GAIA – ANIMALI & AMBIENTE TABELLA DI COMPARAZIONE … · curcuma Dati insufficienti su...

© 2000-2001 Stefano Carnazzi – GAIA ANIMALI & AMBIENTE

GAIA – ANIMALI & AMBIENTE

TABELLA DI COMPARAZIONEDELLA VALUTAZIONE

DEGLI ADDITIVI (cod. ‘E’)LEGALMENTE IN COMMERCIO

Dati provenienti da fonti scientifiche di pubblico dominio (vd. legenda).Questa elaborazione: © 2000-2001 Stefano Carnazzi – GAIA ANIMALI & AMBIENTE

Nome Sigla Usato in RP A TS NAC - HACSG Top Salute Gianni Moriani Elem. NOTE

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COLORANTI

Curcumina E 100Mostarde, dadi perbrodo, minestrepreconfezionate enel curry.

B D AArancio-giallo,derivato dallacurcuma

Dati insufficienti suriproduzione,tossicita',embriotossicita' eteratogenicita'.

— [Tutti i colorantisono sostanze inutilidal punto di vistaalimentare, avendo ilsolo scopo di renderel’alimento gradevolealla vista]

Lattoflavina(i) Riboflavina(ii) Riboflavina-s-fosfato

E 101 Biscotti, dolci,prodotti del latte.

B A CColore giallo. È unavitamina!

Presente comevitamina B2. —

Tartrazina E 102

Dolci, sciroppi,bibite, conservevegetali (esclusequelle dipomodoro), gelatoallo zabaione.

D D A

Giallo,comunemente usato,ma sconsigliato per ibambini. Prodottitipici, soft drinks,pasticceria, cordiali,sottaceti.

Controindicato per chiè allergico all' acidoacetilsalicilico(aspirina) e per gliasmatici.

Circa un quinto delle personeallergiche all'aspirina(solitamente adulti di mezza etàe più frequentemente donne) èipersensibile a questi composti.Altri soggetti che potrebberoessere sensibili sono gli asmaticie quanti soffrono di eczemi.Nelle persone sensibili sipossono manifestare le seguentireazioni: attacchi d'asma,lacrimazione, eruzioni cutanee,offuscamento della vista, in casiestremi si possono ancheverificare riduzioni di piastrinenel sangue.Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo

TossicoMeglio evitarlo.Vietato in Svizzera

[Chrysoineresorcinol] E 103Giallo dichinolina E 104 Caramelle, bibite,

liquori, gelati.D D C

Non permesso inAustralia.

Leggermente tossico. Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo —

[Fast yellowAB] E 105[Riboflavin 5'-(sodiumphosphate)]

E 106

Giallo 2G E 107 C

Giallo, sconsigliatoai bambini. Chisoffre di asma puòavere reazioniallergiche.

Giallo arancio SGiallo tramontoFCF

E 110Bibite, sciroppi,paste, dolci ingenerale, gelati,ghiaccioli.

C D A

Giallo, sconsigliatoai bambini. Diversepersone sonoallergiche (esantemi,

Controindicato per chiè allergico all' aspirinae per gli asmatici. Puòprovocare eruzioni

VD E 102!!!Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo

Tossico


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svenimenti, vomito).Prodotti: cordiali,pasticceria, zuppe inscatola.

cutanee.

[Orange GGN] E 111CoccinigliaAcidocarminicoVari tipi dicarminio

E 120 Aperitivi e liquori.C A C

Rosso, sconsigliatoai bambini.Raramente usato.

Colorante ottenuto peressicazione di uninsetto, la cocciniglia.

Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo Tossico

[Orcein, orchiland orecein] E 121

AzorubinaCarmoisina E 122

Sciroppi, bevande,bibite, gelati. C D A

Rosso, sconsigliatoai bambini. Personesensibili e asmaticipossono averereazioni allergiche.Prodotti: pasticceria,marzapane, gelatine

Controindicato per chiè allergico all' aspirinae per gli asmatici. Puo'provocare eruzionicutanee.


—

Amaranto E 123

Ammesso solo peril caviale (ilsuccedaneo delcaviale)

D D A

Rosso-porpora.Bandito negli StatiUniti dal 1976.Evitatelo!Prodotti: pasticceria,ripieni di frutta,gelatine

Ammesso solo per ilcaviale.Vietato perchèaccusato di esseremutageno.Controindicato per chiè allergico all' aspirinae per gli asmatici. Puo'provocare eruzionicutanee.


Tossico

Rossococciniglia A[Ponceau 4R]

E 124

Caramelle, paste,biscotti, sciroppi,bibite, dolci, gelati,ghiaccioli.

C D A

Rosso, sconsigliatoai bambini. Gliasmatici e chi ha unasensibilitàall'aspirina può averereazioni allergiche



Tossico

Eritrosina[Scarlet GN"speciallypure"]

E 125 Sospetto

[Ponceau 6R] E 126

Eritrosina E 127Caramelle, fruttasciroppata, canditi,gelati, ghiaccioli.

D D E

Rosso, sconsigliatoai bambini. Puòincrementare i livellidell'ormone tiroidale

Ad alte dosiprovocherebbe unaumento di tumoridella tiroide (nei topi).

LaFood andDrug Administration(FDA) americanal'ha esclusadall'impiego alimentare. Trattasidi un composto contenente 577mg di iodio per grammo:


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e portareall'ipertiroidismo.Può causareipersensibilità allaluce. Prodotti:mostarde, biscotti,frutta sciroppata,ciliegie e fragole invetro

l'assunzione di notevoli quantitàdi questo colorante può indurrel'aumento dell'ormone tiroideo,fino a livelli capaci di provocareipertiroidismo.Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo

Rosso 2G E 128 CNon permesso inAustralia

—

Rosso allura AC E 129 B

Rosso, è allergenicoin condizioni diallergie e irritazionialla pelle. Prodotti:biscotti, dolci,ripieni di frutta

—

[Indanthreneblue RS] E 130

Blu patent V E 131Caramelle,sciroppi, liquori,gelati, ghiaccioli.

D D ANon permesso inAustralia

Pochi dati di studimetabolici.

