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Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
www.alberghieromontecatini.gov.it
PROGRAMMA SVOLTO
LABORATORIO DI ACCOGLIENZA TURISTICA a.s. 2017/2018
CLASSE 1A
1° Quadrimestre (dal libro di testo C. Columbo- F. Rossi- F. Zanchi, Check in Check out,
volume primo biennio):
Unità 4: La Comunicazione in albergo.
- La comunicazione verbale, non verbale e paraverbale (scheda n° 7)
- La comunicazione telefonica
- La comunicazione scritta
- La corrispondenza alberghiera (scheda n°8)
Unità 3: Il reparto ricevimento.
- Struttura e organizzazione del reparto ricevimento
- I settori del reparto ricevimento
- Le figure professionali del reparto portineria, ricevimento e cassa
Esercitazioni pratiche: la comunicazione telefonica: il cliente in albergo o fuori albergo/camera, rispondere ad
una lettera scritta di richiesta informazioni o di prenotazione, scrivere ed inviare un fax.
2° Quadrimestre (dal libro di testo C. Columbo- F. Rossi- F. Zanchi, Check in Check out,
volume primo biennio):
Scheda 4: Aspetti normativi del turismo italiano
- La normativa sul turismo
Scheda 6: La classificazione alberghiera
- Il D.P.C.M 21/10/2008
- Cenni relativi al D.Lgs 196/2003 (Codice sulla privacy).
Dispense: La sicurezza in hotel
- Il D.Lgs.81/2008
- Informazione e formazione dei lavoratori
- La prevenzione antincendio in albergo, la segnaletica di sicurezza
- Divieto di fumo in albergo
- La prevenzione dei rischi al front office
- Misure di prevenzione
Scheda 5: Le strutture ricettive
Unità 2 : L’organizzazione in albergo.
- Schemi organizzativi delle strutture alberghiere
- Il personale dell’albergo
- Il reparto piani
- Il reparto amministrazione
- Il reparto manutenzione
- Il reparto Ristorazione
Dispense: Computer e internet in albergo
- I software applicativi: word, excel, powerpoint
Approfondimento: Filmati didattici relativi alla comunicazione telefonica e all’accoglienza dei clienti,
le tipologie di albergo, ricerca in internet di informazioni .
Montecatini Terme, Firma Insegnante Firma alunni
ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO “ F. MARTINI”PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITÀ ALBERGHIERA
MONTECATINI TERME
PROGRAMMA SVOLTO DI SCIENZA DEGLI ALIMENTI
A.S. 2017-2018
Docente Sara LazzereschiClasse 1 A
QUADRO ORARIO 2 ore a settimana
STRUMENTI DIDATTICI Libro di testo: “Scienza degli alimenti” di A. Machado – Ed. Poseidonia Scuola Testi di consultazione: fotocopie e schemi forniti dal docente.
Attività I quadrimestre
AREA TEMATICA: Igiene e sicurezza alimentareUDA 1 - Pericoli biologici, fisici e chimici: Alimenti; Pericoli biologici, fisici e chimici;Microrganismi e loro classificazione: virus, batteri (struttura, classificazione, riproduzione, spore etossine batteriche), funghi: muffe e lieviti; Crescita dei microrganismi (effetti temperatura, tempo,umidità, ossigeno, pH e luce); Tossinfezioni, intossicazioni e infezioni alimentari; Modalità ditrasmissione dei microrganismi patogeni; Principali batteri responsabili delle tossinfezioni(Salmonelle, Stafilococchi, C. botulinum); Prioni.
UDA 2 - Igiene nella ristorazione: Igiene del personale (igiene delle mani e degli indumenti),igiene dei locali, igiene delle attrezzature; Operazioni di pulizia, disinfezione e disinfestazione;Sistema di controllo H.A.C.C.P e i 7 principi.
AREA TEMATICA: Le basi della nutrizioneUDA 3 - Concetti fondamentali di Chimica: La materia; Stati di aggregazione e passaggi di stato
della materia; Sostanze pure e composti; Tavola periodica degli elementi, atomi e molecole;Legami chimici e reazioni chimiche; Soluzioni (acidi, basi, sali e pH); Molecole biologiche.
Attività II quadrimestreUDA 4 - Glucidi: Generalità, struttura e classificazione; Monosaccaridi (glucosio, fruttosio egalattosio: struttura atomica e fonti alimentari); Disaccaridi (saccarosio, lattosio e maltosio:struttura atomica e fonti alimentari); Polisaccaridi (amido, glicogeno, cellulosa: strutturamolecolare, caratteristiche chimiche e fonti alimentari); Benefici della fibra alimentare; Funzioni eapporto giornaliero dei glucidi.
UDA 5 - Protidi: Proteine e amminoacidi; Amminoacidi essenziali; Il legame peptidico, oligo epolipeptide; Struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine; Classificazionedelle proteine e valore biologico; Denaturazione proteica; Enzimi; Funzioni e proprietà nutrizionali;Fabbisogno proteico giornaliero.
UDA 6 - Lipidi: Generalità e classificazione; Acidi grassi saturi e insaturi: composizione chimica epresenza negli alimenti; Acidi grassi essenziali, omega-3 e omega-6, fonti alimentari; Gliceridi:struttura, esterificazione e idrolisi; Steroidi (funzioni del colesterolo e aterosclerosi, lipoproteineLDL, HDL); Funzioni e proprietà nutrizionali; Fabbisogno lipidico giornaliero.
