INSEGNARE ALL’IeFP

tra sfide, occasioni e progetti

25 ottobre 2016

TEST D’INGRESSO

Monitoraggio regionale delle classi prime

Mercoledì 26/10/2016

CLASSE 1^ARP AULA B1.5*

CLASSE 1^ARS AULA B2.1

*La classe 4^BPR (dalle ore 11.00 alle ore 12.00 andrà nell’aula A 2.9 e dalle ore 12.00 alle ore 13.00 in aula B1.1)

TEST D’INGRESSO

SCANSIONE ORARIO e PROVE

Italiano dalle ore 9.00 alle ore 10.50

INTERVALLO 10’ precisi

Matematica dalle ore 11.00 alle ore 13.00

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Digitare i seguenti codici

prima: egh17!

seconda: tyx44$

terza: wde74*

quarta: baf31-

PIANO

FORMATIVO

Standard formativi e professionali

Monte ore settimanale

Steso ogni anno

Presentato inderogabilmente

entro il 14 novembre 2016.

Oltre al piano formativo, deve compilare il

portfolio 2 volte l’anno e fare compilare le

pagine di competenza degli alunni, agli studenti

stessi.

Devono aiutare il coordinatore, comunicando per tempo il livello di competenza raggiunto dai ragazzi e aiutando nel lavoro di segretaria

durante i consigli di classe.

DATI PERSONALI

ITER FORMATIVO

COMPETENZE CERTIFICATE

CREDITI FORMATIVI In ingresso, certificati dall’Istituzione di provenienza.

INTERVENTI INTEGRATIVI Proposti da Istituzione di provenienza, in caso di passaggio tra Istituzioni o sistemi.

RISULTATI DI APPRENDIMENTO (certificazione intermedia[1] e finale[2])

[1] Di fine periodo, in cui si articola l’anno formativo e sulla base delle altre valutazioni , registrate nei documenti certificativi (registri) dei singoli formatori.

[2] Dell’anno; per il terzo a quarto anno, riportare le valutazioni di ammissione all’esame.

DOCUMENTAZIONE PERCORSO FORMATIVO

PIANO FORMATIVO

PIANO FORMATIVO PERSONALIZZATO UNITÁ FORMATIVE

EVIDENZE COMPETENZE ACQUISITE (solo per le eccellenze)

Di competenza degli alunni

PERCHÉ SONO QUI

COME SONO

IL MIO PROGETTO DI VITA E PROFESS.

Di competenza dei gestori

ORIENTAMENTO / TUTORAGGIO FORMATIVO

RUOLO PROFESSIONALE

AREA DI BASE (percentuale sensibilmente

ridotta rispetto all’area professionale)

PREMESSE PER IL SECONDO ANNO

Nel percorso del triennio l’area professionale

deve essere sempre superiore all’area di

base.

Con il 4° anno le due aree possono

percentualmente avvicinarsi, in prospettiva

della possibile iscrizione alla 5^ statale.

SECONDO

TERZO…

PREREQUISITI AMMISSIONE

CLASSE QUARTA

Punteggio > 70

Voto di condotta non inferiore a 8

Laboratorio di cucina 25%

Scienze degli alimenti 10%

Materie comuni (area di base) 65%

L’anno scolastico, più impegnativo del 3°, deve prevedere un impegno maggiore e delle

abilità superiori in previsione anche e non

solo di una eventuale iscrizione al 5°anno

statale.

QUINTO ANNO DA IEFP Prove di riallineamento pensate prima settimana

di luglio in parallelo ai debiti con possibilità di un

nuovo appello ad agosto se l’esito fosse stato

negativo

Esami scritti di 4^per le seguenti materie

ITALIANO - saggio breve, analisi del testo, tema di

ordine generale - MATEMATICA - INGLESE – DIRITTO E

TECNICA AMMINISTRATIVA NELLE STRUTTURE RICETTIVE

SCIENZE ALIMENTARI - FRANCESE

La preparazione alle prove attraverso: Indicazioni del dipartimento IeFP

(Olivato, D'Agostini, Marino)

Esercizi e simulazioni prove

Lavoro domestico mirato

Necessaria la frequenza di almeno ¾

della durata minima annuale del

percorso, cioè 792 ore,

altrimenti l’anno è invalidato.

Le valutazioni e le determinazioni di punteggio

per l’ammissione a una nuova annualità, hanno

CARATTERE COMPLESSIVO

COLLEGIALE

UNITARIO

Pertanto NON devono essere

attribuite in modo parcellizzato

o per semplice sommatoria dei

risultati riportati da ciascun

formatore.

(cfr. Allegato A, punto n.4.1.3 decreto sull’ordinamento dei

percorsi di IeFP di II ciclo della REGIONE LOMBARDIA)

Quindi NON sono contemplati debiti. Si potranno assegnare lavori estivi* e non dovrà essere interrotto il ciclo di crescita triennale, se non in caso di COMPORTAMENTO inadeguato la cui valutazione non ha raggiunto la sufficienza per gravi e ripetuti provvedimenti disciplinari.

* dovranno essere convocati i genitori e/o i ragazzi per il ritiro del materiale scolastico che sarà valutato per l’anno successivo.

UNITÁ

FORMATIVE

STRUTTURA

COMMESSA

COMPETENZE IN ATTO

COLLABORARE

UNITÁ FORMATIVE

Occasione!

Momenti in cui i docenti si confrontano e

trovano un percorso comune unitario in

cui mettere in luce le competenze

dell’alunno.

Scansione quadrimestrale.

