Le ricette di nonna

Anna Moroni!!!Ma chi è Anna Moroni??(info da it.wikipedia.org)

Dall'ottobre del 2000 partecipa giornalmente alla trasmissione “La prova del cuoco” indiretta su Rai 1, dove presenta una rubrica di alcuni minuti, nella quale offre lezioni dicucina ad Antonella Clerici.Il suo personaggio è quello della "madre di famiglia", con un approccio strettamentepratico e casalingo alla cucina, volutamente contrapposto al toscano Beppe Bigazzi cheha una concezione dell'arte culinaria più elitaria e teorica. I due, con il lorovolutamente esagerato rapporto di amore-odio, rappresentano così poli oppostiall'interno della trasmissione.Nel 2002Anna Moroni è stata oggetto di una parodia di Lucia Ocone su Mai direDomenica dove veniva ripetuto il suo tormentone: "Ti sei lavata le mani tesoro?", fraseche lei indirizza quotidianamente alla Clerici.Con Antonella Clerici ha scritto diversi libri di cucina; una linea di utensili con ilmarchio de La prova del cuoco, ispirati a quelli che lei utilizza in trasmissione, è statainoltre messa sul mercato.

N.b: La raccolta sarà aggiornata ogni volta che proverò una nuova ricetta ^_^

MUFFINS ALLE MELE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

Per circa 12 muffins260 gr di farina 001 cucchiaio di lievito per dolci1 cucchiaino di sale50 gr di zucchero (se non usate la granella di zucchero, aumentatelo a 90 gr)1 cucchiaino di cannella2 uova180 gr di latte4 cucchiai di burro fuso3-4 mele2 cucchiai di calvadós o altro liquore (io non ho messo niente)A piacere: granella di zucchero (facoltativa)

Procedimento:

Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella.Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte e il calvadós e versare iltutto nella farina.Impastare velocemente e aggiungere mezza mela grattugiata e le restanti mele a dadini.Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate in stampiniimburrati e infarinati (se, come me, usate anche i pirottini di carta non ce n'è bisogno)Cospargere con la granella di zucchero

Cuocere in forno a 180° finché sono dorati. Lasciarli freddare prima di papparli

BISCOTTI ALL'ARANCIA E OLIO DI ANNA MORONI

Ingredienti:per 40 biscotti (ma anche di più!)2 aranceolio d’oliva: stesso peso del succo delle due arance (io ho usato l'olio di semi)zucchero a velo: stesso peso del succo delle due arancecirca 400 grammi di farina (è probabile che ve ne serva un pochetto di più)2 tuorli10 grammi di lievito per dolci

Per spennellare:

1 tuorlo1 cucchiaino di latte

Procedimento:

Grattugiare la buccia di mezza arancia, poi spremere entrambe le arance.Pesare il succo e mescolarlo con l’olio, i 2 tuorli, la buccia grattugiata, lo zucchero e illievito, poi aggiungere 300 grammi di farina, mescolare, e aggiungere man mano altra farinafino a ottenere un impasto dalla consistenza di una frolla.Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e tenere al fresco per mezz’ora.Stendere poi la pasta al matarello a 2-3 mm, e ritagliare i biscotti con la rotellina o con leformine per biscotti e disporli su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.Mescolare infine il terzo tuorlo con il latte e spenellare la superficie dei biscottiCuocere a 180° per circa 15 minuti.

BISCOTTI AL LIMONE DI ANNA MORONI:

Ingredienti:Per 25-30 biscotti400 gr di farina200 gr di burro250 gr di zuccheroun uovodue tuorliun limoneil succo di mezzo limoneun pizzico di sale

Procedimento:

Mischiare farina, zuccheroUnire zucchero, burro morbido a pezzettiì, i tuorli, uovo, la buccia grattugiata del limone, ilsucco e il pizzico di saleImpastare fino a formare una palla; avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare infrigorifero per circa 30 minuti.Formare delle palline e appiattirle un pochetto (non troppo); disporle sulla teglia coperta dacarta fornoCuocere a 180 gradi in forno pre riscaldato per 15 minuti circaSfornare e lasciare raffreddare.