UDA 7 - Vitamine e i fitocomposti: Caratteristiche generali; Vitamine idrosolubili (vitamina C evitamine gruppo B: fonti alimentari, carenze ed eccessi); Vitamine liposolubili (vitamine A, D, E eK: fonti alimentari, carenze ed eccessi). Fitonutrienti: cenni
UDA 8 - L’acqua e i sali minerali: Acqua e nutrizione (fabbisogno e bilancio idrico); Aspettigenerali, funzioni e classificazione sali minerali; Principali macroelementi e microelementi: cenni.
Montecatini Terme lì, 01-06-2018
La docente
Sara Lazzereschi
Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Montecatini Terme
Anno scolastico 2017/2018
Programma consuntivo Scienze della Terra – Classi prime Sez. A-B-C-D-E
Libro di testo: I colori della Terra – Fontana – ed. Pearson
Unità A – Il sistema Terra1. I componenti del sistema Terra (pagg. 10-13)2. La forma della Terra (pagg. 14-16)3. La rappresentazione della superficie terrestre (pag. 20)
Unità B – La Terra nello spazio1. Il Sistema Solare (pagg. 30-33)2. Il Sole e i suoi pianeti (pagg. 34-36)3. La Luna, il satellite della Terra (pagg. 40-43)4. I moti della Terra (pagg. 44-47)5. L’Universo oltre il Sistema Solare (pagg. 49-52)
Unità C – L’atmosfera1. Composizione e struttura dell’atmosfera (pagg. 62-65)2. Le caratteristiche della troposfera (pagg. 66-69)3. Il tempo meteorologico (pagg. 70-73)
Unità D – L’idrosferaD1 – Il pianeta dell’acqua
1. Acqua una risorsa rare e preziosa ( pagg. 88- 89 )2. Caratteristiche chimiche e fisiche dell’acqua ( pg. 89 -91)
D2 – I serbatoi di acqua dolce1. Acqua sotterranea ( pg. 92-93)2.Ghiacciai (pg 94 – 95)
D3 – Le acque dolci superficiali1.Il sistema di acque superficiali ( pg 96)2.I corsi d’acqua (pg 97- 98)3.I laghi pg 98- 99)
D4 – Le acque oceaniche1.Oceani e mari (pg.102 )2.la salinità delle acque oceaniche. ( pg.103)3.La temperatura delle acque oceaniche ( pg 104 )4.La densità delle acque oceaniche ( pg . 104 – 105)
D5 – I movimenti delle acque oceaniche1.Il moto ondoso (pg. 106- 107 )2.Le correnti oceaniche (pg 107/108)3.Le maree (pg 109)
Unità E – La litosfera1. I minerali (pagg. 118-119)2. Il ciclo delle rocce (pagg. 123-126)3. Le rocce ignee (pagg. 127-130)4. Le rocce sedimentarie (pagg. 131-134)5. Le rocce metamorfiche (pagg. 136-139)6. L’età delle rocce (pagg. 140-144)
Unità F – Vulcani e Terremoti
1. I vulcani (pagg. 154-158)2. I fenomeni sismici (pagg. 163-167)
Unità G – L’interno della Terra1. L’interno della Terra ( pg . 182- 1862. I continenti si muovono ( pg . 187 – 191)3. La tettonica delle placche ( pg.192 – 196)
Montecatini Terme, 10/6/2018
Gli Alunni : L’insegnante: Bardelli Marzia
Istituto Professionale “F. Martini” a.s. 2017/2018
Programma classe 1A
Testo: Network Concise Gold
STARTER(A-H) da pg 12 a 28
My first name’s Oliver, I’m seventeen, Are you ok?, He’s got short hair, Turn off your mobiles.
Workbook 215, 218
UNIT1 FAMILY LIFE
Word builder, Where are my headphones?, Have you got a girlfriend?, Are you happy with yourname? pg. 34, 35.
WB: 224,225
UNIT 2 FREE TIME
Word builder, Do you play the guitar?, I really love diving, pg. 44.
WB: 231, 232, 233
UNIT 3 EVERYDAY LIFE
Word builder, We never go out on Saturday nights, When does he have a rest? pg. 50,51, pg.54.
WB: 241, 242, 243
UNIT4 SCHOOL LIFE
Word builder, I’m waiting for the bus, He isn’t concentrating in class, pg 62.
WB: 247,248, 249.
UNIT 5 DIFFICULT DAYS
Word builder, Can you p’lay an instrument?, He’s having an interview at 3 o’clock, 72.
WB: 256, 257, 258, 259.
UNIT 6 IN TOWN
Word builder, There are some great clubs in Belfast, How do I get to the library?, pg 80,
WB: 263, 264, 265.
UNIT 7 LET’S EAT!
Word builder, How much pasta have we got?, There aren’t enough young people, Bizarrebreakfasts! pg. 88.
WB: 272, 273.
UNIT 8 TAKE A BREAK
Word builder, He was ok yesterday, Where did you go?, Italian food comes to the UK pg. 282.
WB: 278, 279, 280.
UNIT 9 CONNECT
World builder, Did you see Luke yesterday?, I couldn't understand anything!
WB: 289.
Grammatica
Pronomi personali, to be presente, aggettivi possessivi, articolo indeterminativo edeterminativo, parole interrogative, to have presente, have got , pronomi e aggettividimostrativi, plurale dei sostantivi, genitivo sassone, a-an-any-how many?, present simpleforma interrogativa e negativa, verbi+forma in –ing, pronomi personali complemento,avverbidi frequenza at-on-in, espressioni con to have, present continuous forma affermativainterrogativa e negativa, differenze tra present continuous e present simple, differenza fra doausiliare e verbo principale nel present simple, can, futuro con presente semplice o continuato,preposizioni di luogo(pg260), there is – there are, imperativo, preposizioni e avverbi dimoto(pg260), sostantivi numerabili e non numerabili, some-any-much-many-a lot of-lots of-alittle- little- a little bit of – few-a few-too much- too many- enough- not enough, past simple(to be), espressioni di tempo passato, in, at, be born, passato verbi regolari, passato verbiirregolari, tabelle verbi irregolari, passato forma interrogativa e negativa, could abilità epossibilità.
