NOTIZIARIO TRIMESTRALE DELLA COOPERATIVA L’ORTOFRUTTICOLA DI ALBENGA

Trimestrale della Cooperativa L’Ortofrutticola - Anno XVIII - n.2 Estate 2015 - Spedizione A.P. 70% - Reg. Trib. SV n. 318 (1/3/1985) - DISTRIBUZIONE GRATUITA.

All’OrtoShop

Le specialità di Albenga

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STAGIONE 2015Primo bilancio positivo

pagg. 4,5

ALASSIONon solo mare

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SPECIALEORTO BIOLOGICOParte seconda

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“L’ORTOFRUTTICOLA - LA COOPERATIVA”TRIMESTRALE DELLA COOPERATIVA “L’ORTOFRUTTICOLA”

Direzione, Amministrazione e PubblicitàReg. Massaretti, 30 Bastia d’Albenga (SV) - Tel. 0182 50374

Direttore responsabile: Erica Marzo

Hanno collaborato a questo numero:Gianfranco Barbera, Antonio De Andreis, Giuseppe Del Core, Fabrizio Di Sibio, Massimo Enrico, Michele Introna, Gianluigi Nario, Domenico

Pizzo, Alessio Roba

Grafica: Edoardo Caputo - Studio Orasis design - orasisdesign.it

Foto copertina: Mario Rossello - mariorossello.it

Editoriale

LARA RAVERA ALLA PRESIDENZA

DELLA COOPERATIVAIl 5 Giugno l’assemblea dell’Ortofrutticola ha eletto il nuovo

consiglio di amministrazione in parte riconfermando consiglie-ri già presenti (Giampaolo Enrico, Paolo Maglio, Sergio Pesce, Vittorio Rosciano, Giorgio Stella) e in parte votando persone

nuove (Emanuele Barbieri, Luca Lanzalaco, Lara Ravera e Roberto Raviola).

Al suo interno il CDA ha scelto il presidente nella persona di Lara Ravera e il vicepresidente Paolo Maglio.

Per ironica combinazione sui quotidiani questo fatto, che espli-cita la fiducia che il mondo agricolo da sempre ripone nelle

sue donne, è stato impaginato accanto alla notizia dell’ennesi-mo femminicidio, questa volta non accaduto chissà dove ma

nella nostra cheta Albenga.L’esempio di rispetto e fiducia dimostrato a me fa onore alla

nostra compagine agricola che fa parte di quella società sana che “tira il carro” senza far rumore e che troppo spesso passa

inosservata.Dobbiamo essere orgogliosi di quello che siamo e di quello che facciamo che, oltre ad avere una enorme valenza economica,

ha anche una importantissima valenza sociale!ManifestandoVi la mia più profonda stima.

La PresidenteLara Ravera

In questonumero

4,5TERRITORIOALASSIOIntervista al sindacoEnzo Canepa

6SERVIZIO AGROTECNICOL’ORTO BIOLOGICO

17ORTOFRUTTICOLASTAGIONE 2015PRIMO BILANCIOPOSITIVO

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ALASSIOACCOGLIENZAA TUTTO TONDO

Il rapporto che ci lega alle realtà connesse alla piana è molto stretto. Basti pensare che recentemente Alassio ha ospitato una

delegazione dello Zimbabwe e, dopo aver mostrato le bellez-ze della nostra città e le particolarità della nostra cu-

cina, abbiamo condotto i nostri ospiti in una visita guidata ad alcune delle eccellenze produttive della piana d’Albenga: la degustazione delle nostre tipicità ha riscosso un grandissimo successo, così come il volo organizzato ad hoc, che ha permesso all’intera delegazione di ammirare dall’alto la bellezza e la varietà

del nostro territorio.

Una collaborazione, quindi, tra le diverse realtà?Oggi non si può pensare di fare turismo ed accoglienza

chiudendosi in assurdi campanilismi; la collaborazione e la si-nergia è fondamentale per un territorio come il nostro, altrimenti risulta pressoché impossibile affrontare la concorrenza delle altre realtà italiane e straniere. Dobbiamo imparare a lavorare insieme per fare delle nostre peculiarità il nostro punto di forza e sono lieto di trovare ottimi riscontri in questo senso anche da parte dei miei colleghi Amministratori, soprattutto di coloro che guardano al futuro e non al passato. Il dialogo dà vita a fruttuose collaborazio-ne che prevaricano anche i colori politici, come è giusto che sia: il bene dei cittadini e del territorio innanzitutto.

Quale ruolo può svolgere l’Ortofrutticola nella nostra realtà?L’Ortofrutticola può essere la testa di ponte di una promozione internazionale che parte dalle eccellenze della Piana per portare il nome dell’intero territorio in tutta Europa. Credo che in passato diversi fattori contingenti non abbiano permesso a questa importante realtà economica di esprimere al meglio le proprie potenzialità.

Gli ospiti oggi guardano anche alle particolarità offerte dal territorio

Enzo Canepa, da due anni Sindaco del Comune di Alassio, illustra la vocazione turistica della cittadina rivierasca e sottolinea l’importanza di un sistema di realtà che agiscano all’unisono per promuovere e valorizzare le eccellenze del comprensorio.

