Bilancio di Sostenibilità 2013 - Gruppo Casillo

BILANCIODI SOSTENIBILITà

2013

SOMMARIO• Messaggio agli Stakeholder...........................................................................................................................................................7

• Premessa metodologica - come leggere questo bilancio ......................................................................................................9

• 1. IDENTITÀ E RESPONSABILITÀ ............................................................................................................................................. 10

• 1.1 Gruppo Casillo ...................................................................................................................................................................... 12

• 1.2 Missione, valori e orientamento strategico ................................................................................................................... 26

• 1.3 Sistemi di gestione per la sostenibilità ........................................................................................................................... 28

• 1.4 Ascolto, dialogo e coinvolgimento degli stakeholder ................................................................................................ 32

• 2. SOSTENIBILITÀ ECONOMICA ............................................................................................................................................... 36

• 2.1 Indicatori economici generali............................................................................................................................................ 38

• 2.2 Valore Aggiunto .................................................................................................................................................................... 40

• 2.3 Investimenti ........................................................................................................................................................................... 44

• 2.4 Fornitori e partner ................................................................................................................................................................ 45

• 2.5 Istituzioni Pubbliche e Associazioni di categoria ......................................................................................................... 48

• 3. SOSTENIBILITÀ SOCIALE ....................................................................................................................................................... 50

• 3.1 CASILLO E IL PERSONALE ................................................................................................................................................. 52

• 3.2 CASILLO E I CLIENTI ........................................................................................................................................................... 68

• 3.3 CASILLO E LA COLLETTIVITÀ ........................................................................................................................................... 80

• 4. SOSTENIBILITÀ AMBIENTALE .............................................................................................................................................. 84

• 4.1 Politica Ambientale e sistema di gestione ..................................................................................................................... 86

• 4.2 Impatti ambientali di Gruppo Casillo .............................................................................................................................. 88

• 4.3 Fonti rinnovabili ed efficienza energetica ...................................................................................................................... 89

• 4.4 Trasporti e intermodalità .................................................................................................................................................... 91

• 4.5 Emissioni e calacolo dell’impronta di carbonio ............................................................................................................ 92

• 4.6 Fabbisogno idrico ............................................................................................................................................................... 101

• 4.7 Gestione dei rifiuti ............................................................................................................................................................. 102

• TAVOLA DI CORRELAZIONE CONTENUTI ...........................................................................................................................104

7

Gentili Stakeholder,con piacere Vi presentiamo il primo Bilancio di Sostenibilità del Gruppo Casillo, che conferma, attraverso una serie di numeri e fatti, il nostro impegno nel campo della responsabilità ambientale, economica e sociale. Tutti i bilanci servono a rendicontare la capacità di creare valore, ma il Bilancio di Sostenibiltà permette di esplicitare ancora meglio il “quanto” e il “come” del nostro lavoro: una creazione di valore responsabile e sostenibile, rispettosa dell’equilibrio economico, dell’ambiente e delle relazioni umane.La sostenibiltà è oggi uno stile di vita diffuso e praticato quotidianamente da un numero di persone sempre crescente: la tutela dell’ambiente, della sicurezza alimentare e dei diritti umani si traducono in comportamenti quotidiani attenti al riciclo, all’uso delle materie prime e dell’energia e alla provenienza dei prodotti. Uno stile di vita che diventa anche stile di consumo e deve pertanto guidare le nostre scelte di investimento e le nostre prospettive strategiche, perchè siamo convinti che ciò che è bene per l’uomo è bene per le imprese.Insomma, perseguiamo obiettivi di qualità dei prodotti e dei servizi, da raggiungere per mezzo della sostenibilità delle risorse e delle relazioni umane. Consideriamo la sostenibilità come il motore di un processo di miglioramento continuo che garantisce i risultati nel tempo e il rafforzamento delle performance economiche e della reputazione.Guardiamo con soddisfazione ai risultati ottenuti, già ponendoci nuovi traguardi per il futuro che garantiscano, attraverso una relazione positiva con gli stakeholder, il giusto equilibrio tra crescita economica, istanze sociali e protezione dell’ambiente. Un doveroso ringraziamento a tutte le persone del Gruppo che li hanno resi possibili, in un anno in cui l’impegno e la risposta tempestiva e coordinata alle sfide esterne era di fondamentale importanza. Il primo Bilancio di Sostenibilità, della Casillo Group rappresenta l’occasione di comunicare le scelte fatte per coniugare efficienza produttiva e sviluppo sostenibile e di presentarsi come azienda sorretta da una solida cultura d’impresa in un momento, quale è quello attuale, caratterizzato da forte complessità.

Il Consiglio di Amministrazione

Pasquale Casillo CaRDeNia CasilloFRaNCesCo Casillo BeNiaMiNo Casillo

9

PReMeSSAMetOdOlOgIcAcOMe leggeRe queStO bIlAncIO

LINEE GUIDA UTILIZZATE E PERIMETRO DI RENDICONTAZIONE La prima edizione del Bilancio di Sostenibilità del Gruppo Casillo, è stata realizzata seguendo le linee guida “Sustainability Reporting Guidelines” predisposte dal Global Reporting Initiative (GRI) e rispettando i principi di rendicontazione in esso espressi, compreso quello di prudenza. Sono state, inoltre, utilizzate le linee guida di redazione del Bilancio Sociale elaborate dal Gruppo di Studio per il Bilancio So-ciale (G.B.S.) e l’AccountAbility 1000, standard di processo predisposto dall’ISEA (Institute of Social and Ethical Accountability) che rivolge particolare attenzione all’ascolto e al dialogo con gli stakeholder.Il perimetro e la periodicità di rendicontazione coincidono con quello del bilancio di esercizio. In particolare, il Gruppo casillo ha avviato l’analisi di materialità secondo gli standard (si veda per questo il successiv oparagrafo 1.4) mantenendo sempre il perimetro di Gruppo salvo specifiche deroghe appositamente segnalate.

IL PROCESSO DI REPORTINGLe informazioni e i dati derivano soprattutto da documenti e sistemi informativi interni e solo in minima parte da fonti esterne. Sono stati rilevati utilizzando i processi aziendali esistenti e organizzando un sistema di rendicontazione strutturato basato sull’utilizzo di apposite schede di rilevazione indirizzate alle specifiche Aree. Per questo primo esercizio, il Bilancio di Sostenibilità non è stato oggetto di verifica da un soggetto terzo con caratteristiche di professionalità e indipendenza.Gruppo Casillo. ha sviluppato un processo di rendicontazione in linea con i principi dello standard GRI-G4 e, di conseguenza, questo Bilancio di Sostenibilità contiene informazioni e indicatori tratti da GRI sustainability Reporting Giudelines. Si veda per questo la tavola di correlazione a pag. 104.

Contatti sede principale:Gruppo Casillo - Casillo Partecipazioni srlSede in Via Sant’Elia z.i. - 70033 Corato (Ba)Tel. +39 080 8984655 - Fax +39 080 8722136E-mail: [email protected] Si veda anche la sezione “Contatti”del sito istituzionale www.casillogroup.it

Si ringrazia tutto il Gruppo di Lavoro interno ed il personale coinvolto che hanno permesso lo sviluppo e la realizzazione del Bilancio di Sostenibilità 2013.

Impostazione e Coordinamento: Gruppo Casillo;Supporto tecnico e scientifico: Deloitte ERS srl;Mazzilli Consulting & Partners - Associazione Professionale

IDENTITÀ E RESPONSABILITÀ

12

BILANCIO DI SOSTENIBILITà 2013 IDENTITà E rESpONSABILITà

1.1 gRuPPO cASIllOOggi il Gruppo Casillo è leader mondiale nell’acquisto, trasformazione e commercializzazione del grano, anche grazie all’attività di trading, svolta attraverso la controllata Casillo Commodities Italia SpA. Il Gruppo Casillo, con una capacità di macinazione e movimentazione di oltre 2 milioni di t/annue di grano,

rappresenta uno dei maggiori “Market Maker” del mondo nel settore del grano duro.Il grano duro è la materia prima che, trasformata in semola, è l’ingrediente principale nella produzione di pasta secca, pasta fresca e pane.

Molino Casillo S.p.A.

Business Optimizers S.r.l.

Molino di Lucca S.p.A.

Semolificio A. Moramarco S.p.A.

Molino di Sicilia S.r.l.

Semolifici Termoli S.r.l.in liquidazione

Selezione Casillo S.r.l.

Casillo Commodities Italia S.p.A.

Armonie Italiane S.r.l.

60%

100%

100%

50%

100%

70%

30%

100%

76%24%

99%

13

Vecchio Mulino S.r.l.100%

Specchiano S.r.l.

Palosol S.r.l.

Palo6 S.r.l.

Masseria S.r.l.

Lucania S.r.l.

Gioia S.r.l.

Quintasol S.r.l.

De Stern5 S.r.l.

Gioia2 S.r.l.

Silos Granari della Sicilia S.r.l.

Tesse Dry Cargo Cisterne S.r.l.

Agroenergetica S.r.l.

Serin S.r.l.

Octavo S.r.l.

Corato Costruzioni S.r.l. Food Safety Lab S.r.l.Garpuglia S.r.l.

100%

50%

50%

50%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

100%

50% 100%

Eataly Puglia S.r.l.20%

ATTIVITÀ MOLITORIE

TRADING COMPANY

RETAIL

TRASPORTI

ENERGIE RINNOVABILI

ATTIVITÀ DI SERVIZI

STOCCAGGIO

EDILIZIA

14


La controllata Molino Casillo S.p.A., oltre che ad occuparsi della produzione della semola e della sua commercializzazione a livello industriale, dal 2013 produce anche farine di grano tenero. La qualità delle semole è fattore essenziale di valorizzazione della pasta, prodotto tipico del Made in Italy nel mercato nazionale e internazionale. Il Gruppo è infatti fra i principali fornitori dei più grandi pastifici italiani.

Selezione Casillo S.r.l. è la società che commercializza sfarinati confezionati in sacco, destinati al mercato dei panificatori, pasticceri, laboratori artigianali e anche alla grande distribuzione. Tutti i prodotti del Gruppo Casillo sono certificati e la qualità è garantita da moderni impianti di produzione e dagli innumerevoli controlli effettuati nel laboratorio con apparecchiature tecnologicamente all’avanguardia.

Con l’acquisizione dei quattro terminal della società Silos Granari della Sicilia s.r.l. (Bari, Palermo, Catania e Ancona), le attività del Gruppo si consolidano anche nel settore della logistica, che raggiunge una capacità di stoccaggio pari a quattrocentoventimila tonnellate.Ad essa deve aggiungersi la costituzione della nuova società Molino di Lucca S.r.l. che gestisce i due impianti già rispettivamente della Molino San Pietro a Vico Srl e della Molino Maionchi Silvio & C. S.n.c., due società molitorie lucchesi produttrici di farine di grano tenero e duro.

L’attenzione allo sviluppo eco sostenibile del Gruppo si traduce in rilevanti investimenti nelle energie rinnovabili, in particolare nel fotovoltaico.

15

L’incremento e la diversificazione nel tempo delle attività del Gruppo, dal trading alla logistica intermodale fino allo sviluppo di progetti da fonti di energie rinnovabili, ha come fattore distintivo la ricerca e come fattore comune la valorizzazione del grano duro.

16


1.1.1 lA StORIALa storia del Gruppo Casillo è lunga, e accompagnata fin dal 1958 da un unico filo conduttore: la spinta innovativa e l’amore per la propria terra. Valori guida del Gruppo, sui quali si basa la Fondazione Vincenzo Casillo, istituita con lo scopo di promuovere iniziative culturali e sociali nel territorio e per il territorio. Di seguito vengono indicate le tappe fondamentali del percorso di crescita di Gruppo Casillo.

La famiglia Casillo rileva un piccolo impianto molitorio, sito nell’abitato di Corato (BA). L’impresa all’epoca ditta individuale, assume la ragione sociale di Molino Casillo Francesco. La direzione viene affidata al giovanissimo Vincenzo Casillo.

1958L’impianto viene ampliato più volte. Significativa è la costruzione dei primi sili in cemento armato costruiti nel meridione d’Italia.

1961

Acquisiti i Semolifici Andriesi (1970). Vincenzo Casillo ed Antonio Moramarco, costituiscono la Semolificio A. Moramarco S.p.A. Costruito un nuovo impianto nel comune di Altamura

(BA).Nasce la Vecchio Mulino S.r.l. per lo sviluppo immobiliare dell’area sulla quale insisteva l’impianto poi trasferito nella zona industriale di Corato.

1979

1982Entra in funzione un nuovo impianto nella nascente zona industriale di Corato (Bari), quale trasferimento dell’impianto acquisito nel 1958 .

1983

Realizzato un nuovo impianto con razionalizzazione dei layout finalizzata alla massima efficienza e produttività.

1992Trasferito nella zona industriale di Corato, in area attigua allo stabilimento della Molino Casillo Francesco S.r.l. ed ampliato l’impianto della Semolifici Andriesi S.r.l.

Gli impianti vengono potenziati.

1993

1996

Costituita la Casillo Partecipazioni S.r.l., holding della famiglia Casillo . 1998

Introdotte nuove tecnologie informatiche.1999

17

Avviato un nuovo impianto sperimentale per l’introduzione della decorticazione, innovativa fase della molitura dei cereali.

2002Nasce la trading company Cinque Cereali.2003

Viene rilevata dal Gruppo Barilla la totalità delle quote della Semolifici di Termoli S.r.l. Avviata l’operatività industriale e commerciale in Sicilia,

mediante le consociate Compagnia Commerciale Mediterranea Srl e Molino di Sicilia Srl.

Arriva l’accordo intersocietario con Alpe Adria, Trenitalia e Pasta Zara finalizzato all’avvio del primo “Treno blocco” sulla Giovinazzo-Trieste.

Viene costituita la società “Selezione Casillo” che commercializza prodotti a base di sfarinati confezionati in sacchi destinati al mercato dei panificatori, dei pasticcieri, dei laboratori artigianali e della grande distribuzione.

2005

2008

Il gruppo assume l’attuale assetto proprietario. 2006

2009

Sottoscritta una joint venture con la Ascopiave (azien-da operante nel mercato delle energie rinnovabili).

Acquistati i silos di stoccaggio materie prime di Alta-mura e Gravina (BA) .

Rinnovati gli impanti e potenziata la capacità produttiva del Semolificio A. Moramarco. La trading Company Cinque Cereali si trasforma in società per azioni modificando la ragione sociale in Casillo Commodities Italia SpA. Inaugurato il secondo treno blocco Giovinazzo-Brescia. Realizzata la nuova palazzina uffici del Gruppo Casillo.

Acquisita la società Silos Granari della Sicilia Srl e i suoi 4 terminal portuali dislocati nel centrosud Italia. Reso operativo l’impianto molitorio di Rovato (BS).

Rilevata dal Gruppo Ascopiave la totalità delle quote della Serin Srl, operante nel settore delle energie rinnovabili.

Rilevati il Molino San Pietro a Vico Srl e il Molino Maionchi Silvio & C. S.n.c., due società molitorie lucchesi produttrici di farine di grano tenero e duro.

2011

2012

Acquisita la partecipazione del 20% in Eataly Puglia Srl. 2013

8000mq

Il 31 luglio 2013 apre la sede di Bari di Eataly: 8000 metri quadri all’interno della Fiera del Levante di Bari.Eataly Bari ospita 15 luoghi di ristorazio-ne, una grande mostra mercato con le migliori eccellenze italiane, due aule di-dattiche e un centro congressi. La Fiera è tra le più importanti d’Italia e del Medi-terraneo. Ospita oltre 30 manifestazioni l’anno, tra cui la famosa Campionaria di

settembre con più di un milione di visita-tori e 2 mila espositori nazionali ed esteri. L’apertura di Eataly a Bari all’interno del-la Fiera del Levante ha anche un valore simbolico: la sua posizione strategica di fronte al mare ne ha fatto da sempre un luogo di incontro e di scambio ed è pro-prio quello che anche Eataly vuole esse-re. Da qui il titolo della mostra mercato “Dal Levante nasce l’agricoltura””.

Eataly bari

di tipicità regionali

18


1.1.2 ASSettO IStItuzIOnAle e ORgAnIzzAtIvOIl capitale sociale della Capogruppo Casillo Partecipazioni s.r.l. è costituito da quote sottoscritte e versate integralmente dalla famiglia Casillo.

Composizione degli organi sociali della capogruppo Casillo partecipazioni s.r.l.

La gestione del Gruppo ha visto negli anni una progressiva e costante evoluzione del modello organizzativo che ha permesso il passag-gio da un’azienda a carattere familiare ad una con connotazioni manageriali, attraverso l’inserimento di giovani laureati di alto profilo, la valorizzazione dell’esperienza del capitale umano esistente e la formazione continua. Anche la selezione e la nomina dei componenti il più alto organo di governo sono improntati nel rispetto dei principi di responsabilità e sostenibilità.

Consiglio di Amministrazione Casillo Partecipazioni s.r.l. Pasquale Casillo Presidente e Amministratore delegato

Beniamino Casillo Consigliere

Francesco Casillo Consigliere

Cardenia Casillo Consigliere

Collegio Sindacale Casillo Partecipazioni s.r.l. Prof. Francesco Venturelli Presidente Collegio Sindacale

Dr. Mario Spagnuolo Sindaco Effettivo

Dr. Vitantonio Tondo Sindaco Effettivo

Società di Revisione KPMG SpA

19

Composizione del Consiglio di Amministrazione della Molino Casillo S.p.A.

Presidente e Amministratore delegato

Pasquale Casillo

Vice Presidente e Amministratore Delegato

BeNiaMiNo Casillo

Amministratore delegato

FRaNCesCo Casillo


DoMeNiCo MaZZilli


RuGGieRo D’aluisio

Consigliere

aTTilio MaZZilli

Consigliere

CaRlo TaNDoi

20


Il grafico che segue rappresenta in sintesi l’organizzazione del Gruppo Casillo, basato su una gestione dei processi aziendali secondo le regole dettate dai sistemi di gestione certificati.

La gestione del Gruppo è supportata da un sistema strutturato di reporting sull’andamento del business e sull’avanzamento dei progetti fondamentali. Questo consente anche la corretta applicazione dei sistemi di incentivazione in un’ottica di sostegno e valorizzazione del merito e secondo il grado di raggiungimento degli obiettivi prefissati, anche quelli di natura ambientale e sociale.Gruppo Casillo non ha attivato specifici canali di comunicazione che permettano ai dipendenti di interagire direttamente con il Consiglio di Amministrazione. Tuttavia, il Consiglio di Amministrazione valuta le iniziative in corso e i progetti futuri relativi alla propria politica di sostenibilità in una prospettiva di miglioramento continuo, attraverso i suggerimenti provenienti dai vari responsabili di funzione, dai dipendenti e loro rappresentanti e dai vari stakeholder esterni attraverso l’operato degli organismi di seguito indicati e quello dei soggetti terzi che verificano i sistemi di gestione di cui Gruppo Casillo è dotata.

CDA (Board)DIREZIONE GENERALE

loGisTiCaiNTeRNa

loGisTiCaesTeRNa

iMPiaNTi MoliToRi MaNuTeNZioNe

silos GRaNaRiDella siCilia

MaGaZZiNiassisTeNZa

TeCNiCa

DiReZioNe PRoD.

