di carota

300 g. di zucchero

litro di alcool

3 decalitri di acqua.

Macerare nellalcool le carote, in un vaso di vetro, per tre settimane.

Dopodich, aggiungere i semi e la stecca di vaniglia.

Lasciare a riposo ancora una settimana e dopo creare uno sciroppo a freddo con lo zucchero e lacqua e mescolare il tutto.

Filtrare e porre nelle bottiglie.

Ingredienti:50 g. di menta piperita

2 scorze di limone

di litro di vino bianco secco

200 g. di alcool a 95

Macerare la menta nellalcool per 2 giorni.

Dopodich aggiungere il vino e le bucce di limone,

lasciare in infusione per 2 giorni ancora,

filtrare.

Si pu bere da subito.

Ingredienti:

1 litro di alcool a 90

1 litro di latte

1kg di zucchero

1 pezzetto di bastoncino di cannella

1 limone

Per preparare questo liquore mettere in un contenitore di vetro a chiusura ermetica l'alcool, lo zucchero, il latte, un poco di bastoncino di cannella e un limone senza buccia e tagliato a dadini.

Lasciare il tutto a macerazione per circa un mese in un luogo asciutto e fresco, agitando ogni tre giorni.

Trascorso questo tempo filtrare e imbottigliare.

Lasciarlo riposare ancora qualche giorno prima di versarlo.

Ingredienti:

500g di alcool a 95

500g di zucchero

litro di latte fresco

baccello d vaniglia

di succo di limone

1 limone (solo la parte gialla)

150g di ciliegie viscide.

Chiudere bene in un recipiente gli ingredienti e lasciarli in infusione per circa due settimane, agitando due volte al giorno il tutto.

Dopo questo periodo, passate tutto attraverso un colino fitto, colare di nuovo su carta o tela fine, e imbottigliare chiudendo

con sughero e ceralacca.

Aspettare 6 mesi prima di consumare.

Ingredienti:

1 litro di grappa

2 stecche di vaniglia

1 kg di zucchero

1 limone

1 litro d latte

Per confezionare questo rosolio, porre a macerare dentro un grosso vaso tutti gli ingredienti necessari. La macerazione dovr durare 6 mesi, perci mettere il vaso in un posto asciutto e piuttosto caldo. Trascorso il periodo filtrare su carta o su pannolino fine e imbottigliare.

Questo liquore deve essere consumato subito.

Ingredienti:

300g d'alcool a 95

3 chiodi di garofano

5g di cannella

2g di zafferano

300g di zucchero

la buccia di mezza arancia

noce moscata grattugiata.

Mettere a bollire a bagnomaria, in una bottiglia ben tappata, tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e lasciare sul fuoco per 10 minuti.

Intanto sciogliere lo zucchero in 21Og di acqua e unirlo all'alcool.

Lasciare riposare il tutto per 24 ore.

Trascorso il tempo, filtrare il rosolio in un'altra bottiglia.

Se, dopo il filtraggio, il composto non risultasse abbastanza limpido, ripetete l'operazione.

Chiudere infine ermeticamente la bottiglia, riporla in dispensa.

Il liquore si pu consumare dopo un mese.

Ingredienti:

1 litro di grappa

400g di zucchero

1 pera

1 baccello di vaniglia

Prendere un vaso a chiusura ermetica della capacit di 2 litri e mettetevi la grappa, un baccello di vaniglia tagliato per il lungo e lo zucchero.

Lavare per bene la pera sotto l'acqua corrente e senza sbucciarla immergerla nel vaso.

A questo punto chiudere il vaso e esporlo al sole per 2 mesi o conservare in un luogo tiepido e asciutto.

Trascorso il tempo trovare una bottiglia adatta per l'imbottigliamento in quanto la pera dovr rimanere al suo interno.

Ingredienti:

1 melone maturo500 ml alcol a 90400 g. di zucchero semolato500 ml di acquaSbucciare e togliere i semi al melone.

Mettere la polpa a pezzetti in un recipiente di vetro con l'alcool e far macerare per 30 giorni, scuotendo il vaso ogni tanto.Trascorso questo tempo, far sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco dolcissimo.

importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all'alcool se si vuole ottenere un liquore ben limpido, e invece ancora tiepido il liquore s'intorbida.

Aggiungerlo all'alcool, quindi filtrare il tutto attraverso un colino a trama fine, versarlo in una bottiglia, mettere l'etichetta e lasciar riposare ancora per due mesi in un posto buio e fresco.

Ingredienti:

500 g. di miele millefiori

1/2 litro di alcool a 90 gradi

1 stecca di cannella

2/3 di litro d'acqua

1 bustina di vaniglina

Far macerare per una settimana la cannella e la vaniglina nell'alcool.Mescolare bene al miele l'acqua e mettere sul fuoco (basso) per far addensare fino a ridurre a met.Far intiepidire ed aggiungere l'alcool filtrato.Mettere in un vaso di vetro, chiudere ermeticamente e far riposare 10 giorni, agitando ogni giorno.Filtrare, imbottigliare, tappare col sughero e consumare dopo una settimana.

Ingredienti:

melograni sufficienti per ottenere 1/4 di litro di succo

1 pizzico di cannella

130 g. di zucchero in polvere

1/2 litro di alcool a 95 gradi

Scegliere dei melograni maturi, sgranarli e spremere i chicchi.

Aggiungere poi lo zucchero, la cannella e l'alcool; far riposare per un mese almeno.

Filtrare, poi imbottigliare di nuovo.

Liquore di indubbia provenienza pugliese, secco, tonico, adatto come digestivo.

Ingredienti:

scorze di 6 limoni

1 litro di alcool puro

1 litro di latte

1/2 litro di acqua

1 kg di zucchero

3 confezioni di panna da montare da 125 ml.

Immergere completamente nell'alcool le scorze dei limoni e lasciare che macerino per 8 giorni.

L'ottavo giorno mettere in una casseruola il latte, lo zucchero e l'acqua, portando il tutto all'ebollizione per 3 minuti.

Fatto ci aspettare che si freddi, quindi setacciare l'alcool ed aggiungerlo con panna agli altri ingredienti.

Sbattere il tutto con una frusta per qualche minuto e la crema di limoncello pronta.

Va tenuta nel congelatore per berla ghiacciata.

Ingredienti:

500 g. di alcool

400 g. di zucchero

1 kg di ananas

1 stecca di vaniglia

1 litro di acqua

Pulire l'ananas fresco.Ridurlo a pezzettini.Fare uno sciroppo con 1 litro di acqua e lo zucchero.Poi, unire l'alcool, la vaniglia e l'ananas.Lasciare in infusione per 8 giorni.Trascorso il tempo, filtrare il tutto e versare nelle bottiglie.Lasciare riposare e bere dopo 3-4 mesi.

Ingredienti:

litro di alcool

125 g. di liquirizia pura

750 cl di acqua

750 g. di zucchero

(1 kg di zucchero se si vuole ottenere un liquore pi dolce)

Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e lasciarlo raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria la liquirizia tritata finemente.

Non appena la liquirizia sar sciolta completamente spegnere e lasciar raffreddare.

Unire con alcool e sciroppo.

Si pu gustare da subito.

Se si desidera un liquore pi denso tenere in freezer.

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