Alassio è storicamente una delle più importanti realtà turistiche della Riviera di Ponente, si conci-lia questa sua vocazione con il settore agricolo?Alassio è senz’altro un centro turistico di fama interna-zionale ma oggi più che mai questo settore va di pari passo con la valorizzazione del territorio e delle eccellenze che esso produce. Sono pochi gli alassini che si dedicano all’agricoltura e ne fanno una fonte di sostentamento ma ciò non toglie che il settore agricolo possa essere, e debba essere, un traino anche per il turismo.

È cambiato il modo di fare accoglienza negli ultimi decenni?Decisamente sì. Un tempo il turista era principalmente interessato al mare ed agli svaghi ad esso collegati, oggi c’è una maggiore attenzione a tutto il comprensorio, all’offerta enogastronomica, alle particolarità del territorio; in questo modo sia i turisti che, a volte, gli stessi residenti, hanno scoperto o riscoperto realtà dimenticate. L’entroterra è diventata una preziosa risorsa da tutelare e promuovere.

Quale rapporto lega Alassio ai comuni limitrofi, specie a quelli orbitanti sulla piana d’Albenga?

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L’itinerario culturale cittadino, secondo quella che si può certa-mente definire una sua tendenza secolare, continua, poi, con alcuni punti di eccellenza, come la chiesa anglicana, che ospita mostre e concerti, la pinacoteca Carlo Levi, dove sono esposti 22 dipinti del grande scrittore e pittore piemontese (alassino di adozione) e la English Library con i 16 quadri del pittore inglese Richard West, da sempre affascinato dagli scorci liguri.La fondazione intitolata a Carlo Levi ha concesso al Comune, in comodato d’uso, alcune delle sue opere più significative, inoltre, tramite la biblioteca è consultabile, grazie alla preziosa donazio-ne di Antonio Ricci, il patrimonio di diari, agende, manoscritti, piccoli disegni, lettere e cartoline che permetto di approfondire la conoscenza di uno degli scrittori centrali della cultura italiana nella seconda metà del secolo scorso, scoprendone anche aspetti nuovi ed imprevisti.Uno dei luoghi più suggestivi rimane la Cappelletta, benedetta nel 1929 e dedicata a tutti i caduti del mare; essa si erge su uno spe-rone roccioso, proprio all’imboccatura del porto cittadino, sui resti di un’antica torre di difesa di cui rimangono tracce nel basamento e dell’abside.

Il viaggio continua Levi, West, la Chiesa Anglicana e la Cappelletta

La biblioteca civica

Nel tempo si sono trasformati gli ospiti che l’hanno frequentata, ma la città di Adelasia ed Aleramo ha saputo sempre offrire a chi la sceglieva, uno splendido mare ed un clima favorevole, unito ad una intensa attività culturale. Esempio di questa spinta verso un turismo culturale è senz’altro la biblioteca civica, con le sue finestre aperte a pochi metri dalla spiaggia. Agli ultimi piani del palazzo Airaldi-Durante, dove ha sede la biblioteca intitolata a Ren-zo Deaglio, si possono consultare libri, certamente, ma non solo: si può sfogliare una rivista od un quotidiano (messi a disposizione gratuitamente) seduti all’accogliente e luminoso bar della bibliote-ca, oppure si possono fare ricerche in internet o, ancora, assistere alle conferenze ed ai convegni che qui vengono ospitati.

Quando il mare è un oceano di libri

Un affascinante viaggio alla scoperta delle meraviglie alassine

Alassio è, di fatto, una città turistica di eccellenza: un tratto di mare che lambisce una spiaggia candida, fatta di sabbia fine e soffice, un clima mite ed un sole dolce, anche nelle più fredde giornate invernali. Furono gli inglesi a scoprirla, i primi a subire il fascino di quello che, agli inizi del Novecento, era un piccolo borgo di pescatori, e furono sempre gli ospiti nord europei a regalare ad Alassio alcune delle ville più suggestive della Riviera, oltre ad un Tennis Club che ancor oggi ne onora degnamente il ricordo e ad una chiesa anglicana che è diventata il perno attorno a cui ruotano gran parte degli eventi artistici promossi dalla cittadina. Da sempre, quindi, Alassio è stata la culla di intensi scambi culturali, oltre che ameno luogo di villeggiatura per gli inglesi che l’hanno eletta a loro rifugio d’eccezione.E Alassio ancora oggi non tradisce questa sua vocazione.