DiReZioNe aCquisTi

DiReZioNe TeCNiCa

DiReZioNe CoMMeRCiale

BusiNess oPTiMiZeRs

RisoRse uMaNe & oRGaNiZZaZioNe

FiNaNZa & aMMiNisTRaZioNe

sisTeMiiNTeGRaTi

seRViZiGeNeRali

CoNTRolloGesTioNe DiReZioNe i.T.leGale

BusiNess oPTiMiZeRs

BusiNess oPTiMiZeRs

BusiNess oPTiMiZeRs

BusiNess oPTiMiZeRs

BusiNess oPTiMiZeRs

BusiNess oPTiMiZeRs

Tesse DRYCaRGo CisTeRNe

seleZioNe Casillo

seRiNCasilloCoMMoDiTies iTalia

seMoliFiCio a.MoRaMaRCo

MoliNo Di luCCa

aRMoNie iTaliaNe

seleZioNe Casillo

21

In data 06 aprile 2013 il Consiglio di Amministrazione della Casillo Partecipazioni Srl ha approvato la parte generale ed il codice etico del Modello di Organizzazione e gestione D. Lgs. 231/2001. Il Modello è finalizzato alla prevenzione dei reati societari in applicazione delle disposizioni contenute nel D.Lgs. 231/2001 quali la corruzione o le false comunicazioni, lo sfruttamento di persone molti altri reati nonché prevenire comportamenti normati dal Codice Etico come il conflitto di interessi. Per Molino Casillo SpA sono stati elaborati la parte generale ed il codice etico del modello organizzativo ed è in corso la predisposizione degli allegati relativi alle varie aree di rischio. E’ in corso altresì l’elaborazione del modello organizzativo relativo alla società Casillo Commodities Italia SpA.Tra il Modello di Organizzazione e gestione D. Lgs. 231/2001 e il Codice Etico vi è una stretta integrazione al fine di formare un corpus di norme interne che abbiano lo scopo di incentivare la cultura dell’etica e della trasparenza aziendale. Il Modello che il Gruppo sta adottando prevede appositi meccanismi di prevenzione e di monitoraggio dei rischi di commissione dei reati. Ad esempio ogni dipendente potrà segnalare ad apposito Organismo di Vigilanza o al proprio superiore, in forma anonima o attraverso una specifica casella di posta elettronica, i comportamenti e le eventuali violazioni del Codice Etico e dei protocolli descritti nel Modello.

MOdellI dI ORgAnIzzAzIOne e geStIOne d.lgS. 231/2001

22


1.1.3 AttIvItà e SettORI APPlIcAtIvI

I principali settori in cui opera il Gruppo sono sei, brevemente descritti di seguito.

InduStRIeMOlItORIeIncidenza sul fatturato

di Gruppo: 29%

9 impianti di macinazione dislocati in varie regioni del territorio italiano (Puglia, Sicilia, Toscana e Lombardia) per una capacità produttiva annua di oltre 1 milione di tonnellate. I prodotti sono il risultato della sinergia di due fattori fondamentali: la scelta delle materie prime migliori (che consentono di fornire semole “su misura”, perfettamente rispondenti alle esigenze ed aspettative dei clienti) e l’elevata tecnologia del processo produttivo (il processo produttivo di macinazione, rimasto invariato da circa 100 anni, è stato migliorato attraverso l’introduzione di sistemi tecnologici all’avanguardia come la decorticazione e la selezione ottica, che hanno contribuito ad aumentare la salubrità e la qualità del prodotto). www.casillogroup.it / www.molinodisicilia.it / www.moramarco.it

RetAIlIncidenza sul fatturato

di Gruppo: 5%

Il progetto Selezione Casillo Srl nasce nel 2008 con l’obiettivo di “de-commoditizzare”, le farine di grano tenero e duro attraverso la creazione di un prodotto dedicato e personalizzato in base all’utilizzatore finale (panificazione, pizzerie, pasticcerie e laboratori artigianali di pasta fresca). Questo progetto si è così concretizzato nella creazione di una piattaforma logistica e commerciale di circa 12.000 mq, per la creazione e diffusione di un nuovo “brand” con i seguenti punti di forza:• Offerta di una gamma completa di prodotti; • Garanzia della sicurezza e qualità del prodotto offerto; • Assistenza dedicata pre e post vendita; • Servizi di marketing geolocalizzati;• Formazione continua e attività dimostrativa anche attraverso l’organizzazione di “eventi” per i partner commerciali.www.selezionecasillo.com

TRADINGGRANOIncidenza sul fatturato di

Gruppo: 65%

Casillo Commodities Italia SpA è la prima trading company italiana nel commercio del grano duro e una delle maggiori società di trading operanti nel bacino del mediterraneo. Esperienza pluridecennale nel campo del grano duro, elevati livelli di efficienza e reputazione eccellente sui mercati internazionali di approvvigionamento, permettono al Gruppo Casillo di acquistare tutte le tipologie di grani prodotti nelle varie zone del mondo. Nell’arco del 2013 ha movimentato una quantità di grano superiore a 2.365.000 tonnellate.

23

ENERGIERINNOVABILIIncidenza sul fatturato

di Gruppo: 1%

Dal 2008 il Gruppo Casillo impegna energie e investimenti in attività di ricerca mirate alla individuazione di soluzioni per la produzione di energia elettrica attraverso “sistemi rinnovabili” per favorire l’abbattimento dei costi di rifornimento di energia elettrica che sempre più pesantemente incidono sul fatturato totale dell’azienda.Fino ad oggi sono stati portati a regime in Puglia impianti fotovoltaici per una potenza installata di 24MW.

STOCCAGGIO CEREALI

La società Silos Granari della Sicilia Srl è supporto necessario all’attività molitoria e di trading del grano duro. L’attività di stoccaggio dei cereali è fondamentale ed è fortemente sinergica all’attività molitoria e di trading in quanto permette di acquistare varie ed ingenti quantità di cereali in ogni periodo dell’anno, offrendo alla clientela standard qualitativi “costanti”, requisito quest’ultimo prezioso per gli utilizzatori delle semole. I siti produttivi sono costituti da imponenti silos metallici nei quali viene conservata la materia prima. www.silosgranari.it

AZIENDE AGRICOLE

Armonie Italiane s.r.l. è la società responsabile della commercializzazione dei prodotti a marchio Agricola del Sole. La Società Agricola del Sole si estende su una superficie di circa 800 ettari coltivati a vigneti, frutteti, uliveti e seminativi. Gli appezzamenti forniscono ogni anno grandi quantità di materie prime utilizzate per la preparazione di prodotti gastronomici tipici pugliesi, in cui il rispetto della tradizione si fonde con l’introduzione di innovative tecniche di lavorazione.www.agricoladelsole.it

24


1.1.4 PReSenzA teRRItORIAle del gRuPPO cASIllO

IMPIAntI MOlItORI

MAgAzzInO dI StOccAggIO

teRMInAl PORtuAlI

PIAttAFORMA cOMMeRcIAle

AncOnA

luccA

ROvAtO

25

cORAtO

AltAMuRA

POzzAllO MOdIcA

bARlettA

gRAvInA

cAtAnIA

PAleRMO

bARI

AncOnA

26


1.2 MISSIOne, vAlORI e ORIentAMentO StRAtegIcO

La mission aziendale, fondata sui valori e principi tramandati ai fratelli Casillo dal padre Vincenzo, è orientata alla qualità e sicurezza del prodotto e alla piena soddisfazione del cliente.

L’accurata selezione delle materie prime, i controlli rigorosi in accettazione, in produzione e del prodotto finito, l’automazione dei processi produttivi, la

flessibilità ed il dinamismo delle risorse umane, sono gli obiettivi fissati per un team giovane e motivato, capace di sviluppare e raggiungere le soluzioni

più efficaci.

Gruppo Casillo basa il proprio operato su valori di correttezza, coerenza, tradizione, innovazione,

centralità dell’uomo e rispetto dell’ambiente con l’obiettivo di offrire soluzioni tecnologicamente

avanzate e stilisticamente sofisticate per soddisfare i bisogni della clientela più

esigente.

27

1.2.1 ORIentAMentO StRAtegIcO e PIAnI OPeRAtIvIGruppo Casillo ha un orientamento strategico fondato sulla sostenibilità in senso economico, sociale ed ambientale e condivide questo impegno con aziende partner e clienti.

La sostenibilità risulta essere un criterio guida per Gruppo Casil-lo: gli obiettivi ad essa riconducibili sono strettamente legati agli obiettivi strategici e discendono dalle decisioni dei vertici azien-dali come espressione della volontà di sviluppare una visione si-stemica fra le diverse aree e funzioni aziendali.

La Direzione definisce gli obiettivi e i traguardi periodici nei Piani Operativi. I responsabili di divisione di Gruppo Casillo parteci-pano alla determinazione dei Piani Operativi e ne assicurano lo sviluppo e il monitoraggio periodico per il raggiungimento degli obiettivi e dei traguardi definiti.

SOSTENIBILITà AMBIENTALE

SOSTENIBILITà ECONOMICA

Fonti rinnovabiliControllo delle emissioniMaterie prime sostenibiliMobilità sostenibile

SOSTENIBILITàSOCIALE

salute e sicurezza del prodottoCorporate social ResponsibilityCrescita e sicurezza lavoratoriTradizione e cultura del cibo

qualità della soddisfazioneValorizzazione del made in italyinnovazione, ricerca e sviluppoefficienza ed elevate rese di lavorazione

28


1.3 SISteMI dI geStIOnePeR lA SOStenIbIlItà

Gruppo Casillo ha da tempo intrapreso un percorso di gestione responsabile che gli permetta di essere sostenibile da un punto di vista economico, sociale ed ambientale. A tal fine,

si è dotato di appositi meccanismi di governo e controllo e di sistemi di gestione certificati da parte terza e indipendente che consentono di:

• creare valore in modo sostenibile e condiviso con tutti gli stakeholder rispondendo alle loro aspettative;

• interpretare le esigenze dei propri clienti perseguendo i migliori standard qualitativi;

• ridurre al minimo l’impatto ambientale.

29

Cert

ifica

zion

e de

llepr

oduz

ioni

bio

logi

che

HAL

AL

BRC

Rint

racc

iabi

lità

di fi

liera

10

0% it

alia

no IS

O 2

2005

Qua

lità

ISO

900

1

Ambi

ente

ISO

140

01

Sicu

rezz

aBS

OH

SAS

1800

1

KOSH

ER

Accr

edita

men

toIS

O 1

7025

SocietàARMONIE ITALIANE Srl √FOOD SAFETY LAB Srl √MOLINO CASILLO SpA √ √ √ √ √ √ √ √MOLINO DI LUCCA Srl √ √MOLINO DI SICILIA Srl √ √ √ √SELEZIONE CASILLO Srl √ √ √ √ √SEMOLIFICIO A.MORAMARCO SpA √ √ √ √SILOS GRANARI DELLA SICILIA Srl √

ISO14

001:20

04- C

ERT.

n.229

36

1.3.1 ceRtIFIcAzIOnI dI SISteMA e dI PROdOttO

Orientamento all’innovazione, progresso qualitativo del prodotto, eccellente selezione dei grani, studio delle miscelazioni, ottimizzazione delle tecniche di macinazione, struttura produttiva flessibile e assistenza pre e post vendita forniscono, insieme alle certificazioni di cui il Gruppo Casillo si avvale, una produzione dallo standard qualitativo elevato e capace di soddisfare le esigenze del variegato panorama dei clienti.

I sistemi di gestione certificati e le certificazioni di prodotto rappresentano una spinta al continuo miglioramento. Il Gruppo Casillo ha adottato le seguenti certificazioni:

30


Produzionibiologiche

Il logo biologico dell’Unione Europea identifica l’origine biologica di alimenti e bevande. Esso indica che i produttori di alimenti - e gli agricoltori da cui acquistano gli ingredienti - rispettano le rigorose norme applicabili nell’UE per gli alimenti e le bevande biologici.

HAlAl Ḥalāl (حــال, ḥalāl, halaal) è una parola araba che significa “lecito”. In Occidente si riferisce prin-cipalmente al cibo preparato in modo accettabile per la legge islamica.

BRCGlobal Standardfor Food Safet

È uno degli standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuto dal Global Food Safety Initiative (GFSI), nato per garantire che i prodotti a marchio siano ottenuti secondo standard qualitativi ben definiti. Può essere paragonato ad un capitolato che lega i fornitori qualificati all’azienda di distribuzione.

ISO 22005Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari

La norma ISO 22005 è il documento di riferimento internazionale per la certificazione di sistemi di rintracciabilità agroalimentari. Recepisce le norme italiane UNI 10939:01 relativa a “Sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari” e UNI 11020:02 relativa “sistema di rintracciabilità nelle aziende agroalimentari” e si applica a tutto il settore agroalimentare, com-prese le produzioni mangimistiche.

ISO 9001 La ISO 9001 si rivolge a qualsiasi tipologia di organizzazione pubblica o privata, di qualsiasi settore e dimensione. È lo standard di riferimento internazionalmente riconosciuto per la ge-stione della Qualità di qualsiasi organizzazione che intenda rispondere contemporaneamente:

ISO 14001 La ISO 14001 è una norma internazionale ad adesione volontaria, applicabile a qualsiasi tipo-logia di Organizzazione pubblica o privata, che specifica i requisiti di un sistema di gestione ambientale.

ISO14

001:20

04- C

ERT.

n.229

36

31

bS OHSAS 18001

Questo British Standard specifica i requisiti per un Sistema di Gestione della Salute e della Sicu-rezza del Lavoro (SGSSL) , per consentire ad una Organizzazione di controllare i suoi rischi di SSL e a migliorare le sue performance.Quando si parla di sicurezza ci si riferisce al significato inglese di “safety” e non di “security”.

KOSHeR La certificazione kosher è un utile strumento di marketing per le aziende che aspirano a ven-dere i propri prodotti alla grande distribuzione. Il mercato dei prodotti certificati kasher non riguarda solo gli Ebrei osservanti, ma anche Musulmani, e milioni di individui vegetariani o che soffrono di intolleranze.

ISO 17025 ISO/IEC 17025 è una norma che esprime i “Requisiti generali per la competenza dei laboratori di prova e di taratura”. Soddisfare i requisiti ISO/IEC 17025 significa soddisfare automatica-mente i requisiti ISO 9001.

In aggiunta alle sopraccitate certificazioni, nel corso del 2013 il Gruppo ha intrapreso il calcolo delle emissioni di anidride carbonica secondo lo standard con l’obiettivo di raggiungere la certificazione nei primi mesi del 2014.Le norme ISO 14064 hanno lo scopo principale di apportare credibilità e garanzia (trust) ai processi di rendicontazione e monitoraggio dei Green House Gases, in relazione alle dichiarazioni di emissione da parte delle organizzazioni e dei progetti di riduzione delle stesse.Per maggiori informazionmi si rinvia al successivo paragrafo 4.5.

iso 14064gas serra

GHGgreenhouse gases

32


1.4 AScOltO, dIAlOgOe cOInvOlgIMentOdeglI StAKeHOldeR

Per una corretta gestione delle questioni legate alla sostenibilità e la conseguente redazione del Bilancio di Soste-nibilità, Gruppo Casillo ha identificato e classificato i propri stakeholder e le questioni rilevanti a loro associate,

seguendo le prime fasi del processo di stakeholder engagement previste dalle linee guida AA1000SES e applicando il principio di materialità previsto dalle linee guida GRI.

L’analisi della materialità punta a definire i temi considerati più rilevanti e significativi per l’azienda e per tutti gli stakeholder di riferimento. Tale analisi è stata condotta prendendo, come base

di riferimento, le questioni e gli argomenti proposti dalle linee guida UNI ISO 26000:2010 e GRI-G4 in tema di gestione responsabile.

Nel 2013 l’analisi è stata aggiornata raccogliendo le indicazioni del management e analizzando le segnalazioni o le aspettative che emergono dai numerosi canali

e strumenti attraverso i quali Gruppo Casillo dialoga con i propri stakehol-der: non si tratta di rilevazioni occasionali ma di un sistema di comu-

nicazione, ascolto e coinvolgimento che permette un’interazione e un monitoraggio periodico di tutti gli argomenti direttamente o

indirettamente collegati ai temi della sostenibilità.

33

Le principali iniziative di dialogo, consultazione ed engagement utilizzate dal Gruppo Casillo nel 2013 sono state le seguenti:

STAKEHOLDER - ARGOMENTI CHIAVE PRINCIPALI INIZIATIVE DI DIALOGO

CLIENTI E CONSUMATORI

• Tutela della salute e della qualità• Trasparenza e correttezza commerciale• Soddisfazione - ascolto - gestione reclami• Prezzo• Innovazione• Servizi pre-post vendita• Comunicazione corretta e attività promozionale responsabile• Conformità regolamenti e informativa - leggi sul prodotto - a tutela

del consumatore finale• Sostenibilità del prodotto e del processo (anche trasporto e

packaging)

• Contatti diretti in occasioni di eventi di settore e fiere• Customer care e analisi di mercato• Corrispondenza e incontri periodici • Collaborazione nelle verifiche da parte dei clienti • Supporto e collaborazione ad attività realizzate da clienti in favore

dell’ambiente o più in generale della sostenibilità • Assistenza pre e post vendita • Gestione dei canali digitali (Facebook, Twitter, YouTube ecc.)• Incontri e altre attività di informazione attraverso il centro ricerche

FORNITORI

• Qualità e sicurezza della materia prima• Continuità e qualità di lavoro • Reputazione• Collaborazione per attività di ricerca e sviluppo • Sicurezza e sostenibilità come valori

• Attività di verifica sui fornitori • Visite tecniche, periodiche e incontri• Risposta sistematica (feed back) relativa alla qualità

RISORSE UMANE

• Crescita professionale e apprendimento continuo• Meritocrazia e delega• Stabilità del posto di lavoro• Clima interno: collaborazione, condivisione e conoscenza degli

obiettivi• Remunerazione e benefit• Conciliazione vita e lavoro• Salute e benessere nei luoghi di lavoro

• Newsletter periodica come strumento interno di informazione e condivisione

• Canale riservato o casella e-mail per segnalazioni sub. 231• Monitoraggio periodico del clima per capire le esigenze di

conciliazione vita-lavoro o altri aspetti• Team building • Gruppi di lavoro per il miglioramento della sicurezza • Incontri con le rappresentanze sindacali

AZIONISTI

• Redditività e valore d’impresa• Tutela reputazionale• Trasparenza/Correttezza nella gestione

• Assemblea e incontri• Bilanci• Coinvolgimento per formulazione e revisione del codice etico e

Modello 231

34


AMBIENTE

• Emissioni atmosferiche• Utilizzo materie prime• Responsabilità nel processo di produzione• Conservazione e valorizzazione del patrimonio ambientale -

biodiversità• Investimenti in tutela ambientale

• AIA - Autorizzazioni Integrata Ambientale• Studio in materia ambientale per il calcolo del ciclo di vita del

prodotto e gli impatti dei processi produttivi• Partecipazione a progetti innovativi con Istituzioni scientifiche e loro

corretta comunicazione• Audit al sistema di gestione ambientale • Partecipazione a tavoli di categoria • Supporto e collaborazione ad attività di promozione e divulgazione

realizzate da clienti in favore dell’ambiente

COLLETTIVITÀ

• Indotto - investimenti e creazione di valore sul territorio• Tutela dell’ambiente e della qualità della vita• Rispetto dei diritti umani• Trasparenza e completezza della comunicazione verso i media e la

collettività• Supporto a iniziative di ricerca e sviluppo, educazione, arte e cultura

• Progetti di collaborazione con enti universitari e scuole di formazione in Italia e all’estero

• Comunicazione e visite guidate per la stampa • Progetti con istituzioni culturali e artistiche• Partecipazione a convegni e co-organizzazione di eventi• Supporto e partecipazione ed eventi locali

ISTITUZIONI PUBBLICHE

• Regolarità amministrativa• Contribuzione fiscale• Indotto - investimenti e creazione di valore sul territorio

• Collaborazione alle indagini e/o ai controlli della Istituzioni Pubbliche• Partecipazione a tavoli istituzionali tematici • Partecipazione a progetti, bandi o ricerche • Inviti periodi alle principali Autorità e cariche istituzionali

L’analisi di materialità ha permesso di:• identificare le questioni rilevanti per l’azienda e influenti per gli stakeholder;• identificare rischi e opportunità associate allo sviluppo sostenibile.

