Dolcemente Mela-mangio

5/13/2018 Dolcemente Mela-mangio - slidepdf.com

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Raccoltadi

dolci con le mele



Sommario

Torta alle mele ................................................................................................................ 5

http://bonappetit-sissi.blogspot.com ........................................................................... 5

Cuore alle Mele e Amarene ........................................................................................... 6

Torta semplice di mele .................................................................................................. 8

Delizia alle mele .............................................................................................................. 9

La melarosa .................................................................................................................... 10

Apple crumble .................................................................................................................. 1

Torta di mele Bolzano ................................................................................................... 3

Torta di mele... proprio speciale ................................................................................. 4

Dolce con confettura alla rumena .............................................................................. 7

Tarte tatin classica alle mele ...................................................................................... 9

Plumcake alle mele e vinsanto ................................................................................... 9

Frittelle di castagne e mele ......................................................................................... 21

Crostata Di Crema E Mele ........................................................................................... 23

Dolce Mandorle e Mela.................................................................................................. 24

Apple pie .......................................................................................................................... 25

Bocconcini fruttolosi ..................................................................................................... 35

Tortini di mele alle spezie miste ............................................................................... 38

Strudel di mele classico ............................................................................................... 43

Crostata di mele alla panna ........................................................................................ 47

TORTA ALLE MELE E YOGURT ..................................................................................... 54

Torta sbriciolata con mele .......................................................................................... 55

Pasticciotti e mini strudel di mele e marmellata di albicocche .......................... 57

Crostata di mele Annurca ............................................................................................ 59

Tarte Tatin ....................................................................................................................... 61

Barrette alle mele e amaretti .................................................................................... 62

Mele golose ..................................................................................................................... 63

Torta con mela verde e cioccolato di Modica alla cannella ................................. 64

Ciambellone mele e cioccolato morbidissimo ......................................................... 66



Sfogliatine crema pasticcera e mele al profumo di cannella .............................. 68

Torta di mele ................................................................................................................. 70

Strudel di Kamut alle mele .......................................................................................... 71

Crostatine di mela annurca e cannella ..................................................................... 73

Torta di mele .... di Cinzia ........................................................................................... 79

Torta con mele .............................................................................................................. 82

Sfogliatine Alle Mele E Crema Pasticcera ................................................................ 84

Delizia al budino con mele e panna .......................................................................... 85

Quadrotti di mela .......................................................................................................... 87

MUFFIN CON MELE E CANNELLA ................................................................................. 88

TORTA DI MELE E NOCI ............................................................................................... 90

FROLLA RUSTICA ALLE MELE ....................................................................................... 92

CRESCIA FOGLIATA ....................................................................................................... 94

DOLCE RICOTTA E MELE .............................................................................................. 96

Crostata deliziosa! ........................................................................................................ 98

Dolcetti di mele e noci con cannella e gocce di cioccolato ............................... 00

Apfeltorte senza glutine ............................................................................................. 101

Quadratini alle mele ................................................................................................... 103

La sfogliamela .............................................................................................................. 104

Cuor di mela ................................................................................................................. 105

Crostata di Mele Deliziosa ......................................................................................... 106

Crostata light (senza burro e senza uova) ............................................................ 108

TORTA CRISTALLIZZATA di MELE e CORNFLAKES................................................... 12

Crostata alle mele Fuji, con granella di nocciole .................................................... 12

Crostata di mele ............................................................................................................ 17

Crumble speziato di fragole e mele ........................................................................ 120

Cheesecake alla mela verde e zenzero ...................................................................122

Torta di mele e noci ................................................................................................... 125

Smorn .............................................................................................................................. 29

Sfoglie di mela ............................................................................................................. 130



APPLE & WALNUT CAKE ............................................................................................. 33

Cestini di pasta fillo con lemon curd e dadolata di mele .................................... 34

Mele con sorpresa ........................................................................................................ 37

Torta di mele golden ................................................................................................... 39

Mele fresche con cannella .......................................................................................... 43

Mini Strudel di Mela e Pera ....................................................................................... 144

Torta di Mele e Rabarbaro con Crema al Latte .................................................... 145

MELE DOLCI AL FORNO ...............................................................................................147

Crostata di Mele,Ricotta e Panna ............................................................................ 148

Tortini di Ricotta con Mele e Cannella ................................................................... 150

Torta di mele delle sorelle Simili ............................................................................. 152

Muffins alle mele e cannella ...................................................................................... 53

Dolcetti alle mele e cardamomo .............................................................................. 154



Torta alle melehttp://bonappetit-sissi.blogspot.com

Ingredienti: 200 gr farina Torte leggere Spadoni

150 gr zucchero

2 uova

200 ml panna

1 bustina di lievito

4 cucchiai di olio di semi

1 pizzico di sale

2/3 mele

Procedimento:

Sbattere prima uova e zucchero.

Aggiungere olio e metà panna, farina lievito sale e l'altra meta di panna.

Versare in uno stampo con carta forno.

Ricoprire con le mele tagliate e fette spesse. Cospargere di zucchero e burro

Infornare a 180° per 45 minuti.

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http://www.molinospadoni.it/


http://4.bp.blogspot.com/-F7jBC5Q2ek4/TWuJ-mxMjAI/AAAAAAAAAZ8/FAiAAlvdD34/s1600/DSC02476.JPG




Cuore alle Mele e Amarenehttp://angolodellebonta.blogspot.com

Ingredienti:

gr.100 zucchero

gr.100 burro

gr.150 farina

2 uova

2 mele

mezza bustina di lievito per dolci

30 amarene circa

1/2 bicchiere di succo di amarene

zucchero a velo

Procedimento:

Sbattere burro e zucchero fino a renderlo cremoso e aggiungere pian piano le uova, poi la farina, il lievito e

il mezzo bicchiere di succo di amarene.

Tagliare intanto le mele a tocchetti e snocciolare le amarene.

Unire la frutta al composto ed amalgamare bene, prendere la teglia imburrarla e versarci il composto

livellando bene.

Infornare a 180° per 30 minuti circa.Quando il dolce si è raffreddato spolverare di zucchero a velo e decorare con ciuffetti di panna e

amarene!!!

E' davvero ottimo e il suo interno resta bello morbido e succoso!!!

http://angolodellebonta.blogspot.com/2011/01/cuore-alle-mele-e-amarene.html





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Torta semplice di mele http://dolcispeziati.blogspot.com

Ingredienti:

120 gr zucchero

200 gr farina

6 mele

2 uova (3 se sono piccole)


1 bicchierino di rum

latte e cannella q.b.

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli; montate uova e zucchero, aggiungete la farina e

quindi latte e rum, infine il lievito. Aggiungete a questo composto i cubetti di mele, mescolando con

cucchiaio di legno o la spatola in silicone e aggiungete sempre mescolando un pizzico di cannella (..secondo

i vostri gusti...ma io abbondo!:-))

Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto. Infornate a 180° per 40 minuti. Voilà!

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http://dolcispeziati.blogspot.com/2010/05/questa-e-la-mia-specialita.html

http://dolcispeziati.blogspot.com/



http://dolcispeziati.blogspot.com/2010/05/questa-e-la-mia-specialita.html



Delizia alle melehttp://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/delizia-alle-mele/

Ingredienti:

450gr di farina 00

100gr zucchero

125gr yogurt bianco

1 uovo

1 tazzina da caffè di latte freddo

1 busta di pane angeli

15o gr burro freddo

zucchero a velo

ripieno:

4 mele golden

100gr zucchero 1 limone

Procedimento:

Sbucciare le mele tagliarle a fette sottili aggiungervi il succo del limone filtrato e i 100gr di zucchero e

tenetele da parte. Preparare nel frattempo la frolla. Mettere la farina a fontana aggiungere i 100gr di

zucchero, l’uovo, lo yogurt ,il burro,il latte,lievito pane angeli. Impastare bene..se occorre aggiungere altra

farina..Imburrate uno stampo da crostata..io ho usato il mio della Guardini con fondo apribile della linea

gardenia..Stendere la pasta con metà di essa rivestite lo stampo distribuitevi le mele e ricoprite con la

restante pasta facendo aderire bene i bordi. Infornate a 180° per 30 minuti..non prima!!Fare raffreddare la

delizia alle mele cospargere di zucchero a velo..ho usato lo spargizucchero della PedriniCon quest’impasto ne potete fare 2..oppure utilizzate la frolla necessaria e il resto la potete anche

congelare..oppure farci dei biscotti.

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http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/delizia-alle-mele/

http://www.guardini.com/popup/prodotto.php?lang=it&l=gar



http://www.pedrini.com/pedrini.asp?idmenu=17&lingua=1&idL=13&nav=1&sottomenu=1




http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/delizia-alle-mele/



La melarosa http://www.vickyart.it/arte-in-cucina/2011/03/12/la-melarosa/

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia

3-4 piccole mele rosse

1 succo di limone

2 bicchieri acqua

1 fialetta colore alimentare rosso

Procedimento:

Tagliare la pasta sfoglia a strisce, tagliare le mele a fettine sottili e metterle in un pentolino con acqua e

limone finché non diventano trasparenti...

Accendere il forno a 200 gradi.Tagliare la pasta sfoglia a strisce di circa 5 centimetri e sistemare le fettine di mela una affianco all\'altra

lungo tutta la striscia.. Successivamente fare dei piccoli taglietti sulla sfoglia, su quella che sarà la parte

superiore della rosa.. arrotolare tutto e allargare con le dita la sfoglia per ottenere i petali aperti, colorare i

petali con colorante alimentare per ravvivare i colori..

Infornare per una decina di minuti.. spolverare con zucchero a velo..

bon appétit..

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http://www.vickyart.it/arte-in-cucina/2011/03/12/la-melarosa/







Apple crumblehttp://caffecolcioccolato.blogspot.com

Ingredienti: (per 6 persone)

1 chilo di mele

220 grammi di farina (se volete un impasto un po' meno "burroso" potete aumentarne la quantità fino a

250, aggiungendo, magari, 2-3 cucchiaini di liquore)

125 grammi di burro

100 grammi di zucchero più 2 cucchiai

scorza di limone

inoltre:

succo di mezza aranciacannella

uvetta sultanina

gocce di cioccolato

panna, crema inglese o gelato alla vaniglia per accompagnare

Esecuzione:

Per la frolla: impastate il burro freddo con lo zucchero; aggiungete la farina e la scorzetta incorporando il

burro con il gesto che si fa per indicare:"soldi, soldi".

Lasciate il composto così, con effetto "sbriciolato", non compattate e mettete in frigo.

Sbucciate le mele, tagliatele a fettine, mettetele in una teglia, meglio una pirofila, leggermente imburrata,formando uno strato un po' spesso e compatto (a me piacciono moltissimo i dolci con presenza massiccia

di mele cotte, per cui, per farcene stare di più, le allineo tutte, una vicina all'altra, in piedi e leggermente

inclinate).

Cospargete con un i due cucchiai di zucchero rimasti.

http://caffecolcioccolato.blogspot.com/





A questo punto, se vi piace, potete: irrorare le mele con poco succo d'arancia, aggiungere a piacere

cannella, uvetta e cioccolato (sono previste scelte multiple: io ho spolverizzato con cannella e cosparso con

uvetta). Se non usate il succo d'arancia vi conviene, in ogni caso, bagnare le mele con succo di limone man

mano che le tagliate affinché non anneriscano.

Coprite le mele con la pasta sbriciolosa; tappate bene i buchi ma non premete! Cospargete

grossolanamente andando poi a rifinire dove la pasta non è rimasta. Le mele non si dovranno più vedere

ma la superficie dovrà risultare irregolare. Importante: non fate uno strato troppo alto di frolla altrimenti lapasta rimasta a contatto con le mele si bagnerà e non avrà modo di cuocere.

Infornate a 200° per una trentina di minuti, comunque fino alla formazione di una crosticina dorata.

Servite possibilmente tiepido accompagnando con panna semi-montata (io ho aggiunto qualche goccia di

essenza di vaniglia e spruzzato con cacao e l'ho montata un po' troppo), con crema inglese (la morte sua!)

oppure, ancora, con gelato.

Ottimo anche freddo, se ne avanzerà.

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Torta di mele Bolzanohttp://caffecolcioccolato.blogspot.com

Ingredienti:

4 mele grosse (circa 700-800 grammi di peso netto)75 grammi di burro fuso freddo

55 grammi di farina

90 ml di latte

1 uovo (in origine 1 uovo più un tuorlo)

125 grammi di zucchero (da ridurre a 100, anche meno)

1 cucchiaino di lievito

poche gocce di essenza di vaniglia

scorzetta di limone (mia aggiunta)

Esecuzione: sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Bagnarle con un po' di succo di limone affinché non

anneriscano.

Montare l'uovo con lo zucchero e aggiungere la vaniglia e l'eventuale scorza di limone.

Incorporare all'uovo sbattuto prima il burro, poi il latte ed infine la farina setacciata col lievito.

Mescolare l'impasto con le mele.

Versare in una teglia imburrata ed infornare a 180° per 50 minuti. Sformare rovesciandola sotto-sopra (la

ricetta originale non lo prevede ma la superficie superiore non era ben livellata ed io ho preferito farlo per

ragioni estetiche).

Si può consumare così com'è (appena sformata è molto morbida, raffreddandosi si compatterà un po'),

oppure servire tiepida, eventualmente spruzzata con zucchero a velo ed accompagnata con crema inglese,

panna montata o salsa al cioccolato.

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Torta di mele... proprio specialehttp://caffecolcioccolato.blogspot.com

Ingredienti:

2 uova

4 mele (io golden, nella ricetta originale erano red)

140 grammi di zucchero200 grammi di farina (per la versione gluten-free sostituire con farina di riso)

100 grammi di burro ( la terza volta ho sostituito con 50 grammi di olio ligure ed è venuta ugualmente

buona)

140 grammi di latte


la scorza di un limone grattugiato

in aggiunta:

3-4 limoni

tre cucchiai di zucchero semolato

Esecuzione:

Spremete i limoni e mettete da parte il succo.






Sbucciate le mele, riducetele in quarti, togliete il torsolo ed affettatele sottilmente. Man mano che fate

quest'operazione irrorate col succo di limone ed aggiungete i tre cucchiai di zucchero, entrambi poco alla

volta. Al termine, girate bene le mele nel succo, rivoltandole con le mani, in modo che restino ben

inumidite. Questa operazione consentirà loro di restare belle chiare e di non ossidarsi. Lasciate riposare

una mezz'ora (ogni tanto date una rivoltata) in modo che anche lo zucchero si sciolga e formi uno sciroppo.

Montate leggermente le uova con lo zucchero (non c'è bisogno che siano molto gonfie), poi aggiungete la

scorza di limone, la farina, il burro, il latte e da ultimo il lievito.

Foderate la tortiera con carta forno, versate l'impasto e disponete in verticale le fettine di mela, senza

scolarle dallo sciroppo, allineandole molto vicine le une alle altre.

A questo punto la nostra Grazia non lo dice, ma a me è sempre avanzato un bel po' di succo che ho versato

direttamente sopra le mele (l'ultima volta in due riprese, la prima subito, la seconda a metà cottura).

Infornate a forno freddo, anche questa è una vera stranezza ma vi assicuro che funziona. Portate fino a 180

gradi lasciando la teglia sulla griglia bassa del forno e spostandola in alto dopo una mezz'ora (ma io questo

passaggio non l'ho fatto). Tempo di cottura circa 40 minuti. La torta sarà molto "melosa" ed umida con un

fortissimo gusto di limone (non aspra, caso mai piacevolmente acidula e buonissima. S'era capito? Ecco chegià non ce n'è più...).

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Sbrisolona mele e marmellatahttp://bacidizucchero.blogspot.com

Ingredienti:

400 gr farina 00200 gr burro

200 gr zucchero

3 uova

1 cucchiaino cannella

Marmellata albicocche o pesche ( volendo si può mettere quella preferita ma si sposa meglio quella chiara)

nocciole tritate grossolanamente

zucchero a velo

3 mele tagliate a fette

Impastare tutti gli ingredienti come una normale frolla.

Prendere 2/3 dell’impasto e stenderli in una tortiera per crostata. Bucherellare il fondo c on una forchetta.

Spalmare sopra la marmellata e le mele tagliate a fettine non troppo sottili...spolverare con un po' di

cannella...

A parte lavorare la restante frolla con le nocciole tritate e un po’ di farina, in modo che venga un impasto

che si possa sbriciolare (non un’unica palla compatta). Sbriciolare il composto sulla torta e infornare a 180°

per 40 Minuti.

Quando la torta è fredda cospargere di zucchero a velo.

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http://bacidizucchero.blogspot.com/





Dolce con confettura alla rumena http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com

Ingredienti:

4 mele golden200gr di farina

140gr di zucchero

4 uova

4 cucchiai di confettura di albicocche rigoni d'asiago

5 dl di panna fresca

mezzo limone

semi di papavero

sale

Preparazione:

Lavate le mele, asciugatele, eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo in modo da lasciare il frutto intatto e

disponete in un teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.

Cuocetele nel forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, poi lasciatele raffreddare.

Sgusciate le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi con un pizzico di sale e un

cucchiaino di succo di limone. Continuando a montare aggiungete poco alla volta, 125gr di zucchero.

Incorporate anche i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola, poi aggiungete man

mano la farina setacciata.

Rivestite con carta forno, bagnata e strizzata, uno stampo da plumcake 28x 10 cm, disponetevi le mele con

la parte del picciolo rivolta verso il basso e copritele con l'impasto preparato.

Infornare a 180 gradi per 40 minuti, poi lasciatela intiepidire, sformatela e fate raffreddare del tutto.

http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2010/11/dolce-con-confettura-alla-rumena_11.html

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Riempite i fori praticati nelle mele con un cucchiaio di confettura, poi montate la panna con lo zucchero

rimasto e disponetela a cucchiaiate sul dolce.

Spolverizzate la superficie con i semi di papavero e servite.

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Tarte tatin classica alle mele http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com

Ingredienti:

6 mele renette

170 gr di zucchero

80 gr di burro

1 rotolo di pasta sfoglia

Preparazione:

Fare un caramello con lo zucchero, senza l'aggiunta di acqua.