NON SOLO MARE

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PARTE SECONDA COLTIVAZIONE E DIFESA DELL’ORTO

SpecialeOrtobiologico

Dopo la preparazione del terreno, analizzata nel numero preceden-te, passiamo ora ad analizzare la coltivazione e la difesa dopo la messa a dimora delle piantine nell’orto, in particolare pomodori, zucchine e trombette. Molte sono le avversità che possono attac-care le piante: insetti, funghi, e anche virus.Volendo attuare nell’orto una strategia biologica di difesa, è bene intervenire sempre a livello preventivo, per proteggere le piante prima che i funghi prendano il sopravvento: per questo è buona norma utilizzare fungicidi biologici a base di rame e zolfo, che assicurano protezione contro peronospora, alternaria e mal bianco. I trattamenti vanno ripetuti a cadenza quindicinale, avendo l’accortezza di non trattare nelle ore più calde, per evitare ustioni sulle foglie e soprattutto sui fiori. L’applicazione dei fungicidi va terminata prima della maturazione dei frutti, rispettando i tempi di carenza, indicati sulla confezione del prodotto impiegato. Esistono molti formulati, a libera vendita (per i quali cioè, non ne-cessita il “patentino” dei fitofarmaci), che possono essere utilizzati. La difesa dagli insetti è più difficile e articolata, perché molti sono i parassiti che attaccano queste colture, esistono però insetticidi bio-logici che agiscono contro diversi parassiti contemporaneamente.

Primo fra tutti il PIRETRO ACTIGREEN, che agisce per contatto, e può essere impiegato contro moscerino bianco, afidi , tripidi, con carenza di soli due giorni, ed il NEEMAZAL – T/S, a base di olio di Neem, che blocca la muta degli insetti e la loro alimentazione.Un altro insetticida biologico molto effi-cace è il SUCCESS, a base di spinosad, che deriva da un batterio naturalmen-te presente nel terreno: combatte i tripidi, le nottue, la mosca minatrice e la Tuta absoluta. Quest’ultimo insetto, comparso recentemente nella nostra zona, è molto aggressivo e va com-battuto già al trapianto dei pomodori, installando le trappole ad olio per la cattura massale: il feromone attira gli insetti che cadono nella trappola riem-pita di acqua ed olio, annegando. La presenza degli insetti nella trappola da anche una indicazione sui tratta-menti da effettuare, per combattere la Tuta; è sempre consigliabile associare al SUCCESS un olio di soia , che svolge anche un’azione meccanica contro gli adulti.Per combattere le nottue sono molto efficaci i prodotti XENTARI e BIOBIT a base di Bacillus thuringiensis, da impiegare nelle ore serali, acidificando l’acqua con un cucchiaio di aceto: in questo modo il prodotto sarà più efficace.

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Ortofrutticola

APPROVATO IL BILANCIO 2014Il risultato migliora del 30 per cento grazie anche alla nuova gestione ordinaria

Il 22 maggio, l’assemblea dei soci della Cooperativa L’Ortofrutticola ha approvato il bilancio 2014, con un risultato finale migliorato del 30 per cento rispetto all’anno precedente. Con una gestione ordinaria della cooperativa decisamente migliorata ed un puntiglioso lavoro svolto giorno per giorno in cui sono state analizzate le singole voci, senza tralasciare quelle che apparentemente potevano sembrare poco rilevanti sul bilancio annuale, i dirigenti dell’Ortofrutticola sono riusciti ad ottenere un’ottimizzazione di circa 200 mila euro rispetto al 2013.Nonostante un’annata estremamente negativa per l’intero settore floricolo, nel conto economico 2014 della Cooperativa, grazie ad un incremento dei ricavi provenienti dalle vendite, delle prestazioni e di altri servizi, è stato registrato un aumento del valore della produzione di oltre il 3 per cento, con il superamento di 450 mila euro. In questa fase di ripresa un’attenta e costante attenzione alle voci di costo ha consentito di ridurre l’incidenza del personale di oltre 2 per cento, con l’aumento di soli 15 mila euro rispetto all’an-no precedente. Decisamente in discesa anche gli oneri finanziari netti con una riduzione di oltre il 15 per cento (pari a 45 mila euro) e l’indebitamento (comprensivo del debito per imposte) ridotto anch’esso del 15 per cento (con un miglioramento che supera 1 milione e 600 mila euro). Per il 2014 nei conti economici e patrimoniali della Cooperativa, gli ammortamenti (tutti calcolati con aliquote massime) ammontano a 738 mila euro, il patrimonio netto complessivo è di circa 9 milioni di euro, mentre i beni della Cooperativa iscritti a bilancio (al netto degli ammortamenti) hanno raggiunto i 14 milioni 842 mila euro.Il bilancio della Cooperativa è stato chiuso con una perdita di 463 mila 046 euro, contro i 657 mila 667 euro dell’anno precedente e dei 697 mila 180 euro del 2012, a dimostrazione del fatto che il lavoro degli ultimi anni della dirigenza si stia rivelando vincente.Nonostante un 2014 a dir poco pessimo, grazie ad un’attenta gestione L’Ortofrutticola è riuscita non solo a contenere i danni, ma anche a migliorare il risultato di bilancio. La nuova strategia di gestione viene confermata anche dall’andamento dei primi quattro mesi del 2015 che vede uno sviluppo del fatturato superiore al 20%. Certo restano ancora ampi i margini di miglioramento ma la strada è tracciata.

