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VIAGGIO A MURCIACARBONARA?ME GUSTA! a pag.6

Mr Food & Mrs Wine,è un’iniziativa

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Mr Food& Mrs Wine

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TUTTI A SCUOLA CON FOOD & FOODIES

A Milano un nuovo corso dicucina, presentato da Foodand Foodies (neologismoinglese che sta a indicare tuttigli appassionati del cibo) incollaborazione conPietrasanta 12 e lo chef AlanFoglieni del ristoranteClandestino. “Chiamami Chef” è il suonome ed è studiatoappositamente per chi amacreare, inventare ed applicareun po' di fantasia in cucina.Il corso è sviluppato in trelezioni, divise per menù, doveimparare un mix di piatti e unmix di tecniche: alla fine -promettono i curatoridell'evento - sarete in grado dicreare un numero infinito dimenù per stupire i vostriospiti... (maggioriinformazioni sui prossimi corsial sito indicato)www.foodandfoodies.com

Non esiste coesione se non c'è contaminazione: daquesta massima così vera e attuale il regista EnzoMaisto ha tratto lo spunto per un cortometraggiointelligente e “gustoso”, da lui stesso scritto,prodotto e diretto. Un corto fortunato, per di più, perché ha fatto manbassa di premi nei festival italiani di cinema breve,ultimo tra i quali il concorso “A corto di cibo” diMonte Sant’Angelo (Foggia).Due mondi e due culture, due modi diversi diintendere la vita: un incontro-scontro tra curry ecarbonara, raccontato in un divertente stilespaghetti-western e interpretato da Bidrahi, MarinaCacciotti e Isabella Aldovini.Appuntamento al prossimo numero per un’intervistacon il regista Enzo Maisto, che racconterà a Mr. Foodil backstage di questo suo cortometraggio, nato perdivertire ma anche per far riflettere... A PAGINA 2

D-Still Life come abbreviazione di distillato, spirito di vita,ma anche come termine fotografico. Un gioco di paroleper un concorso innovativo, che riunisce in sé la passioneper l'immagine e quella per la grappa di qualità, ideatodal marchio trevigiano Maschio a pagina 7

C'è anche dell'ottimo olio extra vergine dioliva nelle tenute toscane del celebremarchio creato nel 1973 dal produttorecinematografico Italo Zingarelli: un olio chenasce da un'attenta selezione del territorio e da una cura particolare nello scegliere lecondizioni ottimali per il frantoio, presentatoin anteprima a Verona nel corso dell’ultimaedizione di Vinitaly a pagina 3

È arrivata la Currybonara...per ora solo in corto!

D-STILL LIFE,IL SUCCO DELLA VITA

Rocca delle Macìenon solo vino

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Griglie Roventi, i vincitoridell’edizione 2011 sono...... due ragazzi friulani Simone e Giovanni Pittis,i nuovi Campioni del Mondo di Barbeque checonquistano la giuria e battono 129 coppie di cuochi provenienti da 14 paesi diversi. a pag. 3

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o!DONPASTA150 ANNI IN 10RICETTE a pag.2

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Seguiteci su FaceBooknell’attesadel nuovo sito e la nuova Guida!

CarbonaraClub Newswww.carbonaraclub.it

Editore Motoperpetuopress srl, via delle Alpi 13, 00198 RomaTel. 06.44.20.25.96 - Fax 06.44.25.44.26 - www.motoperpetuopress.com

Registrazione Tribunale di Roma n. 403/2008 del 20/11/2008

Direttore responsabile: Stefano BelliHanno collaborato: Alessandro Belli, Stefano Blasi, Rossella Cavaniglia,Cristina Gaudino, Giacomo Puma, Giorgia Vaccari, Edoardo Vivadiowww.mr-food.it, www.carbonaraclub.it

Tante le novità per voi Carbonauti, disponibili subito oppure fra poco, a breve scadenza.Prima tra tutte la notizia dello sbarco su Facebook del nostro beneamato Carbonara Club:digitando “Carbonara Club” potrete infatti accedere alla pagina con la nuova versionedella community intitolata al piatto preferito dagli italiani, dove trovare commenti, news,ricette, eventi e tutto quanto fa Carbonara. http://www.facebook.com/carbonaraclubPresto sarà on line anche una nuova versione dello storico sito www.carbonaraclub.it, el’edizione 2012 - aggiornata e arricchita, nei testi e nelle foto - della Guida ai ristoranti diRoma selezionati dal Carbonara Club .Sempre disponibile poi per i veri appassionati il DVD di Passione Carbonara, che puòessere richiesto, a 9,90 euro, direttamente il sito www.carbonaraclub.it. Appuntamento al prossimo numero!

