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La fitoalimurgia approccio etnobotanico alla flora del foggiano llo Biscotti, phd in geobtanica

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  • 1. Nello Biscotti, phd in geobtanica

2. Un patrimonio di saperi da non perdereLa fitoalimurgia: le piante della sopravvivenza 3. Foggiaobbediscono pi a fattori psicologici edemotivi piuttosto che a logiche diclassificazione, proprie degli studiosiCagnano VaranoCarduncelloVerdura madonnaCima dolceLattuchellaCimamarellaLattuqueddLiscinaVirrainolaCruciddCacciuneddManfredoniaVico del GarganoNaticaMarasciuoliCiamamarllA spructI recchji di prevtSpina dargentCardn asininCardone di LuceraSpaccaciunnaZauzarillFoglie di vacchCichurioneLattuqueddFoglie di chinVutacchTrippe di vaccGuardiapurcellCetla (lenticchiadacqua) 4. La conoscenza scientifica fondamentaleLe rosette 5. RosettaAdulta fioritaScapo dellanno secco 6. La tassonomia 7. Forma biologica, ambienti e livello di diffusione specie eduli della tradizione alimurgica diCapitanataNome scientifico Forma biologia Ambienti e ecologia Livello di diffusioneAllium ampeloprasumL. Geofita Bulbosa Coltivi, incolti, macerie, ruderi, periferieurbaneRara per abbandono coltiviAllium pendulinum L. Geofita Bulbosa Boschi, arbusteti garganici, speciepredominante di geofiteComuneAmmimajus L. Terofita Scaposa Incolti. Pi legata ai settori occidentali epianeggianti, dal Gargano alle pianureRara e localizzataAmaranthus retroflexus L. Terofita Scaposa Incolti, coltivi, ruderi, periferie urbane ComuneAnthemis arvensis L. ssp.incrassata (Loisel.) NymanTerofita Scaposa Incolti, coltivi, ruderi, periferie urbane RaraApium nodiflorum (L.) Lag. EmicriptofitaScaposa/IdrofitaRadicanteCorsi dacqua, letti di torrenti RaraAsparagus acutifolius L. Geofita Rizomatosa Macchie, arbusteti legati sostanzialmente allalecceta, ambienti, dunque termofili. E unaspecie eliofila, legata alla luce per cui la suamassima diffusione si ha in ambienti aperti,che sono generalmente quelli appena percorsidal fuoco (incendi) o sottoposti al taglio.Intutti i settori garganici, ma pi diffusa in quellimeridionali (fascia pedegarganica) e in quellic-occidentali (Cagnano, Sannicandro,Apricena), xerici, rupestri, generalmente.Molto diffusa 8. Elenco di Luigi Baselice (1812) della Flora garganicaRumex acetosella L. Si mangia quando tenera specialmente donnegravideClematis viticella L. volg. Cucco Monte S.Angelo... si mangia cotto all'acquaDiplotaxis tenuifolium si mangia in pi maniereSinapis pubescens L. Paniconcato in Montesi mangia in pi maniereS.AngeloPistacia terebinthus L. A Sannicandro si mangiano i virgulti allorch sonteneriSolanumnigrum L. In insalata per povera genteValerianella locusta (L.) Laterrade Si mangia in insalata unita all'aglioScorzonera hirsuta L. Panefarro, in MonteS.Angelosi mangia quando tenera con il paneSonchus oleraceus L. Sevone, in Manfredonia, eCascino, in Monte S.Angelo; Cascigno, inSannicandrosi mangia quando tenera con il paneReichardia picroides (L.) Roth. Caccialepre, inManfredonia e in San Marco in L., e Rospolella, inMonte S. AngeloIn minestra col brodo di carneAsphodeline lutea L. Rchb. Coda di Cavallo inManfredonia, e in Monte S.Angelo; Calcavallo a SanGiovanni Rotondosi mangia la pianta allorch tenera 9. Specie Elenco di Luigi Baselice (1813) della Flora del TavoliereAsparagus tenuifolius Lam.Sparice dacqua a LesinaNe mangiano i turioni allorch son teneriAsparagus acutifolius L.Sparacana a San SeveroSi mangiano i turioniAmmimajus L.Accio selvatico a TorremaggioreIl nome volgare sta per sedano selvatico, eprobabilmente di uso alimentareChenopodiumspp. (album, hybridum, viride)Jiusca in San Severo; Cauluccio a Lesina.Si mangia da taluni in insalataCoronopus squamatus (Forsk) Asch.Sinapicalici in San SeveroSi mangia unito al pane cotto allacquaCynara cardunculus L. ssp. cardunculuscalera a LesinaSi mangiano da i naturali cotti prima nellacqua, equindi conditi a