14 MAGGIO • MAY 2016

REPORTAGE

Lavanderie,i panni

al sole del Made in

Italy

Laundries,Made in

Italy linen in the sun

di • byStefano Ferrio

15MAGGIO • MAY 2016

Cosa significa il termine “lavanderia” nell’anno 2016? A cosa ci riferiamo usando questo termine nel contesto di una società basata sul concetto, peraltro in costan-te evoluzione, di “servizio”? In un quadro post-crisi in costante movimento, nonché alla vigilia di un grande evento come Texcare, ri-sulta interessante girare il quesito fra qualificati ad-detti ai lavori.Una di questi è sicuramen-te Barbara Casillo, direttrice generale di Confindustria Alberghi (2mila500 alber-ghi, 5 miliardi di fatturato). “Il turismo di oggi – esordi-sce Barbara Casillo - sem-pre di più si caratterizza come "esperienziale". Il turista si va trasforman-do con la voglia di conoscere e vivere il momento del viaggio ben aldilà dei classici attrattori turistici. In questo quadro il ruolo dell'hotel è sempre più centrale per la capacità di interpretare attese e tendenze, offrendo un ospitalità capace di rispon-dere alle nuove esigenze di un mercato sempre più competitivo”.“Ecco perché la scelta dei tessili e la qualità del ser-vizio – continua Barbara Casillo - sono una com-ponente dell'accoglienza che concorre a costruire l'esperienza del soggiorno.

What does the term “laundry” mean in year 2016? What do we refer to when we use this term in the con-text of a society based on a constantly evolving “ser-vice” concept? In a post crisis reality in constant mo-tion and on the eve of a great event such as Texcare,

it should be interesting to enquire about the matter among the qualified per-sonnel in charge.One of them is definitely Barbara Casillo, the Ge-neral Manager of Con-findustria Alberghi (2500 hotels, 5 billion turnover). “Tourism today – says Bar-bara Casillo – is always more and more "experien-tial”. Knowing and living the moment of travelling

beyond the traditional tourist attractions reflects this new and desired approach. Therefore, the role of a hotel is always more and more central in the ability to comprehend the expectations and tendencies by of-

fering hospitality capable of responding to the latest needs of a more and more competitive market”.“This is why the choice of textile and service quality – Barbara Casillo continues – is the welcoming com-ponent that contributes to creating an accommoda-tion experience.

Da chi opera ai massimi livelli di settori come il turismo, la sanità e l’associazionismo di categoria un coro concorde, rivolto a valorizzare questo settore come fondamentale nella valorizzazione dell’immagine del Bel Paese. A patto che le imprese si sappiano aggiornare ai bisogni espressi dai tempi, come solventi alternativi, differenziazione di servizi, impatto ambientale

An unanimous chorus coming from those who work top level in fields like tourism, health care and category associations, and aiming at enhancing the laundry sector as a crucial one in the global image of Bel Paese. On the condition that companies are able to update and meet the needs expressed long ago such as alternative solvents, services differentiation and environmental impact

Barbara Casillo,Direttrice Confindustria AlberghiGeneral Manager of Confindustria Alberghi

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Un servizio di qualità si traduce anche attraverso il prodotto tessile utilizzato per la biancheria da tavola e per l’allestimento delle camere. Un buon tovagliato è la “tela” perfetta sulla quale piatti, posate, bicchieri e portate compongono un quadro dai contorni ricerca-ti. Lenzuola, asciugamani, teli da bagno, accappatoi e tutto ciò venga a contatto visivo e tattile con il cliente rappresentano un ulteriore canale inconscio con cui comunicare all'ospite la cura e l'attenzione nei suoi confronti.‎ E per questo risultato il ruolo delle lavande-rie è molto importante”.“Attraverso il soggiorno alberghiero – chiarisce la di-rettrice di Confindustria Alberghi - gli ospiti entrano in contatto con alcuni aspetti tipici del Bel Paese. Lo stile

di arredo ricercato, una cucina che richiama pietan-ze tipiche del posto, opere d’arte esposte all’interno dell’albergo rappresentano uno dei tanti mezzi attra-verso i quali la cultura italiana si presenta al cliente. Anche l'utilizzo e la scelta dei tessili può costituire un elemento identitario, un ulteriore spazio in cui il Made in Italy può esprimersi al meglio.‎ In questa logica di esperienza "italiana" a tutto tondo, la scelta dei tessili può costituire un elemento di spicco. In un tale conte-sto, la gestione professio-nale di tessuti e servizi di lavanderia, deve operare nel rispetto dell'ambiente e con attenzione ai consumi, nel rispetto di una visione

