Monitor Alimentare DOXA
Prima Edizione - Primavera 2001
Roma, 21 giugno 2001 – Sala Giunta - Confindustria – Assemblea Federalimentare
2S-1505-6
Obiettivi dell’indagine
Valutare il grado di fiducia degli Italiani nei
prodotti alimentari, ed analizzare i criteri di
valutazione della qualità e le aspettative dei
consumatori nei confronti dell’industria
alimentare.
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Metodo dell’indagine
Indagine periodica (quadrimestrale) basata su
interviste dirette
fatte a domicilio ad un campione nazionale di
adulti e giovani, di 15 anni ed oltre.
La prima edizione di Monitor Alimentare
DOXA è stata basata su 2285 interviste fatte
fra il 15 maggio ed il 10 giugno 2001.
4S-1505-6
Livello medio di soddisfazione per l’alimentazione
Gli Italiani sono nel complesso soddisfatti dell’alimentazione attuale
cioè dei prodotti alimentari acquistati: 72% danno in media un
giudizio positivo e solo 9% un giudizio negativo (19% giudizi
intermedi), con valori più alti fra i maschi e fra i giovani. Giudizi
analoghi di soddisfazione sono stati dati per la vita attuale e per le
condizioni di salute.
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Livello di soddisfazione degli italianiper la vita attuale, per le condizioni di salute e per l’alimentazione
25
19
56
47
53
17
19
10
11
9
17 17
0% 50% 100%
vita
salute
alimentazione
molto soddisfatti abbastanza soddisfatti così, così (o non indicano) poco o per niente
D.1/2/3
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Livello di soddisfazione per l’alimentazionesecondo condizione sociale ed età
23
19
16
23
17
17
53
54
54
47
53
54
52
15
19
26
16
19
23
9
8
8
11
8
10
8
19 19
0% 50% 100%
totale
condizione superiore
condizione media
condizione inferiore
meno di 35 anni
da 35 a 54 anni
più di 54 anni
molto soddisfatti abbastanza soddisfatti così, così (o non indicano) poco o per niente
D.1/2/3
7S-1505-6
16
8
12
9
7
58
25
8
91
58
0 50 100
amore in una coppia
carattere della persona
amicizie che ha
cultura, istruzione
dove vive
famiglia cha ha
lavoro che fa
aspetto fisico
tenore di vita
salute
Fattori associati più spesso al benessere: Quando si dice che una persona vive bene a che cosa pensa, soprattutto?
Valori %
D.4
8S-1505-6
Fattori associati più spesso al benessere secondo sesso e classi di età D.4
TOTALE MASCHI FEMMINE15-34ANNI
35-54ANNI
OLTRE54 ANNI
% % % % % %
- salute 91 91 91 86 92 95
- tenore di vita 58 61 55 62 54 57
- aspetto fisico 8 7 8 9 7 8
- lavoro che fa 25 27 23 32 30 14
- famiglia che ha 58 55 61 45 62 67
- dove vive 7 6 8 7 6 9
- cultura, istruzione 8 8 9 11 9 6
- amicizie che ha 12 14 11 15 10 12
- carattere della persona 8 7 9 9 8 8
- amore in una coppia 16 15 18 20 18 12
9S-1505-6
Da che cosa può dipendere la qualità?
- la qualità delle materie prime (51%)
- la fiducia nel produttore (30%), l’esperienza e la tradizione di
un’industria (11%) e l’esperienza positiva già fatta con la stessa
marca (14%);
- i controlli dell’industria in tutte le fasi della produzione (24%) ed i
controlli pubblici (20%);
- la fiducia nella zona di origine (10%)
La qualità di un prodotto alimentare può dipendere, secondo i
consumatori, soprattutto da:
10S-1505-6
24
4
14
7
11
20
51
10
30
12
0 50 100
controlli costanti dell'industria in tutte le fasi della produzione
molte informazioni sulla confezione e nella pubblicità
esperienza già fatta con la marca
giusto prezzo
esperienza e tradizione di un'industria
controlli pubblici sul prodotto e su chi produce
qualità delle materie prime
fiducia nella zona di origine
fiducia nel luogo di acquisto
fiducia nel produttore
Fattori di affidabilità in un prodotto alimentareDa che cosa può dipendere la qualità, secondo i consumatori D.9
Valori %
11S-1505-6
Da che cosa può dipendere la sicurezza?
