Anno 7° Numero 2 - Bimestrale - Marzo/Aprile 2015 - Iscrizione al ROC N. 18405 - Poste Italiane Spa - Sped. Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/04 n.46) art.1 comma1, DCB PD - €1,00 - Editore Frassinelli & Partners srl

AGATINO CONCORSO

#02

DRINKSScaligero Cocktail

SEMIFREDDOCoffee Break

«Gelatiere, una scelta di vita che rifarei»

LA RICETTAGelato al gusto di pistacchio e cioccolato fuso

Lo sapete che...SOMMARIO

FIERE_6

INIZIATIVE_8

GELATO WORLD_10

COPPA DEL MONDO_12

PREMIAZIONI_13

MASTRO GELATIERE_15

COVER STORY_16

NEWS_17

LA RICETTA_24_25

BAZAR_26

Proseguirà anche nel 2015 il rapporto fra la Fondazione

Umberto Veronesi e gli attori della filiera del gelato

artigianale per supportare la ricerca scientifica e promuovere

il consumo all’insegnadella salubrità.

La campagna di quest’anno ha per slogan “Lo sapete che…”

e presentando i sapori della salute comunicherà gli effetti

benefici di sette gustidi gelato artigianale.

Il gusto nocciola con la vitamina E aiuta pelle e capelli,

è ricco di nutrienti ottimi per gli sportivi; le more con la

vitamina C ed E ha sostanze antiossidanti e salicilati,

composti antinfiammatori che sono la base dell’aspirina;

fragole e lamponi contengono fibra e sali minerali

oltre a vitamina C, principali fonti di acido ellagico depurativo

per l’organismo e consigliato per i diabetici; il pistacchio

contiene vitamine, sali minerali proteine e grassi ‘buoni’, ottima merenda energetica; i mirtilli

hanno l’effetto antiossidante più potente di qualsiasi frutto fresco grazie alle antocianine

che danno il colore blu, nonché antinfiammatori per

proteggere vasi capillari e vista; il cioccolato fondente ha

sostanze, fra le quali la vitamina B3, minerali come il magnesio e

molecole che aiutano a tenerci scattanti e di buon umore.

L’iniziativa diffonde,in collaborazione con i

gelatieri, il messaggio positivo di un alimento che studi in vitro e in vivo hanno mostrato avere

effetti benefici. In particolare, l’assunzione di antocianine

favorirebbe l’aumento del colesterolo HDL, cioè quello

“buono”, e la diminuzione

dell’LDL colesterolo. E’ proprio quest’ultimo ad essere implicato

nello sviluppo di malattie cardiovascolari, infatti favorisce

la formazione nei vasi delle temute placche che ostacolano

il normale flusso sanguigno e la sua ossidazione è una tra

le componenti responsabili dei fenomeni infiammatori

a livello vascolare.E’ quindi evidente che

un adeguato apporto di antiossidanti come i polifenoli sia un alleato della longevità grazie all’azione sui radicali

liberi e quindi sui processi infiammatori che favoriscono

malattie croniche come le malattie cardiovascolari,

il diabete, i tumori,la demenza senile,

il morbo di Parkinsone la bronco-pneumopatia-

cronico-ostruttiva.E’ per questo motivo che la Fondazione Umberto

Veronesi, in collaborazione con i principali attori della filiera

del gelato artigianale, sostiene la ricercatrice Dott.ssa Elena

Dogliotti nell’ambito del Progetto Europeo Athena, che si prefigge

lo scopo di studiare il rapporto tra consumo di antocianine

ed il rischio cardiovascolare nell’uomo.

Lo studio, in particolare, sta indagando le abitudini alimentari di un campione

di volontari per esaminare se il consumo regolare di alimenti

ricchi di antocianine, tra cui il gelato artigianale ai frutti

di bosco, possa contrastarei fattori di rischio coinvolti

nelle malattie cardiovascolari, come il profilo lipidico,la condizione di cuoree arterie, la pressione arteriosa e non ultima

la predisposizione genetica.

“L ’ E D I T O R I A L E

DRINKS_20Scaligero Cocktail

VETRINASPECIALITÀ_18

SEMIFREDDO_21Coffee break

ARTIGENIALE_22Alba

187.233 i visitatori a SIGEPA

cento giorni da EXPO 2015, par-te da Rimini Fie-ra il primo po-tente squillo che

attira l’attenzione di tutto il mondo sull’eccellenza del food made in Italy.

Per cinque giorni, a Ri-mini Fiera i 16 padiglioni (110.000 mq sold out da due mesi) hanno reso protagoniste le oltre mille aziende del 36° SI-GEP, di RHEX Ristorazione e A.B.TECH EXPO, che hanno proposto la straordinaria qualità delle filiere del gelato ar-tigianale, della pasticceria e del bakery, ma anche del food service, caffè e pizza.

Il numero dei visitatori professionali riassume un succes-so senza precedenti: sono stati 187.233 (dati certificati e sot-toposti a sorveglianza secondo la norma internazionale ISO 25639:2008), con un aumento dell’8% rispetto al 2014. Gli stranieri sono saliti a 38.122, con un aumento del 10%. Per dare la dimensione della crescita, l’evento ha quasi raddop-piato i visitatori nell’ultimo quinquennio.

615 i giornalisti accreditati in sala stampa (78 esteri) per uno sviluppo di oltre 134.000 milioni di contatti media al 20 gennaio. 693.476 le visite sui siti delle manifestazioni soltanto dal 1° gennaio, con un picco di 77.805 nella giorna-ta inaugurale. Enorme copertura dei social network: le im-pressions su Twitter sono state 292.717, mentre la portata Facebook solo degli ultimi sette giorni - sommando profili corporate e delle manifestazioni - è di 3.368.719. L’appunta-mento di Rimini Fiera continua quindi a trasmettere segnali positivi rispetto agli scenari fieristici internazionali, dando forza e valore alle tendenze dei prodotti, all’innovazione del-le tecnologie e ai format commerciali più avanzati del food made in Italy. Il tutto in un panorama fieristico integrato, nel quale al ‘totem’ di SIGEP si affiancano, completando l’offerta, sia RHEX RISTORAZIONE che A.B.TECH EXPO (che è diventata biennale da triennale e tornerà nel 2017).

Madrina 2015 Benedetta Parodi, seguitissima conduttrice di programmi tv.

Da SIGEP 2015 sono anche stati lanciati la nuova edizione di Gelato World Tour con tappe in tutto il mondo (debutto a Singapore) per la promozione del gelato artigianale italiano e, in partnership con Unioncamere e l’avvallo del Ministero degli Esteri e delle Politiche Agricole, Gelateria Italiana, il riconoscimento alle gelaterie che all’estero propongono il made in Italy rispettoso di una qualità certificata.

