ALLA BASE DELLA PIRAMIDE SONO PRESENTI GLI ALIMENTI CHE POSSIAMO UTILIZZARE

PIU’ LIBERAMENTE, AL VERTICE QUELLI CHE E’MEGLIO LIMITARE.

CI DEVE GUIDARE NELLA SCELTA GIORNALIERA DEGLI ALIMENTI.

LA PIRAMIDE ALIMENTARE E’ IL SIMBOLO DELLA SANA ED EQUILIBRATA ALIMENTAZIONE E

Conditi con olio di oliva o sugo di pomodoro

Ai ferri, alla griglia, al vapore

Con contorno di verdura condita con olio di oliva

ELEMENTI INDISPENSABILI

PER UNABUONA CRESCITA

Non fare capricci!!!Mangia di tutto e non dimenticarti

mai frutta e verdura.Non fare storie con il pesce e la

carne perché sono indispensabili per crescere sani e forti.

IN RIFERIMENTO AL QUADRO

DELL’ARCIMBOLDO

… FRUTTAE

VERDURA IN MASCHERA

LA STORIA DEL CIOCCOLATOLa storia del cioccolato ha inizio, 4000 anni prima di Cristo, in America centro-meridionale, dove l’albero del cacao cresceva spontaneamente lungo i bacini

dell’Orinoco e del Rio delle Amazzoni.Le origini del cioccolato sono associate al periodo Maya, popolo che fu

probabilmente anche il primo a coltivare la pianta del cacao. Già nei tempi antichi il cioccolato era considerato un cibo per privilegiati. I Maya riservavano il suo consumo solo ad alcune classi della popolazione: i sovrani, i nobili e i guerrieri. In quei tempi la popolazione Maya usava bere la bevanda di

cacao preparata con acqua calda.Successivamente ai Maya anche gli Aztechi iniziarono la coltura del cacao, e in seguito la produzione di cioccolata; associavano il cioccolato a Xochiquetzal, la dea della fertilità. Il cacao veniva consumato durante le cerimonie importanti,

offerto insieme all’incenso come sacrificio. Nelle Americhe il cioccolato veniva consumato come bevanda, spesso

aromatizzata con vaniglia, peperoncino e pepe. Tale bevanda era ottenuta a caldo o a freddo con l’aggiunta di acqua e eventuali altri componenti come farine e minerali. Il cioccolato aveva l’effetto di alleviare la

sensazione di fatica, effetto probabilmente dovuto alla teobromina in esso contenuta. Esso era un articolo di lusso in tutta l’America centrale pre-

colombiana; i semi di cacao erano usati come moneta di scambio, di conto.

L’ESPORTAZIONE IN EUROPANel 1500 Cristoforo Colombo prima, e Cortes poi, scoprono nelle

Americhe la pianta del cacao e ne portano per la prima volta i semi in Europa. Solo con Hernàn Cortéz, si ha l’introduzione del cacao

in Europa in maniera più diffusa, era il 1519. Per tutto il Cinquecento il cioccolato rimane un’esclusiva della Spagna, che ne incrementa le

coltivazioni.Nel corso del 1600 il cioccolato divenne un lusso diffuso tra i nobili

d’Europa e gli Olandesi, abili navigatori, ne strappano agli spagnoli il controllo mondiale e il predominio commerciale. Nella Venezia del Settecento nascevano le prime “botteghe del caffè”; esse erano,

certamente, anche “botteghe della cioccolata” e facevano a gara per modificare la ricetta esistente inventando nuove versioni. Fino a tutto il XVIII secolo il cioccolato viene considerato la bevanda virtuosa con

proprietà miracolose. Il Brasile, la Martinica e le Filippine aumentano la coltivazione di cacao; contemporaneamente molte città europee si

pregiano della fama per la lavorazione del cioccolato.

LA LAVORAZIONE DEL CACAOIl frutto che nasce dall’albero di cacao, il cui nome scientifico

è Theobroma cacao (“Theo” e “broma” = cibo degli dèi, attribuito dal naturalista svedese Linneo),si chiama cabosse.

Questa bacca ha una forma ovoidale, appuntita alle due estremità e fuoriesce dal tronco e dai rami, cui è collegata

da un picciolo.Quando la cabosse è matura la sua buccia è dura come

cuoio e contiene fino a 40 semi, detti anche fave, che vengono sottoposti alle seguenti operazioni:

la raccolta del cacao, la fermentazione, l’essiccazione, la torrefazione, la raffinazione, il concaggio, il temperaggio, il

modellaggio.

DAI FRUTTI VENGONO TOLTI I SEMI.

• I SEMI DEL CACAO VENGONO MESSI IN UNA MACCHINA

E TOSTATI.

I FRUTTI VENGONO STACCATI DALL’ALBERO.

I SEMI VENGONO FATTI SECCARE AL SOLE.

I FRUTTI VENGONO PORTATI VIA

I SEMI VENGONO MACINATI

METTI IN ORDINE LE FASI DI LAVORAZIONE

QUANDO I SEMI VENGONO MACINATI, SI FA UNA POLVERE CHIAMATA

POLVERE DI CACAO.

SE SI CONTINUANO A MACINAREI SEMI,

ABBIAMO LA PASTA DI CACAO.

ALUNNI CLASSI 3^ A/B SCUOLA PRIMARIA ADRIANA REVEREA.SC. 2013/2014