Monitor Alimentare DOXA

Prima Edizione - Primavera 2001

Roma, 21 giugno 2001 – Sala Giunta - Confindustria – Assemblea Federalimentare

2S-1505-6

Obiettivi dell’indagine

Valutare il grado di fiducia degli Italiani nei

prodotti alimentari, ed analizzare i criteri di

valutazione della qualità e le aspettative dei

consumatori nei confronti dell’industria

alimentare.

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Metodo dell’indagine

Indagine periodica (quadrimestrale) basata su

interviste dirette

fatte a domicilio ad un campione nazionale di

adulti e giovani, di 15 anni ed oltre.

La prima edizione di Monitor Alimentare

DOXA è stata basata su 2285 interviste fatte

fra il 15 maggio ed il 10 giugno 2001.

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Livello medio di soddisfazione per l’alimentazione

Gli Italiani sono nel complesso soddisfatti dell’alimentazione attuale

cioè dei prodotti alimentari acquistati: 72% danno in media un

giudizio positivo e solo 9% un giudizio negativo (19% giudizi

intermedi), con valori più alti fra i maschi e fra i giovani. Giudizi

analoghi di soddisfazione sono stati dati per la vita attuale e per le

condizioni di salute.

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Livello di soddisfazione degli italianiper la vita attuale, per le condizioni di salute e per l’alimentazione

25

19

56

47

53

17

19

10

11

9

17 17

0% 50% 100%

vita

salute

alimentazione

molto soddisfatti abbastanza soddisfatti così, così (o non indicano) poco o per niente

D.1/2/3

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Livello di soddisfazione per l’alimentazionesecondo condizione sociale ed età

23

19

16

23

17

17

53

54

54

47

53

54

52

15

19

26

16

19

23

9

8

8

11

8

10

8

19 19

0% 50% 100%

totale

condizione superiore

condizione media

condizione inferiore

meno di 35 anni

da 35 a 54 anni

più di 54 anni

molto soddisfatti abbastanza soddisfatti così, così (o non indicano) poco o per niente

D.1/2/3

7S-1505-6

16

8

12

9

7

58

25

8

91

58

0 50 100

amore in una coppia

carattere della persona

amicizie che ha

cultura, istruzione

dove vive

famiglia cha ha

lavoro che fa

aspetto fisico

tenore di vita

salute

Fattori associati più spesso al benessere: Quando si dice che una persona vive bene a che cosa pensa, soprattutto?

Valori %

D.4

8S-1505-6

Fattori associati più spesso al benessere secondo sesso e classi di età D.4

TOTALE MASCHI FEMMINE15-34ANNI

35-54ANNI

OLTRE54 ANNI

% % % % % %

- salute 91 91 91 86 92 95

- tenore di vita 58 61 55 62 54 57

- aspetto fisico 8 7 8 9 7 8

- lavoro che fa 25 27 23 32 30 14

- famiglia che ha 58 55 61 45 62 67

- dove vive 7 6 8 7 6 9

- cultura, istruzione 8 8 9 11 9 6

- amicizie che ha 12 14 11 15 10 12

- carattere della persona 8 7 9 9 8 8

- amore in una coppia 16 15 18 20 18 12

9S-1505-6

Da che cosa può dipendere la qualità?

- la qualità delle materie prime (51%)

- la fiducia nel produttore (30%), l’esperienza e la tradizione di

un’industria (11%) e l’esperienza positiva già fatta con la stessa

marca (14%);

- i controlli dell’industria in tutte le fasi della produzione (24%) ed i

controlli pubblici (20%);

- la fiducia nella zona di origine (10%)

La qualità di un prodotto alimentare può dipendere, secondo i

consumatori, soprattutto da:

10S-1505-6

24

4

14

7

11

20

51

10

30

12

0 50 100

controlli costanti dell'industria in tutte le fasi della produzione

molte informazioni sulla confezione e nella pubblicità

esperienza già fatta con la marca

giusto prezzo

esperienza e tradizione di un'industria

controlli pubblici sul prodotto e su chi produce

qualità delle materie prime

fiducia nella zona di origine

fiducia nel luogo di acquisto

fiducia nel produttore

Fattori di affidabilità in un prodotto alimentareDa che cosa può dipendere la qualità, secondo i consumatori D.9

Valori %

11S-1505-6

Da che cosa può dipendere la sicurezza?