Successo per tutti gli eventi internazionali che hanno ani-mato il quartiere nelle cinque giornate, mentre per il 2016 sono già in programma la Coppa del Mondo della Gelateria (selezionata a Sigep Gelato d’Oro 2015 la squadra italiana) e il campionato mondiale The Pastry Queen con le migliori donne pasticcere del mondo.

I risultati dei concorsi del 36° SIGEP

GELATERIA SIGEP GELATO D´OROGelatieri: 1° Giordy Luca Babbo - 2° Stefano DassieCuochi: 1° Alberto Carretta - 2° Stefano ButtazzoniPasticcieri: 1° Antonio Capuano - 2° Giacomo SiracusanoScultori del ghiaccio: 1° Amelio Mazzella di Regnella - 2° Mauro Sbalzer

MIGLIOR GELATO AL GUSTO CIOCCOLATO1° Le Procope - Vere Gelaterie Artigianali di Catanzaro - 2° Paolo Antico di Partinico (PA) - 3° Antica Gelateria Fortino di Cariati (Cosenza)

MILLE IDEE PER UN NUOVO GUSTO GELATO1° Antica Gelateria Strati - Enrico Cusenza di Siderno (RC) - 2° Lampone e cioccolato - Lucia Gobetto di Castiglione Torinese (TO) - 3° Gelateria Pasticceria Papa di Sidney (AUS)

PASTICCERIA THE STAR OF SUGAR1° Yoshiaki Nagamune JAP - 2° Alessandro Comaschi ITA - 3° Yannick Kiama FRA

PREMIO ‘GUSTO 2015´ BABBILucrezia Lerro di Milano

CAMPIONATO MONDIALE PASTICCERIA JUNIORES 1° Giappone - 2° Francia - 3° Taiwan

CAMPIONATO ITALIANO PASTICCERIA E CIOCCOLATERIA SENIORES 1° Lorenzo Puca di Pescara - 2° Mario Buono di Castellammare di Stabia (Napoli) 3° Stefan Krueger di Osimo (Ancona).

CONCORSO SIGEPGIOVANI 1° IPSSAR De Cecco di Pescara - 2° Istituto Professionale De Probizer di Rovereto 3° Engim Veneto E. Reffo di Tonezza del Cimone (VI)

CAMPIONATO ITALIANO PASTICCERIA E CIOCCOLATERIA JUNIORES1° Mattia Cortinovis di Bergamo - 2° Andrea Marzo di Venaus (TO) - 3° Monia Frassineti di Faenza (RA).

SELEZIONE ITALIANA THE PASTRY QUEEN Parteciperà al Pastry Queen 2016: Silvia Federica Boldetti di TorinoPremio miglior dessert al piatto, migliore scultura, Premio pulizia e lavorazione:Silvia Federica Boldetti di TorinoPremio miglior dessert ‘gioiello’: Eleonora Schiavone di Milano

Cinque giornate all’insegna

dell’internazionalità e torna a crescere

anche il mercato italiano

6 F I E R E

EXPO RIVA HOTEL, storico ap-puntamento dedicato al mondo dell’Ospitalità e della Ristorazione professionale ha chiuso la sua 39a edizione registrando, in un mo-mento particolarmente difficile per il settore fieristico, 480 azien-

de presenti ed oltre 20.000 visitatori in 4 giorni. Nata in uno dei principali distretti turi-stici italiani, quello del Garda Trentino, è oggi una delle tre fiere di settore più par-tecipate del Paese, patrocinata da Federal-berghi e Federturismo Confindustria.

Dalle testimonianze dei buyer e di nu-merosi operatori troviamo conferma del-l’avvenuto posizionamento di Expo Riva Hotel nella ristretta cerchia delle più im-portanti fiere di settore.

Il Presidente dell’UNAT Enzo Bassetti ed il Presidente dell’ASAT Luca Libardi esprimono la loro piena soddisfazione per l’esito di questa edizione e, stimolati dal-la proposta che viene dagli organizzatori della fiera stessa, dichiarano la loro piena disponibilità ad organizzare, per la 40a e-dizione di Expo Riva Hotel, iniziative uni-tarie per dare il loro contributo alla conti-nua crescita della manifestazione.

Un’edizione che ha visto in primis la nuovissima collaborazione con l’Universi-tà degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e SLOW FOOD ITALIA che ha

Expo Riva Hotel 2015: oltre 20.000 presenzeIncremento del 6% grazie alla capacità della fiera di attirare più operatori da fuori Regione

promosso, nelle giornate di fiera, un ciclo di appuntamenti molto partecipati, cen-trati sulla lotta allo spreco e sull’impor-tanza di attuare scelte che siano sostenibili per l’ambiente.

Il tema del rispetto per l’ambiente è stato ripreso anche dal progetto “Territorio So-stenibile”, un’espositiva voluta dall’Asses-sorato al Ciclo dei Rifiuti della Comunità Alto Garda e Ledro in sinergia con alcune aziende che operano nel territorio dell’Al-to Garda.

Nell’ambito dell’alta formazione profes-sionale Teamwork, società di Rimini spe-cializzata in consulenza alberghiera, hotel management formazione professionale ha tenuto tre seminari interattivi su temi fortemente attuali per il mondo dell’Ospi-talità.

L’Area Consulenze, nata grazie ai sug-gerimenti diretti di soci ASAT e UNAT, ha offerto momenti di consulenza su temi economici e progettuali agli operatori in visita.

Il Dipartimento della Conoscenza coor-dinatore della Formazione Professionale Trentina ha portato in fiera i numerosi professionisti di domani.

L’appuntamento con la 40a edizione di Expo Riva Hotel è già fissato dal 31 genna-io al 3 febbraio 2016 nel quartiere fieristico di Riva del Garda (TN).

golositalia&alimentraggiunge l’obiettivo:

60mila presenze in 4giorni di manifestazione

Si è chiuso martedì 24 febbraio, il salone Golositalia&Aliment, che dal 21 al 24 febbraio

al Centro Fiera del Garda di Montichiari (BS) è stato il palcoscenico per le migliori proposte dell’enogastronomia made in Italy e per tutte le ultime novità in tema di professional equipment.

Le curiosità enogastronomiche e le eccellenze del territorio italiano hanno incontrato per la prima volta le tradizioni culinarie internazionali e hanno convissuto con le migliori tecnologie del mondo del food, in un percorso completo animato da 500 espositori.

Un salone, diviso in sette aree tematiche e 4 padiglioni che, per la prima volta si è rivolto anche alla cucina internazionale, in fiera, con una percentuale di aziende estere pari al 10% provenienti da Francia, Austria, Spagna, Afghanistan e per i prodotti bio dalla Repubblica Ceca e dall’America.