È arrivata la currybonara... Si, ma (per ora...) solo inedizione ‘da vedere’, ovvero come cortometraggio: LaCurrybonara è infatti il titolo dello short movie di EnzoMaisto - che lo ha scritto, prodotto e diretto - che si èaggiudicato il primo premio al concorso “A corto dicibo”, sezione speciale del Clorofilla Film Festival che siè svolto a Monte Sant’Angelo (Foggia) nell’ambitodell’evento FestambienteSud. Tra curry e carbonara, il corto – interpretato da IsabellaAldovini, Bidrohi e Marina Cacciotti (nella foto in basso)- già pluripremiato in vari altri festival (comeCortoLazio, Visioni Fuori RaccordoVideoLab FilmFestival, Cinema di frontiera, Golfo dei Poeti FilmFestival, International Migration Art Festival) raccontauno “scontro” culinario in stile spaghetti-western nellaperiferia di Roma, con conseguente integrazionerazziale attraverso il cibo, ed è stato particolarmenteapprezzato dal pubblico e dalla giuria presieduta daLuca Cirasola, interprete di “Focaccia Blues”,documentario sui generis sulla focaccia pugliese.Sul prossimo numero un’intervista esclusiva con ilregista Enzo Maisto, che racconterà a Mr. Food ilbackstage di questo suo fortunato, intelligente ecertamente “gustoso” short movie. Se poi, nelfrattempo, qualcuno volesse cimentarsi nella creazionedi una ricetta ad hoc... non saremo noi ad opporci!

È arrivata la "Currybonara"… Due mondi e due culture, due modi diversi diintendere la vita. Un incontro-scontro tra curry e carbonara,raccontato in un divertente cortometraggiorealizzato da Enzo Maisto, premiato alconcorso “A corto di cibo” di Monte Sant’Angelo(Foggia).

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Mr FoodM A N G I A R E • B E R E • V I A G G I A R E • U O M O • D O N N A

Si è chiusa da poco la 45°edizione di Vinitaly, lakermesse di Verona,definita "l’appuntamentopiù importante del vino inItalia". Un'edizione ricca diinteressanti novità,come quellapresentata dalmarchio Roccadelle Macìe, che -oltre alle nuoveannate dei suoipregiati vini - haportato in fieraun’interessante“new entry”come il suo Olioextra vergine diOliva: unprodotto dieccellenza, di

I sapori del Giappone sono stati protagonisti - per meritodella catena SoSushi (che attualmente conta 30 puntivendita in tutt'Italia) - alla dodicesima edizione del Far EastFilm Festival di Udine, la rassegna cinematograficadell’Estremo Oriente più famosa d’Europa. Street Sushi era il nome del simpatico chiosco che getta unponte tra il Sol Levante e il made in Italy, simboleggiatodalla storica Ape Piaggio che offriva ai visitatori il megliodello street food nipponico.

grande valore storico,paesaggistico,alimentare edagronomico, in unnuovo ed elegantepackaging.Un olio che nasce da

un frantoiocorredato deimigliorimacchinari perla frangitura,costruito oltre20 anni faall’interno delborgo dellaRiserva diFizzano. Grazie allagestione direttadel frantoio,l’azienda ne

Rocca delle Macìe,non solo vino

Griglie Roventi, ecco i nuovi campioni del mondo di BBQ

DONPASTA, 150 ANNI D'ITALIA IN 10 RICETTECi sono tante storie d'Italia e ognuna può essere raccontataricorrendo alla mefatora del cibo. Ecco l'idea che è alla basedell'ultima performance di Donpasta, ovvero raccontare lastoria d'Italia partendo dalla cucina.Il vulcanico "gastrofilosofo" - neologismo da lui coniato, cuiaggiungiamo anche quello di "musicuoco" - si è esibito inprima nazionale il 23 luglio a Roma, nella cornice di VillaPamphilj e dei suoi Concerti nel parco, con la partecipazionestraordinaria di Gianmaria Testa, in una grande cucina a cieloaperto che ospita anche un’arena cinematografica e una jazzband dal gusto rétro. Firenze e il lampredotto, Bologna e latorta fritta, il Salento e i "ciciri e tria", Napoli e l'acqua pazza, laSicilia e la pasta con le sarde...Tra filmati di repertorio, estratti del cinema italiano, interviste avecchie donne nel loro dialetto, canzoni classiche sul tema delcibo (Mina, De André e altri ancora), si dipanerà una storiaapocrifa e alternativa del nostro paese, ma forse proprio perquesto più vera e vissuta.