SALAME DI CIOCCOLATO E NOCCIOLE DI ANNA MORONI:

Ingredienti:

200 gr di cioccolato fondente100 gr di biscotti250 gr di noccioleun uovo100 gr di zuccherozucchero a velo per la decorazione

Preparazione:

Mettete in una padellina a bagnomaria il cioccolato fondente e lo zucchero.Aggiungete poi l'uovo leggermente sbattuto e girate benePrendere i biscottiTritarliFrullare grossolanamente le noccioleTogliere dal bagnomaria il composto di cioccolato ed amalgamarvi bene le nocciole e poi ibiscotti; versare su carta stagnola il composto, dare una forma a salame con le mani bagnatee avvolgere nella stagnola;Far riposare in frigo per almeno un'ora perché possa rassodarsi.

TOZZETTI MANDORLE E CIOCCOLATO DI ANNA MORONI:

INGREDIENTI:

480-500 g circa di farina(la quantità di farina dipende molto dalla grandezza delle uova utilizzate)300 g di zucchero100 g di burro morbido o strutto3 uova intere1 bustina di lievito per dolci300 g di mandorle con la pelle e divise a metà100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente (2 grossi cubetti)

PROCEDI MENTO:

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, versarvi al centro lo zucchero, il burro, le uova,ed iniziare ad impastare con le mani.Mettere al lato della fontana anche il lievito, in modo che venga amalgamato gradualmente;impastare il tutto velocemente unendo verso la fine anche le mandorle ed il cioccolato.Formare dei filoncini o bigoli non troppo grandi, disporli distanziati su una placca da fornocon sotto dell’apposita carta ed infornarli in forno preriscaldato statico a180 °C per ventiminuti (non devono essere troppo cotti, altrimenti si tagliano con difficoltà).Una volta che i filoncini sono cotti tagliarli obliquamente in modo da ottenere i tozzetti erimetterli a tostare in forno a 180 °C per 10-15 minuti; il tempo della tostatura dipende dalgusto personale, ossia se si desiderano più o meno morbidi.

Consigli:Se si desidera ottenere dei tozzetti meno dolci, utilizzare 280 g di zucchero anziché300 g.Se il cioccolato si fa a scaglie i tozzetti vengono più scuri, per cui è preferibile tritare ilcioccolato grossolanamente con il coltello, in modo che i tozzetti vengono più chiari.Questo impasto deve essere fatto a mano e non con il mixer.

CHIOCCIOLA BRIOSCIATA ALLE MELE E CREMA DI ANNA MORONI:

IngredientiPer la chiocciola:500 gr farina25 gr di lievito di birra250 gr di latte3 tuorliun cucchiaio di zucchero io ne ho messi 260 grammi di burro morbidoun pizzico sale

Per la crema pasticcera:

250 gr latte2 tuorli40 gr farina80 gr zuccheroaroma limone (io ho usato le scorze grattugiate)

Procedimento:Prepariamo la crema:Scaladare il latte; A parte sbattere tuorli con zucchero; unire farina, aroma e poi il latteMettere sul fuoco finchè è densa; Lasciar raffreddareOra prepariamo la chiocciola:In una ciotola mettere la farina, i tuorli e tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimo ilburro morbidoFormare una palla e mettere a lievitare per circa 45 minuti: deve raddoppiare di volumeQuindi farcire con la crema fredda, le mele tagliate a pezzi e le mandorle a lamelleArrotolare e formare la chiocciola. Con un coltello fare dei tagli sulla pastaLasciar lievitare un'altra mezz'oretta.Infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti.

SAVOIARDI SARDI DI ANNA MORONI

Ingredienti

per 40 biscotti grandi:500 gr di Farina 00175 gr di zucchero75 gr di Strutto (se volete burro o olio..)3 uova intere15 gr di ammoniaca per dolci od eventualmente Lievito..(mezza bustina)latte q.b.1 pizzico di salela raspatura di un limone.

per la copertura:un albumedello zucchero semolato.