Vocaboli
Numeri
Famiglia
Sport
Daily routine e attività nel tempo libero
Numeri ordinali, mesi, date, feste, abilità
Posti in città, dare indicazioni stradali, descrivere la città
Cibi e bevande, contenitori , negozi
Vacanze
Mezzi di comunicazione
Montecatini Terme, 3 giugno 2018
Istituto Professionale di Stato “ F. Martini ” per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghieraMontecatini Terme
PROGRAMMA di Letteratura italiana
CLASSE 3 sezione H enogastronomia-salaAnno scolastico 2017-2018
Prof.ssa Monica Cavallini
Testo adottato : Le occasioni della letteratura . Dalle origini alla controriforma. Ed Paravia
Pagine diriferimento
Il Medioevo e il latino Pag.2
Società e cultura: L'evoluzione delle strutture politiche ed economicheMentalità, istituzioni culturali, intellettuali e pubblico
Pag.4-10
Storia della lingua e fenomeni letterari: L'idea della letteratura e le forme letterarieL lingua latino e volgare
Pag.12-17
L'età cortese Pag.22
Società e cultura: Il contesto socialeL'amor cortese
Pag.24-28
Storia della lingua e fenomeni letterari: Le tendenze generali della produzioneletteraria e i generi principaliI generi minori
Pag.32-34
Le forme della letteratura corteseLe canzoni di gesta
Pag.36
Morte di Orlando Pag.40
Il romanzo cortese cavalleresco Pag.44
La lirica provenzale Pag.53
L'età comunale in Italia Pag.64
Società e cultura : L'evoluzione delle strutture politiche e socialiMentalità , istituzioni culturali,intellettuali e pubblico nell'età comunale
Pag.66-74
Storia della lingua e fenomeni letterari:La situazione linguistica in Italia e il ruoloegemone del toscano
Pag.75-76
Caratteristiche e generi della letteratura italiana in età comunale Pag.77-79
La letteratura religiosa nell'età comunale Pag.85-88
San Francesco d'Assisi Cantico di Frate sole Pag.89
La poesia dell'età comunale Pag.114
La scuola siciliana Pag.115
Iacopo da Lentini Io m'aggio posto in core a Dio servire Pag.116-117
Il dolce stil novo Pag.121-123
G. Guinizzelli Io voglio del ver la mia donna laudare Pag.130
G. Cavalcanti Chi è questa che ven Pag.133
g. Cvalcanti Voi che per li occhi mi passate il core Pag.135
La poesia comico parodica Pag.145-146
Cecco Angiolieri S'i' fosse foco Pag.147
Dante Alighieri
La vita, poetica Pag.162
La vita nova Pag.166
Tanto gentile e tanto onesta pare Pag.179
Il Convivio Pag.186
Il De vulgari eloquentia Pag,197
La divina commedia Pag.209-224
Canto I vv.1-90 Inferno Pag.227
CantoV vv.70-142 Inferno Pag.235
Canto XXVI vv. 85-142 Inferno Pag.246
CantoXXXIII VV.1-90 Inferno Pag.255
Francesco Petrarca
Vita, opere, poetica Pag.284-292
Una malattia interiore : l'accidia Pag.295
Il canzoniere Pag.314-321
Voi ch'ascoltate in rime sparse il suono Pag.323
Solo e pensoso i più desrti campi Pag.330
Erano i capei d'oro a l'aura sparsi Pag.332
La vita fugge e non s'arresta un'ora Pag.344
Giovanni Boccaccio
Vita, opere ( cenni) Pag.358-365
Il Decameron Pag.366-375
Andreuccio da Perugia Pag.389
Lisabetta da Messina Pag.410
Federigo degli Alberighi Pag.426
Calandrino e l'elitropia Pag.444
Frate Cipolla In fotocopia
La novella delle papere Pag.462
La badessa e le brache In fotocopia
L'età umanistica Pag.466
Le strutture politiche , economiche e sociali dell'Italia del Quattrocento Pag.468-471
Centri di diffusione e di produzione della cultura Pag.471
Le idee e le visioni del mondo Pag.476-477
La poesia lirica nell'età umanistica Pag.499
Lorenzo de' Mediaci Il trionfo di Bacco e Arianna Pag.501
Il poema epico cavalleresco in età umanistica Pag.508
M.M Boiardo L'Orlando innamorato Pag.515
Proemio del poema ottave 1-3 Pag.518
L'età del Rinascimento
Società e cultura : le strutture politiche, economiche e sociali Pag.532-536
La questione della lingua Pag.550-551
Ludovico Ariosto
La vita Pag.594
L'Orlando furioso Pag.607-623
Proemio Pag.624
La follia di Orlando Canto XXIII Ottave 100-105 e 129-136 Pag.670
Astolfo sulla luna Canto XXXIV Ottave 83-87 Pag.685
Nicolò Machiavelli
La vita Pag.702
Il Principe Pag.715-727
In che modo i principi debbano mantenere la parola data Pag.751
Quanto possa la fortuna nelle cose umane e in che modo occorra resisterle Pag.757
Esortazione a pigliare l'Italia e a liberarla dalle mani dei barbari Pag.763
Le altre opere cenni su: I discorsi sopra la prima deca di Tito Livio e la Mandragola
Laboratorio di scrittura
Saper esporre e saper argomentare