Secondo i consumatori, la sicurezza di un prodotto alimentare può
dipendere soprattutto dal rispetto delle norme igienico-sanitarie, in tutte
le fasi della vita del prodotto (41%), dalla possibilità di sapere dove un
alimento è stato prodotto (35%), dai controlli fatti dall’origine fino al
luogo di acquisto (34%), dalle informazioni su come un alimento è stato
prodotto (31%), dalla composizione/ingredienti (21%) e dalle
informazioni su come un alimento è stato conservato (15%).
12S-1505-6
21
34
41
15
31
35
0 50 100
sapere con precisione gliingredienti
sapere se il prodotto è statocontrollato dall'origine al p.v.
sapere se sono staterispettate le norme
sapere come è statoconservato
sapere come è stato prodotto
sapere da dove viene ilprodotto
Da che cosa può dipendere la sicurezza di un prodotto alimentare, secondo i consumatori D.10
Valori %
13S-1505-6
Aspetti considerati più importanti negli acquisti
Al momento dell’acquisto, i consumatori devono considerare, secondo
gli intervistati, soprattutto la marca (48%) e l’esperienza già fatta con la
stessa marca (13%), la data di scadenza (38%), il prezzo (30%), gli
ingredienti (27%), le promozioni (8%) e la zona di produzione (7%);
pochi citano altri aspetti (fiducia nel luogo di acquisto, produzione
biologica, ecc.).
14S-1505-6
27
2
5
38
13
6
3
7
30
48
8
0 50 100
ingrediente/i
se prodotto artigianale
fiducia nel luogo di acquisto
data scadenza
se già provato
prodotto biologico
calorie
zona di produzione
promozioni
prezzo
marca
Aspetti considerati più importanti Quando compera questi prodotti alimentari, che cosa osserva più spesso?
D.5
Tutte le risposte dateValori %
15S-1505-6
Aspettative nei confronti dell’industria alimentare
Più controlli:più controlli sulle materie prime (46%), controlli nei p.v., sulla
scadenza (30%), controlli in tutte le fasi della produzione (20%) e
regole più severe per la certificazione della qualità (19%)
Più informazione:più informazioni sulle confezioni (32%), più informazioni su come si
produce (16%), più informazioni nella pubblicità (4%), più
informazioni ai consumatori con un “numero verde” (4%)
16S-1505-6
4
20
19
30
4
46
4
16
32
0 50 100
cambiare il modo di produrre
fare controlli in tutte le fasi della produzione
regole più severe nella certificazione della qualità
fare molti controlli nei p.v. sulla scadenza e la freschezza dei prodotti
possibilità di telefonare alle aziende, per chiedereinformazioni con un "numero verde"
più controlli sulle materie prime usate
più informazioni nella pubblicità
informare di più su come si produce in TV
più informazioni sulle confezioni
Aspettative nei confronti di un’industria alimentare: che cosa si aspetta da un produttore? D.6
Tutte le risposte date Valori %
17S-1505-6
Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari
Fra le persone che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari acquistati
hanno un peso relativamente più forte le donne, le persone mature e gli
anziani, le persone con un livello di reddito ed un livello di istruzione più
bassi, che sono anche meno informati.
18S-1505-6
Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo sesso
50
43
50
50
57
50
0% 50% 100%
molta fiducia
media fiducia
poca fiducia
maschi femmine
19S-1505-6
Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo età
33
25
27
34
35
32
33
40
41
0% 50% 100%
molta fiducia
media fiducia
poca fiducia
meno di 35 anni 35-54 anni più di 54 anni
20S-1505-6
15
15
57
66
59
20
19
26
23
0% 50% 100%
molta fiducia
media fiducia
poca fiducia
classe sup. e media sup. classe media classe inf. e media inf.
Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo condizione sociale
21S-1505-6
39
38
35
35
29
22
26
33
43
0% 50% 100%
molta fiducia
media fiducia
poca fiducia
scuola media superiore scuola media inferiore scuola elementare
Caratteristiche dei consumatori che hanno più fiducia e di quelli che hanno meno fiducia nei prodotti alimentari - secondo gradi d’istruzione
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