Non sono mancati gli ospiti famo-si, direttamente da Masterchef, il Maestro Iginio Massari e le concor-renti Federica e Maria.

Dopo che Golositalia&Aliment ha dato avvio all’anno del food che culminerà con Expo 2015, gli orga-nizzatori danno appuntamento ai visitatori dal 14 al 17 novembre 2015 in “Fiera di Vicenza”, dove si terrà Cosmofood, che chiuderà la lunga stagione dedicata all’enogastrono-mia e ai suoi prodotti d’eccellenza.

7www.gelaterianews.commarzo aprile 2015

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Il 23 marzo Longarone Fiere ha pro-mosso la 3a Giornata europea del Ge-lato Artigianale al prestigioso Teatro La Fenice di Venezia in occasione del concerto organizzato dalla Regione Veneto nell’ambito delle iniziative a ri-cordo della Grande Guerra.Hanno collaborato all’evento i gelatieri Renzo Ongaro di Caorle, Giorgio De Pellegrin di Lignano Sabbiadoro, Mau-ro Crivellaro di Mirano e Stefano Buosi di Brugnera.

Il 24 marzo scorso, una delegazione di Longarone Fiere composta dai due vi-cepresidenti, Fausto Bortolot e Luigino Olivier, si è recata a Praga dove, nella gelateria “Gelati Eis Café” di Moreno Faganello, con la collaborazione di ARTGLACE, presente anche l’Amba-sciatore italiano Aldo Amati, è stata or-ganizzata una grande manifestazione promozionale del gelato artigianale per festeggiare adeguatamente la 3a Gior-nata Europea del Gelato Artigianale.

L’assemblea di Artglace, la Confedera-zione che riunisce le associazioni na-zionali di gelatieri dell’UE, presieduta da Ferdinando Buonocore, riunita in occasione della MIG, ha deliberato il gusto della Giornata Europea del Ge-lato Artigianale del 24 marzo 2015.Cioccolato d’Austria, gelato al cioc-colato variegato con marmellata di albicocche, è stata la scelta unanime che da quest’anno vuole valorizzare annualmente le produzioni tipiche dei territori delle nove nazioni aderenti ad Artglace. La stessa Artglace, premes-so che la Giornata Europea del Gelato Artigianale è patrimonio comune di tut-ta la filiera, pertanto, ognuno può or-ganizzarsi come meglio crede, propo-ne anche per quest’anno un’iniziativa

volta a favorire la massima adesio-ne attraverso l’ac-quisizione di un kit promozionale e il rispetto di al-cune linee guida.

il gelato artigianalealla Fenicedi Venezia

la giornata europea del gelato artigianale

a Praga

il Cioccolato d’austriaè il gusto

della giornata europea

8 I N I Z I A T I V E

Come è avvenuto negli anni scorsi, Longarone Fiere, or-ganizzatrice della MIG - Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, anche per questa edizione è stata in prima fila affinché la Giornata Europea del Gelato Artigianale avesse la massima diffusione.Oltre alle iniziative proposte il 24 marzo e i giorni precedenti a Belluno, Venezia e Longarone, le motivazioni che stanno alla base della “Giornata” sono state illustrate in occasione di alcuni momenti di promozione della storica tradizione bel-lunese del gelato il 16 febbraio alla fiera Ristorexpo di Erba (CO), il primo marzo alla fiera dell’Alto Adriatico di Caorle (VE) e il 7 marzo alla Fiera di San Gregorio di Valdobbiade-ne (TV) dove si è tenuta la 3a edizione del concorso “Gelato al Prosecco Superiore”.

“Mangia un buon gelato e goditi la tua bella giornata di sci in Val di Zoldo”: potrebbe essere questo lo slogan che sin-tetizza l’iniziativa proposta anche quest’anno in Val di Zol-do, storica culla di gelatieri artigiani, per festeggiare la terza Giornata Europea del Gelato Artigianale.Destinata direttamente al pubblico degli amanti dello sci, l’offerta che la società Valdizoldo Funivie spa ha approntato in collaborazione con UNITEIS e Longarone Fiere - MIG, si è concretizzata infatti nella messa a disposizione di uno skipass giornaliero gratuito, valido per l’intera giornata del 24 marzo 2015, per tutti gli sciatori che si sono presentati alla partenza degli impianti a Pecol di Zoldo Alto con uno scontrino fiscale emesso nel 2015 da una gelateria, o con il biglietto da visita della stessa gelateria.

longarone Fierein prima fila nel promuovere“la giornata” del 24 marzo

ski pass gratuitoin Val di Zoldo

per chi mangia un gelato

9www.gelaterianews.commarzo aprile 2015

Il Gelato World Tour, è sia una competizione volta a testare l’abilità dei concor-

renti, sia una celebrazione dell’arte gelatiera, resa possi-bile, come nella scorsa edizio-ne, dalla collaborazione di due “colossi” del gelato: la presti-giosa Carpigiani Gelato Uni-versity e Sigep - Rimini Fiera, da trentasei anni la più impor-tante fi era nel settore del gelato e del dolciario tradizionale.

Ad ulteriore supporto di questo evento vi sono IFI, a-zienda leader internazionale nella produzione di vetrine per la gelateria artigianale e PreGel, azienda leader inter-nazionale nella produzione di ingredienti per gelato e pastic-ceria, concessionario uffi ciale di EXPO2015.

Prodea Group è il partner operativo, Felicitas Global Pte Ltd il partner locale della tap-pa a Singapore.

Nella precedente edizione, il Gelato World Tour ha toc-cato sette città: Roma, Valen-cia, Melbourne, Dubai, Austin (TX), Berlino e Rimini.

Durante l’ultimo giorno del-la tappa di Singapore, i visita-

tori hanno potuto assistere alla valutazione della giuria tecni-ca, dove i 16 gelatieri seleziona-ti hanno presentato il gusto in concorso. Il presidente di giu-ria era Chef Justin Quek (Sky on the 57) ed il vice presidente Christopher Christie, Executi-ve Chef del Marina Bay Sands.

Tra i giurati anche Chef Cas-sian Tan, capo maestro pastic-cere di At-Sunrice GlobalChef Academy, giornalisti ed esper-ti del mondo della gelateria.

Tra i momenti che hanno allietato il pubblico, il giocoso “Tonda Challenge” by IFI (una battaglia a colpi di spatola per preparare la coppetta perfet-ta di 60 grammi) che ha visto trionfare Harish Doneka (Pick me up Cafè, Singapore). Mirko Stortini di Gelato Italia (Ha-

noi, Vietnam) ha vinto il pre-mio “Stack it High Showdown” by Pregel: i maestri gelatieri si sono sfi dati per creare il gelato più alto del mondo.