È un colorante che le personeallergiche devono evitare: lereazioni consistono in sensibilitàdella pelle, prurito e orticaria.Sono stati riportati casi diabbassamento della pressionesanguigna e tremore.

Sospetto

IndigotinaCarminioindaco

E 132Gelati, ghiaccioli,paste, fruttacandita.

B A C

Blu, le persone conallergie dovrebberoevitarlo. Può causarenausea, vomito, altapressione, reazionicutanee, problemirespiratori e altrereazioni. Prodotti:confeture, biscotti.

Leggermente tossico. Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo —

Blu brillanteFCF E 133 C

Blu, sconsigliato aibambini

Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo —

Clorofilla E 140Gelati ghiaccioli edolci. A A C

Verde-verde oliva.Parte naturale delladieta umana.

Leggermente tossico.—

Complessirameici delleclorofille

E 141 A AColor oliva, nessuneffetto avversoconosciuto

Sospetto


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Verde acidobrillante BS E 142

Frutta candita,sciroppi,caramelle, bibite,liquori.

B D CVerde, sembrasicuro in piccolequantità

Leggermente tossico.Sospetto

Caramellosemplice E 150a

Bibite tipo cola,gelati, ghiaccioli,acquavite, liquori,pasticceria ingenere.

B A A

Marrone scuro,sconsigliato aibambini. Prodotti:frutti di mare, soia,frutta e verdura inscatola, birra,whisky, biscotti,conserve.

Il caramello non è uncolorante naturale, maè ottenuto trattando glizuccheri con il caloree sostanze chimichecome acido solforico oammoniaca.

Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo

La denominazione“caramello” indica lesostanze di colorebruno più o menoaccentuato destinatealla colorazione. Nonindica il prodottozuccherino earomatico ottenutoriscaldando lozucchero e utilizzatoper aromatizzarealimenti (ad es.dolciumi, prodotti dipasticceria e bevandealcooliche). Sospetto

Caramellosolfito caustico E 150b SospettoCaramelloammoniacale E 150c SospettoCaramellosolfito-ammoniacale

E 150d Sospetto

Nero BrillanteBN E 151

Caramelle, creme,gelati, ghiaccioli. D D A

Nero, sconsigliato aibambini



Sospetto

Black 7984 E 152 SospettoCarbonemedicinalevegetale

E 153 B ANero. Vietato negliUSA.

—

Marrone FK E 154 D Vietato in Australia

Marronecioccolato HT E 155 C

Marrone,sconsigliato aibambini


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Carotene alfa,beta gamma E 160a A A A

Giallo-arancio, siconverte in vitaminaA nel corpo

—

Annatto,Bissina,Norbissina

E 160b B A A

Color pesca,sconsigliato aibambini. Usatonell'industria deilatticini

—

Estratto dipaprika,Capsantina,Capsorubina

E 160c B A A Vietato in Australia —

Licopina E 160d B A A Vietato in Australia —

Beta-apo-8-carotenico(C30)

E 160e A A AArancio. Nessuneffetto avversoconosciuto.

—

Estere etilicodell’acido beta-apo-8-carotenico(C30)

E 160f

Margarina, salse,condimenti,pasticceria ingenere, gelati,ghiaccioli.

A A AArancio. Nessuneffetto avversoconosciuto.

Sono ottenuti davegetali, frutta,verdura.

—

Xantofille E 161a A A AGiallo, improbabileche dia effettiavversi.

Luteina, Bixina E 161b A A A —

[Cryptoxanthin] E 161c A A A

[Rubixanthin] E 161d A A A

[Violoxanthin] E 161e A A A

[Rhodoxanthin] E 161f A A A

Cantaxantina E 161g

Pasticceria, salse,condimenti, gelati,ghiaccioli.

A A AArancio. Nessuneffetto avversoconosciuto.

Non, tossici

—

Rosso dibarbabietola -Betanina

E 162Pasticceria, salse,condimenti, gelati,ghiaccioli.

B D APorpora. Nessuneffetto avversoconosciuto.

Estratto acquoso dellaradice di barbabietola.Non tossico.

—

Antociani -Antocianine E 163

Pasticceria, salse,condimenti, gelati,ghiaccioli.

B DViola-violetto.Sembra sicuro.

Non tossico.—

Carbonato dicalcio E 170 A A

Nessun effettoavverso conosciuto.

— Tossico in alte dosi


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Biossido dititanio E 171 A A

Bianco. Nessuneffetto avversoconosciuto.

Sospetto

Ossido eidrossido diferro

E 172 A A Sembra sicuro Sospetto

Alluminio E 173 D Vietato in Australia Sospetto

Argento E 174 D Vietato in Australia Sospetto

Oro E 175 D Vietato in Australia Sospetto

Pigmento rosso,Litolrubina K E 180

Solo per la crostadei formaggi. C C Vietato in Australia


VD E 102!!! —

Acido tannico E 181 ?Agente chiarificantein bevandealcooliche.

[Gold] E 197AROMATIZZAN

TIartificiali

Aldeide paratoluica

Allilcicloesanpropionato

Allile capronato

Dimetilresorcina

Etilacetilacelato

Etilbetanaftolo

Etilvanillina

Metilamilchetone

Metilciclopentenolone

Metile eptilcarbonato

Metilionone

Naftilmetilchetone

Ossicitronellale

Propenilguaetolo

Undecalattone

Sostanze sospetteperché prodottichimici di sintesi, nonpresenti in natura.Sull’etichetta sonoindicati con ladenominazione“aromi”.


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CONSERVANTIAntimicrobi

ci

Acido sorbico E 200

Formaggi, dolciindustriali,margarina, burro,semicomserve,pane a cassetta,frutta secca, aceto,crema perpasticceria,gnocchi industriali.

A A APossibili irritazionidella pelle

Conservante antimuffanon tossico. —

Sorbato di sodio E 201 A A A — Vietato in Svizzera

Sorbato dipotassio E 202 A A A —

Sorbato dicalcio E 203

Formaggi, grassi eoli (esclusod'oliva),margarina, burro,ravioli, tortellini esimili (nel ripieno),maionese, prodottida forno.