Argomenti di attualità ( lavoro di gruppo)
Approfondimenti di letteratura : La figura del mercante nel Medioevo ( lavoro di gruppo)
Il saggio breve
Il tema argomentativo
Laboratorio di lettura: Saper analizzare un testo
Lettura integrale dei seguenti libri
I Calvino Il visconte dimezzato
L.Garandolo Per questo mi chiamo Giovanni
La docente I rappresentanti di classe
Montecatini Terme, 9 Giugno 2018
Istituto Professionale di Stato “ F. Martini ” per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghieraMontecatini Terme
PROGRAMMA di Storia
CLASSE 3 sezione H enogastronomia-salaAnno scolastico 2017-2018
Prof.ssa Monica Cavallini
Testo adottato : Onnis-Crippa Nuovi Orizzonti: Dal Mille al primo Seicento Ed. Loescher editori
Pagine diriferimento
Capitolo 1
I nuovi processi economici e sociali tra X e XIII secolo Pag4-16
L'aumento della produzione agricola e i nuovi rapporti sociali
La rinascita della civiltà urbana
Lo sviluppo urbano e i liberi comuni
Capitolo 2
La contesa tra chiesa e impero Pag.30-43
L'impero germanico in conflitto con la Chiesa e con i liberi comuni
La chiesa nel basso Medioevo tra potere e riforme
Chiesa, impero e affermazione della borghesia
Capitolo 3
L'Europa cristiana e l'Islam Pag-56-64
Lo scisma d'Oriente e l'espansione della cristianità
L'espansione dei Turchi e le crociate
Le crociate contro gli Ebrei
Capitolo 4
L'affermazione delle monarchie nazionali. Francia, Inghilterra, Spagna Pag.76-87
La Francia
L'Inghilterra
La guerra dei Cento anni
La Spagna
Capitolo5
La crisi del Trecento e il declino dell'impero e del papato Pag. 96-110
Il crollo dell'agricoltura e le carestie
La peste
La recessione e le rivolte sociali
Apogeo e declino dell'Impero
Il declino del Papato
Capitolo 6
L'Italia dai comuni agli stati regionali Pag.120-126
L'economia tra il XIV e il Xv secolo
Gli stati regionali
Capitolo 8
Umanesimo e Rinascimento Pag.160-167
L'Umanesimo e la riscoperta della civiltà classica
Capitolo9
L'Europa e l'esplorazione del mondo Pag.182-193
Le basi delle nuove esplorazioni
La scoperta del Nuovo mondo
L'America pre-colombiana
La conquista del nuovo mondo
Capitolo10
La riforma protestante e la controriforma cattolica Pag.208-224
Lutero e la riforma
Le altre chiese riformate
La controriforma
Capitolo 11
L'Italia e l'Europa nel Cinquecento Pag.238-244
La fine dell'indipendenza politica dell'Italia
L'impero di Carlo V
Capitolo 12
Francia , Inghilterra e Spagna nella seconda metà del Cinquecento Pag. 258-268
La Francia all'epoca delle guerre di religione
L'affermazione della potenza inglese
Il regno di Filippo II apogeo e declino
Capitolo 13
L'Europa dell'assolutismo in sintesi
Capitolo 14
L'Italia nel Seicento Pag.310-317
La crisi e la trasformazione dell'economia italiana
La situazione politica
La docente I rappresentanti di classe
Montecatini Terme, 9 Giugno 2018
Istituto Professionale di Stato “ F. Martini ” per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghieraMontecatini Terme
PROGRAMMA di ITALIANO
CLASSE 1 sezione AAnno scolastico 2017-2018
Prof.ssa Monica Cavallini
Testi adottati : Damele-Franzi, Alberi infiniti volume A ,ed. Looescher editore P. Di Sacco La nostra lingua, ed. Il capitello
Pagina diriferimento
INCOMINCIARE A LEGGERE Pag .9
D.Buzzati La giacca stregata Pag.18
E. D. Hoch Lo zoo più bello dell'universo Pag.24
UNITA' 1 LA STRUTTURA DEL RACCONTO Pag.29
La suddivisione in sequenze Pag.30
La distinzione fra fabula e intreccio pag.33
Lo schema base della fabula Pag.34
I diversi modi di costruire l'intreccio Pag.36
BRANI
E. Benciguerra Cose da pazzi Pag.40
G Arpino La dama dei coltelli Pag.54
UNITA'2 I PERSONAGGI Pag.69
La centralità dei personaggi Pag.70
La gerarchia dei ruoli Pag.70
I ruoli nelle fiabe Pag.73
La presentazione dei personaggi Pag.74
La caratterizzazione dei personaggi Pag.77
La tipologia dei personaggi Pag.80
BRANI
l.Bechstein I tre cani Pag.82
K. Follet Lucy Pag.87
UNITA'3 LO SPAZIO E IL TEMPO ( parti scelte) Pag.115
La dimensione temporale del racconto Pag.120
UNITA' 4 LA VOCE NARRANTE, IL PUNTO DI VISTA,LO STILE Pag.147
Autore e narratore Pag. 148
I diversi tipi di narratore Pag.148
La focalizzazione Pag.151
BRANI
G. de Maupassant I gioielli Pag.164
A.Camilleri Guardi e ladri Pag.179
GENERI, TEMI, FORME DELLA NARRAZIONE
UNITA' 6 IL RACCONTO DI INTRATTENIMENTO Pag.207
La fiaba Pag.212
L'avventura Pag.213
Il giallo Pag.214
