La valorizzazione del prodotto agroalimentare, tra...
Transcript of La valorizzazione del prodotto agroalimentare, tra...
Moreno SOSTERDirezione Agricoltura
La valorizzazione del prodotto agroalimentare,
tra politica e mercato
PROMOZIONE
TUTELA
VALORIZZAZIONE
valore
caratteristiche o qualità
bisogno oaspettativa
VALORIZZAZIONE (per il mercato)
“aumentare il VALORE di un bene”
Valore legale o
prerequisito
Valore
materiale
Valore
immateriale
OFFERTA
Agricoltore
Trasformatore
Commerciante
DOMANDA
Consumatore
Bisogni Bisogni
VALORIZZAZIONE (per la politica)
“armonizzare le esigenze della produzione e
le esigenze del consumo e della società
nel suo complesso”
Bisogni Bisogni
produzione
territorio
consumo
Bisogni
VALORIZZAZIONE e prodotto agroalimentare
Processo
agricolo
Territorio
Pianta
Animale
Prodotto
agricolo
Processo
trasformazioneProdotto
trasformato
Processo
commercializzazione
Prodotto
agro-alimentare
al consumo
La filiera
VALORIZZAZIONE e prodotto agro-alimentare
Processo
agricolo
TerritorioPianta
Animale
Prodotto
agricolo
Processo
trasformazioneProdotto
trasformato
Processo
commercializzazione
Prodotto
agroalimentare
al consumo
Valore Valore
dd’’origineorigine
Valore Valore
dd’’esistenzaesistenza
Valore del Valore del
fare per fare per
migliorare migliorare
il prodottoil prodotto Valore del fare per Valore del fare per
accrescere la accrescere la
commerciabilitcommerciabilitàà
Valore di Valore di
propostaproposta
VALORIZZAZIONE e prodotto agro-alimentare
Processo
agricolo
TerritorioPianta
Animale
Prodotto
agricolo
Processo
trasformazioneProdotto
trasformato
Processo
commercializzazione
Prodotto
agroalimentare
al consumo
Valore Valore
dd’’origineorigine
Valore Valore
dd’’esistenzaesistenza
Valore del Valore del
fare per fare per
migliorare migliorare
il prodottoil prodotto Valore del fare per Valore del fare per
accrescere la accrescere la
commerciabilitcommerciabilitàà
Valore di Valore di
propostaproposta
AGRICOLTORE
TRASFORMATORE
DISTRIBUTORE
Filiera corta
Strumenti di VALORIZZAZIONE
Processo
agricolo
Territorio
Pianta
Animale
Prodotto
agricoloProcesso
trasformazione
Prodotto
trasformato
Processo
commercializzazione
Prodotto
agroalimentare
al consumo
DE.CO.
P.A.T. agricoli, Presidi Slow Food
INTEGRATA, QC
vino senza solfiti
vitellone ai cereali
layout, packagingpolitica
mercato
VALORIZZAZIONE e TUTELA
Processo
agricolo
Territorio
Pianta
Animale
Prodotto
agricolo
Processo
trasformazione
Prodotto
trasformato
Processo
commercializzazioneProdotto
agroalimentare
al consumo
BIOLOGICO
politica
VALORIZZAZIONE e TUTELA
Processo
agricolo
Territorio
Pianta
Animale
Prodotto
agricolo
Processo
trasformazione
Prodotto
trasformato
Processo
commercializzazione
Prodotto
agroalimentare
al consumo
DOP e IGP
DOC, DOCG
I.G. bevande spiritose
politica
VALORIZZAZIONE e TUTELA
PSR 2007-13 misura 132:DOP,IGP,BIO,DOC,DOCG
Piemonte AgriQualità:
PAT, INTEGRATA, PRODOTTI ZOOTECNICI DA PASCOLOOGM FREE, PARCO, TERRE ALTE
3000 beneficiari/anno
2-3 Meuro/anno
VALORIZZAZIONE e PROMOZIONE
PSR 2007-13 misura 133:DOP,IGP,BIO,DOC,DOCG
30-35 progetti annui
OCM VINO
Promozione Paesi Terzi
20-25 progetti annui
0,00
1.000.000,00
2.000.000,00
3.000.000,00
4.000.000,00
5.000.000,00
6.000.000,00
7.000.000,00
8.000.000,00
9.000.000,00
10.000.000,00
2009 2010 2011 2012
0
2000000
4000000
6000000
8000000
10000000
12000000
2009 2010 2011 2012 2013
VALORIZZAZIONE e PROMOZIONE
L.R. n. 37/99, L.R. n.20/1999: Strade del vino, Enoteche regionali,
botteghe e cantine comunali
L.R. n. 29/2008: Distretti, Strade dei prodotti
agroalimentari di qualità
Fattorie didattiche, ristorazione collettiva
Portale Piemonte AgriQualità www.piemonteagri.it
VALORIZZAZIONE di sistema
Dossier UNESCO
I paesaggi vitivinicoli di Langhe,
Roero e Monferrato
vino
pianificazioneterritoriale
tutela del
paesaggio
recuperoarchitettonico
storia,cultura,folklore
turismoeno-gastronomico
VALORIZZAZIONE e ricerca
“per valorizzare occorre conoscere”
PSR misura 124 e …..
Programmi di cooperazione
OCM Vino Investimenti
…………….
VALORIZZAZIONE e competitività
Vini
DOCG 73
DOC 330
IGT 118
DOP-IGP 246
BIO 1,1 Mha (8°)
48.500 operatori
6500 aziende zoot.
(I) 5 DOP sono il 75% del
mercato
(Piemonte) 3 vini (Asti Docg,
Piemonte Doc, Barbera
d’Asti Docg) sono il 55%
della produzione
VALORIZZAZIONE e competitività
Italian sounding e
contraffazione dei prodotti
italiani
La GDO è interessata alle
specialità italiane
L’export agroalimentare
italiano è in crescita
VALORIZZAZIONE e competitività
DOP, IGP, DOC, DOCG, BIO:
- evitano la DELOCALIZZAZIONE delle imprese
- operano in un’ottica di FILIERA
- danno valore al TERRITORIO nelle sue componenti
naturali, sociali, culturali
- offrono elevata GARANZIA del prodotto/processo
VALORIZZAZIONE e competitività
Valorizzazione mediante PAT e marchi regionali ocollettivi meno complessi e costosi di DOP …..
Tenere conto del rapido cambiamento dei consumi e dei bisogni del consumatore, favorendo nuove forme
di commercializzazione (layout, packaging) per i
prodotti della nostra tradizione agricola e gastronomica
mercato
internoexport