LE LEGUMINOSE DA GRANELLANELL’ALIMENTAZIONE DELLE PECORE DA

LATTE

Antonello CannasAlessandro Mereu

Dipartimento Scienze Zootecniche Università di Sassari

Teresa PacchioliCRPA Reggio Emilia

Situazione di mercato e prospettive

• In ambito mondiale ed Europeo il settore ovicaprino da latte – Cresce un po’ ovunque– In Europa il latte ovi-caprino è ben remunerato– In Italia, e soprattuto in Sardegna, le cose non

vanno bene. Perchè?– Molte ragioni:

• inefficienza dei caseifici e poca competizione nel settore caseario

• elevati costi di produzione del latte

le soluzioni praticabili sono diverse

aumento delle produzioni per pecora presente (i 2/3 dei costi aziendali sono fissi); le produzioni medie in Sardegna sono molto basse

produzione di latte di alta qualità (purché pagato in base alla qualità) perché consente di fare più latte e più soldi

Fare latte in estate, purché pagato meglio (i costi sono più alti) di quello invernale

riduzione dei costi di alimentazione. In Sardegna le aziende ovine mediamente acquistano 840 g di mangimi per kg latte prodotto 200 g di fieno per kg latte prodotto

Come ridurre i costi di produzione del latte

• Dividere il gregge in almeno due gruppi– Dare poco mangime alle pecore poco produttive– Sbattere fuori le pecore meno produttive

• Produrre più alimenti aziendali– Fare più fieni ed insilati e tagliare i fieni al momento

giusto (migliore qualità)• Seguire le previsioni del tempo• Non seguire le tradizioni

– Produrre più cereali e più leguminose da granella (favino e pisello): costa meno produrle che comprarle

Come ridurre i costi di produzione del latte

• I cereali si coltivano già da tempo– Buone produzioni– Molta energia ma poche proteine

• Fonti proteiche usate con gli ovini– Erbe giovani: solo quando piove– Medica (o trifogli) in fieno o disidratata: ci vuole

l’irrigazione o bisogna comprarla– Farine proteiche (ad es. soia o girasole): dal mercato,

molto care– Granelle di pisello, favino, lupino: le uniche fonti

proteiche conservabili che si possono produrre in asciutto

Importanza leguminose da granella

Concentrazioni ottimali di NDF, NFC e PG per pecore in lattazione (Cannas, 2002)

STADIO LATTAZIONEInizio Metà Fine

NDF (fibra) Al pascolo 33% 40% 45%In stalla 28-30% 35% 40%

NFC Al pascolo 38% 32% 25%In stalla 40-42% 35% 28%

Proteina gr. 17-18% 16% 14-15%

NFC = zuccheri + amido + pectine = 100–PG–NDF–EE–ceneri

CONFRONTO FRA LE GRANELLE DI CEREALI E DI LEGUMINOSE

Concentrati energetici amilacei

Cereali• ricchi in amido - altamente energetici• basso contenuto in Proteina Grezza (PG),•poveri in fibra - alta digeribilità• > contenuto in fosforo rispetto ai rispettivi foraggi• basso contenuto in calcio• basso contenuto in Zn• privi di vit. D e carotene (ad eccezione della granella di mais)

Concentrati proteici: semi integrali e farine di leguminose

• Semi di leguminose integrali: fave, piselli, lupino, soia, favino….

• Residui dell’estrazione dell’olio da semi oleaginosi: farina di estrazione di soia, lino, arachidi…

Alta concentrazione energetica e proteicaA volte alta concentrazione in grassi (soia integrale)

La qualità dei concentrati proteici dipende:

- dal loro contenuto in proteine- dalla percentuale di proteine fermentate nel rumine (usate per

produrre proteine batteriche) e dalla quota che arriva integra nell’intestino (escape), dove viene digerita

- dalla composizione in amino acidi essenziali

Confronto fra la composizione delle granelle di leguminose e di cereali

74,069,060,040,08-1244,652,73,7Amido

BassaAltiss.Altiss.Altiss.altaaltaalta

Velocità fermentazione amido

1,12,11,02,22,30,90,66,9Lignina

13,014,019,033,633,818,416,519,8NDF (fibra)

70,269,664,244,120,660,667,130,0NSC

2,11,92,63,65,53,63,25,8Ceneri

4,72,02,26,75,00,91,123,0Grasso

10,012,512,012,035,127,721,935,1Proteina gr.

