"VivaCucina" - luglio agosto 2015

Le verdure in cucina

RIVISTA DI CUCINA E CULTURA GASTRONOMICA

ESTATENEL PIATTO

I cibi che favoriscono l’abbronzatura

Mensile a diffusione gratuita. Anno I, n.3 | Luglio - Agosto 2015

VivaCucinaEdizioni La Clessidra / E.Lui Editore

BENESSEREA TAVOLA Il succo d’arancia: un valido alleato per rinforzare la memoria

LA CopErtInA

PASTA PEScE SPAdA E mENTA

LONzAdI mAIALE RIPIENA

SEmIfREddOPISTAcchIO E NuTELLA

RICETTARIO

Lo sappiamo che mangiare verdure è salutare.Ma perchè?

AcQuAUn alimento prezioso

3

SOM

MA

RIO

4 Editoriale

6 Gastronomia & territorioEventi enogastronomici

10 Cibo & Salute

12 Le verdure in cucinaSpeciale verdure♦ Pizza di zucchine con pomodoro e mozzarella♦ Caesar Salad♦ Pasta con zucchine♦ Bocconcini di patate, formaggio e pancetta

20 Benessere a tavolaCome rinforzare la memoria

VivacucinaEditore: Editrice La Clessidra/E.Lui Editore

Sede: via XXV aprile 33, 42046 Reggiolo (RE) - Tel. 0522 210183 - [email protected] responsabile: Davide Donadio | Grafica: Paola Torelli | Stampa: Tipografia E. Lui Reggiolo (RE)

Allegato indivisibile alla Gazzetta della Bassa Registrazione n. 1243 del 25/01/2011, Tribunale di Reggio Emilia.

Pubblicità: Sig.ra Catia Corradini. Tel 334 2582678E-mail: [email protected]

VivaCucina è anche su Facebook!

Anno I, n. 3 - Luglio - 20 Agosto 2015

18 AlimentazioneUn alimento prezioso: l’acqua

23 Ricettario♦ Pomodori freddi ripieni di tonno♦ Pasta pesce spada e menta♦ Semifreddo pistacchio e Nutella♦ Lonza di maiale ripiena♦ Crostata di albicocche♦ Risotto con piselli, pancetta e maggiorana

22 Estate nel piattoAbbronzarsi... a tavola

♦ Date da mangiare... al cervello!♦ Michelle Obama per l’alimentazione sana

VivaCucina ♦ Anno I, n. Luglio - Agosto 20154

Editoriale

Mangiar d’estate

Per gli italiani, si sa, ogni scusa è buona per mangia-re e far festa. Forse, sotto questo aspetto, lo stereotipo internazionale che ci rap-

presenta così non sbaglia di molto ed è più verosimile di altri luoghi comuni qualche volta non lusinghieri.L’estate, infatti, non si presterebbe ad essere definita stagione “gastronomi-ca”. Ed ecco, allora, che i paesi e le città inventano feste e sagre appositamente pensate per la stagione calda, dedicate al pesce, o a prodotti che si consumano velocemente come gnocco fritto (o tor-ta fritta in certe zone d’Emilia).Diamo atto a questa inventiva italiana e invitiamo i lettori a rimanere informa-ti delle tante feste locali che il territo-rio propone. Alcune ve le segnaliamo

direttamente noi, invitando i lettori a segnalarci, nel futuro, eventi degni di essere promossi e pubblicizzati.Ma occorre ammettere che la stagione calda non sempre si presta a cibi tipica-mente invernali. Così, tra le varie cose, all’interno troverete uno “speciale ver-dure” che, oltre a riportare le caratteri-stiche nutrizionali di questo alimento, vi suggeriscono alcuni modi per prepa-rare gustose ricette.Non mancano, però, ricette tradizionali. Ed in fondo trovate la solita guida utile per il mondo della gastronomia, della ristorazione, dei locali.Augurandovi buona estate, vi ricordia-mo che questo numero di “VivaCucina” è doppio. Quindi ci rivediamo a settem-bre. Buona estate!


Eventi enogastronomici

Breve guida alle manifestazioni enogastromiche del territorio

GASTRONOMIA & TERRITORIO

Eventi estivia Castelnuovo ne’ monti

Prossimi eventi

FESTA PAESANASabato 1 agosto Gastronomia e musica ballo liscio con

Omar Paolini e I Monelli Gombio - Circolo Arci - dalle ore 18.

TORTELLATA DI FERRAGOSTOVenerdì 14 e sabato 15 agostoCampolungo - piazzale Chiesa - ore 19

TORTELLATA DEL PERDONOA Cervarezza Terme ex Asilo, Sabato 1 agosto.Tortellata del perdono a seguire “la corrida” cam-pi tennis.

544° Fiera di San Michele

A Castelnuovo ne’ Monti 26 - 28 settembre

Fiera di San Michele, appunta-mento principale di fine estate-inizio autunno del territorio ca-

stelnovese ed appenninico.Oggi come ieri, il grande pregio della Fiera di San Michele è ancora la qualità dei suoi espositori, molti dei quali ar-rivano puntuali da generazioni, rinno-vando l’immagine di Castelnovo “Por-to di mare tra i monti”, come veniva definito nei documenti del 1600”.Tra le altre cose: fiera del bestiame e la mostra mercato delle macchine agricole, luna park, stand delle attività produttive e commerciali, lo stand dei panificatori e fornai.

Località Casino, 45 - Castelnovo ne’ Monti (RE)Tel. / Fax 0522 812310

7 VivaCucina ♦ Anno I, n. Luglio - Agosto 2015

Pizza Festival Lombardia

29 luglio - 2 agosto presso il velodromo di Cesano Maderno

La prima entusiasmante edizione di Pizza Festival Lombardia. Un evento unico in Lombardia nel

suo genere, completamente dedicato alla pizza napoletana! Una cinque giorni di musica, intrattenimento, laboratori e incontri dedicati al fantastico e colora-tissimo mondo della tradizionale pizza napoletana.

La Millenaria di Gonzaga1-13 settembre a Gonzaga (MN)

Tra le più longeve e antiche manifesta-zioni del settore agricolo – le prime testimonianze risalgono al 1490 - la

Millenaria, è un appuntamento consolidato per mettere in risalto l’eccellenza dell’agri-coltura mantovana e lombarda, qualificatosi nel tempo come appuntamento espositivo tra i più dinamici del panorama nazionale, con oltre 500 espositori, 90 eventi in programma, e capace di raccogliere un pubblico di oltre 110mila visitatori che affollano la manife-stazione per tutta la sua durata. Comprende bancarelle e ristoranti interni dove assaggia-re piatti tipici.

Calici di stelleA Volta Mantovana 10 Agosto

dalle 20.30

Osservazione delle stelle, degu-stazioni di vini, assaggi di pro-dotti tipici e visite guidate nella

splendida cornice di Palazzo GonzagaDegustazione dei vini delle Cantine di Volta Mantovana con buffet di prodotti tipici locali.Osservazione della volta celeste con te-lescopio e proiezione di immagini a cura degli Astrofili di San Benedetto Po Visite guidate alle cantine di Palazzo Gonzaga, al Palazzo e alle Torri nel centro storico Ingresso Libero - verrà chiesto un con-tributo per le degustazioni.