UNITÁ FORMATIVE

Durante le fasi del percorso

particolare attenzione alle

prove unitarie “IN SITUAZIONE”

centrate su prodotti finali di

competenza

UNITÁ FORMATIVE

1. Budget

2. Menu

3. Stile servizio

4. Musica e performance

5. Allestimento sala

6. Comunicazione e promozione

Per chi?

Cliente Studente

Chi il responsabile?

Ciascuno nella propria disciplina.

Il coordinatore come colui che tira

le fila.

Ita 1 Comunicare in lingua italiana, in contesti personali, professionali e di vita

Matema

2 Padroneggiare concetti matematici e scientifici fondamentali, semplici procedure di calcolo e di analisi per descrivere e interpretare sistemi, processi, fenomeni e per risolvere situazioni problematiche di vario tipo legate al proprio contesto di vita

quotidiano e professionale

Diritto 3 Identificare la cultura distintiva, il sistema di regole e le opportunità del proprio contesto lavorativo, nella loro dimensione evolutiva e in rapporto alla sfera dei diritti, dei bisogni e dei doveri

Ingl 4 Per quanto riguarda la competenza linguistica in lingua straniera, vengono assunti come standard minimi formativi i risultati dell’apprendimento stabiliti dal Quadro comune di riferimento per le lingue (QCER, 2001): nello specifico, le competenze linguistico-comunicative, previste per il livello “A2” al conseguimento della Qualifica professionale

Ingl 5 Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi comunicativi ed operativi

Lab 6 Operare secondo i criteri di qualità stabiliti dal protocollo aziendale, riconoscendo e interpretando le esigenze del cliente/utente interno/esterno alla struttura/funzione organizzativa

Lab 7 Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente

Lab 8 Definire e pianificare fasi/successione delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e/o della documentazione di appoggio e del sistema di relazioni

Lab 9 Approntare strumenti, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso

Lab 10 Monitorare il funzionamento di strumenti, attrezzature e macchinari, curando le attività di manutenzione ordinaria

Lab 11 Predisporre e curare gli spazi di lavoro al fine di assicurare il rispetto delle norme igieniche e di contrastare affaticamento e malattie professionali

Lab 12 Effettuare le operazioni di preparazione per la conservazione e lo stoccaggio di materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico-sanitarie

Lab 13 Scegliere e preparare le materie prime e i semilavorati secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico -sanitarie vigenti

Lab 14 Realizzare la preparazione di piatti semplici, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti

base

Comunicare in lingua italiana, in contesti personali, professionali e di vita

Padroneggiare concetti matematici e scientifici fondamentali, semplici procedure di calcolo e di analisi per descrivere e interpretare sistemi, processi, fenomeni e

per risolvere situazioni problematiche di vario tipo legate al proprio contesto di vita quotidiano e professionale

Identificare la cultura distintiva, il sistema di regole e le opportunità del proprio contesto lavorativo, nella loro dimensione evolutiva e in rapporto alla sfera dei

diritti, dei bisogni e dei doveri

Per quanto riguarda la competenza linguistica in lingua straniera, vengono assunti come standard minimi formativi i risultati dell’apprendimento stabiliti dal Quadro

comune di riferimento per le lingue (QCER, 2001): nello specifico, le competenze linguistico-comunicative, previste per il livello “A2” al conseguimento della

qualifica professionale

Utilizzare la lingua inglese per i principali scopi comunicativi ed operativi

tecnico professionale

Operare secondo i criteri di qualità stabiliti dal protocollo aziendale, riconoscendo e interpretando le esigenze del cliente/utente interno/esterno alla

struttura/funzione organizzativa

Operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per

l'ambiente

Definire e pianificare fasi/successione delle operazioni da compiere sulla base delle istruzioni ricevute e/o della documentazione di appoggio e del sistema di

relazioni

Approntare strumenti, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle

indicazioni/procedure previste, del risultato atteso

Monitorare il funzionamento di strumenti, attrezzature e macchinari, curando le attività di manutenzione ordinaria

Predisporre e curare gli spazi di lavoro al fine di assicurare il rispetto delle norme igieniche e di contrastare affaticamento e malattie professionali

Effettuare le operazioni di preparazione per la conservazione e lo stoccaggio di materie prime e semilavorati alimentari in conformità alle norme igienico-sanitarie

Scegliere e preparare le materie prime e i semilavorati secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico -sanitarie vigenti

Realizzare la preparazione di piatti semplici, secondo gli standard di qualità definiti e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie vigenti

MODULO UNITÁ FORMATIVE

ESAME DI

QUALIFICA

PREPARARE PRO TEMPORE

1.Portfolio (in parte in itinere)

1.Quote orarie

1.Piano Formativo

Circolare regionale esami e relativi allegati DDUO 3225 (Decreto Dirigente Unità Organizzativa)

Per i DSA al posto della

prova scritta di lingua è prevista la sostituzione con un una prova orale

i cui contenuti saranno definiti dalla commissione, in cui ci sia dispensa

dalla lingua straniera scritta.

IMPORTANTE CHE IL DOCENTE DI LINGUA ABITUI IL RAGAZZO

DURANTE L’ANNO SOLASTICO AL COLLOQUIO anziché allo scritto

COLLOQUIO FOCALIZZATO SUL

PROGETTO DI VITA E

PROFESSIONALE DEL CANDIDATO,

NON sulle singole materie

Accompagnare lo studente alla stesura della

tesina già a inizio anno perché possa realizzare

non un insieme di argomenti per materie,

ma un prodotto in cui trionfino le

COMPETENZE ACQUISITO