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ciazione. Perché questo discorso? Perché sono prossimo a rasse-gnare le mie dimissioni dalla carica di Presidente. Non uscirò dal consiglio, ma mi avvicenderò con la Vicepresidente Mulè Lucia, che prenderà il mio posto. Per me è stata una bellissima espe-rienza che mi ha, fra l’altro, permesso di ampliare i miei orizzonti e le mie conoscenze. Sono molto soddisfatto perché durante il mio mandato in Flor.A.S. siamo molto cresciuti , anche se c’è ancora parecchio da fare. Abbiamo ancora diversi progetti da realizzare, e le nuove condizioni che si stanno andando a creare, ci potrebbero facilitare il compito, dando finalmente a Flor.A.S. quel ruolo di “faro” che pian piano va acquisendo.Concludo ringraziando anche Cristina, la segretaria di Flor.A.S. , per la pazienza e la dedizione dimostratami e voglio augurare alla nuova Presidente eletta un mandato sereno e redditizio.Colgo altresì l’occasione per rivolgere un particolare augurio di buon lavoro alla signora Lara Ravera, neo eletta Presidente della Cooperativa L’Ortofrutticola, ed al suo consiglio direttivo.

L’edizione 2015 dell’evento Fior d’Albenga è giunta al termine; quest’anno l’inaugurazione è avventa nella settimana precedente la Pasqua e si è conclusa oltre la metà di maggio, perchè il

Comune di Albenga, proprio il 10 maggio, ha ospitato la seconda tappa del Giro d’Italia. L’addobbo floreale delle piazze risulta co-munque una bella vetrina a livello turistico, che ha dimostrato, nell’arco degli anni, di suscitare un notevole riscontro da parte

dei visitatori, sia turisti che non, pertanto il Comune ha chiesto di prolungare la manifestazione. Ci terrei a sottolineare che il consigliere Briasco Teresa ha seguito personalmente lo sviluppo creativo del progetto, affiancando gli impiegati comunali. L’aiuola di Flor.A.S. inoltre, realizzata in piazza San Michele, è scaturita proprio da un’idea della signora Briasco che col supporto del resto del Consiglio di Amministrazione ha provveduto alla realizzazione tecnica. Anche per questa edizione gli apprezzamenti non sono mancati e la cosa ci riempie di orgoglio!Cambiando argomento, vorrei ora rivolgere un sentito ringrazia-mento a tutti gli amministratori Flor.A.S. che in questi anni hanno condiviso con me la bellissima esperienza di Presidente dell’asso-

AVVICENDAMENTO AI VERTICI DI Flor.A.S.Pizzo lascia la presidenza che va a Lucia Mulè

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smaltimento dei rifiuti relativi ai contenitori di fitofarmaci, senza nessun particolare adempimento in capo agli stessi.Infine la nostra Cooperativa, per la prima volta nella sua storia, sentite anche le esigenze dei soci, ha iniziato nel corso di questo 2015, la gestione diretta di un vigneto, sperimentando un aspetto nuovo nel modo di lavorare, rendendosi disponibile verso tutti i soci che non hanno più la possibilità di coltivare direttamente il vigneto, a gestire noi, come Cooperativa, in prima persona tali vigneti.

IMPORTANTI NOVITÀ PER LA COOPERATIVA

Con il mese di maggio si è tenuta l’annuale assemblea dei soci, nella quale oltre all’approvazione del bilancio sono stati trattati argomenti di grande interesse per gli associati, primo fra tutti l’approvazione delle modifiche al Regolamento interno per il confe-rimento, che se da un lato ha inasprito le regole, dall’altro ha dato un ulteriore impulso e garanzia di appartenenza a tutti noi Soci.Di grande interesse la convenzione con BASECO, tramite la CIA di Albenga, che permette a tutti i Soci della nostra Cooperativa, sia della provincia di Savona che di Imperia, di conferire per lo

Modifiche al conferimento e prima gestione diretta di un vigneto

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Negli ultimi anni è andato via via crescendo l’interesse per le produzioni locali, con la riscoperta di sapori e ricette antiche, figlie di un particolare territorio.

È questo il caso dei “Quattro d’Albenga”, eccellenze del nostro territorio, tipiche della stagione primaverile ed estiva, che si stanno affermando

non solo sulle tavole locali ma anche su quelle internazionali (lo spesso principe Carlo d’Inghilterra si dice sia un grande appassionato

del nostro asparago violetto).

Il carciofo spinoso d’Albenga preferisce i terreni fre-schi, di medio impasto, ben drenati, profondi, ben

dotati di sostanza organica, ma si adatta anche a terreni di diversa com-

posizione granulometrica. Le temperature ottimali per la pianta sembrano essere 12-14°C durante la notte e 20-22°C durante il giorno, con umidità relativa abbastanza elevata. Il carciofo è un ortaggio dal buon valore alimentare che si presta a numero-se preparazioni culinarie. È un alimento ricco di acqua, fibre e minerali ma dal basso

apporto calorico (solo 22 Kcal per 100

grammi); il capolino è ricco di inulina, per cui

è un alimento consigliabi-le per i diabetici.

Il buon contenuto di fibre nelle brattee eduli è utile per favorire il transito intestinale.