Fuori dal fuoco, aggiungere 50gr di burro e mescolare delicatamente.

Disporre sul caramello due file di mele tagliate, avvicinandole bene.

Aggiungere 30gr di zucchero e 30gr di burro in fiocchetti.

Ricoprire con la pasta sfoglia.

Fare cuocere per 40 minuti a 180gradi.

Aspettare 5 minuti prima di capovolgere il dolce ancora caldo.

Capovolgere la tatin servendosi dell’apposito plateau.

Plumcake alle mele e vinsanto

http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2011/02/tarte-tatin-classica-alle-mele.html



http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2011/02/plumcake-alle-mele-e-vinsanto.html

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http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com

Ingredienti:

3 uova

100 gr di burro180 gr di zucchero

125 gr di farina 00 Molino Rossetto

125 gr di fecola di patate Naturei


1 bicchierino di vin santo

100 gr di nocciole Noberasco

1 mela golden

Preparazione: Lavorate, con una frusta, il burro con lo zucchero, aggiungete le uova e mescolate. Poi unite la farina e la

fecola setacciate e il lievito. Aggiungete il vinsanto e dopo le nocciole.

Versate il composto in uno stampo imburrato. Sbucciate la mela e tagliatela a fettine. Adagiate le fettine

sull'impasto e infornate a 180° per 40 minuti, con forno già caldo.

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http://www.molinorossetto.com/

http://www.naturei.it/

http://www.noberasco.it/it/home.asp

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Frittelle di castagne e mele http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com

Ingredienti:

1kg di mele170gr di zucchero semolato

150gr di farina di castagne

100gr di farina bianca

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

Vanillina

zucchero a velo

rum

olio per friggere

sale

Preparazione:

Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a spicchi e ponetele a cuocere con 50gr di zucchero in un

bicchiere d'acqua.

Quando la frutta sarà ridotta a purè, spegnete e lasciatela raffreddare.

Unite la farina di castagne e quella bianca, le uova, il restante zucchero semolato, la bustina di lievito, 1

cucchiaino di vanillina, 2 cucchiai di rum ed un pizzico di sale.

Prendete l'impasto a cucchiaiate e gettatelo nell'olio bollente: otterrete delle frittelle gonfie e dorate.

Toglietele con il mestolo forato, passatele a sgocciolare su un doppio foglio di carta assorbente da cucina

quindi servitele, abbondantemente cosparse di zucchero a velo.

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http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2011/03/frittelle-di-castagne-e-mele.html




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Crostata Di Crema E Melehttp://angolodellebonta.blogspot.com

Per fare questo dolce occorre della pasta frolla, delle mele e della crema pasticcera.

Ho steso su carta forno la base di pasta frolla, poi l'ho ricoperta con crema pasticcera

Ho tagliato le mele a mezza luna e le ho poste sopra la crema formando una raggiera.

Ho poi infornato il dolce per 30 minuti a 180°, e quando si è raffreddato l'ho decorato con zucchero a velo

e delle more.

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http://angolodellebonta.blogspot.com/





Dolce Mandorle e Melahttp://angolodellebonta.blogspot.com

Ingredienti:

3 uova

gr.250 di farina

gr.220 di zucchero

gr.100 di burro2 mele tagliate a dadini

una manciata di mandorle a lamelle

gocce di cioccolato

1/2 bustina di lievito vanigliato

zucchero a velo

glassa al cioccolato

Ho frullato burro e zucchero , poi ho aggiunto le uova, la farina e il lievito ed infine le mele, le gocce di

cioccolato e le mandorle.

Ho messo il composto in una teglia con carta forno e infornato a 180° per 30 minuti circa!!! Ho poidecorato il dolce con la glassa al cioccolato e codette colorate!!

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Apple pie http://www.cappuccinoecornetto.com

Ingredienti

per la pasta:

250 g di burro

250 g di farina

1/2 bicchiere di acqua gelida

1 pizzico di sale

per il ripieno:

700gr di mele Stark

150 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di cannella

1 limone non trattato

1 cucchiaio di fecola di patate

5 biscotti secchi

Preparazione

Mettete in congelatore un bicchiere d’ acqua per una mezz’ora.

Preparate la pasta, disponendo a fontana la farina su un piano da lavoro, disponete al centro il burro

tagliato a pezzetti, e impastate aggiungendo il sale e l’acqua ghiacciata poca per volta. Ne servirà circa

metà bicchiere, l’impasto deve risultare bianchissimo, molto morbido e lavorabile. Dopo averlo impastato

mettetelo nel cellophane e lasciate riposare in frigo per mezz’ora.

Lavate e asciugate il limone e grattugiate la buccia.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti. Riunite in una ciotola le mele, il limone,lo

zucchero e la cannella.

Mescolate e tenete da parte ad insaporire.

Stendete la pasta in due dischi, uno dei quali leggermente più grande dell’altro che userete per foderare lostampo.

Bucherellate il fondo della pasta con una forchetta, sul fondo mettete i biscotti sbriciolati (1), coprite con la

frutta (2) e richiudete con la parte di pasta rimasta(3).

http://www.cappuccinoecornetto.com/2010/10/apple-pie.html

http://www.cappuccinoecornetto.com/


http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/p/dolci_27.html

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http://www.cappuccinoecornetto.com/2010/10/apple-pie.html



Premete i bordi per sigillarli, fate dei fori sulla superficie ( io ne ho fatti 5) per far fuoriuscire il vapore del

ripieno, e infornate per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare, sformatela e servitela…

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Torta di mele su crema di mandorle http://www.cappuccinoecornetto.com

Ingredienti ( per una tortiera da 24cm di diametro)

1 rotolo di pasta brisée

3 mele golden

150 gr di mandorle tritate

125 gr di burro2 uova

1 cucchiaio di farina

confettura di albicocche o pesche da spennellare sulla torta dopo la cottura.





Preparazione

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente, montatelo con lo zucchero in

una ciotola, continuando a sbattere unite la mandorle tritate, le uova una per volta e la farina.

Foderate con la carta da forno una tortiera , stendete all’interno la pasta brisèe punzecchiatela e versate la

crema preparata.

Sbucciate le mele, dividetele in 4 parti e incidete il dorso delle mele facendo dei profondi tagli, posizionate

le fette di mela nella crema ( come nella foto sotto).Infornate a 180° per circa 40 minuti, fin quando non vedete la superficie dorata. A fine della cottura

appena togliete la torta dal forno, spennellate la superficie con la marmellata sciolta a bagnomaria.

Il dolce andrebbe servito freddo….io non ho aspettato nemmeno 20 minuti quando l’ho fatto… volevo

subito assaggiare la prima fetta….buonissima!

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Torta soffice con mele e mandorle http://www.cappuccinoecornetto.com

Ingredienti ( per una tortiera da 24 cm)

200 g di farina 00

120 gr d zucchero di canna

130 g di burro

4 uova

80 gr di mandorle a pezzetti

2 cucchiai di cannella

1/2 bicchiere di latte

3 mele golden


Preparazione

Nel mixer o in una capiente ciotola, mettete le uova e lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto

bello cremoso. Aggiungete la cannella, il burro a pezzetti (tenuto a temperatura ambiente) e il latte.

Mescolate ancora per bene, infine aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Pulite le mele, una delle tre tagliatela in piccoli pezzi e aggiungetela all’impasto insieme alle mandorle

sminuzzate e mescolate gli ultimi ingredienti con movimenti lenti.

Versate il composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e poggiate sopra il composto le

altre due mele tagliate a fettine sottili.






Io ho seguito una decorazione a stella dal centro verso l’esterno, ma basta mettere i pezzetti di mela fino a

coprire tutto il composto.

Un cucchiaino di zucchero di canna sopra le mele e infornate a 180° in forno già caldo per 40 minuti circa.

Vi consiglio cmq si fare la prova stecchino.

Sfornatela e mangiatela!:D Come potete vedere…già metà torta è andata!

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TORTA DI MELEhttp://dolcele.blogspot.com

Ingredienti:

180 g di burro morbido

220 g di farina 00

200 g di zucchero

1 tazzina di olio extravergine di oliva

5 uova


1 bustina di vanillina

succo di 1 limone

1 cucchiaio di zucchero

2 mele (io uso le golden)

Procedimento:

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Farle macerare in una ciotola con il succo del limone e 1cucchiaio di zucchero per 15 minuti.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di acqua. Montare il burro con lo zucchero.

Aggiungere i tuorli e amalgamare il tutto.

Unire l'olio,la vanillina,la farina e il lievito setacciate. Amalgamare il tutto. Unire gli albumi montati un po'

alla volta mescolando dal basso verso l’alto.

Versare l'impasto in una teglia ricoperta di carta forno.

Adagiare sopra le mele a raggiera e infornare il tutto in forno preriscaldato a 160° per 45-50 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Sformarla e,a piacere, spolverizzarla con un po' di zucchero a velo.

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STRUDEL DI MELE GOLDENhttp://dolcele.blogspot.com

Ingredienti:

Per la pasta:

350 g di farina 00

50 g di burro fuso

1 uovo intero

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

4 mele golden

80 g di uvetta ammollata nel rum

100 g di pinoli

50 g di burro fuso

2 cucchiai di zucchero

scorza grattugiata di un limone

3 cucchiai di mollica di pane raffermo

1/2 cucchiaino di cannella

Per guarnire:

zucchero a velo

Procedimento:

Per la pasta:impastare tutti gli ingredienti (se serve unire un po' di acqua tiepida)e formare una palla.

Pennellarla con un po' di burro fuso e coprirla con una pentola calda per renderla più morbida al momento

della stesura.

Pelare le mele e tagliarle sottilmente e metterle in una ciotola con l'uvetta strizzata,i pinoli,la scorza del

limone,lo zucchero e la cannella.

Stendere su una tovaglia infarinata la pasta tirandola fino a ottenere una sfoglia rettangolare sottile.

Pennellarla con un po' di burro fuso.






Rosale la mollica di pane con il burro rimasto sul fuoco e unirla al composto di mele e mescolare il tutto.

Mettere il composto sulla sfoglia lasciando un bordo di 3 cm.

Arrotolare lo strudel partendo dal lato più lungo e aiutandosi con la tovaglia. Premere alle estremità per

chiuderlo bene. Metterlo su una placca forno coperta di carta forno dandogli la forma a ferro di cavallo.

Pennellarlo con un po' di burro fuso e infornarlo in forno precedentemente scaldato a 170° per circa 1 ora.

Servire tiepido e spolverizzarlo con un po' di zucchero a velo.

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Bocconcini fruttolosihttp://mammaniky1lelaincucina.blogspot.com

Ingredienti

fragole,mela,banane

fruttosio

cannella in polvere

limone in bottiglietta400 gr di farina per torte leggere del molino spadoni

300 gr di zucchero

4 uova intere

100 gr di burro fuso

240 ml olio di semi

1 fialetta di aroma vaniglia


torrone al cioccolato fondente e nocciole

Procedimento:Preriscaldare il forno a 180°.

Lavare e tagliare la frutta a fettine, metterle in ciotole separate ed insaporire con limone in bottiglietta ,

qualche cucchiaio di fruttosio e una spolverata abbondante di cannella (la quantità di fruttosio e cannella a

proprio gusto).

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, poi il burro e l'olio poi il colorante alimentare e il

lievito ed amalgamare bene.

Riempire i pirottini per metà della loro capienza, inserirvi le fette di frutta e infornare per circa 10-15

minuti. Appena sono dorati sono cotti.

Tritare grossolanamente il torrone e spargere sui bocconcini , rimettere in forno spento per pochissimo,

giusto il tempo di scaldare un pochino il cioccolato.∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

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http://www.molinospadoni.it/prod_e02.php

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Tarte Tatinhttp://andantecongusto.blogspot.com

Ingredienti

200 gr di farina

100 gr di burro

4/5 mele golden o renette

3/4 cucchiai di acqua fredda

1 pizzico di sale nella farina 140 gr di zucchero (anche di canna se preferite)

qualche goccia di limone.

Procedimento

Come prima cosa ho preparato la pasta brisé, cugina povera della frolla, sbriciolando il burro a pezzetti

nella farina con la punta delle dita. Quando la farina ed il burro hanno formato un composto granuloso, ho

versato l'acqua ed impastato il tutto molto velocemente come si fa per la frolla. Subito la palla in frigo,

avvolta da pellicola, per almeno 30 min.

Mentre la brisé riposava, ho sbucciato le mele e tagliate in 8 spicchi. La parte più impegnativa è stata

preparare il caramello. Al primo colpo non ci sono riuscita, mi è venuta una massa dura informe ed hodovuto ricominciare. Poi ho capito il trucco. Bisogna mettere lo zucchero in un padellino dal bordo alto,

versare poca acqua (un paio di cucchiai), e qualche goccia di limone, che aiuta l'ossidazione e

caramellizzazione dello zucchero. La fiamma deve essere moderata e lo zucchero non va toccato. Deve

sciogliersi senza aiuto, tutt'al più si può far ruotare il padellino con il manico. Quando comincia a scurirsi, il

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caramello ormai è pronto, sta a noi scegliere se lo vogliamo biondo o bruno. Ho tolto il pentolino dal fuoco

e l'ho lasciato lievemente raffreddare mentre imburravo la teglia. Consiglio di mettere un bello strato di

burro sul fondo della tortiera.

Poi ho versato il caramello e ruotando la teglia, ho coperto tutto fondo. Ho posizionato gli spicchi di mela

con la parte tonda a contatto del caramello, molto vicini l'uno all'altro, facendo attenzione a non lasciare

spazi vuoti (importante, perché quando rovescerete la torta, raffeddandosi le mele tenderanno ad

allontanarsi e saranno comunque un po' ridotte della loro dimensione originaria avendo perso un po' delloro liquido).

Adesso che le mele sono a posto nella teglia, bisogna stendere la brisé con un mattarello, e tirare una

sfoglia rotonda di c.ca 5 mm di spessore, in grado di creare un coperchio sulle mele. Con delicatezza e

l'aiuto del mio mattarello, ho posizionato la sfoglia sulle mele ed ho cercato di "rincalzare" la pasta dietro

le mele lungo i bordi, come si fa con le coperte di un lettino. Ci si può aiutare con un coltello o una

spatolina di legno, e cercare di immaginare l'effetto che vogliamo dargli, considerando che quando la torta

verrà rovesciata, quei lembi di pasta dovranno essere i ns. bordi.

Informare a 200° per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 15/20

minuti, o comunque quando vedrete che la pasta comincia a dorare.

La Tarte Tatin va rovesciata praticamente subito. E' un'operazione molto delicata e si rischia di scottarsiperché parte del caramello, con il succo delle mele, sarà molto liquido. Non aspettate oltre i 10 minuti,

altrimenti le mele si attaccano alla tortiera e l'effetto sarà rovinato.

Questa torta viene in genere servita calda. A Parigi l'ho mangiata accompagnata da una pallina di gelato

alla vaniglia o della crema inglese, ma a mio parere la sua vera morte è una cucchiaiata di panna

semimontata.

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TORTA DI MELE E NOCCIOLEhttp://ladolceilaria.blogspot.com

Ingredienti:

160 g nocciole tostate

150 g burro a pomata

120 g zucchero

1 uovo150 g farina

1 cucchiaio lievito

2 mele tagliate a fettine

Procedimento

Montare il burro e metà dello zucchero......unire le uova.

Tritare le nocciole con lo zucchero restante........unire poi la farina e il lievito.

Unire il composto di burro a quello della farina. Se il composto risulta duro aggiungere del latte

Ricoprire di carta forno una teglia(20 cm)...versarvi metà del composto....ricoprire con le mele....e poi

coprire il tutto con l'altra metà di composto.

Spolverare con altre nocciole tritate. FORNO 180° circa 30'

Tortini di mele alle spezie mistehttp://blog.giallozafferano.it/esmerandra/2011/03/15/tortini-di-mele-alle-spezie-miste/

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Ingredienti:

250g farina

160g zucchero

150 ml latte

1 cucchiaio zucchero di canna

1 cucchiaino lievito per dolci

120g burro

2 uova

cannella

sale

una mela

Procedimento:

Lavate la mela e tagliatela senza sbucciarla, in fettine sottili. Mescolatela in una ciotola con un cucchiaio dizucchero di canna, un pizzico di cannella e fatte riposare .

In un’altra ciotola impastate farina, zucchero, lievito,uova, 100g burro fuso, il latte e un pizzico di sale

Distribuite l’impasto nei stampini da tartelletta (anche quelli dei muffin vanno bene) imburrati e affondate

in ognuno 2-3 fettine di mela.

Infornate a 180° per 10/15 minuti. Questo dipende dal forno.

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Cupcakes con Streusel, mela e cannellahttp://cartadamusica.blogspot.com

Ingredienti:

Per lo streusel:

mezza tazza di zucchero

2 cucchiaini di cannella

Per i cupcakes: 1 mela sbucciata e grattugiata con una grattugia a fori piuttosto larghi

2 cucchiai di streusel

1 tazza e 1/4 di farina 00

3/4 di tazza di zucchero

1 cucchiaino scarso di lievito in bustina per dolci

una punta di cucchiaino di sale fino

2 uova

1 tazza di olio di semi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

3 cucchiai di burro fuso

Procedimento:

Preparate lo streusel mescolando lo zucchero e la cannella.

Mescolate la mele grattata con la cannella e fate insaporire per qualche minuto. In una ciotola mescolate la

farina con lo zucchero, il lievito, il sale e la vaniglia, poi aggiungete le uova e l'olio e continuate a girare

finché l'impasto non sarà omogeneo. Versate le mele, mescolate bene, dopo di che versate due cucchiaini

di impasto in un pirottino, un po' di streusel e altri due cucchiaini di impasto. Procedete così finché non

avrete esaurito gli ingredienti. Da ultimo spennellate con un po' di burro fuso e l'avanzo dello streusel.

Infornate a 175° per 20-25 minuti.