MaisGrano OrzoAvena LupinoFavino

Pisello

Soia seme 

5567Mais, glutine4141Cotone, farina estr.4032Lino, f.e.3541Cotone, far. estr.3550Soia f.e. 3050Canola (colza) f.e.3042Arachide, f.e.2640–45Girasole, f.e. 2516-26Pisello 2532Lupino1026Fava -favino

Proteina escape (%)PG (% SS)Fonte proteica

Proteina grezza ottimale per pecora in lattazione = 16-18%

Proteina escape ottimale per pecora in lattazione = 30-40%

TRATTAMENTI TERMO-MECCANICI NELL'INDUSTRIA MANGIMISTICA

(mod. da Voragen et al., 1995)

Processo Temp. °C Umidità di lavorazione

Tempo di lavorazione

Deformazione meccanica

Tostatura 100-140 Bassa minuti assente Essiccazione >100 Bassa minuti assente Micronizzazione 120-140 Bassa minuti assente Popping 100-120 Bassa-Media minuti bassa Roasting 100-130 Bassa minuti assente Fioccatura ≈ 100 Media-Alta minuti bassa Steam-explosion 140-210 Media secondi media Condizionamento <100 Media minuti assente Macinazione ≈ 20-30 Bassa secondi elevata Pellettatura 60-90 Bassa-Media secondi media Espansione 80-140 Media secondi Media Estrusione 90-140 Media-Alta secondi Elevata

Effetti trattamenti alimenti

• Trattamenti termici– Degradabilità e digeribilità amidi: ⇑ trattamenti

umidi (ad es. fioccatura, estrusione), ⇓ trattamenti a secco (ad es. tostatura)

– Riduzione degradabilità e digeribilità proteine– Distruzione vitamine– Sanificazione

• Trattamenti meccanici– Aumento degradabilità e digeribilità amidi (meno che

con trattamento termico)– Diminuzione digeribilità fibra (transito veloce)– Minore ruminazione

Tostatura granelle leguminose (pisello, lupino, favino)

⇓ kd proteina (aumenta quota escape)

⇓ kd e digeribilità ruminale amido (aumenta quota escape)

56,648,220% escape 

2,633,263,9kd (%/h)Fava

51,247,221,9% escape

3,13,29,34kd (%/h)Lupino

52,344,425,2% escape

3,274,394,52kd (%/h)Piselli

Spezzato e poi tostatoTostatoNessun

trattamento  

Goelema et al., 1998

Trattamenti di estrusione (Masoero et al., 2005)

granelle leguminose (pisello, fava, lupino)

⇓ kd proteina, ⇑ UIP

142,955,5Quota escape (g/kg SS)Fava

34,3719,2Quota escape (g/kg SS)Lupino

34,3230,94Quota escape (g/kg SS)Piselli

EstrusoFarina  

CONFRONTO FRA LE PAGLIE DI CEREALI E DI LEGUMINOSE

nd11,99,57,2ADL 

7892,073,755,0NDF

9,10,314,325,0Estrattivi inazotati (*)

7,03,95,110,3Ceneri

1,92,01,61,6Grasso4,01,85,38,1Proteina

Paglia orzo (NRC 2007)

Paglia avena-orzo

Neijat and Gallagher (1997)

Bastianelli et al., (1995)

Paglia graminaceePaglia di pisello   

 

(*) calcolato come [100-(PG + NDF + grassi + ceneri)]