CARCIOFO SPINOSO ASPARAGO VIOLETTOLa varietà di asparago Violetto d’Albenga è stata selezio-nata e conservata per molte generazioni dagli asparagi-coltori albenganesi attraverso una metodologia ancora oggi in uso il cui risultato porta ad avere turioni con le caratteristiche desiderate: calibro grosso, numero possibilmente elevato e colore viola intenso. Il valore nutritivo è di 150-250 calorie per Kg; contiene: glucidi 3,5%; proteine ed amminoacidi liberi 2,2%; fibre 1,5%; vitamine C, E e del gruppo B; Sodio (30 mg); Potassio (2 g); Cloro (0,4 g); Magnesio (120 mg); Calcio (0,2 g); Fosforo (0,7 g); Ferro (11 mg); Zinco (3,2 mg).Medici ed igienisti di tutti i tempi hanno riconosciuto all’asparago importanti virtù salutistiche, recenti studi dimostre-rebbero che i turioni di asparago possiedono diverse attività biologiche quali: antifungine, antimutagene, antitu-morali e antivirali. In turioni sono state recentemente identificate saponine con attività inibitrice nei confronti di linee cellulari cancerogene; sostanze antios-sidanti e flavonoidi con spiccata azione antiradicali liberi. L’asparago è considerato un eccellente ortaggio anche perché è un ingrediente delle diete vegetali ipocaloriche; apporta quantità equilibrate di vitamine, sali minerali ed oligoelementi essenziali al funzionamento cardiaco e del si-stema nervoso; ha una forte attività diuretica; stimola la muscolatura intestinale facilitando l’evacuazione.

La varietà di asparago Violetto d’Albenga è stata selezio-nata e conservata per molte generazioni dagli asparagi-coltori albenganesi attraverso una metodologia ancora oggi in uso il cui risultato porta ad avere turioni con le caratteristiche desiderate: calibro grosso, numero possibilmente elevato e colore

Il valore nutritivo è di 150-250 calorie per Kg; contiene: glucidi 3,5%; proteine ed amminoacidi liberi 2,2%; fibre 1,5%; vitamine C, E e del gruppo B; Sodio (30 mg); Potassio (2 g); Cloro (0,4 g); Magnesio (120 mg); Calcio (0,2 g); Fosforo (0,7 g); Ferro (11 mg);

Il pomodoro introdotto in Europa agli inizi del XVI sec. era carat-terizzato da frutti piccoli e di diversa colorazione. Solo dopo aver scoperto la commestibilità delle bacche gli agricoltori iniziarono una sorta di selezione mediante incroci naturali e mutazioni finalizzati ad ottenere bacche più grandi ed appetibili. Da queste antiche selezioni si sono ottenuti diversi ecotipi con nomi diversi ma con caratteristiche morfologiche simili: fra queste rientra il Cuor di Bue, detto anche Pomodoro di Albenga o Pera ligure. Le bacche, di grosse dimensioni e marcate da tipiche costolature, sono molto dolci, povere di semi, risultano poco

acquose essendo carenti di succhi placentari. Il pomodoro Cuor di Bue di Albenga è essenzialmente consumato

fresco oppure cotto per svariate ricette gastronomiche tipiche della cucina mediterranea. Il pomodoro è un alimento ric-co di calcio, fosforo e acido ascorbico. La varietà è molto

apprezzata per la consistenza della polpa, la quasi assenza di

semi ed il gusto dolce del succo.

POMODORO CUORE DI BUE ZUCCHINA TROMBETTALa famiglia delle Cucurbitaceae è originaria dell’America centro-settentrionale, da dove si è diffusa in tutti i continenti. La zucca trombetta (Cucurbita moschata Duch.) è una specie erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Cucurbi-taceae; deve il nome alla forma allungata del frutto, che si ingrossa leggermente ad una estremità. I frutti sono apprezzati per il basso valore calorico (il contenuto in acqua è superiore al 90%), l’elevata digeribilità ed il contenuto in potassio e fosforo. La zucca trombetta di Albenga, anche in relazione a non trascurabili difficoltà di trasporto per la forma particolare, la fragilità del frutto e la delicatezza del suo epicarpo, non ha, in passato, avuto molta notorietà al di fuori del Ponente ligure. Da alcuni anni però una maggiore curiosità ed attenzione dei consumatori verso prodotti agricoli diversi e non co-muni, ha fatto scoprire, e molto apprez-zare, questo particolare prodotto.

L’uovo e l’entroterraLA RICETTA

sono molto dolci, povere di semi, risultano poco dolci, povere di semi, risultano poco acquose essendo carenti di succhi acquose essendo carenti di succhi placentari. Il pomodoro Cuor di Bue di Albenga è essenzialmente consumato

fresco oppure cotto per svariate ricette gastronomiche tipiche

apprezzata per la consistenza della polpa, la quasi assenza di

semi ed il gusto dolce del succo.

Ricetta dello chef Riccardo FarneseRistorante “Il Rosmarino”“La Meridiana”, Garlenda.

