I l g r a n oa cura di Gabriella Trombetta, classe 2^O

IPPSAR Perotti di Bari

La storia del grano

Il grano o frumento è una specie del genere Triticum della famiglia delle Graminacee .

Il frumento fu coltivata nell'area della “Mezzaluna fertile” .

I l grano saraceno Il grano saraceno è ricco

di fibre e di minerali, soprattutto manganese e magnesio.

Ha un indice di sazietà molto elevato, caratteristica comune a tutti i cereali in chicchi.

E' privo di glutine , quindi è adatto per i soggetti celiaci.

I l g r a n o in E g i t t o

Dalla Mezzaluna fertile le tecniche e la pratica della coltivazione del grano si diffusero anche in Egitto, dove già si produceva orzo, ma dove ben presto fu preferito il grano perché consentiva una migliore panificazione.

I l g r a n o n e l la p r e is t o r ia

La coltivazione del grano segna l'avvento della Rivoluzione agricola.

Il grano era, in origine, consumato a crudo.

Poi imparò ad abbrustolire i chicchi sulla fiamma viva in modo da conservarli in buche scavate nel terreno dopo essere stati abbrustoliti tostati in appositi recipienti.

Il grano nel Medioevo

La contrazione demografica e la regressione dei sistemi colturali dei primi secoli del Medioevo ridimensionarono l'importanza sia mercantile sia alimentare del grano.

Nel corso della rivoluzione agrticola medievale il grano ebbe un ruolo di rilievo, e la sua crescente domanda alimentò l'attività di bonifica, raggiungendo aree da tempo rinaturalizzate .

I l g r a n o n e l la G r e c ia e n e l la R o m a

Il frumento, questo cereale così prezioso, fu scoperto nella notte dei tempi e mai più abbandonato. Dalla preistoria la spiga di grano si è intrecciata con la storia dell'uomo.

Il grano fu collegato in molte religioni antiche ad esempio : Demetra nell'antica Grecia e Cesare a Roma.