Il grafico che segue riporta una rappresentazione sintetica, ancorché non esaustiva, dell’analisi di materialità per il Gruppo Casillo. I prin-cipali temi di responsabilità sociale sono rappresentati attraverso una matrice avente come variabili gli impatti economici, ambientali e sociali significativi per l’azienda, nonché la loro influenza sulle decisioni degli stakeholder. La valutazione è stata condotta su una scala di tre livelli (basso, medio, alto).

35

Impatto economIco, socIale e ambIentale per l’azIenda

InFl

Uenz

a sU

lle

ValU

tazI

onI e

dec

IsIo

nI d

eGlI

sta

KeHo

lder

Il processo di rendicontazione di cui il Bilancio di Sostenibilità è espressione, conferma la costante attenzione di Gruppo Casillo per la creazione di valore responsabile e la gestione della reputazione del marchio, ma anche per la riduzione dell’impatto dei processi e delle strutture produttive sull’equilibrio ecologico. L’azienda è inoltre chiamata a rispondere a vecchie e nuove istanze, come le attese di sicurezza e stabilità del posto di lavoro, i problemi connessi all’efficienza energetica e il ricorso a fornitori operanti in Paesi caratterizzati da un ordinamento giuridico poco evoluto. Gruppo Casillo intende rispondere alle sfide che il contesto economico sta ponendo puntanto sulla cultura del made in Italy e sulla sostenibilità del prodotto e del modello di business.

sostenibilitÀ economica

38

BILANCIO DI SOSTENIBILITà 2013 SOSTENIBILITà ECONOmICA

2.1 IndIcAtORIecOnOMIcI geneRAlI Nel 2013 Gruppo Casillo ha ulteriormente migliorato la propria situazione economico patrimoniale.

Il Gruppo ha incrementato i ricavi netti rispetto al 2013 del 26%, mentre l’utile netto ha subito una riduzione del 38,1% a causa principalmente dell’andamento negativo dei cambi, determinato dalla rivalutazione dell’euro rispetto al dollaro. Soprattutto il trading di cereali ha visto un consistente incremento del volume d’affari (+32,60%) e comunque una riduzione dei margini, determinata anche dalla nota volatilità delle quotazioni nel mercato delle commodity.

I settori relativi ai servizi e all’insilamento dei cereali, asserviti principalmente alle attività dell’industria molitoria e di trading, hanno espresso risultati positivi (utile netto complessivo € 709.681) L’attività nel settore delle Energie rinnovabili vede al 31/12/2013 impianti fotovoltaici in esercizio per una potenza complessiva pari a 24 MWp. L’utile netto complessivo delle società operative ammonta a € 3.048.336. Nonostante il consistente incremento di fatturato, l’indebitamento finanziario netto del gruppo ha registrato un importante decremento (€ 16.182.462).

+26%i ricavi nettidel Gruppo

39% del valore aggiunto al personale

34,7 milioni di euro il valore aggiunto del 2013

165 mila euro in sponsorizzazioni e liberalità

HIgHlIgHtS

39

Gli indicatori di performance sono i seguenti:

Per maggiori informazioni si rinvia al Bilancio Consolidato 2013.

INDICI ECONOMICI 2013 2012 VariazioneREDDITIVITàROE (Return on Equity) 5,2% 9,0% (3,8%)ROI (Return on Investment) 7,2% 5,4% 1,8%ROS (Return on Sales) 1,7% 1,7% 0,0%ROA (Return on Assets) 4,8% 3,4% 1,4%

EFFICIENZA Rotazione del capitale investito 4,14 3,14 0,99Giorni medi di incasso 36,78 54,18 (17,40)Indice di rotazione dei crediti 9,92 6,74 3,19Giorni medi di pagamento 16,57 37,63 (21,06)Indice di rotazione del magazzino 14,91 7,85 7,06

INDICI PATRIMONIALI E FINANZIARI 2013 2012 VariazioneLIQUIDITàIndice disponibilità 1,36 1,19 0,17Indice liquidità 1,05 0,85 0,20Margine di tesoreria 6.054.490 (31.748.318) 37.802.808

SOLIDITà E AUTONOMIA FINANZIARIA Indice copertura del capitale fisso 1,27 1,19 0,08Indice copertura secondario del capitale fisso 1,61 1,42 0,18Grado di indebitamento 0,69 0,88 (0,19)Rotazione del capitale investito 4,14 3,14 0,99Margine di struttura 16.323.978 8.890.594 7.433.384Capitale circolante netto 52.771.539 37.492.483 15.279.056

40


2.2 vAlORe AggIuntOIl Gruppo Casillo, attraverso i proventi derivanti dalla gestione caratteristica (vendita di prodotti e servizi) e da quella accessoria (parte-cipazioni e altre attività finanziarie), acquisisce le risorse economiche necessarie per la gestione della propria attività. Se a tali risorse in entrata si sottraggono le quote necessarie all’acquisizione delle materie prime, dei beni e dei servizi intermedi ciò che rimane è il “valore aggiunto”, definibile come la capacità del Gruppo di creare ricchezza attraverso l’attività aziendale nel suo complesso. Tale ricchezza serve a remunerare gli stakeholder che hanno intrattenuto con il Gruppo rapporti economicamente rilevanti e che hanno apportato risorse quali lavoro, investimenti, prestiti, servizi di pubblica utilità, programmi di utilità sociale, ecc. contribuendo, di fatto, a generare la ricchezza economica del Gruppo Casillo. I principali interlocutori, cui il Gruppo redistribuisce valore economico sono: • il personale dipendente e non dipendente con i salari e stipendi e altri costi;• gli azionisti con la distribuzione dell’utile;• i finanziatori e i prestatori di capitale di credito, con gli interessi sul debito;• la Pubblica Amministrazione con le tasse e le imposte versate;• la collettività e il territorio destinando risorse per progetti di utilità sociale e culturale;• il sistema aziendale stesso, con l’accantonamento di risorse necessarie allo sviluppo dell’organizzazione (riserve e ammortamenti).

Il valore aggiunto del Gruppo Casillo è stato calcolato considerando il conto economico consolidato al 31/12/2013 secondo la metodo-logia proposta dallo standard del Gruppo di Studio per il Bilancio Sociale (GBS); tale metodologia differisce dal calcolo proposto dalla IV Direttiva CEE e prevede, in particolare, l’impiego di due distinti prospetti di seguito dettagliati:• il prospetto di determinazione del Valore Aggiunto;• il prospetto di destinazione del Valore Aggiunto.

Nell’esercizio 2013 il valore aggiunto prodotto è pari a 34,7 milioni di euro.

41

PROSPETTO DI DETERMINAZIONE DEL VALORE AGGIUNTO 2013 2012A) Valore della produzione 827.339 657.015

Ricavi delle vendite e delle prestazioni 822.991 653.750Variazione delle rimanenze di Prodotti finiti e merci 645 116Incrementi di immobilizzazioni per lavori interni 0 0Altri ricavi e proventi 3.703 3.149

B) Costi intermedi della produzione 792.438 624.744Per materie prime, sussidiarie, di consumo e merci 673.352 575.296Costi per servizi 91.601 76.899Costi per godimento di beni di terzi 3.040 2.870Accantonamenti per rischi 0 69Oneri diversi di gestione 1.203 1.504Variazioni delle rimanenze di materie prime, sussidiarie, di consumo e merci 23.169 (31.894)Svalutazione dei crediti compresi nell'attivo circolante e delle disponibilità liquide 73 0

C) Valore aggiunto caratteristico lordo (C=A-B) 34.901 32.271Utili e perdite su cambi (4.170) 2.529Valore aggiunto caratteristico al netto dei cambi 30.731 34.800Saldo gestione accessoria 3.355 5.291Totale proventi da partecipazioni 3.303 5.201Totale altri proventi finanziari 52 90Rettifiche di valore di attività finanziarie 45 16Totale rivalutazioni 45 33Totale svalutazioni 0 17Saldo componenti straordinari 606 (184)Proventi straordinari 989 330Oneri straordinari 383 514

VALORE AGGIUNTO GLOBALE LORDO 34.737 39.923

42


Il valore aggiunto consolidato prodotto dal Gruppo Casillo risulta distribuito ai seguenti stakeholder.

PROSPETTO DI DISTRIBUZIONE DELVALORE AGGIUNTO 2013 2012 Var. %Remunerazione del Personale 13.548 13.057 3,8%

Salari e stipendi 8.249 7.769Oneri sociali 2.667 2.461Trattamento di fine rapporto 597 584Trattamento di quiescenza e simili 0 9Altri costi 52 9Remunerazione personale non dipendente 1.983 2.225

Remunerazione della Pubblica Amministrazione 3.721 3.356 10,9%Imposte sul reddito dell'esercizio 2.852 2.788Imposte relative ad esercizi precedenti 178 121Contributi in c/esercizio (5) (143)Imposte indirette 696 590

Remunerazione del capitale di credito 4.990 6.121 (18,5%)Interessi passivi 3.488 3.063Differenziale da strumenti finanziari 1.502 3.058

Remunerazione dell'azienda 6.202 7.290 (14,9%)Ammortamenti e svalutazione delle immobilizzazioni 6.202 7.290

Remunerazione del Capitale di Rischio 6.111 9.875 (38,1%)Utile (perdita) dell'esercizio di pertinenza di terzi 232 428Utile (perdita) dell'esercizio di pertinenza per il gruppo 5.879 9.447

Liberalità e sponsorizzazioni 165 224 (26,3%)Liberalità e sponsorizzazioni 165 224

VALORE AGGIUNTO GLOBALE LORDO 34.737 39.923 (13,0%)

43

Grafico - Distribuzione del valore aggiunto 2013

Dall’analisi del valore aggiunto prodotto dal Gruppo nel 2013 emerge che:• la quota più rilevante (39%) risulta destinata alla retribuzione delle risorse umane e conferma l’importanza delle persone per le attività

sviluppate dal Gruppo e la centralità del loro ruolo;• quasi il 18 % del valore aggiunto creato nel 2013 è stato impiegato per l’autofinanziamento dell’azienda sotto forma di ammortamenti

delle immobilizzazioni materiali e immateriali;• il 10,7 % è stato destinato alla Pubblica Amministrazione (Stato ed Enti Locali) sotto forma di imposte e tasse. Le imposte pagate sul

reddito di esercizio sono pari a 3 milioni di euro;• l’utile di esercizio è stato pari a 6,1 milioni di euro, pari al 17,6 % del valore aggiunto;• al capitale di credito sono state destinate le risorse per effetto degli interessi corrisposti e altri oneri finanziari per una somma pari al

14,4 % del valore aggiunto;• una somma pari allo 0,5 % del valore aggiunto è stata destinata alla collettività sotto forma di liberalità e sponsorizzazioni che il Grup-

po Casillo ha destinato ad enti e organizzazioni non profit del territorio. Per un approfondimento si rimanda al successivo paragrafo “Attenzione alle comunità e al territorio”.

44


2.3 InveStIMentIGli investimenti in immobilizzazioni materiali realizzati nell’anno 2013 ammontano a 4,2 milioni di euro.Gli investimenti sono ripartiti in cinque macroaree di destinazione.

Gli investimenti in impianti e macchinari, pari a 2,1 milioni di euro, rappresentanti il 51% del totale investimenti in immobilizzazioni materiali, hanno riguardato l’ampliamento/adeguamento degli impianti esistenti e l’acquisto di nuovi macchinari (finalizzati al miglioramento della qualità del prodotto), nonché attività di manutenzione e ripristino impianti (finalizzati al rispetto degli standard di sicurezza). Tali investimenti risultano così suddivisi:• qualità del prodotto: 1,7 milioni di euro;• standard di sicurezza: 0,4 milioni di euro.

ACQUISIZIONI DELL’ESERCIZIO (euro/000) 2011 2012 2013Terreni e fabbricati 181 1.860 1.687Impianti e macchinari 15.602 2.515 2.122Attrezzature industriali 68 342 64Altri beni 114 505 188Immobilizzazioni in corso 4.041 1.022 116TOTALE 20.006 6.244 4.177

45

2.4 FORnItORI e PARtneRGruppo Casillo acquista esclusivamente materie prime autorizzate dalle normative comunitarie, sottoponendo ogni nuova materia prima ad una rigorosa valutazione dal punto di vista della qualità e sicurezza almentare, cui si accompagnano anche le valutazioni circa l’impatto ambientale e la sicurezza dei lavoratori. In particolare, il Gruppo applica (in conformità a quanto disposto dal Reg. CE n. 852/2004 e successive integrazioni ed aggiornamenti) la metodologia HACCP nel piano di autocontrollo aziendale e controlla, in tutte le fasi del processo produttivo, l’individuazione e rimozione di agenti contaminanti del prodotto, attraverso le attività di seguito indicate:• informazione e sensibilizzazione dei fornitori di materia prima in materia di sicurezza alimentare;• informazione e sensibilizzazione dei fornitori del servizio di trasporto in materia di sicurezza alimentare;• piani di campionamento di materia prima, prodotti finiti, che stabiliscano le modalità e le frequenze di analisi per le varie tipologie di

rischio.

Al fine di attuare una buona politica per la Qualità, la Sicurezza Alimentare, l’Ambiente, la Responsabilità Sociale, la Salute e la Sicurezza sul lavoro, il Gruppo Casillo si impegna a:• promuovere la cultura della tutela del territorio e dell’ambiente;• promuovere la sicurezza dei lavoratori sul posto di lavoro integrando i principi dello standard SA 8000 (Social Accountability) ai processi

previsti dallo standard OHSAS 18001;• vigilare che tutte le parti interessate (quindi anche i fornitori) siano impegnate in ambito di responsabilità sociale.

HACCP - Hazard Analysis and Critical Control PointsL’HACCP (letteralmente «Analisi del Pericolo e Controllo dei Punti Critici») è un sistema che previene i pericoli di contaminazione alimentare. Esso si basa sul monitoraggio dei punti della lavorazione degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione sia di natura biologica che chimica o fisica. È sistematico ed ha basi scientifiche. La sua finalità è quella di individuare ed analizzare pericoli e mettere a punto sistemi adatti per il loro controllo (inteso nell’accezione di “regolazione”).

46


2.4.1 quAlIFIcAzIOne ed AnAlISI deI FORnItORI dI MAteRIe PRIMe

ASSENZA DI MICOTOSSINELe micotossine sono prodotte da alcuni funghi che si possono formare nel corso di stagioni sfavorevoli dal punto di vista climatico: per alcune di queste, in tempi relativamente recenti, sono stati stabiliti i tenori massimi - ridottissimi - ammessi nei prodotti per il consumo umano e per quello zootecnico. Per il grano il problema maggiore è il Deossinivalenolo (DON) prodotto da funghi del genere fusarium mentre il rischio di contaminazione da aflatossine riguarda soprattutto il mais. Negli ultimi anni i controlli per garantire l’arrivo sul mercato di un prodotto indenne da possibili contaminazioni sono aumentati in modo esponenziale, sia nelle aziende sia da parte degli organi di controllo ufficiali, e poi ci sono precisi parametri da rispettare riportati nei contratti di compravendita. In alcuni casi, i grani con presenza di micotossine superiore a quella ammessa per il consumo umano vengono destinati a mangime per animali. Oggi le nuove generazioni di agricoltori sono particolarmente attente a questi problemi.

La valutazione dei fornitori di materie prime (come grano tenero e grano duro), avviene attraverso la verifica che essi siano in possesso delle opportune registrazioni/notifiche cogenti applicabili, ovvero:• dichiarazione di inizio attività D.I.A./Autorizzazione Sanitaria, ove applicabile, in caso

di acquisto e successiva commercializzazione di merce destinata ad alimentazione umana;

• registrazione secondo Regolamento CE 183/2005, ove applicabile, in caso di acquisto e successiva commercializzazione di merce destinata ad alimentazione animale.

In caso di fornitori di merce biologica, viene verificato il possesso di apposito Attestato di Conformità rilasciato da Organismo di Certificazione accreditato, in corso di validità. La qualificazione dei fornitori viene aggiornata con frequenza biennale.

Il controllo delle forniture prevede, inoltre, che la merce sia accompagnata da:• certificato di avvenuto lavaggio del mezzo;• certificato sanitario che garantisce la salubrità della merce;• documentazione fiscale che includa almeno: identità e indirizzo delle due parti, data

e luogo del carico, natura della merce, quantità consegnata.

Sulla merce acquistata e campionata secondo metodiche ufficiali (il campione rappresentativo finale è costituito dai campioni prelevati dalle stive) vengono effettuate da apposito laboratorio esterno (accreditato secondo la norma ISO/IEC 17025) le seguenti analisi di:• parametri merceologici;• residui di antiparassitari;• parametri microbiologici;• micotossine (Aflatossina B1 e totali, Deossinivalenolo, Zearalenone, Ocratossina A. Si veda box che segue);• metalli pesanti;• organismi geneticamente modificati .L’attività del laboratorio esterno accreditato Food Safety Lab trova completa rendicontazone al paragrafo 3.2.3.

47

2.4.2 vAlutAzIOne deI FORnItORI dI SeRvIzIFornitori di servizi di deposito e trasporto La qualificazione dei fornitori dei servizi di trasporto e (eventuale) deposito della merce in silos di stoccaggio è supportata dalla verifica della documentazione necessaria allo svolgimento delle loro attività, ovvero:• DIA/Autorizzazione sanitaria;• Piano di pulizia documentato;• Piano HACCP contenente le misure igieniche applicate per prevenire la contaminazione della merce trasportata/stoccata, l’analisi del rischio e l’elenco di CCP individuati, monitorati e documentati.

Fornitori di servizi di analisi La qualificazione dei fornitori dei servizi di analisi (laboratori) sulla merce acquistata è supportata dalla verifica delle certificazioni in loro possesso, ovvero dell’accreditamento (es. ACCREDIA) delle prove eseguite.

Fornitori di servizi ambientali (smaltimento rifiuti)La qualificazione dei fornitori per i servizi di ritiro e smaltimento rifiuti viene effettuata tramite verifica della loro regolare iscrizione all’Albo dei Gestori Ambientali per le categorie richieste.

Fornitori di servizi di verifiche impiantistiche (impianti elettrici, impianti di sollevamento cose e/o persone, apparecchi in pressione, gas refrigeranti, etc.)Viene verificata l’iscrizione del fornitore negli elenchi degli organismi notificati e/o abilitati per le verifiche suddette.

Valutazione di idoneità tecnico-professionale dei fornitoriPer tutti i fornitori di servizi e gli appaltatori vengono applicate le disposizioni di cui all’art. 26 del D.Lgs. 81/08, verificandone la loro idoneità tecnico-professionale tramite acquisizione documentale (visura CCIAA, DURC, elenco dipendenti, Documento di Valutazione dei Rischi, autocertificazione di possesso dei requisiti di idoneità tecnico-professionale, polizza RCT-RCO, questionario sul rispetto delle norme ambientali, etc.) e verifiche sul campo del rispetto delle norme di sicurezza e ambiente.Per particolari servizi (controllo semestrale presidi antincendio e/o similari) viene verificato il possesso di specifici requisiti tecnico-professionali.

48


2.5 IStItuzIOnI PubblIcHe e ASSOcIAzIOnI dI cAtegORIANel 2013 risultano versati 3,7 milioni di euro di oneri tributari con un incremento dell’11% rispetto al 2012.

Nel 2013 Gruppo Casillo ha beneficiato della riduzione del tasso medio di tariffa (sconto) sul premio INAIL in virtù dell’implementazione di un sistema di gestione della salute e sicurezza sul lavoro che risponde ai criteri definiti dalle Linee Guida UNI INAIL ISPESL e Parti Sociali, e da norme riconosciute a livello nazionale e internazionale.