Procedimento:

Accendete il forno a 180°Fare sulla spianatoia la fontana con la farina e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti...Se vi risultasse un impasto troppo duro aggiungete pochissimo latte.Otterrete un impasto bello liscio, come una Pasta Frolla.Stendete con il matterello ad uno spessore di circa 1 cm.Tagliateli con la formina e intingeteli solo da un lato prima nell'albume e poi nello zuccherosemolato.Disponeteli ben distanziati nella placca con lo zucchero in alto naturalmente ed infornate ametà altezza per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare

CHICCHI DI CAFFE' DI ANNA MORONI:

Ingredienti:100 gr di zucchero100 gr di burro2 tuorli160 gr di farina40 gr di amido di mais (maizena) * se non lo avete potete sostituirlo con normale farinaoppure con frumina...vengono benissimo lo stesso*mezza bustina di lievitouna bustina di vanillinaun pizzico di saleun cucchiaino di caffè solubile (tipo nestcafè) e due di caffè in polvere (quello che si usa perla moka)un goccio di latte nel caso ce ne fosse bisogno

Preparazione:

Mescolare insieme tutti gli ingredienti, fino a formare una pallaFormate dei salsicciotti, come si fa per gli gnocchi e tagliate a tocchettiIncidiamo ogni pezzetto nel mezzo, per dare la classica forma a chicco di caffèDisponiamoli su una teglia coperta da carta forno e cuociamo a 160 gradi per 10 minuticircaSforniamo e facciamo raffreddare

CORNETTI DI ANNA MORONI:

Ingredienti :250g di farina125g di burro125g yogurt bianco intero1/2 bustina di lievitopizzico di sale

Preparazione:

Mettere il burro a sciogliere a bagnomaria e lasciarlo freddare,Mescolare la farina e il lievito,il burro fuso freddo, lo yogurt e il pizzico di sale e lavorarefino a formare una pallaFar riposare circa 10 minuti coprendolo con un pannoStendo la sfoglia con il mattarello e ricavo 8/10 spicchiFarcirli a piacere (potete anche non farcirli)Cuocere a 180 gradi pe circa 20 minutiSfornare e lasciar raffreddare

COOKIES DI ANNA MORONI:

Ingredienti:250 gr farina150 gr burro morbido100 gr zucchero semolato100 gr zucchero di canna1 uovo1 pizzico di sale100 gr nocciole tritate100 gr di gocce di cioccolatomezza bustina di lievito

Procedimento:

Mescolare la farina, il burro, i due tipi di zucchero, il lievito r il pizzichino di saleImpastare beneAggiungere l'uovo, le nocciole, e le gocce.Fare delle palline e disporle su carta forno, facendo attenzione a non metterle troppo vicine!Quindi infornare a 180°C per 15 minuti circaFar raffreddare bene

NUTELLOTTA DI ANNA MORONI:

INGREDIENTI:250 gr cioccolato fondente100 gr burro100 gr di latte100g di zucchero200g farinauna bustina di lievito4 uova intereun pizzico di sale

Per la FARCITURA:250 ml di pannaun barattolo di Nutella (da 400 gr)riccioli di cioccolato ( io non li avevo ed ho usato le codette )poco latte per bagnare la base

PROCEDI MENTOSciogliere in un pentolino il cioccolato, il burro ed il latte.Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare gli albumi a neve fermissima.Aggiungere al composto di cioccolato sciolto, i tuorli montati con lo zucchero, la farina, illievito e un pizzico di sale.Amalgamare poi gli albumi montati a neve.Infornare a 180° per 30 min in una teglia di 24cm. di diametro

Preparare la farcia:

Montate la panna ed aggiungete delicatamente la NutellaTagliate la torta e bagnare la base con poco latteMettete i 3/4 della farcia sul primo disco. Ricomponete la torta e distribuite la restantefarcitura sopra. Finite decorando con i riccioli di cioccolato

MUFFINS GIALLI (Salati) di Anna Moroni

Ingredienti:

250 gr di farina 00250 ml di latte tiepido100 gr di parmigiano50 gr di burro (o olio, come ho fatto io) più un poco per gli stampini1 uovoun cucchiaino di zucchero1 bustina di lievito in polvere, per pizze e torte salateSale q.b.1 bustina di zafferanoGruyère q.b (o altro formaggio)

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito ed unire sale e zucchero

Unire il parmigiano, lo zafferano ed il lievitoSbattere a parte l' uovo ed unirvi il burro fuso freddo

Aggiungere al composto di farina e man mano aggiungere anche il latteMescolate benen fino ad ottenere questo impasto

Mettete l'impasto nei pirottini per muffins imburrati e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

Fateli riposare un paio di minuti prima di sformarli.