Uovo in camicia, asparagi violetti di Albenga, nocciole Piemonte, Parmigiano Reggiano in crema, Scorzone estivo a scaglie e pane di Triora

Ingredienti per due personeN° 2 uova biologicheN° 6 asparagi viola d’AlbengaN° 1 scorzone estivo di Cairo Montenotte300 gr di mollica di pane di TrioraBurro50 gr Aceto bianco3 foglie erba pimpinellaSalePepe Nero

Crema di nocciole200 gr Nocciole Piemonte piemontesi sgusciate

10 gr salsa di soja100 gr brodo vegetale2 gr scorza limone

Crema al Parmigiano Reggiano200 gr Parmigiano Reggiano grattugiato, preferibilmente quello stagionato 24 mesi150 gr Panna Fresca

Procedimento

Crema di noccioleFar bollire il brodo vegetale, aggiungere le nocciole e farle cuocere per 5 minuti. Togliere dal fuoco e emulsionare con frullatore ad immersione aggiungendo la salsa di soja e la scorza di limone fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Tenerla in caldo.

Crema al Parmigiano ReggianoPortare ad ebollizione la panna ed aggiungere il Parmigiano Reggiano in una volta sola. Togliere dal fuoco ed emulsio-nare con frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Tenere in caldo.

Cuocere le punte d’asparagi per 4 minuti in acqua bollente. Raffreddarli rapidamen-te in acqua e ghiaccio.Ricavare dalla mollica di pane dei cubi di 2cm x 2cm e farli rosolare nel burro fino a renderli croccanti.Rosolare anche le punte d’asparago, aggiustare di sale e un pizzico di pepe nero a mulinello.Mettere a bollire in un pentolino alto mezzo litro d’acqua ed aceto bianco e nel frattempo rompere l’uovo dentro una cocottina. Una volta raggiunta l’ebollizione abbassare la fiamma e con una frusta praticare un vortice dove al centro bisognerà versare lentamente l’uovo rotto precedentemente. Farlo cuocere 3 minuti.

Composizione del piattoIn una fondina calda versare un cucchiaio di crema di nocciola calda e un cucchiaio di crema di parmigiano e 3 molliche di pane croccante. Sovrapporre le punte di asparagi rosolate. Con una schiumarola e facendo molto attenzione a non romperlo si prende l’uovo poché e si adagia accan-to alle molliche di pane. Ultimare il piatto con scorze di scorzone nero e tre foglie di erba pimpinella.

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CONFAGRICOLTURALIGURIA A EXPO 2015

Nell’ambito di Expo 2015 parteciperemo attivamente con la “settimana della Liguria”.Questo evento consiste nella riproposizione della tanto riuscita Casa Confagricoltura Liguria di Euroflora 2011, nella prestigiosa cornice milanese della caffetteria della “Vigna di Leonardo” nel centralissimo Corso Magenta.

Avremo la disponibilità dei locali della Caffetteria e del Negozio di Casa degli Atellani (Vigna di Leonardo) in Corso Magenta 65 a Milano dal 12 al 18 ottobre 2015.Lo spazio, interamente allestito per ospitare 50 persone a colazio-ne o per uno snack, per un aperitivo o per una degustazione, offre lo spazio di vendita accanto all’allestimento di tutto punto.La location quindi è l’ideale per:• promuovere, degustare e vendere i prodotti delle nostre aziende

(anche piante e fiori);• organizzare educational per addetti del settore, buyers, media

Dal 12 al 18 ottobre vetrina promozionale e di vendita

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Per due giorni la Cia di Savona rappresentata dal presidente Mirco Mastroianni e Romano Mirone, maestro della scuola muretti a secco di Arnasco, sono stati ospiti all’esposizione mondiale di Milano, per far conoscere la tecnica di costruzione dei muretti a secco e l’abilità con cui i liguri sono riusciti a recuperare interi territori scoscesi e destinarli al mondo agricolo.Grande interesse e numerosi i visitatori che hanno preso contatto con la Cooperativa per avere più notizie in merito a questa arte e ai corsi annuali che quest’anno si svolgeranno da martedì 8 settembre a sabato 12 settembre.

ALL’EXPO IN VETRINA LA SCUOLA DEI MURETTI A SECCOGrande accoglienza per i muretti a secco della Cooperativa di Arnasco

“Nei due giorni di presenza all’expo abbiamo fatto conoscere una realtà molto importante per il mondo agricolo ligure: è grazie ai muretti a secco che si sono potuti recuperare terreni impervi e destinarli alla coltivazione dell’olivo e della vite, impedendo inoltre alle acque piovane di scorrere in maniera incontrollata, conferendo ai terreni stabilità e riducendo l’erosione naturale dei versanti - dice Luciano Gallizia, Presidente della Cooperativa Olivicola di Arnasco - un particolare ringraziamento al maestro Romano Mirone per la sua disponibilità e per aver mostrato la sua abilità di costruzione, come un grande ringraziamento va a tutti i maestri che hanno permesso di far crescere la scuola muretti a secco di renderla unica non solo a livello nazionale ma anche internazionale”.

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Syngenta è uno dei principali attori dell’agro-industria mondiale. Il gruppo impiega più di 26.000 persone in oltre 90 paesi che operano con un unico proposito: Bringing plant potential to life (Sviluppare il potenziale delle piante al servizio della vita).Agrofarmaco autorizzato dal Ministero della Salute, a base di metalaxil-M g 1,86 (24 g/l) e rame metallo (sotto forma di solfato tribasico) g 15,5 (200 g/l). Leggere attentamente le istruzioni. ® e TM Marchi registrati di una società del gruppo Syngenta.