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SFOGLIATA DI MELE CON CREMA ALL'ARANCIAhttp://cartadamusica.blogspot.com

Ingredienti:

Per la crema all'arancia:

3 uova

3 cucchiai di farina

1 bicchierino di Grand Marnier

80 g. di zucchero

il succo di 4 arance non trattate

pasta sfoglia

3 mele (golden o renette, a vostro gusto)

Procedimento:

Preparate la crema all'arancia, sbattendo i tuorli con lo zucchero finché non otterrete una crema spumosa.

Aggiungete alla crema la farina, il liquore, la polpa delle arance ridotta in piccoli pezzi, il succo delle arancee amalgamate bene. Montate gli albumi a neve ben ferma e uniteli alla crema mescolando con cura.

Stendete la sfoglia in una teglia con carta da forno, bucherellate con i rebbi della forchetta, versatevi sopra

la crema e sistematevi le fettine di mela (non le ho sbollentate, le preferisco in purezza, mantengono

meglio il loro sapore asprigno).

Infornate a 180° nel forno statico e fate cuocere per una quarantina di minuti. E' squisita anche servita

calda.

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Strudel di mele classicohttp://lacquachebollefablogblog.blogspot.com

Ingredienti:

Per la pasta:

farina 250 g

1 uovo

zucchero 1/2 cucchiaio burro 50 g

acqua 7-8 cucchiai

sale

Per il ripieno:

mele (renette) 1 kg

burro 70 g

pangrattato 2 cucchiai

uvetta 3 cucchiai

pinoli 3 cucchiai

zucchero 3 cucchiai la scorza grattugiata di un limone bio

un po' del suo succo (1/4 circa)

cannella in polvere 1 cucchiaino circa

Per la pasta: disponete a fontana la farina e mettete nel mezzo l'uovo, lo zucchero, un pizzico di sale.

In un pentolino sciogliete a fiamma bassissima il burro nell'acqua, in modo che il burro si liquefaccia senza

scaldare troppo l'acqua, e versate nel mezzo della fontana. Impastate bene in modo che la pasta risulti

liscia, morbida e non si attacchi alle dita.

Sbattete con la pasta sul tavolo diverse volte (eh purtroppo serve un po' di violenza!) finché non diventa

elastica. Dopodiché formate una palla che metterete a riposare coperta al calduccio per 30 minuti.

Per il ripieno: sbucciate le mele, affettatele sottili e mescolatele subito al succo di limone per evitare che

anneriscano. Ammollate l'uvetta in acqua molto calda per circa 10 minuti, scolatela bene ed unitela alle

mele, insieme allo zucchero, ai pinoli, alla scorza grattugiata del limone (solo la parte più superficiale e

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gialla, non la parte sottostante bianca che è amara) e ad abbondante cannella in polvere (a me piace e ne

metto un cucchiaino).

Rosolate in 50 g di burro il pangrattato.

Infarinate leggermente una tovaglia o un canovaccio ampio, che non profumino di ammorbidente o

detersivo (altrimenti il vostro strudel avrà il sapore del Coccolino!) e con il matterello infarinato stendete la

pasta molto sottilmente dandole forma rettangolare.

Per assottigliarla ulteriormente (se ve la sentite), passate i dorsi delle mani chiuse a pugno sotto la pastafacendo attenzione di allungarla uniformemente e a non lacerarla.

Spennellate la pasta con il restante burro fuso e cospargetela con il pangrattato. Distribuitevi

uniformemente il composto le mele e arrotolate il dolce aiutandovi con il telo.

Trasferitelo sulla placca ricoperta da carta da forno, incidete la superficie con un coltellino affilato in modo

che il vapore possa uscire in fase di cottura e ponetelo in forno preriscaldato a 180° per un ora.

Si può mangiare freddo ma il lo preferisco tiepido perché il calore esalta gli aromi contenuti nel ripieno.

Consigli: Se volete esagerare cospargete lo strudel con una spolverata di zucchero a velo e servitelo tiepido

con gelato alla crema o con crema inglese.

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Torta di mele dello Stregonehttp://lacucinadellostregone.blogspot.com

Ingredienti:

3 uova

100 g di zucchero

250 g di farina

1 cucchiaio di amido di mais

100 g di burro

½ bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci "paneangeli"

Una manciata di mandorle

Un pizzico di sale

20 g di uvetta

1 bicchierino di liquore Strega

800 g di mele annurche

20 g di pistacchi

Farina qb

Cannella qb

Burro e pan grattato qb per imburrare la tortiera

Procedimento:

Sbucciare le mele e farle a fette,metterle in acqua acidulata. Passare al mixer le mandorle prima e poi lo

zucchero di canna con i pistacchi, mettere anche ad ammollare l’uvetta nello Strega. Imburrare e

cospargere di pan grattato eliminandone l’eccesso una tortiera con cerniera. Montare a neve ferma gli

albumi con un pizzico di sale,e montare i rossi con lo zucchero a cui aggiungeremo man mano il burro fuso

a bagnomaria e lasciato raffreddare,la scorza grattugiata di un limone e setacciandola la farina con il

cucchiaio di amido e stemperiamo con il latte. Uniamo ancora le mandorle tritate il lievito e mescoliamo

bene unendo ancora l’uvetta con tutto il liquore, solo a questo punto con un cucchiaio uniamo gli albumi

montati avendo l’accortezza di farlo dal basso verso l’alto per non farli smontare, in questo modo diamo la

possibilità al dolce di essere ben gonfio e spumoso. Facciamo sgocciolare e asciugare le fette di mele e le

passiamo in un misto di farina e cannella, le disponiamo a raggiera sulla torta e le copriamo con una

generosa spolverata di pistacchi e zucchero di canna per dare croccantezza alla superficie. Passiamo la

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torta in forno caldo a 170° per almeno 50 minuti, a cottura ultimata facciamo intiepidire e sformiamo dalla

tortiera , volendo si può aggiungere dello zucchero a velo per servire….

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Crostata di mele alla pannahttp://marcellaincucina.blogspot.com

Ingredienti:

Pasta frolla

300 gr di farina

200 gr di burro

100 gr di zucchero

40 gr di fecola


4 tuorli

Ripieno

250 gr di ricotta

500 gr di mele renette (io golden)

2 uova

80 gr di zucchero a velo (io 100 gr)

5 cucchiai di panna fresca (io 8, dipende dal tipo di ricotta)

Copertura

100 ml di panna (io 150 ml)

30 gr di fecola

30 gr di zucchero semolato

1 uovo

2 cucchiai di zucchero a velo


2 cucchiai di uvetta

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Procedimento:

Preparare la frolla, nel modo classico, disponendo la farina a fontana con al centro le uova, il burro, lo

zucchero e il sale (sulla farina lontano dagli ingredienti umidi). Impastare velocemente con la punta delle

dita fino a formare un panetto morbido. Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo

almeno 30 minuti. Successivamente stendere la frolla e foderare uno stampo da crostata da 26 cm

precedentemente imburrato e infarinato. Io ho usato il mio stampo per crostata con fondo amovibile

Guardini.

Preparare la farcia mescolando la ricotta con lo zucchero, la vanillina, la panna e le uova.

Sbucciare le me e tagliarle a fettine sottili.

Versare la farcia sulla frolla e poi coprire con le fettine di mela.

Preparare anche la copertura, mescolando l'uovo con lo zucchero, la fecola e la farina setacciate, la panna

e in ultimo aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e ben strizzata.

Versare il composto sulle mele livellando bene la superficie.

Cuocere a 180° per circa 50 min.

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http://www.guardini.com/popup/prodotto.php?lang=it&l=eas

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Torta di melehttp://lacucinapiccolina.blogspot.com

Ingredienti:

150 gr di burro

150 gr di zucchero

3 uova200 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

4-5 mele

aroma (vaniglia, maraschino, limone, rum....quel che preferite)

1 cucchiaio di zucchero vanigliato

latte q.b.

Procedimento:

Sbucciare e pulire le mele, tagliarle a metà e conservarle in una ciotola coperte da un tovagliolo bagnato

per non farle annerire.Lavorare il burro a crema e aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova (mescolando sempre

bene prima di aggiungere il successivo), l'aroma e un pizzico di sale. Impastare a cucchiaiate le farina

mescolata col lievito. Aggiungere latte sufficiente ad ottenere un impasto che si stacchi pesantemente dal

cucchiaio.

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Versare l'impasto nello stampo (il mio da 26 cm) imburrato o ricoperto da carta forno e sistemarci sopra le

mezze mele incise sul dorso. Per ottenere la crosticina in superficie, distribuitevi dello zucchero semolato.

Cuocere a 180 gradi per circa 35-40 minuti.

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DANUBIO ALLA APPLE PIEhttp://laapplepiedimarypie.blogspot.com

Ingredienti:

Per l'impasto (ricetta di Tery):

300 g di farina Manitoba

200 g di farina 0 (io la preferisco alla 00 indicata da Tery, perché è più profumata)

150 g di latte (anche di più, regolatevi in base all'assorbimento della farina)

3 tuorli e 1 uovo intero

1 cucchiaino di sale (circa 8-10 gr)

10 g di lievito di birra (io ne ho usati 5)40 g di zucchero

1 cucchiaino di miele

80 g di burro chiarificato

20 g di burro

Per il ripieno:

2 mele

1 pugnetto di uva sultanina

4 cucchiai colmi di zucchero

Cannella2 chiodi di garofano pestati

burro chiarificato

Per la crema inglese:

http://laapplepiedimarypie.blogspot.com/

http://peperoniepatate.blogspot.com/2011/03/il-danubio-per-lmt-challange.html

http://laapplepiedimarypie.blogspot.com/2011/03/burro-chiarificato.html




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220 g latte

35 g zucchero

2 tuorli

essenza di vaniglia

Impastare il Danubio: sciogliere il lievito nel latte appena tiepido (30 °C max, meglio usarlo a temperatura

ambiente che troppo caldo, perché oltre i 38 °C il lievito muore!) insieme al cucchiaino di miele. Una voltasciolto aggiungere la farina e il sale e iniziare ad impastare.

Unire l'uovo interno, 2 tuorli e lo zucchero ed impastare fino ad assorbimento.

A questo punto aggiungere l'ultimo tuorlo rimasto e fate assimilare completamente all'impasto.

La ricetta di Tery prevede di aggiungere il sale insieme all'ultimo tuorlo; io però seguo la scuola di Raymond

Calvel e metto il sale fin dall'inizio: evitiamo così l'ossidazione dell'impasto che dà sì maggiore sofficità, ma

a scapito del sapore finale.

Quando le uova saranno completamente amalgamate unire il burro chiarificato e il burro e impastate fino

a completo assorbimento. Continuare a impastare fino a che l'impasto non sia incordato: man mano

l'impasto diventerà liscio, lucido e pulirà la ciotola. Quando arriverete a questo punto fate la prova del

velo, cioè staccate un pezzetto e stendetelo finché non riuscirete a vederne la trasparenza. Se si rompeprima di arrivare a questo punto dovrete continuare ad impastare. Quando l'impasto sarà incordato

mettere a lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (siccome ho dimezzato la quantità di lievito rispetto

alla ricetta di Tery, i tempi di lievitazione si sono dilatati).

Per verificare che la prima lievitazione sia terminata, fare la prova dito: affondate un dito nell'impasto per

un paio di cm e guardate come si comporta la fossetta: se sta giù la lievitazione è terminata e potete

procedere con la lavorazione; se torna su la lievitazione è ancora in corso e occorre attendere ancora; se

infine rimane giù ma l'impasto si sgonfia

, vuol dire che è passato di lievitazione e occorre rinfrescarlo con il

10% del suo peso in farina, e metà acqua o latte, prima di procedere con le fasi successive della lavorazione.

Nel frattempo, preparare il ripieno: sbucciare le mele, ridurle in piccola dadolata (se no faremo fatica a

inserirle nelle palline di pan brioche!), aggiungervi lo zucchero, l'uvetta e le spezie e amalgamare bene.

L'uvetta sultanina NON va ammollata in precedenza: assorbirà così il sugo delle mele e impedirà

all'eccessiva umidità del ripieno di compromettere la riuscita del nostro Danubio.

E' anche importante che il ripieno sia molto dolce: la base del Danubio infatti è abbastanza neutra e le

mele in se' non hanno un gusto molto marcato, nonostante le spezie. Se il ripieno fosse poco dolce,

l'insieme risulterebbe alquanto insulso (in fondo si tratta di panbrioche e mele cotte...). ;-)

Far saltare le mele condite in una noce di burro chiarificato (o burro normale spumeggiante) fino a quando

sono tenere ma ancora al dente. Farle raffreddare.

Tornare al Danubio: appena la prima lievitazione è terminata sgonfiare l'impasto, lavorarlo

brevemente e stenderlo a 5 mm di spessore. A un certo punto stendendolo ci accorgeremo che l'impasto

"torna indietro"; farlo riposare 10 minuti per allentare la presa del glutine, poi riprendere a stenderlo. Non

forzare assolutamente mai la stesura, altrimenti si rischia di strappare le maglie di

glutine, compromettendo l'ultima lievitazione e quindi il risultato finale.

Con un tagliapasta rotondo del diametro di 8 cm circa ricavarne tanti cerchi (che peseranno circa 30 g

l'uno). Farcirli con un cucchiaino abbondante di ripieno, richiuderli sigillandoli bene sul fondo e adagiarli a

mano a mano su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli di almeno 5 mm per dar loro spazio per

lievitare. Io ho cercato di disporli a forma di mela. ;-)

Coprire il Danubio con un canovaccio leggermente umido (basta spruzzarlo con un po' d'acqua, come

quando si stira) e farlo lievitare in luogo tiepido (max 30 °C) per circa 30-40 minuti.

Spennellare con poco latte a temperatura ambiente e infornare in forno preriscaldato a 200 °C per 20

minuti.

Fare intiepidire il Danubio e servirlo accompagnato da qualche cucchiaiata di crema inglese, preparata così:

portare a ebollizione il latte. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungervi qualche goccia di essenza di

vaniglia e unirvi il latte bollente poco per volta per non far cuocere le uova. Porre in un bagnomaria e

portare la crema a 80 °C (non deve assolutamente bollire) mescolando in continuazione: la crema velerà il



cucchiaio. Travasare in una ciotola e metterla in un bagnomaria di acqua e ghiaccio per farla raffreddare

rapidamente.

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TORTA ALLE MELE E YOGURT http://dolciperpassione.blogspot.com

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt

3vasetti di farina 1,5 vasetto di zucchero

1 vasetto scarso d’olio


3 uova

1 cucchiaio di rum

3 mele


Procedimento:

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzi le mele; In una ciotola, sbattere lo yogurt, la farina, lo zucchero, le uova,la vanillina, l'olio e il rhum finché non diventi una crema; successivamente aggiungere le mele ed infine il

lievito; Imburrare ed infarinare una teglia e versarvi il composto; cuocere a forno caldo a 175° per 45/50

minuti.

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http://dolciperpassione.blogspot.com/2010/10/torta-alle-mele-e-yogurt.html

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Torta sbriciolata con melehttp://franca-lagiostradellavita.blogspot.com

Ingredienti:

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero

150 gr di burro

2 uova


1 bustina di vanillina3 mele renette o golden

2 cucchiai di mandorle a scagliette

1/2 cucchiaino di zenzero

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

sbucciate le mele e tagliarle a tocchetti,metterli in una padella con 2 cucchiai di zucchero e lo zenzero,e

fare cuocere per 10 min.

Per questa preparazione ho usato la

padella in ceramica della Pedrini

ora sciogliere il burro e impastare tutti gli ingredienti lasciando l'impasto granuloso.Foderare una teglia con carta forno,io ho usato lo stampo in silicone della Pedrini quindi non ho usato carta

forno, sbriciolare metà impasto nella teglia lasciandolo come viene; versare sopra le mele cotte, e

sbriciolare sopra l'altra metà di impasto, spargere sulla torta le scaglie di mandorla e infornare

a 180° per circa 40 minuti, fare raffreddare su una griglia e spolverare di zucchero a velo

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http://www.pedrini.com/








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i tempi di cottura e temperatura del forno possono variare a seconda del vostro forno,io metto i tempi del

mio,quindi regolatevi voi col vostro.

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Pasticciotti e mini strudel di mele e marmellata di albicocchehttp://monica-cucinareamare.blogspot.com

Ingredienti:

Pastafrolla

2 mele golden tagliate sottili

confettura di albicocche

Procedimento:

Stendere la pastafrolla negli stampini precedentemente imburrati ed infarinati, togliere la pasta in eccesso,

stendere un velo di confettura di albicocche (io ho usato Rigoni, è poco dolce e mi piace il suo sapore),poi

aggiungere le mele tagliate a lamelle sottili( di solito io le lascio macerare un pò nel succo di limone,

aggiungo lo zucchero e la cannella, ma stavolta usando anche la marmellata, non ho voluto confondere isapori)

Ricopro con altra pastafrolla ed inforno a forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Questo è lo strudel fatto con gli avanzi (scusate le macchioline sulla zuccheriera ma Virgy si è messa a

giocare con lo zucchero di canna...grrrrrrr)

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http://monica-cucinareamare.blogspot.com/2010/10/ancora-pasta-frolla-la-torta-della.html

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Pasticciotto all'interno

la confettura d'albicocche si sposa benissimo con le mele e l'interno resta bello umido.

cmqe si può usare il ripieno che si vuole...anche crema pasticcera ed amarene...è una bomba!!!

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https://lh4.googleusercontent.com/-rQpB9w0x80c/TYntHYzduDI/AAAAAAAAAQo/uTlME_yZis0/s1600/DSCN2577.jpg



Crostata di mele Annurcahttp://matematicaecucina.blogspot.com

Ingredienti per la pasta frolla:350 gr di farina,

3 rossi d'uovo,

150 gr di burro,

150 gr di zucchero,

1/2 bustina di lievito per dolci

per il ripieno:

4 o 5 mele annurche,

marmellata di albicocche

Preparazione:

Con farina, burro, zucchero, rossi d'uovo e lievito allestite una pasta frolla e ponetela in frigo a riposare per

qualche ora, io la preparo il giorno prima. Stendete la pasta in una sfoglia dello spessore di mezzo

centimetro. Rivestite con la sfoglia uno stampo per crostata del diametro di 28 cm , distribuite all'interno la

marmellata e disponete le fette di mela a cerchi concentrici. Con i ritagli di pasta realizzate dei decori.

