PROGETTO SULL’ALIMENTAZIONE

L’indagine sulle abitudini alimentari della classe I A ha preso le mosse da un

lavoro operativo. La professoressa di storia e geografia ci ha divisi in gruppi, ad

ognuno dei quali ha assegnato la realizzazione di un cartellone con le tabelle e gli

istogrammi relativi ai cibi più graditi e a quelli meno.

Abbiamo diviso il lavoro in due fasi:

durante la prima, abbiamo raccolto le informazioni necessarie e le abbiamo

tabulate;

nella seconda fase, abbiamo fatto valutare il nostro elaborato alla

professoressa, che ci ha dato l’ok per attaccare tutto sul cartellone.

Questo lavoro l’abbiamo svolto per lo più in aula computer, proprio perché ci

servivano programmi per creare gli istogrammi e le tabelle. Due componenti di

ogni gruppo si sono occupati della realizzazione del cartellone, mentre gli altri

continuavano a fare ricerche e ad elaborare il materiale necessario.

Tutto questo lavoro operativo è servito per la realizzazione dell’unità

interdisciplinare programmata nel secondo quadrimestre con le discipline dell’asse

scientifico/matematico.

Con questo lavoro, inoltre, abbiamo imparato che l’alimentazione di ogni popolo è

fortemente influenzata dal luogo in cui vive, e quindi dal clima. Abbiamo perciò

realizzato dei climografici con le temperature della città di Fondi, di tutti i mesi

partendo dall’anno 1973 al 2014.

In occasione di questo lavoro la professoressa ci ha iscritti ad un concorso bandito

dall’Expo Milano 2015 , per il quale abbiamo dovuto compiere delle missioni

proprio sul tema dell’alimentazione e della biodiversità. Altre attività didattiche

svolte su questo tema sono state l’uscita alla Fattoria didattica di Casacotta e la

programmazione del viaggio d’istruzione all’Expò che effettueremo a settembre.

CLIMOGRAMMI di Fondi

Noi alunni ci siamo soffermati sul clima fondano dal 1973 al 2014.Come è

avvenuto per il nostro pianeta, anche il clima di Fondi si è modificato nel corso

degli anni. Se pensiamo all’estate 2014, certamente ricordiamo che le

caratteristiche climatiche della primavera si sono prolungate nel mese di Giugno e

di Luglio: anziché un’estate normale e calda abbiamo avuto molte piogge

abbondanti. I lavori di gruppo svolti in classe hanno messo in evidenza le

variazioni delle temperature medie a Fondi scoprendo così che il clima influenza

la coltivazione, quindi l’allevamento, e le nostre abitudini alimentari.

Facendo questo lavoro abbiamo osservato che il nostro clima sta cambiando, ogni

anno che passa esso si avvicina sempre di più ad un clima tropicale caratterizzato

solo da due stagioni, e non a un clima tipicamente mediterraneo.

Ora iniziamo a confrontare le temperature negli anni come sono cambiate...

Nel gennaio del 1973 la temperatura si aggira ai 5°, mentre fra l’anno 1983 e

l’anno 1993 si ha un picco e la temperatura scende a -1°, nel 2015 scende ancora di

un grado per arrivare a -2°

Nel mese di febbraio dal 1973 al 1983 la temperatura è di 4°, dal 1983 al 1993 la

temperatura scende a 3°, dal 1993 al 2003 si ritorna a 4°, nel 2013 si arriva a 0° , e

in fine dal 2013 al 1015 si ritorna a 4°

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73-83 83-93 93-03 mar-13 13-15

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73-83 83-93 93-03 mar-13 13-15

Nel mese di marzo le temperature sono prevalentemente alte: la più bassa di 7° si è

verificata nel 1973, mentre nel 1992 si arriva a 15° e nel 2013 la temperatura

scende a 11°

Aprile ha una temperatura simile a marzo, cioè prevalentemente alta. Nel 1976 la

temperatura più bassa è di 9° mentre nel 1993 la temperatura arriva a 18°, nel

2013 la temperatura è di 16°

Maggio ha temperature variabili: si passa da 23° 1975, poi nel 1983 si hanno 17°

ripetuti anche nel 1991 e nel 1992 e poi i 20° nel 2004

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73-83 83-93 93-03 mar-13 13-15

