7/31/2019 Men di Novembre 2012

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Luned- pasta e fagioli * - prepara il brodo metti in una pentola capiente 300 gr di fagioli

lamon secchi e ammollati tutta la notte, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla - tagliati

in 4 pezzi -un cucchiaino di cannella (a piacere), un cucchiaio di concentrato di

pomodoro, copri con acqua abbondante, e metti sul fuoco. Quando bolle abbassa il

fuoco e lascia sobbollire per circa 1 ora e mezza. Quando ha finito, non lasciar

raffreddare i fagioli, passa attraverso il colino, e pesta tutte le verdure e i fagioli con

un mestolo - o per far prima, anche se non da puristi, frulla tutto con un frullatoread immersione, anche se in questo modo restano le bucce, e qui va a gusti, io ho

frullato! :D -. Congela il brodo e all'uso scongela e cucina con un po' di pastina per

minestre.

- pollo * e patate - congela il pollo a crudo e scongela per tempo prima dell'uso -

metti pollo e patate in forno con gli aromi che preferisci (limone e alloro/olive/birra)

e lascia cucinare a 180 40 minuti, poi alza la temperatura a 200 con il grill per 10

minuti.

Marted- hamburger di salmone ** - assembla gli hamburger di salmone - togli la pelle dalle

fette di salmone (800gr) e frulla il salmone con pan carr (4 fette), delle foglie di

basilico, sale pepe e la scorza di un limone, e con le mani umide assembla glihamburger, a me ne son venuti 6- e congelali. Poi al momento, cucina gli hamburger

e mettili in un panino con una foglia di insalata e della salsa a piacere, mezzo

caprino, limone e sale.

- polenta funghi * e formaggio - congela i funghi cotti con un filo d'olio e aglio - non

aggiungere acqua, ma metti subito il sale cos rilasciano la loro acqua. (1kg, ma ne

tieni da parte un po' per un'altra ricetta). Al momento prepara la polenta secondo le

istruzioni della confezione e il formaggio a piacere mettilo nell'impasto o nel piatto

con funghi - appena riscaldati - di contorno.

MEN DI NOVEMBRE

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Mercoled- fagottini patate e speck** - lessa 1 patata (150gr) e schiacciala con una forchetta,

dopo averla spellata, aggiungi sale e pepe, e lo speck a listarelle (75gr). Da 1 rotolo di

sfoglia ricava 4 quadrati, e mettici ad un'estremit il composto, ripiegali a met,intagliali per lasciarli respirare e cuocili in forno per 10 min a 200. - congela, al

momento dell'uso scongela e scalda in forno.

- bistecca* e pur di cavolfiore** - congela la bistecca cruda e cuoci al momento. -

Lessa i cavolfiori - mettili in una pentola, dopo averli tagliati in quarti, e appoggiati

su un cestino per la cottura a vapore; riempi d'acqua la pentola fino al livello della

base del cestino, e lascia cuocere, coperto, 20/30 minuti -. In una padella rosola

aglio e burro, unisci i cavolfiori per farli insaporire e schiacciali con la forchetta, salae aggiungi un po' di latte e noce moscata. Frulla con il frullatore a immersione e

completa con parmigiano. (Questo lo congeli e lo scongeli per tempo).

Gioved- pasta pasticciata** - cucina la pasta al dente, mescolala con rag preparato in

precedenza e la besciamella (fai bollire un litro di latte, quando bolle aggiungi 4

cucchiai di farina, sale pepe e noce moscata, e fai addensare per un paio di minuti,

aggiungi in fine un pezzetto di burro e una bella manciata di grana - tienine mezza

per una prossima ricetta!!!-) e metti in due teglie da forno di alluminio, spolvera con

una bella manciata di grana, e congela cos. All'uso, scongela direttamente nel forno

per un'oretta a 100 circa.

- uova all'occhio su spinaci* - congela 1 kg spinaci freschi, dopo averli lessati in poca

acqua bollente salata per circa 5 minuti, e suddivisi in due porzioni. All'uso

scongelali per tempo, cucina due uova a testa all'occhio e appoggiale sul piatto

direttamente sopra gli spinaci.

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Venerd- finta pizza** - in una teglia da forno in alluminio metti come base 4 fette di pan

carr, sopra una latta di pomodorini pelati, le due mozzarelle e l'origano. Congela e

al momento dell'uso scongela e cuoci direttamente in forno a 150. (Naturalmentesopra puoi metterci tutti gli ingredienti che preferite!)

- trota* con insalata di radicchio - congela la trota cruda e al momento dell'uso la

cucini in - magari gli togli la scatola e lo metti dentro un sacchetto da freezer - all'uso

la scongeli per tempo e l'accompagni con un'insalata fresca di radicchio, magari con

qualche noce e fettina di arancia pelata a vivo.

Luned- pasta al formaggio** - cucina la pasta al dente e condiscila con la besciamella (fatta

prima), e 50 gr di gorgonzola, metti in due teglie da forno di alluminio, spolvera il

tutto con una buona dose di grana, e congela cos. All'uso, scongela direttamente nel

forno per un'oretta a 100 circa.

- bastoncini di pollo impanati* - taglia il petto di pollo (600gr) a bastoncini regolari,

impanali prima nella farina con un po' di sale e pepe, poi nelle uova sbattute con sale

e pepe, e poi nei corn flakes sbriciolati, pressali bene e congelali cos. All'uso, cuocili

un paio di minuti per la lato in poco olio bollente appena e servi con un'insalata

fresca.

