Pizza in Teglia

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INGREDIENTI per 2 persone: Teglia 30X40

350 g. Farina 0 2 g. Lievito secco ( 2 cucchiaini rasi ) 240 ml Acqua tiepida 1 Cucchiaio di Olio EVO 1 Cucchiaino di zucchero 1 Cucchiaino di sale

Dose per 500 g. farina

500 g. Farina 0 2 g. Lievito secco ( 2 cucchiaini rasi ) 340 ml Acqua tiepida 2 Cucchiai di Olio EVO 1 Cucchiaino di zucchero 1 Cucchiaino di sale

Per la farcitura:

Pomodori pelati o passata di pomodori Pomodori ciliegino 2 Salsicce sbriciolate ( io salsicce Home made) Olio EVO q.b. Sale Origano 2 Mozzarelle fior di latte

Preparazione:

Sciogliete il lievito e 1 cucchiaino di zucchero nell'acqua tiepida e lasciate riposare fino a fioritura.

Versate metà della farina nella planetaria . Aggiungete la miscela di lievito e lo strutto sciolto al micro. Lavorate con il gancio per impastare a velocità 1 e amalgamate bene. Unite un altro quarto di farina e continuate ad impastare. Aggiungete il sale e poco alla volta la restante farina e continuate ad amalgamare il tutto a velocità 2 - per 3/4 minuti. Lavorate ancora fino a che la pasta non si stacca dalle pareti della ciotola.

Trasferite l'impasto sulla spianatoia e lavorate ancora brevemente a mano. Formate un panetto e mettetelo a riposare in una ciotola coperto con un canovaccio per 20 minuti. Riprendete l'impasto e lavorate con delicatezza per pochi secondi , chiudendo la palla verso il centro sotto e lasciate riposare come sopra. Ripetete per altre 3 volte.

Fate lievitare l'impasto per 4 ore circa, coperto con pellicola unta, ( nel forno tiepido e spento) .

Alla fine di ogni giro del panetto si noteranno le bolle della lievitazione, indicatori della manovra giusta.

! Prima Fase -Impasto Seconda fase- Impasto Terza fase - Impasto Una volta lievitata, prendete la pasta e senza lavorarla, allungarla come un filone.

Stendete la pasta nella teglia appena unta e cosparsa con poca farina aiutandovi con le dita, (l'impasto deve essere morbido) tipo pianista.

Fate riposare 30/40 minuti coperto con un canovaccio . Farcite una parte con i pomodori ( pelati o passata a gusto) e già conditi con olio, sale e origano. Farcite l'altra parte con pomodorini tagliati a fettine ,condite con olio e sale e la salsiccia sbriciolata. Cuocete a 200° per 5 minuti poi proseguite a 180° per 15 minuti circa .

Gli ultimi 5 minuti tirate fuori dal forno e guarnite con fettine di mozzarella poi rimettete in forno fino a fonderla.

! Tagliare la pizza in tranci e servire bella calda.

Aggiornamento: rifatta con pesto pomodorini prosciutto e mozzarella , super! Buonissima!

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