Bar la PalazzinaprIME CoLAZIonIprIMI pIAttIHAppY HoUrSAMpIo pArCHEGGIoVErAnDA FUMAtorI

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Sagra del Bollito Misto con BagnetA Mantovana, frazione

di Predosa (AL), 5 - 12 agosto

La 40° edizione della Sagra del Bollito Misto con Ba-gnet si terrà in via XXV

aprile 21 a Mantovana, frazione di Predosa (AL) dal 5 al 12 agosto 2015. Oltre ai piatti da sempre nel menù della manifestazione, tra cui salumi, formaggi, agnolotti, polen-ta, arrosto, brasato, bollito, spiedi-ni, patatine, cipolline in agrodolce, dolci e macedonia, verrà presen-tato anche un piatto a sorpresa il tutto accompagnato dai vini della cantina sociale. La sera del 10 agosto cabaret con i comici de “La sai l’ultima”, si balla con l’orchestra del cuore e telescopio per guardare le stelle con degustazione di vini presso la cantina sociale. Inoltre tutte le sere, mercatino di artigianato loca-le, ballo e giostre per i più piccoli.

“Ascoliva Festival” il Festival mondiale dell’oliva

ripiena all’ascolana8 - 16 agosto in piazza Arringo,

ad Ascoli Piceno

Il Villaggio dell’oliva. Ed in piùExpoliva, spazio espositivo dei prodotti tipici locali in concomitan-za con l’Expo di Milano Degustazioni con l’oliva

ripiena ascolana Dop e altri 20 prodotti tipici locali.Il gusto inconfondibile dell’oliva ascolana e di altri 20 piatti locali di alta qualitàcaratterizzeranno la terza edizione di “Ascoliva Festival”, il Festival mondiale dell’oliva ripiena all’ascolana che si svolgerà ad Asco-li Piceno dall’8 al 16 agosto 2015. Nella suggestiva cornice di piazza Arringo, in pieno centro storico, sarà a disposizione di migliaia di visitatori provenienti da tutta Italia il Villaggio dell’oliva, che ospiterà dieci produttori locali di oliva all’ascolana Dop e degli altri piatti tipici del territorio oltre ad eventi cultural-ga-stronomici, musica ed altre iniziative. Tra cui Expo-

liva, lo spazio espositivo dei prodotti ticipi locali in concomitanza con l’Ex-po di Milano.I visitatori, semplicemente acquistan-do un ticket, potranno scegliere tra le degustazioni a disposizione e pranza-re o cenare nel Giardino dell’oliva, all’interno del palazzo comunale. An-che quest’anno, dopo le presenze del regista Giuseppe Piccioni, dell’olim-pionico Juri Chechi, del campione del motomondiale Romano Fenati e dell’attrice Cecilia Capriotti, si atten-dono al Villaggio tanti altri vip.

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Cinque sono le gene-razioni, di padre in fi glio, addette alla la-

vorazione del pane.La passione per la produzio-ne del pane e della schiaccia-tina nasce da nonno Cesari-no Bedeschi (“Ribelle”) nel lontano 1957 quando iniziò come capo fornaio alla Co-operativa Uniti. Insieme al fi glio Adriano (Vanni) lancia-rono la schiacciatina, il primo prodotto da forno tradizio-nale ad essere venduto nel-la provincia di Mantova e la chiamarono “La Florida” il cui nome derivava dall’omo-nimo locale da ballo estivo di Pegognaga, ricordato da tutti i nostalgici come il cuore del divertimento dei pegogna-ghesi di alto stile.La schiacciatina “La Florida” nasce quindi da un’antica e

lunga ricetta tramandata di padre in fi glio, senza aver mai subito variazioni particolari.Attualmente la schiacciatina “La Florida” viene lavora-ta artigianalmente, tirata e schiacciata a mano, seguita in ogni momento della sua cottura e sfornata secondo l’arte dettata dalla tradizione Bedeschi.Oggi fi glie e nipoti hanno ag-giunto un nuovo valore alla già buonissima schiacciatina: le farine integrali.Si trovano quindi: schiacciati-ne multicereali, multicrock e alla crusca.

NOVITÀ: pane al farro, alla crusca, all’orzo, multice-reali, kamut, azimo, segale, pugliese con lievito madre, integrale alle noci, sesamo, soia, zucca. Toscano senza

sale. Stria integrale alla cru-sca, alla pizzaiola, al rosmari-no, all’olio di oliva.Inoltre, per i più golosi: bi-scotti al farro, al te verde, mela e cannella….Tantissime novità anche per chi soffre di intolleran-ze alimentari.

Si soddisfano richieste di produzioni personalizzate di pane e dolci.Il Panifi cio Bedeschi, infat-ti, produce artigianalmente anche la pasticceria dolce e salata, torte per eventi e com-pleanni, pasta fresca.

Tutto è prodotto artigia-nalmente, nel rispetto di tempi e modi di lavorazio-ne ben diversi da quelli a cui le grandi distribuzioni ci hanno abituati.

Panificio Artigianale Bedeschi

LABORATORIO: v. Di Vittorio, 84 - Pegognaga (MN) - Tel. 0376 558798NEGOZIO PEGOGNAGA: piazza Galvaligi, 15 - Tel. 0376 559501Orario di apertura: 5-13 e 16.30-19NEGOZIO SUZZARA: via Luppi Menotti, 18/A - Tel. 0376 523019Orario di apertura: 5.30-13E-mail: panifi [email protected] Siamo anche su Facebook

Casa del pane | Banchetti | Cerimonie


CIBO&SALUTE

Pare che ci siano degli alimen-ti che più degli altri aiutino il cervello a non

deteriorarsi, contribuen-do a mantenere in maniera ottimale le sue funzioni: prima fra tutte quella della memoria. Ecco alcuni “su-percibi” da privilegiare per mantenere un cervello effi-cace. Facili da reperire, fa-teli entrare a far parte delle vostre quotidiane abitudini alimentari.Il grano saraceno come an-che i cereali integrali sono essenziali per il benessere del nostro cervello che per funzionare bene ha biso-gno di glucosio. Ideali sono dunque questi alimenti che, oltre ad essere ricchi di ami-noacidi essenziali come il triptofano e la lisina, hanno un basso indice glicemico

cioè mantengono la glice-mia costante aiutando così il nostro cervello a rimanere vigile e attento per tutto il giorno.Pesce ricchi di Omega 3, pesce azzurro e salmone contengono una alta con-centrazione di omega-3 (acidi grassi essenziali che il nostro organismo non produce) importantissimi per il benessere del nostro cervello. Favoriscono infat-ti l’interazione delle cellu-le nervose e, stimolando la memoria, facilitano l’ap-prendimento. Spinaci, ricchi di potassio, gli spinaci e le verdure a foglia verde sono partico-larmente efficaci per il be-nessere del nostro cervello. Il potassio, infatti, è impor-tante per il mantenimento della conduttività elettrica del cervello. Questo con-

sente ai neuroni di comuni-care velocemente tra di loro aumentando così la memo-ria e l’apprendimento. Il sedano è ricco di luteo-lina, un potente antiossi-dante conosciuto per le sue proprietà antinfiammatorie. Studi recenti hanno dimo-strato come questa mole-cola incrementi la memoria e riduca l’infiammazione legata all’età proteggendo il cervello da malattie dege-nerative.Mirtilli. Per mantenere una buona memoria e rallentare l’invecchiamento del cer-vello mangiate tanti mirtilli. Studi recenti hanno dimo-strato che il merito di questi effetti positivi risiede nei flavonoidi sostanze antios-sidanti contenute in gran quantità in questi frutti.