A A A

Nessun effettoavverso conosciuto.

Conservante antimuffanon tossico.

—

In America l'uso non ne èpermesso addizionatodirettamente in carne epollame

Acido benzoico E 210 C B C

I soggetti che soffrono d'asmao di orticaria potrebbero esseresensibili a questo acido. Assuntoin grandi quantità può provocareirritazione gastrica. Può indurredisturbi neurologici e puòreagire con il bisolfito di sodio(E 222).


Sostanzaparticolarmentetossica, con dosemassima giornalieraaccettabile, secondo letabelle del comitatoFAO/OMS moltobassa (5 mg. Per Kg dipeso corporeo algiorno).

Benzoato disodio E 211 C B C

Sconsigliati aibambini. Prodotti:soft drinks, succhi,cordiali, dolci freddi

Come sopraBenzoato dipotassio E 212 C B C Come sopra

Benzoato dicalcio E 213

Bibite e bevande abase di succo difrutta, conserveittiche, compresicaviale esuccedanei.

C B C

Le persone che inpassato hannomostrato allergiepossono averereazioni allergiche.

Come sopra

Paraidrossibenzoato di etile —Etile p-ossibenzoato

E 214 B A C Vietato in Australia Come sopra

| (Sodium salt) E 215

Bibite e bevande,conserve ittichecompresi caviale esuccedanei,maionese.

B A C Vietato in Australia

Conservanti antimuffache hanno presentatoqualche rischio per l'eventuale ingestione diforti dosi.

Tutti questi benzoati, nellepersone predisposte (asmatici,ipersensibili all'aspirina,sofferenti di orticaria e bambinipiccoli) possono manifestarereazioni allergiche qualiirritazione della pelle eintorpidimento a livello orale.

Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo.

Le persone che soffronod'asma o che sono allergicheall'aspirina, oltre ai neonatidovrebbero fare a meno dei cibiche contengono questi additivi.


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Propile p-ossibenzoato E 216 B A C Allergenico Come sopraSale sodicodell’esterepropilicodell’acido p-ossibenzoico(Propy-14Hydroxybenzoate)

E 217 B A C Vietato in Australia Come sopra

Metil-p-ossibenzoato E 218 B A C

Possibili reazioniallergiche,principalmentecutanee

Come sopra

Derivato sodicodell’teremetilicodell’acido p-ossibenzoico

E 219

maionese.

B A C Vietato in Australia

che contengono questi additivi.

Come sopra

Anidridesolforosa E 220

Baccala', gamberie conserve,crostacei freschi ocongelati, fruttasecca,sott' aceto e sott'olio, marmellate econfetture, aceto,vini, bevande abase di succo difrutta, funghisecchi, uvetrattamento postraccolta.

D B E

Provoca perdita dicalcio e distrugge lavitamina B1.

È un irritante del tubo digerente.Non è innocuo nellosbiancamento della farina perchédistrugge una buona percentualedella vitamina E che vi ècontenuta.Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo

Sostanza abbastanzatossica, interferisce colmetabolismo di alcuniaminoacidi ed inattivala Vit.B1

Sodio solfito E 221 D B E

Mal di testa e reazionedi sensibilita',debolezza,respirazione faticosa,tosse e ansimazione.

Tutti i solfiti possono esserepericolosi per le personeasmatiche e la loro ingestionepuò provocare irritazionegastrica. I solfiti riducono ilcontenuto di vitamina B1 neglialimenti.

Produttore di E220, hagli stessi effetti tossici

Bisolfito disodio E 222 D B E Come sopraMetabisolfito disodio E 223 D B E Come sopraMetabisolfito dipotassio E 224 D B E Come sopra

Potassio solfito E 225

Baccala', gamberie conserve,crostacei freschi ocongelati, fruttasecca,sott' aceto e sott'olio, marmellate econfetture, aceto,vini, bevande abase di succo difrutta, succo difrutta concentrato,funghi secchi, uve D B

Sconisgliata aibambini. Puòcausare reazioniallergiche, asma,distrugge la vitaminaB1.Prodotti: birra, softdrinks, frutta secca,succhi, cordiali,vino, aceto, prodottia base di patate

Mal di testa e reazionedi sensibilita',debolezza,respirazione faticosa,tosse e ansimazione.

Vietato in Svizzera


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Solfito di calcio E 226 D B E Vietato in Australia Come sopraBisolfito dicalcio E 227 D B E Vietato in Australia Come sopra

Potassio solfitoacido E 228

funghi secchi, uvetrattamento postraccolta, farine efiocchi di patate.

D E vd. 220 Come sopra

Difenile E 230 *B A C

Vietato in Australia,usato in agricoltura.Si trova negliagrumi.

Questi conservanti, impiegatiper impedire il deperimentodegli agrumi, possono penetrareattraverso la buccia e finire pervenire assunti direttamentemangiando la frutta, bevendo isucchi di agrumi o con la praticadi mettere la buccia nel tè o neisoftdrink.Lavoratori esposti per lunghiperiodi a queste sostanze hannomanifestato sintomi quali:nausea, vomito, irritazione degliocchi e del naso.

Sostanza molto tossica(dose giornalieraaccettabile pari a0,005 mg per Kg dipeso al giorno).Attenzione, è usatocome antimuffa sugliagrumi

Ortofenil fenolo E 231 *B A CDella stessa categoriadel difenile, compostomolto tossico

Ortofenil fenatodi sodio E 232 *B A C Come sopra

Tiabendazolo E 233

Per impregnare lecartine checontengono gliagrumi e neltrattamento dellasuperficie degliagrumi e dellebanane.

*B A C

Vietati in Australia,usati in agricoltura.In pere, carote,pesche, prugne,patate, agrumi,ananas, pomodori,ciliegie…

Di originepetrolchimica, puo'penetrare facilmentenella buccia.

Tossico

Nisina E 234 ANessun effettoavverso conosciuto.

Antibiotico

(Natamycin) E 235 B

È usatomedicalmente pertrattare candidiasi.Può causare nausea,vomito, anoressia,diarrea, irritazionialla pelle. prodottitipici: carne eformaggio.

