la gazzetta del

MONDRAGON Agriturismo Mondragon – 31020 Tarzo (TV) tel. 0438 933021 cell.334 9520933

www.mondragon.it – fb Oca del Mondragon

Autunno 2016

Facciamo parte di:

Gli incontri enogastronomici 2016/2017

21ª Tradizionale Festa dell’Oca dal 03.11.16 al 15.11.16

Cena della Castradina 21.11.16

“Ossada de porzel e…” 27.01.17 e 24.02.17

Pasqua e Pasquetta 16 e 17.04.17

“Festa del Bocolo” 25.04.17

“Le orchidee del Mondragon” maggio 2017

ALLERGIE ALIMENTARI Reg. (UE) 1169/2011 – relativo alla fornitura/somministrazione degli alimenti ai consumatori

E’ importante che chiunque sia o pensi di essere intollerante o allergico a qualche alimento o ingrediente, lo comunichi al personale di sala

o di cucina. Gli ingredienti utilizzati in cucina e presso il punto vendita aziendale sono selezionati secondo la nostra esperienza per dare la

massima qualità al nostro prodotto. Tra gli ingredienti utilizzati vi possono essere prodotti che provocano allergie o intolleranze, non si

può escludere la possibile contaminazione accidentale tra un ingrediente e l’altro

I PIATTI D’INVERNO

Antipasti: crostini con petto e patè di oca, agrodolce di fattoria, coscietta di oca con senape e pepe nero, coscietta d’oca con pitina,

mondraghini, involtini di stagione, insaccati di maiale

Primi: tagliatelle e gnocchi al ragù d'oca, tortelli con la zucca, tortelli d’oca e morlacco, pasticcio del Mondragon con polenta, castradina,

pasta e fagioli, ratatuie di oca, orzotto o risotti di stagione

Secondi: spiedo misto di pollo e maiale, maialino allo spiedo, “ossada” di maiale, spezzatino di maiale, musetto con le erbe cotte, oca

arrosto, oca in onto (Presidio Slow Food), oca lessa con il kren, oca in umido, agnello al forno, pecora in cappotto

Dolci: strudel, zaeti, torta di mele, crostate con marmellata, torta di pane, biscochi, torte con ingredienti stagionali

AUTUNNO Lo scrittore inglese Samuel Butler ha scritto che «L’autunno è la stagione più dolce, e quello che perdiamo in fiori lo guadagniamo in frutti».

E’ anche la stagione più magica dell’anno.

Per i colori di boschi e vigneti, dove le foglie si staccano dalla scena con un incanto di caldi colori e con il loro tappeto proteggono funghi e castagne.

Per i sapori che raccontano le piogge della primavera e il sole dell’estate.

Per il profumo di terra bagnata, di funghi e di muschio, del mosto bollendo nei tini.

Colori, profumi, sapori dell’uva, delle zucche, del radicchio, delle verze, delle mele.

Anche del letame sparso per i campi, promessa di buoni raccolti nel prossimo anno.

Intanto oche e maiali, con un’aura di grasso sottopelle, si preparano ai rigori dell’inverno incalzante. E, al momento del generoso sacrificio, sarà un

velo di grasso prezioso per la morbidezza e la sapidità delle carni.

L’aria fresca dell’autunno rende piacevole alla cuoca lo stare ai fornelli e così - con lo stimolo di varietà e abbondanza di prodotti - forte è l’invito a

cotture più lunghe, a ricette di piatti sostanziosi e dai gusti decisi, amalgamando sapori e saperi.

Il regolamento sulla pagina fb

Mondragon e sul sito

Alleviamo i nostri animali con attenzione al loro benessere, garantendogli una vita dignitosa; coltiviamo le nostri viti con prodotti a basso impatto ambientale; acquistiamo quello che non riusciamo a produrre

da altre aziende agricole della zona; valorizziamo il nostro impianto fotovoltaico. Piccole cose che però ci ricordano, anche in momenti difficili, che stiamo navigando nella giusta direzione e che vale la pena

tener duro.

Vogliamo rendere più attuale e normale una pratica che facciamo da sempre e che – da parte dei nostri ospiti - ci ha sempre lusingato: poter portare a casa il cibo avanzato dal pranzo.