Secondo alcuni studi alcuni alimenti favoriscono l’attività cerebrale

Date da mangiare... al cervello!


Anche in oc-casione del-la sua visita a Milano, la first lady

statunitense non ha perso l’occasione per ribadire la sua battaglia in favore di una corretta alimentazione e contro l’obesitaAnche per l’effetto della “crociata salutista” di Mi-chelle Obama, l’industria dell’organic food negli Stati Uniti ha registrato in un decennio una triplica-zione del giro di affari a

35 miliardi di dollari. Un vero successo che tuttavia crea non pochi problemi al dipartimento dell’Agri-coltura statunitense, e alla sua capacità di monitorare ed effettuare gli opportuni controlli sulle oltre 25 mila aziende che operano nel settore.Michelle vuole incoraggia-re famiglie ed educatori a scegliere per i bambini pa-sti più sani, e abituarli ad una vita meno sedentaria. “L’obesità è una malattia che colpisce 78 milioni di

adulti americani e 12 mi-lioni di bambini che richie-dono interventi sanitari”. È quanto afferma l’Associa-zione dei medici americani (Ama) che ha stabilito, tra-mite una votazione interna, di dichiarare l’obesità una patologia a tutti gli effetti. Questo è dovuto alle abitu-dine alimentari degli ame-ricani: enormi bicchieri di bibite gasate, cibi da fast food consumati massiccia-mente, ecc.

Michelle Obama per l’alimentazione sana

Gli americani sono il popolo più obeso del mondo


LE VERDURE IN CUCINA

Speciale verdure

Verdura è un termine generico, che riguarda sia la sfera gastrono-mica che quella nutri-zionale. Con il termine

verdura ci si riferisce a diverse parti di una pianta, come le foglie, i frutti, le radici, i germogli i giovani fusti, parti che vengono utilizzati nell’alimenta-zione umana. Quando si tratta di radi-ci, le classifichiamo come spezie. La verdura viene utilizzata in vari modi: come piatto a se stante, come contor-no a carni, pesci e formaggi, come ingrediente di ripieni e, sebbene più raramente, come ingrediente dolce. Rilevante il fatto che il 90-95% del suo peso è costituito dall’acqua e con-

Lo sappiamo che mangiare verdure è salutare. Ma perché?


tiene elevate quantità di fibre, che danno sazietà, rallentano lo svuotamento gastrico e migliorano la funzionalità intestinale.Sono queste, infatti, le pro-prietà che rendono la verdu-re alimento salutare. Dando senso di sazietà limitano l’uso di cibo (spesso ingerito più per golosità che non per necessità). La composizione della restante parte che non è acqua, poi, “ripulisce” l’inte-stino agevolandone lo svuo-tamento.Un discorso che vale anche per alcune tipologia di frut-ta.

Conservare verdura (e frutta). Quello che acco-muna frutta e verdura, però, oltre all’origine vegetale, è la cura che si deve avere nel conservare questi alimenti. In particolare, con il clima caldo arriva anche la voglia di comprare frutta e verdura fresca e distagione. Ma se non potete fare la spesa tutti i giorni e non volete ritrovarvi alla fine della settimana con pomodori ammuffiti e verdu-re appassite, non rinunciate ai benefici di una dieta medi-

terranea per così poco.

Ecco qualche consiglio. Per esempio, per quanto riguar-da i frutti di bosco, potete immergere la frutta nel suo cestino di plastica (o in un contenitore) in una pento-la con dell’acqua calda. La temperatura uccide le muffe e riesce a conservare la fre-schezza più a lungo. Bastano solo 30 secondi a 125 gradi.Per prolungare la vita del-la lattuga o della cicoria? È sufficiente avvolgerle in un tovagliolo di carta in modo da assorbirne l’umidità. E se cominciano un po’ ad appas-sire, una volta riposti in frigo, risvegliatele con un bagno ghiacciato! Vale anche per le

piante aromatiche. Prima di lavarle eliminate sempre le prime foglie che di solito tendono più facilmente a de-comporsi.E ancora, peperoni, fagioli-ni, broccoli, cavoli, sedano, cetrioli, cipolle, melanzane, funghi ecc. si possono conge-lare facilmente e riutilizzarli per l’occasione; le banane in frigorifero si conservano più a lungo.E per finire un consiglio di buon senso: acquistate solo la quantità che riuscirete a consumare nel breve perio-do, non fatevi prendere dalla voglia di riempire la cucina di “alimenti salutari” e poi lasciare che vadano a male!

Gli impasti delle nostre crepes e piadine sono preparati in casa con ricette tradizionali. Le farciture sono fatte

con salumi tipici della nostra montagna.

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VivaCucina ♦ Anno I, n. 20 Maggio-20 Giugno 201514


Pizza di zucchine con pomodoro e mozzarella

Ingredienti Per una pizza da 20 centime-tri di diametro: 300 grammi di zucchine | 1 uovo | sale | 100 grammi di farina 00 | 120 grammi di passata di pomodo-ro | 80 grammi di mozzarella | origano | olio extravergine di oliva

PreparazioneLavare bene ed asciugare le zucchine, grattugiarle, met-terle in uno scolapasta con del sale e lasciarle per una mezzora.Strizzarle bene con un panno oppure con le mani per elimi-nare l’acqua in eccesso. Met-terle in una terrina, unire il sale, l’uovo e la farina, e con le

mani mescolare per rendere il composto omogeneo. A questo punto potete decidere se cuocere la base in forno (200° per 20 minuti circa, in una teglia rivestita di carta forno) oppure in padella con dell’olioUna volta che la base sarà dorata e croccante, si passa al condimento, unire la pas-sata di pomodoro, un pizzico di sale, la mozzarella a pez-zetti, origano e metterla in forno per altri 12/15 minuti circa.La pizza di zucchine con po-modoro e mozzarella è pron-ta per essere servita. Lascia-tela raffreddare leggermente perchè appena calda tenderà a rompers, ma tiepida potre-te tagliarla a fette tranquilla-mente.