Tossico

Vietati in Svizzera

Acido formico E 236 C B Vietato in Australia

Sono composti che possonoprovocare disturbi urinari. Inpassato venivano usati anchecome diuretici.

Tossico

(Sodiumformate) E 237 D Vietato in Australia Tossico(Calciumformate) E 238 D Vietato in Australia TossicoEsametilentetramina E 239 Aggiunto al

provolone duranteD B C Vietato in Australia Inutile, la loro azione

mutagena è stataPossono provocare disturbi

gastrointestinali, urinari eTossico Si trasforma in

formaldeide


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Aldeide formica E 240provolone durantela filatura dellapasta.

D E Vietato in Australia

mutagena è statadimostrata

gastrointestinali, urinari ecutanei. Sono agenticancerogeni. Tossica e cancerogena Formaldeide

Vietato in Svizzera

Nitrito dipotassio E 249 E E E

Si possono formarecomposti chiamati“nitrosamine”, alcunedelle quali sonoritenute cancerogene.Se questi compostisono associatiall’acido ascorbico(Vit.C), denominatoE300, E301, E302,questo rischiodiminuisce.

Vietato in Svizzera

Nitrito di sodio E 250 D E E

Potenzialmentepericoloso perchè puo'combinarsi con altresostanze (amminegenerandonitrosammine,sostanze a effettocancerogeno).

I nitriti possono indurrenausea e vomito, vertigini, maldi testa, deossigenazione delsangue, abbassamento dellapressione sanguigna. I nitritiportano alla formazione nellostomaco dell'N-nitrosamminecancerogene.

Pare che ci sia unacorrelazione tra l'assunzione dicibi con nitriti (salsicce, salamiecc.) e l'asma.


Come sopra

Può combinarsi consostanze chimiche nellostomaco e formarenitrosammine, sostanzaaltamente cancerogena

Nitrato di sodio E 251 D E E

I nitrati possono essereconvertiti nello stomaco in nitriti(vedi sopra).


Come sopra

Nitrato dipotassio E 252

Salumi, carne inscatola, insaccaticrudi stagionati,insaccati cotti,carni prepara-te o conservate.

E E E

Sconsigliato aibambini.Non permessi, inAustralia, nel ciboper lattanti. Possonocausare vertigini,mal di testa,difficoltàrespiratorie.Potenzialmentecancerogeni.Prodotti: carne

Basta consumare ognigiorno 200-300grammi di prodotti chelo contengono persuperare la Dga.Neilattanti e nei bambinipiccoli puo' indurremetaemoglobi-nemia.Si trova anchein ortaggi e acqua

Come sopra

Acido acetico E 260 A A A NN

L' uomo ne assorbe inmedia un grammo algiorno con gli alimentie le bevande.

—

| propionico(potassiumacetate?)

E 261

Negli impasti perpanificazione,budini, caramelle,confetti, chewin-gum,frutta candita.

A A A

Dovrebbe essereevitato da personecon problemi renali.Prodotti: salse,conserve

L'assunzione di questo compostodovrebbe essere evitata daisoggetti chehanno problemi renali.

—


12

| (Sodiumacetate/diacetate)

E 262 A A A NN —

| E 263 A A A —

| (Ammoniumacetate) E 264 B

Può causare nausea evomito

| (Lactic acid) E 270 A A

Può causareproblemi neibambini piccoli.Prodotti: pasticceria,condimenti, softdrinks

Potrebbe avere dellecontroindicazioni per neonati onati prematuri per difficoltà nelmetabolizzarlo.

—

| (Propionicacid) E 280 A A NN —

| (Sodiumpropionate) E 281 A A

È stata accertata unacorrelazione tra l'assunzione diquesto composto e l'insorgenzadi alcuni tipi di emicrania.

—

| (Calciumpropionate) E 282 A A —| (Potassiumpropionate) E 283 A A

Possono essercollegati aemicranie.Prodotti: da forno

—

[acido borico] E 284[tetraborato disodio] E 285 " "

ammessi solo in Svizzera

Anidridecarbonica E 290 A

Può incrementare glieffetti dell'alcool.Prodotti: vino, softdrinks, pasticceria.

—[Anche gas diconfezionamento in“atmosferamodificata” – altri:azoto, ossigeno]

ANTIOSSIDANTI

(DL-Malic acid) E 296 BLattanti e bambinidovrebbero evitarlo

(Fumaric acid) E 297 A NNAcido L-ascorbico(Vitamina C)

E 300 A A A Vitamina C! —

Sodio ascorbato E 301

Carne in scatola,insaccati, conservedi pesce,confetture, budini,caramelle

A A ASale di sodio dellavitamina C

È più conosciuto comevitamina C di sintesi.Come addittivo perònon esplica —


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Calcioascorbato E 302 A A A

Potrebbeincrementare laformazione dipiccoli agglomeratidi calcio

—

Acido diacetilL-ascorbico E 303

caramellee confetti, chewin-gum, birra,sciroppi, succhi difrutta e nettari,bevande abase di succo difrutta o di tè.

A ASale di potassio dellavitamina C

azione vitamica. È unantiossidante cheimpediscel'imbrunimento. Ha ef-fetto diuretico e ad altedosi può provocareglicosuria

Palmitato diascorbile E 304 Margarina,

maionese, burro.B C

Stessa funzione dellavitamina C

Formazione di calcolialla vescica.

—

[stearato diascorbile] E 305 solo in Svizzera

Tocoferolo,naturale(Vitamina E)

E 306 A A AÈ una miscela ditocoferolo ottenuta daoli commestibili.

—Vitamina E, è usata comeantiossidante dai miglioripreparatori omeopatici.

Tocoferolo, disintesi E 307 A A A —

| E 308 A A A

| E 309

Margarina,maionese, burro,insaccati freschi,farina e fiocchi dipatate.

