LAMBERTO VALLARINO GANCIAANTONELLO MAIETTASILVIA MACCARI

GIOACCHINO BONSIGNOREMAURO ULIASSIMARIO GUIDI

i signori del vinoincontri di gusto

ANNO VIII • N. 4 • APRILE 2013

In allegatoal quotidiano nazionale

il Giornale

Gusto

ROSSOITALIANO

Edizione speciale per

Gusto • 76 Aprile 2013

LA FRUTTA PIÙ VERDEPhilipp Breitenberger

DAL FRUTTO FRESCO AI SUCCHI,ALLE MARMELLATE, FINO AI FRULLATIBIOLOGICI. PHILIPP BREITENBERGERDESCRIVE I NUMEROSI PRODOTTICHE SI POSSONO RICAVAREDAL KIWI, SU MISURA E GUSTODEL CONSUMATORE

j di Aldo Freddi i

Una crema di polpa verde

77 • GustoAprile 2013

coce a pasta gialla, la Top Star,media precoce a pasta verde e laHayward, varietà medio tardiva apasta verde. La produzione deikiwi – continua Philipp – è desti-nata per un 60 per cento allavendita del fresco mentre il re-stante viene trasformato in duesottoprodotti: jam, purea difrutta contenente 70 per cento dipolpa di kiwi, e in smoothiecomposto dal 100 per cento disucco di polpa di kiwi». Quest’ul-tima lavorazione in particolare,ha condotto negli ultimi tempiall’affermazione del marchio Ki-winy, che riflette la grande pro-fessionalità dell’aziendaBreitenberger nello sviluppo enella continua ricerca dell'altaqualità dei prodotti. «I Kiwiny smoothies – sottolineaPhilipp – sono fatti solamentecon i migliori selezionati fruttibiologici di kiwi raccolti esclusi-vamente dalle nostre piantagioni,situate nella zona Nord-Est d'Ita-lia». Tra le formule più apprez-zate c’è Kiwiny Pure, unconcentrato di bontà fatta daisoli frutti di kiwi. «Le proprietànaturali e la freschezza dei nostrikiwi, creano una bevanda funzio-nale per la regolarità intestinale.Eccellente per la prima colazione,o come piacevole sosta durante lagiornata per una carica di verdeenergia». La visione a tutto tondodel prodotto kiwi, declinato intutte le sue forme (dal frutto na-turale alle marmellate, passandoper succhi e frullati) si rispecchia

L’Italia è il secondo pro-duttore di kiwi almondo dietro la Cina.Secondo i dati elabo-

rati dal Centro servizi ortofrutti-coli di Ferrara, la previsione diproduzione relativa al 2012 hasuperato le 350 mila tonnellate.Nei piani alti della graduatoriaper regioni si colloca il Veneto, incui da un decennio opera la so-cietà agricola Breitenberger, sitain provincia di Treviso ai piedidelle colline del Montello. Natanel 2008 per volontà dei socifondatori Philipp e Manuel Brei-tenberger, la società rappresentala prosecuzione dell’attività agri-cola iniziata dal padre, che neglianni ’70 trasferì l’azienda dalTrentino Alto Adige all’odiernalocalità nella Marca trevigiana. Eil kiwi, dal canto suo, rappresentail prodotto che durante la crisidel comparto cerealicolo esplosaa metà anni Novanta, salvò lette-ralmente le sorti dell’azienda.«Vista la difficile situazione –spiega Philipp – nel 1995l’azienda avviò la riconversionedel fondo, con la messa a dimoradi un impianto di circa 2,3 ettaridi actinidia. La superficie conver-tita, con gli anni, aumentò co-prendo fino a oggi circa 15 ettaridella superficie totale». Da allora, la società Breitenbergerproduce, lavora e commercializzakiwi biologico e i suoi trasfor-mati, coltivando attraverso unaraccolta scalare tre varietà di acti-nidia: la Soreli Gold, varietà pre-

anche nella filosofia commercialedell’azienda, che dal 2008 ha de-ciso di abbandonare il conferi-mento del prodotto aun’organizzazione di produttoriortofrutticoli, per curarla in pro-prio. In qualità di giovani im-prenditori – conclude PhilippBreitenberger – il nostro raggiocommerciale non si ferma ai mer-cati rionali, bensì viaggia con l’ae-reo alla scoperta di nuovi mercatiquali Germania, Svizzera,Olanda, Finlandia, Austria, Fran-cia, Spagna e mercati asiatici ov-vero Giappone. Principalmente lavendita del prodotto fresco av-viene per un 70 per cento neipaesi esteri sopra citati e il re-stante 30 per cento viene vendutoin tutti i negozi di Cuorebio eNaturasì d’Italia». d

Philipp Breitenbergerdella Società AgricolaF.lli Breitenbergerdi Giavera del Montello (TV)www.kiwiny.com