In prove di digeribilità la paglia di pisello è risultata più digeribile di quella di cereali

Composizione favinoCampioni raccolti presso Aziende I. MEDDA – San Vero Milis, e MELES, - Cuglieri

        

29%46%peso granella su peso totale

7731085bacelli + foglie

14841975steli

6542640granellagrammi

Az. Meles (giugno 2007)

Az. Medda (giugno 2006)COMPOSIZIONE

Nel 2007 Medda e quasi tutte le aziende sarde non hanno raccolto nulla (freddo, funghi)

Composizione favino Az. Medda

* da letteratura. 

63,753215,46,342,94511,290,6Altro (baccelli+foglie)

43,739,928,512,870,178,23,792,8Steli

71,469,426,82,317,529,726,889,4Granella

62,953214,78,14842,315,493,5Foglie raccolte separatamente

59,654210,46,837,846,815,191,4Favino trinciato

57,752,829,66,235,351,713,290Favino pianta intera

Dig. AppSSTDNEECen.ADLADFNDFPG

SS 105°ANALISI

Produzioni di granella e paglia

13

12,5

12

21,9

27,7

PG % SS

30-47

39-98

23-30

47-56

30-36

Paglia q/ha

20-70Triticale (**)

15-60Grano (**)

15-45Orzo (**)

12-54Pisello proteico (*)

5-30Favino (*)

granella (q/ha) 

(*) Media nazionale tratta dal Rendiconto Azione 7 per l’anno 2006 del progetto RinnovaProVE. Per la paglia si stima una resa al 50-60% della SS totale

(**) Valori minimi e massimi in ambito mediterraneo

AZIENDA MEDDA S. VERO MILIS (OR). BALLONI FAVINO

AZIENDA MEDDA, S. VERO MILIS (OR). TRINCIATO FAVINO

AZIENDA MEDDA, S. VERO MILIS (OR). USO DEL TRINCIATO FAVINO NELL’UNIFEED DI VACCHE IN LATTAZIONE

Da cosa è nato l’interesse per queste colture per le pecore da latte?

Miglioramento della produzione quanti-qualitativa del latte ovino prodotto in estate ottenuto con il ciclo produttivo classico

4 aziende della provincia di Oristano

A – Solarussa

B – Tramatza

C – Cuglieri

D - Tramatza

Alimentazione basata sull’uso di un alimento unico pellettato arricchito di vitamina E (600

mg/kg S.S.) senza l’ausilio di erbai irrigui

Alimentazione basata su erbai irrigui e stoppie di favette

In ogni azienda sono stati monitorati: i conferimenti totali di latte, un gruppo di animali su cui sono stati fatti dei rilievi quindicinali per misurare la produzione e

determinare le caratteristiche qualitative del latte campionato

Favino (Vicia faba minor)

QUANTITÀ MEDIE DI ALIMENTI USATI NELLE 4 AZIENDE

0000AGOSTO1000LUGLIO

1,5000GIUGNOERBAIOIRRIGUO

1000AGOSTO2000LUGLIO0000GIUGNOSTOPPIE DI

FAVETTE h/d

0,9101AGOSTO0,910,51LUGLIO0,9111GIUGNO

FIENO kg/d

063,56AGOSTO063,56LUGLIO063,56GIUGNO

STOPPIE DIPASCOLO h/d

50650400500AGOSTO400900500500LUGLIO400650500500GIUGNO

MANGIME g/d

DCBAMese

Risultati: andamento della produzione media individuale nelle 4 aziende dal 14/6 al 31/8

0

0,1

0,2

0,3

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

0,9

14/6

17/6

20/6

23/6

26/6

29/6

2/7

5/7

8/7

11/7

14/7

17/7

20/7

23/7

26/7

29/7

1/8

4/8

7/8

10/8

13/8

16/8

19/8

22/8

25/8

28/8

31/8kg

/d

A B C D

Alimentazione estiva di ovini con parto a maggio (Bonanno et al., Inf. Agr. 50, 2005)