«I nostri 16 maestri gelatie-ri hanno deliziato gli abitanti di Singapore, giovani e meno giovani, con le loro meravi-gliose creazioni. Erano tutte uniche, deliziose e hanno sor-preso i palati più esigenti.

Siamo contenti e soddisfat-ti delle scelte operate dal pub-blico e dalla Giuria Tecnica.

Auguriamo il meglio ai tre gusti vincitori che rappresen-teranno l’area Asia-Paci� co al Gran Finale del Gelato World Tour 2.0 che si terrà a Rimi-ni nel 2017», ha commentato Achille Sassoli, Direttore del Gelato World Tour.

I migliori gustidella tappaAsia-Paci� co1. Good Ol’ Days (Cocco e Gula Melaka) di Sharon Tay, Momolato, Singapore;2. Noce Tostata e Croccante di Miele di David Lamprell & Michael e Brian O’Donnell, 48 Flavours, Adelaide, SA, Australia;3. Vaniglia dell’Est di Keewin Ong & Seow Huan Ong, Cielo Dolci, Kuala Lumpur, Malesia.Menzione Speciale del Pubblico - Mango Ube Symphony di Zarah Zaragoza-Manikan, Bono Artisanal Gelato, Makati City, Manila, FilippineMenzione Speciale dei Maestri Gelatieri - Croccante al Caramello e Mandorle di Vanjimuthu Palaniswamy & Kavithamani Vanjimuthu, Boomerang, Coimbatore, India.Menzione Speciale della Giuria (ex aequo) - Scorza di Limone con Marmellata di Fichi e Cioccolato Fondente di Antonino Lo Iacono, Gelatony, Sydney, NSW, Australia e From the Cradle to the Grave di Steve & Chrissie Powell, Vostrogusto Gelato, Wellington, Nuova Zelanda.

“GOOD OL’ DAYS” DI SHARON TAY VINCE LA TAPPA ASIA-PACIFICDEL GELATO WORLD TOUR 2.0

I vincitori della tappa di Singapore

Gianni Toldo rappresentante della squadra tedesca

Il gelato artigianale italiano rimane protagonista assoluto in Germania.

A confermare questo dato di fatto c'è la notizia che nel team che rappresenterà, appunto, la Germania nella pros-

sima edizione della Coppa del Mondo della Gelateria del 2016 ci sarà anche Gianni Toldo, noto esponente di U-NITEIS e dei Maestri della Gelateria Italiana nonché apprezzato docente in diversi Corsi di gelateria.

La selezione è avvenuta durante il campionato nazionale di gelateria e pasticceria svolto il 14 e 15 marzo alla fiera Internorga ad Amburgo.

Pawel Petrykowski e Pr-zemyslaw Putynkoeski sa-ranno gelatiere e pasticciere del team polacco che il pros-simo gennaio 2016 parteci-perà alla settima edizione della Coppa del Mondo del-la Gelateria.

La selezione di due com-ponenti della squadra polac-ca è avvenuta il 23 febbraio

2015, nel corso della settima e-dizione del “Targi Cukiernicze i Lodziarski Expo Sweet 2013”, la fiera riservata al gelato e alla pa-sticceria a Varsavia in Polonia.

Per la selezione le squadre han-no sviluppato tre prove, nella prima hanno presentato quattro tipi di gelato: vaniglia, cioccolato, sorbetto e gelato d’autore in cui hanno potuto dare sfogo a tecni-ca e creatività, nella seconda una coppa decorata e nella terza un cocktail gelato.

Concluse le selezioniin Polonia

www.gelaterianews.commarzo aprile 2015C O P P A D E L M O N D O12

Il miglior gelato alla crema d’ItaliaAlessandro Squatrito, della gelateria Orchidea di Olivieri (Messina), esponente di www.gelateriedelterritorio.it, si è aggiudicato l’Oscar per il miglior gelato alla crema d’Ita-lia. A stabilirlo l’Associazione italiana gelatie-ri a Tirreno C.T., la fiera del settore ristora-zione e ospitalità che si è svolta nei padiglioni di Carrara Fiere.Il tema di questa edizione sono state la crema e la banana, interpretata da oltre 20 parteci-panti provenienti da tutta Italia.

Mauro Crivellaropremiato dal SindacoAl titolare della "Bottega del Gelato" di Mirano (VE) è stata recentemente conferita una targa di benemerenza dal sindaco, Maria Rosa Pavanello, per i prestigiosi risultati conseguiti alla 55a MIG di Longarone dove è risultato vin-citore della Coppa d'Oro e del concorso il Gusto dell'Anno.Presenti anche il sindaco di Longaro-ne, Roberto Padrin e il Presidente del Comitato Nazionale gelatieri, Filippo Bano.

Premio Marietta Honorema Don Pasta e Giulio BabbiI due vincitori di questa edizione del Premio Marietta ad Honorem sono l’eclet-tico Don Pasta e il padre dei dolci “waferini” che hanno conquistato il mondo, Giulio Babbi (in foto). Nel caso di Don Pasta il tributo gli è arrivato niente poco di meno che dal New

York Times che l’ha definito uno dei “più inventivi attivisti del cibo”; per Giulio Babbi è la sua storia a parlare, giovanissimo al lavoro nell’azienda di fami-glia, oggi tra i marchi più celebri al mondo in fatto di prelibatezze dolciarie.La premiazione avverrà a Casa Artusi a Forlimpopo-li (Fc) domenica 21 giugno 2015 in occasione della XIXa edizione della Festa Artusiana.

13P R E M I A Z I O N Iwww.gelaterianews.commarzo aprile 2015

Angela Merkel assaggiail gelato artigianale italianoAdriano Colle, gelatiere, è diventato famoso dopo essere finito su tutti i giornali e le televisioni tedesche mentre offre una coppetta di gelato alla cancelliera Angela Merkel. Adriano Colle, cadorino di Venas, che con la moglie Anto-nella Soravia gestisce una gelateria, l’Eiscafè Venezia di Kempten, antica e bella città della Germania, nella regione turistica dell’Algovia, a cinquanta chilometri dal lago di Co-stanza.Durante la grande fiera internazionale di Monaco, il suo stand si è trovato proprio di fronte a dove la cancelliera Angela Merkel ha tenuto un discorso. Finiti gli interventi, la Merkel si è fermata davanti allo stand del gelatiere cadori-no, ed ha assaggiato il gelato, sotto l’occhio attento di decine di macchine fotografiche e te-lecamere.