Ponete in forno a 180° per circa 45'.

Stendo sempre la frolla su un foglio di carta forno che dispongo poi nello stampo senza imburrarlo, in

questo modo la sfoglia non si "rompe" ed è più facile sformare la crostata una volta cotta, basterà

sollevarla prendendo la carta che fuoriesce. Per decorare ho realizzato dei cerchi, usando come stampo un

tappo di una bottiglia di plastica, e li ho disposti leggermente sovrapposti a formare il bordo della crostata.Questo è l'effetto:

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Tarte Tatinhttp://kifilacocinera.blogspot.com

Ingredienti:

Pasta brisè pronta o fatta in casa

8 mele

75 g di burro

250 g di zucchero

Preparazione:

Pulire le mele, sbucciarle e tagliarle in quattro. Cospargere con il burro fino in cima una pirofila a bordi alti

che possa andare anche sulla fiamma. Poi spargere 150 g di zucchero tutto intorno, lati compresi. Disporre

le mele sul fondo della pirofila con il lato arrotondato sul fondo e tagliando la punta in modo che

aderiscano bene al bordo della teglia. Spolvero le mele con lo zucchero rimasto e poi faccio un secondo

strato di mele questa volta con la parte arrotondata verso l’alto. Metto sul fuoco a fi amma vivace per 15-

20’ in modo che lo zucchero si caramellizzi e diventi biondo. Lascio intiepidire e mentre preparo la brisé eaccendo il forno a 220°. Copro le mele con la pasta stesa e cerco di sigillare i bordi mettendo la pasta

all’interno visto che poi la torta andrà rovesciata. Bucherellare la pasta perché non gonfi in cottura e

infornare per 15’ a 220° e per altri 15’ a 180°. Tirare fuori, lasciare raffreddare per 5 minuti poi sformare il

dolce per evitare che il caramello, una volta freddo, faccia attaccare le mele al fondo della pirofila.

Deliziosa con gelato alla vaniglia o panna montata a lato. Andrebbe servita tiepida.

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Barrette alle mele e amarettihttp://3civettegolose.blogspot.com

Ingredienti:

150 g di burro

2oog di zucchero di canna

buccia di limone grattugiata

3 uova

1pizzico di sale

300g di farina"00"

50g di amaretti sbriciolati

2 o 3 mele dolcissime


zucchero a velo

2 cucchiai di panna fresca

Procedimento:

Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero di canna, la buccia di limone, le uova, il sale, la farina

setacciata,gli amaretti sbriciolati,il lievito sciolto in poco latte e le mele a pezzettini. Mettere l’impasto in

una lastra da forno di 30 x 40 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 /25 minuti. Quando il dolce

si è raffreddato..tagliatelo in barrette e spolverizzatelo di zucchero a velo....

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http://3civettegolose.blogspot.com/

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Mele golosehttp://pamelinaincucina.blogspot.com

ingredienti per due persone:

2 mele di media grandezza

200 ml. di latte

20 gr. di amido di mais

2 cucchiai cacao

2 cucchiaini miele


burro per pirofila

Mettere in un pentolino il latte, l'amido di mais, 1 cucchiaio di cacao e lo zucchero...fare addensare il

composto a fiamma non troppo alta facendo attenzione a non fare grumi.

Sbucciare, tagliare a metà le mele e svuotarle creando una cavità dove andrete a mettere la crema che si

sarà oramai formata nel pentolino che era sul fuoco ( ci vorranno veramente 2 minuti).Ungere una pirofila con del burro e posizionare le mele con il composto, coprirle con un foglio di alluminio

e cuocere in forno a 200° per 40 minuti.

Passato questo tempo spennellare le mele con il miele e cospargerle di cacao in polvere, rimetterle nel

forno però questa volta spento fino a quando non si sarà raffreddato...sempre coperte dal foglio di

alluminio.

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Torta con mela verde e cioccolato di Modica alla cannellahttp://mammainpentola.blogspot.com

Ingredienti

150 g di olio di semi di girasole bio

150 g di zucchero semolato

250 g di farina 00

1/2 bustina di lievito vanigliato

4 uova intere1 pizzico di sale

100 g di cioccolato di Modica alla cannella

1 mela verde Granny Smith

succo di limone

Preparazione

Sbucciate la mela e riducetela a dadini, immergeteli in una ciotola d'acqua acidulata con del succo di

limone. Riducete a pezzettoni anche il cioccolato. Lavorate con la frusta, lo zucchero e l'olio. Aggiungete le

uova, una alla volta, alternandole con la farina e il lievito. Scolate i pezzetti di mela e mescolateli con il

cioccolato ed un bel cucchiaio di farina, per evitare che affondino nell'impasto. Unite la mela e il cioccolatoall'impasto, con un pizzico di sale e mescolate bene.

Versate il composto in uno stampo da plumcake, e fate cuocere a 180°C, finché, infilando uno stecchino al

centro del dolce, ne uscirà asciutto. Col mio forno a gas mi ci è voluto 1 ora e 30 minuti, tenendolo al piano

più altro per non rischiare di bruciarlo, con un forno più moderno, probabilmente basteranno solo 40

minuti.

Una volta cotto, sformate la torta e fatela raffreddare su una gratella.

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Ciambellone mele e cioccolato morbidissimo http://incucinadamalu.blogspot.com

Ingredienti:

500 gr. di farina,

4 uova,

200 gr. di zucchero

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

1 bustina di vaniglia

1 yogurt

buccia di arancia

gocce di cioccolato

2 mele


un pò di cannellamezzo limone

granella di zucchero

Preparazione:

Tagliare a fettine sottili le mele e metterle a macerare con zucchero, limone e cannella. Sbattere uova e

zucchero per 15 minuti, aggiungere man mano scorza di arancia, yogurt, olio, latte, vaniglia, alla fine la

farina con il lievito, mescolare bene, e aggiungere le gocce di cioccolato, versare in uno stampo imburrato

e infarinato a forma di ciambella disporre le fettine di mele sopra e spennellare con tuorlo di uovo con latte

e aggiungere della granella di zucchero, infornare per 45 minuti a 180°

http://incucinadamalu.blogspot.com/2010/03/ciambellone-mele-e-cioccolato.html

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Sfogliatine crema pasticcera e mele al profumo di cannellahttp://incucinadamalu.blogspot.com

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia,

crema pasticcera

,

1 mela,

cannella, limone e zucchero a velo q.b.

uovo per spennellare

Procedimento:

Tagliate la mela a dadini, mettetela a macerare con succo di limone e cannella, intanto stendete un rotolodi pasta sfoglia, fate dei mucchietti con crema e con mele, richiudere con l'altro disco di pasta, ritagliare in

quadrati, spennellare con l'uovo, mettere in forno caldo per 10-15 minuti a 170-180° o finché non saranno

dorati, spolverare di zucchero a velo e..buon appetito...

http://incucinadamalu.blogspot.com/2011/01/sfogliatine-crema-pasticcera-e-mele-al.html


http://incucinadamalu.blogspot.com/2010/03/crema-pasticcera.html




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Torta di mele http://incucinadamalu.blogspot.com

Ingredienti

700 gr. di mele renette

200 gr. di farina

150 gr. di burro fuso freddo

100 gr. di zucchero

2 uova

mezza bustina di lievito in polvere


la scorza grattugiata e il succo di 1 limone non trattato

1 pizzico di sale

Procedimento:

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e spruzzateli con il succo del limone per non farli annerire.

In una terrina setacciate la farina con il lievito. In un'altra ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova

con lo zucchero fino a renderle spumose, sempre mescolando aggiungete il burro fuso freddo, unite un

poco alla volta la farina setacciata, poi il pizzico di sale, la vanillina e la scorza del limone grattugiata.

Sgocciolate le mele nel colapasta e unitele al composto mescolando il tutto delicatamente con un cucchiaio

di legno. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm. di diametro, versate dentro il composto e livellate

bene la superficie, cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la torta, fatela

raffreddare e se preferite spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

http://incucinadamalu.blogspot.com/2010/03/torta-di-mele.html



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Strudel di Kamut alle melehttp://dibuongusto.blogspot.com

ingredienti:

180 g di farina di Kamut Molino Chiavazza


60 g di burro

1 uovo gigante

1 pizzico di sale

1 bicchierino di marsala

Procedimento:

Ho fatto sciogliere il burro, aggiunto lo zucchero e mescolato. Una volta che erano ben amalgamati, ho

aggiunto l'uovo, mescolato; aggiunto il marsala e il pizzico di sale.

Quando il tutto era amalgamato ho aggiunto la farina. Dapprima ho mescolato con un cucchiaio poi, ho

infarinato le mani e impastato fino a formare una palla che ho riposto nella pellicola trasparente etrasferito in frigorifero per 40 minuti.

La frolla potete prepararla anche il giorno primo e lasciarla in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Nel frattempo ho preparato il ripieno del mio strudel.

Ecco gli ingredienti per il ripieno:

1 mela

1/2 pera

2 cucchiaini di limone

25 g di uvetta sultalina

15 pinoli (circa)3 cucchiai di marmellata di pesche

3 cucchiai di zucchero di canna

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http://www.molinochiavazza.it/p_sr_5.html

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Dopo aver sbucciato la mela e la pera, le ho tagliate a dadolini, aggiunto il limone, l'uvetta, i pinoli e la

marmellata.

Ho mescolato per bene gli ingredienti, aggiunto lo zucchero di canna, e mescolato di nuovo.

Avrei voluto aggiungere anche della cannella ma, purtroppo, non l'avevo in casa...

Dopodichè sono andata a riprendere dal frigorifero la mia pasta frolla.

L'ho stesa sulla tovaglietta della guardini (diventata ormai inseparabile) trovata nella Valigetta Mini Chef

,

che hanno regalato a mio figlio.Dicevo, l'ho stesa formando un rettangolo, spalmato sopra il ripieno e, stando molto attenta, arrotolato.

Ho chiuso per bene i bordi, per evitare la fuori-uscita di marmellata e infornato.

Il forno l'ho preriscaldato a 180° e la torta l'ho lasciata cuocere al suo interno per 30 minuti.

Ecco il risultato:

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http://www.guardini.com/

http://www.guardini.com/popup/prodotto.php?lang=it&l=bab






Crostatine di mela annurca e cannellahttp://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com

Ingredienti per 4 crostatine del diametro di 12 cm

Per la pasta frolla:

100 g di farina 0050 g di burro freddo

50 g di zucchero

1 tuorlo

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grattata di limone

un pizzico di sale

Per la guarnizione:

5 mele annurche

1 cucchiaio di zucchero di canna

cannella in polvere o in stecche

Preparazione:

Si lavora il burro appena tolto dal frigo con la farina e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto

dall'aspetto sabbioso. Si unisce il tuorlo, lo zucchero e la scorza di limone, si lavora velocemente il tutto

fino ad ottenere un impasto compatto liscio ed abbastanza elastico. Si forma una palla, e si avvolge con

della pellicola trasparente e si mette in frigo per almeno mezz'ora.

Si sbucciano 3 mele si tagliano a pezzetti, si mettono in un padella con lo zucchero di canna e una stecca di

cannella, si lasciano cuocere coperte finché non diventeranno una purea.

Si tagliano le altre 2 mele a fettine sottili.

Si ungono con un po’ di burro gli stampini e si foderano con la pasta frolla. Si stende nel centro la purea e siguarnisce con le fettine sottili di mela. Si mettono in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

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Milopita (ricetta elaborata dal mensile “sunday Cooking" ) http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com

Ingredienti:

500 g di farina 00

250 g di burro

85 g di succo d'arancia ½ baccello di vaniglia

150 g di zucchero a velo + un po' per spolverizzare

8 g di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

per farcire:

800 g circa di mele renette

100 g di zucchero di canna

1 cucchiaino da the di cannella

un po' di rhum (facoltativo)

Ho usato la planetaria per impastare.

Sbattere il burro morbido a crema con lo zucchero a velo. Aggiungere i semini della vaniglia, il succo

d'arancia ed il lievito. Sempre sbattendo aggiungere la farina, setacciata con il sale, un po' alla volta.

http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/

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Amalgamare bene e dividere l'impasto in due pezzi, uno un po' più grande, per la base, dell'altro. Mettere

in frigo coperto. Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a piccole fettine o a pezzi. Metterle in una

ciotola, unire lo zucchero, la cannella e, se piace, un poco di rhum (io l'ho omesso).

Tirare fuori dal frigo il pezzo d'impasto più grande e stenderlo su una pirofila rettangolare ( la mia era

24x34) imburrata ed infarinata (oppure, come ho fatto io, sopra la carta da forno) ricoprendo le pareti fino

all'altezza di 3 cm. Praticamente quasi come una crostata. Quindi distribuire le mele su tutta la base. Poi,

con l'altro pezzo di pasta rimasto, con l'aiuto di una grattugia oppure uno schiacciapatate, ricoprire tutta lasuperficie della milopita. Io ho fatto diversamente, perché non ho lo schiacciapatate, perciò ho tirato una

sfoglia fra due pezzi di carta da forno, poi l'ho distesa sopra alle mele e con le dita ho spezzettato.

Cuocere in forno caldo a 190° per circa 35 minuti. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo e

cannella.

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APPLE CRUMBLE TARThttp://pasticciepastrocchi.blogspot.com

Ingredienti per uno stampo a cerchio apribile del diametro di 24cm:

- per la pasta frolla:

250gr di farina;

3 tuorli;

1 pizzico di sale;

115gr di burro;105gr di zucchero;

1 cucchiaino di cannella in polvere;

1 cucchiaino di lievito in polvere;

- per il ripieno:

8 mele golden;

120gr di zucchero;

un cucchiaio di succo di limone;

un cucchiaio di cannella in polvere;

un cucchiaio di rum;

1 cucchiaio e mezzo di maizena;30gr di burro;

- per il crumble:

200gr di farina;

125gr di zucchero;

http://pasticciepastrocchi.blogspot.com/

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125gr di burro freddo a dadini.

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla, tagliando il burro (a temperatura ambiente) a pezzetti, uniamo la scorza

d'arancia e lo zucchero ed impastiamo con le mani il più velocemente possibile finché non saranno ben

amalgamati. Uniamo i tuorli leggermente sbattuti e mescoliamo il composto con una frusta a mano.

Aggiungiamo quindi la farina, il lievito ed il pizzico di sale e impastiamo il tutto prima con una forchetta epoi con le mani fino ad ottenere una palla. Lasciamo riposare il composto in frigo per almeno 4 ore, meglio

se tutta la notte. Una volta trascorso il tempo necessario stendiamo la frolla con il mattarello e la

trasferiamo nel nostro stampo rivestito di carta da forno.

Prepariamo quindi il ripieno sbucciando le mele e privandole del torsolo, tagliamole a fettine sottili di circa

5mm e trasferiamole in una ciotola capiente insieme allo zucchero, la cannella e il rum. Lasciamole

macerare a temperatura ambiente almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi scoliamole e

raccogliamo il succo così ottenuto. Versiamo il succo in un pentolino antiaderente e scaldiamolo a fuoco

medio con il burro, facciamolo bollire per circa 5 minuti finché il composto non è sciropposo e leggermente

caramellato. MEscoliamo le mele scolate con la maizena ed aggiungiamo il succo ancora caldo. Mescoliamo

il tutto e versiamolo nel guscio di frolla precedentemente preparato.Infine prepariamo il crumble impastando con le punta delle dita la farina, lo zucchero ed il burro freddo

fino ad ottenere un impasto bricioloso. Quindi ricopriamo il ripieno di mele con le briciole ottenute e

inforniamo a 180° per circa 45 minuti.

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Torta di mele .... di Cinziahttp://skacciakitchen.blogspot.com

CHE COSA OCCORRE:

300 g di farina Molino Chiavazza

100 g di burro

250 g di zucchero


3 uova


3 mele

succo di un limone

COME SI PROCEDE:

1.

In un contenitore mescolare ( possibilmente a mano con la frusta o il cucchiaio di legno) le uova conlo zucchero.

2. Unire il burro precedentemente disciolto a bagnomaria ( fare attenzione a non farlo surriscaldare o

"friggere").

3. Aggiungere a poco a poco la farina setacciata insieme al lievito e alla bustina di vanillina.

4. Imburrare e passare con lo zucchero uno stampo rotondo di diametro medio e versare il composto.

5. Nel frattempo tagliare le 3 mele a fette e irrorarle con il succo di un limone e una spolverata di

zucchero.

6. adagiare, poi, le fettine di mela a raggiera sul composto, spolverizzare con lo zucchero e infornare a

180° in forno preriscaldato.

7. La torta di mele sarà pronta quando apparirà dorata e lo stuzzicadenti sarà asciutto ( 30/40 minuti).

LASCIAR RIPOSARE UN PO' PRIMA DI SERVIRE!!!!!

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APPLE&CUSTARD-DANUBIO-PROFITTEROL CON SCIROPPO ALLA

CANNELLAhttp://ingloriaskitchen.blogspot.com

Ingredienti:

300g farina Manitoba

200g farina 00

150g di latte

3 tuorli ed un uovo intero

1 cucchiaino di sale

10g di lievito di birra

40g di zucchero

1 cucchiaino di miele80g di strutto

20g di burro

Per la Custard con mele

5 mele

500ml latte intero

4 tuorli grossi

50g zucchero

una bacca di vaniglia2 cucchiai di amido di mais

un pizzico di cannella

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Per lo sciroppo alla cannella

400ml di acqua

4 stecche di cannella


Per il procedimento dell'impasto vedi la ricetta di Tery (sono le 2:32 e non ce la faccio a riscriverlo).

Mentre si aspetta che l'impasto lieviti mettere sul fuoco lo zucchero per lo sciroppo, farlo caramellare un

po' ed aggiungere l'acqua e le stecche di cannella, mettere il fuoco al minimo e fare andare per un'ora,

togliere la cannella e continuare a fuoco basso fino a che il liquido sia diventato un terzo di quello iniziale.

Lasciare raffreddare.