HOTEL: USA AL TOP, ITALIA PRIMA IN EUROPATre alberghi italiani tra i cinque migliori del mondo. La notiziaviene dal sito di viaggi Expedia (www. expedia.it) che hapubblicato la classifica mondiale degli hotel al top (500 intutto), sulla base delle recensioni dei suoi utenti. E se gli USApiazzano ben cinque alberghi nei primi dieci, l’Italia siconferma leader in Europa, con 21 strutture ricettive nelranking globale e, nei primi cinque posti, le sue tre “punte didiamante”. Che nell’ordine sono, per la precisione, l’IQ Hotel diRoma (secondo), l’Antiche Figure di Venezia (terzo) e ilBerchielli di Firenze, quarto.

Barbecue che nell'edizionepassata ha portato oltre20mila persone ad assisterealla gara. Una grande novità di que-st’anno, il ‘materiale’ di gara;in altre parole la grigliatastavolta è diventata mista -pollo, maiale e manzo - perfar scoprire la variegata pro-posta del territorio veneto, emettere ancora di più alla

prova l’abilità degli aspirantiCampioni. La spiaggia di Caorle si è co-perta di una distesa di grigliedove circa 130 aspiranti pro-venienti da moltissimi paesidi tutto il mondo - Inghil-terra, Germania, Olanda, Ar-gentina, Brasile, Canada,Togo, Sudan, Sudafrica, India,Thailandia, Australia, soloper fare alcuni nomi - si sonosfidati per decretare il piùforte. I candidati - provvisti di tuttigli accessori forniti dall’orga-nizzazione hanno cucinatola carne in diretta e poi sonostati votati da una giuria dichef professionisti, chehanno valutato diversi fat-tori, in primis l’abilità ‘di ma-novra’ e la fantasianell’esecuzione della cottura.Bravi davvero!www.griglieroventi.com/

SoSushi,cinema e gusto dal Sol Levante a Udine

controlla il processo produttivoe garantisce che le olivevengano spremute il giornostesso della raccolta,operazione essenziale per laproduzione di un olio abassissima acidità cheracchiude in sé tutti i saporidella terra toscana.Insomma, c'è anche dell'ottimoolio di oliva nelle tenutetoscane del celebre marchiocreato dal produttorecinematografico ItaloZingarelli, che vediamo nellafoto qui sopra insieme al suogrande amico Bud Spencer.

È il passatempo dell’estate,una passione per tanti, unavera vocazione per alcuni: ilbarbecue. Il migliore, anzi imigliori - due ragazzi friulani, Simone e Giovanni Pittis - inquest’arte sono stati incoro-nati campioni il 28 luglioscorso, a Caorle (VE), sede,come da tradizione, della fi-nalissima di Griglie Roventi,il Campionato del Mondo di

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Se vi trovate a Londra, unavisita a Regent Street èd’obbligo, per mille motivi.Non ultimo il fascino dellegrandi firme di abbigliamentoold style, quelle che ancoraespongono le bombette per iloro fedeli estimatori, come adesempio Austin Reed. Austin Reed che oggi hadeciso, per festeggiare i suoiprimi 110 anni, di rinnovarel’appeal del proprio negozio,inserendo al suo interno unamoderna e molto trendy ClubHouse per i suoi clienti: il QClub - laddove, con tuttaprobabilità, la Q iniziale sta per"quality" - definito dagliesperti “la quintessenza delBritish design” .

Feltrinelli, cibo per la mente e non solo

Poggio Rosso, sapori d'Etruria sulla tavola

Il grande marchio dell'editoriaprende la via della gola, confocaccerie e "corner food"all’interno delle librerie e deimegastore Feltrinelli Express (11in tutto) presenti nelle stazioniferroviarie e aeroporti italiani. Il Gruppo Feltrinelli ha strettoinfatti un accordo con l'Antica

Focacceria San Francesco, storicomarchio palermitano datato1834 (nella foto il suo patron,Vincenzo Conticello), che siconcretizzerà nell'apertura di 50punti-ristoro nei prossimi cinqueanni, di cui 30 all'interno dellecaffetterie Feltrinelli e altri 20 inItalia e all’estero.

