INGREDIENTI:(dosi per circa 15-20 suppli)300 g. di riso tipo parboiledSalsa al pomodoroParmigiano grattugiato q.b.Un uovo250 g. di mozzarellaFarina q.b.Pangrattato q.b.Sale grossoOlio q.b. per friggerePREPARAZIONE:Cucinare il riso e una volta scolato prendere una ciotola e condirlo con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato e lasciarlo raffreddare per due ore.Per fare la pastella con la quale andremo a immergere i suppl, unire due cucchiai di farina e aggiungere l acqua.Prendere la mozzarella e tagliarla a dadini.Unire al riso un uovo sbattuto e il pangrattato se limpasto colloso.Amalgamare il composto e formare con le mani umide dei suppl di forma ovoidale. Lavorare il riso con le mani finch non compatta la forma e praticare un foro al centro del suppl per introdurvi i pezzi di mozzarella tagliati precedentemente a cubetti, richiudere bene e passare il suppl prima nella pastella e poi nel pangrattato e sistemarle in un vassoio.Dopo aver preparato tutti i suppl, prendere un pentolino e versare dell olio per friggere.Appena lolio comincia a essere caldo mettere i suppl uno alla volta poggiandoli lentamente.Lasciarli finch non diventano dorati e croccanti.Recuperateli con la pinza da cucina e posateli su un piatto con carta assorbente, cos da togliere l olio in eccesso.N.B. Ricorda che ogni suppl ha la sua cottura quindi non levarli troppo presto e non friggerli troppo altrimenti si scuriscono in superficie.