Mentre lo sciroppo è sul fuoco preparare la custard:

bollire il latte con i semini di vaniglia, in un pentolino per la crema mescolare energicamente i tuorli con lo

zucchero, unire l'amido e continuare a mescolare, unire a poco a poco il latte filtrato e un po' raffreddato e

mescolare bene per non fare formare grumi, tagliare a tocchetti non troppo piccoli le mele e metterle

dentro il liquido, unire la cannella, rimettere sul fuoco mescolando e fare addensare.Una volta lievitata la pasta dividerla in pezzetti da stendere e riempire con un cucchiaino colmo di crema

con mele e richiuderli, posizionarli un po' distanziati e farli lievitare un'ora, mettere in forno caldo a 220°

per 10-15 minuti, una volta cotti farli intiepidire e servirli con lo sciroppo versato su, una goduria!!! Qui

sotto la crema non si vede ma c'è.

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Torta con melehttp://dolcepassatempo.blogspot.com

Ingredienti:

2uova

9 cucchiai zucchero

9 cucchiai olio(girasole)

9 cucchiai latte

12 cucchiai farina 00

1 cucchiaio lievito per dolci

Cannella

zucchero a velo per spolverare

Procedimento:

Iniziamo a mixare le uova con lo zucchero,aggiungiamo l'olio e mescoliamo finche questo si incorpora;Il

lievito lo mescoliamo alla farina,che metteremo sopra il composto delle uova,alternando con il

latte;L'impasto deve essere fluido,però più grosso di quello per le crepes. Imburriamo e infariniamo uno

stampo,versiamo meta dell’impasto e facciamo cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti

Un kilo di mele(cca6) vanno sbucciate,grattugiate e messe in una terrina sul fuoco con zucchero(io ho

messo 3cucchiai scarsi),finche il succo che lasceranno si restringe,a quel punto possiamo aggiungere della

cannella se ci piace;Una volta cotta la meta del impasto,versiamo anche le mele sopra la torta,copriamo

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con l'impasto rimanente,inforniamo per +/- 40 minuti;una volta raffreddata,spolveriamo con lo zucchero a

velo

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Sfogliatine Alle Mele E Crema Pasticcerahttp://dolcepassatempo.blogspot.com

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare

1 mela

il succo di 1 limone,

1 rosso d'uovo per spennellare,

zucchero di canna per cospargere q.b.

Ho usato la crema pasticcera Molino Chiavazza

Preparare la crema pasticcera come indicato sulla confezione.

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine, irrorarle con il succo del limone e tenere da

parte.

Stendere la pasta sfoglia, ricavarne, con l'aiuto della rotella tagliapasta, almeno 5 rettangoli da ogni sfoglia.

Spennellarli di acqua fredda e sistemare sulla metà di ogni rettangolo un cucchiaio abbondante di crema

pasticcera, sistemare le fettine di mela un po' accavallate e chiudere sigillando bene i bordi.

Sistemarle non troppo vicine sulla placca del forno coperta da carta forno e spennellata di acqua, praticare

3 taglietti obliqui su ogni sfogliatina, spennellare con il rosso d'uovo, cospargere di abbondante zucchero

semolato e infornare a 200°C per 20-30 minuti o fono a che risultino belle dorate in superficie.Sfornare, lasciar intiepidire e staccare dalla carta forno.

Sistemare sul vassoio da portata e servire. Io ho cosparso con lo zucchero di canna che si è caramellizzato e

sono più scure ma buone.

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http://www.molinochiavazza.it/p_dma_6.html

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Delizia al budino con mele e pannahttp://dolcepassatempo.blogspot.com

Ingredienti

60 biscotti pettit burreau

500 ml budino alla vaniglia(fatto da me)

4 mele

400 ml panna montata (che mi è sembrata troppa)

cioccolato grattugiato

Sciroppo:

250 ml acqua

5 cucchiai zucchero

2 cucchiai cacao

Procedimento:

in un pentolino mettere le mele sbucciate e grattugiate con un Po di zucchero e cannella e far andare a

fuoco piccolo finche si elimina l'acqua che lasciano le mele;preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino

l'acqua con lo zucchero e il cacao e portare a ebollizione; in una teglia tipo quella del forno però della

misura di 30x24cm ho messo 3 strati di biscotti che ho bagnato(ogni strato)con lo sciroppo quando eraancora bollente;ho aspettato che il budino diventasse tiepido e lo stesso sopra i biscotti e ho continuato

con uno strato di mele dopo di che ho montato la panna e lo stessa sopra la quale ho spolverizzato con il

cioccolato grattugiato.






Quadrotti di melahttp://cuocaintollerante.blogspot.com/

Ingredienti

sfoglia di risomela

mandorle a scaglie

cioccolato fondente

marmellata

zucchero di canna

zucchero a velo

Procedimento

Accendere il forno a 180°.

Sbucciare e tagliare la mela a cubetti piccolini e ridurre a scaglie il cioccolato fondente.

In una ciotola unire le mele a cubetti, le scaglie di cioccolato, le mandorle a scaglie e un cucchiaio di

zucchero di canna e mescolare bene.

Stendere e tagliare la sfoglia di riso a quadrettoni.

Spennellare ogni quadrettone con la marmellata (io avevo alcune marmellatine monodose e ho usato

quelle) e al centro mettere un cucchiaio di composto di mele & co.

Chiudere gli angoli opposti e sigillare bene con la marmellata.

Avendo usato marmellate diverse (arance, albicocche, fragole e ciliege) al centro di ogni quadrotto ho

messo un pò di marmellata per identificare la marmellata che c'era all'interno (si sarà capito quello che

volevo dire?)

Infornare per circa 10 minuti e per finire spolverare con lo zucchero a velo.

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http://cuocaintollerante.blogspot.com/





MUFFIN CON MELE E CANNELLAhttp://www.lacucinadilara.net

Ingredienti(per teglia da 12 muffin):

2 uova

2 bicchieri di latte 1 bicchiere d’olio di semi 200 gr. farina 100 gr. zucchero 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 2 mele

Cannella q.b. 1 cucchiaio di zucchero per le mele 1 pezzetto di burro per le mele Procedimento:

Iniziamo con l’imburrare ed infarinare la nostra teglia muffin. Accendiamo il forno a 180 gradi ventilato. Sbucciamo le mele e spezzettiamole a tocchetti in una padella. Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero, una bella spolverata di cannella ed un pezzetto di burro. Accendiamo le nostre mele e lasciamole cuocere fino a quando non avranno perso tutta la loro acqua.

Spengiamo le mele. Seguendo la ricetta originale dei muffin dividiamo in due ciotole gli ingredienti solidi da quelli liquidi. Quindi in una ciotola mettiamo le due uova. Aggiungiamo due bicchieri di latte ed un bicchiere d’olio. Mescoliamo in tutto utilizzando una frusta d’acciaio. Nell’altra ciotola mettiamo la farina, lo zucchero ed una bustina di lievito vanigliato per dolci. Rimestiamo il tutto utilizzando un cucchiaio. Ora versiamo i nostri liquidi nella ciotola dei solidi, lentamente.

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Mescoliamo velocemente con la frusta il tutto otterremo un composto abbastanza liquido. Aggiungiamo le

nostre mele. Versiamo il composto nella nostra teglia.

Inforniamo velocemente i nostri muffin per venti minuti. Il profumo che invaderà la vostra casa sarà sublime. Lasciamo i muffin nel forno per cinque minuti, dopo la cottura, con lo sportello semiaperto. Ecco i nostri dolcetti appena sfornati.

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TORTA DI MELE E NOCIhttp://www.lacucinadilara.net

Ingredienti:

4 uova 75 gr. di burro 150 gr. di zucchero 1 bicchiere di latte 300 gr. di farina 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 2 mele

½ limone 100 gr. di noci 4 cucchiai di zucchero (1 per condire le mele e 3 per guarnire) Procedimento:Prendiamo le nostre mele, le sbucciamo e le facciamo a fettine su un piatto. Irroriamole con il succo di mezzo limone e cospargiamole con un cucchiaio di zucchero in maniera che non

anneriscano. Mettiamo in un pentolino il burro e lasciamolo sciogliere a fuoco basso. Pre-riscaldiamo il forno a 180 gradi ventilato. Prendiamo le uova e dividiamole in due ciotole: in una gli albumi e nell’altra i rossi. Montiamo gli albumi a neve ben ferma. Nella ciotola con i rossi aggiungiamo i 150 gr. di zucchero. Montiamo le uova con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto giallo

paglierino.Aggiungiamo il latte e mescoliamo un po’ con lo sbattitore spento. Aggiungiamo ora il burro ormai tiepido e mescoliamo. Versiamo nel nostro composto la farina a pioggia setacciata poca per volta fino ad esaurirla tutta. Otterremo un composto denso ed omogeneo.






Incorporiamo ora gli albumi montati a neve utilizzando una paletta di legno, dal basso verso l’alto per non

smontarli. Aggiungiamo la bustina di lievito per dolci e mescoliamo sempre dal basso verso l’alto. Imburriamo ed infariniamo una tortiera. Versiamo il nostro composto nella tortiera e livelliamo la superficie con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo le nostre fettine di mele, sulla superficie della torta, a raggiera molto vicine l’una all’altra. Spezzettiamo sulle mele i gherigli di noci sgusciate. Versiamo a pioggia i tre cucchiai di zucchero, sulla superficie della torta, questo farà formare sulla

superficie una crosticina sublime. Ora la nostra torta può essere infornata nel forno pre-riscaldato a 180 gradi ventilato per quarantacinque

minuti. Sformiamo la torta quando sarà completamente raffreddata per non rompere la superficie del dolce.

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FROLLA RUSTICA ALLE MELEhttp://www.lacucinadilara.net

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

1 UOVO

1 ROSSO

300 gr. di farina

100 gr. zucchero

3 cucchiai di latte

100 gr. di burro


PER IL RIPIENO:

4 mele medie


cannella in polvere a piacereil succo di un limone spremuto

Prepariamo la pasta frolla:

sul tavolo versate la farina, lo zucchero e la bustina di lievito. Mischiate il tutto con le mani e create il buco

in mezzo. Metteteci l'uovo intero e il rosso.

Sbattete con la forchetta le uova prendendo di tanto intanto la farina intorno e aggiungendo un cucchiaio

di latte alla volta.

Otterrete un composto abbastanza omogeneo.

Spezzettateci sopra il burro che avrete lasciato per un po' di tempo fuori dal frigo ad ammorbidire.

Ed ora abbandonate la vostra forchetta ed iniziate ad impastare con le mani rapidamente con le puntadelle dita per non far surriscaldare il burro fino ad esaurire tutta la farina ed otterrete così una palla di

pasta omogenea.

Incartate con la pellicola trasparente la palla e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.






Intanto sbucciate le mele e tagliatele a fettine in una padella.

Aggiungete lo zucchero, spremeteci sopra un limone intero e spolverate con della cannella in polvere.

Mettete la padella sul fuoco a fuoco vivace rimestando le mele senza romperle di tanto in tanto.

Lasciatele sul fuoco fino a che non avranno esaurito tutta la loro acqua. Una volta esaurita spegnete subito

il fuoco.

Foderate con della carta forno una teglia tonda.

Prelevate dal frigo la pasta frolla e tagliatene 2/3 per fare la base.Allargate leggermente la pasta frolla sul tavolo con le mani e poi continuate a stenderla con le mani nella

teglia da forno perché altrimenti potrebbe rompersi nel portarla dal tavolo alla teglia.

Una volta allargata, versateci sopra le mele ormai raffreddate.

Ora non dovrete preparare come in ogni crostata con la pasta frolla rimanente le strisce di pasta, ma

provvedete ad allargarla sul tavolo con le mani aiutandovi anche con un po' di farina altrimenti si attacca e

quando avrete raggiunto indicativamente il diametro della crostata portatela rapidamente sopra alle mele

a chiusura della torta.

Spennellate la superficie della torta con del latte e dello zucchero.

Infornate nel forno pre-riscaldato ventilato 180 gradi per 30 minuti.

Sformate la crostata soltanto quando sarà perfettamente fredda altrimenti rischierete di romperla.∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞



CRESCIA FOGLIATAhttp://www.lacucinadilara.net

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

3 mele

1 pera

1 confezione di fichi secchi

1 bustina di noci

1 bustina di pinoli

1 bustina di mandorle

250 gr. di uvetta


cacao amaro in polvere q.b.

marmellata di albicocche q.b.

Procedimento:Prendere una pentola abbastanza grande ed alta per cuocere il ripieno.

Mettete in ammollo per almeno mezz'ora l'uvetta in una ciotola con dell'acqua calda.

Sbucciate le mele e la pera, tagliatele a tocchetti nella pentola.

Tagliate i fichi secchi, le mandorle, le noci e mettete il tutto sempre nella pentola.

Aggiungete i pinoli e l'uvetta una volta che si sarà reidratata nella pentola.

Mettevi lo zucchero ed infine il cacao.

Io per il cacao mi regolo ad occhio e secondo il mio gusto a me piace mettercene abbastanza.

Ora ponete la vostra pentola sul fuoco e cuocete il tutto a fuoco lento per mezz'ora circa o comunque fino

a quando il tutto non sarà ben amalgamato ed il cacao si sarà sciolto e amalgamato completamente.

Lasciate raffreddare il vostro ripieno e procedete a preparare le sfoglie.

INGREDIENTI PER LA SFOGLIA (3/4 sfoglie):

3 uova





2 rossi per spennellare

200 gr. di zucchero

400 gr. di farina circa + quella che impasta

1/2 bicchiere di latte

1/2 d'olio di semi

1 bustina di lievito per dolci pane angeli

Mettete sul tavolo la farina, lo zucchero, il lievito e mischiate il tutto con le mani.

Fate il buco al centro e mettetevi le 3 uova.

Iniziate sbattendo le uova con la forchetta prendendo a mano a mano la farina ai lati.

Aggiungete sempre impastando a poco a poco il latte, una volta esaurito abbandonate la forchetta ed

iniziate ad impastare con le mani unendo a poco a poco l'olio.

Una volta esaurita tutta la farina e se serve aggiungendone dell'altra, otterrete una palla omogenea.

Io ho diviso la pasta in tre "palline", perché secondo la grandezza delle mie leccarde so che ne vengono tre

ma a secondo di quanto le vorrete grandi possono uscirne anche quattro.

Stendete la pasta della grandezza desiderata tenendo conto però che dovrà essere ripiegata su se stessa

per essere richiusa e comunque non si dovrà strappare, perché dovrà contenere il ripieno.Una volta stesa la prima pallina, passateci sopra un velo di marmellata di albicocche, lasciando liberi i lati.

Prendete il ripieno ormai freddo e mettetelo al centro della pasta.

A questo punto facendo attenzione a non romperla richiudete la pasta su se stessa saldando beni i lati.

Procedete nello stesso modo per le altre sfoglie che avete preparato.

Facendo molta attenzione trasferite le sfoglie sulle leccarde foderate con della carta forno.

Sbattete in una ciotola il rosso d'uovo e spennellate tutte le sfoglie.

Infornate nel forno pre-riscaldato a 180 gradi ventilato per quaranta cinque minuti.

Non preoccupatevi se un pò del liquido del ripieno uscirà, perché la sfoglia comunque crescerà e qualcosa

esce di sicuro.

Lasciate raffreddare e poi sformate le sfoglie, altrimenti se ancora calde nello spostarle con il peso si

romperanno sicuramente.

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DOLCE RICOTTA E MELEhttp://lericettedimammaanatina.blogspot.com

Occorre:

150g.farina

125g.burroun cucchiaino pasta limone

250g.ricotta

2 tuorli

150 g .zucchero

50g.mandorle tritate finissime

4 mele annurche

Procedimento:

Lavorare burro e farina formando tante briciole,aggiungere impastando la pasta limone e i 3 cucchiai di

acqua fredda....formato il panetto... lasciarlo avvolto in pellicola in frigo per 30'.......intanto montare i tuorli con 150g.di zucchero,unire la ricotta e la farina di mandorle...poi tagliare le mele

a fette e caramellarle in un pentolino con i 50g.di zucchero rimasto...e farle raffreddare

Ora che è tutto pronto...prendere la pasta...stenderla in teglia con fondo smontabile Guardini ...... e con la

forchetta bucherellare la pasta,versare la crema e distribuire le mele...

In forno x 30' circa a 180°

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Frittelle di melahttp://japanthewonderland.blogspot.com

Ingredienti:

3 mele

succo di limone

20g zucchero

150g farina

200ml latte

1 pizzico sale

1 uovo grande

olio di semi per friggere

cannella

Procedimento:

Mettere in una ciotola il tuorlo, il latte e il sale e sbattere. Setacciare un pò per volta la farina e continuare

a sbattere con lo sbattitore elettrico. Lasciar riposare 30 minuti. Pelare, togliere i torsoli e affettare le mele

con uno spessore di 1cm e cospargerle con il succo di limone. Passare le fettine in un pò di zucchero. Dopo

i 30 minuti montare a neve fermissima l'albume con lo zucchero e incorporare delicatamente alla pastella.

Scaldare l'olio e immergere le mele nella pastella. Mettere a friggere almeno 3 frittelle per volta e farle

dorare bene. Sgocciolare le frittelle su della carta assorbente e passare nello zucchero o spolverare con la

cannella.

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Crostata deliziosa!http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com

Ingredienti:

1 dose di pasta frolla

3 mele rosse (io ho usato le Fuji)

2 tuorli

80 gr di zucchero semolato + 1 cucchiaio per le mele

1 cucchiaio di maizena

100 ml di panna liquida (crema di latte)

1/2 bicchiere di maraschino (io non ce l'avevo e ho usato il rum)

1 limone Bio

1 cucchiaino di cannella in polvere

2 cucchiai di confettura di albicocche

2 bastoncini di cannella

Procedimento: Preparate la frolla formate una palla e ponetela in frigorifero a raffreddare per almeno 1 ora, in modo da

indurire di nuovo il burro (se avete poco tempo, seguite il consiglio di Montersino, stendendola con le mani

fra due fogli di carta forno e mettendola in frigo per meno tempo).

Grattugiate la scorza del limone e tenetela da parte.

Sbucciate le mele conservando la buccia per la decorazione finale. Tagliate le mele in quarti e poi in fettine

sottili.