RAPPORTI FINANZIARI CON GLI ENTI LOCALI E LO STATO (Euro/000) 2011 2012 2013ENTI LOCALI

IRAP 887 1.053 1.115Tassa smaltimento rifiuti 22 20 27Imposte e addizionali su utilities 23 51 88ICI / IMU 154 396 490Imposta di pubblicità 1 2 1Contributi diversi (2) (143) (5)

Totale 1.085 1.379 1.716STATO

IRES 3.848 1.791 1.854Imposta di registro e concessioni governative 68 23 18Oneri tributari diversi 119 163 133

Totale 4.035 1.977 2.005TOTALE PUBBLICA AMMINISTRAZIONE 5.120 3.356 3.721

49

2.5.1 ASSOcIAzIOnI dI cAtegORIAGruppo Casillo sostiene, attraverso la propria quota di iscrizione e la partecipazione diretta, numerose associazioni e/o istituzioni al fine di sostenere la rappresentanza d’impresa, beneficiando dei servizi associativi.

Elenco associazioni a cui Gruppo Casillo è iscritta nel 2013Associazione Imprenditori CoratiniAssociazione Nazionale Tecnici Industria MolitoriaAssociazione Granaria Emiliana RomagnolaAssociazione Granaria di MilanoConfindustria Associazione Industriali Mugnai d’ItaliaAssociazione Nazionale CerealistiAssociazione Industrie Beni di ConsumoAssociazione per l’unificazione nel settore dell’industria chimica Associazione Industriali Provincia di LuccaAssociazione Meridionale CerealistiAssociazioni Italiana Terminalisti PortualiAssologisticaConfederazione Italiana AgricoltoriUni - Ente Nazionale Italiano di UnificazioneAlbo AutotrasportatoriFitalog Service Soc.coop.Assoholding - Associazione holding di partecipazione

sostenibilitÀSOCIALE

52

BILANCIO DI SOSTENIBILITà 2013 SOSTENIBILITà SOCIALE

3.1 cASIllO e Il PeRSOnAle

266 risorse occupatecon un incremento nell’ultimo anno del 8%

Aumentata del 7% lapresenza femminile in azienda

13 i contratti a tempo determinato/apprendistato trasformatinel 2013 in contratti a tempo indeterminato

Nuovo portale intranet “self web Casillo Group”

53

3.1.1 POlItIcHe dI geStIOne del PeRSOnAleGruppo Casillo considera la qualità del proprio patrimonio umano la risorsa principale per il raggiungimento degli obiettivi strategici. Elemento fondamentale è la responsabilizzazione a tutti i livelli, che si concretizza attraverso il rapporto tra il capo e il collaboratore.

Il Gruppo Casillo conferma la propria politica che da vari anni è volta a privilegiare la centralità della persona nel contesto organizzativo. Questo trova conferma: • nel continuo affinamento del processo di selezione per le figure professionalmente strategiche; • nella prevalenza delle assunzioni con tipologia di contratto a tempo indeterminato e di apprendistato, all’interno del

quale viene garantita la certificazione del processo formativo seguito; • nel consolidamento dei legami con il mondo dell’Università e dei centri di eccellenza (non soltanto del

perimetro nazionale) oltre ai tradizionali contatti di collaborazione con gli Istituti Tecnici e gli Enti di Formazione del territorio;

• in interventi articolati di formazione/informazione di orientamento ai neo assunti, rivolte ad agevolare l’inserimento e trasmettere i valori aziendali di riferimento.

In particolare, per quanto concerne il processo di selezione di figure professionalmente strategiche, si è ricorso ad una stretta collaborazione, nell’anno 2013, con le agenzie di ricerca e selezione del personale per lo screening e valutazione dei curricula al fine di individuare risorse più idonee a soddisfare le esigenze aziendali.

54


3.1.2 cOMPOSIzIOne e cARAtteRIStIcHe del PeRSOnAleAl 31 dicembre 2013 il Gruppo Casillo conta 266 risorse occupate in organico contro le 247 del 31 dicembre 2012, con un incremento nell’ultimo anno del 8% ed una stabilizzazione del personale assunto con contratti a tempo determinato corrispondente a 13 risorse.

Grafico - Incremento dell’occupazione dal 2011 al 2013

L’incremento della forza lavoro è stata anzitutto determinata dall’incremento dell’attività molitoria del Gruppo, con la costituzione della società Molino di Lucca Srl che ha acquisito la gestione degli stabilimenti molitori di Molino San Pietro a Vico e del Molino Maionchi, entrambi con sede a Lucca. Si tratta di società molitorie lucchesi di antica generazione, rispettivamente produttrici di farine di grano tenero e di semole di grano duro. Grande impulso è stato dato all’attività della società Selezione Casillo con l’avvio del panificio sperimentale finalizzato alla sperimentazione di nuove miscele per la realizzazione di prodotti da forno. Particolare attenzione merita la società Serin Srl che, dal 2009, impegna energie, investimenti e risorse in attività di ricerca mirate all’individuazione di soluzioni per la produzione di energia elettrica attraverso “Sistemi Rinnovabili”. Di ausilio alle attività di manutenzione edile e non del Gruppo, è invece la Vecchio Mulino Srl che, nel 2013, ha visto incrementare la propria forza lavoro. Si riportano di seguito le tabelle riassuntive dei dipendenti in forza alle società del Gruppo Casillo al 31 dicembre 2013, 2012 e 2011 con la specifica delle diverse qualifiche.

2013

266

2012

247

2011

215

55

Tabella e grafico - Forza Aziendale 31/12/2013 suddivisa per qualifica

Società Dirigenti Impiegati Quadri Operai Apprendisti TotaleBusiness Optimizers Srl 2 17 3 - 3 25Molino Casillo SpA 2 21 4 55 1 83Selezione Casillo Srl 1 13 2 13 2 31Semolificio A. Moramarco SpA 1 5 - 15 1 22Molino di Sicilia Srl - 8 11 - 19Food Safety Lab Srl - 9 - - - 9Silos Granari della Sicilia Srl - 5 2 19 - 26Casillo Commodities Italia SpA 1 5 - - - 6Tesse Dry Cargo Cisterne Srl - - - 16 - 16Armonie Italiane Srl - 2 - - 1 3Serin Srl - 2 - - - 2Molino di Lucca Srl - 5 - 13 - 18Vecchio Mulino Srl - 3 - 3 - 6TOTALE 2013 7 95 11 145 8 266

2013

56


Tabella e grafico - Forza Aziendale al 31/12/2012 suddivisa per qualifica

Società Dirigenti Impiegati Quadri Operai Apprendisti TotaleBusiness Optimizers Srl 2 16 4 - 4 26Molino Casillo SpA 1 18 7 56 5 87Selezione Casillo Srl 1 13 2 13 2 31Semolificio A. Moramarco SpA - 4 - 17 1 22Molino di Sicilia Srl - 7 - 11 - 18Food Safety Lab Srl - 9 - - - 9Silos Granari della Sicilia Srl - 5 2 18 - 25Terminal Cereali Srl - 2 - 5 - 7Casillo Commodities Italia SpA 1 3 - - 1 5Tesse Dry Cargo Cisterne Srl - - - 16 - 16Armonie Italiane Srl - 1 - - - 1TOTALE 2012 5 78 15 136 13 247

2012

57

Tabella e grafico - Forza Aziendale al 31/12/2011 suddivisa per qualifica

2011

Società Dirigenti Impiegati Quadri Operai Apprendisti TotaleBusiness Optimizers Srl 2 17 5 - 4 28Molino Casillo SpA 1 19 3 56 - 79Selezione Casillo Srl 1 12 1 13 1 28Semolificio A. Moramarco SpA - 6 - 17 - 23Molino di Sicilia Srl - 7 - 10 - 17Food Safety Lab Srl - 8 - - - 8Silos Granari della Sicilia Srl - - - - - 0Terminal Cereali Srl - 2 - 5 - 7Casillo Commodities Italia SpA 1 2 - - 1 4Tesse Dry Cargo Cisterne Srl - - - 16 - 16Armonie Italiane Srl - 2 - - - 2Compagnia Comm.Mediterranea Srl - 3 - - - 3TOTALE 2011 5 78 9 117 6 215

58


L’evoluzione percentuale delle principali categorie di dipendenti, dimostra un progressivo incremento delle risorse umane impiegatizie rispetto agli operai (che costituiscono comunque il 90% della forza lavoro) dovuto all’informatizzazione di molti processi aziendali e all’innovazione tecnologica apportata agli impianti produttivi.

In termini di età anagrafica, si rileva come l’età media del Gruppo sia inferiore a 40 anni. Media che si abbassa a 35 anni per le Società “più giovani” quali Armonie Italiane, Serin, Casillo Commodities Italia, Food Safety Lab, Selezione Casillo e Business Optimizers.

Coerentemente con la linea aziendale di creare occupazione stabile e duratura per i propri lavoratori, il ricorso a forme atipiche di collaborazione è molto limitato: nel 2013 sono state 6 le collaborazioni a progetto e 3 i contratti di somministrazione.Per le nuove assunzioni il Gruppo Casillo riconosce nel rapporto di lavoro a tempo indeterminato la forma contrattuale di riferimento, pur affiancandola con contratto di apprendistato professionalizzante e con contratti a tempo determinato prevalentemente stabilizzati.

Grafico - Media età anagrafica dipendenti Gruppo Casillo

RIPARTIZIONE PER QUALIFICA DEIDIPENDENTI GRUPPO CASILLO AL 31/12/2013

59

Tirocini e stageGruppo Casillo ospita numerosi tirocini e stage, in accordo con le scuole superiori e le università del territorio. Nel 2013, sono stati avviati tirocini curriculari per l’elaborazione di tesi Universitari e il conseguimento di crediti formativi con enti quali l’Università La Sapienza di Roma, l’Università degli Studi di Bari A. Moro, il Politecnico di Bari.In particolare, attraverso una convenzione stipulata con l’Università degli studi di Foggia, è stato possibile implementare l’attività di ricerca e sviluppo avviata dalla società Selezione Casillo sull’utilizzo delle materie prime prodotte dall’azienda per la realizzazione di prodotti da forno innovativi. La convenzione con l’università ha previsto come progetto formativo l’inserimento di una risorsa, nel laboratorio di analisi e nel panificio sperimentale. Oltre ai tirocini curriculari, sono stati avviati, con i Centri per l’impiego, tirocini non curriculari con l’obiettivo di far compiere al giovane stagista un’esperienza di lavoro e formazione all’interno dell’azienda al fine di una conoscenza della realtà produttiva on the job e di una valutazione delle competenze al fine di un inserimento nella popolazione aziendale.

Nel 2013, n° 13 contratti a tempo determinato/apprendistato sono stati trasformati in contratti a tempo indeterminato. Questo dato è molto significativo ed è il frutto dell’attenzione con la quale si conduce la selezione del personale, delle capacità dei tutor aziendali di far inserire le nuove leve nelle logiche lavorative e delle procedure aziendali di verifica dei percorsi di formazione dei nuovi assunti.

Per quanto riguarda il livello di istruzione dei lavoratori, c’è da segnalare che i dipendenti hanno un’elevata scolarizzazione: in particolare il 57% della forza lavoro del Gruppo è in possesso di un diploma di scuola superiore e/o universitario. A questo proposito, le attività di selezione del personale sono orientate soprattutto alla ricerca di neodiplomati e neolaureati da inserire nelle attività amministrative e produttive. L’innovazione tecnologica che il Gruppo si prefigge di perseguire nelle attività di produzione, gestione amministrativa, logistica e contabile presuppone la ricerca di risorse altamente specializzate e dinamiche a percorsi di formazione, prevalentemente, in affiancamento a personale esperto, che ne aiuterà la crescita professionale, agevolando così l’avvicendamento delle persone nei vari ruoli.

TITOLO DI STUDIO DIPENDENTI DEL GRUPPO

60


Di fondamentale importanza è l’impegno dell’azienda alla valorizzazione e crescita delle risorse presenti sul territorio comunale/regionale. Alla luce di tale considerazione, emerge che la popolazione aziendale risulta prevalentemente risiedere nella provincia dove ha sede l’azienda.

DISTRIBUZIONE FORZA LAVORO REGIONALE 2013 PER UNITÀ OPERATIVE

Il turnover del personale è limitato e il ricambio dei dipendenti evidenzia un saldo positivo: nel periodo analizzato sono entrati in azienda 57 nuovi lavoratori, mentre ne sono usciti 38. Le dimissioni per motivi diversi dal pensionamento sono di numero modesto date le caratteristiche aziendali in termini di professionalità e benessere sociale.

DISTRIBUZIONE TERRITORIALE REGIONALE FORZA LAVORO ANNO 2013 PER RESIDENZA

61

3.1.3 FORMAzIOne e vAlORIzzAzIOneCome tutte le grandi imprese che affrontano le sfide competitive del mercato, il Gruppo Casillo considera la formazione continua una risorsa strategica. L’investimento in formazione non riguarda quindi solo quella iniziale, ma tende a distribuirsi nel tempo, con lo scopo di favorire crescita professionale e motivazione individuale. Le realtà complesse e in continua evoluzione come il Gruppo Casillo, infatti, richiedono persone dotate di intraprendenza e di iniziativa, pronte al confronto continuo, mosse dal desiderio di apprendere e migliorarsi. Parallelamente alla formazione on the job, l’azienda ha promosso percorsi di formazione per l’apprendimento di nozioni riguardanti materie trasversali e professionalizzanti con enti di formazione esterni riconosciuti dalla Regione Puglia. La centralità della formazione nel processo di sviluppo e crescita delle risorse si concretizza attraverso la definizione e realizzazione di progetti formativi in cooperazione con i Fondi Interprofessionali di settore cui le aziende del Gruppo aderiscono.

In questo scenario, il Gruppo Casillo costituisce un punto di riferimento anche per il sistema distrettuale di appartenenza e opera con assiduità per adattare i propri modelli organizzativi e gestionali all’economia della conoscenza, in cui i percorsi professionali, sempre più discontinui e trasversali, alimentano competenze più generaliste, che si affiancano all’alto livello di professionalità richiesto per operare in un contesto internazionale e tecnologicamente avanzato. I piani formativi partono dalla consapevolezza di una necessaria integrazione tra dipendenti appartenenti ad aziende diverse che, in seguito alla riorganizzazione del 2011, si ritrovano all’interno del Gruppo Casillo. Per questo i percorsi formativi per neoassunti hanno tenuto conto, specie all’interno dei moduli sulla sicurezza, di alcune notizie generali sulle aziende di destinazione facenti parte del Gruppo. Tali moduli verranno ripresi e ampliati nel 2013. Investire nel capitale umano, per il Gruppo Casillo, significa anche instaurare rapporti continuativi e reciprocamente proficui con il mondo della scuola e delle università, al fine di trasferire competenze e offrire occasioni di crescita e sviluppo dei giovani (a questo proposito, si veda anche il successivo capitolo 3.3 - Casillo e la collettività).

62


3.1.4 beneSSeRe AzIendAle ed equIlIbRIO vItA-lAvOROTra le misure previste per conciliare vita privata e vita lavorativa, sono state adottate negli anni modalità agevolate per l’accesso al part time, congedi parentali tutelati in caso di gravi motivi familiari, forme flessibili di organizzazione dell’orario di lavoro.Per quanto riguarda l’aspettativa post-partum i dipendenti del Gruppo Casillo, donne e uomini, è concesso:• entro il primo anno di vita del neonato un periodo di ferie prolungato;• a chiedere anticipazioni sul trattamento di fine rapporto a supporto del reddito familiare.

Per quanto riguarda l’assistenza ai familiari (entro il secondo grado), i dipendenti del Gruppo Casillo hanno la possibilità di ottenere:• 1 giorno retribuito per il padre al momento della nascita del figlio;• 4 giorni di permesso retribuito per assistenza nel caso di grave infermità di un famigliare;• flessibilità orario di lavoro per conciliare le esigenze lavorative con quelle personali;

Per supportare situazioni economiche transitorie particolari dei dipendenti (acquisto prima casa, ristrutturazioni, spese mediche, ecc.) l’azienda ha concesso prestiti personali infruttiferi prevedendo piani di ammortamento flessibili contemperando le esigenze personali.

Nell’ottica della centralità della risorsa, il Gruppo Casillo si è impegnato a porre in essere tutti gli strumenti idonei a garantire l’assistenza sanitaria mediante l’iscrizione a Fondi specifici del settore quali, ad esempio, Fondo Fasa, Fondo Est e Sanilog. Alle coperture assistenziali si affiancano una serie di iniziative volte a promuovere condizioni di benessere psico-fisico del collaboratore, come ad esempio le convenzioni con strutture di sport e wellness, con enti culturali e ricreativi (Teatro, Cinema).

In particolare, i dipendenti del Gruppo Casillo possono godere delle agevolazioni:• Convenzioni sanitarie sostenuta dall’azienda e possibilità di estendere la copertura ai familiari con un contributo da parte del dipendente;• Convenzioni con le banche per condizioni agevolate;• Convenzioni con Enti Sportivi per la pratica di attività sportive a livello ricreativo;Relativamente all’anno 2013 la “quota rosa”, anche se resta inferiore rispetto alla popolazione lavorativa maschile, è in crescita del 7% rispetto all’anno 2012.

Grafico - Composizione popolazione aziendale per genere

63

Tabella - Assenze per eventi tutelati dalla legge

Grafico - Riepilogo assenze per eventi tutelati dalla legge

Assenze malattia e infortunio ore lavorateTotale ore assenza per

eventi tutelati dalla Legge% Ore assenza eventi

tutelati dalla LeggeBusiness Optimizers Srl 42225 1239 2,934%Molino Casillo SpA 141832 3852 2,716%Selezione Casillo Srl 55622 770 1,384%Semolificio Moramarco A. SpA 36570 495 1,354%Molino di Sicilia Srl 28701 857 2,986%Food Safety Lab Srl 12521 1015 8,106%Silos Granari della Sicilia Srl 42230 1034 2,448%Casillo Commodities Italia SpA 12774 62 0,485%Tesse Dry Cargo Cisterne Srl 27105 181 0,668%Armonie Italiane Srl 5798 128 2,208%Serin Srl 2017 0 0,000%Molino di Lucca Srl 30205 32 0,106%Vecchio Mulino Srl 10766 0 0,000%

64


3.1.5 SAlute e SIcuRezzATra gli obiettivi del Gruppo Casillo emerge il raggiungimento del benessere di tutti i collaboratori, in termini di soddisfazione per le man-sioni svolte, di sicurezza fisica e di gradimento dell’ambiente in cui si lavora. Testimonia l’impegno del Gruppo su questo aspetto il Certificato di conformità del Sistema di Gestione della Salute e Sicurezza sul Lavoro alla norma internazionale BS OHSAS 18001:2007, rilasciato all’azienda Molino Casillo SpA il 27 agosto 2010. L’adozione del sistema, del tutto volontaria, dimostra la volontà del Gruppo di continuare a migliorarsi non solo potenziando il livello di soddisfazione del cliente, ma perfezionando le condizioni di sicurezza in cui operano i lavoratori. I principali vantaggi derivanti dall’implementazione di un Sistema di Gestione e della Sicurezza sul Lavoro sono:• garanzia di standard elevati di sicurezza e salute nel luogo di lavoro;• attuazione di uno strumento utile per garantire l’osservanza formale delle numerose norme in materia di sicurezza, e la corretta appli-

cazione delle migliori prassi disponibili secondo le modalità prescritte dalla legge;• risparmio economico aziendale dovuto alla riduzione degli infortuni e dei premi assicurativi INAIL;• riduzione della pressione da parte degli organi di controllo.Nel corso dell’anno 2013, il Gruppo Casillo ha:• proseguito nelle attività di prevenzione e monitoraggio, secondo una visione a lungo termine e ad ampio spettro finalizzata al miglio-

ramento e all’assimilazione diffusa della cultura della sicurezza;• sottoposto a manutenzione periodica programmata gli impianti ed i macchinari in accordo alle normative di riferimento.Gli indici infortunistici riferiti al triennio 2011-2013 mostrano delle buone performance grazie anche al raggiungimento del target “zero infortuni” presso la maggior parte dei siti produttivi. Il Gruppo Casillo si attesta infatti, per frequenza di infortuni, ben al di sotto della media per l’Industria Alimentare in Italia.