D'accordo, forse i loro nomi non sono poi così facili da ricordare,ma quando si produce in terra d'Etruria diventa quasi inevitabile... Ecco allora che i vini della tenuta Poggio Rosso di Populonia(Livorno), presentati di recente a Verona alla 45° edizione diVinitaly, hanno tutti e tre etichette che si rifanno a divinitàetrusche: Velthune e Tages i rossi (Cabernet Sauvignon ilprimo, Merlot e Sangiovese il secondo), Phylika (Vermentino eViogner) e Veive - novità 2011, più unica che rara in quantoottenuta da sole uve Viognier vinificate con i lieviti autoctoni -

i bianchi. Un legame inscindibile con ilterritorio, dunque, come dimostratoanche dall'adozione dei lievitiautoctoni utilizzati nellafermentazione dei mosti, cheesprimono le caratteristiche esclusivedel terroir dal quale provengono econtribuiscono ad esaltare la qualitàdel vino, che - per l’insieme di tuttiquesti fattori - non sarà maireplicabile altrove(www.tenutapoggiorosso.it).

Q Club, a Regent Street tra cocktail e bombette

Dal prossimo numerodue nuove rubriche:

Qui Londrae Qui Parigi

Non perdetele!

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Si è conclusa con successo allaFiera di Genova la quintaedizione di Slow Fish, grandekermesse internazionale (40milai visitatori nei quattro giornidella manifestazione)organizzata da Slow Food ededicata alla "pesca, ipesci e i pescatori".P a r t i c o l a r eattenzione èstata rivolta -attraversoco nve g n i ,i n c o n t r i ,laboratori - altema del consumoresponsabile e dellaproduzione ittica sostenibile.Non sono mancate poi, come ètradizione dell'evento, pure leoccasioni ludiche e informative,vale a dire le degustazioniguidate (i Laboratori e i Teatri delGusto hanno registrato il tuttoesaurito), i percorsi didatticicome l’area Slow Sushi e

L'Italia è diventata, a giugno 2011,il primo produttore di vino almondo. La buona novella viene -dall'Unione europea, i cui datisulla produzione 2010/2011rilevano per l'Italia un valorecomplessivo di 49,6 milioni diettolitri, a fronte dei 46,2 milioni dihl della Francia e su un totalecomunitario di 157,2 milioni. E questo non è l'unico datopositivo, visto che le esportazionisono aumentate del 15% nelprimo bimestre 2011, con risultatidavvero straordinari in particolareverso gli Stati Uniti (crescitarecord del 31%), cherappresentano oggi il Paese dove

si consuma la maggior quantitàdi vino al mondo, e in Cina(+146%). "Il primato è frutto di unasostanziale stabilità dellaproduzione in Italia e di un calo inFrancia" sottolinea Coldiretti, chericorda anche come l'Italia possacontare su un numero diriconoscimenti superiore a quellofrancese, con 504 vini tradenominazione di originecontrollata (330), controllata egarantita (56) e indicazionegeografica tipica (118). E non si tratta solo di un datomeramente quantitativo, maanche e soprattutto di valore

assoluto, visto che il 60 %della produzionenazionale è dato da vinidi qualità, di cui 14,9milioni di hl tra DOC eDOCG e 15,4 milioni diIGT (nella foto le cantinePoggio Rosso diPopulonia).

Slow Fish a Genova: storie di pesca, pesci e pescatori

Vino, l ' Italia è prima nel mondo!

Personal Shopper, curatidall’Università di ScienzeGastronomiche di Bra (CN), e unanutrita “Libreria del Mare”.Interessanti anche i risultati cheemergono dall’indagine Ismeapresentata alla tavola rotonda “Il

pesce a tavola: percezioni estili di consumo degli

italiani”, dai quali sievince che gliitaliani hannocon il cibo itticoun rapporto un

po’ schizofrenico:una chiara

predilezione per il pescefresco - meglio se provenientedai mari italiani - rispetto aiprodotti congelati, surgelati edecongelati. Questi dati però non sonoconfermati da quelli al consumo,dove – probabilmente a causadei prezzi – il pescato nostranonon riesce a tenere il passo deiprodotti da freezer.