L'horror Pag.216
La fantascienza Pag.217
L'umorismo Pag.219
BRANI
E. Salgari La statua di Visnù Pag.277
A Christie Miss Marple racconta Pag.236
L. Troisi Salazar Pag 256
E. Partridge Un cane assurdo Pag.263
E. Allan Poe Il gatto nero Pag.278
R.L.Stevnson Il sigor Hyde Pag.284
UNITA'8 IL RACCONTO REALISTICO Pag.363
Rappresentare la realtà e le tecniche narrative Pag.366
BRANI
A.M. Ortese Un paio di occhiali Pag.377
L. Sciascia Iil lungo viaggio Pag.386
I. Silone Un pezzo di pane Pag.393
W. Saroyan Il filippino Pag.412
UNITA' 10 LA NOVELLA Pag.481
Una narrazione unitaria Pag.482
La novella medievale Pag.482
La novella tra Ottocento e Novecento Pag.483
BRANI
Il Decameron di Boccaccio Pag.484
Andreuccio da Perugia Pag.486
G. Verga Rosso malpelo Pag.503
G. Verga La roba In fotocopia
UNITA' 11 INCONTRO CON L'EPICA Pag.536
L'epica classica e l'epica cavalleresca Pag.537
Alle origini della letteratura Iliade e Odissea Pag.538
La tradizione epica dopo la lezione dell'Iliade e l'Odissea Pag,539
Conosci l'Iliade Pag.542
Conosci l'Odissea Pag. 549
Conosci l'Eneide Pag.553
Conosci L'orlando furiso Pag.558
TESTI NON LETTERARI
UNITA' 14 LE TIPOLOGIE DEI TESTI NON LETTERARI Pag.697
Il testo espositivo-informativo Pag.698
L'articolo di cronaca Pag.700
VIVERE LA CITTADINANZA I MIGRANTI
E. Bianchi Diversi sì, nemici no Pag.419
O.Meiller L'Europa pensi in grande Pag.424
Pf. Caracciolo La Costituzione in arabo Pag. 425
D. Biella Accogliere i migranti in famiglia Pag.425
A. De Gregorio I migranti sono merce di scambio Pag.476
GRAMMATICA Pagina diriferimento
OrtografiaConsonanti-VocaliLe principali regole di ortografia (cenni)L'uso dell'apostrofo
Pag.69
Morfologia
Le classi variabili e invariabilile caratteristiche grammaticali delle parolela concordanza
Il nomeil genere e il numero dei nomi ( maschile-femminile-singolare-plurale)nome proprio e nome comunenome primitivo e nome alterato
Pag.108-111-115
L'articoloArticoli determinativi e indeterminativiUso dell'articoloGli articoli partitivi
Pag.101Pag.105
Le preposizioni semplici ed articolate Pag.105
L'aggettivol'aggettivo qualificativo e i gradi della aggettivogli aggettivi determinativi
Pag.123-125
Pag.131-133
Il pronomei pronomi personalii pronomi dimostrativii pronomi indefinitii pronomi interrogativii pronomi relativi
Pag.140-144
Pag.148-149
Pag.153
Modi finiti e modi indefiniti
Modi e tempi verbalil'indicativotempi semplici e tempi compostiil congiuntivouso del congiuntivoil condizionaleuso del condizionalel'imperativol'infinitoil gerundioil participio
Pag.183-185
Pag.188-189
Pag.194
Pag.195Pag.196
l'avverbio (cenni)le congiunzioni (cenni)
Pag.262Pag.274
Come si fa l'analisi grammaticale
La comunicazione Pag.24
Linguaggio verbale e non verbale Pag.36
Lettura integrale dei seguenti libri
Mc Ewan L'inventore di sogni
Sveva Casati Modigliani Il diavolo e la rossumata
La docente I rappresentanti di classe
Montecatini Terme, 9 Giugno 2018
Istituto Professionale di Stato F. Martini
per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Montecatini Terme
Anno scolastico 2017 – 2018
Programma di Religione cattolica
Classe 1^A – 1^E
Prof. Filippo Lorenzi
Perché fare religione oggi?
Togli i tappi dalle orecchie. Uffa anche religione! A che serve la Religione. A scuola conintelligenza e cuore. Non confondere il voto con la vita.
Io e gli altri
Il coraggio di non seguire la corrente. Ciò che conta. Che cosa vuol dire crescere? Con occhi pienidi stupore. Svegliare la nostalgia del mare. Che cosa è essenziale? Imparare ad essere liberi. Amareè … . Non bruciare le tappe. Attivamente. Le dimensioni dell’uomo.
Che cosa è la Religione?
Ci sono cose che ci superano. Non cercare in basso ciò che sta in alto. Religione è relazione.Credenti non creduloni. La Religione non è magia. Solo i credenti hanno una spiritualità? Chi hadetto che la scienza è atea?Attivamente. Perché tanta gente si affida ai maghi e alle stelle?
La Bibbia
Composizione della Bibbia: Antico e Nuovo Testamento. Dei Verbun 12 – Comprensione del testomagisteriale. L’ermeneutica biblica. La creazione Genesi 1 – 11. La scansione temporale dellacreazione. Caos e cosmos. La creazione dell’uomo. La “ seconda” creazione ( Genesi 2). Il Giardinodell’Eden. L’albero della conoscenza del bene e del male: le implicazioni morali. Scienza e fede:rapporto e visione della verità. L’evoluzionismo – Cenni.