Indice di frequenza degli infortuni N° infortuni per milione di ore lavorate2011 2012 2013

Armonie Italiane Srl 0,00 0,00 0,00Business Optimizers Srl 0,00 0,00 0,00Casillo Commodities Italia SpA 0,00 0,00 0,00Food Safety Lab Srl 0,00 0,00 0,00Molino Casillo SpA 0,00 6,83 7,05Molino Di Sicilia Srl 0,00 32,39 0,00Selezione Casillo Srl 21,55 0,00 0,00Semolificio A. Moramarco SpA 0,00 0,00 27,34Silos Granari Della Sicilia Srl 0,00 19,35 23,68Tesse Dry Cargo Cisterne Srl 0,00 0,00 0,00Gruppo Casillo 2,88 7,06 6,69

65

Indice di gravità degli infortuniTotale giorni di inabilità per migliaia di ore lavorate, indica

la serietà delle conseguenze degli incidenti sul lavoro2011 2012 2013

Armonie Italiane Srl 0,00 0,00 0,00Business Optimizers Srl 0,00 0,00 0,00Casillo Commodities Italia SpA 0,00 0,00 0,00Food Safety Lab Srl 0,00 0,00 0,00Molino Casillo SpA 0,00 0,171 0,536Molino Di Sicilia Srl 0,00 0,324 0,00Selezione Casillo Srl 0,065 0,00 0,00Semolificio A. Moramarco SpA 0,00 0,00 0,273Silos Granari Della Sicilia Srl 0,00 0,929 0,077Tesse Dry Cargo Cisterne Srl 0,00 0,00 0,00Gruppo Casillo 0,009 0,195 0,199

Le principali fonti di rischio per la sicurezza e la salute dei lavoratori sono state individuate, sulla base dei dati statistici sugli infortuni e degli esiti della sorveglianza sanitaria, come:• fonti di rischio meccanico (urti, schiacciamenti, tagli, abrasioni,…) derivanti da carenza di protezioni dei macchinari e/o dei loro cinematismi;• rumore. Gli impianti molitori in particolare, essendo costituiti da un aggregato di molteplici macchinari, ognuno dei quali sorgente

considerevole di rumore, costituiscono un ambiente particolarmente rumoroso.• comportamenti. Spesso gli infortuni occorsi negli ultimi anni sono stati dovuti a una carenza di attenzione o a comportamenti scorretti,

più che ad una vera e propria carenza di sicurezza.Nel corso dell’ultimo anno è proseguita la predisposizione di interventi sugli impianti finalizzati alla riduzione/eliminazione del rischio meccanico.

66


3.1.6 RelAzIOnI InduStRIAlI e SISteMI dI IncentIvAzIOne

Sul fronte delle relazioni industriali, al 31/12/2013 risultano iscritte ai sindacati 103 persone, che rappresentano il 38% dei dipendenti del Gruppo. Al personale vengono applicati, a seconda delle attività svolte, i CCNL dell’Industria Alimentare, del Commercio/Terziario, dei Trasporti, dei Porti, dei Dirigenti Industria e dell’Industria Edile. La partecipazione attiva delle Organizzazioni Sindacali, nelle gestione delle attività aziendali, si pone l’obiettivo di redimere a monte eventuali posizioni conflittuali grazie al confronto periodico della Direzione di Gruppo con le Rsu e le Rsa. Inoltre il sindacato si pone in una posizione propositiva e di supporto alle politiche retributive incentivanti mediante la contrattazione integrativa di 2° livello.

In particolare nella Molino Casillo SpA, relativamente alle risorse impiegate nella produzione, sono state definite delle retribuzioni premiali, parametrate al raggiungimento di obiettivi annui, riguardanti aspetti correlati alla sicurezza sul lavoro, all’assenteismo e alla produttività.

Al fine di promuovere la centralità della “persona che lavora”, sono state assicurate condizioni di miglior favore relativamente a numerosi istituti contrattuali (trattamento economico, aspettativa post partum, modalità di erogazione degli anticipi sul trattamento di fine rapporto, modalità di utilizzo del part time, flessibilità nell’organizzazione dell’orario di lavoro per esigenze personali, etc.).

Questa attenzione alla persona da parte del Gruppo trova poi tangibile evidenza nel basso turnover e nell’assenteismo che si attesta costantemente su valori fisiologici o eventi tutelati dalla Legge.

Il contratto integrativo prevede condizioni economiche e normative migliorative rispetto al CCNL di riferimento. Ad esempio:• premio di risultato annuo basato su obiettivi di produzione• coperture assicurative sanitaria e infortuni• permessi di assenza retribuiti e non, per casistiche particolari come, ad esempio, cura di familiari, visite mediche e trattamenti terapeutici• estensione delle condizioni per l’erogazione di anticipi sul trattamento di fine rapporto• trattamento di trasferta per il personale amministrativo/commerciale

Sul fronte delle Relazioni Industriali, nel Gruppo Casillo i continui e maturi rapporti tra l’azienda e i rappresentanti delle organizzazioni sindacali fanno sì che sia veramente modesta la conflittualità, che risente generalmente delle controversie a carattere nazionale. Il gruppo non ha registrato nel 2013 vertenze sindacali.

Tra Azienda e organizzazioni sindacali/RSU sono previsti incontri informativi generali sull’andamento del Gruppo e su eventuali temi specifici. Gruppo Casillo promuove la gestione e la motivazione delle persone attraverso politiche e strumenti di incentivazione e di sviluppo. A questo scopo annualmente vengono definiti e pianificati interventi aggiuntivi a quelli originati da modificazioni organizzative e/o automatismi contrattuali, interventi “non contrattualmente dovuti”, che vanno a valorizzare le professionalità individualmente espresse.

67

Gli interventi retributivi incentivanti del 2013 sono dovuti principalmente ad un miglioramento/consolidamento delle prestazioni professionali del personale e ad un miglioramento dei risultati economici complessivi. I riconoscimenti una tantum vengono corrisposti al personale che manifesta contributi o risultati superiori agli obiettivi attesi e aziendalmente significativi. Sono, inoltre, previsti dei passaggi di inquadramento dovuti a percorsi di sviluppo e a trasferimenti in posizioni di crescita. La Società è anche dotata di un sistema di retribuzione variabile legato al raggiungimento degli obiettivi economici e di performance definiti sia a livello individuale che di team.

3.1.7 cOMunIcAzIOne InteRnA e cOInvOlgIMentO Condividere il senso di appartenenza, rinsaldare lo spirito di collaborazione, diffondere i valori aziendali: sono obiettivi che il Gruppo Casillo cerca di raggiungere attraverso la comunicazione interna e il coinvolgimento dei lavoratori in diversi tipi di attività. Prioritariamente, si è intervenuti sull’aumento delle comunicazioni a tutti i livelli aziendali tramite Comunicazioni Organizzative rivolte ai dipendenti. A questo scopo sono stati studiati specifici strumenti di dialogo all’interno della popolazione aziendale. A tal fine, nel marzo 2013 è stato introdotto il portale web aziendale definito “self web Casillo Group”. Si tratta di un portale aziendale che consente di gestire e amministrare, in modo integrato, l’intero processo di ferie, permessi, straordinari e trasferte. Oltre alla gestione dei processi autorizzativi a partire dalla richiesta del dipendente al suo diretto Responsabile, al collegamento con l’Ufficio Rilevazione Presenze, il Portale rappresenta un importante veicolo di informazione dall’Azienda al Dipendente e viceversa. La consultazione on line dei prospetti paga, modelli Cud, comunicazioni organizzative e procedure ha reso possibile la creazione per ciascun dipendente di un archivio storico di documenti aziendali accessibili e consultabili in qualsiasi momento. Un ulteriore servizio innovativo e moderno è rappresentato dalla SMART CARD ossia dalla carta elettronica dei buoni pasto che ha sostituito i buoni pasto cartacei. A tal fine il Gruppo Casillo, considerata la concentrazione demografica dei lavoratori nei comuni limitrofi, in stretta collaborazione con il fornitore dei buoni pasto elettronici, ha promosso la diffusione elettronica dei lettori di smart card presso i maggiori esercizi di vendita di prodotti alimentari a livello locale.

68


3.2 cASIllO e clIentI9 impianti di macinazione, per una capacità produttiva superiore a 1 milione di tonnellate

2.365.000 tonnellate di grano movimentato nel 2013 (+ 27%)

Capacità di stoccaggio totale superiore a 400.000 tonnellate

Impianti fotovoltaici a regime per una potenza installata di 24MW

2 premi per l’eccellenza agroalimentare

69

3.2.1 POlItIcA cOMMeRcIAle e InnOvAzIOneGruppo Casillo è leader mondiale nella trasformazione e commercializzazione del grano duro, investe risorse ed energie in progetti di ricerca ed innovazione volti al miglioramento di tutti i processi, è fortemente orientato alla qualità e sicurezza del prodotto e alla piena soddisfazione del cliente ed è tra i market maker a livello internazionale dei prezzi dei cereali.I principali clienti di Gruppo Casillo sono i più grandi pastifici italiani e gli operatori del mercato, italiani ed esteri, che necessitano di un prodotto personalizzato in base all’utilizzatore finale (panificazione, pizzerie, pasticcerie e laboratori artigianali di pasta fresca).

L’impegno nell’innovazione è testimoniato, nel tempo, anche dall’incremento e dalla diversificazione di alcune attività (dal trading alla logistica intermodale fino allo sviluppo di progetti da fonti di energie rinnovabili) nonché dallo sviluppo di iniziative volte alla valorizzazione del grano duro.

Anche nel 2013 Gruppo Casillo ha continuato a proporre idee e soluzioni innovative per rispondere tempestivamente e addirittura anticipare le esigenze dei propri clienti.

Novità 2013 Descrizione

“Le Semole d’Autore” Nel 2013 Gruppo Casillo ha arricchito con due nuovi prodotti per uso domestico e professionale la linea di semole di grano duro. “Le Semole d’Autore”:• per pane firmata dal maestro panettiere Giuseppe Di Gesù• per paste lievitate (confezione da 25 kg) firmata dal maître pâtissier Luca Montersino

Le nuove semole “Selezione Casillo”: Biologiche e 100% Grano Italiano

Nel 2013 Selezione Casillo ha arricchito la propria offerta con la Semola di Grano Duro Biologica e con la Semola 100% Grano Italiano, entrambe disponibili nelle due referenze per Pane e Pasta (nei formati da 1 kg e 25 kg). Le semole biologiche sono il frutto di un modo tradizionale di lavorare la terra che ha escluso il ricorso a pesticidi, diserbanti e fertilizzanti chimici nel pieno rispetto dell’ambiente e della salute dell’uomo.“100% Grano Italiano” è un progetto di filiera certificata di cui è promotore Molino Casillo. Nel cuore della semola solo grano proveniente da coltivatori aderenti al progetto di rintracciabilità e coltivato esclusivamente nel territorio nazionale.

PassitoAgricola del Sole

Ottenuto da una rigorosa cernita in campo dell’uva Moscato, il Passito Agricola del Sole deriva da un processo di surmaturazione delle uve che, lasciate sulle piante, concentrano per disidratazione aromi e zuccheri. In cantina, per la fase di ammostatura, giungono solo grappoli perfettamente sani e integri, mentre la successiva fase di fermentazione alcolica, a temperatura controllata, permette all’uva Moscato di esplodere in tutto il suo corredo olfattivo.

70


3.2.2 clIentI e MeRcAtI SeRvItI

AGRICOLA DEL SOLE E GRUPPO CASILLO: AWARD ECCELLENZA PER LA DIETA MEDITERRANEA

“PUGLIA 2013: IL GUSTO PER L’ECCELLENZA”, PREMIATE AGRICOLA DEL SOLE E SELEZIONE CASILLOVenerdì 6 settembre 2013 le aziende Agricola del Sole e Selezione Casillo hanno ricevuto il riconoscimento “Puglia 2013: Il Gusto per l’Eccellenza”, per la serietà e la passione con cui le stesse, attraverso la realizzazione di prodotti genuini e di riconosciuta bontà, veicolano e valorizzano la tradizione gastronomica pugliese. Il riconoscimento, riservato da Mediolanum Private Banking alle due aziende, premia un impegno pluriennale nelle attività di recupero e difesa della tradizione contadina/alimentare della Puglia, in particolar modo dell’area Nord Barese, con conseguente promozione e valorizzazione del territorio e delle usanze.

I principali clienti con cui Gruppo Casillo si relaziona sono di seguito descritti evidenziando le principali tipologie di settori di business.

INDUSTRIE MOLITORIE Caratteristiche dell’offerta: la scelta delle materie prime migliori consente di fornire semole “su misura”, rispondenti alle esigenze ed aspettative dei clienti. Il processo produttivo di macinazione, rimasto invariato da circa 100 anni, è stato migliorato attraverso l’introduzione di sistemi tecnologici all’avanguardia come la decorticazione e la selezione ottica, che hanno contribuito ad aumentare la salubrità e la qualità del prodotto.

Dimensioni: 9 impianti di macinazione in 4 regioni italiane (Puglia, Sicilia, Toscana e Lombardia) per una capacità produttiva annua di oltre 1 milione di tonnellate.

Agricola del Sole ha partecipato all’evento BNL per Telethon - Sapori mediterranei sotto le stelle. La dieta mediterranea e i suoi benefici. La manifestazione si è svolta a Bari il 14 giugno 2013 e le donazioni raccolte sono state destinate a Telethon e alla ricerca scientifica per la cura delle malattie genetiche.Nell’ambito della manifistazione è stato consegnato ad Agricola del Sole e al Gruppo Casillo l’Award di Eccellenza per la Dieta Mediterranea BNL Telethon, a riconoscimento dell’impegno per la diffusione della cultura del mangiar bene e sano e del contributo nella promozione delle tipicità gastronomiche e della valorizzazione delle terre di Puglia, nonché alla diffusione della dieta mediterranea.

QUANTITÀ MACINATE NEL 2013

71

Principali clienti: grandi pastifici italiani. Il grafico a lato indica la distribuzione del fatturato dei prodotti molitori in Italia nell’esercizio 2013. Il fatturato dei prodotti molitori rivolto all’estero è pari al 3,6% del totale.

RETAILCaratteristiche dell’offerta: prodotti a base di sfarinati confezionati in sacco che si distinguono grazie al marchio “Selezione Casillo”. L’offerta “innovativa” è costituita da una serie di servizi - profondità di gamma, servizi pre e post vendita, finanziari, logistici - in grado di soddisfare tutti gli attori che entrano a far parte della “filiera”.

Dimensioni: piattaforma logistica e commerciale di circa 12.000 mq, per la creazione e diffusione del brand “Selezione Casillo”.

Principali clienti: operatori del mercato che necessitano di un prodotto personalizzato in base all’utilizzatore finale (panificazione, pizzerie, pasticcerie, panifici e laboratori artigianali di pasta fresca, distributori specializzati e largo consumo - GDO e cash and carry).

Grafico - Distribuzione del fatturato 2013 dei prodotti molitori in Italia:

309 milioni di euro

72


TRADING GRANOCaratteristiche dell’offerta: Casillo Commodities Italia rappresenta un player primario sul piano internazionale nel commercio internazionale di cereali svolgendo un’attività complementare e sinergica rispetto alle attività di trasformazione, prevalentemente orientata ai mercati del Magreb (Nord Africa: Marocco, Algeria, Tunisia e Libia).

Dimensioni: nel 2013 l’attività di commercializzazione di cereali ha movimentato una quantità di grano pari a 2.365.000 tonnellate (1.860.000 nel 2012) conoscendo un momento di grande sviluppo nei mercati esteri (paesi emergenti e asiatici).

Principali clienti: i mercati di destinazione sono rappresentati dal grafico che segue.

Grafico - Destinazione percentuale dei cereali

Grafico - Distribuzione percentuale dei cereali commercializzati

Grafico - Origine percentuale dei cereali

73

STOCCAGGIO CEREALI Caratteristiche dell’offerta: gestione degli stabilimenti tecnicamente attrezzati dotati di silos in cemento armato per sbarco, imbarco, introduzione a mezzo camion, campionamento, conservazione e riconsegna di granaglie, sfarinati e leguminose destinati all’esportazione e all’importazione.

Dimensioni:

Tonnellate (t)

TERMINAL PORTUALIBarletta 22.000 Bari 27.850 Ancona 46.200 Catania 48.500 Palermo 26.600

CAPACITà DI STOCCAGGIO ESCLUSO MOLINI 321.150

SILOS DI STOCCAGGIOAltamura 30.000Gravina 30.000 Pozzallo 24.000 Corato 66.000

CAPACITà DI STOCCAGGIO ANNESSA AI MOLINI 98.000

CAPACITà DI STOCCAGGIO TOTALE 419.150

Principali clienti: due sono le macrocategorie di clienti principali:1) importatori e destinatari finali della merce. Ovvero società che si approvvigionano di merce di origine comunitaria e/o estera la quale viene sbarcata e temporaneamente stoccata nei sili portuali. 2) società di import/export che non sono i consumatori finali della merce. Ovvero trading companies che importano e/o esportano merce di origine comunitaria e/o estera che viene venduta agli utilizzatori/destinatari finali.Tutte le sedi dispongono di un macchinario di rilevazione istantanea - INFRAMATIC 9500 - delle caratteristiche qualitative e quantitative della merce in ingresso che fornisce in tempo reale informazioni su: temperatura, peso specifico, proteine, umidità e glutine.

74


TRASPORTO INTERMODALE Caratteristiche dell’offerta: trasporto su rotaia che consente l’abbattimento dei costi aziendali di trasporto, la riduzione del numero di camion percorrenti strade e autostrade della dorsale adriatica nei due sensi del percorso (Giovinazzo - Trieste), la riduzione dell’immissione di CO2 nell’atmosfera (si veda paragrafo 4.4).

Dimensioni: 2 treni blocco destinati al trasporto della semola di grano duro su rotaia che coprono le tratte Giovinazzo - Trieste Aquilinia e Giovinazzo - Brescia, rispettivamente composti da 32 e 40 container.

ENERGIE RINNOVABILI Caratteristiche dell’offerta: soluzioni per la produzione di energia elettrica attraverso “sistemi rinnovabili” per favorire l’abbatti-

mento dei costi di rifornimento di energia elettrica.

Dimensioni: fino ad oggi sono stati portati a regime in Puglia impianti fotovoltaici per una potenza installata di oltre 35MW.

Principali clienti: il cliente unico nel caso della produzione di energia è il Gestore Servizi Elettrici (GSE).

AZIENDE AGRICOLECaratteristiche dell’offerta: le aziende producono materie prime utilizzate per la preparazione di

prodotti gastronomici tipici pugliesi, in cui il rispetto della tradizione si fonde con l’introduzione di innovative tecniche di lavorazione. Nella produzione spiccano per qualità i vini (rosso,

rosato, bianco), gli oli extra vergine di oliva principalmente di cultivar “Coratina” e i prodotti da forno ottenuti dalla lavorazione di semola di grano duro.

La valorizzazione del territorio di origine e la conservazione delle espressioni gastronomiche tradizionali avviene attraverso la partecipazione a

manifestazioni enogastronomiche nazionali e internazionali e menzioni in prestigiose guide e periodici di settore.

Dimensioni: 800 ettari coltivati a vigneti, frutteti, uliveti e seminativi.