“Al d. mangiami”, la primagelateria completamente all’azotoUn gelato come non lo avete mai assaggiato, nato da Ma-rios Gerakis, titolare e pasticcere del nuovo “Al d. man-giami”, brand di prodotti artigianali “naturali davvero” quali cioccolato e gelato all’azoto. L’azoto, una sostanza inerte, quindi non pericolosa, che evapora completamente e com-pone il 78% dell’aria che respiriamo, abbatte la temperatura così velocemente da non permettere la creazione di cristalli di ghiaccio e regalare al palato sapori più vivi.Nella gelateria “Al d. mangiami”, a Bergamo, non c’è nessu-na delle macchine utilizzate in una normale gelateria, solo un grosso thermos, dove sono contenuti 200 litri di azoto liquido a -196° C e una planetaria. Marios Gerakis mesco-la il passato di frutta con gli zuccheri, per misurare il gra-do zuccherino utilizza un rifrattometro per poi miscelare i composti e, dopo la pastorizzazione, ag-giunge l’azoto.L’effetto è straordina-rio: dalla planetaria si sprigiona una nuvola bianca di vapore e pochi istanti dopo il gelato è pronto.

Rigoletto a Expo Milano 2015La gelateria artigianale Rigoletto si è aggiudicata la gestio-ne in esclusiva dell’area tematica Gelato e Cioccolato all’in-terno di Padiglione Italia a Expo Milano 2015. Durante la manifestazione i visitatori avranno la possibilità

di trovare presso la piazzetta di Rigo-letto Gelato e Cioccolato oltre 30 gu-sti appositamente sviluppati per l’oc-casione, utilizzando come ingredienti base per le ricette una selezione dei migliori e più rappresentativi prodotti agro-gastronomici italiani, vere e pro-prie eccellenze del territorio, tra cui molte produzioni DOP e IGP. «Rigoletto è una gelateria arti-gianale - spiega Antonio Morgese,

amministratore de Il Rigoletto srl - e la nostra passione è servire un buon gelato preparato secondo la tradizio-ne artigianale italiana, cioè un alimento realizzato con prodotti genuini. Per questo Il Gelato delle Regioni ci è sembrato il modo migliore per essere coerenti con la nostra missione e offrire ai visitatori di ogni parte del mondo un assaggio della varietà delle eccellenze del territorio italiano in anteprima posso citare alcuni esempi, come il Gorgonzola di Abbiategrasso con Zen-zero o lo Zabaione al Marsala Florio. Ovviamente ci sa-ranno anche i gusti più classici, come la Nocciola IGP del Piemonte, la meno conosciuta nocciola Mortarella Campana e il Pistacchio di Bronte DOP.»

15M A S T R O G E L A T I E R Ewww.gelaterianews.commarzo aprile 2015

Antonio Morgese

Marios Gerakis

«Gelatiere, una scelta di vita che rifarei»

Ci racconta in che modo ha cominciato la sua professio-ne?«In giovane età, con i miei genitori, dalla Sicilia, per op-portunità di lavoro, ci siamo trasferiti in Olanda. Avevo 17 anni, lavoravo come operaio in fabbrica e contemporanea-mente aiutavo, dopo il lavoro e nel fi ne settimana, un artigia-no che dopo aver chiuso la sua gelateria produceva il gelato per conto terzi. Con un pic-colo furgone, mi misi a girare nei piccoli Paesi vendendo il gelato che acquistavo da que-sto “vecchio gelatiere”, italiano, originario di Conegliano. Era una brava persona, è a lui che devo la passione per questa professione che non mi ha più

abbandonato...Una volta spo-

sato mi sono trasferito in Germa-nia, e per un paio di

anni non ho più po-

tuto svolgere l’attività di

gelatie-re, con

garantire un servizio di qualità alla clientela.»

Quanti gusti di gelato produ-ce?«Seguo personalmente il labo-ratorio, con la scelta delle ma-terie prime e delle attrezzature, attualmente produciamo 33 gusti di cui 5 alla frutta e i re-stanti sono al latte.»

Quali sono le coppe che van-no per la maggiore?«Oltre ai turisti che vengono a visitare il lago abbiamo una clientela consolidata che arri-va dai paesi limitrofi per assa-porare le nostre specialità. Tra le coppe, possiamo segnalare quella con le fragole fresche, la Schoko per chi ama il cioccola-to fondente, la Nussnacker che è un tributo alla frutta secca e la Tino’ Cup che è la coppa della casa che ho inventato per-sonalmente e che più ci rappre-senta.»

Ha inaugurato da poco un chiosco d’asporto...«Un anno fa in un paese qui vicino ho aperto un piccolo chiosco dedicato solo all’asporto, la produzione del gelato avviene sempre nella principale gelateria.»

Com’è il livello di qualità del gelato in Germania?«Oggi il settore ha raggiunto un buon livello, le attrezzature ci vengono in aiuto per sem-plifi care il lavoro e inoltre il consumatore può scegliere tra un’ampia gamma di gusti, ma per garantire la qualità resta basilare la scelta delle materie prime e la produzione del pro-dotto sempre fresco di giorna-ta. Solo così si può contrastare

intervista e foto di Luigi Frassinelli

A Niederkrüchten-Brempt, un piccolo paese della Germania, in prossimità del lagoHariksee, si trova la gelateria artigianaleTino’s, Agatino Concorso, originariodi Catania, gestisce dal 1996 con il prezioso aiuto della moglie.

l’avanzare dell’icecream.»

Una sua opinione sul futuro di questo settore?«Non è facile fare una previ-sione, ai giorni nostri le cose cambiano così rapidamente che quando te ne accorgi può essere già troppo tardi. Il mon-do del gelato soff re di discon-tinuità; i fi gli dei gelatieri non vogliono seguire le orme dei padri, non vogliono sacrifi car-si, questo lavoro può dare mol-te soddisfazioni, ma a fronte di un intenso impegno di tempo e può costringere a dover ri-nunciare anche agli aff etti fa-miliari. Oramai molte gelaterie sono gestite da ex dipendenti di nazionalità diverse e questo fa perdere al prodotto gelato la connotazione di “italiano”, che era una sua pecularietà.»

Se potesse tornare indietro, rifarebbe questo lavoro?«Sì, senza alcun dubbio, come ho già detto, bisogna saper convivere con le rinunce, ma la soddisfazione che ricevo dai miei clienti mi appaga dei tanti sacrifi ci aff rontati.»