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20

A giugno sono prevalenti temperature molto alte che vanno dai 20° ai 27°. I 27°

vengono raggiunti nel 2003 mentre i 20° , che è anche la temperatura più bassa

mai raggiunta , sono verificati nel 1992

Come nel mese di giugno, luglio presenta temperature molto alte, che vanno dai

20° ai 30°. Nel 1973 si hanno 23°, nel 1983 salgono a 26°, poi nel 1993 si abbassano

a 25°, in fine nel 2003 le temperature raggiungono i 29°, nel 2013 scende a 25° e nel

2015 scende ancora a 24°.

0

5

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20

25

0

5

10

15

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25

30

Agosto offre temperature piuttosto alte; la temperatura più bassa si ha nel 1973

con 23°, mentre la più alta si ha nel 2003 con 30°

Nel 1987 e nel 2010, settembre ha temperature elevate che raggiungono i 24°, nel

1995 la temperatura è di 17° che è la più bassa mai avuta.

Ottobre dal 1975 al 1977 si raggiunge la temperatura più bassa ovvero di 9° e dal

1981 al 1983 la temperatura massima è di 9.5°.

Novembre ha le temperature che vanno dagli 11° del 1991 ai 19° del 2005.

Dicembre la temperatura più bassa è di 0° nel 1973 e 1979 e la più alta si ha nel

2005 ed è di 10°

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30

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1973 1983 1993 2003 2013 2014

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8

9

10

ARANCIO

L’arancio (Citrus sinensis, Linneo - Osbeck), è un albero da frutto appartenente al

genere Citrus (famiglia Rutaceae), il suo frutto è l’arancia. Originario della Cina e

del sud-est asiatico, non era conosciuto dai Greci e ai Romani era nota la varietà

amara, detta melangola .Alcuni testi antico-romane parlano già nel I secolo;veniva

coltivata in Sicilia col nome di melarancia. La pianta potrebbe aver raggiunto l’

Europa attraverso la via della seta. Il termine arancio proviene dal persiano

ciaranù (frutto dell’ elefante), da cui nagrunga in sanscrito e quindi naranzi e

aranti in italiano. La diffusione della pianta, in Italia, risale alla metà del 400. I

crociati avevano importato in Europa l’arancia agra ; fu Vasco de Gama , al

rientro da uno dei suoi viaggi in Oriente, a portare un albero di arancedolci, dal

quale sembra, derivano gli aranci europei. Forse, a testimonianza di questa

origine, una qualità di arancia veniva chiamata Portogallo. L’arancio che può

arrivare fino a dodici metri, ha foglie allungate e carnose e fiori candidi. I

germogli sono sempre verdi. I frutti sono rotondi e sia la buccia che la polpa sono

di colore arancione. La buccia è caratterizzata da una leggera ruvidezza. Il periodo

di riposo dell’arancio è di soli tre mesi, per cui succede che l’albero fiorisca e

fruttiferi contemporaneamente. i primi frutti si possono raccogliere in novembre

(novelina) e gli ultimi a maggio-giugno (valencia-late). Un albero adulto produce

circa cinquecento frutti all’anno. L’arancio è l’agrume più diffuso al mondo e se ne

coltivano centinaia di varietà. Alcuni frutti sono a polpa bionda ( ovale, biondo,

comune, novellina, washington, navel ) altri a polpa rossa per via dei pigmenti

antocianici in essi contenuti ( moro, tarocco, sanguinella). In Italia più di venti

varietà vengono coltivate come frutta da tavola e altrettante come spremute.