A quality service is also reflected by a textile product used as table linen and linen used in hotel rooms. Good table linen constitutes a perfect “cloth” on which plates, cutlery, glasses and dishes compose a painting with sophisticated frames. Bed sheets, towels, bathro-bes and everything that gets in contact with clients’ visual and tactile senses, represent a further and a subconscious channel involved in communicating care and attention to clients. To obtain this result, the role of laundries is fundamental”.“Staying at a hotel, – the Director of Confindustria Al-berghi explains – guests get in touch with some typical aspects of Bel Paese. Sophisticated furnishing, cuisine recalling our typical local dishes, art pieces exposed

inside the hotel represent one of the many means by which Italian culture presents itself to the client. Mo-reover, the use and choice of textile can constitute an identity element, a further space where Made in Italy can best express itself. Following the logic of Italian experience as a whole, the choice of textile can be a leading and outstanding element. In such context, the

professional management of textile and laundry servi-ces need to operate while protecting the environment and paying attention to consumption levels as well as respecting the “green” vision that has become more and more common and sensitive to many tou-

“green” a cui i turisti sono sempre più sensibili”.Altro, significativo punto di vista sul tema arriva da Carlo Zanin che, oltre a essere titolare di una pre-giata lavanderia artigiana a Torre di Mosto, nel Vene-ziano, è presidente regio-nale del comparto Moda di Confartigianato Veneto. “Lavanderia oggi – spiega Carlo Zanin – è termine che rimanda a due scenari: da una parte le rampanti strutture self service dotate di minima professionalità, e dall’altra le care vecchie lavanderie artigiane. Queste ultime, non nascondia-mocelo, sono tuttora al centro di una crisi virulenta, dovuta da una parte al restringimento del mercato, e dall’altra a un troppo scarso ricambio generazionale, che sarebbe però indispensabile per aggiornare questi

rists today”.Another significant point of view on the matter comes from Carlo Zanin, the ow-ner of a great artisan laund-ry in Torre di Mosto, Venice and the Fashion Division Region President of Con-fartigianato Veneto. “The term laundry today – says

Carlo Zanin – implies two scenarios: on the one hand, yuppie self-service points with the minimum level of professionalism, and on the other hand, good old arti-san laundries. The latter ones, let’s not hide it, are still pretty much in the very center of a virulent crisis that is due to the market shrinkage on one side, and on the other side to the low generational turnover that would be necessary, however to update laundries and wor-kshops as times have completely changed.

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negozi e laboratori a tempi completamente mutati.“Ciò mi induce a dire – continua Zanin – che prima ancora di ogni innovazione tecnologica, conta la pro-fessionalità, per la quale noi di Confartigianato facciamo la nostra parte tramite i corsi di formazione, anche se poi vediamo posti di lavoro crescere soprattutto nelle lavan-derie industriali più che nelle realtà artigiane”.“Dobbiamo attrezzarci per un mercato nel quale la do-manda di una completezza di servizio si accompagna sovente a quella di una specializzazione indirizzata verso particolari capi e tessuti. È per questo che mi batto per un indotto della lavanderia caratterizzato da un nuovo mo-dello di concorrenza, basato ovviamente sulle diversità di servizio, ma anche su una condivisione di principi, su un vero e proprio codice etico, alla cui luce rispettare i con-cetti di pulizia, accoglienza, ascolto del cliente”.“È chiaro – conclude il presidente di Confartigianato Moda del Veneto – che solo un ricambio generaziona-le e una condivisione di principi possono proiettare le lavanderie artigiane verso un futuro possibile. Certo, le resistenze rimangono molte, fra le più dure da vincere quelle che riguardano i nuovi solventi ecologici in al-ternativa al percloro, e la differenziazione delle lavatrici in base ai diversi tipi di servizio che devono svolgere”.Molti di questi spunti riecheggiano, e si sintetizzano, nel punto di vista di Alessandro Silvestri, chef di grido, nonché team manager dell’associazione Venezia Chef: “Quando al cliente si presenta il conto, nella voce servizio il tovagliato ha un ruolo fondamentale. La portata viene esaltata dalla tovaglia su cui si posa. Ma un servizio di ristorazione all'altezza deve contare su un adeguato servizio di la-vanderia. Ecco perché buo-na tavola e lavanderia sono binomio indissolubile della ristorazione Made in Italy”.Un altro ambito in cui il ser-