A A A

Vitamina E!Non tossici

Gallato dipropile E 310 C D C Sostanza sospetta

Gallato di ottile E 311 C D C

Gli alchil gallati possono creareirritazione gastrica e sonocontroindicati nelle persone chesoffrono d'asma o che sonoallergiche all'aspirina.Le persone che soffrono d'asmao che sono allergicheall'aspirina, oltre ai neonatidovrebbero fare a meno dei cibiche contengono questi additivi

Come sopra

Gallato didodecile E 312

Carne secca ederivati per sughi,ragu e minestreindustriali, olî(escluso quello d'oliva), chewin-gum, burro emargarina.

C D C

Non permessi inAustralia neglialimenti per lattantie bambini, puòcausare irritazionigastriche o cutanee.prodotti: margarina,grassi, olii

Si addizionano anchegli aromatizzanti: puo'provocare eritemispecialmentesulla mucosa dellabocca

Come sopra

? E 313 ?

(Erythorbicacid) E 317 A nn(Sodiumerythorbate) E 318 A nn

(Tert-Butylhydroquinone)

E 319 C

Sconsigliato per ibambini. Puòcausare nausea,vomito, delirio. Unadose di 5 grammi èconsiderata fatale.prodtti: grassi, olii,


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margarina.

BHA —Butil idrossianisolo

E 320 D A E

Usato per mantenerela freschezza degliaromi, aumenta iltasso di liquidi ecolesterolo.

Provoca un aumento dei lipidi edel colesterolo nel sangue. Puòindurre la formazione di enzimimetabolici nel fegato capaci didemolire l'utilissima vitaminaD.Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo

Sostanza sospetta,perché non presente innatura

BHT Butilidrossi toluolo E 321

Margarina e grassiidrogenati,chewing gum,patate fritte (comeresiduo)

D A E

Sconsigliato aibambini. Non èpermesso, inAustralia, nei cibiper lattanti ebambini.Prodotti: grassi, olii,margarina, noci,prodotti con patate

In associazione conE320 nelleformulazioni digomme da masticare.È sospet-to.

Può provocare eruzioni cutaneein persone sensibili alla presenzadi BHT. Come l'E 320 puòdistruggere la vitamina D.Per i bambini, si consiglia unadieta priva di quest'additivo

Come sopra

Può essere cancerogeno

Lecitina di soia E 322

Emulsionante:margarina, budini,crema perpasticceria,prodotti dolciari,ge-lati, cioccolato,perparati a base dicereali per la primacolazione.Antiossidante:caramelle, confetti,prodotti dolciari daforno, frutta candi-ta.

A A ANutriente, nontossica

Per il loro contenutoim colina, le lecitinefavoriscono lametabolizzazionee il traspotro degliacidi gassi dal fegatoalla periferia. Sonoinnocue, maa forti concentrazionipossono influire sull'assorbimentointestinale.

— A rischio OGM

REGOLATORIDI ACIDITÀ

Lattato di sodio E 325 A A APuò presentare un certo grado ditossicità nei bambini moltopiccoli.

—

Lattato dipotassio E 326 A A —

Lattato di calcio E 327

Pane, prodottidolciari da fono,per trattare lacrosta diformaggio in su-perficie. A A A

Non tossici

—

(Ammoniumlactate) E 328 B

(Magnesiumlactate) E 329 B

I bambini conintolleranze allattosio possonomostrare reazioniavverse.

Acido citrico E 330 Bevande dissetanti,frutta candita,

A A AÈ in natura negliagrumi

È un compostopresente negli

—


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Citrati di sodio E 331 A A A nn —Citrati dipotassio E 332 A A A nn —

Citrati di calcio E 333

crema perpasticceria,prodotti dolciarida forno, chewin-gum, succhi enettari di ortaggi,sciroppi di frutta.

A A A

organismi viventi e innumerosi alimenti(com-ponente naturale dellimone). Puo'prevenire laformazione di muffe.

—

Acido L-tartarico E 334 A A A

Non si conosconoeffetti dannosi inbasse quantità

—

Tartrati di sodio E 335 A A A nn —

Tartrati dipotassio E 336 A A A

Non tossiciHanno delle controindicazioniper i soggetti con funzionalitàrenale ed epatica compromessa.

—

Tartratomonopotassico E 336i

nn

| (Sodiumpotassiumtartrate)

E 337

Bevande, gelati,sciroppi di frutta,suchi e nettari diortaggi, salse,budi-ni, prodotti dolciarida forno, fruttacandita.

A A A nn Non tossico —

Acidoortofosforico E 338 D E nnOrtofosfati disodio[Sodiumdihydrogenortophosphate]

E 339a D E

[Disodiumhydrogenorthophosphate]

E 339b D E

[Trisodiumorthophosphate] E 339c D E

—

Ortofosfati dipotassio E 340a D E

[Dipotassiumhydrogenorthophosph.]

E 340b D E

[Tripotassiumorthophosphate] E 340c D E

L'assunzione di altequantità può alterareil"calcium/phosphorum equilibrium"

—

[Calciumtetrahydrogendiorthophosp.

E 341a D E nn

[Calciumhydrogenorthophosphate]

E 341b D E nn

[Tricalciumdiorthophosphate]

E 341c

Nelle bevandeanalcolichegassate, specie inquelle tipo cola,anche nellegelatine.

D E nn

L' eccesso di fosforopuo' catturare calciosottraendolo all'organismo e fa-cilitando il rachitismo.

—

[Monofosfatimono-, bi-, otribasici diammonio]

E 342Carne secca perragù e minestre,preparazioni di

Svizzera Svizzera


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ammonio] pesce(Magnesiumphosphates) E 343 A Minerale essenziale(Sodiummalates) E 350 A nn(Potassiummalates) E 351 A nn(Calciummalates) E 352 A nn(Metatartaricacid) E 353 A nn(CalciumTartrate) E 354 A Sembra sicuro

(Apidic acid) E 355 A nn vietato in Svizzera

(Potassiumadipate) E 357 A nn

(Succinic acid) E 363 D vietato in Australia(Sodiumfumarate) E 365 A nn(Potassiumfumarate) E 366 A nn(Calciumfumarate) E 367 A nn(1,4-Heptonolactone)

E 370 D vietato in Australia

(Niacin)Vitamina B3 E 375 A Vitamina B3

(Tri-ammoniumcitrate) E 380 A

Può interferire con lafunzionalità delfegato e del pancreas

(Ammoniumferric citrates) E 381 A Minerale essenziale(CaldiumdisodicumEDTA)


ADDENSANTIEMULSIONANT

IGelificanti

,Stabilizzan

ti

Acido alginico E 400 A A A —Alginato disodio E 401 A A A —Alginato dipotassio E 402 A A A —Alginato diammonio E 403

Budini, gelati,maionese, birra,frappé, milkshakes

A A A

Non se neconoscono gli effettiin piccole quantità.Grandi quantitàpossono inibirel'assorbimento dideterminati nutrienti

—


17

Alginato dicalcio E 404 A A A determinati nutrienti —Alginato dipropilenglicol E 405 A A nn —

Agar-agar E 406

Carni in scatola,semiconserveittiche, comeaddensante inpasticceria.