Pucce alle olive di Gaeta di Anna Moroni

Ingredienti:

500 g. di farina 00200 g. di olive200 ml di latte100 ml di acqua30 ml di olio15 grammi di sale (comunque va a gusti)20 g. di zuccheroun cubetto di lievito di birra fresco

Procedimento:

Mescolare la farinaolio, zuchero, lievito sciolto nel latte tiepido e l'acquainfine sale e mescolarefino a formare una pallaLasciarla lievitare un'orettasgonfiarla e formare i panini , e far lievitare mezz'orettainfornare a 200° per 20 minuti circa.

CRESCIONDA DI ANNA MORONI

Ingredienti

4 uova4 cucchiai di amaretti ridotti in polvere (circa 8 amaretti)80 grammi di biscotti secchi o altri biscotti a piacere3 cucchiai di zucchero2 cucchiai colmi di farina500 ml di latte100 grammi di cioccolato fondente grattugiato o 2 cucchiai di cacao amaro,buccia di limone grattugiata1 pizzico di cannella1 bicchierino di rum o mistrà (facoltativo)1 pizzico di sale

Procedimento

Frullare finemente nel mixer i biscotti secchi e gli amaretti

Quindi unire lo zucchero, la cannella, la farina, il cacao, il liquore, i tuorli e frullare bene il tutto.Versare il latte a temperatura ambiente unendolo a filo:risulterà un composto piuttosto liquido.

Quindi montare gli albumi a neve ben ferma ed unirli al compostoVersarlo in una tortiera antiaderente di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata.Infornare a 180° per circa 20 minutini

Lingue di gatto di Anna Moroni

Ingredienti:

100 gr di farina100 di zucchero100 di burro1 albumevanillinaun pizzico di sale

Procedimento:

Sbattere il burro con lo zucchero a veloUnire poi la farina e la vanillina (facoltativa)Montare l'albume a neve ferma con il pizzico di sale ed unire anch'esso

Con una sac a poche formare le lingue di gatto sulla teglia coperta da carta forno ed infornare a 170 gradi per circa 5-6minuti: devo dorarsi ai bordi

Crostata cioccolato e pere di Anna Moroni

IngredientiPer la pasta frolla:

300 g di farina150 g di zucchero1 cucchiaino raso di lievito3 tuorli150 g di burrola buccia di un limone grattugiata

Farcia:2 pere10 amaretti sbriciolati a mano100 g di cioccolato fondente spezzettato

Preparazione:

In una ciotola mescolare la farina con il burro a cubetti, versare tutto sulla spianatoia e impastare con gli altri ingredienti.Mettere a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto in pellicola.Stendere la pasta frolla e per 2/3 foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato, l'altra parte lasciarla per le guarnizioni.Tagliare le pere in fettine molto sottili e appoggiarle sulla pasta, sopra amaretti e sparsi delle palline di pasta frolla avanzatasopra disporre il cioccolato spezzettato

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Noccioline all'amarena di Anna Moroni

Ingredienti:

250 g farina 00100 g zucchero a velo100 g burro½ cucchiaino lievito per dolci1 uovo1 tuorlo

150 g granella di nocciole100 g amarene denocciolate1 uovo

Procedimento:

Tagliare il burro a pezzettini, unire lo zucchero a velo, l' uovo intero ed il tuorloUnire la farina ed il lievito per dolci

Far riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero

Stendere l’impasto aiutandosi con un po’ di farinaFormare dei quadretti di 2,5 cm mettere al centro un’ amarena chiudere i 4 lati e formare una pallina

Sbattere un uovo e passarci dentro le palline che poi passeranno nella granella di noccioleInfornare a 180° gradi per 20 minuti circa.