Nostalgia dell’Italia?«No, sono molti anni che vivo lontano dalla mia Nazione, pri-ma in Olanda e poi in Germa-nia, mi sono integrato benissi-mo e non mi sento straniero.Il mio Paese natio non mi a-vrebbe potuto off rire nessu-na opportunità, vuoi per una mentalità a volte troppo chiusa e per una burocrazia decisa-mente asfi ssiante. Quello che sono riuscito a realizzare lo devo alla mia tenacia, alla mia famiglia e a uno fi sco che non ti opprime. In Italia ci torno ma solamente da turista.»

grande rammarico, ma nel profondo la voglia di aprire una mia gelateria mi è sempre rimasta.In seguito, nel paese dove abi-tavo Niederkrüchten-Brempt, dopo una lunga ricerca, trovai un posto vicino al lago Ha-riksee dove avrei voluto inizia-re l’attività di gelatiere. Anche se lavoravo in fabbrica i soldi non bastavano per aff rontare il progetto di realizzare una gelateria, ma il vecchio gelatie-re venne in mio aiuto suppor-tandoni fi nanziariamente fi no a quando non sarei riuscito a “camminare con le mie gambe”. Mentre partivano i lavori per realizzare il progetto della ge-lateria, l’amico gelatiere venne a mancare improvvisamente, lasciandomi da solo ad aff ron-tare un’impegno gravoso data la mia inesperienza. Alcuni pa-renti e suoi amici mi aiutarono facendomi conoscere un gela-tiere con una lunga esperienza che mi avrebbe potuto dare dei buoni consigli per continuare la mia attività. Per alcuni mesi, dopo il turno in fabbrica, il fi ne settimana andai così nel loca-le di Fausto Martini a Mön-chenglabach per apprendere la gestione di un Eiscafè. Nel febbraio 1996 ho inaugurato la mia prima gelateria.»

Chi l’aiuta nel suo lavoro?«Inizialmente è stata dura, ave-vo paura di non farcela, ma gra-

zie al sostegno di mio padre e di mia moglie Ruth sono

riuscito a superare le molte diffi coltà che si devono aff ron-tare in una nuova

attività. Adesso che il lavoro è

aumentato e la ge-l a t e r i a

conta 160 posti a sede-

re, ho assunto una serie di va-

lidi collaboratori per

Una volta spo-sato mi sono

trasferito in Germa-nia, e per un paio di

anni non ho più po-

tuto svolgere l’attività di

gelatie-re, con

facendomi conoscere un gela-tiere con una lunga esperienza che mi avrebbe potuto dare dei buoni consigli per continuare la mia attività. Per alcuni mesi, dopo il turno in fabbrica, il fi ne settimana andai così nel loca-le di Fausto Martini a Mön-chenglabach per apprendere la gestione di un Eiscafè. Nel febbraio 1996 ho inaugurato la mia prima gelateria.»

Chi l’aiuta nel suo lavoro?«Inizialmente è stata dura, ave-vo paura di non farcela, ma gra-

zie al sostegno di mio padre e di mia moglie Ruth sono

riuscito a superare le molte diffi coltà che si devono aff ron-tare in una nuova

attività. Adesso che il lavoro è

aumentato

posti a sede-re, ho assunto

una serie di va-lidi collaboratori per

16 C O V E R S T O R Y www.gelaterianews.commarzo aprile 2015

Agatino Concorso

AGGIORNATI SUL MONDODEL GELATO ARTIGIANALEwww.gelaterianews.com

BREAKRobusto, pratico, accatti-vante nelle forme, Break di Nardi è un tavolino profes-sionale rotondo con base a tre gambe in alluminio ver-niciato a polveri poliestere in bianco, argento e antracite. Per una perfetta stabilità del tavolo i piedini sono regola-bili. Il piano fisso rotondo è proposto in Werzalit (ø 60 cm) e in laminato (ø 60 - ø 70 cm) ciascuno in diverse colorazioni.www.nardigarden.com

mAstER in gElAto stoRE mAnAgEmEntIl percorso formativo - che avrà inizio il 15 giugno - è stato sviluppato insieme alla società di consulenza Kikilab e si avvale di un team di docenti di alto livello: tra questi, lo chef stellato Davide Oldani e gli imprenditori Federico Grom (Grom) e Nicola Greco (Rivareno).La scelta del vincitore della borsa di studio sarà ad insindacabile giudizio del comitato scien-tifico del Master, sulla base dell’esperienza e dei contenuti della lettera motivazionale inviata dal candidato. Il nome dell’assegnatario sarà reso noto entro il 29 maggio 2015 sul sito.www.gelatouniversity.com

KEEp CAlm… Ci pEnsA stAFFStaff Ice System lancia la nuova for-mula ‘Keep Calm… Ci pensa STAFF’, dedicata a tutti coloro che acquiste-ranno un prodotto STAFF nel 2015. In cosa consiste? E’ semplicissimo! Tu compri la macchina che desideri e noi, compreso nel prezzo, ti diamo anche l’avviamento: un nostro gela-tiere o pasticcere a tua disposizione e al tuo fianco per spiegarti nel det-taglio il suo funzionamento affinché tu possa raggiungere con essa risul-tati d’eccellenza e, al tempo stes-so, sentirti costantemente supportato dall’azienda. Una formula innova-tiva, studiata per offrire ai propri clienti un ulteriore plus di qualità.www.staff-ice.com

iFi “ospitE” A poRtA A poRtA Con tondAQuasi un milione di telespettatori, lo share medio più alto della serata, hanno visto la vetrina Tonda e il Maestro Gelatiere Sergio Colalucci protagonisti della puntata del 28 aprile di Porta a Porta dedicata all’Ex-po2015 e al gelato artigianale.Tonda, per la 4a volta sulle reti televisive nazio-nali, ha conser-vato ed esposto il gelato artigia-nale di Sergio Colalucci.Il Maestro Gelatiere romano, ospite di Bruno Vespa, ha illustrato le caratteristiche che rendono il gelato artigianale un alimento di qualità e motivo di vanto per l’Italia nel mondo.www.ifi.it

17N E W Swww.gelaterianews.commarzo aprile 2015

VetrinaSpecialità

COPPA BISCOTTOGelato misto alle creme, biscotti tipo Cookies spezzati, decorare: con panna montata, topping al caramello,due biscotti e qualche biscotto sbriciolato

Foto www.menu-menu.it© 2015 F&P

COPPA FRUTTI DI BOSCOGelato misto alle creme,

decorare con: panna montata,salsa ai frutti di bosco,

mirtilli, lamponi, more e ribes.

Specialità realizzate da:Gian Pietro e Doina Tironi

La DarsenaMoniga del Garda (BS)

COPPA MACEDONIAGelato alla frutta, frutta fresca mistadi stagione, salsa di fragola.Decorare il bordo della coppa con: kiwi, fettine di mela, fiore di banana, fragola a ventaglio, grappolo di ribese foglie di ananas ben lavate.