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prodotto, è necessario migliorare il processo produttivo affinché il consumatore riscontri regolarità e costanza qualitativa. Questa è la sfida che secondo Coldiretti ha davanti a se’ il nuovo Consiglio di Amministrazione e la Presidente Lara Ravera a cui vanno le no-stre più vive congratulazioni. A tutto il consiglio di amministrazio-ne, oltre agli auguri di un proficuo lavoro, la nostra sollecitazione a lavorare con entusiasmo e “passionalità”, che significa avere il coraggio delle proprie scelte uscendo, se necessario, dagli schemi con una mentalità aperta a tutte le nuove idee e distaccandosi dalle abitudini nella consapevolezza di traiettorie di futuro.

L’assemblea convocata per l’approvazione del bilancio 2014 della Cooperativa L’Ortofrutticola ha lasciato intrave-dere alcuni segnali di ripresa.Infatti, nonostante una campagna di vendita per il settore florovivaistico non particolarmente positiva, prendiamo atto che il bilancio ha migliorato il proprio risultato, riducendo il dato negativo dovuto soprattutto al peso degli ammortamenti della nuova sede. Di questo va dato atto

sia al Consiglio di Amministrazione uscente che alla struttura. La Cooperativa non è comunque solo fiori ed aromatiche, deve saper ampliare la propria capacità produttiva e commerciale per un periodo più lungo, affinché diventi realmente punto di riferimento per tutte le aziende agricole della Piana. Riteniamo che L’Ortofrutti-cola debba sfidare i concorrenti mettendo in atto azioni adeguate, efficienza gestionale e valorizzazione della produzione dei soci, i quali, per rispondere al mercato che richiede anche elasticità, costanza produttiva e capacità dimostrativa, devono prendere consapevolezza della necessità di innovazione. Per raggiungere tali obiettivi, che passano imprescindibilmente dalla qualità del

L’Ortofrutticola:lavorare con entusiasmo e “passionalità”

Torna Ortoblù a CerialeL’evento è iniziato il 29 maggio con l’allestimento delle vie e piazze fiorite, reso possibile grazie alle piante che sono state donate dalle aziende florovivaistiche di Coldiretti, ed è proseguito con un’affluenza senza precedenti al mercato di Coldiretti Campagna Amica, che ha previsto degustazioni e vendita di prodotti tipici del territorio (pomodoro Cuor di Bue, zucchina trombetta, olio extra vergine d’oliva e molto altro) e del Piemonte. La cittadina rivierasca ha poi vissuto la caratteristica “Notte Blu” con eventi, concerti ed animazioni. Ortoblù si conferma senza dubbio come la manifestazione più importante che apre il calendario degli eventi estivi della nostra provincia, organizzata ogni anno dal Comune di Ceriale, Coldiretti Savona e CIV InCeriale con la collaborazione di Ascom, Pro Loco Ceriale, Associazione Nazionale Alpini Sez. di Ceriale, Avis, Protezione Civile ed il Patrocinio della Regione Liguria.

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ALLUVIONE 2014L’inserimento di un articolo specifico nel decreto legge approvato dal Governo il 6 maggio consentirà il risarcimento dei danni alluvionali 2014 anche alle produzioni agricole su Albenga e Ceriale, oltre che a strutture, attrezzature e scorte per le quali è già possibile presentare le domande in questi giorni.Le richieste della Cia con le altre associazioni verso Regione Ligu-ria, Governo e Parlamento per superare un ostacolo procedimenta-le dovuto ai rilievi della Corte dei Conti hanno avuto buon esito.Il Presidente Mirco Mastroianni fa sapere che: “Siamo molto soddi-sfatti perché, dopo un grande impegno profuso da Cia con i propri dirigenti nella prima emergenza a spalare fango nelle aziende, dopo il riconoscimento della Regione Liguria ed il primo decreto ministeriale sulle strutture ,attrezzature e scorte, oggi, grazie al sostegno e alla collaborazione data dall’Onorevole Franco Vazio alle richieste delle associazioni, si sbloccano i risarcimenti per le produzioni danneggiate”. Il Direttore Osvaldo Geddo ha incontrato in Ministro Maurizio Martina a Savona sollecitando la definizione delle procedure per il finanziamento dei decreti. Il 15 giugno è stato approvato alla Camera il DL.L’impegno di Cia continuerà fino all’ottenimento dei finanzia-menti a tutte le aziende danneggiate nella consapevolezza che i passaggi burocratici da superare saranno ancora diversi e che gli ostacoli non sono finiti.