Fino al prossimo 31dicembre 2011 il MuseoArcheologico di Milanopresenta, nella criptacinquecentesca della Chiesadi S. Maurizio Maggiore, unnuovo percorso espositivodedicato al significatosimbolico del cibo nelmondo antico, dal titolo“Nutrire il corpo e lospirito”. Se cibarsi è l’atto primariolegato alla sopravvivenza,ed è segno tangibile perl’uomo della sua condizionemortale, non c’è da stupirsiche la scelta degli alimenti ele modalità del loroconsumo rivestano in tuttele culture una forte valenzasimbolica. Nell’antichità laconsapevolezza della totaledipendenza dellasopravvivenza umana dallanatura, madre e

dispensatrice di ogni cibo, èalla base di un incredibilenumero di riti sacri ecerimonie propiziatorie,tramite le quali evocare a séil favore della natura“madre” di ogni alimento econtemporaneamente“lavare” la colpa per aversottratto, falciato, raccolto ifrutti della terra. Per l’uomoche anticamente osservavacon estrema attenzione lanatura e i suoi fenomeni, icicli vitali delle piante e deiraccolti erano specchio emetafora della vita umana;il loro annuale rigenerarsirappresentava il mistero e lasperanza al tempo stesso dirinascita dopo la morteanche per l’uomo. Ogni alimentodeterminante per la vitaumana è quindicontraddistinto da unpercorso materiale e da un

significato simbolico erituale. Se il panerappresenta la forzamisteriosa e inarrestabiledella natura che dal seme fagermogliare la spiga, chediventa a sua volta, con illavoro paziente dell’uomo,farina e nutrimento, il vino ènel mondo classico lostrumento potente chepermette, tramitel’ebbrezza e l’espansionedella coscienza, lacomunicazione diretta con ildivino. I due alimenti, cosìcentrali per la cultura grecae romana, rivestono unruolo fondamentale anchenel Cristianesimo.Nei comportamenti legatiall’alimentazione si esprimeil rapporto tra sfera umanae sfera divina, in quanto ilcibo è ambito metaforicod’incontro tra l’umano e iltrascendente.

Il cibo e la storia, in mostra a Milano

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Quando pensiamo alla Spagna inostri pensieri vanno allacorrida, alla paella, alla sangria ealla voglia di far “fiesta” dei suoiabitanti. Ma come è la cucinaspagnola? Parlare di una cucina“nazionale” non è del tuttocorretto, in quanto ogni regioneha prodotti tipici, che rendonospeciali i piatti e caratterizzanola cucina di quella zona. In ogni caso, la gastronomiaspagnola è ricca e molto varia.Tra i piatti tipici oltre alla paella,di cui si possono provarediverse varianti (valenciana,vegetariana, con i frutti di mareo con carne e frutti di mare),troviamo anche il cocidomadrileño, un misto di carnebollita accompagnata da ceci, enaturalmente le tapas, assagginidi vario genere che poteteprovare in qualsiasi bar:insalatine russe, fritti vari,

montaditos (piccoli panini)... Gli spagnoli adorano “andar ditapas”! In effetti è divertentetrascorrere qualche orachiacchierando con gli amicimentre si provano questepiccole porzioni di cibo, davverosfiziose… ma attenzione allalinea: le piccole dimensionipotrebbero trarvi in inganno!Inoltre, in tutti i loro piatti, glispagnoli tendono adabbondare con l’olio e i fritti… Accanto a questa miriade di bare ristorantini tipicamenteiberica, non mancano i ristorantiitaliani e infatti gli spagnoliadorano la nostra cucina. Murcia è una delle comunitàautonome della Spagna,collocata a sud-est dellapenisola. Una regione definita“orto della nazione”, in quantoregistra grande produzione difrutta e ortaggi grazie al buon

clima. Inoltre le città di Jumilia,Bullas e Yecla sono famose per laproduzione del vino. Nei piatti murciani assaporiamole fresche verdure della “huerta”e vi vediamo riflessa questa terrabaciata dal calore del sole. Moltoforte è la tradizione casereccia: imurciani amano i piatti cucinatiin casa e per ogni festivitàpropongono diverse specialità. Grande è la passione per lacucina italiana: pasta e pizzafanno impazzire tutti. Solo nellacittà di Murcia ci sono circa unadecina di ristorantini italiani,molto frequentati - tra cui quelloche ci sembra più autentico è Omamma mia, che fa parte di unacatena di 25 ristoranti sparsi indiverse città - ma alcuni diitaliano portano solo il nome. Infatti nonostante all’apparenza(grazie allo stile del locale e allefoto appese alle pareti)

sembrino tipicamente italiani,abbiamo scoperto che lamaggior parte di loro non ha unsolo italiano nello staff, tantomeno il cuoco o la cuoca, chemagari non sono mai stati inItalia e di conseguenzaconoscono la nostra cucina persentito dire. Quindi spesso lericette proposte non sono fedelialle originali e i nostri piattivengono stravolti… Quello che notiamo subito è chei murciani preferiscono dellericette molto ricche: un piatto dipasta con pomodoro fresco ebasilico rischia di sembraremisero, quindi aggiungonoingredienti a non finire! Amanola nostra cucina e molti di loro siimpegnano a cucinare la pastanelle loro case, ma - come forse ènaturale che sia - la avvicinano ailoro gusti, modificandola in basealle abitudini.