C D C vd. E 400

In dosi superiori aicinque grammi haeffetto lassativo(specie nei bambini).

—

Carragenine —carragenani E 407

Gelati, baccala' inscatola, maionese,budini, caramelle,confetti, chewin-gum,prodotti dolciari daforno, carni inscatola,semiconserveittiche, fruttacandita.

C D CSembra sicuro inpiccole quantità

Controversa l'opinione deiricercatori sull' azionecancerogena di questesostanze. Sulla base distudi esistenti è statovalutato che alle dosiutiz-zate non presentadanni alla salute.

Può provocare coliti ulceranti.Se metabolizzato pare siacancerogeno. In associazionecon bevande determina il rischiomaggiore.

—

[Furcellaran] E 408 C D

? E 409 C D

Farina di semidi carrubbe E 410

Gelati, caramelle,confetti, prodottida forno e dolciariin genere.

C D A

Non si conosconoeffetti dannosi inpiccole quantità. Puòinterferire con ilivelli di colesterolo.

Non tossico.—

? E 411 C D

Farina di semidi guar E 412 C D A vd. E 410

Non tossico.—

Gommaadragante E 413

Carne in scatola,caramelle, confetti,gelati, chewin-gum, pastigliaggi,sal-se, dolciconfezionati.

C D CProbabileallergenico

Non si conosce ilmetabolismo neglianimali e nell' uomo.

—

Gomma arabica E 414

Salse, creme perpasticceria,prodotti dolciari daforno, chewin-gum, budini,caramelle, confetti,

C D C

Possibileallergenico, pareinteragire conl'irritazione dellemembrane mucose

Per esposizioneprofessionale inindividui sensibilisono state notate rinitie asma.

Alcuni soggetti possonopresentare ipersensibilità aquesto prodotto. —


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frutta secca,salatini, semitostati.

Gommaxanthano E 415 C D nn —

(Karaya gum) E 416 BProbabileallergenico

Additivivari

Sodioferrocianuro

Antiagglomerante.Tossico

Potassioferrocianuro

Antiagglomerante.Tossico

Usati per alcuni pericolositrattamenti del mosto, peril vino

Sorbitolo E 420 D D

Non permesso, inAustralia, nei cibiper lattanti ebambini, puòcausare disturbigastrici. Prodotti:frutta secca,pasticceria, dolci,cibi con pochecalorie

In quantità eccessive possonogenerare flatulenza e diarrea. —

Mannitolo E 421 B A

Possibileallergenico, puòcausare nausea,diarrea, vomito.

Sono state accertate reazioni daipersensibilità a questa sostanzache, in qualche caso, haprovocato nausea, vomito ediarrea.

— vietato in Svizzera

Glicerina E 422 B A

Grandi quantitàpossono causare maldi testa, sete, nauseae alta pressione.Prodotti: liquori,dolciumi, fruttasecca, cibi dietetici

[Polyoxyetilene8] E 430[Polyoxyetilene40] E 431(Polysorbate 20) E 432 D vietato in Australia

(Polysorbate 80) E 433 BPuò incrementarel'assorbimento dellesostanze lipo-


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solubili, dei grassi(Polysorbate 40) E 434 D vietato in Australia

(Polysorbate 60) E 435 B

(Polysorbate 65) E 436 Bvd. E 433

Pectina E 440a A A A

Grandi quantitàpossono causareflatulenza o fastidiintestinali

—

Pectina amidata E 440b

Gelati, marmellate,budini, cramelle,confetti, crema perpasticceria, prodot-ti dolciari ingenere. A nn

Largamente diffusanel regno vegetale(agrumi e mele)fornisce consistenza,morbidezza espalmabilita'. —

(Gelatine) E 441 B

Possibili allergenici,possono contenereE220: asmatici epersone allergiche aisolfiti,attenzione!!!!!

(Ammoniumphosphatides) E 442 A nnPirofosfati disodio —Polifosfati(i) pirofosfatodisodico(ii) pir. trisodico(iii) pir.tetrasodico(iv) pir.tetrapotassico

E 450a B B E

I polifosfati potrebbero causaredisturbi digestivi perl'inattivazione di alcuni enzimi.Assunzioni massicce e continuedi polifosfati hanno inoltreevidenziato fenomeni diipocalcemia, lesioni renali eaccumulo di fosfati di calcio neireni.

(i) - trifosfatopentasodico (ii) - trifosfatopentapotassico

E 450b

(i) - polifosfatidi sodio (ii) - polifosfatidi potassio

E 450c

Rende i prodottimorbidi e“succosi”,conferisce aspettountuoso. Si trovain: formaggio fuso,carne in scatola,insaccati cotti,prosciutto cotto,spallaCotta, carnipreparate ditacchino, prodottiimpanati e dolciari,latte in polvere,latte concentrato,farina di patate,preparati perbudini.

L'assunzione di altequantità può alterareil"calcium/phosphorum equilibrium"

Sottraggono calcio all'organismo. Da evitareper i bambini.

Sono conosciuti piùcomunemente colnome generico dipolifosfati. Alcuniautori hanno osservatofenomeni diipocalcemia e lesionirenali dovuti adassunzioni continue emassicce, mentre altrihanno constatatoaccumulo di fosfati dicalcio nelle reni.