Due razioni (fine giugno-fine agosto):Gruppo 1 di pecore = tenute in stalla ed alimentate con erba medica fresca (600 g/d SS) + fieno sulla (1.5 kg/d di SS) + pellets di medica (230 g/d) + cereali (250 g/d) + favette (250 g/d)

Gruppo 2 di pecore = al pascolo su stoppie di fave (1.5 h/d) e di frumento (1.5 h/d) + cereali (220 g/d) + favette (220 g/d)

0

200

400

600

800

1000

1200

1 3 5 7

Settimane

Latte

(g/d

)

Base stoppieBase medica

Composizione latte

Gr. Medica = grasso 6.4%, prot. 4.5%

Gr. Stoppie = grasso 6.4%, prot. 4.6%

Prove su bovini da latte (Vander pol et al., 2008)

• Sostituzione di f.e. soia e mais con piselli

• Risultati: nessun effetto negativo su ingestione (SSI 26 kg/d) e produzione latte (35.5 kg/d)

A 100A 100Altro15.0-Pisello1.67.4F.e. soia10.819.8Granella mais17.717.7Insilato mais28.028.0Fieno medica

Razione piselloRazione controllo

Prove su pecore da latte (Varricchio et al., 2003)

La sostituzione della farina di soia

con granella di favino o di lupino nella

razione di ovini da latte non ha

determinato differenze di produzione

o di qualità del latte

PRODUZIONE DI LATTE IN ESTATEATTIVITA’ SVOLTE DAL DIPARTIMENTO

DI SCIENZE ZOOTECNICHE

Produzione di latte ovino tramite la rimodulazione dei cicli riproduttivi (parti estivi di parte del gregge)

Da oltre 4 anni l’azienda Meles di Cuglieri per iniziativa propria fa partorire una parte del gregge nel mese di Luglio

ATTIVITA’ SVOLTE

2006 Alimentazione basata su mangime commerciale

Monitoraggio di• Parti estate• Rilievi mensili della produzione di latte e della sua composizione• Registrazione delle razioni usate durante il corso della lattazione

2007 Alimentazione basata su uso di favino e piselloMonitoraggio di

• Parti estate• Rilievi mensili della produzione di latte e della sua composizione• Registrazione delle razioni usate durante il corso della lattazione

2

69

28

79

21

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

1-15 luglio 15-31 lug 1-15 ago

%

2006

2007

DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI PARTI2006 vs 2007

1 1   0,500,74feb-08

110,600,78gen-08

111,000,86dic-07

11,200,89nov-07

0,3511,401,42ott-07

0,3010,300,751,56set-07

0,200,800,801,34ago-07

Erbai (*)

Polpe bietola

kg

fieno medica

(*)

granella orzo-avena

kg

favino fieno kg

favino granella kg

Mangime kg

Litri/capoRilievo

Composizione media delle razioni nel gregge partorito durante l’estate 2007

(*) 1 indica la presenza dell’alimento nella razione

21,1nd13,86,245,019,090,6Fieno medica

41,62,910,92,532,523,089,6Mangime commerciale

49,22,34,11,434,69,990,4Avena-Orzo granella

17,72,38,46,855,016,591,4

Pisello- pianta secca in piedi

37,12,43,81,827,629,188,3Favino-granella

2,32,013,714,073,68,394,8Fieno favino

NFC (*) % SS

Grassi % SS

Ceneri % SS

Lignina % SS

NDF % SS

P.G.