E che dire della Carbonara?Anche lei è vittima della loromania ad abbondare con ilcondimento. Uovo e pancettanon sono abbastanza, perchécosì può sembrare “secca” al lorogusto, e quindi aggiungono lapanna, e per amalgamare beneil tutto una noce di burro. Poi cisono alcuni che non gradisconol’uovo nella pasta e allora lofriggono e lo mettono comeguarnizione, così che lacarbonara si trasforma in “pastapanna e bacon”. Non mancanoquelli che, avendo trascorso unperiodo nel nostro Paese, si sonoabituati ai nostri sapori e quindisi sono “convertiti” alla classicaCarbonara... In ogni caso, a partequesta loro abitudine acambiare le nostre ricette, bastanominare la cucina italiana chela maggior parte dei murcianirisponde: “Me encanta!”.

La cucina italiana? Me encanta! (y la Carbonara tambièn)

MARISCAL,que viva España!

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Mr Food& Mrs Wine

Già in mostra a Milano, presso l'Instituto Cervantes,i disegni e gli schizzi originali - oltre 400

illustrazioni - sono stati creati dal grande designerspagnolo Javier Mariscal per illustrare "1080

Ricette", la bibbia della cucina spagnola scritta daSimone e Inès Ortega ed edita da Phaidon Press(www.phaidon.com), distribuita nelle principalilibrerie italiane. Un contributo grafico pieno di

colori e di linee espressive, che interpreta in modostraordinario l'anima dei piatti spagnoli, in tutta la

loro ricchezza, allegria e vitalità.

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I libri di Mr.Food & Mrs. Wine

Il fast-food? Il finger-food? Lostreet-food? Poche storie, atutte queste domande, larisposta giusta è una sola:pizza! Aprire una pizzeria altaglio è oggi indubbiamenteun buon business, ma comefare per dare inizio all'attività?Ecco a voi un libro chepotrebbe esservi prezioso,visto che ovunque si vada neicinque continenti la pizza èsinonimo di pasto rapido,buono e disponibile inun'infinità di sfiziose varianti.Tutto questo per dire che lapizza, da sempre, tira e cheforse non è poi un pensierocosì sbagliato quello di aprireuna pizzeria al taglio.... Resta ilproblema del come, dato chepizzaioli non ci si inventa eproprio su questo aspetto puòvenirvi in aiuto questo volumeedito da Maggioli, che forniscein 200 pagine più allegato CD-Rom gli strumenti burocraticie manageriali giusti per dareinizio all'attività.Un pacchetto di informazionipratiche e metodologie utili,spiegate in modo sempliceper analizzare la gestione diuna pizzeria al taglio(adempimenti, finanziamenti,marketing, pianificazionefinanziaria), in un percorsodidattico piacevole e lineare.

Di libri sul vino ce ne sono ingrande quantità ormai, maprobabilmente nessuno avevaancora parlato in modo cosìesclusivo ed esaustivo di questoparticolare binomio che unisceil vino e il mare, la vite e l'isola. Due mondi così diversi, eppurecapaci di dare stupefacentisimbiosi distillate dal sudoredella fronte: sì, perché come ilsottotitolo del libro ci ricorda, inquesti particolari contestigeografici e microclimi l'uvanasce spesso come unascommessa strappata al mare,alla salsedine, al vento, dallavoro quotidiano e dallatenacia dell’uomo. L'arcipelago toscano, il Sulcis, leisole pontine, Ischia e Capri epoi ancora Egadi, Eolie, Pelagie,la laguna veneta, Pantelleria...Tutto un percorso dettagliato,ricco di informazioni e diimmagini (e molto accuratoanche nella sua veste grafica),alla ricerca dei segreti e dellevirtù del "vino insulare", dellasua antichissima storia e di unfuturo tutto da conoscere... Unlibro-guida che fa venire vogliadi sole e vacanze, dedicato a unpubblico “slow” che unisce alculto del buon bere e dellabuona tavola il desiderio diconoscere e viaggiare fuoridalle grandi rotte.

Rosso & Piccante, foto al peperoncinoChe sia piccante oppure no, descriveteci perimmagini la vostra vita. Questo il tema delterzo concorso nazionale difotografia Rosso Piccante,promosso dall’Accademiaitaliana del Peperoncino(www.peperoncino.org) ecurato da Massenzio Arte(www.massenzioarte.it),finalizzato alla promozione dellafotografia, anche e soprattutto comeespressione della "cultura piccante", in tuttele sue accezioni.