Testo: S. BOCCHINI, Incontro all’altro plus, EDB Scuola
Slide del Docente
Montecatini Terme ………………………… Gli Alunni: ………………………………
………………………………
Prof. Filippo Lorenzi……………………
Istituto Professionale di Stato F. Martini
per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Montecatini Terme
Anno scolastico 2017 – 2018
Programma di Religione cattolica
Classe 2^E – 2^F
Prof. Filippo Lorenzi
Che cosa è l’etica
Perché è importante l’etica. Inchiesta sull’etica. Le etiche contemporanee. No al relativismo etico.
L’etica religiosa. L’insegnamento morale della Chiesa.
Le dieci parole.
Il decalogo ieri ed oggi. I comandamenti sono ancora attuali? 1°-Io sono il Signore Dio Tuo. Nonavrai altro Dio fuori di me. 2° - Non nominare il nome di Dio invano. 3° - Ricordati di santificare lefeste. 4° - Onora il Padre e la Madre. 5° - Non uccidere. 6° - Non commettere atti impuri. 7° - Nonrubare. 8° - Non dire falsa testimonianza. 9° - Non desiderare la donna d’altri. 10° - Non desiderarela roba d’altri.
Gesù, parola di Dio tra gli uomini.
Un ebreo di nome Gesù. Gesù è un personaggio storico? L’uomo della Sindone. I punti chiave delmessaggio di Gesù:uomo o Dio? La sfida delle Beatitudini. Un amore senza limiti. Fatti, non parole.Dalla morte nasce la vita. La speranza della Risurrezione.
Libro di testo: S. BOCCHINI, Nuovo Religione e Religioni, EDB
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Istituto Professionale di Stato F. Martini
per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Montecatini Terme
Anno scolastico 2017 – 2018
Programma di Religione cattolica
Classe 3^A - 3^C - 3^F - 3^N
Prof. Filippo Lorenzi
Le relazioni: l’amore.
L’amore nella cultura classica greca e latina. Lettere d’amore. L’arte e l’amore. L’arte di amare.
L’amore nella Bibbia. L’amore e la sessualità. La Chiesa e il sacramento del matrimonio.
Valori da vivere.
Religione e valori. Riscoperta dei valori. Da dove cominciare. Incontrare l’altro, fermarsi e
condividere. Giustizia:cambiare mentalità. Solidarietà: le stelle marine. Sensibilità: nessuno è
inutile. Preghiera: mi ha aiutato a vivere. Fraternità: Volontariato. Tenerezza: l’amore vero esiste.
Sessualità: l’amore nella Bibbia. Sessualità un dono che impegna.
Nel nome di Gesù: nascita della Chiesa.
Così è nata la Chiesa. Uniti nella parola e nel pane. Con la forza dello Spirito. Le prime comunità
cristiane. Il credo cristiano. Chiesa e chiese. Chiese cristiane in Italia. La Chiesa cattolica. Faccio
fatica ad accettare la Chiesa. Simbologia cristiana e arte: esempi significativi: le domus ecclesiae, le
basiliche. Aspetti religiosi e architettonici: il battistero. La vita della Chiesa: Il Monachesimo in
Occidente; Il Medio Evo e Le crociate; La Riforma Luterana e la Riforma Cattolica; l’Illuminismo;
Un episodio della vita della Chiesa: visione e commento del film Mission. La questione sociale.
Libro di Testo: S. BOCCHINI, Nuovo Religione e religioni, EDBSussidio: M. Contadini, A. Marcuccini, A.P. Cardinali, Nuovi Confronti,Elledici
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per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Montecatini Terme
Anno scolastico 2017 – 2018
Programma di Religione cattolica
Classe 4^A – 4^C – 4^L – 4^M
Prof. Filippo Lorenzi
Che cosa è l’etica.
Perché è importante l’etica. Inchiesta sull’etica. Le etiche contemporanee. No al relativismo etico.
L’etica religiosa. L’insegnamento morale della Chiesa. Bioetica. L’inizio della vita per i
Monoteismi. Aspetti della Bioetica. L’eutanasia. Chiesa e omosessualità. Religioni a confronto sulle
problematiche etiche. Il perdono: dinamiche umane e visione cristiana
Gesù Cristo nella letteratura, nell’arte e nella musica
Alla ricerca del volto di Dio. La rappresentazioni di Gesù nei primi secoli del cristianesimo. Le
prime immagini di Cristo. L’iconografia del V secolo dopo Cristo. La musica sacra e le sacre
rappresentazioni nel Medioevo. Il Rinascimento: l’iconografia della Riforma Protestante e quella
della Riforma Cattolica. Le composizioni di musica sacra: l’oratorio e san Filippo Neri. Gesù nella
canzone di tutti i giorni: Battiato, Guccini, De Andrè, Renato Zero, Biagio Antonacci
Il Cristiano e la società.
I diritti dell’uomo: origine storica e descrizione: Da dove vengono e che cosa sono: I diritti dell’uomo:
La Chiesa e la riflessione teologica.
L’economia: il capitalismo; lo sviluppo, il benessere; economia ed etica, il modello occidentale.
Alimentazione e cultura. Opulenza e sottosviluppo. Lavoro: il lavoro nell’età tecnologica;
mutamenti culturali e del lavoro; la teologia del lavoro dopo il Vaticano II: indicazioni magisteriali,
bibliche e dogmatiche, morali: Etica del lavoro e deontologia professionale
Libro di testo: S. BOCCHINI, Nuovo Religione e religioni, EDB
Enciclopedie, dizionari, studi specifici, documenti del Magistero della Chiesa
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per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Montecatini Terme
Anno scolastico 2017 – 2018
Programma di Religione cattolica
Classe 5^A – 5^C – 5^F – 5^H – 5^I – 5^L
Prof. Filippo Lorenzi
Il rifiuto di Dio.