Le arance dolci, a polpa bionda, vengono utilizzate anche per la produzione di

succhi ( durante la lavorazione la buccia, preventivamente separata dal resto del

frutto, viene sfruttata per estrarre l’olio essenziale in essa contenuto) e, in misura

minore, per la produzione di canditi e frutta essiccata. Nonostante la riconversione

varietale che ha interessato l’agrumicoltura a Fondi negli anni ottanta, oggi

esistono ancora terreni di questa varierà, ma se ne stimano solo 5-6 ettari,

distribuiti in una miriade di piccoli appezzamenti specializzati. Purtroppo la

produzione rischia di scomparire a causa della difficoltà di commercializzazione.

LE LAMPADE D’ORO

Goethe nei suoi Diari di viaggio, così descriveva Fondi :

“Conosci tu la terra dove fioriscono i limoni?

dove tra le scure foglie splende l’arancia d’oro

e un dolce vento spira dal cielo azzurro

e il mirto silenzioso con l’alloro sta?”

Un congruo numero di testimonianze delle presenza di questo frutti nel territorio

fondano si registra nel XVIII secolo, periodo in cui il prodotto assume

un’importanza commerciale tale che Fondi diviene sinonimo di arancio. Gli

aranceti di Fondi ne hanno caratterizzato a tal punto il territorio che i famosi

viaggiatori del Gran Tour non poterono fare a meno di decantarli. Nella Statistica

del regno di Napoi del 1811 si individua l’area di produzione proprio nella Piana di

Fondi e si riporta come questa sia l’unica pianta che si propaga per via dei semi.

L’arancio e il limone cominciarono ad avere un peso determinante nell’ economia

del Mandamento di Fondi dal 1900 quando cioè si stabilì una forte corrente di

esportazione, particolarmente di limoni, via mare verso la Gran Bretagna. Lo

sviluppo delle piante fu più rapido quando si incominciarono ad usare le

motopompe per il sollevamento dell’ acqua di cui la Piana di Fondi abbondava.

Questa espansione delle colture ebbe un brusco arresto dopo la prima guerra

mondiale quando, a causa dei funghi che attaccavano le radici, si diffuse tra le

piante il marciume radicale. Si dovettero svellere centinaia di piante ed innestare

l’arancio sull’arancio amaro o melangolo, più resistente ad ammalarsi. “Con la

nuova pratica dell’ innesto, l’ agrumicoltura ebbe un continuo sviluppo fino alla

seconda guerra mondiale, nonostante il forte gelo del 1929”. I nostri migliori

clienti erano l’ Austria, la Germania, ma soprattutto l’ Ungheria e la Polonia.

Furono quelli gli anni migliori per l’arancio:il nostro frutto, più resistente di quello

siciliano a lunghi percorsi, giungeva fino in Polonia in ottime condizioni. Fu

costituita una grande cooperativa di produttori che raccoglieva all’incirca il 25%

della produzione. L’arancio fondano si era affermato sia in Italia che all’ estero.

Era questo il periodo in cui nella zona non si stipulavano polizze di assicurazioni

sulla vita: l’ agricoltore impiantava l’agrumento che dopo una decina di anni

diventava produttivo, ai figli lasciava, così, una rendita pressoché sicura.

Fatalmente, incoraggiati dalla buona commercializzazione del prodotto , gli

agrumeti si estesero sempre più verso il mare, allontanandosi dalla zona

pedemontana che era la più adatta, perché protetta dalle colline e perché il terreno

più sciolto che permetteva un più rapido assorbimento delle acque piovane. I

bombardamenti della seconda guerra mondiale distrussero gran parte del frutto

della faticosa opera dell’ uomo e della natura. Dopo alcuni anni, con l’ opera di

ricostruzione , riprese la coltivazione incoraggiata anche nelle zone che il Consorzio

di Bonifica andava nel frattempo rendendo irrigue. L’arancio ,sul mercato,

spuntava ancora prezzi discreti, quando dal 1954 iniziò la discesa, che fu vorticosa,

soprattutto, dopo il gelo e la neve del 1956.