Nasce così il progetto : non esitate a chiederci la vostra “doggy bag”,

è quello che desideriamo!

I nostri pacchetti ospitalità: per avere maggiori informazioni chiedi in cucina

Se vuoi ricevere le prossime edizioni della Gazzetta del Mondragon con le nostre offerte, i prossimi incontri enogastronomici e le notizie

legate all’azienda, lascia il tuo indirizzo e-mail o postale e ti invieremo copia della gazzetta.

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Oppure vai sul nostro sito www.mondragon.it e troverai:

Nella sezione “Bacheca” l’ultima “Gazzetta del Mondragon” pubblicata

Nella sezione “ARCHIVIO” tutti i numeri della “Gazzetta del Mondragon”

FACCIAMO PARTE

DI:

OcheVino il Punto Vendita aziendale.

E’ possibile degustare ed acquistare non solo i

prodotti del laboratorio di artigianato

agroalimentare a base di oca,

ma anche i prodotti dei generosi maiali,

ovviamente con i nostri Prosecco Frizzante

DOCG e Cabernet Sauvignon etichetta Tobia

Durante il Centenario

della Grande Guerra,

l’agriturismo Mondragon

raccoglie in questo

pacchetto una selezione di

iniziative ed itinerari

sviluppati negli anni per

ragazzi, insegnanti e

turisti desiderosi di

approfondire una pagina –

la Grande Guerra – che

segnò profondamente il

nostro territorio.

L’offerta 2016 (300,00 € a persona con sistemazione in camera doppia) comprende:

4 gg. pensione completa (con 2 pranzi al sacco) escursioni con pulmino,

Storico a disposizione per la videopresentazione degli itinerari e successivo accompagnamento lungo i

percorsi

Penna USB contenente: inquadramento storico, percorsi e foto dei siti visitati, cartografie degli eventi,

fotografie e documenti dell’epoca, testimonianze di artisti, poeti, scrittori.

Offerta (valida fino giugno 2016) in occasione delle manifestazioni

“PRIMAVERA DEL PROSECCO” (www.primaveradelprosecco.it):

2 pernottamenti (Venerdì e sabato) in camera matrimoniale con

- colazione (sabato e domenica) e cena del sabato

- degustazione omaggio PRIMAVERA DEL PROSECCO

- 1 cartone (3 bottiglie) Prosecco Frizzante DOCG

160 euro la coppia

(letto aggiuntivo 80 euro:

2 pernottamenti con colazione, cena del sabato, degustazione

omaggio)

CONCORSO GASTRONOMICO DELLA PRIMAVERA DEL PROSECCO 2016

Abbiamo vinto il primo premio nella sezione “Agriturismi” con il piatto

Casareccia al prosecco e lamio con vellutata di ortiche e fagioli

GRAZIE A TUTTI VOI che avete creduto nella mia proposta e l'avete votata nell'ambito del

Concorso Gastronomico della Primavera del Prosecco. Mai avrei pensato, 6 anni fa, che avrei trovato la mia dimensione lavorando in cucina e

che l'avrei amata. Allora non vedevo niente di positivo e tutto sembrava insormontabile;

tutto sembrava stesse andando a rotoli e invece... mi ritrovo con un premio fra le mani!

GRAZIE, GRAZIE DI CUORE.

Casareccia al prosecco e lamio con vellutata di

ortiche e fagioli

Due momenti della

premiazione il 01 luglio 2016, vengo premiata

da Innocente Nardi,

Presidente del Consorzio del

Prosecco DOCG

Durante la scorsa estate abbiamo avuto il piacere di accogliere

persone provenienti da un po’ tutto il mondo: Lettonia, Svezia

(dalla città più a nord in particolare), Stati Uniti… che erano ospiti

in alcune realtà locali e con cui collaboriamo.

L’ultima visita che abbiamo ricevuto è stata dagli

studenti dell’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di

Pollenzo, CN.

Andrea li ha accompagnati durante la loro visita in azienda

esaudendo tutte le loro domande riguardo l’allevamento delle oche.