La partecipazione è gratuita - basta inviareun mini progetto formato da 4-10 immagini

inerente il tema del concorso - da cuiselezionare i lavori di 15 artisti per

esporli dal 7 all'11 settembre nelcorso del “Peperoncino Festival”di Diamante (CS), città famosaper i suoi Murales e la preziosa

spezia. E, tra eventi gastronomici ealtre delizie, c’è anche una sezione

video con i suoi corti a concorso,denominata Piccante Film Festival, checonsegnerà i premi “Diamante del cinema”.

Un gioco di parole per un concorsofotografico innovativo, che riunisce in sé lapassione per l'immagine e quella per lagrappa e l'acquavite di qualità. D-Still Life - ideato dallo storico marchiotrevigiano Bonaventura Maschio, noto per isuoi distillati Prime Uve(www.primeuve.com) - è proprio questo: D-Still come foto digitali di oggetti “messi inposa”, ma D-Still anche come abbreviazionedi distillato, spirito di vita.E il tema del concorso - un tema a liberainterpretazione, che presuppone peròun’analisi attenta da parte dell'autore - èproprio questo, "l'essenza della vita, lospirito vitale, la vita in tutte le sue forme", elo scopo quello di ricercare e premiareimmagini capaci di emozionare."Distillare significa - a detta di Anna eAndrea Maschio, la cui azienda opera daoltre 100 anni nel Veneto orientale - estrarreda una materia prima quella che è la sua

essenza, per questo ci è piaciuto giocare conle parole e sfidare i nostri amici a ricavareun’immagine che trasmetta in modovibrante il succo della vita, il suo senso piùprofondo".Per partecipare è necessario registrarsi alsito www.d-stilllife.com, compilarel’apposito form e inviare i propri scatti (finoad un massimo di due). Tutte le fotografie pervenute fino al 18ottobre 2011 concorreranno allaassegnazione, da parte di una giuriaspecializzata, di una Easy Gift card MediaWorld del valore di euro 2.000, oppure - se lafoto risulterà la più votata dal pubblico - unaEasy Gift card Media World del valore dieuro 1.000. Per i due fortunati che verranno sorteggiatitra coloro che hanno votato la foto preferitatra quelle presenti nella gallery del sito,verranno invece messe in palio duemacchine fotografiche Nikon Coolpix S5100.

D-Still Life,D-Still Life,il succo della vitail succo della vita

Tommaso Licchettae Roberta Di Chiara PIZZERIA AL TAGLIOCollana "Start Up"Maggioli Editore€ 18,00

Andrea GabbrielliIL VINO E IL MAREGuida alla vite difficiledelle piccole isoleIacobelli Editore€ 15,00

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Il video è servito.

Buonappetito.

13 cuochi raccontano ed interpretano la ricetta italiana più famosa al mondo

Passione Carbonara

è in vendita

a partire da Aprile

nelle edicole di Roma

a 9,90 euro

oppure

può essere ordinato

direttamente

collegandosi a

www.carbonaraclub.it

Un viaggio affascinante alla scopertadi uno dei piatti-simbolo della nostracucina, interpretato in 13 modidiversi da altrettanti chef: classica,innovativa, trasgressiva, comunquesempre ottima... la Carbonara!

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presenta

PASSIONE CARBONARAda un’idea di STEFANO BELLI “Mr. Food” è GIACOMO PUMA

direttore della fotografia MARK VAMGEmontaggio MARIO TANI

musiche TOMMASO DANISI regia MARIO TANI

M A N G I A R E • B E R E • V I A G G I A R E • U O M O • D O N N AMr Food

& Mrs Wine ®

passione Carbbonara

passione Carbbonara

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COLORE - 88 MINUTI - STEREO - PAL 0 - 16:9

EXTRA:Alla ricerca del gusto - Appunti di regia

I ferri del mestiere - Sbagliando si impara (I & II)Galleria fotografica - Trailer

Mr Food & Mrs Wine - n.1/2011 - Reg. Tribunale Roma n. 403/2008-20/11/2008 Dir. resp. Stefano BelliEdito da Motoperpetuopress srl, via delle Alpi 13, 00198 Roma - tel 06.44.20.25.96 - fax 06.44.25.44.26 - www.mr-food.it - www.carbonaraclub.it© 2011 Motoperpetuopress srl - Tutti i diritti sono riservati a norma di legge e delle convenzioniinternazionali. Nessuna parte di questa pubblicazione può essere riprodotta con sistemi

meccanici, elettronici o altri senza autorizzazione scritta dell'editore. È proibitoqualsiasi uso di questo DVD-Video diverso dalla visione privata domestica. Ogniviolazione sarà perseguita a termini di legge. Il cuoco ‘Gustavo’ e i loghi ‘Mr Food’e ‘DVDetc’ sono marchi registrati. Tutti i diritti riservati a norma di legge.