D R I N K S

Foto www.menu-menu.it© 2015 F&P

A cura di Roberto BALBINOT

Scaligero Cocktail

INGREDIENTI:Fragolina liquore De Negri 1/10Bitter Campari 1/10Vermouth dry 3/10Scotch whisky 5/10

PREPARAZIONE:Si prepara nel mixing-glass con ghiaccio cristallino.Servire nella coppetta Martini e decorare con una ciliegina rossa sul bordo del bic-chiere.

NOTE: E’ un cocktail pre dinner consigliabile, quindi, prima dei pasti.

S E M I F R E D D O

INGREDIENTI:

• Semifreddo al caffè• Cereali• Cioccolato fondente

FONDO TORTA ED INSERTO:

Cereali 300 gCioccolato fondente 100 g

Mescolare i cereali nel cioccolato sciol-to e formare due dischi dal diametro desiderato.Mettere i due dischi in frigo e lasciar indurire.

SEMIFREDDO AL CAFFÈ:

Panna semimontata 500 gTuorlo pastorizzato 200 gCaffè liofi lizzato 20 gCaffè espresso n° 1Meringa all’italiana 250 g

Preparare la meringa all’italiana.Montare il tuorlo con la panna fi no ad ottenere una consistenza da poterla usare con il sac à poche.Sciogliere il caffè liofi lizzato nel caffè espresso ed unire alla meringa.Quindi amalgamare con panna e tuor-lo.La consistenza ottenuta deve essere tale da poter usare il sac-a-poche per realizzare il semifreddo.

MONTAGGIO DEL SEMIFREDDO:

Sul piatto porre il primo cerchio ai ce-reali, formare il primo strato con dei ciuffi di semifreddo quindi sovrapporre il secondo cerchio ai cereali e porre in abbattitore.Completare il semifreddo con un se-condo strato di semifreddo e riporre in abbattitore.Decorare a piacere.

A cura di Gianni DE LUCCAGianni DE LUCCA

Foto www.menu-menu.it© 2015 F&P

Coffee Break

Vaschetta gelatoVaschetta gelatoAlba A cura di Davide TASINATO

A R T I G E N I A L E

ALBA CON NEUTRO 5Latte fresco intero 660 gPasta di nocciola 120 gLatte in polvere magro 20 gSaccarosio 90 gSciroppo di glucosio disidratato 38 DE 35 gDestrosio 70 gNeutro 5* g* oppure vedere specifiche del produttore TOTALE 1.000 g

ALBA CON BASE 150Latte fresco intero 635 gPasta di nocciola 120 gBase 150 90 gSaccarosio 155 g TOTALE 1.000 g

COMPOSIZIONE DEL GELATO:Estrarre una parte di gelato e variegarlo con la salsaal gianduia e pezzetti di dacquoise alla nocciola.Proseguire così fino al termine della vaschetta.Decorare con dischi di dacquoise alla nocciola,salsa al gianduia e dischi di cioccolato fondente.

Foto www.menu-menu.it© 2015 F&P

SALSA AL GIANDUIA:Pasta di nocciola 200 gPanna fresca 400 gCioccolato fondente 160 gGlucosio 62 DE 155 g

Note: Cottura a 80° C.Raffreddare e utilizzare a 25-30° C.

DACQUOISE ALLA NOCCIOLA:Albume 470 gZucchero 200 g

Zucchero a velo 400 gFarina di nocciole 400 g

Note: Cottura a 160° C per circa 25 minuti con valvola aperta.

Montare a neve ferma

Premiscelaree aggiungere a mano

Il pistacchioIl pistacchio (Pistacia vera - L.) è un albero della fa-miglia delle Anacardiaceae.

Può raggiungere un’altezza di circa 12 metri e un’e-tà di 300 anni.

UN PO’ DI STORIAÈ originario del Medio Oriente, dove veniva coltiva-to già in età preistorica, particolarmente in Persia. Come riferisce nel suo celebre Deipnosophistai (I Deipnosofi sti o I dotti a banchetto), Ateneo di Nau-crati, scrittore e sofi sta greco vissuto nel II secolo, nell’Impero Romano, diversi autori greci ed elleni-stici parlano del pistacchio, collocandone la coltiva-zione in Siria, Persia ed India, e chiamandolo “bista-chion” o “pistakia” o “pistakion”.

Zone di coltivazione a rilevanza internazionale si tro-vano in Medio Oriente (soprattutto Iran, ma anche Turchia e Siria, anche se quest’ultima in forte calo), in California e, negli ultimi anni, anche in Cina.

In Italia vi è storicamente una coltivazione di nic-chia: rinomati sono i pistacchi di Bronte ed Adrano alle pendici dell’Etna, tutelati dal marchio DOP “Pi-stacchio Verde di Bronte”.

L’Italia è passata da una produzione di 2400 ton-nellate nel 2005 a 9170 tonnellate del 2010, diven-tando il sesto produttore al mondo.

In Grecia, la cui produzione è in calo ma si attesta anch’essa attorno alle 9000 tonnellate, si coltiva un pistacchio dal guscio quasi bianco, con nucleo rosso-verde e con l’apertura del guscio simile alla varietà “Kerman”, la varietà maggiormente utilizzata in Ca-lifornia. La maggior parte della produzione in Grecia proviene dalla regione di Almyros.

Gelato al gusto di pistacchio, ricottae cioccolato fuso

A cura di Mauro CRIVELLARO

24 L A R I C E T T A www.gelaterianews.commarzo aprile 2015

RICETTA MADRE RICOTTA AL PISTACCHIO

Ingrediente Quantità(g)

ZuccheriGrassi Proteine Altri solidi Solidi totali

Dosaggio desiderato

(g)Vari LattosioDestrosio 4.002 3.682 0 0 0 0 3.682 160Sciroppo di glucosio disidr. 39DE 3.752 1.463 0 0 0 2.101 3.564 150Neutro 5% BG 600 99 49 14 33 384 579 24L.P.M. 1.501 0 681 195 458 107 1.441 60Maltodestrina 18DE 850 153 0 0 0 655 808 34Saccarosio 15.508 15.508 0 0 0 0 15.508 620Ricotta di vacca 12.506 0 500 1.000 1.501 200 3.202 500Panna m.g. 35% 5.003 0 150 1.751 115 0 2.016 200Pasta pistacchio 6.253 313 0 3.252 1.532 532 5.628 250Latte fresco intero 50.025 0 2.001 1.751 1.751 500 6.003 2.000

Totali: 100.000 21.218 3.382 7.963 5.389 4.478 42.430 3.998Totali in %: 24,60% 7,96% 5,39% 4,48% 42,43% /