Cospargete le fettine di mela con 1 cucchiaio di zucchero, il succo del limone e metà del liquore. Ponetele

in frigo. Spennellate con un po' del succo di limone anche la polpa delle bucce di mela.

Imburrate una tortiera per crostate (io ne ho usata una da 30 cm.).Riprendete la frolla, snervatela e stendetela ad uno spessore di circa 5 mm. su carta da forno. Appoggiate

sulla frolla la tortiera e con questa aiutatevi a rigirare l'impasto per non spezzarlo e piazzarlo

perfettamente nella teglia (io così non sbaglio mai!)

http://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com/

http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/2010/10/i-miei-biscotti-di-halloween-gluten.html






Staccate delicatamente la carta e bucherellate la superficie quindi, mettete in frigo anche la frolla e

preparate la crema.

Accendete il forno a 180°.

In una ciotola versate i tuorli e 80 gr di zucchero semolato e lavorateli con le fruste per 5 minuti.

Incorporate la maizena continuando a montare alla velocità minima. Unite la cannella, la scorza di limone e

il resto del liquore sempre lavorando con le fruste a bassa velocità. Aggiungete la panna liquida a filo

montando piano fino a quando non sarà tutta incorporata. Versate la crema sulla pasta frolla. Sistemate lefettine di mela formando due cerchi concentrici sovrapponendo leggermente le fettine. Infornate per circa

40 minuti, finché le mele non saranno dorate e leggermente croccanti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Intanto con una rotella o con uno spilucchino formate dei petali con le bucce delle mele. Filtrate la

confettura attraverso un colino facendola cadere in una ciotola da microonde. Aggiungete qualche goccia

di limone e scioglietela in microonde (oppure sul gas in un pentolino). Spennellate quindi le mele con la

confettura ancora calda. Decorate al centro disponendo i petali e i bastoncini di cannella a vostro

piacimento.

P.S. La mia è venuta un po' troppo colorita perché mi son sbagliata e ho spennellato di confettura prima di

infornare!!!∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞



Dolcetti di mele e noci con cannella e gocce di cioccolatohttp://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com

Ingredienti:

150 gr di Farina Bi-aglut per dolci

60 gr di zucchero

2 uova

100 gr di burro (l'originale diceva margarina ma io non la uso)


2 mele

70 gr di noci a pezzettini

30 gr di gocce di cioccolato

mezza bustina di lievito per dolci

Io li ho fatti con il Bimby.

Accendere il forno a 180°.

Polverizzare lo zucchero. Inserire la farfalla, aggiungere vanillina, burro e uova e lavorare per 3 minuti vel.4.

Togliere la farfalla e aggiungere la farina e il lievito, lavorare ancora per 3 minuti vel.4.

Tagliare a pezzettini le mele e aggiungerle al composto insieme alle noci e al cioccolato. Amalgamare per 1

minuti vel.1 antiorario. Aprire il boccale e mescolare meglio con la spatola.

Rivestire una leccarda con carta da forno e formare dei piccoli mucchietti di composto (distanziateli perché

raddoppieranno il loro volume). Spolverate abbondantemente con cannella e infornate per 10/15 minuti

controllando spesso verso la fine del tempo che non si brucino.

Una volta freddi, li ho cosparsi di zucchero a velo.

Abbinateli ad una fumante tazza di tè o cioccolato caldo...

Sono deliziosi!!!

P.S. La cioccolata potrebbe anche essere sostituita dall'uvetta e le noci dalle mandorle. Se invece volete

eliminare del tutto il cioccolato o l'uvetta, aumentate le noci a 100 gr.

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Apfeltorte senza glutinehttp://senzaglutinepertuttiigusti.blogspot.com

Ingredienti:

Per il guscio

300 gr di mix per crostate e biscotti

120 gr di burro

100 gr di zucchero


2 cucchiaini di lievito per dolci

2 cucchiaini di rhum

1 uovo + 1 tuorlo

15 ml di latte

Per il ripieno

1 Kg di mele (pref. renette)

la scorza grattugiata di 1 limone


1 tuorlo con un goccino-ino di latte

Procedimento:

In un pentolino con coperchio, cuocete le mele a fettine o a tocchetti con la buccia del limone e lo

zucchero, mescolandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare.

Lavorate gli ingredienti per la frolla (io ho usato il Bimby), formate una palla che poi schiaccerete fra due

fogli di carta da forno per farla raffreddare in frigo per circa 30 minuti.

Prendete uno stampo a cerniera da 24 cm e copritene il fondo con un foglio di carta da forno che

ritaglierete esattamente dello stesso diametro (potete appoggiare il bordo estraibile sul foglio e dare la

forma strappando tutto intorno). Riprendete la pasta dal frigo e lavoratela un po' per snervarla. Con un

terzo c.ca della pasta ricavate un disco basandovi sulla forma del foglio di cui sopra (non sono molto brava

a spiegare) che sarà la copertura della torta. Stendete il resto della pasta in un cerchio un po' più largo del


http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/search/label/Mix%20di%20Farine%20Senza%20Glutine

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precedente e foderate il fondo e i bordi della tortiera (imburrata e infarinata leggermente) bucherellando

un po' con una forchetta . Versate all'interno le mele cotte e coprite con l'altro disco di pasta frolla e

chiudete tutti i bordi. Spennellate con l'uovo sbattuto con il latte e con una forchetta bucherellate qua e là

e fate dei disegni a vostro gusto.

Cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti.

P.S. Quando ero in Inghilterra la servivano sempre con della panna montata...troooppo buonaaa!!!

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Quadratini alle melehttp://noara-nuvoledizucchero.blogspot.com

Ingredienti:

120gr.di burro (io vallè )300gr.di farina

120gr.di zucchero

la scorza di 1 limone

3 mele renette

3 tuorli d'uovo

3 cucchiai di latte

1 pizzico di cannella


1 pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento:

grattugiare le mele e aggiungere 20 gr.di zucchero (io anche il succo di un limone)e mettere da parte.

si fa ammorbidire il burro,si taglia a dadini e si aggiunge alla farina con 100gr.di zucchero,la scorza del

limone il latte due dei tuorli ed il sale. infine il lievito e lavorare il tutto finché si ottiene un impasto

omogeneo. Dividerlo in 2 parti (una più grande x la base ed i bordi e uno x coprire più piccolo)

preparare una teglia rettangolare con della carta forno bagnata e strizzata

stendere la base non troppo sottile e adagiarla nella teglia mettere le mele grattugiate ed il pizzico di

cannella chiudere con l'altra pasta spennellare con il tuorlo rimanente ed infornare a 180°per 45 min.(io

ho messo il forno a 160° per 30 min.e si è pure bruciacchiata sotto sarà il mio forno fuori di testa!!!)

una volta cotta e raffreddata tagliarla a quadrattini e coprire di zucchero a velo!

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La sfogliamelahttp://dolcezzedinonnapapera.blogspot.com

Ingredienti a testa:

1 mela

cucchiaino di marmellata di mele (fatta da me)

cannella

pasta sfoglia (da dividere in tre spicchi, basta per tre mele)

per la copertura 1 uovo

zucchero di canna

Procedimento:

per prima cosa ho sbucciato la mela intera e ho tolto il torsolo con l'aiuto di un coltello.

Poi ho riempito il buco con un cucchiaino di marmellata di mele ed ho spolverato la mela con la cannella.

Ho preso la pasta sfoglia Buitoni e l'ho divisa in tre spicchi.

Ho messo la mela in uno spicchio e l'ho chiusa rivestendola bene e chiudendola su ogni lato.

Ho spennellato la mela con l'uovo e ho infine ricoperto il tutto con dello zucchero di canna.

Ho infornato a 180° per 25 minuti circa.A vostro gusto potete mettere nella mela altra marmellata o scegliere il miele, potete aggiungere al posto

della cannella delle noci tritate o mandorle.

Da gustare ancora calda...se avete del gelato si accompagna molto bene il gusto vaniglia!

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Cuor di melahttp://imparalarteemettilaintavola.blogspot.com

Ingredienti

pasta frolla

mele stark

limone qb

fruttosio qb

cannella

Tagliate le mele e mettetele a macerare con succo di limone e fruttosio; prima di usarle aromatizzare con

la cannella: se avete delle mandorle senza buccia in dispensa potete usarle per dare un tocco in più.

Stendere la pasta, ricavarne dei dischi e confezionare i biscotti.

Cottura in forno a 180°.

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http://imparalarteemettilaintavola.blogspot.com/2011/03/la-prima-crostata-della-stagione.html

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Crostata di Mele Deliziosahttp://sognandodolcezze.blogspot.com

IngredientiPer la frolla

250 g di farina

75 g zucchero

1 uovo

125 g di burro

2 cucchiaini rasi di lievito

1 limone la scorza

Crema pasticcera (clicca qui)

Aggiungete qualche manciata di pinoli e uvetta300 g circa di mele a fetta

1 bustina di torta gel chiaro

3/4 cucchiai di zucchero

250 ml di acqua

Burro e farina q.b. per lo stampo

Preparazione

Sul piano di lavoro mettete la farina create un buco in mezzo e mettete l'uovo, il burro la scorza, lo

zucchero e il lievito e cominciate ad impastare tutto velocemente, fino a formare una palla soda, ricopritela

con la pellicola e mettetela in frigo per 15/30 minuti. Nel frattempo preparate la crema e lasciatela

raffreddare.

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Stendete la pasta , imburrate e infarinate uno stampo da 22/ 24 cm. Foderatelo con la pasta bucherellando

con una forchetta e ricoprite bene i lati devono essere più alti dello stampo.

Aggiungete alla crema pasticcera prima di versarla nello stampo un po' di uvetta e pinoli, tagliate a fettine

le mele, mettendole tutte intorno e richiudete con la pasta a ricoprire un po' le mele. Trasferite lo stampo

in forno a 180°C per 45/50 minuti. Lasciatela raffreddare.

Preparate la gelatina torta gel, mettendone una bustina in un pentolino con l'acqua e lo zucchero e un po'

di limone spremuto a fuoco basso, mescolare fino a quando non raggiunge il bollore,da li un altro minuto

sempre mescolando e vedrete che si comincia ad addensare, lasciatelo raffreddare.

Versatelo sulle mele con un cucchiaio a rivestirle tutte. Mettete la crostata in frigo mezz'ora.

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Crostata light (senza burro e senza uova)http://dibuongusto.blogspot.com

Ingredienti per la frolla:

250 g di farina di farro7 g di lievito per dolci

60 g di zucchero

65 g di olio di oliva

70 g di latte di capra

Per il ripieno ho utilizzato:

1/2 mela golden grande

limone

cannella

30 g di scaglie di cocco

Procedimento:

Io ho utilizzato una teglia di 20 cm di diametro.

La preparazione semplice semplice. Ho mescolato insieme gli ingredienti solidi: farina, lievito e zucchero.

Poi ho aggiunto l'olio e iniziato ad amalgamare gli ingredienti.

Successivamente il latte e ho mescolato fino ad ottenere una palla.

Ho lasciato riposare la pasta in frigorifero giusto il tempo per preparare il ripieno.

Dopo aver sbucciato la mela l'ho tagliata a dadolini, dato una spruzzata di succo di limone, messo un

pizzico di cannella e mescolato il tutto.

Ho ripreso la pasta, formato due cerchi del diametro di 20 cm più delle striscioline per il bordo torta.

Ho quindi imburrato la teglia, messo uno dei due cerchi, la pasta intorno per formare il bordo rialzato e

messo il composto preparato. Ho quindi spolverizzato con la farina di cocco e chiuso la torta con il secondo

cerchio di pasta frolla.

Ultimo passaggio, infornato a 180° per 30 minuti. Proprio come una classica crostata.






Purtroppo non ho potuto fare molte foto perché mi sono accorta all'ultimo momento che le batterie della

mia macchina fotografica erano scariche...

Spero mi perdoniate con questa foto di come è venuta la crostata.

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Torta di mele grattugiatehttp://zuccheroecioccolata.blogspot.com

Ingredienti:

185gr di farina

145gr di zucchero

45gr di burro

7gr di lievito in polvere

4 uova

1 limone bio1 pizzico di cannella

2 mele

Procedimento:

Setacciare la farina con il lievito e il pizzico di cannella in un recipiente.

In una ciotola montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e

spumoso. Incorporare gradualmente le polveri e amalgamare il composto. A questo punto unire la scorza

del limone e il burro fuso tiepido e mescolare il tutto.

Grattugiate le mele su un piatto rivestito di carta assorbente in modo che il succo in eccedenza venga

assorbito e aggiungere le mele così ottenute all'impasto.

Imburrate e infarinate uno stampo da 23cm, versateci il composto e infornare in forno già caldo a 180° per

40/45 minuti.

Quando la torta sarà fredda, sformatela, cospargetela con lo zucchero a velo ed è pronta per essere

servita!

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TORTA DI MELE BY ALBAhttp://zampetteinpasta.blogspot.com

INGREDIENTI:

- 6 belle mele Renette;

- 150 g farina;

- 100 g + 2 cucchiai zucchero;

- 130 g burro + 2 cucchiai burro fuso;

- 250 g latte;

- 2 uova;

- 1 bustina lievito x dolci;

- la scorza di 1/2 limone;

- un pizzico di sale.

Procedimento:

Battete in una ciotola il burro già ammorbidito a temperatura ambiente fin tanto che risulterà una cremaspumosa.

Aggiungete poco per volta e sempre mescolando bene, la farina, le uova, il sale, lo zucchero, la scorza

grattugiata del limone, il lievito e il latte, sciogliendo bene i grumi con un cucchiaio di legno.

La pasta deve risultare piuttosto fluida.

Sbucciate le mele e, tolti i torsoli, tagliatele a fette non troppo sottili.

Versate l'impasto in una tortiera non troppo grande unta di burro e infarinata.

Disponete sulla superficie in cerchi concentrici, le fettine di mela, facendole penetrare nell'impasto e

cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e il burro fuso.

Mettete in forno già caldo (180°) per circa 1 ora.

Volendo si possono unire all'impasto uvette e pinoli.∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

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TORTA CRISTALLIZZATA di MELE e CORNFLAKEShttp://atuttacucina.blogspot.com

Ingredienti:

500g mele affettate,

2 cucchiai succo di limone,

110g marzapane sbriciolato,

250g farina OO,

1/2 bustina di lievito per dolci,

180g burro,

200g zucchero,

1 bustina di vanillina,

3 uova,

60ml latte,

2 cucchiai di panna liquida,

50g cornflakes,100g composta di mirtilli rossi

Procedimento:

Mescolare le mele con il succo di limone, coprirle e lasciarle a riposo fino ad utilizzo. Lavorare a crema 120g

di burro fuso e intiepidito con il marzapane e la vanillina, incorporarvi 100g di zucchero, e 1 uovo alla volta,

sbattendo a lungo dopo ogni aggiunta. Unire la farina setacciata con il lievito, alternando con il latte.

Versare l'impasto in uno stampo rivestito di cartaforno, con il cerchio apribile, ricoprire con le fettine di

mela e far cuocere la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti. Togliere la torta dal forno e spennellarla

con la composta di mirtilli. Portare ad ebollizione il burro con lo zucchero rimasti e la panna; togliere dal

fuoco e incorporarvi i cornflakes; versare il composto sulla torta, distribuendolo per bene e rimettere latorta in forno, proseguendo la cottura per 15 minuti. Far raffreddare completamente la torta nello stampo

(nel raffreddarsi si cristallizza), prima di metterla su un piatto e servirla.

Crostata alle mele Fuji, con granella di nocciole

http://atuttacucina.blogspot.com/

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http://rossociliegia-cucina.blogspot.com

Ingredienti (diametro 28-30 cm):

Per la frolla all'olio

2 tuorli e 1 uovo intero;

200 g di zucchero;300 g di farina, circa;

1/2 bicchiere d'olio di semi;

la buccia grattugiata di un limone non trattato;

1 pizzico di sale;

1/2 cucchiaino di lievito per dolci;

Per la farcitura

1 kg di mele fuji, abbondando in eccesso;

3-4 cucchiai di zucchero di canna;

1 goccio di succo di limone;

2 cucchiai colmi di confettura di albicocche;

E...

1 pugno di nocciole sgusciate;

zucchero a velo (anche home made) per decorare.

Procedimento:

Preparate la frolla sbattendo a lungo in una ciotola le uova, il sale, lo zucchero, l'olio, la buccia del limone.

Amalgamate poi la farina, setacciata con il lievito e spostatevi sulla spianatoia. Aiutandovi con altra farina

maneggiate la frolla fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate un panetto, arrotolatelo nella

pellicola e riponetelo in frigo.

Nel frattempo preparate le mele. Lavatele, sbucciatele, privatele del torsolo e poi tagliatele a fettine

piuttosto sottili ma non trasparenti. In una casseruola, cuocetele con 3-4 cucchiaiate di zucchero di canna,

un goccio di succo di limone e se necessario un po' d'acqua. Fate cuocere finché le mele non si saranno

ammorbidite e i pezzi più piccoli disfatti.

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Stendete con l'aiuto del mattarello 3/4 della frolla e disponetela su una teglia per crostate imburrata e

infarinata.

Cuocetela in bianco per 12-15 minuti a 180 °C (COTTURA IN BIANCO: per evitare che si deformi la frolla,

specie se avete usato il lievito, bucherellatela con i rebbi di una forchetta, poi copritela con un disco di

carta forno e sopra questo mettete dei fagioli/ceci secchi: si fa questa cottura per crostate alla frutta o

comunque che non richiedono una lunga cottura) poi toglietela dal forno e farcitela con il composto di

mele. Aggiungete le due cucchiaiate di confettura di albicocche che avrete fatto liquefare in un pentolino.Tostate le nocciole in forno per 7-8 minuti, poi tritatele grossolanamente e spargetele sulla crostata.

Ricoprite con la frolla rimasta, creando un bordo e magari qualche decorazione (io ho fatto un semplice

cuore) e cuocete per altri 15 minuti, o comunque finché la pasta frolla sopra non apparirà dorata.

Fate freddare e ricoprite con lo zucchero a velo.