Costo: medio - Difficoltà: facile - Tempo: 30 minuti

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fondata nel 1942Dal 1940 selezioniamo le migliori materie prime per creare gelati all’altezza delle più alte aspettative, torte semifreddo di ogni gusto e per ogni evento, ricca cioccolateria tra cui

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Caesar salad

Ingredienti Per 4 persone: Lattuga ro-mana 4 cespi medi | Pane casareccio 2 fette | Parmi-giano reggiano a scaglie 100 gr | Aglio 2 spicchi | Worcestershire sauce 1 cucchiaino | Uova 1 | Sale q.b. | Aceto di vino bianco 1 cucchiaio | Limoni succo 2 cucchiai | Pepe macinato a piacere | Olio di oliva 150 ml

PreparazioneScegliete le foglie più te-nere e interne della lattuga romana; lavatele e asciuga-

tele senza spezzarle. Tagliate il pane a fette alte 1 cm, eliminate la crosta e tagliatelo a quadretti; met-tete un cucchiaio di olio aromatizzato all’aglio (op-pure frullate uno spicchio di aglio e unitelo all’olio) in una pentola antiaderente e fate tostare i quadretti di pane a fuoco moderato.Proseguite preparando la salsa: mettete nel bicchie-re del robot il succo di li-mone, l’uovo freschissimo (la ricetta originale dice che l’uovo deve cuocere nell’acqua bollente per 1

minuto), l’aceto, l’aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe macinato fre-sco e cominciate a frullare il composto, unendo poco alla volta l’olio, fino ad ot-tenere una salsa densa simi-le alla maionese. Servite la Caesar Salad mettendo le foglie di lattuga romana sul fondo, unendo i crostini di pane, le scaglie di parmigiano reggiano e infine condendo il tutto con la salsa ottenuta.

Costo: economico - Difficoltà: facile - Tempo: 15 minuti



Pasta con zucchine

Ingredienti Per 4 persone: Farfalle 320 g | Zucchine 500 g | Scalogno 50 g | Peperoncino rosso fresco 1 | Basilico fresco 6 g | Ricotta salata 60 g | Sale 3 g | Vino bianco 45 g | Olio di oliva ex-travergine 50 g

PreparazioneLavate le zucchine accurata-

mente, privatele delle estre-mità e tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Mettete a bollire una pentola d’ac-qua salata, dopodiché tritate lo scalogno finemente, poi prendete un peperoncino, apritelo, prelevate i semini e tagliatelo a rondelle. Aggiungete in una padel-la anti-aderente un poo’ dell’olio, mettete lo scalo-

gno a rosolare a fuoco dolce, mescolando di tanto in tan-to, e quando sarà appassito, aggiungete il peperoncino e mescolate per insaporire. Aggiungete poi le zucchine e lasciatele rosolare a fuoco piuttosto alto, mescolando sempre di tanto in tanto. Ag-giungete quindi sale e pepe e sfumate con il vino bianco. Mettete a cuocere la pasta, aggiungete un po’ di acqua cottura alle zucchine, in modo che cuociano bene. Una volta cotta la pasta, sco-latela e, con l’aiuto di una schiumarola, unitela alle zucchine in padella. Fate saltare la pasta con il condimento, aggiungete del-la ricotta salata grattugiata a scaglie e la vostra pasta e zucchine è pronta per essere servita.



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Aperitivi e cocktail fantasia

Bar caffetteria

Tibi

VivaCucina ♦ Anno I, n. Luglio - Agosto 2015 17

Ingredienti Per 4 persone: Pancetta af-fumicata 24 fettine | Em-mentaler 100 g | Olio di oliva q.b. | Patate novelle lessate 12

PreparazioneSbucciate le patate novelle e lessatele fino a che non si saranno cotte (potete ve-rificare la cottura inserendo all’interno uno stecchino). Una volta cotte, scolatele, fatele raffreddare e arrotola-te la fetta di formaggio in-torno alla patata novella.Poi fate la stessa cosa con la fetta di pancetta che servirà a tenere fermo il formaggio.

Disponete un’altra fetta di pancetta lungo l’altro lato e per finire, oleate una teglia dove andrete a disporre i vo-stri bocconcini di formaggio e pancetta.

Fate cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti, servite i bocconcini di patate, for-maggio e pancetta ben cal-di.


Bocconcini di patate,formaggio e pancetta


ALIMENTAZIONE

Intanto l’acqua deve essere “po-tabile”. Ovvero dal punto di vi-sta dell’igiene,

l’acqua ad uso potabi-le deve essere priva di parassiti patogeni per l’uomo; nel suo ciclo viene a contatto con molti altri elementi e soprattutto con l’aria e con il suolo l’acqua si presta a diventare vei-colo privilegiato di que-sti elementi patogeni. È quindi indispensabile un rigoroso controllo

sanitario sull’acqua, una esatta conoscenza dei caratteri organo-lettici, fisici, chimici e biologici che contraddi-stinguono l’acqua pura da quella inquinata o soggetta comunque a possibili inquinamenti.

L’acqua potabile deve essere incolore, e ino-dore. Qualsiasi colore diverso dal trasparente puro e qualsiasi odore, possono essere indizi di contaminazione (fatte salve alcune acque par-

18

Un elemento prezioso: l’acquaè nota l’importanza dell’acqua nella vita degli esseri viventi. Ma quali sono le caratteristiche che fanno di un’acqua una buona acqua?

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ticolari terapeutiche). Il sa-pore può venire alterato dal-le diverse sostanze chimiche in eccesso. Il solfato di ma-gnesio o cloruro di magne-sio danno sapore amarogno-lo, i sali di ferro con sapore astringente o metallico. I sali di calcio danno sapore terroso mentre i sali alcalini sapore salino.

Per quanto riguarda le pro-prietà chimiche, I valori più importanti da valutare sono: la determinazione del pH, il residuo fisso, la durezza, la ricerca di fattori indesidera-bili e di sostanze tossiche.Il pH dell’acqua ha in genere una reazione neutra o lieve-mente acida. Valori troppo alti o troppo bassi potrebbe-ro avere un significato indi-retto di pericolosità.Il residuo fisso esprime il contenuto salino totale dell’acqua. La presenza di sali è indispensabile ai fini della potabilità, in quanto l’organismo umano ha as-soluto bisogno di una certa loro quantità nell’acqua che introduce. L’assenza di sali altera i fenomeni di scam-bio osmotico che avven-gono a livello delle cellule gastrointestinali e porta a manifestazioni da carenze nutritive (alterazioni ossee e dentarie).

Un’eccessiva quantità di sali minerali è pure danno-sa, sia perché rende le acque troppo dure sia perché può

alterarne i caratteri organo-lettici. Il valore massimo consigliato del residuo fisso (determinato a 180 °C ) è di 1500 mg per litro. L’ac-qua non dovrebbe contenere ferro e manganese, i quali danno origine a colorazioni, intorbidamenti e precipitati, il rame e zinco che possono dare sapore astringente, co-lorazioni, opalescenza, gli

oli minerali, itensioattivi, i fenoli (contaminanti di ori-gine industriale) e i solventi organici alogenati.Infine, il controllo micro-biologico ha lo scopo di ac-certare che l’acqua non sia o possa diventare un veicolo di trasmissione di microrga-nismi patogeni.