Caratteristiche nutrizionali e valore energetico (per 100 g di prodotto) Potere zuccheri Componenti di riferimentoColesterolo (mg): 21 Kjoule: 846 POD: 19,68 Acqua: 57,57% SLNG: 8,43%Carico Glicemico: 0 Kcal: 202 PAC: 27,27 Lattosio: 3,38% Alcool: 0,00%

Fibre (g): 0 Stabilizzanti: 0,58% Overrun: 0,00%

1° PremioGusto dell’anno 20141° PremioGusto dell’anno 2014

CinquantaSfumature di Verde

• VENDO gelateria per asporto sita in città turistica del Veneto.Per inf. tel. 3478910849• VENDO avviatissimo bar gelate-ria. Il locale presenta due ingressi uno lato mare con 10 tavoli esterni e l’altro nella via principale del pa-ese, laboratorio attrezzato. Per inf.tel. 3393478369• VENDO gelateria esistente da ol-tre 35 anni adatta per 5 o 6 persone in paese di 14.000 abitanti.Solo se veramente interessati tel. 004966416456230 oppure antonel-lo2727@gmail.com• VENDO o affitto gelateria in NRW, esistente da oltre 55 anni, per raggiunti limiti di età. Adatta a nucleo familiare di 3/4 persone con appartamento sovrastante. Per inf. tel. 0437787671• VENDO quasi regalo per pro-blemi di salute gelateria nuova con contratto di affitto nuovo 5+5, mas-sima serieta. Per inf. tel. 0049 152 03655126. • VENDO casa con gelateria adatta per 5 o 6 persone in paese di 15.000 abitanti. Per inf. antonello2727@gmail.com• VENDO gelateria artigianale e creperia con avviamento ultra-ventennale in zona centrale di Li-vorno. Arredi nuovi e laboratorio Carpigiani interamente rinnovato pochi anni fa. Piccolo dehor ester-no con tavoli, sedie e mensole in-

terne con sgabelli. Adatto a coppia più aiuto stagionale. Per inf. tel. 3490626061.• CEDO causa trasferimento per sviluppo nuovi punti vendita, ge-lateria yogurteria creperia a Ce-senatico, nuova, 2 anni di storico palpabile, nuovo format giovane e moderno. Affitto invidiabile e ottima posizione in zona di forte passaggio. Trattativa privata con elasticità nei pagamenti se ade-guatamente garantiti, ideale per coppie e/o famiglie. Per inf. tel. 3481252044• CERCO gelateria con apparta-mento sovrastante nella zona di Francoforte in un raggio di 50-60 km. Per inf. tel. 01634718589• VENDO splendida gelateria in Germania, in ambita città (nei pres-si di Bremen). Ideale per gestione familiare, 15 tavoli interni e 15 esterni, con appartamento annesso. Per inf. tel. 015252696063.• CERCO lavoro a Francoforte sul Meno, in gelateria, da aprile. Sta-gionale o annuale, con esperienza. paoloflego@gmail.com• CEDO attività gastronomica attualmente adibita a gelateria snack-bar, in centro città di Dachau (50.000 abitanti), con appartamen-to sovrastante, arredata, completa-mente funzionante prezzo interes-sante.Per inf. tel. 0049 176 20120 754

INSERZIONISTI:ARTIGENIALE 15

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FONTANA 13

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NORMANN 3

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Direttore responsabile Luigi Frassinelli

Capo redattoreSilvia Boem

Hanno collaborato a questo numero:Roberto Balbinot, Mauro Crivellaro,Andrea De Giusti, Gianni De Lucca, Adriana Rancan, Davide Tasinato

EditoreFrassinelli & Partners S.r.l.

Direzione - Redazione - PubblicitàVia della Seta, 23/15

31029 Vittorio Veneto (TV) Italy Tel. 0438 554773 - Fax. 0438 554773

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Anno VII° - Numero 2Marzo/Aprile 2015

Iscrizione al ROC N. 18405Poste Italiane Spa - Sped. Abb. Post.

D.L.353/2003 (conv. in L. 27/02/04 n.46)art.1 comma1, DCB PD

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26 b A Z A R

• VENDO in Germania attività di gelateria, caffetteria etc, esistente da 20 anni, completa di macchinari e attrezzature per la produzione di gelato, crepes, granite e altro. A po-chi passi da cinema, scuole, super-mercati e fermate di bus, comple-tamente ristrutturata nel 2013 con 30 posti all’interno e 80 in terrazza. Possibilità di gestione con acquisto futuro. Se interessati scrivere ad al-banuova@aol.it.• CERCO un socio al 50% per gestire insieme una gelateria ac-quistata a gennaio 2015 in un pa-ese di 20.000 abitanti a 20 km da Francoforte, completa di tutto con arredi nuovi, 13 tavoli all’interno con possibilità di posizionare 15 ta-voli esterno. Per entrare è richiesto il 50% dell’investimento fatto. Per inf. tel. 004901733612179 chiede-re di Massimo.• VENDO gelateria su di una piaz-za in centro di una cittadina nell’al-ta Austria vicino al confine con la Germania per motivi di salute, ideale per conduzione famigliare con due appartamenti sovrastan-ti, laboratorio attrezzato con 10 tavoli interni e 16 tavoli esterni, esistente da 35 anni. per inf. tel. 004369918380297 dalle 19 alle 21.• CERCO per gelateria artigianale di livello elevato in espansione a Bonn, barista/banconista motivato con capacità comunicative, profes-sionalità e conoscenze di tedesco. Offriamo un clima di lavoro piace-vole, buon stipendio adeguato alla produttività e possibilità di carriera interna. Per inf. tel. 0228/96697844 o cell. 01633583067• VENDO gelateria in Germania esistente da 60 anni (ha cambiato solo 3 gestioni), solo a chi ha possi-bilità economiche ed è del mestie-re. Per inf. tel. 029625059• VENDO stupenda gelateria com-pleta, in città ambita, colma di stu-denti, nei pressi di Oldenburg. 15 tavoli interni e 15 tavoli esterni, situata in posizione strategica in strada di forte passaggio. Possibile affittare l’appartamento sovrastan-te. Trattativa riservata.Per inf. tel. 015252696063• VENDO gelateria-chiosco in pa-ese di 5.000 abitanti, unica gelate-ria in strada di forte pasaggio con parcheggio, adatta a 3 persone + aushilfen fine settimana, buon affa-re, affitto 500 euro, buon incasso, esistente da 15 anni, arredamento del 2005. Per inf. tel. 01711758008• CEDESI gelateria artigiana-le/caffetteria in Grecia, isola di Patmos per problemi famigliari. Clientela fidelizzata, 9 anni di atti-vità, 60mq interni, 32 posti a sedere esterni, prezzo da concordare, aste-nersi se non interessati.Per inf. cris_live@libero.it

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