75

3.2.3 SOStenIbIlItà e SIcuRezzA del PROdOttOIl Gruppo Casillo è impegnato a garantire al cliente la massima qualità e sicurezza alimentare, soprattutto attraverso il monitoraggio e l’analisi della materia prima, dei prodotti e dei sottoprodotti della macinazione. In generale il grano è una materia prima abbastanza sicura, il rischio di imbattersi in partite contaminate da antiparassitari o metalli è limitato. In ogni caso nell’Unione Europea esistono standard di sicurezza sia per i prodotti comunitari che per quelli importati e Gruppo Casillo non solo si attiene alla normativa ma ha adottato sistemi di controllo e standard qualitativi superiori.A questo scopo, il Gruppo Casillo si avvale dei sistemi di gestione certificati e delle certificazioni di prodotto che rappresentano una spinta al continuo miglioramento (si veda anche paragrafo 1.3.1) e soprattutto si avvale del laboratorio Food Safety Lab che svolge analisi conto terzi, in particolare per il Gruppo e per altre aziende che hanno bisogno di supporto per l’attività di autocontrollo.

FOOD SAFETY LABOffrire prodotti alimentari di altissima qualità e garantiti dal punto di vista della sicurezza alimentare richiede tecnologie sofisticate e personale altamente qualificato. A tal fine fin dal 2007 Gruppo Casillo è supportato da un apposito laboratorio, attrezzato sia per le analisi merceologiche di routine che per prove altamente specialistiche, quali la ricerca e la determinazione di micotossine, residui di fitofarmaci, metalli pesanti ed agenti microbiologici.Il laboratorio ha ottenuto nel 2009 il primo accreditamento ACCREDIA, che attesta la rispondenza dell’organizzazione ai requisiti gestionali e tecnici previsti dalla norma UNI CEI EN ISO/IEC 17025, la competenza tecnica del personale, l’utilizzo di strumentazione adeguata, l’imparzialità ed indipendenza dei tecnici addetti alle prove e dei giudizi emessi dal laboratorio. Grazie a questo accreditamento è possibile effettuare le sofisticate analisi merceologiche, chimiche e microbiologiche anche per terzi, divenendo di fatto un importante riferimento nel territorio per indipendenza e livello di specializzazione.L’attività analitica si svolge in 3 unità logisticamente indipendenti ma gestite da un unico Responsabile di Laboratorio: 1. Unità Prove Chimiche;2. Unità Prove Microbiologiche;3. Unità Prove Merceologiche.Il laboratorio è tra i primi operatori in Italia ad avere adottato la tecnologia del “naso elettronico” (sistema capace di rilevare le impronte olfattive dei cereali) per la ricerca qualitativa delle micotossine. È stata, inoltre, creata l’unità “Sviluppo e Ricerca”, che si avvale di risorse appositamente dedicate alla validazione di nuovi metodi e/o applicazioni innovative per ricercare soluzioni sempre più performanti e rispondenti alle richieste attuali, potendo così assicurare la qualità dei prodotti, non solo in termini di conformità alle prescrizioni di legge, ma anche alle specifiche particolari richieste dal cliente.Nel corso del 2013, in particolare, il laboratorio ha seguito:• l’implementazione di nuove prove chimiche e microbiologiche; nello specifico il laboratorio è stato accreditato per l’intero

pacchetto “potabilità dell’acqua”, con conseguente sviluppo delle analisi su matrice acqua;

76


• lo sviluppo di analisi conto terzi per aziende piccole e medie che hanno bisogno di supporto per l’attività di autocontrollo con conseguente aumento nella numerosità di analisi e implementazione di attività di consulenza nel settore HACCP;

• l’ulteriore sviluppo della tecnica in PCR (Polymerase Chain Reaction) per la determinazione di OGM (Organismi Geneticamente Modificati) e allergeni e meliloto: unico laboratorio ad eseguire la determinazione della contaminazione da semi di meliloto nel grano;

• la valutazione e lo studio di fattibilità di eventuali investimenti sul settore ambiente.

141.124 analisi svolte

nell’ultimo anno

25.120PROVE CHIMICHE

15.440PROVE MICROBIOLOGICHE

100.564PROVE MERCEOLOGICHE

71%

11%

18%

Numero analisi effettuate presso Food Safety Lab 2011 2012 2013Prove merceologiche 76.676 101.233 100.564Prove chimiche 8.754 16.850 25.120Prove microbiologiche 4.698 9.500 15.440Totale analisi svolte nell’ultimo anno 90.128 127.583 141.124

77

3.2.4 SOddISFAzIOne deI clIentI e SISteMA quAlItàGruppo Casillo riceve audit periodici annunciati di qualifica o di sorveglianza anche da parte dei clienti.Nel 2013 la società Molino Casillo ha ricevuto audit di sorveglianza da parte di Pastificio A. Mastromauro Granoro s.r.l. e Agricola tre valli Soc. Coop. (gruppo Veronesi SpA).Gli audit hanno avuto esito positivo e sono state verificate le procedure di controllo delle materie prime, di stoccaggio e consegna dei prodotti finiti, il Piano HACCP implementato dall’Organizzazione, lo stato igienico-sanitario di strutture e servizi per il personale. Dagli audit sono emersi spunti di miglioramento legati soprattutto alla richiesta di adeguamento ad alcuni schemi di certificazione volontaria, non ancora previsti dall’organizzazione.Nel 2013 Selezione Casillo ha ricevuto audit di qualifica quale co-packer dei marchi Barilla e Despar per la GDO.

Il sistema di gestione della qualità prevede l’utilizzo di indicatori per il monitoraggio della soddisfazione dei clienti. I dati raccolti si riferiscono anche alle contestazioni sul prodotto rispetto al numero di consegne effettuate. Le non conformità di prodotto sono gestite dall’apposita Funzione Assistenza Tecnica (AST): ad essa sono trasmessi i reclami da parte dei clienti (i reclami possono giungere telefonicamente, per fax, per e-mail). La funzione registra i reclami in modo da consentire alle altre funzioni aziendali coinvolte di esserne costantemente a conoscenza e, dunque, di verificare la fondatezza del reclamo.In particolare, risultano registrate nel 2013 n.104 contestazioni per prodotto non conforme e n.108 segnalazioni per prodotto non conforme.Analizzando questo monitoraggio, emerge che i reclami da parte dei clienti sono stati prevalentemente causati da: elevato tenore di ceneri (comunque, sempre nei limiti di legge); granulometria fuori standard; umidità fuori capitolato (comunque, sempre nei limiti di legge); sostanze azotate al di sotto dei valori richiesti; basso indice di glutine; presenza di corpi estranei; mancata o non accurata pulizia delle cisterne in consegna.

78


3.2.5 cOMunIcAzIOne ed eventILa corretta comunicazione delle caratteristiche, delle proprietà e della produzione dei prodotti è al centro della relazione commerciale del Gruppo Casillo. A tal fine Gruppo Casillo partecipa, con le proprie aziende, ad eventi, fiere di settore e attività in diversi ambiti ed è presente attraverso i principali canali di informazione - a livello locale e nazionale - il sito internet, la pagina Facebook. Le principali novità del 2013 riguardano: • il nuovo sito Agricola del Sole www.agricoladelsole.it, completo della sezione dedicata all’e-commerce dei prodotti tipici della

tradizione enogastronomica del territorio altomurgiano e pugliese. Realizzato per rendere più agevole e accattivante la scoperta del Mondo Agricola del Sole, il nuovo sito ha uno stile chiaro e un aspetto dinamico dei contenuti.

• Selezione Casillo è stata presente quotidianamente su Telenorba, sulla prima pagina de La Gazzetta del Mezzogiorno e attraverso l’apposita pagina Facebook.

• Ricettario dedicato a le Semole d’Autore per raccogliere i preziosi consigli e le ricette ideate per Selezione Casillo da Luca Montersino, maître pâtissier di fama internazionale, da Michele Aucelli, promettente maestro pizzaiolo pugliese e da Giuseppe Di Gesù, noto panettiere altamurano. Alla base dei consigli degli chef l’utilizzo esclusivo de “le Semole d’Autore”, la nuova linea di semole di grano duro per pasticceria, pizzeria e panetteria firmata da Selezione Casillo. Il ricettario può essere richiesto gratuitamente presso tutti i punti vendita de le Semole d’Autore o chiamando il numero verde 800 198 416 per riceverlo gratuitamente direttamente a casa.

Fiera / Salone Descrizione

Salone Internazionale dei prodotti biologici BioFach 2013 Centro Esposizioni di Nimberga, Germania, dal 13 al 16 febbraio 2013

“Selezione Casillo” ha partecipato a BioFach 2013, punto di riferimento a livello mondiale delle produzioni da agricoltura biologica e della migliore produzione bio di ogni settore. Gruppo Casillo, con la linea di prodotti bio - semola di grano duro bio; semola di grano duro bio proteica; semola di grano duro bio extra; semola di grano duro bio integrale - vuole rispondere alla domanda sempre crescente di prodotti sani e genuini in linea con l’esigenza di uno stile di vita salutare ed equilibrato. Le semole bio Selezione Casillo sono il frutto di un modo tradizionale di lavorare la terra che ha escluso il ricorso a pesticidi, diserbanti e fertilizzanti chimici nel pieno rispetto dell’ambiente e della salute dell’uomo e nella ferma consapevolezza che la terra va rispettata.

Fiera Internazionale Levante ProfIII edizione Bari, dal 16 al 20 Febbraio 2013

In occasione della III edizione della Fiera Internazionale Levante Prof, “Le Semole d’Autore” - semole di grano duro selezionate in grado di garantire eccellenti risultati in termini di fragranza, digeribilità e conservabilità di prodotto - sono state utilizzate:• nei Laboratori di Panificazione e di Pasticceria, approntati grazie alla collaborazione con Consorzio Focaccia

Barese e Associazione Pasticcieri Terra di Brindisi;• per realizzare opere d’arte dolciarie con la tecnica del cake design, grazie alla collaborazione con la Scuola di

Cucina di Paola Pettini & Figli di Bari.

Vinitaly 2013Salone Internazionaledei vini e dei distillatiVerona, dal 7 al 10 aprile 2013

Vinitaly rappresenta uno dei momenti di confronto e di verifica più importanti per i produttori di vino. Tra i produttori provenienti da tutte le regioni d’Italia era presente anche Masseria San Magno, neonata della famiglia Agricola del Sole, presente nello stand Fontafredda Vino Libero, che ha presentato i suoi vini Bianco Magno, Bombino Bianco, Rosa D’Alta Murgia e Rosso Magno.

Partecipazione di Gruppo Casillo a fiere e saloni nel 2013

79

Food Expo UcrainaXIX edizioneKiev, dal 10 al 12 aprile 2013

Selezione Casillo e Agricola del Sole hanno partecipato a Food Expo Ucraina.

TUTTOFOODIV edizione - Fiera Milano,dal 19 al 22 Maggio 2013

Selezione Casillo e Agricola del Sole hanno partecipato, con la gamma di sfarinati e la nuova linea “le Semole d’Autore”, al salone dell’agroalimentare, uno dei maggiori e più qualificati eventi del settore in Europa.

Summer Fancy Food Show59^ edizione - New York City, dal 30 giugno al 2 luglio 2013

Agricola del Sole e Selezione Casillo hanno partecipato alla più grande fiera del comparto alimentare del Nord America che ogni anno attira visitatori ed operatori del settore provenienti dagli Stati Uniti e da tutto il mondo.

Mercatino del Gustodi MaglieXIV edizione - Maglie,dal 1 al 5 Agosto 2013

Durante le cinque serate della manifestazione, Agricola del Sole e Selezione Casillo hanno accolto visitatori ed esperti con gustose produzioni da forno realizzate esclusivamente con semola di grano duro.

Calici di StelleTrani, 6 agosto 2013

Agricola del Sole, grazie a Regione Puglia - Assessorato alla Risorse Agroalimentari, Città di Trani e Camera di Commercio di Bari, ha partecipato al principale evento estivo dedicato alle degustazioni all’aperto, deliziando i visitatori con i tarallini di semola di grano duro e con i vini Masseria San Magno.

Ceglie Food Festival 2013 Pluriverso MediterraneoVI edizioneCeglie Messapica,10 e 11 agosto 2013

Le aziende Selezione Casillo e Agricola del Sole, appartenenti al Gruppo Casillo e da sempre attente alla valorizzazione e promozione del territorio pugliese in tutte le sue espressioni, sono state tra gli sponsor dell’evento che ha animato le antiche vie del borgo cegliese, trasformato per l’occasione in un palcoscenico internazionale dei prodotti e dei sapori pugliesi.

Festival Internazionale del Film di RomaVIII edizione - Auditorium Parco della Musica - Roma,dal 8 a 17 novembre 2013

Agricola del Sole è stata presente alla manifestazione distribuendo i Tarallini e le Chianchette, in pratiche confezioni da 40 g, al pubblico in sala per le proiezioni dei film.

Merano Wine FestivalXXII edizione - Kurhaus, Merano, 9-11 novembre 2013

Masseria San Magno, Agricola del Sole e Selezione Casillo hanno partecipato all’evento enogastronomico dove aziende emergenti e produzioni affermate hanno offerto ai visitatori le proprie eccellenze enologiche ed alimentari.

Golosaria 2013Multi location Superstudio, Milano, dal 16 al 18 novembre 2013

Agricola del Sole e Selezione Casillo hanno partecipato a Golosaria, evento che dal 2006 rappresenta una prestigiosa vetrina per le eccellenze del gusto italiano.

Foodex SaudiEdizione 2013 Jeddah, Arabia Saudita,dal 8 a 11 dicembre 2013

Agricola del Sole e Selezione Casillo hanno portato i sapori di Puglia in uno dei mercati più promettenti in termini di crescita e di interesse al settore del food: l’Arabia Saudita. L’evento fieristico ha riunito i settori Food, Beverage, Bakery, Processing and Packaging favorendo così l’incontro con buyers e visitatori del mondo Retail e Horeca.

80


3.3 cASIllO e lA cOllettIvItà

165 mila euro in liberalità e sponsorizzazioni

400 visitatori accolti nell’ultimo triennio

Oltre15.000 “like” per Selezione Casillo su facebook

Nuovo sito internet per i prodotti Agricola del Sole

81

3.3.1 lInee POlItIcHe neI RAPPORtI cOn lA cOllettIvItàGruppo Casillo è da sempre attento a dialogare in modo continuativo con la collettività secondo criteri di trasparenza e correttezza e a diffondere la propria sensibilità per lo sviluppo sostenibile del business e del territorio, ricercando la collaborazione di tutti gli interlocutori nel raggiungimento di questo ambizioso obiettivo. Il Gruppo pone particolare attenzione anche alle esigenze dei territori in cui opera, attivando concrete iniziative presso le comunità di riferimento, per consolidare un clima di reciproca fiducia e apprezzamento. In particolare, Gruppo Casillo sostiene direttamente numerose iniziative di carattere sportivo, sociale e culturale attraverso liberalità e sponsorizzazioni.

Anche nel 2013, il Gruppo Casillo ha erogato contributi diretti o sostenuto diverse associazioni e Istituzioni nonprofit culturali, sportive e solidaristiche. Ad esempio hanno beneficiato del supporto economico: Università degli Studi di Scienze Gastronomiche / Scuole di Basket / Feste e manifestazioni culinarie / Associazioni culturali / Telethon e Associazione Italiana Leucemia.

2011 2012 2013Liberalità 59.770 89.700 63.984Sponsorizzazioni 61.113 134.023 100.678Totale 120.883 223.723 164.662

FONDAZIONE VINCENZO CASILLOLa Fondazione Vincenzo Casillo, nell’ambito dell’istruzione giovanile e nella formazione al lavoro, ha la finalità di tutelare e promuovere la solidarietà sociale, anche attraverso attività culturali e benefiche. Costituita nel luglio 2007 dai fratelli Casillo (Cardenia, Francesco, Pasquale e Beniamino, insieme con la madre Vanda) in onore del padre Vincenzo, fondatore del Gruppo Casillo, promuove iniziative senza finalità di lucro nel Territorio e per il Territorio. La promozione della cultura, dello sport, e della solidarietà come stile di vita è stata una delle battaglie che Vincenzo Casillo ha condotto con estrema passione, battaglie che la Fondazione ha fatto proprie ed intende portare avanti con progetti ad ampio respiro. L’esistenza di Vincenzo Casillo votata alla beneficienza riservata e disinteressata trova ora continuità in diverse iniziative di carattere sociale e non manca di fornire il suo apporto anche all’area più specifica del “terzo settore”.

CASILLO PER IL BASKETLa Scuola Basket Casillo ha come scopo dichiarato quello di creare future promesse nella pallacanestro, ma come obiettivo principale di svolgere una azione sociale mirata ai giovani e anche a quei ragazzi che vivono situazioni familiari disagiate, affinché credano nei valori della vita e a coltivino la speranza di realizzare un loro sogno.Tra i numerosi progetti nell’ambito della pallacanestro ci sono il Settore giovanile, il Centro Minibasket Corato e il Progetto Scuola che coinvolge gli studenti delle scuole elementari in diverse attività: attraverso l’entusiasmo della disciplina sportiva le ragazze e i ragazzi imparano le regole della convivenza civile e dell’impegno nel sociale.

82


3.3.2 AttIvItà FInAlIzzAtA Al MOndO dellA ScuOlA e dellA RIceRcA unIveRSItARIA

L’attenzione del Gruppo Casillo al coinvolgimento della comunità e degli stakeholder nella conoscenza dei processi produttivi è testimoniata dalle numerose visite aziendali programmate all’interno delle unità operative. Le visite, che hanno coinvolto circa 400 visitatori nel triennio 2011-2013, sono state organizzate nei confronti di associazioni, clienti, fornitori e scuole. Le visite hanno consentito l’acquisizione di conoscenze relativi ai processi di produzione, di laboratorio e di logistica di magazzino mediante l’accompagnamento, ad opera dei responsabili di stabilimento, direttamente sulla linea produttiva a contatto con la materia prima. I contenuti delle visite guidate vengono anticipati da specifico materiale informativo quali opuscoli e proiezioni di filmati. Particolare attenzione è rivolta al mondo della scuola con l’obiettivo di sensibilizzare gli studenti alle economie locali che prevedono la trasformazione della materia prima di generi alimentari in prodotto finito (nelle fattispecie l’economia legata alla trasformazione del grano).

DISTRIBUZIONE PERCENTUALE DEI VISITATORI NEL TRIENNIO 2011-2013

83

CASILLO PER LE SCIENZE GASTRONOMICHEDiffondere la cultura della qualità e della sicurezza alimentare è una missione che il Gruppo Casillo ha intrapreso da diversi anni e che intende portare avanti anche attraverso collaborazioni con Enti ed Università qualificati sia nazionali che esteri.L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo nasce nel 2004. Promossa dall’associazione internazionale Slow Food con la collaborazione delle Regioni Piemonte ed Emilia Romagna: è una Università privata, legalmente riconosciuta dallo stato italiano.L’obiettivo di creare un centro internazionale di formazione e di ricerca, al servizio di chi si impegna per lo sviluppo di un’agricoltura rinnovata, per la salvaguardia della biodiversità e per la creazione di un rapporto coerente tra gastronomia e scienze agrarie, è pienamente condiviso dal Gruppo Casillo che ne sostiene i progetti e le attività con donazioni spontanee.Gli studenti che frequentano l’Università di Scienze Gastronomiche, provenienti da ogni parte del mondo, aspirano a diventare figure professionali esperte di comunicazione, anche multimediale, del settore enogastronomico, nonché addetti al marketing di prodotti di eccellenza e manager di consorzi di tutela, di aziende del settore agroalimentare o di enti turistici. Il processo di formazione attivo e dinamico fanno di questa Università un vero e proprio laboratorio di idee, di cultura e di progetti di ricerca per lo sviluppo e la preparazione dei protagonisti della gastronomia del futuro.