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Il succo d’arancia è un ottimo alleato per la nostra memoria

BENESSERE A TAVOLA

Una ricerca, condot-ta dall’Università di Reading, ha svelato

nuovi benefici che apporte-rebbe bere succo d’arancia: un bicchiere di aranciata al giorno aiuterebbe le persone anziane a migliorare le fun-zioni cognitive. Lo studio è stato condotto su 37 persone con un’età media di 67 anni che hanno consumato mez-zo litro di succo d’arancia al giorno per un periodo di otto

settimane.

I ricercatori hanno poi con-dotto test per analizzare la memoria, la fluidità verbale e i tempi di reazione e hanno così osservato un migliora-mento dell’8% delle funzioni cognitive. Come spiegato dai ricercatori, quello che può sembrare un miglioramento minimo, in realtà si traduce nella capacità di poter ricorda-re una parola in più rispetto a

quelle che solitamente vengo-no alla mente in un elenco di 16 parole e su lungo periodo può trattarsi di miglioramenti delle funzioni cognitive che perdurano per il resto della vita.Secondo gli scienziati il me-rito di questi effetti benefici è dei flavonoidi, una sostan-za antiossidante contenuta in gran quantità nelle arance.

Ciò vuol dire che è consiglia-bile bere mezzo litro di succo d’arancia al giorno? In realtà no, precisano gli studiosi, an-che perché il succo d’arancia non è privo di calorie e di zuccheri. Ciò che lo studio ha dimostrato è che le sostanze contenute nell’arancia mi-gliorano le abilità cognitive, un dato importante dal quale partire per successive ricer-che.

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Dopo molte ricerche abbiamo fi nalmente trovato la birra che cercavamo: la BÜRGERBRAÜ.Un piccolo birrifi cio bavarese attivo dal 1633. Le super premiate birre abbinate ad un impianto di spinatura ci permettono di vendere questo straordinario prodotto allo stato naturale e non pastorizzato, la cosiddetta birra cruda. Queste ricerche e questi studi ci permettono di vendere birra eccellente.

Siamo in via San Venerio, 10 a Reggiolo (RE)Tel. 0522 973648 - Cell. 331 6828483

Hamburger artigianali

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Forse non tutti lo sanno, ma l’abbronzatura pas-sa soprattutto dal cibo.

Un’alimentazione corretta, in-fatti, può aiutare ad integrare quelle sostanze utili alla pro-duzione di melanina e favorire così un’abbronzatura più sana e duratura. I cibi da preferire sono quelli ricchi di vitamina A, un vero alleato della nostra salute.

Verdura. Quante volte in vita vostra avrete sentito parlare dei miracolosi effetti delle carote? Non c’è niente di meglio per stimolare la melanina di qual-

che carota mangiata regolar-mente. Se mangiarle crude non è il vostro forte, aiutatevi con centrifugati e cocktails.Il beta carotene è il nutriente più importante in quanto stimola la formazione di melanina. Tale sostanza oltre a regalarci un colorito più scuro, protegge la pelle dagli effetti negativi delle radiazioni solari.Sono, inoltre, ricchi di vitami-na A anche radicchio, cicoria, lattuga, peperoni e pomodori. Consumarli abitualmente è il segreto per avere una pelle per-fetta e ben idratata!

Frutta. Per chi non ama par-ticolarmente la verdura, ecco una pratica soluzione: virate sulla frutta. Sì a fragole, me-lone, ciliegie e soprattutto al-bicocche, che oltre ad aiutarvi ad ottenere un’abbronzatura perfetta vi aiuteranno a mante-nere la linea, grazie al loro alto contenuto di fibre.La frutta e la verdura sono dei veri e propri toccasana, perché nutrono, dissetano, reintegrano i sali minerali persi con il su-dore, riforniscono di vitamine, regolano l’intestino (grazie alla presenza di fibre) e contrastano l’azione dei radicali liberi.

I cibi alleati della tintarella

ABBRONzARSI...A tAVOLA

Via Monzani, 3 42035 Castelnovo ne’ Monti (rE) tel. 0522 812278

BAR DELLE PINETE

L’ESTATE NEL PIATTO


Ingredienti per 4 persone Per i pomodori: pomodori 4 tondi, sodi e maturi da circa 200 gr l’uno | Tonno sott’olio sgocciolato 150 g | Uova me-die 2 | Capperi sott’aceto 6 g | Acciughe (alici) filetti sott’olio 8 g | Timo fresco 2 g | Pepe macinato 1 g | Sale 3 g.Per la maionese (150 g): Uova tuorlo a temperatura ambiente 1 | Limoni succo 12 ml | Olio di semi 125 ml | Aceto 1,5 g | Pepe q.b | Sale q.b

PreparazionePer preparare i pomodori ri-pieni, tagliate le calotte su-periori stando attenti a non eliminare il picciolo e tenetele da parte; quindi, con l’aiuto di un cucchiaino svuotateli completamente della polpa, salateli leggermente e poneteli a sgocciolare capovolti su un piatto o sopra una griglia. Nel frattempo rassodate due uova,

fatele raffreddare sotto l’ac-qua fredda, poi sgusciatele e sminuzzatele fino a ridurle in pezzettini.Sgocciolate il tonno sott’olio con un colino, poi ponetelo in una ciotola e sminuzzatelo bene con una forchetta; tritate i capperi e le acciughe che vi serviranno per il ripieno dei pomodori e metteteli da parte. Dedicatevi poi alla prepara-zione della maionese: ponete i tuorli in una ciotola dai bordi alti e salate e pepate a vostro piacimento. Versate l’ace-to mentre state montando le uova, versate anche l’olio di semi a filo molto lentamente: questo passaggio è fondamen-tale per la buona riuscita della vostra maionese, infatti per non far impazzire la maionese bisogna evitare di aggiungere troppo olio in una volta; conti-nuate a lavorare con le fruste e mescolate sempre nello stesso senso fino ad ottenere una sal-sa densa.

Quando la maionese è mon-tata, terminate aggiungendo il succo di limone e lavorate ancora con le fruste, fino a quando non avrà raggiunto una consistenza densa, dopo-diché sarà pronta per essere utilizzata nel ripieno dei vostri pomodori. Aggiungete quindi la maio-nese al tonno, poi i capperi, le acciughe assieme alle uova tritate, quindi aggiungete una spolverata di sale e pepe e qualche fogliolina di timo. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omoge-neo.Riempite la sac-à-poche ver-sando il composto per il ri-pieno dei pomodori, e quando sarà piena riempite i pomodo-ri e serviteli accompagnandoli con le calotte precedentemen-te messe da parte, che potrete appoggiare lateralmente ad essi ed ottenere un effetto de-corativo.


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RICETTE D’ESTATE

Pomodori freddi ripieni di tonno


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RICETTE D’ESTATE

Pasta pesce spada e menta

Ingredienti per 4 personeCasarecce 400 g | Melanza-ne tonde 700 g | Menta una manciata | Pesce spada 2 fette da 200 g | Aglio 2 spicchi | Prezzemolo tritato q.b. | Olio di oliva q.b. | Sale q.b. | Po-modori pachino 200 g | Pepe o peperoncino a piacere

PreparazioneLavate bene le melanzane, eliminate con un taglio netto la parte superiore quindi ta-gliatele a fette di circa un dito di spessore e riducetele in cubetti; ponetele in uno sco-lapasta, con sotto una ciotola per raccogliere l’acqua e rico-pritele di sale grosso. Lascia-tele così per circa 1 ora, per eliminare l’acqua in eccesso.