E' davvero deliziosa, dolce ma non troppo. La granella di nocciole dà un tocco croccante.

Potete usare più mele e non mettere la confettura: allora vi consiglio di mettere un po' più di limone per

dare quella punta di acido. Potete anche lasciar disfare le mele e farne una crema (tra l'altro può essere un

perfetto dolce al cucchiaio).

Per la prima volta ho fatto un dolce che è piaciuto davvero a tutti. Sono orgogliosa! :)∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞



FIORELLINI DI FROLLA PROFUMATA AL LIMONE, RIPIENI ALLA MELAROSA E KIWI.

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Ingredienti (per una trentina di biscotti di raggio circa 6-8 cm):

Per la pasta

250 g di farina, più altra per la spianatoia;

125 g di burro a temperatura ambiente;

100 g di zucchero;

1 uovo intero e 1 tuorlo;

1 pizzico di sale;

la buccia grattugiata di un limone non trattato.

Per il ripieno

300 g di purea di mela rosa e kiwi, o un frullato fatto con 1 mela rosa (pink lady, n.d.r), 1 kiwi, 2 cucchiai di

zucchero di canna, il succo di uno spicchio di limone.

Procedimento:Su una tavola fare una fontana con la farina, ed al centro aggiungere zucchero, sale, l buccia grattugiata, il

burro ammorbidito a tocchetti ed infine l'uovo ed il tuorlo. Lavorate velocemente, dapprima con la punta





delle dita, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, non appiccicosa. Arrotolatela nella pellicola e

fate riposare in frigo un'oretta.

Nel frattempo se serve, preparate il ripieno.

Riprendete la pasta dal frigo, infarinate la spianatoia e stendete la frolla sottile sottile, circa dello spessore

di 2-3 mm. Ritagliate tanti dischi-fiori, il doppio del numero dei biscotti che volete ottenere. Non li fate

troppo piccoli per 3 motivi: è più difficile chiuderli, beccare l'ora di cottura, e "ritrovare" il ripieno dopo

cotti, poiché ce ne andrà davvero pochissimo.Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di un dischetto e coprite con un altro, senza schiacciare il centro,

ma cercando di chiudere bene, per evitare la fuoriuscita del ripieno.

Cuocete, su una larga teglia coperta di carta forno, in forno preriscaldato a 170°C circa per 10-12 minuti.

Servite freddi, a colazione o a merenda.

Alcuni, soliti, accorgimenti.

Se avete più uova in casa, potete, con un tuorlo leggermente battuto, spennellare la superficie di ogni

biscottino che avrà un delizioso aspetto lucido.. io ero in ristrettezze! ^^

Se riempite i biscottini con una marmellata molto gelatinosa, da supermercato per capirci, occhio, perché

come si alza la temperatura, questa diventa bollente e liquidissima e al 90% rompe il biscotto e fuoriesce.Quindi fate attenzione a quello che scegliete. Con la purea/frullato non succede perché non c'è gelatina, e il

composto si asciuga invece di liquefarsi.

Per il resto sono relativamente veloci e gustosi, per tutte le età, sia con la frutta che con la cioccolata! :)

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Crostata di mele http://silviskitchen.blogspot.com

Ingredienti:

Farina 300g

Zucchero 120g

Burro 120g

Uova 3 di cui 1 intero e 2 tuorli

Sale 1 pizzico

Lievito in polvere 1 cucchiaino raso

Mele renette 4

Zucchero di canna 2 cucchiai

Marmellata 2 cucchiai

Zucchero a velo

Preparazione:

Preparate la pasta frolla con gli ingredienti e le dosi sopra indicate e mettetela a riposare in frigorifero.

Nel frattempo sbucciate le mele renette e tagliatele a cubetti non troppo grandi. Mettetele coperte su

fuoco basso aggiungendo 2 cucchiai di acqua e 2 di zucchero di canna (se non lo avete potete usare anche

lo zucchero bianco). Fatele cuocere per 10 minuti circa in modo che si ammorbidiscano senza diventare

poltiglia. Lasciate che raffreddino leggermente e intanto occupatevi dell'impasto.

Imburrate e infarinate una teglia del diametro di 24 cm, meglio se a cerchio apribile. Stendete circa 2/3

dell'impasto e create un bordo lungo tutta la circonferenza alto almeno 2 cm.

Mettete sul fondo i due cucchiai di marmellata (io utilizzo quella di pesche) e stendeteli bene: deve essere

uno strato sottile. Mettete le mele e stendete il composto uniformemente.

Con la frolla che avete messo da parte farete la copertura: stendete l'impasto in una sfoglia sottile con un

mattarello. Vi consiglio di creare la sfoglia su un quadrato di carta forno in modo che poi sia semplice

sollevarla e metterla come copertura della vostra torta semplicemente capovolgendola.

http://silviskitchen.blogspot.com/2011/03/crostata-di-mele.html

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Tagliate la sfoglia in eccedenza e unite bene ai bordi servendovi anche dei denti di una forchetta così da

creare un bordo frastagliato piacevole alla vista.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.

Fate raffreddare e coprite con dello zucchero a velo.

La vostra deliziosa crostata di mele è pronta da servire!

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Sfogliatine di melehttp://sfiziepasticci.blogspot.com

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

1 mela di circa 200 gr:

100 gr: di zucchero

40 gr: di mandorle a filetti

Procedimento:

Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, metterla in una casseruola con poca acqua e cuocerla per circa 15

minuti, quindi schiacciarla con una forchetta, aggiungervi lo zucchero e far cuocere, mescolando spesso,

fino a che non sarà ritirato tutto il liquido. Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare.

Stendere la pasta sfoglia, con la sua carta, in una teglia da forno, bucherellarla, io ho usato l’apposito rullo

bucasfoglia della Dolcetteria

, stendervi sopra uno strato di mele cotte e cospargere di mandorle a lamelle.

Con un coltello affilato incidere la pasta formando tanti piccoli rettangoli, quindi far cuocere in fornopreriscaldato a 180 per circa 13-15 minuti, togliere dal forno, far raffreddare leggermente e staccare i

rettangoli di sfoglia mettendoli a freddare su di una gratella.

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http://www.gpandme.it/show-by-marisa-laurito/4198-rullo-bucasfoglia.html




http://www.gpandme.it/vmchk/la-dolcetteria-di-marisa-laurito/vedi-tutti-i-prodotti.html







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Crumble speziato di fragole e melehttp://ricciolidicioccolato.blogspot.com

Ingredienti

mezzo chilo di frutta di cui; 300 gr mele e 200 gr di fragole

2 cucchiai di zucchero di canna1 cucchiaio di farina

Vaniglia

spezie un cucchiaino in tutto tra, cannella, cardamomo e noce moscata

un pizzico di sale

Per la copertura

50 gr di mandorle pelate a scaglie

20 gr di fiocchi d’avena

45 gr di farina

60 gr di zucchero di canna (mix di canna e muscovado)55 gr di burro morbido

un pizzico di sale.

Procedimento

Tagliare la frutta a pezzi e mescolarla con lo zucchero, le spezie, la farina la vaniglia e il sale e far

insaporire, intanto preparate la copertura, in una ciotola mescolare bene le mandorle, i fiocchi d’avena, il

sale lo zucchero e per ultimo aggiungere il burro a pezzettini, lavorare velocemente con la punta delle dita,

fino a formare delle grosse briciole, a questo punto far riposare in frigo per una mezz’ora.

Sistemate la frutta in delle cocotte e spargervi sopra il composto bricioloso, mettere in forno preriscaldato

a 180°/190° per circa 30 minuti, deve dorarsi bene in superficie.

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Cheesecake alla mela verde e zenzerohttp://creamamma.blogspot.com

Ingredienti (x uno stampo da 20 cm)

Base

150 gr biscotti integrali

70 gr burro fuso

Crema

200 gr Philadelphia

150 gr ricotta

150 gr panna da montare

1 yogurt alla mela verde

100 gr zucchero a velo vanigliatozenzero in polvere*

2 fogli di colla di pesce

Topping

1 bustina di torta gel

150 ml centrifugato di una mela verde (o di succo di mela già pronto)

100 ml acqua

100 gr zucchero

una puntina di colorante alimentare in pasta

Decorazione

fettine di mela verde

zenzero candito a cubetti

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*le dosi dello zenzero sono ovviamente soggettive. Io ne ho messo abbastanza proprio per far sentire il

suo aroma ed un leggero pizzicorio. L'assaggio è d'obbligo per regolarsi! Fate conto però che quando il

dolce si raffredderà il gusto dello zenzero si sentirà di meno.

Ho rivestito lo stampo apribile con della pellicola. Ho sbriciolato i biscotti e li ho mischiati al burro fuso,

compattando il tutto nello stampo, che ho messo subito in frigo.Ho messo i fogli di colla di pesce ad ammorbidire nell'acqua.

In una ciotola ho lavorato il philadelphia, la ricotta e lo yogurt con lo zucchero e lo zenzero in polvere.

Mentre in una terrina a parte ho semimontato la panna, che ho poi incorporato a poco a poco agli altri

formaggi. Infine ho aggiunto al composto la colla di pesce, fatta sciogliere sul fuoco con pochissimo latte.

Ho versato la crema sulla base di biscotti ed ho messo in frigo per circa 3 ore.

Trascorso questo tempo ho preparato la gelatina da mettere sopra il cheesecake, mescolando la bustina di

torta gel con il succo di mela, l'acqua e lo zucchero portando ad ebollizione secondo istruzioni della busta

ed aggiungendo giusto una puntina di colorante alimentare per ricordare di più la mela verde. Ho poi

versato la gelatina sulla torta ed ho messo tutto stavolta in frezeer per circa 1 ora.

Alla fine ho tirato fuori il cheesecake dal freezer una ventina di minuti prima di servire, ma il giorno dopo èancora più buono!!!

Piccola nota simpatica: la torta è reduce da un salvataggio fortunoso... Alessio, che si aggirava nei paraggi

tutto divertito mentre la fotografavo, ha pensato bene di tirarsi appresso la tovaglia con tutta la torta!

L'HO PRESA LETTERALMENTE AL VOLO!!!

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TORTA DI MELEhttp://ricottaemiele.blogspot.com

Ingredienti:

200 g di farina

170 g di zucchero

150g di burro

3 uova

4 mele

1 limone


Latte q.b.

Preparazione:

Sbucciate le mele e privatele del torsolo, due tagliatele a dadini, due a spicchi e poi a fettine piuttosto

sottili, disponetele in due fondine e condite entrambe con una cucchiaiata di zucchero, il succo di mezzolimone e una spolverata di scorza di limone grattugiata (io non ho messo la scorza grattugiata.)

Preparate l’impasto mescolando lo zucchero con i tuorli d’uovo fino a ottenere una soffice crema, cui

unirete il burro fatto sciogliere a bagnomaria, la farina (poca per volta) mescolata al lievito e a un pizzico di

sale, le mele tagliate a dadini, e in ultimo, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto gli albumi

montati a neve soda.

Se il composto risultasse troppo duro (deve essere morbido ma non fluido) allungatelo con un po’ di latte

tiepido. Versatelo in una tortiera unta e infarinata (io ho usato una teglia rettangolare ma di sicuro viene

meglio in uno stampo rotondo) e sulla superficie disponete le fettine di mele a cerchi concentrici. Fate

cuocere la torta in forno caldo per 45 minuti.

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http://ricottaemiele.blogspot.com/

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Torta di mele e nocihttp://incucinaconvanessa.blogspot.com

Ingredienti:

• 3 vasetti di farina

• 2 vasetti di zucchero

• 3 uova

• 1 vasetto di yogurt alla mela cotta

• 1 vasetto di olio di semi

• 1 bustina di lievito

• 2 mele

• burro

• noci a piacere

Preparazione:

Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e passarle in padella con il burro.

Tritare grossolanamente le noci.

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere poi, sempre sbattendo, lo yogurt, l’olio, la

farina e la bustina di lievito. Mescolare bene.

Unire infine le mele e le noci.

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata (io ho utilizzato lo stampo "le lillotte" stella

PEDRINI) e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 45 minuti. Fare la prova dello stecchino per

verificare la cottura.

http://www.pedrini.com/pedrini.asp?idmenu=26&lingua=1&inviodati=a&idprod=822&nav=9&idmenuinterno=a&sottomenu=1&idlinee=4







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TORTA ANTICA PIEMONTESE DI MELE E AMARETTI http://alcaffedelapaix.blogspot.com

Ingredienti:

1 kg. di mele a fettine (io l'ho fatto anche con le pere, ottimo)

2 cucchiai colmi di zucchero

1 pizzico di sale

2 uova

1 noce di burro20 amaretti secchi pestati (io li ho frullati)

1 cucchiaio di liquore amaretto o rhum

3 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:

Cuocere le fettine di mele in un pentolino con una noce di burro finché diventano gonfie e morbide (15 min

circa).

Aggiungere il cacao amaro, gli amaretti pestati o frullati, le uova, il sale e il liquore (io ho messo tutto nel

robot e ho frullato con le lame di acciaio)

Imburrare una pirofila e mettervi il composto, livellandolo con una spatola all'altezza di circa un centimetroe mezzo.

Infornare a 190° per 50 minuti e poi ritagliare nella forma desiderata (in genere a quadretti non troppo

piccoli)

A piacere, servire con panna leggermente montata poco zuccherata.

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Smornhttp://www.golosando.net

Vi serve:

un paio di mele pelate e tagliate a cubettini;

un pizzico di sale;

un uovo;

un cucchiaio di farina;

latte quanto basta per ottenere un composto così:

In una padella ben unta far addensare come fosse una frittata.

A quel punto lo dovete rompere con una spatola, coprire e continuare la cottura in forno o sul gas con il

coperchio, finché le mele non saranno cotte. Va "spatolato" spesso.

Servite con abbondante zucchero semolato.

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http://www.golosando.net/


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Sfoglie di melahttp://blog.giallozafferano.it/graziaincucina

ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia fresca2 mele

1 cucchiaio di cannella

80gr di zucchero

1 cucchiaio di marmellata (ho usato quella ai frutti di bosco)

zucchero x decorare

Procedimento:

tagliare a dadini le mele.

mettere in una padella lo zucchero e la cannella e insaporire;aggiungere le mele e la marmellata (la mela

deve rimanere croccante).

stendere la pasta sfoglia e tirarla col matterello,ricavare dei quadrati di 12 cm e adagiare su una metà i

dadini di mele .

spennellare i bordi col liquido di cottura delle mele e chiudere a saccottino la sfoglia .

incidere con dei tagli la superficie,spennellare con il restante succo e spolverizzare con lo zucchero.

infornare a 180° x 15-20m,servire tiepide.

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Cuor di melahttp://www.provolinaincucina.info

Ingredienti:

90g di burro

90g di zucchero

1 uovo

210g di farina

1 cucchiaino scarso di lievito per dolci


2 mele

3/4 cucchiai di miele

20g di burro

Procedimento:

In una ciotola amalgamare il burro ammorbidito (90g) e tagliato a tocchetti con lo zucchero e l'uovo.

Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la vanillina. Impastare il tutto con la punta delle dita e formare

una pagnotta, quindi avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno 30

minuti.

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti molto piccoli, quindi riversarli in un pentolino e aggiungere il miele e

i 20g di burro a tocchetti. Mescolare il tutto e cuocere per circa 10 minuti, finché le mele non si saranno

ammorbidite, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Riprendere il panetto di frolla dal frigo e

stenderlo con un mattarello su un ripiano infarinato fino al raggiungimento di 2mm circa di spessore. Conuna formina (o con una tazzina da caffè) ritagliare dei dischi di numero pari. Riporre metà dei dischi su una

placca da forno foderata di carta forno e mettere al centro di ognuno un cucchiaino di ripieno di mele,

quindi ricoprire i biscotti con i dischi rimanenti, premendo tutto intorno ai bordi per sigillare bene la frolla.

Infornare i cuor di mela in forno già caldo a 180° per circa 12/15 minuti, finché i biscotti non risulteranno

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leggermente dorati. Una volta sfornati, lasciare intiepidire i biscotti ed eventualmente spolverizzarli con lo

zucchero a velo.

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APPLE & WALNUT CAKE http://treatntrick.blogspot.com

Ingredients:

1 1/2 C all purpose flour

3/4 C sugar

1 1/2 tsp baking powder

1 C milk

1/4 C melted butter1 large apple peeled and chopped

1 tsp vanilla essence

1 1/2 tsp baking powder

1/4 tsp salt

1/2 C chopped walnut

METHOD

Sift together flour, baking powder and salt. Preheat oven @ 180 C. Grease 7 inch pan.

Combine together butter, milk, sugar, apple, vanilla and walnut.Now add dry ingredients with the milk mixture, stir until just combined.

Pour into prepared pan and bake for 20-25 minutes or until a skewer inserted comes out clean.

Cool on pan 10 minutes, transfer into rack to cool. Slice to serve.

http://treatntrick.blogspot.com/2010/11/apple-walnut-cake.html

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Le mele di “Cucinando con mia sorella” http://cucinandoconmiasorella.blogspot.com

Ingredienti:

4 mele tipo Golden

50 gr di uvetta

30 gr di mandorle pelate

4 cucchiai di miele

1 cucchiaino di cannella in polvere1/2 bicchiere di Passito

a piacere gelato alla crema per accompagnare

Preparazione:

Lavare bene le mele, tagliare la calottina superiore e, aiutandovi con uno scavino, togliere tutta la polpa.

Mettere la polpa in una ciotola con il miele, le mandorle tagliate a pezzettini, la cannella e l'uvetta,

precedentemente ammollata nel passito. Riempire ogni mela con il composto e ricomporla.

Infornare a 180° per circa 30 minuti. Lasciare riposare e versare sulle mele il sughino che si è depositato sul

fondo della teglia.

Come accompagnamento ho pensato ad una pallina di gelato alla crema, ma va bene anche alla vaniglia oallo zabaglione oppure una crema inglese o pasticciera o ancora un po' di panna montata.

Insomma fate voi... ma vi assicuro che sono buonissime anche da sole!