3.3.3 RelAzIOnI cOn I MedIAGruppo Casillo si avvale dei principali media per comunicare agli stakeholder le iniziative intraprese e le innovazioni compiute, fornendo tutte le informazioni necessarie alla corretta percezione della realtà aziendale. I mezzi di comunicazione scelti riguardano principalmente la carta stampata (quotidiani, settimanali e mensili dedicati al mondo dell’interior, dell’auto, della moda e del lifestyle in generale) e il web (siti e portali specializzati per i professionisti attraverso banner, bottoni, publiredazionali ad hoc in base all’argomento proposto). Nel 2013 il Gruppo ha lanciato il nuovo sito internet per i prodotti Agricola del Sole (si veda paragrafo 1.1.3) www.agricoladelsole.it . Il nuovo sito prevede anche una sezione per l’e-commerce per promuovere sempre meglio i prodotti tipici della tradizione enogastronomica del territoroi dell’altomurgiano e pugliese. Contemporaneamente, sono state aggiornate e potenziate la pagine di Agricola del Sole su Facebook, Twitter e YouTube (si veda anche paragrafo 3.2.6).Dal 2009 l’azienda gestisce anche un’apposita pagina facebook per promuovere al meglio i prodotti di Selezione Casillo: la pagina ha superato le 15.000 preferenze, ovvero persone a cui piace, e continua a crescere in dialogo e cotenuti. Si veda in proposito: www.facebook.com/selezionecasilloLa stampa viene monitorata periodicamente per rilevare e valorizzare sia le uscite pubblicitarie che gli articoli redazionali. I contatti con la stampa vengono mantenuti da Gruppo Casillo sia direttamente che attraverso uffici stampa. Il rapporto con i giornalisti è continuativo: da un lato vengono realizzati comunicati e kit stampa in occasione di fiere, eventi e importanti progetti innovativi, dall’altro l’azienda risponde e soddisfa le richieste dei giornalisti in merito a informazioni, interviste, campionature di materiale per i servizi stampa.

sostenibilitÀambientale

86

BILANCIO DI SOSTENIBILITà 2013 SOSTENIBILITà AmBIENTALE

4.1 POlItIcA AMbIentAle e SISteMA dI geStIOne

+3% l’energia prodotta nel 2013 da fonti rinnovabili

Sviluppato nel 2013 il calcolo dell’impronta di carbonio

0,086 i metri cubi di acqua utilizzati per tonnellata di grano

Oltre 19.300 le tonnellate di CO2 evitate grazie alla produzione elettrica da fotovoltaico

87

Gruppo Casillo ha una Politica Ambientale nella quale sono riportati i principi d’azione; e a questi principi fanno capo tutte le attività, l’approccio gestionale e le responsabilità organizzative. L’azienda si impegna attivamente a prevenire e minimizzare gli impatti dei suoi processi e prodotti verso l’ambiente attraverso una serie di azioni che riguardano:• il miglioramento dell’efficienza ambientale e la minimizzazione degli impatti ambientali prodotti;• la costante formazione ed informazione sulle tematiche ambientali più rilevanti;• l’attività di sensibilizzazione e comunicazione verso l’esterno.

L’attenzione di Gruppo Casillo alle tematiche ambientali è testimoniata anche dalle significative attestazioni ottenute:• le certificazioni del Sistema di Gestione Ambientale (SGA) per le società Molino Casillo SpA e Molino doi Sicilia srl in accordo alla

norma ISO 14001:2004, che permette di tenere sotto controllo in modo sistemico gli impatti dovuti alle attività svolte dalle varie fasi produttive;

• l’Autorizzazione Integrata Ambientale (AIA) prevista per lo stabilimento molitorio di Corato. Ancorchè obbligatoria per legge, l’autorizzazione prevede che tutti gli investimenti, in particolare quelli con impatti ambientali, siano verificati ed approvati dalle Autorità Competenti in materia (ARPA Puglia), prima della loro realizzazione.

88


4.2 IMPAttI AMbIentAlI dI gRuPPO cASIllOFondamentale per lo sviluppo sostenibile è il riconoscimento dell’interdipendenza tra economia ed ambiente. Si tratta di un’interazione a due vie: il modo in cui è gestita l’economia impatta sull’ambiente e la qualità ambientale impatta sui risultati economici. Di questo è ben consapevole il Gruppo Casillo che di una risorsa naturale quale è il grano ha fatto una risorsa economica. Gli impatti ambientali delle attività del Gruppo Casillo e dell’attività molitoria in genere sono principalmente i seguenti:1. Consumo di energia. L’elevatissimo numero di macchinari e di relative motorizzazioni fanno del mulino un impianto fortemente energivoro.

Diversi sono stati gli interventi messi in atto anche nel 2013 dal Gruppo e finalizzati alla riduzione dei consumi energetici.2. Trasporti. Un impatto fondamentalmente indiretto delle attività del Gruppo è legato alle attività di trasporto dei cereali e degli sfarinati. Gli

investimenti volti all’acquisizione di stabilimenti dislocati in zone del territorio nazionale diverse da quelle originarie del Gruppo ha avuto, tra gli altri, anche notevoli benefici di riduzione del traffico su gomma. Stesso risultato è stato garantito con l’inserimento del trasporto su rotaia.

3. Emissioni. Le attività molitorie e di confezionamento producono emissioni di polveri e di rumore verso l’ambiente esterno. Questi fattori vengono costantemente monitorati garantendo il pieno rispetto dei termini di legge. Sono stati inoltre messi in atto una serie di interventi per ridurre ulteriormente le emissioni di rumore.

4. Rifiuti. Le attività industriali comportano una produzione di rifiuti speciali considerevole. Il Gruppo, tramite l’adozione del Sistema di Gestione Ambientale, monitora continuamente il dato di produzione dei rifiuti, garantendone sempre il regolare smaltimento, promuovendo la differenziazione degli stessi e privilegiando il loro recupero. Sono allo studio modalità per la riduzione della produzione di rifiuti.

89

L’importanza dell’uso di energie rinnovabili in chiave di uno sviluppo sostenibile è ormai a pieno titolo parte degli obiettivi sociali del Gruppo Casillo.Dalla consapevolezza di abitare una delle più belle regioni d’Italia parte il serio impegno del Gruppo Casillo a favore dello sviluppo delle energie rinnovabili. In questo ambito il Gruppo Casillo ha portato avanti diversi e importanti progetti, primo fra tutti l’installazione di impianti fotovoltaici, nel rispetto delle normative regionali, che individuano dettagliatamente tutte le zone soggette a qualsiasi tipo di vincolo e che disciplinano la protezione delle aree interessate da coltivazioni di qualità, nonché i cosiddetti coni visuali (vedute panoramiche). Oggetto di studio sono anche impianti di energia a biomasse.

* Il calcolo è comprensivo dei consumi dell’impianto molitorio di Rovato.

4.3 FOntI RInnOvAbIlI ed eFFIcIenzA eneRgetIcA

Energia in MWh 2011 2012 2013 Variazione % Energia prodotta da fonti rinnovabili 19.674 35.078 36.222 + 3 %Energia elettrica consumata* 54.542 57.424 66.048 + 15 %Di cui energia elettrica autoconsumata 3.264 7.693 7.452 - 3 %

90


L’aumento del consumo energetico è dovuto all’avvio di nuovi stabilimenti (a Lucca) con conseguente aumento della produzione.La produzione di energia elettrica da fonti rinnovabili indicata in tabella è il dato complessivo dell’energia prodotta nell’esercizio attraverso gli attuali 15 impianti fotovoltaici.

La produzione di energia elettrica per mezzo di un impianto fotovoltaico determina la progressiva riduzione delle emissioni di gas serra responsabili del rapido aumento della temperatura terrestre e dei cambiamenti climatici in atto (obiettivo principale del protocollo di Kyoto - 1997). Grazie all’installazione di tali impianti, il Gruppo Casillo permette di evitare l’emissione in atmosfera di circa 19.300 tonnellate di CO2 equivalenti che verrebbero emesse in assenza di tali impianti (si veda il successivo paragrafo 4.5.2).

Sul fronte dell’efficienza energetica, il Gruppo Casillo ha predisposto - a partire dal 2012 - un piano triennale per il revamping dei propri impianti, costituendo un team di ingegneria con l’obiettivo di condurre le attività necessarie allo sviluppo del piano secondo criteri di mo-dularità e priorità. Il progetto ha permesso di realizzare verifiche iniziali per identificare i margini di efficientamento e sviluppare processi di gestione adeguati al continuo miglioramento in linea con le buone prassi internazionali (ISO 50001).Il piano è strutturato in misure volte soprattutto a migliorare l’efficienza energetica di macchinari o gruppi di apparati:• analisi e controllo della power quality (distribuzione dell’energia in rete e rifasamento dei carichi);• automazione ed efficientamento della meccatronica (adozione di azionamenti elettrici, motori IE3 e ottimizzazione delle trasmissioni);• controllo in retroazione dei compressori di alta e bassa pressione;• adozione di lampade ad alta efficienza con tecnologia LED.Al completamento di tali misure, sono previste importanti ricadute sul bilancio energetico del gruppo aziendale, associate a una significa-tiva riduzione delle emissioni di CO2, del rumore acustico nei pressi degli stabilimenti e del riscaldamento ambientale.

I siti produttivi utilizzano elettricità in gran parte prelevata dalla rete elettrica italiana ad alta tensione (132KV) e solo in minima in parte dagli impianti fotovoltaici (energia autoconsumata). L’energia elettrica autoconsumata è una parte di quella prodotta da fonti rinnovabili, attraverso alcuni impianti fotovoltaici posizionati presso i siti produttivi. Anche per le attività commerciali e amministrative il Gruppo utilizza energia elettrica: per il riscaldamento e raffreddamento degli ambienti, per il funzionamento della centrale termica e per normali attività di ufficio.

FONTI RINNOVABILI ANCHE PER LA COMUNITÀ Nell’agosto del 2012 Casillo ha devoluto gratuitamente al Comune di Corato (BA) due impianti fotovoltaici, l’uno di potenza 19,27 kWp e l’altro 15,74 kWp, realizzati su due immobili di proprietà comunale: un edificio scolastico e una struttura rivolta a soggetti diversamente abili.

91

4.4 tRASPORtI e InteRMOdAlItàAttraverso i collegamenti intermodali Giovinazzo-Trieste e Giovinazzo–Brescia, il Gruppo Casillo contribuisce alla riduzione della quantità annuale di camion percorrenti strade e autostrade della dorsale adriatica (ad esempio la tratta Giovinazzo-Trieste stima un minor traffico per oltre 4.000 camion) e diminuisce drasticamente l’immissione di CO2 nell’atmosfera: scelta aziendale che riflette la sensibilità del Gruppo verso le tematiche ambientali e i progetti strettamente connessi alla sostenibilità.

Con l’adozione dell’intermodalità ferroviaria, il Gruppo Casillo è riuscito a superare le difficoltà causate dal trasporto su strada (problematico raggiungimento dei clienti localizzati nel Nord Italia, scarse possibilità di reperimento del personale preposto alla guida di mezzi cisterna, sensibile aumento dei costi dovuto anche all’inasprimento delle norme in materia di sicurezza stradale) e a completare l’offerta per le aziende acquirenti del Nord Italia.

Due sono i treni blocco destinati al trasporto della semola di grano duro su rotaia impegnati a coprire le tratte Giovinazzo-Trieste e Giovinazzo-Brescia, rispettivamente composti da 100 e 40 container. Il treno per Brescia, composto da 20 carri S14, effettua un viaggio a settimana di circa 30 ore (andata e ritorno) e muove un volume di merce, sfarinati alla rinfusa e in sacchi, pari a circa 1.150 Tm. Numeri importanti che vanno ad aggiungersi agli altrettanto rilevanti risultati ottenuti con il treno blocco da 100 tank container diretto a Trieste Aquilinia per il rifornimento di pastifici del Nord Italia.Tre i risultati più importanti:1. abbattimento dei costi aziendali di trasporto;2. riduzione sensibile annuale del numero di camion percorrenti strade e autostrade della dorsale adriatica nei due sensi del percorso;3. riduzione dell’immissione di CO2 nell’atmosfera.

92


4.5 eMISSIOnI e cAlcOlO dell’IMPROntA dI cARbOnIOIn uno scenario di sempre maggiore attenzione al cambiamento climatico, il Gruppo Casillo ha deciso di verificare quali possono essere le aree di possibile miglioramento e le azioni da porre in essere per poter contribuire alla diminuzione delle emissioni di anidride carbonica (CO2).A tale scopo, il Gruppo ha deciso di calcolare nel 2013 la propria impronta di carbonio definendo, come anno di riferimento del calcolo, l’esercizio 2012. Il carattere di volontarietà che questa analisi assume per le aziende Gruppo, che non rientrano nelle categorie obbligate al calcolo dal meccanismo di Emission Trading, sta a testimoniare l’attenzione e la consapevolezza che l’organizzazione ha maturato nei riguardi della tutela ambientale e della sua relativa comunicazione, con l’obiettivo di svolgere un ruolo guida anche nei confronti dei fornitori, dei clienti e in generale di tutti gli altri attori coinvolti nei medesimi processi operativi.

CARBON FOOTPRINTLa carbon footprint di un’organizzazione è una misura che esprime in anidride carbonica (CO2) equivalente il totale delle emissioni di gas ad effetto serra (GHG: Greenhouse Gas) associate direttamente o indirettamente ad un’organizzazione secondo la norma ISO 14064 del 2012.

Tabella - Emissioni del Gruppo Casillo nell’esercizio 2012

Tipologia di emissioni Quantità in tCO2eDirette (scope 1) 4.960Indirette da consumo energetico (scope 2) 25.738Altre indirette (scope 3) 23.642Totale 54.341

93

Le emissioni indirette, generate dal consumo energetico, rappresentano la voce principale di emissioni per il Gruppo, con un valore pari a 25.738 tonnellate di CO2 equivalenti (tCO2e). Seguono le emissioni indirette di altra specie con un valore pari a 23.642 tCO2e, inferiore del 4,7% rispetto alle precedenti. Infine la quantità minore di emissioni prodotte dall’organizzazione sono quelle catalogate come dirette, con un valore pari a 4.960 tCO2e, le uniche sulle quali l’organizzazione ha il completo controllo.

Il 91% delle emissioni di anidride carbonica (CO2) è di tipo indiretto, quindi non direttamente controllabili dall’organizzazione, la quale ha il completo controllo soltanto sulle emissioni dirette che rappresentano il 9% del totale.Per comprendere meglio la distribuzione di questi dati è utile analizzare distintamente le tre categorie di emissioni per le singole società che rientrano nei confini organizzativi dello studio.

Nella categoria delle emissioni dirette, è evidente come sia la società del Gruppo Tesse Dry Cargo Cisterne Srl quella che maggiormente emette gas serra in atmosfera, con un valore pari a 4.843 tCO2e pari al 98% delle emissioni dirette complessivamente emesse dall’orga-nizzazione. Questo perché la società svolge l’attività di trasporto delle merci, sotto il controllo diretto dell’organizzazione; un’attività molto inquinante per il notevole consumo di carburante dei mezzi pesanti. Le altre voci, di minore entità, sono rappresentate dai consumi di carburante delle auto aziendali. L’insieme di queste rappresenta soltanto il 2% delle emissioni dirette dell’organizzazione.

Grafico - Emissioni dirette distinte per le società del Gruppo

RIPARTIZIONE PERCENTUALE DELLE EMISSIONI DI CO2

94


Nella categoria delle emissioni indirette da consumo energetico la società Molino Casillo SpA è quella che emette la maggiore quantità di gas ad effetto serra attraverso l’impiego di energia elettrica prelevata dalla rete, con un valore di 14.793 tCO2e. In essa vengono conteggiate anche le emissioni di Food Safety Lab Srl, Business Optimizers Srl, Casillo Commodities Italia SpA e Tesse Dry Cargo Cisterne Srl. Seguono, poi, Semolificio A. Moramarco SpA con un valore di 6.031 tCO2e e Molino di Sicilia Srl con un valore di 3.314 tCO2e.Queste società insieme ricoprono l’attività molitoria, core business del Gruppo Casillo, e rappresentano il 94% delle emissioni indirette da consumo energetico, suddivise in: 58% del Molico Casillo, 23% del Semolificio A. Moramarco e 13% del Molino di Sicilia.Il restante 6% è rappresentato dalla società Silos Granari della Sicilia Srl con un valore di 757 tCO2e, Selezione Casillo Srl con un valore di 652 tCO2e e Terminal Cereali Srl con un valore di 190 tCO2e.

Grafico - Emissioni indirette da consumo energetico distinte per le società del Gruppo

Grafico - Ripartizione delle emissioni indirette da consumo energetico per società

95

Grafico - Altre emissioni indirette distinte per le società del Gruppo

Per quanto riguarda la categoria delle altre emissioni indirette, la voce principale è rappresentata dalla società Molino Casillo SpA con un valore di 16.332 tCO2e, seguita da Semolificio A.Moramarco SpA con 3.036 tCO2e, Molino di Sicilia Srl con 2.254 tCO2e e, infine dalla società Selezione Casillo Srl con un valore pari a 2.020 tCO2e.Le emissioni indirette di altra specie solo legate principalmente alle attività di trasporto delle merci affidate a fornitori esterni, su cui l’organizzazione non ha il controllo operativo, e vengono ripartite nel seguente modo: il 69% sono da attribuire al Molino Casillo, il 13 % al Semolificio A. Moramarco, e il 9% sia al Molino di Sicilia che a Selezione Casillo.

Grafico - Ripartizione delle altre emissioni indirette per società

96


4.5.1 le AttIvItà cHe eMettOnO AnIdRIde cARbOnIcAPer meglio comprendere l’origine di questi dati, è utile analizzare le singole attività che generano emissioni.

L’attività molitoria e il trasporto su gomma rappresentano le voci più significative, con un valore rispettivamente pari a 24.139 tCO2e e 21.519 tCO2e ed appartengono alla categoria delle emissioni indirette su cui l’organizzazione non ha diretto controllo. La prima si riferisce al consumo di energia elettrica degli impianti molitori, mentre la seconda si riferisce al trasporto delle merci affidato a società esterne.

Grafico - Emissioni per sorgenti di GHG

97

Dal punto di vista percentuale, l’attività molitoria rappresenta il 44% delle emissioni totali prodotte, la seconda voce, in ordine di grandezza, è rappresentata dal trasporto delle merci su gomma affidato a terzi con un valore pari al 39%. Quasi il 9% è attribuito alla sorgente di GHG relativa alla logistica e al trasporto che rappresenta la voce principale tra le emissioni dirette; quasi il 4% è relativo al trasporto delle merci su rotaia da parte di società esterne.

Le altre voci relative alle emissioni indirette da consumo energetico sono poco significative, con un ordine di grandezza inferiore rispetto alla voce principale e sono rappresentate dall’attività di stoccaggio di Silos Granari della Sicilia e Terminal Cereali con un valore di 947 tCO2e e dalla piattaforma commerciale di Selezione Casillo con un valore di 652 tCO2e.Le emissioni indirette di altra specie sono inoltre composte dalle voci relative al trasporto merci su rotaia con un valore di 2.106 tCO2e e dal trasporto dei rifiuti con un valore di solo 17 tCO2e; attività svolte sempre da società esterne.Tra le emissioni dirette spicca la voce “Logistica e Trasporto” relativa al trasporto delle merci e rappresentata dalla società Tesse Dry Cargo Cisterne Srl con un valore di 4.825 tCO2e. Seguono poi le voci, poco significative, relative alle auto aziendali, con un valore i 118 tCO2e e dei mezzi meccanici impiegati dall’azienda (in questo caso solo Molino Casillo SpA) con un valore di 18 tCO2e. Tra le sorgenti di emissioni dirette figurano anche i gas refrigeranti impiegati nelle società che nel 2012 non hanno evidenziato fughe di gas, eventuali perdite negli anni successivi potranno essere conteggiati in queste categorie.

