LETIZIA SaturniIllumenista - Specialista in Scienza dell’alimentazione

Jesi 15 febbraio 2013 io voto m’illumino di meno

Riduciamo lo spreco

alimentare

15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA Saturni

un anno da non sprecare

2O1

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Waste

Watchers

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un anno da non sprecare

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spreco

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perdita

Cibo acquistato e non consumato che finisce nella spazzaturaFood Supply Chain, FSC

Cibo perso durante le fasi di produzione agricola, post-raccolto e trasformazione degli alimenti

Swedish Institute for Food and Biotechonology (SIK)

• Perdite dal campo ai punti vendita

• Perdite presso i punti vendita

• Perdite presso il consumatore (casa e fuori casa)

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Spreco alimentareL’insieme di prodotti scartati dalla catena agroalimentare, che per

ragioni economiche, estetiche o prossimità della scadenza di consumo (seppur commestibili!), in assenza di uso alternativo

sono destinati ad essere eliminati e smaltiti con effetti negativi da un punto di vista ambientale ed economico.

Commissione per l’Agricoltura e lo Sviluppo Rurale

+ l’eccesso nutrizionale dell’individuo!!!

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Sbilaciamento

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Spreco alimentare

SovralimentazioneGli impatti

Uso domestico42%

Ristorazione14%

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Spreco alimentare

Elaborazione BCFN, 2012

15 febbraio 2013 - Io voto m’illumino di meno Illumenista LETIZIA SaturniCenter for Food and Nutrition, 2012

Energia

Acqua

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32%1 Latticini

30%2 Carne

29%3 Uova

28%4 Pasta

17%6 Ortofrutta

19%5 Pane

15%7 Pesce

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600 € 12%

471 euro spese generali

52 euro Natale

42 euro Pasqua

14 euro Feste generiche21 euro

Capodanno

Spreco … un po di economia

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Frutta, verdura ed ortaggi gettati nei punti vendita comportano un consumo di

73.000.000 m3 di acqua

36.000.000.000 di bottiglie di acqua da 2L

Spreco … un po di ecologia

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Gli impatti

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…. alla forchetta!

Consigli

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I 10 coman… giamenti Mangia prodotti cresciuti il più vicino possibile a casa

Coltiva sin da piccolo il palato e l’olfatto

Ricordati i piatti che hai mangiato, sia buoni che cattivi

Onora chi ti ha cucinato bene da mangiare

Non sprecare il cibo avanzato

Sii pulito quando cucini e quando mangi

Sii adeguato nelle porzioni

Soddisfa la tua fame con cose buone e giuste

Desidera i piatti più buoni dei tuoi

Sii quel che mangi

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…. quando faccio la spesa

Territorialitàscegliere produttori locali

scegliere luoghi di acquisto

leggere il codice a barre

………

Etichettaturaleggere la data di scadenza

leggere la provenienza

leggere l’elenco degli ingredienti

………

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Meno carne

…. quando faccio la spesa

1 kg di carne = 15.400L di acqua

1 kg di ortaggi= 5000L di acqua

1 kg di patate= 500L di acqua

1 kg di cereali= 1500L di acqua

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Stagionalità

Pianificare

…. quando faccio la spesa

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Frugalità - Sobrietà

Conservare bene

…. quando cucino

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…. quando cucino

Cotturaretina spargi fiamma

coperchi

poca acqua e no sale

termosifoni accesi!

………

Recupero-Riutilizzo-Riciclostrudel di verdure, purè

polpette, brodo, macedonia

lasagne

………

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Food sharing

Piattaforma online per mettere in rete (condividere!) il cibo che

altrimenti finirebbe nella spazzatura

NUOVO MODELLO SOCIALE

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