Passate alla preparazione del pesce spada: eliminate la pel-le laterale poi e tagliate le fette di pesce a strisce larghe circa 1 cm e riducetele in cubetti.Trascorso il tempo necessa-rio, riprendete le melanzane, che avranno rilasciato il liqui-do, sciacquatele, scolatele e mettetele ad asciugare in un canovaccio pulito. Fate scal-dare abbondante olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo mettete a frig-gere le melanzane.Fate dorare bene i cubetti di melanzane quindi toglieteli dall’olio e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente. Tagliate in quarti i pomodori-ni precedentemente lavati.In una capiente pentola prepa-rate il condimento della pasta: fate soffriggere in olio caldo

l’aglio schiacciato e il prezze-molo per un paio di minuti e poi unite i pomodori tagliati a pezzetti. Fate cuocere i pomo-dori per un paio di minuti poi unite in padella le melanzane ed i cubetti di pesce spada e continuate la cottura per altri 5-6 minuti. Quindi prendete la pasta e scaldate l’acqua in un tegame dai bordi alti.Cuocete le casarecce in ab-bondante acqua salata, per i tempi previsti dalla confe-zione. Terminate la cottura del condimento, aggiustate di sale e pepe e unite le foglie di menta, e date un’ultima ri-mescolata. Scolate la pasta e unitela direttamente in padel-la, amalgamate bene il tutto e servite subito la vostra pasta pesce spada e menta.



RICETTE D’ESTATE

Semifreddo pistacchio e Nutella

Ingredienti per 6 personeZucchero semolato 135 g | Uova solo i tuorli 100 g | Ac-qua 37 g | Pasta di pistacchi 60 g | Pistacchi in granella 25 g | Panna fresca liquida 300 g | Nutella 150 g

PreparazionePrendete lo stampo di silico-ne a forma di mezza sfera e, aiutandovi con un cucchiaio, riempitelo con la Nutella. Li-vellate con una spatola, fino a ripulire l’intera superficie dello stampo. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in freezer per almeno 2 ore: ot-terrete 6 mezze sfere di Nutel-la da 25 grammi ciascuna.Trascorsa 1 ora e mezza pro-cedete con la preparazione del semifreddo. Ponete lo zuc-chero in una pentola dal fon-

do spesso e aggiungete anche l’acqua, quindi trasferitela sul fuoco e portate lo sciroppo a 121°C. Nel frattempo pone-te i tuorli nella ciotola di una planetaria e iniziate a montarli solo quando il vostro sciroppo avrà quasi raggiunto la tempe-ratura indicata.Una volta che lo sciroppo sarà arrivato a 121° versatelo nella planetaria in azione, e conti-nuate a montare fino al com-pleto raffreddamento del com-posto. Nel frattempo montate a neve anche la panna fresca. A questo punto incorporate la panna montata nel composto dei tuorli, mescolando delica-tamente con una frusta, senza smontare il composto. Ver-sate anche la pasta di pistac-chi, dopo averla mescolata, e, sempre utilizzando una frusta, amalgamate il tutto.Aggiungete in ultimo anche la

granella di pistacchi e incorpo-ratela al composto. Prendete uno stampo in silicone, e ver-sate 1 cucchiaio abbondante di semifreddo in ciascuna por-zione, in modo da creare una base, quindi prelevate dal fre-ezer lo stampo con le mezze sfere di Nutella e sformatele.Inserite quindi le sfere di Nu-tella al centro di ogni stampo. Ricoprite con il semifreddo al pistacchio fino al completo riempimento della forma e li-vellate bene la superficie con una spatola. Ponete in freezer il vostro semifreddo pistac-chio e Nutella per almeno una notte.Tirate lo stampo fuori dal fre-ezer circa 10 minuti prima di servirlo, quindi sformatelo, trasferitelo su un piatto da por-tata, e decorate a piacimento con Nutella e granella di pi-stacchi.

Costo: medio - Difficoltà: medio - Tempo: 40 minuti


Lonza di maiale ripiena

Ingredienti Carne di suino lonza 1 kg | Asparagi 250 g | Mele granny smith (circa 300 g) 1 | Carota 150 g | Olio di oliva extraver-gine 35 g | Sale 1 g | Pepe 1 g | Acqua per sfumare q.b.

PreparazionePer prima cosa occupatevi delle verdure. Con il pelapa-tate raschiate via la parte più esterna delle carote e ricavate delle sottili strisce di carota. Pelate anche i gambi degli asparagi, rimuovendo la parte più dura e legnosa. Elimina-te la parte finale bianca del gambo e lasciate gli asparagi puliti interi. Passate alla mela: tagliatene metà a fettine sot-tili. Dedicatevi quindi alla pulizia della lonza: con un coltello affilato rimuovete il grasso e le nervature esterne. Eseguite

un taglio profondo, lungo la linea verticale, al centro della lonza. Eseguite poi allo stesso modo altri 2 tagli per lato in modo da ottenere 5 incisio-ni uguali e parallele. Farcite ogni fessura con 2 strisce di carota e salate leggermente.Poi proseguite a farcire al-ternando così: in una fessura aggiungete tra le carote le fettine di mela, nell’altro un asparago intero fino a riempi-re tutti e 5 i tagli. Legate ades-so la vostra lonza, prima fate girare lo spago attorno al lato lungo, e fissatelo. Poi girate-lo tutt’intorno al lato breve, tirando bene per dare all’ar-rosto una forma composta e fissatelo nuovamente. Unge-te una padella antiaderente di diametro sufficiente con un filo di olio e ponetevi la lonza. Rosolate a fuoco vivo l’arrosto su tutti i lati, quindi toglietelo dal fuoco e sfumate

il fondo di cottura con un po’ d’acqua, circa un bicchiere, in modo da ottenere un sughetto con cui irrorare la carne. Un-gete con un filo d’olio una teglia rettangolare dai bordi alti, adagiatevi l’arrosto scot-tato e salate e pepate.Bagnate con il fondo di cot-tura tenuto da parte, e tornate ad occuparvi del contorno: private la restante mela dal torsolo e tagliatela a grossi dadini, poi tagliate a tocchetti anche i restanti asparagi. Ag-giungete nella teglia, intorno all’arrosto, i dadi di mela e gli asparagi tagliati, ed infine coprite con un foglio di allu-minio. Infornate la lonza di maiale ripiena in forno statico preriscaldato a 200° e cuoce-tela per 50 minuti (oppure in forno ventilato a 180° per cir-ca 40 minuti).