Cestini di pasta fillo con lemon curd e dadolata di mele

http://cucinandoconmiasorella.blogspot.com/





http://idolcinellamente.blogspot.com

Ingredienti per 4 cestini:

una confezione di pasta fillo fresca

4 cucchiai di lemon curd (ricetta di Eka)

2 mele golden

un cucchiaio di zucchero di cannaqualche fiocchetto di burro

zucchero a velo

Procedimento:

Prendere 4 fogli di pasta fillo cercando di non romperli e spennellarli leggermente con un pò di burro fuso.

Tagliare 4 quadrati di circa 10 cm per lato e con questi foderare la parte esterna di 4 stampini per muffin

(io ho utilizzato quelli in alluminio usa e getta). Proseguire con altri quadrati imburrati e tagliati nella stessa

maniera e fare tre o quattro strati per ogni stampino facendoli aderire bene e dandogli la forma di un

cestino. Mettere gli stampi rovesciati con la pasta fillo in alto, su una teglia da forno e infornarli a 180° per

dieci minuti circa. Toglierli dal forno, farli raffreddare e poi toglierli dagli stampini. Nel frattempo avrete

sbucciato le mele, ridotte a dadini e messe in una padella con un pezzettino di burro e lo zucchero di

canna fino a che non saranno diventate morbide e caramellate. Quando anche le mele saranno fredde,

http://idolcinellamente.blogspot.com/

http://tanadelconiglio.blogspot.com/2011/04/lemon-curd.html

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prendere i cestini, versarvi dentro un cucchiaio di mele ciascuno, poi un cucchiaio di lemon curd e di nuovo

un cucchiaio di mele. Spolverare con lo zucchero a velo e servire subito.

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Mele con sorpresahttp://www.sundayskitchen.it

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia

4 mele Renette

4 amaretti

1 limone

2 savoiardi (o 3 biscotti secchi)

1 uovo


1 cucchiaio colmo di marmellata (pesche o albicocche)

20 g di uvetta

20 g di mandorle pelate

Procedimento:

Sbriciolare gli amaretti. Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare la buccia. Tritare le mandorle.

In una ciotola mettere gli amaretti, l'uvetta, le mandorle, un cucchiaio raso di zucchero, la scorza

grattugiata del limone, la marmellata ed amalgamare il tutto.

Con un coltello togliere il torsolo dalle mele e sbucciarle lasciandole intere.

Farcire le mele con il composto ottenuto.

Accendere il forno a 200°, intanto sbriciolare i savoiardi.

Tagliare la pasta sfoglia in 4 quadrati e porre al centro di ognuno una mela.

Spolverizzare le mele con i savoiardi, avvolgerle nella pasta sfoglia. Spennellare le mele con l’uovo sbattuto

e spolverizzare con lo zucchero.

Mettere le mele su di una placca imburrata e cuocerle per circa 30 minuti.

Queste mele sono ottime da gustare sia calde che fredde.

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http://www.sundayskitchen.it/


http://it.wikipedia.org/wiki/Mela

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Sacchetti di melehttp://www.pentoledicristallo.com

Ingredienti

una confezione di pasta casareccia pronta

una mela verde

cannella

uvetta passa

dolcificante

1 albume.

Ho tagliato la pasta casareccia in 8 spicchi, in un tegame ho fatto cuocere mezza mela con un pò d'acqua.

Una volta cotta ho schiacciato la mela con una forchetta, ho aggiunto dell'uvetta passa, la cannella e del

dolcificante.

L'impasto l'ho posato sulla base del triangolo e ho arrotolato il tutto fino a formare dei cornetti.

Nel frattempo ho acceso il forno a 180°, prima di infornare ho spennellato i cornetti con l'albume.

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Torta di mele goldenhttp://fabiodurante.wordpress.com

Ingredienti

200 gr. farina 00

100 gr. zucchero semolato

125 gr. burro ammorbidito a temperatura ambiente

3 uova intere

2 cucchiai di latte

8 gr. lievito in polvere


4 mele zucchero a velo per decorare

Preparazione

Amalgamare in una terrina il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere le uova, la

vanillina e la farina setacciata col lievito. Unire i due cucchiai di latte e lavorare il composto con lo

sbattitore per 2/3 minuti. Ungere una teglia con burro, infarinarne il fondo e versare il composto. Sbucciare

le mele e tagliarle in quattro, inciderne con un coltello il dorso e adagiarle sul composto nella teglia.

Cuocere per 50 minuti a 150°C.

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Cestini di meleLisa (ricetta inviata via mail)

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia (o briseè)

6 mele golden

2 pere

50 g di uvetta sultanina

zucchero di canna per il caramello (non l'ho mai pesato, ad occhio)

2 chiodi di garofano

spolverata di cannella

opzionali:

pinoli

noci tritate

un cucchiaino di liquore alla mela

La verità è che per la fretta non peso mai gli ingredienti, ma mi fido spudoratamente del "fare ad occhio"; il

che velocizza, ma rende anche le ricette irripetibili: difficile ricordarsi le quantità della volta precedente!!

Poi con la frutta si deve variare a seconda delle dimensioni, del proprio gusto (c'è chi zucchera) e se questa

presenti qualche lato ammaccato.

Procedimento:

Ammorbidire l'uvetta per almeno 15 minuti in acqua tiepida.

Intanto spezzettare la frutta che va tagliata a pezzettini molto piccoli, cubettini di circa 1 cm cubo.

Va poi sistemata in un pentolino, irrorata con una spruzzatina di acqua se fosse troppo asciutta, io ne

metto 1 tazzina da caffè al massimo.Vanno messi i 2 chiodi di garofano e la spolveratina di cannella. Io talvolta metto anche un cucchiaino di

liquore, ho un distillato alla mela

che uso per l'occasione.



Il tutto va lasciato cuocere con coperchio a fiamma bassa finchè il composto diventa morbidissimo.

Generalmente 20 minuti sono sufficienti.

Intanto ricavare dalla pasta sfoglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

L'ideale è possedere gli stampini in silicone per i muffins.

Questi stampini vanno foderati di sfoglia che rimarrà l'involucro esterno dei cestini.

I cestini così ricavati vanno riempiti del composto di frutta a cui si deve ricordare di levare i due chiodi di

garofano!Vanno leggermente avvicinati i lembi di sfoglia.

COTTURA

Il tutto va sistemato in forno per circa 10 minuti a temperatura di circa 180°C.

Quando diventano leggermente dorati vanno sfornati.

I cestini sono ottimi se serviti tiepidi perché rimangono molto croccanti.

Prima di servire infine far sciogliere uno strato di zucchero di canna in pentola antiaderente. Appena

comincia a caramellare, lo zucchero va colato sui cestini;

sono bellissimi anche i fili di zucchero che si formeranno.

La ricettina è davvero semplice e molto veloce e si presta a tantissime varianti, ad esempio aggiungendo

frutta secca, pinoli, purchè sempre spezzettati!

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CROSTATA DI MELEhttp://ricettediordinariafollia.blogspot.com

Ingredienti

Per la frolla:

200g Zucchero semolato;

125g Burro;

3 Uova.;

1 Cucchiaino di lievito per dolci.

Per il ripieno:

2 Grandi mele golden;

50g Zucchero (sarebbe meglio quello di canna, ma io non lo avevo).

Procedimento

Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito; aggiungere un uovo alla volta e continuare ad impastare.Per ultimo unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e ridotto a dadini. Impastare ancora sino ad

ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola

e lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.

Nel frattempo sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili. Spruzzarle con il succo di

limone per evitare che anneriscano.

Riprendete la frolla, stendetela e rivestite uno stampo per crostata precedentemente imburrato. Disponete

le fettine di mela col dorso verso l'alto formando delle file ordinate, cospargete con lo zucchero e cuocete

a 180 gradi per 35/40 minuti (la frolla deve essere dorata).

Devo dire che con la panna dà il meglio di sè, ma nemmeno con un pò di crema tiepida dovrebbe essere

male!∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

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Mele fresche con cannellahttp://spir-eat.blogspot.com

Ingredienti per persona: Tempo: 10 minuti

1 mela

1 cucchiaio raso di zucchero Difficoltà: pressoché inesistente!

cannella in polvere a piacere

1 pallina di gelato alla stracciatella

Tagliate la mela a pezzetti in una padella antiaderente che porrete sul fuoco, non troppo alto. Cuocete la

mela, con un po' d'acqua e a metà cottura circa aggiungete lo zucchero. Sempre mescolando fate

caramellare leggermente la mela e aggiungete un pizzico di cannella. Ultimate la cottura lasciando alle

mele una certa consistenza. Ponete il tutto in una coppetta e adagiate al centro delle mele una pallina di

gelato. Il calore delle mele farà sciogliere il gelato che si amalgamerà con gli altri gusti. Servite subito e Bon

appétit!

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Mini Strudel di Mela e Perahttp://fusillialtegamino.blogspot.com

Ingredienti:

- 2 confezioni di pasta sfoglia

- 3 mele- 2 pere

- 2 cucchiai di marmellata di pesche (io di fichi o di albicocca)

- 50 g di uvetta

- 0,8 dl di grappa

-4 savoiardi

- 1 tuorlo

- zucchero a velo

Procedimento:

Passare al mixer i savoiardi.Mettere in ammollo l'uvetta sultanina in acqua tiepida.

Tagliare la frutta a pezzi piccoli e, in una ciotola, mescolarla alla marmellata, all'uvetta strizzata e alla

grappa.

Tirare la pasta sfoglia nello spessore di 3 cm e ricavare tanti rettangolini.

Su ognuno disporre la farina di savoiardi ed il ripieno preparato.

Chiudere gli strudel come vi piace, io ho copiato l'idea di questo intreccio dalla mia amica Bietolina che a

sua volta mi ha suggerito il passo, passo qui.

Mettere gli strudel su una placca rivestita con carta forno. Pennellare con il tuorlo sbattuto con 1 cucchiaio

di acqua ed infornare a 180 °C per 30 minuti.

Sfornare le sfogliatine e farle raffreddare su gratella. Una volta fredde cospargere con lo zucchero a velo,servire e buon appetito.

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http://bietolinaincucina.blogspot.com/2011/02/le-mie-marmellate-e-le-treccine-di.html



http://cappuccinoandcornetto.blogspot.com/2011/01/treccine-di-sfoglia-con-ripieno.html








Torta di Mele e Rabarbaro con Crema al Lattehttp://fusillialtegamino.blogspot.com

Ingredienti:

220g di farina

60g di mandorle macinate finemente

2 cucchiai di fecola

1 e 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

una presa di sale

120g di burro

180g di zucchero


2 grosse uova

120 ml di latte

250 g di rabarbaro pulito ed affettato

1 grossa mela affettata finementegelatina di albicocche (io di 4 medie, per rendere il dolce più ricco)

Crema

2 cucchiai di fecola


250 ml di latte

1 cucchiaino di vanillina

1 cucchiaino di burro

Mescolare farina, fecola, mandorle, lievito e sale. Montare il burro con lo zucchero e la vanillina. Quando èbello gonfio, unire le uova, una alla volta, e, gradualmente, il composto di farina, alternandolo con il latte,

fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Preparare la crema ponendo tutti gli ingredienti in una casseruola e portando dolcemente a bollore finchè





non diventa denso. Regolatevi sulla densità, io ho usato più latte di quello indicato perché preferivo la

crema un pò più liquida.

Imburrare ed infarinare una tortiera a cerniera da 24 cm di diametro e versarvi una parte del composto,

quindi parte della mela a fette ed il rabarbaro. Versarvi sopra la crema di latte tiepida, poi, altro impasto.

Completare con le rimanenti mele ed il rabarbaro, Infornare nel forno re riscaldato a 180°C per 50- 60 m.

Sfornare e cospargere con la gelatina.

E buon appetito.

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MELE DOLCI AL FORNOhttp://paoladany.blogspot.com

Ci vogliono delle piccole mele senza veleni chimici o pesticidi..

a me le ha regalate la mia amica Ilaria colte dall'albero del suo uomo.

Togliere il torsolo con l'apposito utensile,

metterle sulla placca del forno,nel buco dove non c'è più il torsolo mettere un pò di zucchero

e porre a cuocere in forno.

Ed ecco le meline cotte e pronte per essere mangiate.

che dire? Una bontà... semplici.. naturali.. croccantine.. succose.. veloci...

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Crostata di Mele,Ricotta e Pannahttp://sognandodolcezze.blogspot.com

Ingredienti Per la pasta.

150 g di farina 00

100 g di burro


10 g di fecola

4 tuorli


burro per lo stampo

Farcitura 250 g di mele

200 g di ricotta

40 g di zucchero a velo vanigliato

3 cucchiai di panna fresca

1 uova

Decorazione

50 ml di panna


10 g di fecola

3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

2 cucchiai di uvetta

1 uovo

1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia





Preparazione

Setacciate la farina con la fecola e la vanillina e impastate con il burro a pezzetti,lo zucchero e i tuorli.

Avvolgete la pasta nella pellicola e mettete in frigo a riposare per 1 ora

Preparate la farcitura.

lavorate la ricotta con le uova,lo zucchero a velo e la panna( non va montata).

Sbucciate le mele ed eliminate i torsoli, affettatele. Lavate l'uvetta con acqua calda e strizzatela.

Accendete il forno a 180°c e imburrate e infarinate lo stampo.Stendete la pasta, formate un disco e adagiatelo nello stampo.

Punzecchiate la pasta e ricopritela con la crema di ricotta.

Disponete sopra le fettine di mele.

Preparate la decorazione.

Amalgamate zucchero,fecola,panna, ( non va montata) uovo e scorza di arancia, unite l'uvetta e distribuite

il composto sulle mele,versandolo uniformemente.

Cuocete la crostata nel forno già caldo per circa 50 minuti (controllate sempre voi se continuare a cuocere

ancora un altro po').

Sfornatela e lasciatela intiepidire per circa 30 minuti, spolverizzate di zucchero a velo.

Non buttate mai gli albumi, potete metterli nel congelatore e tirarli fuori quando vi servono poi postero

alcune ricette con gli albumi.

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Tortini di Ricotta con Mele e Cannellahttp://pixel3v.wordpress.com

INGREDIENTI (per 8 stampini da crème caramel monoporzione)

3 uova150 gr. di zucchero (o 115 gr. di fruttosio)

500 gr. di ricotta di pecora

100 gr. di maizena

1 limone (scorza)

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di vaniglia in polvere

½ cucchiaino di cannella

3 mele medie (io ho usato le Golden)

PREPARAZIONE In una ciotola, lavorate con le fruste le uova con lo zucchero, quindi unite la ricotta, la maizena, la scorza

grattugiata del limone, il sale, la vaniglia, la cannella. Continuate a mescolare usando le fruste, quindi

incorporate le mele via via che le avrete sbucciate, private del torsolo e fatte a tocchetti piccoli,

mescolando con un cucchiaio di legno.

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Imburrate ed infarinate gli stampini da crème caramel, quindi cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa

35 minuti (fate la prova stecchino comunque). Lasciate intiepidire, quindi servite.

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Torta di mele delle sorelle Similihttp://magiedellespezie.blogspot.com

Ingredienti (per teglia da 26):

1 kg mele golden

150 gr farina 00

120 gr zucchero

100 gr latte

3 uova intere

1 limone


1 pizzico di sale

burro e zucchero per guarnire

a piacere liquore tipo Kirsch o Gran Marnier

Preparazione preparare le mele sbucciandole, tagliandole a quarti, levare il torsolo e tagliarle a fettine sottili

sbattere le uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il sale

aggiungere la farina setacciata, il latte ed infine il lievito, si otterrà un composto che avrà una consistenza

simile alla besciamella.

aggiungere al composto 2/3 delle mele tagliate e amalgamarle al tutto

preparare la teglia di cottura imburrata e zuccherata

versare sopra il composto di mele, pareggiare e guarnire con le fettine di mele lasciate da parte

cospargere con fiocchetti di burro e una bella spolverizzata di zucchero

infornare a 180° per circa 40'-45'

a piacere, far intiepidire un po', staccarla dai bordi e spruzzarla con il liquore scelto∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

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Muffins alle mele e cannellahttp://acquaefarina-sississima.blogspot.com

Ingredienti:

Per circa 12 muffins

260 gr di farina 00

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 cucchiaino di sale

50 gr di zucchero (se non usate la granella di zucchero, aumentatelo a 90 gr)

1 cucchiaino di cannella

2 uova

180 gr di latte

4 cucchiai di burro fuso

3-4 mele

2 cucchiai di calvadós o altro liquore (io non ho messo nessun liquore)

A piacere: granella di zucchero (facoltativa- io non l'ho messa)

Procedimento:

Mescolare in una ciotola gli ingredienti solidi: farina, lievito, sale, zucchero e cannella.

Poi in un’altra ciotola quelli liquidi mettete le uova, il burro, il latte e il calvadós (io non l'ho messo)e

versare il tutto nella farina.

Impastare velocemente e aggiungere mezza mela grattugiata e le restanti mele a dadini.

Mescolare ancora, velocemente, quindi distribuire il composto a cucchiaiate in stampini imburrati e

infarinati

(se usate come me gli stampini Silikomart non c'e' bisogno, fantastici stampini!). Cuocere in forno a 180°

circa 20 minuti. Qualcosa di buono e morbido per la colazione...∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

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Dolcetti alle mele e cardamomohttp://acquaefarina-sississima.blogspot.com

Ingredienti:

150 gr farina e 1 pizzico di sale

80 gr zucchero di canna

100 gr burro a temperatura ambiente

Per il ripieno:

250 gr di mele annurche

50 gr zucchero di canna

1/2 cucchiaino cardamomo

50 gr pinoli

Procedimento:

Diciamo che l'impasto è quello del crumble solo che l'ho messo sia sotto che sopra e all'interno le mele.

Ho sbucciato le mele. In un recipiente ho messo farina e zucchero, ho aggiunto il burro lavorandolo finchèl'impasto diventa sbricioloso. In un'altro recipiente ho messo le mele sbucciate a pezzetti, lo zucchero, e il

cardamomo. Ho versato negli stampini Silikomart sotto un po' di impasto, sopra le mele e ancora sopra

altro impasto. Cotti al forno a 180° per circa 30 minuti.




Dolcemente Mela-mangio

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