ARANCIO BIONDO

L’arancio biondo è scomparso da un paio di anni dal mercato di Fondi perché la

presenza del seme non lo rendeva particolarmente gradito. Poiché è una delle

arance più buone dell’Agro Pontino, nel 2009 alcune persone hanno deciso di

piantarne 200 piante e attualmente viene coltivato dai fondani che lo hanno

nuovamente reintrodotto sul mercato.

Dal 2010, la sua richiesta continua a salire perché è i consumatori hanno iniziato

nuovamente a riscoprire e ad apprezzare i prodotti presenti sul nostro territorio.

Noi studenti abbiamo conosciuto la storia dell’Arancio Biondo di Fondi decidendo

quindi, di sponsorizzarlo con i nostri slogan.

I NOSTRI PRODOTTI ARTISTICI SULL’ARANCIO BIONDO

Io sono Giulia Dovere, ho scelto di rappresentare sullo stesso piano sia il Castello

Baronale di Fondi sia due arance perché vorrei che tutti identificassero il mio

paese attraverso questi due simboli ricchi di storia e di tradizione.

Io sono Asia Panariello, studiando la storia del nostro territorio mi sono

appassionata ai vari prodotti tipici che esso produce e sono rimasta delusa nel

constatare che essi non ci sono quasi più. Ho sentito i racconti dei nonni e degli

insegnanti che descrivevano Fondi come una Conca D’Oro interamente ricoperta

di Arance ed una notte ho fatto un bellisssimo sogno in cui ho immaginato di far

rivivere una tipologia di arancio: quello biondo.

E’ nato così questo racconto dal titolo “Il Seme Perduto”.

IL SEME PERDUTO

In un brutto giorno di pioggia Martina era a casa con la sua compagna di giochi, la

gattina Milou, e per trascorrere il tempo decise di andare a frugare nella soffitta della

sua piccola casa.

Fu un’impresa difficile riuscire a salire la piccola scala che portava in quella buia

stanza misteriosa ma, alla fine lei e la piccola Milou ci riuscirono. C’era di

tutto…anche se ricoperto da un leggero velo di polvere: vecchi quadri dipinti dalla

mamma, le medaglie del padre, la sua prima culla…insomma…un vero e proprio caos.

Ad un tratto però la sua attenzione venne rapita da un rumore, quella piccola

dispettosa di Milou aveva fatto cadere un piccolo scrigno dorato.

Tutto quello che c’era dentro era sparso a terra e subito Martina corse a vedere cosa

avesse combinato quella gattina pasticciona.

I vecchi documenti, le lettere e le foto si accorse che erano tutte appartenute alla sua

cara nonna Maria. Si incuriosì ancora di più quando vide una piccola scatoletta

gialla che non esitò ad aprire. Dentro c’erano dieci piccoli semi. Martina non sapeva

di certo che tipo di semi fossero, decise di scoprirlo con l’aiuto di Milou. Quando la

pioggia era ormai finita e sembrava addirittura che dalle finestre entrasse qualche

raggio di sole, le due compagne di giochi si precipitarono in giardino.

Cercarono il posto più adatto e piantarono uno di quei piccoli semi. Giorno dopo giorno

Martina si prese cura di quei piccoli semi innaffiandoli periodicamente fantasticando

su cosa, prima o poi, sarebbe venuto fuori. Dopo tre settimane, comparve la prima

piantina ma Martina non era ancora riuscita a capire se si trattasse di un piccolo

fiore, di una pianta rara, di un albero da frutto…

Non si perse d’animo anche perché la pianta cresceva sempre di più, le foglie

diventavano sempre più verdi ed il profumo che emanava appagava ogni attesa.

Dopo due lunghi anni, tanta pazienza e tanta cura, proprio nel giorno della sua santa

Cresima, mentre Martina festeggiava spensierata con amici e parenti in giardino, si

accorse che per la prima volta dai fiori del suo piccolo albero erano spuntate delle

piccole arance.