% SS

S.S. %Alimento

(*) calcolato come [100-(PG + NDF + grassi + ceneri)]

Analisi degli alimenti utilizzati in azienda

Produzione di latte media capo/giorno (litri)

1,9

1,0 1,1

1,3

1,0 0,9

1,3

1,61,4

0,9 0,90,8 0,7

1,9

0

0,2

0,4

0,6

0,8

1

1,2

1,4

1,6

1,8

2

agosto settembre ottobre novembre dicembre gennaio febbraio marzo

l/ca

po

2006 2007

Azienda Meles Maggio 2007: campo di favino

Azienda Meles Maggio 2007: favino sfalciato

Azienda Meles Maggio 2007: campo pisello proteico

Azienda Meles Maggio 2007: campo pisello proteico

Azienda Meles Maggio 2008: campo pisello proteico

Azienda Meles Maggio 2008: campo triticale

Possibilità d’uso delle leguminose nell’alimentazione delle pecore da latte

GRANELLE

ottime sia quelle di FAVINO che di PISELLO per la presenza contemporanea di un buon tenore proteico e di amido;

utilizzabili da sole se erba o fieno sono poveri di proteina

da miscelare con cereali o polpe di bietola se erba/fieni ricchi di proteine

Aggiungere integratori minerali (hanno poco Ca, molto P)

il LUPINO va utilizzato con maggiore attenzione in quanto ricco di proteine ma povero di amido (rischi di intossicazione da proteine)

da miscelare con cereali o polpe di bietola + integratori minerali

Fabbisogni minerali per pecore

Ca:PP (g/d)

Ca (g/d)

Fase

2,0 : 13,06,0Lattazione 0,5 kg latte2,3 : 15,613,0Lattazione 1,5 kg latte2,25 : 14,09,02 settimane prima parto2,0 : 13,56,91 mese prima parto1,5 : 12,53,5Asciutta

Ca e P in alcuni alimenti

0,16 : 13,80,6Granelle cereali0,12 : 112,81,5Crusca0,38 : 17,83,0Farina estr. soia

2,2 : 12,04,5Fieno loietto

Ca:PP (g/kg SS)

Ca (g/kg SS)

13,0 : 11,013,0Polpe di bietola0,19 : 17,01,3Favino

5,2 : 12,513,0Fieno medica 2° taglio5,0 : 13,015,0Erba medica 2° taglio

1,8 : 12,54,5Erba loietto

IPOCALCEMIA (febbre del latte)

Rapporto Ca:P sbilanciato o Ca carente a fine gravidanza-inizio lattazione causano la IPOCALCEMIA (febbre del latte) a fine gravidanza, più spesso inizio lattazione (anche 30-40% del gregge)

Concause: trasporto, esercizio forzato (pascolamento su zone difficili), mancanza improvvisa di alimento, pascolamento su piante ricchi di ossalato

Effetti: ipocalcemia ematica, tremori muscolari, tetania, gonfiore ruminale, animale coricato con testa distesa, morte in 6-12 ore se non trattato

Terapia: Calcio gluconato intravena, effetti immediati

Possibilità d’uso delle leguminose nell’alimentazione delle pecore da latte

FIENI

Da migliorare le tecniche di raccolta e la predisposizione della pianta all’affienamento al fine di limitare le perdite. Nel favino andrebbe aumentato il rapporto foglie/steli per migliorare la digeribilità e limitare la lignificazione degli steli.

Meglio (soprattutto il favino, meno il pisello) non usarli su

animali all’inizio della lattazione (fieni abbastanza poveri)

TRINCIATI INTERI

utili per limitare la selezione da parte degli animali. Dal punto di vista nutrizionale sembrano essere migliori quelli di pisello perché più digeribili.

Se troppo secchi (specie il favino) andrebbero umidificatileggermente prima della somministrazione

• possono essere considerati delel razioni complete (ma aggiungere minerali e vitamine)

PAGLIEsoprattutto quella di pisello è ottima dal punto di vista nutrizionale e spesso la sua composizione si avvicina a quella di un fieno

Possibilità d’uso delle leguminose nell’alimentazione delle pecore da latte

GRAZIE adAntonello Meles ed al dr.

Demelas (LAORE) !!

Dipartimento Scienze Zootecniche

Università di Sassari