CELLULOSE

Cellulosa E 460a B B nn


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Cellulosamicrocristallina(i)

E 460b B B —

Cellulosa inpolvere (ii) E 460c B B —

Metilcellulosa E 461 B B

Può causareflatulenza, ostruzionie distensioniintestinali.

—

| E 462 B B

Idrossipropilcellulosa E 463 C B vietato in Australia —Idrossipropilmetilcellulosa E 464 B B nn —Metiletilcellulosa E 465 B B nn —carbossimeticellulosa (salesodicodell'esterecarbossimetilicodella cellusa)

E 466 B B nnSi ritiene che possa provocareocclusioni intestinali. —

(Sodiumcaseinate) E 469 A nnAdditivi

variSali di sodio, dipotassio o dicalcio degliacidi grassi

E 470 D vietati in Australia — A rischio OGM

Mono edigliceridi degliacidi grassi

E 471 A A nn — A rischio OGM

Esteri (di acidoacetico) degli[E471]

E 472a A A nn —

Esteri (di acidolattico) dei[E471]

E 472b A A —

Est. (dell’acidocitrico) dei[E471]

E 472c A A —

Est (ac.tartarico) dei[E471]

E 472d A A —

Est. Mono ediacetiltartaricidei [E471]

E 472e A A —

Sucresteri(Sucrose estersof fatty acids)

E 473 A nn —


21

Sucrogliceridi E 474 D vietato in Australia —Esteripoliglicericidegli acidigrassi

E 475 A nn —

(Polyglycerolpolyricinoleate) E 476 A nnEsteri delpropilenglicolcon gli acidigrassi

E 477 A nn —

[Lactilated fattyacid esters of.. E 478 nn(Dioctyl sodiumsulphosuccinate)

E 480 ?In attesa dei risultatidegli studi

Stearoil 2lattilato di sodio E 481 A nnStearoil 2lattilato dicalcio

E 482 A nn

Tartrato distearoile E 483 D vietato in Australia(Sorbitan monostearate) E 491 A nn

(Sorbitantristearate) E 492 B

Può incrementarel'assorbimento disostanze liposolubili

(Sorbitanmonolaurate) E 493 D vietato in Australia(Sorbitan mono-oleate) E 494 D vietato in Australia(Sorbitanmonopalmitate) E 495 D vietato in Australia

SALIMINERALI

Carbonatosodico E 500 A

Non se neconoscono gli effettiin alte quantità

(Potassiumcarbonates) E 501 A nn

Carbonatod’ammonio E 503 B

Irritante per lemembrane mucose

—[polvere lievitante]

Magnesiocarbonato E 504 A

Usato medicalmentecome anti-acido elassativo

—[antiagglomerante]

(Hydrochloricacid) E 507 A

Sicuro in piccolequantità


22

(Potassiumchloride) E 508 A

Grandi quantitàpossono causareulcere gastriche

(Calciumchloride) E 509 A nn

(Ammoniumchloride) E 510 B

Dev'essere evitatodalle persone conproblemi al fegato eai reni.Si trova spesso neiprodotti da forno

(Magnesiumchloride) E 511 A Minerale essenziale

(Sulphuric acid) E 513 D vietato in Australia

(Sodiumsulphate) E 514 B

Può interferire con ilbilanciamento idricodel corpo

(Potassiumsulphate) E 515 A nn(Calciumsulphate) E 516 A nn(Magnesiumsulphate) E 518 B Lassativo(Coppersulphate) E 519 A Minerale essenziale(Sodiumhydroxide) E 524 D vietato in Australia(Potassiumhydroxide) E 525 D vietato in Australia

(Calciumhydroxide) E 526 A

Niente effettidannosi, in bassequantità

(Ammoniumhydroxide) E 527 D vietato in Australia(Magnesiumhydroxide) E 528 D vietato in Australia

(Calcium oxide) E 529 A Sicuro in basse dosi(Magnesiumoxide) E 530 D vietato in Australia(Sodiumferrocyanide) E 535 A nn(Potassiumferrocyanide) E 536 B Blandamente tossico(Dicalciumdiphosphate) E 540 D vietato in Australia(Sodiumaluminiumphosphate)



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(Bonephosphate) E 542 A nn(Calciumpolyphosphates) E 544 D vietato in Australia(Ammoniumpolyphosphates) E 545 D vietato in Australia

Biossido disilicio E 551 A

Non si conosconoeffetti dannosi perl'uso nel cibo…

—

(Calciumsilicate) E 552 A nn, antiacido(Magnesiumsilicates) E 553a D vietato in Australia

(Talc) E 553b E

È stato messo inrelazione con cancroallo stomaco.Prodotti: riso,cioccolato,pasticceria

(Sodiumaluminiumsilicate)

E 554 ?

(Calciumaluminiumsilicate)

E 556 ?

L'alluminio èconosciuto comeneurotossico

(Bentonite) E 558 nn

(Kaolins) E 559 A nn

(Stearic acid) E 570 A nn

(Magnesiumstearate) E 572 A

Non si conosconoeffetti dannosi perl'uso nel cibo…

Glucone deltalattone E 575 A nn —(Sodiumgluconate) E 576 D vietato in Australia(Potassiumgluconate) E 577 A nn(Calciumgluconate) E 578 A nn

(Ferrousgluconate) E 579 A

Sembra sicuro, inbasse quantità

[Ferrous lactate] E 585(Iron)


24

ESALTATORIDI SAPIDITÀ

Glutammatomonosodico E 620 C D E

Può causareproblemi similiall'MSG (E 621); ibambini dovrebberoevitarlo

[Sodiumhydrogen L-glutamate -MSG]

E 621

Dadi per brodo,minestrine pronte,preparati gia'cucinati, tortellini(nelripieno), riso emais soffiati, fruttaa guscio tostata efritta, salse eperparati per salse,conserve di sarne edi pesce, conservevegetali.

C

Può essereallergenico, inAustralia è vietatonei cibi per infanti ebambini

Abbassano la soglia dieccitabilita' deineuroni; provocareazioni nel sistemanervosoparasimpatico;responsabile del tipicomal di testa daristorantecinese.