Corse felicissima verso i suoi genitori, che fino a quel momento avevano visto tutti gli

sforzi che quella dolce bambina aveva fatto per far crescere quel piccolo seme. Lei tutta

contenta, rivelò la felice scoperta ai suoi genitori che le risposero:”Dolce tesoro,

sapevamo già che da quel piccolo seme sarebbe nato un albero di arance bionde perché

tu per la tua cara nonna eri un angelo biondo ed era questo il motivo per cui il giorno

della tua nascita, aveva deciso di conservare dieci semi di questa splendida pianta.

Sperava che un giorno potessero dar vita nuovamente a questo frutto bellissimo che ora

hai in mano. E’ il destino a dirti, cara Martina, che tu dovrai piantare e dar

nuovamente vigore all’Arancio Biondo di Fondi.”

Questa scoperta inorgoglì Martina che da quel momento in poi, divenne la gelosa

custode del seme di questo splendido frutto.

Io sono Luciana Lanzuisi e, come slogan pubblicitario sull’Arancio biondo, ho

scelto un titolo che richiama il film di de Santis GIORNI D’AMORE; come

protagoniste al centro dell’immagine ho posto due ARANCE che racchiudono due

simboli della nostra città: il Lago di Fondi ed il Castello Baronale.

Pomodoro TORPEDINO

Esiste una possibilità di riproporre sul mercato i prodotti perduti? Questi prodotti

si possono trovare ancora in commercio?

Sì, secondo noi alunni, è possibile riprodurre sul mercato i vecchi prodotti in modo

da rivalutarli facendo conoscere sia i prodotti che i piatti di una volta, in quanto

meritano di essere conosciuti da tutti ritornando al passato e alle origini.

E’ possibile anche proporre sul nostro territorio la coltivazione di prodotti non

autoctoni ma che grazie alle particolari caratteristiche del nostro terreno,

possonotranquillamente essere coltivati.

Questo è il caso del pomodoro Torpedino che noi abbiamo voluto conoscere in

modo più approfondito perché il papà di un nostro compagno Emanuele, ne è il

principale produttore.

Sia Emanuele, sia Gaia, hanno indagato su questo nostro prodotto di eccellenza e

quello che segue rappresenta il frutto di questa ricerca.

Il pomodoro: il migliore è il TORPEDINO!!!

Il Pomodoro fa parte della famiglia delle Solanacee ( Solanum lypersicum ). Esso,

tanto tempo fa,cresceva spontaneamente in Europa, ma poi venne esportato in

altri stati, diffondendosi anche in ITALIA. All’inizio, però, questo ortaggio era

utilizzato come pianta ornamentale proprio perché si pensava che i suoi semi

fossero velenosi. Invece oggi è utilizzato sia come alimento sano ( infatti possiede

delle proprietà nutritive per il nostro organismo: carotenoidi, potassio, vitamina C e

vitamina E; viene soprattutto mangiato proprio perché impedisce all’organismo di

riprodurre cellule tumorali, ma anche perché impedisce l’infiammazione dell’appendice

) e sia come cosmetico di bellezza ( infatti esistono numerose maschere facciali che

danno un senso di “ freschezza “ ).

Attenzione: questo ortaggio, però, può essere la causa scatenante di allergie e

orticaria cutanei.

IL TORPEDINO

FONDI - Nasce il primo pomodoro a marchio del Lazio: è il TORPEDINO, un

gustoso ibrido dalla forma allungata che si presenta come un mini San Marzano.

La novità segna un punto di svolta per il mercato di Fondi ( LT ) che, sulla scia

dei pochi prodotti a marchio in campo ortofrutticolo, come la mela Melinda o

quelle KANZI e le banane Chiquita, questo prodotto lo si vuole valorizzare con un

progetto di ricerca nato nel 2011 per questa varietà che si caratterizza per un

sapore intenso, con decise note aromatiche come i pomodori di una volta, ma che

ha bassa resa nella coltivazione. I primi lotti del TORPEDINO si trovano sul

territorio Laziale e nella fascia tirrenica. Lo si gusta sia verde nelle insalate che

rosso maturo, con buona riuscita nei sughi per la scarsa presenza di semi.