I maestri del sospetto: Marx, Freud, Nietzsche. Il pensiero di Nietzsche. La critica della religione.
Gesù Cristo per Nietzsche. La morte di Dio e il nichilismo. Il superuomo e la volontà di potenza.
Riflessi del pensiero di Nietzsche in G. D’Annunzio. Il relativismo valoriale contemporaneo: le
questioni etiche e antropologiche.
In cammino verso la realizzazione: modelli di uomo e antropologia cristiana a confronto.
I luoghi della crisi. Alla ricerca del significato della vita. Creatura o creatore? Conscio o inconscio?
Anima o corpo? Avere o essere? Progetto o casualità? Solitudine o comunione? Il personalismo
cristiano. La dignità dell’uomo nel cristianesimo e nel Magistero della Chiesa. Il perdono:
dinamiche umane e visione cristiana
La morte e la vita nell’aldilà. Teorie, convinzioni religiose e opinioni a confronto con il
cristianesimo.
La parola alla medicina. Il pensiero umano di fronte alla morte. Morte e immortalità. La
resurrezione dei morti. Paradiso, purgatorio, inferno. Le religioni orientali. Resurrezione o
reincarnazione?
La coscienza, la libertà, la legge.
La coscienza umana. In nome della coscienza. Lo sviluppo morale. La libertà: sogno o realtà? La
libertà di. Paura di libertà. La libertà della creatura.
Libro di testo: M. Contadini, A. Marcuccini, A.P. Cardinali, Nuovi Confronti,Elledici
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PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO CLASSE 1 AARTICOLAZIONE SALA VENDITA
ORE: 66 ANNUELibro di testo " A SCUOLA DI SALA BAR E VENDITA VOL. 1”SUDDIVISIONE MODULARE DELLE LEZIONI:
MODULO 1 ORE 6
- SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO PAG. 18-19- IGIENE DELLA PERSONA PAG. 33-36 38-39
MODULO 2 ORE 6
- LE AREE OPERATIVE PAG. 66-70- LE ATTREZZATURE- PULIZIA E MANUTENZIONE PAG. 78-81
MODULO 3 ORE 6
- LA BRIGATA DI SALA PAG.60-63MODULO 4 ORE 6
- MOMENTI DEL SERVIZIO PAG. 86- MENU A LA CARTE E TABLE D’HOTE PAG. 87-88- SEQUENZA DI SERVIZIO DELLE PIETANZE PAG. 89
MODULO 5 ORE 6
- LA MISE EN PLACE PAG.132-141MODULO 6 ORE 2
- LAVORARE NEL BAR PAG. 194- LO STAFF DEL BAR PAG. 195
MODULO 7 12 ORE
- PRODUZIONE E LAVORAZIONE DEL CAFFE’ PAG.212-214- PREPARAZIONE DELL’ESPRESSO PAG.229-232- IL CAPPUCCINO (1° LIVELLO) PAG. 222- IL LATTE PAG.244
MODULO 8 22 ORE
- LEZIONI DI RECUPERO E APPROFONDIMENTO- PROVE DI VERIFICA- ESERCITAZIONI PRATICHE
FIRME ALUNNI FIRMA DOCENTEProf.ssa Marianna Libraro
Montecatini Terme, lì
Istituto Professionale di Stato "F.Martini"Castello La Querceta - 51016 - Montecatini Terme(PT) Tel. 0572 78176 - Fax 0572 773352
Via G. Galilei, 11 - 51016 - Montecatini Terme (PT) Tel. 0572 770283 - Fax 0572 7930
ANNO SCOLASTICO 2017/2018PROGRAMMA SVOLTO DI SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
DOCENTE: FANDI VINCENZA RITACLASSE 1^ A
PARTE PRATICA
Test di ingresso:test mini-coopersalto in lungo da fermosalto con la funicella
Potenziamento fisiologico:- Potenziamento cardio respiratorio:
corsa lenta di tipo aerobico;corsa intervallata di tipo anaerobico con recupero;
- Potenziamento muscolare ed articolare:esercizi a carico naturale per gli arti inferiori;esercizi a carico naturale per gli arti superiori;esercizi a carico naturale per i muscoli addominali;esercizi a carico naturale per i muscoli dorsali;esercizi a carico naturale per le grandi articolazioni e per la colonna vertebrale;esercizi di equilibrio alla trave
Pratica sportiva:Pallavolo-Pallacanestro-Calcio a 5 - Dodgeball - Hitballle regole principali per giocare e arbitrare;i dei fondamentali individuali;i fondamentali in successione;le tattiche di squadra ed i ruoli.
PARTE TEORICA
Il corpo umano, macchina del movimento:- Cenni di anatomia umana:
l’apparato scheletrico;il sistema muscolare;
L’efficienza fisica e l’allenamento sportivo:cenni sui principi dell’allenamentole fasi di una seduta: riscaldamento, allenamento, defaticamentolo stretching
Gli Alunni: Docente:__________________________ Vincenza Rita Fandi
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PROGRAMMA
DI LINGUA SPAGNOLA
Classe: I^ AAnno Scolastico: 2017 – 2018
Prof.sse Gemma González Callejón, Anna Maria Magrì, Benedetta Nicolai, Miriam Valentino
LIBRO DI TESTO ADOTTATO:Pialr Sanagustín Viu ¿Tu español? ¡Ya está! Vol. 1. PEARSON Milano-Torino, 2017
ARGOMENTI SVOLTI:Grammatica, lessico e funzioni comunicative delle unità 0, 1, 2, 3 del libro di testo.
