Restaurant

La Huerta del Duque2009 Menu

• Fagiano o pâte di cervo con riduzione di aceto balsamico di Modena

• Fagiolini e salsiccia con riso leggermente strapazzati con uova fresche

• Cipolline & fagiolini strapazzati con uova fresche "in crosta" il tutto

cosparso di pinoli

• Crocchette di patate fatte in casa alla Isidro

• Cubetti di merluzzo bianco con porri croccanti

• Carpaccio di salmone affumicato con capperi, cipolla alla tartara

e olio di aneto

• Carne affumicata di Leon su un sottile strato di olio al basilico

• Prosciutto iberico e lonza

• Formaggio Semi-stagionato Acciughe di Laredo con pomodoro raf

• Salmone supremo leggermente affumicato ingots con salsa vinaigrette

• Asparagi verdi alla griglia con croccante prosciutto iberico e aceto

balsamico di Modena

Antipasti

Insalate e verdure• Insalata Verdolana (carne affumicata, formaggio di capra, vinaigrette di miele e pinoli su un letto di lattuga selezionata)• Insalata verde con foie fresco e riduzione di aceto balsamico di Modena• Insalata di quaglia con vinaigrette di senape• Insalata di salmone con salsa allo yogurt greco• Insalata di pomodori con formaggi fresca e noci• Insalata del Duca (pomodoro, lattuga, cipolla, uova sode, tonno, asparagi, olive nere)• Insalata tradizionale (lattuga, pomodoro, cipolla)• Verdure alla griglia selezionate La Huerta’s Style• Panterri saltata (ortaggi e legumi freschi stagionali con gamberetti)• Punte di asparagi bianchi

Specialità: Arrosto *

Specialità: Paella di riso• Al nero di seppia, con calamari e gamberetti• Alle verdure La Huerta’s Style• Al pesce• Ai gamberoni rossi• All’astice• Con pesce e carne• Con Gamberi

• Agnello arrosto (min. 2 persone)• Maialino da latte in stile Segovia* Comprende insalata o patatine fritte

• Bistecca di controfiletto

• Bistecca di filetto

• Maialino da latte cotto a bassa temperatura nel suo sugo

• Costolette di agnello da latte alla griglia

* Comprende insalata o patatine fritte

Carni *

• Bistecca nasello al profumo di mela

• Merluzzo bianco con maionese al gusto d’aglio e

miele gratinata

• Tutti i giorni: pesce fresco dal mercato

Pesce

• Torta di mele caramellate con gelato alla vaniglia

• Cheese cake con frutti di bosco

• Yogurt con gelato alle fragole o con succo di mango

• Crema al caramello fatta in casa

• Sorbetto

• Frutta di stagione

• Brownie al cioccolato con crema inglese e sorbetto al limone

(da ordinare con 10 minuti di anticipo)

Dolci