Secondo i consumatori, la sicurezza di un prodotto alimentare può

dipendere soprattutto dal rispetto delle norme igienico-sanitarie, in tutte

le fasi della vita del prodotto (41%), dalla possibilità di sapere dove un

alimento è stato prodotto (35%), dai controlli fatti dall’origine fino al

luogo di acquisto (34%), dalle informazioni su come un alimento è stato

prodotto (31%), dalla composizione/ingredienti (21%) e dalle

informazioni su come un alimento è stato conservato (15%).

12S-1505-6

21

34

41

15

31

35

0 50 100

sapere con precisione gliingredienti

sapere se il prodotto è statocontrollato dall'origine al p.v.

sapere se sono staterispettate le norme

sapere come è statoconservato

sapere come è stato prodotto

sapere da dove viene ilprodotto

Da che cosa può dipendere la sicurezza di un prodotto alimentare, secondo i consumatori D.10

Valori %

13S-1505-6

Aspetti considerati più importanti negli acquisti

Al momento dell’acquisto, i consumatori devono considerare, secondo

gli intervistati, soprattutto la marca (48%) e l’esperienza già fatta con la

stessa marca (13%), la data di scadenza (38%), il prezzo (30%), gli

ingredienti (27%), le promozioni (8%) e la zona di produzione (7%);

pochi citano altri aspetti (fiducia nel luogo di acquisto, produzione

biologica, ecc.).

14S-1505-6

27

2

5

38

13

6

3

7

30

48

8

0 50 100

ingrediente/i

se prodotto artigianale

fiducia nel luogo di acquisto

data scadenza

se già provato

prodotto biologico

calorie

zona di produzione

promozioni

prezzo

marca

Aspetti considerati più importanti Quando compera questi prodotti alimentari, che cosa osserva più spesso?

D.5

Tutte le risposte dateValori %

15S-1505-6

Aspettative nei confronti dell’industria alimentare

Più controlli:più controlli sulle materie prime (46%), controlli nei p.v., sulla

scadenza (30%), controlli in tutte le fasi della produzione (20%) e

regole più severe per la certificazione della qualità (19%)

Più informazione:più informazioni sulle confezioni (32%), più informazioni su come si

produce (16%), più informazioni nella pubblicità (4%), più

informazioni ai consumatori con un “numero verde” (4%)

16S-1505-6

4

20

19

30

4

46

4

16

32

0 50 100

cambiare il modo di produrre

fare controlli in tutte le fasi della produzione

regole più severe nella certificazione della qualità

fare molti controlli nei p.v. sulla scadenza e la freschezza dei prodotti

possibilità di telefonare alle aziende, per chiedereinformazioni con un "numero verde"

più controlli sulle materie prime usate

più informazioni nella pubblicità

informare di più su come si produce in TV

più informazioni sulle confezioni

Aspettative nei confronti di un’industria alimentare: che cosa si aspetta da un produttore? D.6

Tutte le risposte date Valori %

17S-1505-6

Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari

Fra le persone che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari acquistati

hanno un peso relativamente più forte le donne, le persone mature e gli

anziani, le persone con un livello di reddito ed un livello di istruzione più

bassi, che sono anche meno informati.

18S-1505-6

Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo sesso

50

43

50

50

57

50

0% 50% 100%

molta fiducia

media fiducia

poca fiducia

maschi femmine

19S-1505-6

Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo età

33

25

27

34

35

32

33

40

41

0% 50% 100%

molta fiducia

media fiducia

poca fiducia

meno di 35 anni 35-54 anni più di 54 anni

20S-1505-6

15

15

57

66

59

20

19

26

23

0% 50% 100%

molta fiducia

media fiducia

poca fiducia

classe sup. e media sup. classe media classe inf. e media inf.

Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo condizione sociale

21S-1505-6

39

38

35

35

29

22

26

33

43

0% 50% 100%

molta fiducia

media fiducia

poca fiducia

scuola media superiore scuola media inferiore scuola elementare

Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo gradi d’istruzione