Riconosciuto il risarcimento danni

VINCOLI URBANISTICILa giunta regionale ha approvato una perimetrazione che comprende buona parte del territorio agricolo alben-ganese nelle cosiddette mappe di rischio regionale, considerandole indondabili. Il provvedimento adottato su segnalazione dei tecnici del comune di Albenga, considera alla stessa stregua le aree allagate per le copiose piogge alluvionali e le aree inondate dalle esondazioni. Secondo la Cia di Albenga questa inter-pretazione delle norme regionali, che mette in correla-zione vincolante le schede di segnalazione danni con l’inserimento della mappa di rischio regionale, è sbagliata. Un conto sono le aree soggette a inondazione, un altro le zone dove l’allagamento è dovuto esclusivamente alle forti piogge. L’amministrazione comunale ha approvato le osservazione di Cia e di altri soggetti e associazioni e le ha inviate alla Regione. Nel frattempo i pesanti vincoli che la perimetrazione ha introdotto rimangono in vigore e limiteranno la ricostruzione del post alluvione nelle campagne. Cia seguirà l’iter della procedura e insisterà per il superamento dei vincoli ingiustificati.

Cia ha chiesto la modifica

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SERVIZIO TARATURAComunichiamo a tutti i soci che la Cooperativa

è stata riconosciuta dalla Regione Liguria come Centro Prova autorizzato allo svolgimento del servizio di controllo funzionale e regolazione

delle macchine irroratrici utilizzate per la distribuzione dei prodotti fitosanitari.

Quanto sopra in attuazione della Direttiva Europea 2009/128/CE sull’uso sostenibile degli agrofarmaci

che obbliga al controllo periodico delle attrezzature per l’applicazione dei prodotti fitosanitari.

Tutte le attrezzature dovranno obbligatoriamente superare il controllo funzionale entro il 26/11/2016

(escluse quelle spalleggiate a leva).

Vista la considerevole mole di lavoro da effettuare si invitano i soci a mettersi in contatto

con la segreteria per ulteriori informazioni e per procedere con la prenotazione della verifica al numero: 0182/50374

o all’indirizzo mail: segreteria@ortofrutticola.eu

Ortofrutticola

STAGIONE 2015: PRIMO BILANCIO POSITIVOUn risultato ottenuto grazie ad una politica seria e responsabile

La stagione primaverile si è conclusa da poco ed è tempo di primi bilanci che, per la prima volta dopo anni, possono dirsi non negativi. Il clima favorevole o, per lo meno, nella norma, ha permesso di ottenere buoni prodotti e di soddisfare le esigenze del mercato nel momento di mag-gior richiesta: la stagione che ci lasciamo alle spalle sembra aver finalmente riacceso le speranze negli operatori del settore. Certo i buoni risultati ottenuti non sono imputabili esclusivamente alla clemenza del tempo perché alle spalle c’è un lungo e costante lavoro della Cooperativa e dei suoi soci, che non hanno mai abbassato gli standard produttivi, anche nei mementi in cui la crisi sembrava accanirsi sul settore.Un risultato nel segno dell’ottimismo e della spe-ranza per gli anni futuri, che ha ripagato gli sforzi di tutti gli

operatori e ha dimostrato ancora una volta che la qualità premia, se non a breve termine almeno sul lungo periodo: molti, infatti,

sono i clienti che dopo aver tentato altre strade sono tornati a richiedere i nostri prodotti. Dobbiamo ora guar-

dare alle sfide lanciate sul mercato nazionale ed internazionale dalle regioni concorren-

ti, il Sud Italia in particolare, e dai Paesi concorrenti (primi fra tutti Spagna, Portogallo e Olanda), continuando a lavorare con serietà e sempre attenti alla qualità delle nostre produzioni.Un ultimo richiamo ai soci Conferi-

tori, per i quali verranno organizzati momenti di incontro, così da poter

confrontare idee, perplessità e suggeri-menti, sperando, in futuro, di poter ampliare

il numero degli operatori che conferiscono i propri prodotti alla nostra rete di distribuzione.

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SEGRETERIATel. 0182 50374 - Fax 0182 1980190 / 0182 50312

segreteria@ortofrutticola.eu

pRESIdEnzATel. 0182 50374 - Fax 0182 1980101

presidente@ortofrutticola.it

dIREzIOnE AMMInISTRATIVATel. 0182 50374 - Fax 0182 1980110

barbera@ortofrutticola.eu

dIREzIOnE cOMMERcIAlETel. 0182 568109 - Fax 0182 21119

deandreis@ortofrutticola.eu

AMMInISTRAzIOnE E cOnTAbIlITÀTel. 0182 50374 - Fax 0182 1980120 / 0182 554333

contabilita@ortofrutticola.it

SETTORE FIORITel. 0182 568109 - Fax 0182 21119

blumen@ortofrutticola.itOrario di apertura:

Lunedì - venerdì: 8,00-12,30 / 14,00-18,00

SETTORE ORTAGGITel. 0182 568109 - Fax 0182 20979

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Gli obiettivi per il fatturato 2015

1% raggiunti i 2.000 Euro

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Prima dell’uso leggere sempre l’etichetta e le informazioni sul prodotto. È OBBLIGATORIO L’USO DI IDONEI DISPOSITIVI DI PROTEZIONE INDIVIDUALE E DI ATTREZZATURE DI LAVORO CONFORMI (D. Lgs. 81/2008 e ss. mm.).

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