Ciambellone soffice all'arancia

Ingredienti:

320 grammi di zucchero330 g di farina4 uova170 grammi di olio di semi o di mais170 grammi di succo d'arancia (circa 2 arance)una bustina emmezzo di lievito

Procedimento:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose

Aggiungere l'olio, il succo e la buccia delle due arance, la farina ed infine il lievito

Imburrare lo stampo versarvi il compostoCuocere in forno caldo per circa 40 minuti circa a 180 gradi.

Sfornate e lasciate raffreddare

Muffins al timo e parmigiano di Anna Moroni

Ingredienti:

115 grammi di farina2 cucchiaini di lievito50 grammi di parmigiano grattugiato1 pizzico di sale1 uovo125 g di yogurt bianco1 cucchiaio di oliomezzo cucchiaino di timo (o altra spezia)

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°C .Setacciate la farina, il lievito

Aggiungere il parmigiano ed il sale.

In un altro recipiente, battete l'uovo con lo yogurt, l'olio ed il timo.Mescolate le due preparazioni senza troppo lavorare la pasta

Cuocere in forno per 20 minuti circa

Biscotti al latte di Anna Moroni

Ingredienti:

500 gr farina100 gr di margarina (io ho usato il burro)150 gr di zucchero50 gr di latte magro in polvere (io non l'ho messo)100 gr di latte1 cucchiaio di miele1 pizzico di sale1 pizzico di vanilina1 bustina di lievito

Procedimento:

Lavorare insieme gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Stendere l'impasto con un mattarello ad un spessore di circa 2 mm.

Con una formina rettangolare ritagliare i biscotti, (io li ho formati con le mani)

pennellarli con latte e cuocerli in forno a 180 gradi per 8 minuti circa.

La ricetta prevede il latte magro in polvere, io non l'avevo e quindi l'ho omesso aumentando di un goccio il latte normale

Biscotti allo yogurt e mandorle di Anna Moroni

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt intero1 vasetto di burro fuso1 vasetto di farina di mandorle150 g di zucchero semolato200 g di farina2 uovauna bustina di lievitozucchero a velo q.b

Procedimento:

Versate il burro fuso in 1 ciotola, unite lo zucchero mescolando.

Aggiungete lo yogurt e incorporate un tuorlo alla volta.

Unite la farina di mandorle e quella normale setacciata con il lievito vanigliato.Impastate il tutto con le mani, fate una palla e tenetela in frigo per almeno un'ora.

Stendete la pasta allo spessore di un centimetro e con le varie formine ritagliate i biscotti.Cuocete in forno su una placca imburrata a 200°C per mezz'ora.

Spolverateli con zucchero a velo.

Le mandorle si sentono :) io ho usato quelle senza buccia

PASTA FROLLA DI ANNA MORONI

Ingredienti:

100 gr di burro100 gr di zucchero200 gr di farina1 uovo intero un pizzico di sale buccia di limone o di arancia

Preparazione:

Mischiare zucchero, farinaAggiungere l'uovo

la buccia del limone grattugiata e il burro morbido a pezzettini

Mescolare e formare una palla.Avvolgerla in pellicola trasparente e mettere in frigorifero per mezz'oretta.

Pronta per essere usata per torte, crostate o biscotti!!

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TORTA PARADISO DI ANNA MORONI

Ricetta della puntata del 05.05.2009

Ingredienti

250 gr di burro310 gr di zucchero a velo2 tuorli 5 uova 160 gr di farina 0160 gr di fecola di patate4 gr di lievito per dolcivaniglia (o una bustina di vanillina)scorza di limone grattugiata un pizzico di sale

Procedimento:

Lavorare il burro con lo zucchero a velo.Unire i due tuorli, le uova, il pizzico di sale, la buccia del limone grattugiata, la vaniglia (o vanillina) e montare ancora.Setacciare a parte la farina, la fecola ed il lievito ed unirli al composto precedente, girando piano piano dal basso verso l'alto, cosi da non smontarloVersare nello stampo da 26 cm. imburrato ed infarinatoInfornare a 180° per circa 35/40 minuti.Fare la prova stecchino e poi sfornare