I QUADRIMESTRE
GRAMMATICA :
UNITÀ 0:-L'alfabeto
UNITÀ 1:-Articoli determinativi e indeterminativi-Genere e numero di nomi e aggettivi-Pronomi personali di soggetto- Presente Indicativo di: ser, tener, estar, llamarse-Pronomi riflessivi
UNITÀ 2:-Indicativo Presente regolare-Gli interrogativi-I possessivi atoni e tonici.-Primi usi delle preposizioni a/en (appunti)-Contrasto ser-estar (1)
LESSICO E FUNZIONI COMUNICATIVE:
UNITÀ 0:-Compitare nomi, sigle, ecc-Interagire con il professore e capire i quesiti degliesercizi-Lessico scolastico di base
UNITÀ 1:-Salutare, presentare e presentarsi-Chiedere e dare informazioni personali-Distinguere il trattamento formale/informale: tú-usted; vosotros-ustedes-Lessico: i numeri cardinali (0-101) e ordinali.-Lessico: le nazionalità, la data: stagioni, mesi,giorni della settimana
UNITÀ 2:-Presentare e presentarsi-Descrivere qualcuno e descriversi-Parlare dello stato d’animo e dello stato fisico-Esprimere possesso-Lessico: la famiglia
ASPETTI CULTURALI DI BASE:Dal Suplemento de Cultura del libro e/o fotocopia:- La lingua Spagnola nel mondo (anche p.34, 35 del libro dell’alunno)- Differenze tra Latinoamérica, Iberoamérica, Hispanoamérica.- Mappa dei paesi di lingua Spagnola- DNI e il secondo cognome spagnolo (p.23, 24 del libro dell’alunno)- Il Natale in Spagna
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II QUADRIMESTRE
GRAMMATICA :
UNITÀ 3:-Indicativo Presente dei verbi irregolari-HAY-ESTÁ/N-Aggettivi e pronomi dimostrativi
UNITÀ 4:
-Verbi riflessivi-Avverbi ed espressioni di frequenza-Primi avverbi di quantità: poco, bastante, demasiado-MUY-MUCHO-La gradazione del gusto: gustar, encantar-TAMBIÉN- TAMPOCO-Pronomi di Dativo (O.I)-Pronomi di Accusativo (O.D)
LESSICO E FUNZIONI COMUNICATIVE:
UNITÀ 3:-Descrivere la casa e il mobilio-Collocare nello spazio. Ubicadores-Lessico: la casa, i colori, materiali, dimensioni eforme
UNITÀ 4:
-La giornata tipo-Parlare della frequenza delle azioni-Chiedere e dire l’ora-Informare sugli orari-Parlare di gusti e preferenze-Esprimere accordo o disaccordo-Lessico: materie scolastiche, la scuola; faccendedomestiche
ASPETTI CULTURALI DI BASE:Dal Suplemento de Cultura del libro e/o fotocopia:-La Famiglia Reale e il sistema di governo in Spagna-Mappa della Spagna-Le lingue ufficiali della Spagna-La Pasqua
ARGOMENTI IEFP DELL’ANNO :ACCOGLIENZA
-Accogliere e congedare un cliente-Saper leggere e compilare schede con i dati personali del cliente d'albergo (nome, cognome, età,nazionalità, lingue, data di nascita, domicilio, telefono, posta elettronica, professione, numero didocumento, stato civile)CUCINA
-Definire e descrivere alimenti: colori, sapori, dimensioni, stagioneSALA VENDITA
-Ordinare e prendere l'ordinazione al bar-Uso del verbo tomar-I pasti della giornata
Montecatini, lì _____________________
Gli alunni L’insegnante________________________ ______________________
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Istituto Professionale “F. Martini” a.s. 2017-2018
Programma svolto di Storia – Classe IA
Docente: C. Valmori
Libro in adozione: Al passo con la storia 1. Manca-Manzella-Variara, Loescher Editore Torino
1) Modulo I: Preistoria e civiltà antiche:U.d.1: La preistoriaU.d.2: I popoli della MesopotamiaU.d.3: Gli EgiziU.d.4: I popoli del Vicino Oriente (lavori a gruppi)U.d.5: Altre civiltà, Africa, India, Cina, America (lavori a gruppi)
2) Modulo II: La Grecia:U.d.1: Cretesi e MiceneiU.d.2: La Grecia anticaU.d.3: Le guerre persianeU.d.4: L’età di Pericle e la guerra del PeloponnesoU.d.5: Alessandro Magno e l’età ellenistica
3) Modulo III: Roma dalle origini alla Repubblica:U.d.1: L’Italia prima di Roma (ricerche individuali)U.d.2: Roma dalla monarchia alla repubblicaU.d.3: La prima espansione di RomaU.d.4: La crisi e la fine della repubblica (approfondimenti individuali)
Storia del settore (percorso FP): La cultura del vino; A tavola con gli antichi Romani; Viaggiarenell’antica Roma.
Approfondimenti: La produzione e la coltivazione dei cereali; Nascita ed evoluzione dello Stato.
Per quanto riguarda l’insegnamento di cittadinanza e costituzione, si affronteranno i temipresentati dall’epoca studiata: democrazia, monarchia, repubblica, cittadinanza.
Montecatini Terme, 20.05.18
Gli alunni: L’insegnante:
