Prof. Guido BaldoniRaccolta della granella

Granella “secca” (metodo + diffuso nel mondo)

Mietitrebbiatura della granella col 18-25% di umidità± Essiccazione forzata (a 40°C) fino a 14% umidità

Mietitrebbia da grano con testata spannocchiatrice

Capacità di lavoro 0,2-0,3 ha h-1 x fila; Perdite 2-5 %Costo operazione 220 - 250 € ha-1 (APIMA, Prov. AN, 2005)

Epoca Nel Centro-Nord Italia~ metà settembre x ibridi classe 500

Prodotto trasportabile, “commodity” del mercato globaleGranella “umida ” Pastone di mais

Mietitrebbiatura della granella col 30-35% di umidità+ Schiacciatura meccanica (con mulino)

+ Insilamento (= fermentazione in silos, senza O2)

Mietitrebbia da grano con testata spannocchiatrice+ sforzo e + perdite rispetto alla granella secca

Epoca 10-15 d prima della granella secca

Prodotto non trasportabile, solo reimpiego in azienda

Cereali – Mais – Raccolta e prodotto

Prof. Guido BaldoniRaccolta del trinciato

Trinciato Silomais

Epocag 40-45 d dopo la fioritura

Nel Nord Italia ~ metà agostox ibridi di classe 600 Prodotto non trasportabile, solo reimpiego aziendale

1. Sminuzzamento dell’intera piantacol 30-35% di sostanza secca(alla maturazione cerosa)

Raccogli-trincia-caricatriceSemovente o portata, con punte o rotativaCapacità di lavoro ~ mietitrebbiama necessaria + potenza (250 Kw)

g Pezzi lunghi 4-7 cm

2. Trasporto del trinciatoNon lontano x bassa conservabilità

3. Sistemazione in silos ermeticiFermentazione batterica, senza O2

Zuccheri g Acidi(conservazione a pH basso)

Cereali – Mais – Raccolta e prodotto

Prof. Guido Baldoni

Trinciato• Resa di trinciato “tal quale”• Resa di sostanza secca del trinciato• Resa di Unità Foraggere (1 t s. secca = 800 UF)

Rese di trinciatoMedie mondiale 30,2 t ha-1 di foraggio tal quale

40 - 65 t ha-1 di trinciato tal qualeNel Nord Italia 12 - 20 t ha-1 di sostanza secca (~ 50% nella granella)

9.500 - 14.000 UF ha-1

Rese

Granella secca o umida• Resa di

cariossidi col 15,5 % di umidità standard

Rese di granellaMedia mondiale 4,9 t ha-1

Media italiana 9,2 t ha-1

In Lombardia 11,0 t ha-1

In Veneto 9,5 t ha-1 (punte fino a 14 t ha-1)

2005

2006

2005

2006

Cereali – Mais – Raccolta e prodotto

Prof. Guido Baldoni

Destinazione zootecnicaAlimentazione di bovini (poligastrici) allevati in azienda

Prodotti

Granella di mais

Destinazione alimentare Oggi, in Italia, soprattutto x zootecniaAlto valore calorico (~ 4.000 Kcal kg-1 - 1,10 UF kg-1)ma poche proteine (8%) e carenza di alcuni aminoacidi essenziali

Destinazione industriale

Composizione trinciato (% sulla sostanza secca)Zuccheri 63%; Fibra 22%; Proteine 8%; Grassi 2,5%; Ceneri 6%

Composizionecariosside

Acqua 15%Amido 72%Proteine 10%Grassi 5%Zuccheri 3%Cellulosa 3%Ceneri 1%

Insilato di mais

Pericarpo (~ 8 %) Crusca (fibra x alimentazione zootecnica)Embrione (~ 12 %) g Olio + pannello di germe di maisEndosperma (~ 80 %)

macinato g Prodotti alimentarifrazionato glutine g Proteine amido g Amido alimentare

(x idrolisi) g Zuccheri, Destrine(x fermentazione)

Con O2 g Alcool (Etanolo)Senza O2 g Acidi, Acetone, …

Cereali – Mais – Raccolta e prodotto