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& Mrs Wine ®

presenta

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un film di Stefano Belli e Mario Tanicon Giacomo ‘Mr. Food’ Pumaun film di Stefano Belli e Mario Tanicon Giacomo ‘Mr. Food’ Puma

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passioneCarbonara

L’Agenda di Mr. Food & Mrs. Wine Ecco un elenco degli eventi più interessanti in tema food, che potranno movimentare la vostra vita di gourmet. Buon divertimento!

CHOCOMOMENTS SI FA IN CINQUE: RITORNA LA FESTA DEL CIOCCOLATO!Dopo il successo dell’edizione 2010, torna ChocoMoments,la grande Festa del Cioccolato, con cinque appuntamentiimperdibili per gli appassionati! Cinque quindi le date dasegnare in agenda per scoprire e conoscere il cioccolatoattraverso diverse iniziative (corsi ad hoc, eventi speciali,degustazioni e appuntamenti golosi), studiati per coniugarecultura, sapori e divertimento. le città scelte questa volta per ospitare una dellemanifestazioni più goduriose dell’anno sonoCasalmaggiore, Pavia, Viareggio, Gambolò e Milano.Ecco i cinque appuntamenti-base previsti:

La Fabbrica del CioccolatoUn vero e proprio percorso che illustra, passo per passo lalavorazione del cioccolato, dalla lavorazione delle fave dicacao al prodotto finito.

ChocoMoments EducationalUn programma completo dedicato alle scuole: un viaggioalla scoperta delle origini del cioccolato ricco diinformazioni e curiosità, in compagnia dei cioccolatieri

ChocoMoments con testimonianze direttamentedall’America Latina.

ChocoMoments GourmetCaffe & Cioccolato e Vino & Cioccolato..sono solo alcunedelle degustazioni previste, da alternare al ChocoAperitivo!

ChocoMoments FunSpazio dedicato ai bambini che potranno divertirsi eimprovvisare con il cioccolato!

ChocoMoments RelaxUn vero e proprio centro estetico che propone trattamentispecifici a base di cacao e cioccolato.

Le Date ChocoMoments:- Casalmaggiore – 7/8/9 ottobre – Piazza Garibaldi- Pavia - 14/15/16 ottobre – Piazza Vittoria- Viareggio – 21/22/23 ottobre – Passeggiata lungo mare - Gambolò - 5/6 novembre - Piazza Cavour - Milano (Assago) - dal 18/19/20 Novembre - Piazza Municipio

FESTIVAL DEL PROSCIUTTO DI PARMA

19° PEPERONCINOFESTIVAL Manifestazione dedicata alpeperoncino Diamante (CS), 7-11 settembre 2011 www.peperoncino.org

SANASalone del naturale Bologna, 8-11 sett. 2011www.sana.it

2° OKTOBERFESTLa grande festa della birra Capannelle - Roma,8 settembre-16 ottobre2011 .oktoberfestcapannelle.it

14° FESTIVAL DELPROSCIUTTO DI PARMA Dieci giorni in onore delProsciutto di Parma Parma e Langhirano (PR), 9-18 settembre 2011 www.festivaldelprosciuttodiparma.com

Qui sotto, il Festival delprosciutto di Parma

Qui sopra, un’immagine diCheese a Bra (CN)

CHEESE A BRA Manifestazione internazionaledei formaggi di qualità Bra (CN), 16-19 settembre 2011 cheese.slowfood.it

1° ITALIA BEER FESTIVALFestival della birra artigianaleGenova, 7-9 ottobre 2011www.degustatoribirra.it

2° ANTEPRIMAEUROCHOCOLATEAnteprima sulla più famosakermesse del cioccolatoL'Aquila, 8-9 ottobre 2011www.eurochocolate.com

81° FIERA INTERNAZ. DELTARTUFO BIANCO D'ALBAMostra-mercato internazionaledel tartufoAlba (CN), 8 ottobre-13novembre 2011www.fieradeltartufo.org

PROSSIMIAPPUNTAMENTI