Costo: medio - Difficoltà: elevata - Tempo: 1 ora e 25 minuti

RICETTE D’ESTATE


RICETTE D’ESTATE

Crostata di albicocche

Ingredienti Burro freddo di frigo 150 g | Farina tipo 00 300 g | Uova solo i tuorli 3 | Zucchero a velo 130 g | Limoni la scorza di 1 |Confettura di albicocche 700 g | Per spennellare: un uovo medio

PreparazioneIniziate dalla preparazione della pasta frolla. Mettete nel mixer la farina, un piz-zico di sale ed il burro appe-na tolto dal frigo a tocchetti nel mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un compo-sto dall’aspetto sabbioso. Ora aggiungete lo zucchero a velo, la scorza di limone per aromatizzare l’impa-sto. Quindi versate i tuorli e amalgamate velocemente il tutto, per evitare di scaldare

troppo la frolla, fino ad otte-nere un impasto compatto ed abbastanza elastico. Formate con l’impasto ottenuto una palla, avvolgetela con della pellicola trasparente e mette-te il tutto a riposare il frigo per almeno mezz’ora. Pren-dete una stampo da crostata del diametro di 25 cm spen-nellate il fondo con il burroe poi infarinatelo. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto di pasta frolla e met-tetelo su un ripiano freddo e infarinato. Stendete due terzi della frolla, in un disco dello spessore di circa mezzo cm. Quindi con l’aiuto del matta-rello sollevate la pasta frolla stesa arrotolandola sul mat-tarello e posizionatela sulla tortiera. Eliminate poi l’im-pasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi facen-

do scorrere il mattarello bu-cherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e poi versa-tevi la confettura di albicoc-che, livellate con un cucchia-io; stendete l’avanzo di pasta fino ad ottenere uno spessore di 3 mm, quindi create del-le strisce con un tagliapasta seghettato o anche con un coltello e adagiatele superfi-cie dello stampo incrocian-dole in modo da creare delle losanghe; spennellate con l’uovo la frolla e poi infor-nate in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Quando la crostata risulterà dorata sfornatela e lasciatela raffreddare nella teglia. Una volta che si sarà raffreddata toglietela dallo stampo e tra-feritela su un piatto da por-tata.

Costo: economico - Difficoltà: facile - Tempo: 1 ora e 5 minuti


Risotto con piselli, pancetta e maggioranaCosto: economico - Difficoltà: facile - Tempo: 40 minuti

Ingredienti Riso carnaroli 400 g | Pan-cetta tesa affumicata 100 g | Olio di oliva 30 g | Scalo-gno 1 | Piselli 150 g | Mag-giorana 20 g | Vino bianco 100 g | Brodo vegetale 500 g | Burro 40 g | Parmigiano reggiano grattugiato 100 g

PreparazioneTagliate a fette la pancetta affumicata, poi riducetela a listarelle, in una padel-la fate rosolare la pancetta senza aggiungere altri gras-si quando sarà croccante trasferitela in una ciotola. Sbucciate e tritate lo scalo-gno, scaldate l’olio di oliva

nella stessa padella usata per la pancetta e poi ag-giungete lo scalogno trita-to fatelo appassire a fuoco dolce per almeno 5 minuti. Intanto sbollentate i piselli in acqua bollente per 3-4 minuti dopodiché scolate-li. Quando lo scalogno sarà morbido aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.Sfumate con il vino bianco, e aggiungete un apio di me-stoli d brodo vegetale caldo lasciate cuocere aggiungen-do il brodo quando neces-sario un mestolo alla volta per 10 minuti. È importante non aggiungere troppo bro-

do in una volta sola, questo va aggiunto mano a mano che il riso lo assorbe. Intan-to lavate, asciugate la mag-giorana e tritatela. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura aggiun-gere i piselli e la pancetta aromatizzate con la mag-giorana aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco e mante-cate il risotto con il burro e il formaggio grattugiato. Il vostro risotto con pancetta piselli e maggiorana è pron-to per essere gustato caldo.

RICETTE D’ESTATE



LE GUIDE DI VIVACUCINA. RISTORANTI, AGRITURISMI, PIzzERIE, LOCALILE GUIDE DI VIVACUCINA. RISTORANTI, AGRITURISMI, PIzzERIE, LOCALI

rIStorAntE

osteria iL fortino

poco distante da Cervarezza di Bu-sana, il ristorante

offre cucina casalinga nostrana montanara. A contraddistinguere la sua cucina tipica, tortelli in genere, tagliatelle e cap-pelletti, come specialità gnocco fritto ed erbazzo-ne.

Dovevia Ca Caiti, 1

Loc. SparavalleBusana (rE)

tel 333 1861024No giorno di chiusura

SpecialitàGnocco fritto

tortelli

Sala per ricevimenti vari al piano superiore e di-stesa estiva.

La

guid

a di

Viv

aCuci

na

BAr

Bar DeL tUrista PoLo

Situato all’incrocio per la pietra di Bi-smantova. punto

info per escursioni e pas-seggiate nel parco na-zionale dell’Appennino tosco-Emiliano.

Dovevia G. Micheli, 2/A

Castelnovo ne’ Monti(rE)

tel 0522 812322

SpecialitàGnocco fritto

prime colazioniLo storico bar polo è lieto di offrire il famoso gnoc-co fritto, mantenendo la tradizione della famosa ricetta della signora Gra-ziella.


La

guid

a di

Viv

aCuci

na rIStorAntE/pIZZErIA

LE GUIDE DI VIVACUCINA. RISTORANTI, AGRITURISMI, PIzzERIE, LOCALI

BarVia e Vai

REGGIOLO (RE) Via Marconi, 8. tel 347 250 8304 ► SPECIALITà Aperitivi

BarPiNKY BaR

REGGIOLO (RE) piazzale Artio-li 10/11 (zona Coop). Cell. 349 3825156 - E-mail: [email protected].► SPECIALITà colazioni, pranzi veloci con possibilità di buoni pa-sto, aperitivi.

pUB E pAnInotECHE

BarCaFè MaTiSSe

REGGIOLO (RE) piazza Martiri, 32. Aperto tutti i giorni.► SPECIALITà colazioni e me-rende alternative, jogurt e brioches vegane.

Caffetteria pubPlaTz

REGGIOLO (RE) via San Venerio, 10. tel. 0522 973648. Cell. 331 6828483. www.platzreggiolo.it► SPECIALITà birre artigianali

BAr

BarBaR TOSCaNiNi

REGGIOLO (RE) via toscanini, 2. tel. 0522 973838.

BarVeNTURelli ROBeRTa

REGGIOLO (RE) piazza Martiri,7.► ALTRI SERVIZI ricevitoria, pun-to Sisal, ricariche telefoniche

ristorante pizzeria CONSOlaTO

di Vincenzi Fausto e C. snc.QUISTELLO (MN) Via r. romei 12/A, Quistello tel: 0376 618697► specialità: carne, pesce e piz-za

BarTaCCO100

REGGIOLO (RE) Via G. Mat-teotti, 41. tel 0522.1532596 / 339.2395035► SPECIALITà colazioni, pranzi veloci, degustazioni vini e cham-pagne.