MUFFINS ALLE OLIVE NERE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

Per 6 muffin:

180 g di farina3 uova 100 ml di olio d'oliva120 ml di latte o panna1/3 cucchiaino di erbe di provenza (io ho sostituito con origano)1 cucchiaino di sale una bustina di lievito una bustina di zafferano (facoltativo) 100/150 g olive nere snocciolate

Procedimento:

Setacciate il lievito e la farina.

Miscelate le uova, l’olio, il latte, il sale, lo zafferano (facoltativo) e le spezie.

Incorporate senza insistere a mescolare troppo. Aggiungete le olive.

Versate in uno stampo per sei muffins e cuocete per 20-25 minuti a 180 gradi

Sfornate e lasciate raffreddare

FARFALLINE ALLE MANDORLE DI ANNA MORONI:

Puntata del 23.03.2009

Ingredienti:Per la pasta fresca:2 uova200g di farina OO

Per la salsa:

50 gr di mandorle sgusciate e sbucciatemezzo spicchio d'aglio60 gr di provolone piccante (o altro formaggio...io mozzarella)oliosale e pepe.

Procedimento:

Tritare nel mortaio l'aglio sbucciato con le mandorle e battere bene fino a frantumare finemente.Incorporare 4 cucchiai di olio a filo, il provolone piccante grattugiato, salareleggermente, pepare e mescolare.

Nel frattempo preparare la pasta fresca:Mescolare uova e la farina Impastare la pasta e farla riposare. Riprendere la pasta e tirare la sfoglia con la nonna papera; tagliare con la rotella taglia pasta delle striscie e formare le farfalline. Portare ad ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e cuocere le farfalline.Unire alla salsa di mandorle 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta e mescolare.Scolare le farfalle al dente. Condire in una terrina con delle mandorle intere.

Muffins ai Corn flakes di Anna Moroni

[puntata del 12.05.2009]

Ingredienti

100 gr di cornflakes100 gr di latte1 uovo100g di farina oo1 banana1 mela50 gr di rum (o altro liquore oppure latte)un pizzico di sale50 gr di uva passaun cucchiaino di cannellaun cucchiaino di bicarbonato1/2 bustina di lievito per dolci50 gr di olio.60 gr di zucchero (aggiunta personale)

zucchero a velo

Procedimento:Mettere a bagno i cornflakes nel latte.Appena sono ben bagnati unire l'uovo leggermente sbattuto, la farina, lo zucchero, la banana e la mela tagliati a piccoli cubetti, l'uva passa, il rum, la cannella , l'olio, il bicarbonato ed infine il lievito ed il sale.

Mescolare bene e mettere negli stampini bene imburrati.Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

TORTA SEMPLICE ALLE PESCHE E LAMPONI DI ANNA MORONI

Ingredienti:

80 gr. zucchero1 pesca bianca matura e soda1 cestino di lamponi80 gr. farina80 gr. latte2 uova2 cucchiai di mieleun goccio di distillato alla pesca o altro liquore bianco1/2 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina1 pizzico di lievito in polvere

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero e i semini della vaniglia (o la vanillina), unire il latte con il miele e un cucchiaio di distillato alla pesca o altro liquore (o semplicemente un altro poco di latte).Completare la pastella con la farina setacciata con il lievito.Mescolare il tutto delicatamente per pochi istanti.Versare il composto in una pirofila piuttosto piccina.Lavare la pesca e tagliarla a fettine; lavare rapidamente e asciugare i lamponi. Distribuire la pesca a raggera sull'impasto ed anche i lamponi.Cuocere in forno a 180° per 20 minuti circa. Sfornare e lasciar intiepidire.