minestraHumulus lupulus L. Si rinviene in Serracapriola nei luoghi umidi, e simangiano dai naturali i germogli teneri in insalataSonchus oleraceus L.Cascigno in San Severo, Torremaggiore, San PaoloLo mangiano in insalataCapsella bursa-pastoris (L.) MedicusSinapicalice a San SeveroSi mangia cotto allacqua con paneVitis vinifera L.Tanni a San SeveroDopo averli cotti allacqua, si mangiano con la salsa 10. Usi abbandonatiCoronopus squamatus (Forssk.) Asch.Sinapicalice a San Severo (Baselice, 1812) 11. paniconcato a Monte S.Angelo (Baselice,1813)Sinapis pubescens L. 12. Capsella bursa-pastoris (L.) Medicus 13. usano mangiar fritti i teneri scapi fioraliFerula communis L. 14. Bucchiero, in Monte S.Angelo" (BASELICE,1812)Dipsacum fullonum L. 15. Specie eduli della flora barlettana di Achille Bruni (1857)Nome dialettale Nomi scientifici UsoCimamaredd Sinapis incana (Hirschfeldia incana)Ruca Diplotaxis tenuifolia pan cotto e ruca , e forma l'ordinariocamangiare di quella povera genteChondrilla juncea i vignajuoli ne mangiano le tenere cimeprima di fiorireCardunceddi Scolymus maculatusSalsodde ,Salsarieddi Sarcocornia patula, Salsola sodaBrassica fruticolosaFogghie mischiate S. arvensis (Sinapis hispida),Diplolaxs tenuifolia, Sonchustenerrimus, Sonchus asper, Sonchusoleraceus, Cichorium intybusne fanno il loro prediletto camangiareAvrusceno Asphodelus luteus (Asphodeline luteaRchb.)ne allessano le tenere messe e se le mangianoLampascioni Muscari comosum (Leopoldiacomosum)Questa l'usanza de' Pugliesi 16. Leopoldia comosa (L.) Parl. 17. Asparagus acutifolius L. 18. Scolymus hispanicus L. 19. Cichorium inthybus L. 20. Le misticanzeAntonio Marzano, u cinese,Marasco Michele 21. Tipo selvatico Tipo coltivato spontaneizzatoFoeniculumvulgareMiller ssp. piperitum(Ucria) CoutinhoFoeniculumvulgare Miller 22. Sonchus asper (L.) Hill ssp. asper Tin.Specie comunissime: cascigniSonchus oleraceus L.Sonchusmaritimus L. Sonchus tenerrimus L. 23. Territorialit: le erbe dei pastoriAlliumampeloprasum L.Allium pendulinum L. 24. Ruscus aculeatus L.Smilax aspera L.Territorialit: le erbe dei pastori 25. Bunias erucago L.Knautia integrifolia (L.) Bertol.Cagnano VaranoTerritorialit: 26. Scorzonera villosa Scop.Territorialit:San Severo/Foggia 27. Territorialit:Asphodeline lutea (L.) Rchb 28. Territorialit: 29. Territorialit:Vicia faba L. 30. Cicoriette e Cicurini 31. Cicurin riccdi Sannicandro 32. Specie eduli non note in letteraturaPulmonaria apennina Cristof. et. PuppiPistacia terebinthus L. 33. Anche erbe tossicheTamus communis L. 34. contiene alcaloidi, saponine ed inparticolare anemoninaClematis vitalba L. 35. Cerinthe major L.Piatti tipici 36. Specie ancora usate in Puglia Specie ancora usate nel Gargano/foggianoAnthemis arvensisAmmi majus L.Asparagus tenuifolius Asparagus tenuifoliusBellis perennisAsphodeline lutea L. Rchb.Apium nodiflorum Apium nodiflorumApium graveolensBeta vulgaris Beta vulgarisBorago officinalis Borago officinalisBunias erucago L.Campanula rapunculoidesCampanula rapunculusCapparis spinosa Capparis spinosaCichorium intybus Cichorium intybus0 10 20 30 40 50Utilizzate nel FoggianoUtilizzate nel Foggiano e in Pugliautilizzate in puglia 37. Alcune specie eduli della flora garganica notoriamente eduliPlantago lanceolata L.Calendula arvensis L.Silene vulgaris L. 38. Il valore nutraceuticoSilybum marianum (L.) Gaertnflavonoidi, acidi grassi (linoleico, oleicoe palmitico); pianta medicinale diantichissimo uso (pi di 2000 anni). 39. Il valore nutraceuticoPortulaca oleracea spp. oleracea una delle migliori fonti vegetalidellacido grasso omega-3 (importantiper la prevenzione di attacchicardiaci), -linolenico ( il contenuto,pi alto che nel pesce), di proteinacruda (20-40% sul peso secco) e dipolisaccaridi idrosolubili. 40. Le multinazionali cercano altrovele erbe di casa nostra, una voltastudiate bene, partendo proprio dallamemoria degli anziani, sis tannorivelando preziose per leconomia eper la nostra salute