BarBaKeR STReeT 221

REGGIOLO (RE) Strada Cattanea, 3. tel. 338 896 9224

BarGOla e CaFFè

di Gola MoniaQUISTELLO (MN) Via C. Battisti, 24. 346/9914680.► SPECIALITà Colazioni e aperitivi

Barla RaNa

REGGIOLO (RE) via Caboto, 19. Cell. 333 6274621 - 340 2672137. ► SPECIALITà rane, pesce gatto, gnocco fritto su ordinazione

ristorantela CaPaNNiNa

VIANO (RE) Strada provinciale, 16. tel 0522 988526. Email: [email protected]. www.capannina.net

osteriail FORTiNO

BUSANA (RE) Via Ca Caiti, 1 Loc. Sparavalle. tel. 333 1861024► SPECIALITà Gnocco fritto e tortelli.

BarSeReNella

CASTELNOVO NE’ MONTI (RE) piazza della resistenza, 4/Atel 0522 619425► SPECIALITà Colazioni e aperitivi

Bardelle PiNeTe

CASTELNOVO NE’ MONTI (RE) Via Monzani, 3. tel 0522 812278pizzeria d’asporto

da zazàVILLAROTTA (RE) piazza C. Battisti, 6. tel 0522 820711 3456175844. Chiuso il mercoledì. Anche pizza al metro.

Inserisci anche tu la tua attività nella Guida

di “VivaCucina”. per info. chiama il

numero 334 2582678

Cantina e trattoriala CaNTORia

CERRè MARABINO - TOANO (RE) Via Mart. della resistenza 7A. tel 0522 801562. Cell 328 0979027. E-mail: [email protected]. www.lacantoria.com. Chiuso il lunedì. Solo su prenotazione.

wInE BAr

wine bariRONYa

SUZZARA (MN) piazza Garibaldi, 4/A. Cell 347 7933699.► SPECIALITà Frullati, musica, karaoke, gruppi.


pizzeria da asportoda zazzà

VILLAROTTA (RE) piazza Cesare Battisti, 6. tel. 0522 820711. Cell. 345 6175844. Chiusura al merco-ledì. Consegna a domicilio. ► SPECIALITà pizza al metro

pizzeria al taglio e da asportoil GaTTO e la VOlPe

REGGIOLO (RE) via pironda, 2/A. tel. 0522 973939. Aperto dal mar-tedì alla domenica dalle 17 alle 22. Chiuso il lunedì. Consegna a domicilio.► SPECIALITà pizza con farina integrale.

pIZZErIE DA ASporto

Gelateria pasticceria cioccolateria

KRiSMaREGGIOLO (RE) EMILIA via Marconi, 6 tel 3468703317

GelateriaORSO POlaRe

REGGIOLO (RE) p.zza Martiri 48/48. tel. 0522 213573.

GelateriaBelVedeRe

CASTELNOVO NE’ MONTI (RE) Via Kennedy, 58/b. tel 0522 619431

DOVE TROVATE VIVACUCINA?VivaCucina viene ditribuito in una rete di attività che riguardano il settore della ristorazione, della gastronomia, dell’enologia, alber-ghiero, bar, locali, e in generale tutto ciò che riguarda l’alimentazio-ne. è inoltre possibile reperire gratuitamente il periodico nelle edicole del territorio che aderiscono. Ecco un primo elenco che verrà aggiornato nei prossimi numeri.

REGGIO EMILIA

GuASTALLA.Edicola Veneri, Via GonzagaEdicola Musi, p.zza Repubblica.Edicola Benati, (fra-zione di S. Martino)Edicola Da Amelia, (frazione di Pieve)

REGGIOLOEdicola Marinelli, p.zza Martiri.

LuZZARAEdicola Kaur Kulvant, v. Avanzi, 39

ROLOEdicola BarbieriEdicola Guerra Cristina

FAbbRICOEdicola Sacchetti Ercole

CAMPAGNOLAEdicola Parmigiani, p.zza Roma.

NOVELLARAEdicola Ba bu ca, p.zza Unità d'Italia, 1Edicola Masini, v. provinciale Nord 85/a

GuALTIERIEdicola Hazzard via Giardino, 69Edicola Furgeri, p.zale Coop (S. Vittoria)

bAGNOLO IN PIANOEdicola Magia,

provinciale nordEdicola MB, piazza Garibaldi, 4Edicola Spaggiari, p.zza Garibaldi, 14

CADELbOSCO SOPRAEdicola 2Emme,via Saccani 12/AL'Acchiappanuvole, p.zza 25 aprile 3/b

CASTELNuOVONè MONTIEdicola Muzzio, Piazza Peretti, 6/bEdicola Rinascita, via Roma 28/bEdicola Marazzi, (loc. Gatta)

TabaccheriaDa Guido e NicolettaVia F Kennedy, 41/bfrazione di Felina (RE)

LIGONChIOBar Giornali Del Lago, via E. Bagnoli, 12

MANTOVA

MOGLIAEdicola Gt, via XX settembre, 41

SuZZARAEditola Jolly Giocattoli, via Baracca, 2

QuISTELLOEdicola “Chizzoni Cristian” via Cesare Battisti, 25Edicola “Il Tempe-rinio” Piazza Guido rossa, 24

SAN bENEDETTO POEdicola “Coccinella” Piazza Garibaldi n. 2Edicola “Cavazzoni Adriana” Piazza Matteotti

PEGOGNAGAEdicola “Cappelari Annamaria” via Monte Grappa n. 1Edicola “Libreria di Roberto e Anna” piazza Matteotti n. 37

GONZAGAEdicola/tabaccheria “Centrale” Piazza Matteotti n. 53Edicola “Guaita” Largo Martiri della libertà n. 18Edicola “Aemme sport” largo Martiri della libertà n. 25/B

MOTTEGGIANAEdicola/tabaccheria “di Martignoni” via Bacchelli n. 30/E

SuZZARATabaccheria “Il Girasole” Via Mitterand n. 9Edicola “Sorelle Tosi” via MazziniEdicola “Panisi Alberto” via Zonta

GelateriaPUlCiNella

CASINA (RE) Via Caduti della Li-bertà 13/A. tel 0522 609705

GELAtErIEpAStICCErIE

FornI

FornoeRedi CHiaRi

QUARA DI TOANO (RE) via Con-tesasso, 26. tel. 0522 808273

A 10,00 € in formato carcateo

Davide Donadio

Simposi moderni

(o rifare Arbasino)

GIOCARE A FARE GLI ANTICHI PER SFUGGIRE DALLA NOIA

DELL’ITALIA CONTEMPORANEA

DOVE ACQUISTARLO? IL LIBRO SI PUÒ ORDINARE DIRETTAMENTE SU INTERNET SUL SITO WWW.IBS.IT

ROMANZO

«Bello il contrasto tra l'atmosfera classica e la contemporaneità

appena accennata; ma l'euforia dionisiaca dei protagonisti,

i loro giochi colti, i loro banchetti teatrali, non riescono a cancellare l'Italia della crisi

economica. Ne risulta un sorriso un po' amaro, simile a quello de

La grande bellezza di Sorrentino.»

Lett eratura ed enogastronomia

"VivaCucina" - luglio agosto 2015

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