Biscotti croccanti di Anna Moroni

Ingredienti:

3 uova intere200 g zucchero300 g farina 00una bustina di lievito per dolciscorza di un limone grattugiata50 gr di noci o gocce di cioccolato100 gr di uvetta

una scatola di corn-flakes

Procedimento:

Mettere le uova con lo zucchero in una ciotola e battere bene con 1 frusta a mano aggiungendoci la buccia di limone grattugiato e il pizzico di sale,(A parte mischiare la farina con il lievito.Unire l'uvetta (o le gocce di cioccolato, come ho fatto io ) e le noci spezzate, sempre amalgamandoMettete dei corn flakes su una teglia e rotolarci una noce di compostoMettere i biscotti su una teglia su carta forno, mettere in forno caldo per 15 minuti a 180°.

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TORTA CIOCCOLATO E PERE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

3 pere Williams2 uova200 gr di zucchero150 gr di burro100 gr di farina80 gr di mandorle spellate e tritate,20 gr di cacao amaro,un cucchiaino di lievito,marmellata di albicocche.

Procedimento:

Far bollire 500 ml di acqua con 80 gr di zucchero, aggiungere le pere tagliate a metà (con la buccia) e far cuocere per 15 minuti.Lasciar freddare le pere nello sciroppo.Lavorare il burro con i 120 gr di zucchero rimasti, la farina, il lievito, le uova e le mandorle.Dividere il composto in due ed in una metà incorporarvi il cacao.Versarlo nella parte bassa di una teglia rotonda da 20 cm e coprire con l'altra metà dell'impasto.Adagiarvi le pere tagliate in sottili fettineDisponetele una accanto all'altraCuocere al forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.Una volta cotto, spennellare il dolce con la marmellata di albicocche diluitacon poca acqua tiepida.

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TORTINE FIORE DI RICOTTA E CAROTE DI ANNA MORONI

Ingredienti:

210 gr di farina 75 gr di burro 300 gr di carote 150 gr di ricotta 120 gr di zucchero 1 uovo intero + 1 rosso la scorza di un limone 1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo e poco succo di limone per la glassa (io non l'ho fatta)

Ingredienti:

Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e cuocetele in acqua per circa 15 minuti. Fate sciogliere il burro a bagnomaria e frullate le carote insieme al burro.

Sbattete l'uovo con lo zucchero e unite la farina setacciata con il lievito, la crema di carote e burro, e infine la ricotta e la scorza grattugiata di un limone Mescolate bene in modo da fare un composto omogeneo e mettete negli stampini da muffins. Cuocete a 180° per circa 18-20 minuti.

Fate raffreddare e rifinite con una glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone.

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TORTA ANANAS E RICOTTA

Ingredienti :

350 gr. di farina200 gr. di zucchero6 fette di ananas3 uova300 gr. di ricottauna bustina di lievitoil succo di un limone grande (oppure il succo sciroppato dell'ananas, non tutto però)

zucchero a velo

Procedimento :

Mescolate la farina, i tuorli, la ricotta schiacciata, lo zucchero e il succo di limoneAggiungete il lievito e, sempre mescolando, aggiungete l'ananas tagliato a pezzettini e gli albumi montati a neve.

Mescolate il tutto e versatelo in una tortiera imburrata e infarinata di circa 26 cm di diametro. Infornate per 45 minuti.

Lasciatelo raffreddare e spolverate con zucchero a velo.

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Cantucci salati di Anna Moroni:

Ingredienti:

250 grammi di farina1 cucchiaino di lievito100 grammi di olive verdi denocciolate100 grammi di pinoli 1 cucchiaino di sale1/2 cucchiaino di pepe nero (facoltativo, ma ci sta bene)2 cucchiai di parmigiano grattugiato3 uova

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale.Aggiungere il pepe, il parmigiano, le olive tritate grossolanamente e le uova.

Mescolare bene e formare una palla.Dividere l'impasto in quattro parti formando.

Formare 4 filoncini e metterli sulla teglia del forno coperta da carta forno e cuocere per circa 25 minuti.

Lasciarli raffreddare un pò e poi tagliarli a fettine spesse 1 cm circa e disporle nuovamente sulla teglia.

Lasciarli asciugare in forno per 15 minuti, alla stessa temperatura

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