Marted-rotelle di pasta di pane e crudo, olive e Brie** - da 3 rotoli di pasta per pizza ricava

3 strisce tagliando per il lato lungo. Distribuisci il Brie (120gr a dadini), il prosciutto

crudo (150gr a cubetti) e le olive (80gr a pezzetti). Piega le strisce a met per il lungo

e sigillale con le dita, quindi arrotola in tante rotelle. Quindi metti il forno su carta da

forno, dopo averle spennellate con olio, sale e pepe, per 15 minuti a 200. Una voltacotte congelale e scongelale per tempo alla necessit.

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- crema di zucca e castagne** - Incidi 300 gr di castagne e falle cuocere in acqua

bollente con un cucchiaio di sale grosso e un rametto di rosmarino per 40 minuti

circa. Sbuccia le castagne e tienile da parte. Sbuccia lo scalogno (2 piccoli) e laglio

(mezzo spicchio), tritali, e poi falli rinvenire in una pentola insieme a due tre

foglioline di salvia, con una noce di burro, fino a quando non siano lucidi e appassiti.Aggiungi la zucca (600gr) tagliata a dadi, fai insaporire il tutto per qualche minuto.

Poi copri a filo con dellacqua e lascia cuocere per 30 minuti. Aggiungi le castagne e

frulla il tutto in modo da ottenere un composto omogeneizzato, tieni da parte alcune

castagne da mettere poi a pezzetti. Congela. Al momento dell'uso aggiungere la

panna (10cl), aggiusta il condimento e riscalda.

Mercoled- toast gorgonzola funghi e grana** - su 4 fette di pan carr, spalma 50 gr di

gorgonzola, distribuiscici sopra i funghi (avanzati dalla ricetta precedente), delle

foglie di prezzemolo e qualche scaglia di grana, e chiudete i toast con altre 4 fette.

Congelali, e al momento dell'uso tostali in padella o sotto il grill.

- salsiccia* e verze sofeg** - surgela le salsicce crude , e al momento dell'usocucinale nel modo preferito (io le cucino tagliate a met in padella). Per le verze fai

soffriggere un po' d'olio con aglio e rosmarino. Aggiungi le verze tagliate sottili, sala e

continua la cottura a fuoco molto basso, per circa un ora, a recipiente coperto. A

met cottura aggiungi 75 gr di pancetta affumicata, e mescola di tanto in tanto.

Congela e scongela per l'uso.

Gioved- pasta all'olio - olio, prezzemolo, origano o vario a piacere - questa la fai al momento

con olio crudo e condimento a piacere.

- uova + pancetta e cicoria* - Fai soffriggere un po' d'olio con aglio. Aggiungi la

cicoria tagliata sottile, sala e continua la cottura a fuoco molto basso, a recipiente

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coperto. Mescola di tanto in tanto. Una volta pronto, congela; scongela per l'uso

quando cucinerai le uova al momento.

Venerd- farinata** - in un recipiente mescola 400gr di farina di ceci, con 1 litro di acqua, e

mescola bene, copri e lascia in frigo per 8 ore, rimescolando di tanto in tanto

togliendo la schiuma che si forma in superficie. Aggiungi 1/2 bicchiere d'olio, sale e

pepe. Ungi una teglia da forno di circa 30x40 cm e cuoci nel forno caldo a 220, per

circa mezz'ora, sforna e cospargi con del rosmarino e sale. A questo punto lo

congelati e all'uso lo scongeli per tempo e servi con dello speck.

- sardine all'arancia* - lava 3 arance e tagliale tanti spicchi. Mettile in due sacchetti

da freezer, unisci 4 cucchiai di olio, gli aghi di un rametto di rosmarino, uno spicchio

d'aglio schiacciato, una presa di sale e schiaccia il tutto per far uscire bene il succo.

Aggiungi 8 filetti di sardine nella marinata, e congela. Per l'uso scongela per tempo e

cucina in forno a 180 per 10 minuti.

Extra- brodo di carne** -

Monda 2 cipolle, 2 carote e 2/3 coste di sedano; riempi una capiente pentola con 3l

dacqua fredda e immergici le verdure, 2 foglie di alloro e 5 chiodi di garofano, anche

il pepe in grani, e 3 bacche di ginepro. In ultimo aggiungi anche 800gr di carne

(cappello del prete) e mezza gallina. Regola di sale e poni sul fuoco medio e porta

lentamente a bollore; abbassa la fiamma e coprite. Lascia sobbollire dolcemente per

circa 2 ore e mezza. Trascorso questo tempo preleva le verdure e la carne, regola

nuovamente di sale se necessario, sgrassa e schiuma, e una volta freddo congela in

porzioni, e usa secondo necessit.

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- rag** - fai soffriggere una cipolla, una costa di sedano e una carota, tritate sottili

con dell'olio. Una volta appassite aggiungi 500gr di carne macinata mista, e lasciala

rosolare. Una volta rosolata la carne puoi aggiungere due latte di pelati, un bicchiere

di vino rosso, 4 foglie di basilico, due di alloro e lascia sobbollire a fuoco lento per un

paio d'ore. Una volta pronto usa a piacere e/o congela fino all'uso.