“This leads me to say – Za-nin continues – that before considering any technolo-gical innovation, what real-ly counts is the professio-nality that the members of

Confartigianato stand for by proposing constant trai-ning even if we then see an increase in work places at industrial laundries more than at artisan ones”.“We need to equip ourselves to face the market where the request for a complete service often goes along with the know-how aiming at particular garments and fabrics. This is why I am campaigning for allied laun-dry activities distinguished by a new model of com-petition, based obviously on the diversity of services and on sharing principles if not on a real and proper ethical code that respectfully reflects the concepts of cleaning, welcoming and clients’ care”.“It is clear – concludes the President of Confartigianato Moda del Veneto – that only a generational turnover and principles sharing can project artisan laundries into the possible future. The resistance to change is certainly quite strong, especially when it concerns new ecological solvents as an alternative to perc and wa-shing machines differentiation according to the type of service they are supposed to carry out”.Many of these points are echoed and highlighted by Alessandro Silvestri’s point of view, a renowned chef and a manager of Venezia Chef association: “When

a client is given a bill, the role of linen in the listed item “service” on it is fun-damental. Courses ap-preciation is enhanced by the table cloths on which they lay. Nevertheless, a high level of restaurant service needs to be able to count on an adequa-te laundry service. That is why good food and laundries are linked per-manently at Made in Italy restaurants”.Another field where laund-

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Texcare 2016

11-15 June

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vizio di lavanderia svolge da sempre un ruolo cruciale è quello della sanità. Risulta perciò illuminante parlarne con Christian Schatzer, della Direzione Generale della Asl dell'Alto Adige, ormai prossima a inaugurare, nel comune di Vadena, un'imponente e avveniristica strut-tura, in grado di servire tutte e sette le unità sanitarie operanti in regione. “La struttura entrerà a pieno regi-me entro il 2016 – rivela Christian Schatzer – ma già adesso traiamo solo motivi di grande soddisfazione da questo importante investimento. Si tratta di una lavan-deria realizzata secondo criteri innovativi, molto bella da un punto di vista architettonico, in modo che la po-polazione la possa riconoscere come centro vitale del servizio pubblico, in grado fra l'altro di dare lavoro a chi risiede nel territorio. Concentrarvi tutta la biancheria degli ospedali dell'Alto Adige significa razionalizzare le spese, rendere più efficiente il servizio, e garantire quel gettito continuo di pulito indispensabile per il funziona-mento dell'intero apparato sanitario”. •

ry service has always had a crucial role is health care. It is therefore illuminating to talk to Christian Schat-zer, General Management of Asl in Alto Adige that will soon inaugurate an impressive and futuristic structure in Vadena, able to service all the seven health units operating in the region. “The structure will fully start working by 2016 – Christian Schatzer reveals – but we already have gained some great satisfaction from such an important investment. This laundry has been realized according to innovative criteria and it is a be-autiful building from the architectural point of view so that the population can recognize it as a vital center of public service, able, among other thigs to give work to people living in this territory. Concentrating all the linen coming from Alto Adige hospitals there means rationalizing expenses, making the service more effi-cient and guaranteeing the continuous flow of clean linen that is absolutely necessary for the correct wor-king of the entire health system mechanism”. •

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