LE NOSTRE ABITUDINI ALIMENTARI

L’alimentazione di noi alunni è stata un’altra tematica analizzata durante questa

attività didattica.

Il quadro emerso da questa indagine alimentare sulle abitudini di noi alunni della

I A, è quello che segue:

Durante i nostri pasti tendiamo a preferire cose non molto salutari, facendo

dei “fuori pasto” con alimenti dolci come cioccolata, gelati, toast, molto

raramente con cose salutari.

Ad assumere un ruolo fondamentale è il pranzo, che rimane il pasto

principale della giornata, può variare però secondo le abitudini o le necessità

personali: c’è chi a casa fa un pranzo abbastanza completo, ma con cibi

sempre poco salutari o chi si limita a fare uno spuntino a metà mattinata.Di

solito, un tipico pranzo è composto da un primo piatto a base di pasta e non

mangiamo quasi mai un secondo, a volte qualche verdura o un dolce.

La merenda, a metà pomeriggio, è un appuntamento fisso, può essere

costituita da un panino, uno yogurt o il classico latte e biscotti. Ci sono

anche alcuni a cui piace bere una tazza di Thè.

I cibi più graditi dai noi bambini sono: al 1° posto, carne e dolci con uno scarto

minimo; poi vi sono, a seguire frutta e verdura a cui vanno però solo la metà delle

preferenze; al terzo posto vi è la pasta con una piccola differenza rispetto a frutta e

verdura; al quarto posto il pesce e i fritti a pari merito e poi, come ultimo alimento

vi è il formaggio. Facendo un’ attenta analisi si scopre che le abitudini alimentari

della classe non sono del tutto corrette, infatti vengono mangiati di più cibi come

dolci, che sono molto gustosi ma possono provocare gravi malattie alla salute

dell’uomo come l’ obesità. Invece i cibi salutari come frutta e verdura sono

consumati in scarsissime quantità. Tra carne e pesce, noi preferiamo mangiare la

prima che contiene proteine importanti per l’ organismo ma che può provocare, se

consumata in modo eccessivo, come sostengono gli oncologi, i tumori. Il pesce

invece può essere mangiato in abbondanza.

La piramide alimentare della I A

0

0,5

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

Contorni Primi piatti Secondi piatti Frutta

dolc

i

grass

i

Carne e

pesce

Frutta e

verdura

carboidrat

i

Conclusioni

Filastrocca di Gaia:

Sega Sega Mastro Ciccio

Sega Sega Mastro Ciccio,

na pagnotta e na salsiccia

mezza a te, mezza a me

e mezza a ju figl dgl’u re.

Quando era piccola, Gaia non voleva mangiare alcune pietanze come il pesce,

allora, la sua nonna e i suoi genitori presi dalla disperazione poiché in generale

non mangiava molto, le iniziarono a cantare questa filastrocca mettendola sulle

loro ginocchia, dondolandola e cantandogliela in dialetto. Tuttora, Gaia canta

ancora questa filastrocca e ricorda gli interi pomeriggi passati a giocare con la

nonna durante l’estate e se ne rammenta sempre quando fa i compiti o quando

non ha voglia di mangiare dei piatti. Ormai Gaia è cresciuta e ama il pesce, ma

senza spine, ed è felice di stare a chiacchierare gli interi pomeriggi con la nonna

ricordando quando era piccolina.

Bhé, perché abbiamo raccontato questo episodio? Vorremmo far capire a tutti gli

adulti che per noi ragazzini di prima media, conoscere il cibo attraverso gli slogan,

le canzoni, contribuisce a farcelo amare quindi continuate a raccontarci, come ha

fatto la nonna di Gaia, tutte le curiosità intorno ai nostri cibi sani e vedrete che

quello dei fast food non sarà più per noi l’unico oggetto del desiderio.

CLASSE IA