Può provocare I'insorgenza della"sindrome da ristorante cinese"con una sintomatologiacaratterizzata da mal di testa,palpitazioni cardiache, vertigini,nausea, contrazioni muscolari,dolori al collo e, a volte, cefalea.Le persone che soffrono d'asmao che sono allergicheall'aspirina, oltre ai neonatidovrebbero fare a meno dei cibiche contengono questi additivi

Sostanza eccitante delsistema nervoso. Seusata in quantitàeccessiva, può causaresintomi definiti come“sindrome delristorante cinese”(questa cucina ne faabbondante uso), checonsistono inirritabilità, cefalea,insonnia.

Chi è a dieta a bassocontenuto di sodio deveevitarlo. Effetti negativiappaiono anche quandoassunto in grandi quantità,e dagli asmatici.

(Monopotassium glutamate) E 622 C

Può causare nausea,vomito, diarrea,crampi addominali.È nei prodotti per lediete povere disodio, come sostitutodel sale

(Calciumglutamate) E 623 C nn(Monoammonium L-glutamate) E 624 C nn(Magnesium di-L-glutamate) E 625 C nn(Disodiumguanylate) E 627 D

(Disodiuminosinate) E 631 D

Non consentiti, inAustralia, nei cibiper lattanti ebambini

(Sodium5'ribonucleotide)

E 635 D Vietato in Australia

Maltolo E 636 B C nn

Etilmaltolo E 637 B C nn

Ammessi solo come"aromi" in minimequantità in Svizzera

VARIDimetilpolisilossano E 900 A nn Antischiumogeno


25

Cera d’api E 901 B —

Cera carnauba E 903 B

Occasionalmente,causano reazioniallergiche —

Shellac E 904 BOccasionalmente,causa irritazionidella pelle

—

Paraffine —Olii minerali diparaffina solida

E 905 E

Può inibirel'assorbimento digrassi e di vitamineliposolubili, blandolassativo, può esserciun nesso con ilcancro all'intestino.Prodotti: fruttasecca, dolci,collagene

—

(Refinedmicrocrystallinewax)

E 907 D Vietato in Australia

(L-cysteine anditshydrochlorides)

E 920 A nn

(Potassiumbromate) E 924 B

Grandi quantitàpossono causarenausea, vomito,diarrea, dolori.Prodotti: da forno

Cloro E 925 E

Distrugge i nutrienti,cancerogeno, inalcune parti delmondo vieneaggiunto all'acqua dirubinetto perrenderla… "sicura"da bere.Prodotti: da forno

(Chlorinedioxide) E 926 E

Bene,fondamentalmente,vd. E 925

(Azodicarbonamide) E 927 D Vietato in Australia

(Benzolperoxide) E 928 C

Asmatici e personeallergicheATTENZIONE, vd.


26

E 210(Nitrogen) E 931 A sembra sicuro

(Nitrous oxide) E 932 ASembra abbastanzasicuro in bassequantità

(Acesulphanepotassium) E 950 ? ??? È il noto acesulfameK

EDULCORANTI

Aspartame E 951

Bevande, budini,yogurt, chewinggum – vendutoanche comedolcificante(Nutrasweet,Spoonful andEqual)

B A

Dolcificanteartificiale, troppipossibili effettidannosi daelencare!!!

Diverse persone sonoallergiche all'aspartame.Emicranie e mal di testa,la reazione comune inqueste persone.

(Cyclamic acid) E 952 E

Probabilecancerogeno, vietatoin USA e in GranBretagna

Ciclammati D D

Saccarina E 954 B DNon così tremendain piccola quantità,si potrebbe pensare

Cancerogeno

(Thaumatin) E 957 A

Dolcificanteartificiale,mettiamola così: ladose giornaliera"accettabile" non èstata specificata

(Hydrogenatedglucose syrup) E 965 B Blando lassativo

(Xylitol) E 967 ? Nessuno lo sa

(Polydextrose) E 1200 AParrebbe sicuro, inpiccole dosi

(Polyvinylpyrrolidone) E 1201 A nn(Polyvinylpolypyrrolidone) E 1202 A nn

AMIDI[Dextrin, whiteand yellow] E 1400 A

[Starchestreated] E 1401 A

nn


27

[Starches alkalitreated] E 1402 A

[Starchesbleached] E 1403 A

[Starchesoxidized] E 1404 A

[Distarchphosphate] E 1410 A

[Starchesacetate E 1420 A

[Starchesacetate E 1421 A

[Distarchadipateacetylated

E 1422 A

[Distarchglycerolacetylated

E 1423 A

[Distarchglycerol E 1430 A

[Hydroxypropylstarch E 1440 A

[Hydroxydistarchglycerol

E 1441 A

[Hydroxydistarchphosphate

E 1442 A

[ E 1450 A

(Triethylacetate) E 1505 B

Una parte divienealcool nel corpo

(Ethanol) E 1510 B Alcool(Glycerolacetates) E 1517 A

(Glycerolacetates) E 1518 A

Sembrano sicuri

(Propyleneglycol) E 1520 B

Tossico ad "altedosi"

ALCALOIDI(stimolanti

)

Caffeina D D

Chinino D D


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LEGENDA:R.P.Roberto Pozzihttp//users.iol.it/rpozzi/add_sott.htm [1999-2000]

A.AltroconsumoEditoriale Altroconsumo SrlSede legale: Piazza Martiri della Libertà, 428100 Novara.Direttore: Rosanna Massarenti.Tel. 02 668901 Fax 02 66890288Nel numero n.17 del maggio 1990, pagg. 20-24

T.S.Top SaluteTop Salute S.r.l.Viale Ercole Marelli 16520099 - Sesto San Giovanni (Milano)Tel. 02/242021 Fax 02/2485736Direttore responsabile: Nadia Gelmi.Nel numero di maggio 1996

NACNorthern Allergy Centre

G.M.Gianni Moriani, Ecologia domestica, Aries-Franco Muzzio Editore, 1997.

Elem Elementi di igiene,nutrizione e legislazione alimentare" di G. Cescati, E. Feller, L.Filosi(Arti Grafiche Saturnia - Trento)

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