Grafico - Ripartizione delle emissioni distinte per sorgenti di GHG

98


Al fine di facilitare la comprensione dello studio delle emissioni viene di seguito riportata una tabella di riepilogo.

Tabella - Tabella di riepilogo delle emissioni del Gruppo Casillo relative al 2012

EMISSIONI GRUPPO CASILLO (2012)

SOCIETà CATEGORIE DI EMISSIONI SORGENTE QUANTITà U.M.

MOLINOCASILLO SPA

(include: Food Safety Lab Srl,Business Optimizers Srl,

Casillo Commodities Italia SpA)

DIRETTE

AUTO AZIENDALI 42,09 tCO2e

MEZZI MECCANICI AZIENDALI 18,28 tCO2e

GAS REFRIGERANTI - tCO2e

INDIRETTE DA CONSUMO ENERGETICO ATTIVITÀ MOLITORIA 14.793,35 tCO2e

ALTRE INDIRETTE

TRASPORTO MERCI SU GOMMA 14.219,33 tCO2e

TRASPORTO MERCI SU ROTAIA 2.106,22 tCO2e

TRASPORTO RIFIUTI 6,94 tCO2e

SELEZIONECASILLO SRL

DIRETTEAUTO AZIENDALI 48,79 tCO2e


INDIRETTE DA CONSUMO ENERGETICO PIATTAFORMA COMMERCIALE 652,18 tCO2e

ALTRE INDIRETTETRASPORTO MERCI SU GOMMA 2.013,64 tCO2e


SEMOLIFICIO A.MORAMARCO SPA

DIRETTEAUTO AZIENDALI 7,80 tCO2e





MOLINODI SICILIA SRL

DIRETTE GAS REFRIGERANTI - tCO2e




TESSE DRY CARGO CISTERNE SRL DIRETTE

AUTO AZIENDALI 18,89 tCO2e

LOGISTICA E TRASPORTO 4.824,54 tCO2e

SILOS GRANARIDELLA SICILIA SRL


INDIRETTE DA CONSUMO ENERGETICO STOCCAGGIO 757,06 tCO2e

TERMINALCEREALI SRL


INDIRETTE DA CONSUMO ENERGETICO STOCCAGGIO 190,35 tCO2e

TOTALE 54.341,22 tCO2e

99

4.5.2 cOMPenSAzIOne delle eMISSIOnI gRAzIe Al FOtOvOltAIcOGruppo Casillo ha realizzato la Carbon Footprint dell’organizzazione in conformità con la norma ISO 14064:2012. Il contributo maggiore in termini di emissioni deriva, in modo indiretto, dal notevole consumo di energia elettrica necessario a soddisfare il fabbisogno energetico dell’attività molitoria e dalla necessità di ricorrere a fornitori esterni per il trasporto delle merci.

Per quanto riguarda l’impiego di energia elettrica, grazie alla produzione da impianti fotovoltaici installati presso alcuni stabilimenti del Gruppo Casillo l’organizzazione riduce il consumo di energia elettrica prelevata dalla rete, evitando, quindi, parte delle emissioni indirette di GHG da consumo energetico.

Le emissioni risparmiate con l’utilizzo del fotovoltaico presso gli stabilimenti ammontano ad un valore di 4.218 tCO2e. Ciò permette anche di ridurre il fattore di emissione (F.E.) dell’energia elettrica che complessivamente impiega l’organizzazione, passando da un valore di 0,552 kgCO2e/kWh caratteristico del mix elettrico nazionale ad un valore di 0,474 kgCO2e/kWh (fattore di emissione equivalente, F.E.eq). Il risparmio in termini percentuali, rispetto al caso in cui l’organizzazione dovesse prelevare tutta l’energia elettrica dalla rete per soddisfare completamente il proprio fabbisogno energetico, è pari al 14%.

Grafico - Consumi elettrici del Gruppo Casillo e relative emissioni

Energia elettrica prelevata dalla rete

Energia elettrica complessivamente

utilizzata

Energia elettricada fotovoltaico

quantità: 46.628 MWhemissioni: 25.738 tCo2e

F.e. = 0.552 kgCo2e/kWh

quantità: 54.269 MWhemissioni: 25.738 tCo2e

F.e.eq = 0.474 kgCo2e/kWh

quantità: 7.641 MWhemissioni: 0 tCo2e

F.e. = 0 kgCo2e/kWh

100


Va inoltre considerata la parte di energia elettrica prodotta degli impianti fotovoltaici gestiti dall’organizzazione e ceduta alla rete: pari 27.460 MWh. Grazie all’installazione di tali impianti, il Gruppo Casillo permette alla rete elettrica nazionale di risparmiare circa 15.158 tonnellate di CO2 equivalenti che verrebbero emesse in assenza di tali impianti.

Considerando gli importanti consumi indiretti per uso dell’energia nell’attività molitoria emersi dalla prima analisi, Gruppo Casillo ritiene opportuno studiare con ulteriori approfondimenti strumentali e misure di campo le fasi del processo produttivo per capire come incrementare ulteriormente l’efficienza energetica e quindi, eventualmente, intervenire per adottare soluzioni tecnologiche più performanti, con investimenti in grado anche di generare dei risparmi e ridurre le emissioni di gas climalteranti. Questo studio consente anzitutto di comunicare in modo sintetico, efficace e con dati numerici accurati l’impronta di carbonio, seguendo le esigenze del Gruppo Casillo di testimoniare a clienti e fornitori il proprio impegno per la tutela dell’ambiente. Inoltre, è utile per costruire un sistema di gestione dell’energia per promuovere un uso sempre più razionale, fissando i target e gli indicatori per ridurre i consumi e, di conseguenza, la carbon footprint.

Tabella - Emissioni evitate mediante l’impiego del FV

Grafico - Bilancio tra le emissioni di CO2 risparmiate col fotovoltaico e le emissioni totali del Gruppo

CONSUMO TOTALE DI ENERGIA ELETTRICA [MWh]

ENERGIA ELETTRICA AUTOCONSUMATA [MWh]

EMISSIONI INDIRETTE RISPARMIATE [tCO2e]

PERCENTUALE DI EMISSIONI RISPARMIATE

54.269 7.641 4.218 14%

EMISSIONIRISPARMIATE DAFOTOVOLTAICO

EMISSIONIGRUPPO CASILLO

101

La fonte di approvvigionamento idrico primario per le attività industriali svolte dal Gruppo è l’acquedotto pubblico.

L’acqua è utilizzata principalmente per uso industriale nei molini oltre che per usi sanitari, di protezione dal fuoco e di irrigazione degli spazi a verde circostanti agli stabilimenti. La stragrande maggioranza dell’acqua viene utilizzata per la bagnatura del grano e totalmente assorbita dal cereale. Di conseguenza, non produce refluo. Le acque reflue prodotte sono quindi essenzialmente quelle derivanti da servizi igienici e spogliatoi ed assimilabili pertanto per tipologia e quantità agli scarichi domestici e convogliate principalmente in pubblica fogna o in fosse settiche e da lì conferite a smaltitori autorizzati.

Il Gruppo Casillo è fortemente impegnato nella riduzione del prelievo di acqua potabile dall’acquedotto comunale, visti i sempre maggiori consumi di acqua potabile da parte delle comunità locali e di nuovi insediamenti produttivi nell’area.

L’acqua utilizzata per la bagnatura del grano costituisce circa il 95% del totale dell’acqua emunta, come si può evincere dai dati relativi agli stabilimenti della società del Gruppo Molino Casillo SpA nel triennio 2011-2013: in media nell’ultimo triennio sono stati utilizzati 0,086 metri cubi di acqua per tonnellata di grano.

Sulla base dei controlli effettuati da laboratori esterni qualificati (in ottemperanza alle prescrizioni dell’Autorizzazioni Ambientali in possesso) e inviati alle autorità competenti, i parametri della qualità delle acque di scarico sono ben al di sotto dei limiti previsti dalla vigente normativa.

4.6 FAbbISOgnO IdRIcO

Prelievo idrico suddiviso per utilizzo (dato relativo agli stabilimenti Molino Casillo SpA)UM 2011 2012 2013

Prelievo acqua totale da acquedotti Comunali mc 45.255,85 39.147,62 48.585,62Acqua utilizzata per la bagnatura del grano mc 44.735,44 38.400,06 43.403,12

102


Gruppo Casillo pone continua attenzione nella gestione dei rifiuti, monitorandone l’andamento e selezionando i fornitori perché sia garantito il rispetto delle norme in materia di smaltimento. Vengono, inoltre, privilegiate soluzioni volte al recupero del rifiuto piuttosto che allo smaltimento.I rifiuti principalmente prodotti sono derivanti dal processo di lavorazione (scarti di lavorazione), dalla manutenzione degli impianti/stabilimenti (rifiuti speciali pericolosi e non) nonché dagli sfridi dei processi di confezionamento (imballaggi in carta e cartone, imballaggi in plastica e in legno).

In tabella è riportato, per tipologia e per volume, l’elenco dei rifiuti prodotti e smaltiti per ciascuna società del gruppo.

Incidono sul totale dei rifiuti prodotti alcune attività singolari e non propriamente connesse con l’attività molitoria, quale ad esempio l’edificazione di immobili (p.e. nuova palazzina uffici), da cui le importanti quantità di rifiuti smaltite nel 2011 da Molino Casillo SpA e nel 2012 da Vecchio Mulino Srl (società edile del Gruppo). Sono attualmente al vaglio modalità per la riduzione dei rifiuti prodotti.

4.7 geStIOne deI RIFIutI

RIFIUTI (totale rifiuti smaltiti in tonnellate)

SOCIETà 2011 2012 2013ARMONIE ITALIANE Srl 0 0 0,16BUSINESS OPTIMIZERS Srl 0 0,01 0CASILLO COMMODITIES ITALIA SpA 0 2,9 0FOOD SAFETY LAB Srl 1,33 2,17 1,71MOLINO CASILLO SpA 144,74 119,59 141,10MOLINO DI LUCCA Srl - - 158,64MOLINO DI SICILIA Srl 65,84 45,86 4,58SELEZIONE CASILLO Srl 58,02 112,36 131,35SEMOLIFICIO A.MORAMARCO SpA 299,49 116,60 92,60TERMINAL CEREALI Srl 135,37 14,09 0SILOS GRANARI DELLA SICILIA Srl 170,20 35,28 441,49TESSE DRY CARGO CISTERNE Srl 0 0,67 0VECCHIO MULINO Srl 0 4.955,98 0

Totale di Gruppo 874,99 5.405,51 971,63

103

I rifiuti prodotti vengono inviati a smaltimento (14,37%) e a recupero (85,63%). La maggior parte dei rifiuti prodotti sono non pericolosi (98,24% nel 2013).

Grafico - Percentuale per macro-tipologie di rifiuti prodotti

104

BILANCIO DI SOSTENIBILITà 2013

La tabella che segue contiene le informazioni utili per valutare la copertura dei requisiti informativi previsti dallo standard di rendicontazione GRI-G4. La tabella è composta da quattro colonne. Nella terza colonna viene indicato il livello di aderenza allo standard secondo la legenda di seguito specificata:● Rendicontato integralmente (i dati/informazioni soddisfano interamente i requisiti dello standard)o Rendicontato parzialmente (i dati/informazioni soddisfano solo in parte i requisiti dello standard per la sensibilità dell’informazione per

la non completa rispondenza a quanto richiesto)- Non rendicontato (i dati/informazioni non sono raccolti o non sono sufficientemente rappresentativi)

tAvOlA dI cORRelAzIOne cOntenutI gRI-g4

STRATEGIA E ANALISI

CODICE INDICATORE Livello Pagina

G4-1 Dichiarazione dell’amministratore delegato e del presidente in merito all’importanza della sostenibilità per l’organizzazione e la sua strategia ● 7

G4-2 Descrizione dei principali impatti, rischi e opportunità ● 21, 34

PROFILO ORGANIZZATIVO

G4-3 Nome dell'organizzazione ● 12

G4-4 Principali marchi, prodotti e/o servizi ● 14

G4-5 Luogo in cui ha sede il quartier generale dell’organizzazione ● 9

G4-6 Numero di paesi in cui l'organizzazione opera ● 22-25

G4-7 Assetto proprietario e forma legale ● 18

G4-8 Mercati serviti ● 22-25

G4-9 Dimensioni dell'organizzazione ● 38-39, 55, 72

G4-10 Numero di dipendenti per tipo di contratto, regione e genere o 54-62

G4-11 Percentuale dei dipendenti coperti da accordi collettivi di contrattazioneCommento: tutto il personale è garantito dalla contrattazione collettiva nazionale ●

G4-12 Descrizione della catena di fornitura o 46-47

G4-13 Modifiche significative durante il periodo di rendicontazione ● 9

G4-14 Spiegazione dell'applicazione dell'approccio prudenziale o 9

G4-15 Sottoscrizione di codici di condotta ● 21, 29

G4-16 Appartenenza ad associazioni ● 49

ASPETTI MATERIALI E PERIMETRO DI RENDICONTAZIONE

G4-17 Elenco delle società incluse nel bilancio consolidato e indicazione delle società non comprese nel report ● 9

G4-18 Processo di definizione dei contenuti del bilancio ● 9

G4-19 Elenco degli aspetti identificati come materiali ● 35

G4-20 Indicazione del perimetro di consolidamento per ciascun aspetto materiale (all’interno dell’organizzazione) ● 9

G4-21 Indicazione del perimetro di consolidamento per ciascun aspetto materiale (all’esterno dell’organizzazione) ● 9

G4-22 Spiegazione degli effetti di modifiche nei calcoli. Commento: nessuna modifica essendo il primo Bilancio di Sostenibilità ●

105

G4-23 Modifiche significative rispetto al precedente periodo di rendicontazione. Commento: nessuna modifica essendo il primo Bilancio di Sostenibilità ●

COINVOLGIMENTO DEGLI STAKEHOLDER

G4-24 Elenco di gruppi di stakeholder con cui l’organizzazione intrattiene attività di coinvolgimento ● 33-34

G4-25 Principi per identificare e selezionare i principali stakeholder con i quali intraprendere l’attività di coinvolgimento ● 32

G4-26 Approccio all’attività di coinvolgimento degli stakeholder, specificando la frequenza per tipologia di attività sviluppata e per gruppo di stakeholder ● 32-34

G4-27 Argomenti chiave e criticità emerse dall’attività di coinvolgimento degli stakeholder; descrizione del modo in cui l’organizzazione ha reagito alle criticità emerse - 34-35

PROFILO DEL REPORT

G4-28 Periodo di rendicontazione ● 9

G4-29 Data di pubblicazione del bilancio più recente ● 9

G4-30 Periodicità di rendicontazione ● 9

G4-31 Contatti e indirizzi utili per richiedere informazioni sul bilancio e i suoi contenuti ● 9

G4-32 Indicazione dell’opzione “In accordance” scelta; tabella dei contenuti GRI; riferimenti alla verifica esterna ● 9

G4-33 Assurance esterna del report ● 9

GOVERNANCE

G4-34 Struttura di governo dell'organizzazione ● 18-19

G4-35 Descrizione del processo di delega riguardante gli aspetti economici, ambientali e sociali -

G4-36 Responsabilità rispetto agli aspetti economici, ambientali e sociali -

G4-37 Descrizione del processo di consultazione tra gli stakeholder e il più alto organo di governo ● 20-21

G4-38 Composizione del più alto organo di governo o 18-19

G4-39 Indicazione se il Presidente del più alto organo di governo è anche Amministratore Delegato ● 19

G4-40 Descrizione dei processi di selezione e nomina dei componenti il più alto organo di governo o 18

G4-41 Descrizione dei processi utilizzati per assicurare l'assenza di conflitti di interesse ● 21

G4-42 Ruolo del più alto organo di governo nello sviluppo delle strategie relative agli aspetti economici, ambientali e sociali o 27

G4-43 Sviluppo delle conoscenze degli aspetti economici, ambientali e sociali da parte del più alto organo di governo -

G4-44 Valutazione delle performance del più alto organo di governo rispetto al governo degli aspetti economici, ambientali e sociali o 27

G4-45 Ruolo del più alto organo di governo nell’identificazione e gestione degli impatti, dei rischi e delle opportunità relative agli aspetti economici, ambientali e sociali ● 20

G4-46 Ruolo del più alto organo di governo nella verifica dell’efficacia del sistema di gestione dei rischi per gli aspetti economici, ambientali e sociali o 20

G4-47 Frequenza delle verifiche del più alto organo di governo dell’efficacia del sistema di gestione dei rischi per gli aspetti economici, ambientali e sociali -

G4-48 Organo che approva il bilancio di sostenibilità -

G4-49 Descrizione del processo di comunicazione con il più alto organo di governo ● 20

G4-50 Numero e descrizione delle comunicazioni critiche ricevute dal più alto organo di governo. Commento: nessuno ●

G4-51 Descrizione delle politiche retributive -

G4-52 Descrizione del processo di determinazione delle remunerazioni -

G4-53 Descrizione di come le opinioni degli stakeholder sono considerate nelle politiche retributive -

106


G4-54 Rapporto tra la remunerazione del dipendente con stipendio più elevato e la retribuzione mediana -

G4-55 Rapporto tra l’incremento percentuale dello stipendio del dipendente con stipendio più elevato rispetto all’incremento mediano -

ETICA E INTEGRITà

G4-56 Missione, valori, codici di condotta, e principi ● 26

G4-57 Descrizione dei meccanismi per avere segnalazioni su comportamenti non etici o non legittimi ● 21

G4-58 Descrizione dei meccanismi per la comunicazione di comportamenti non etici o non legittimi ● 21

INDICATORI DI PERFORMANCE ECONOMICA

G4-EC 1 Valore economico diretto generato e distribuito ● 41-43

G4-EC 2 Implicazioni finanziarie e altri rischi e opportunità per le attività dell'organizzazione dovute al cambiamento climatico o 100

G4-EC 3 Copertura dei piani pensionistici definiti dall'organizzazione. Commento: obblighi assunti come previsto dalla legge o

G4-EC 4 Finanziamenti ricevuti dalla Pubblica Amministrazione -

G4-EC 5 Rapporto tra lo stipendio standard dei neoassunti per genere e lo stipendio minimo locale nelle sedi operative più significative -

G4-EC 6 Procedure di assunzione di persone residenti dove si svolge prevalentemente l’attività e percentuale dei senior manager assunti nella comunità locale o 53

G4-EC 7 Sviluppo e impatto di investimenti in infrastrutture e servizi forniti principalmente per “pubblica utilità” o 81

G4-EC 8 Principali impatti economici indiretti, compresa la dimensione degli impatti o 81-83

G4-EC 9 Percentuale di spesa concentrata su fornitori locali in relazione alle sedi operative più significative -

INDICATORI DI PERFORMANCE AMBIENTALE

G4-EN 1 Materiali utilizzati suddivisi per peso e volume o 71-72

G4-EN 2 Percentuale di materiali utilizzati che provengono da riciclaggio -

G4-EN 3 Consumi di energia all’interno dell’organizzazione ● 89

G4-EN 4 Consumi di energia all’esterno dell’organizzazione o 93

G4-EN 5 Consumi di energia relativi (energy intensity ratio) -

G4-EN 6 Riduzione dei consumi energetici o 89

G4-EN 7 Riduzione dei consumi energetici dei prodotti e servizi ● 90

G4-EN 8 Acqua totale prelevata per fonte di approvvigionamento ● 101

G4-EN 9 Fonti di prelievo significativamente influenzate dai prelievi di acqua ● 101

G4-EN 10 Percentuale e volume totale di acqua riciclata e riutilizzata -

G4-EN 11 Localizzazione e dimensione dei terreni posseduti, affittati, oppure gestiti all'interno o nelle vicinanze di aree protette oppure di aree ad alto valore per la biodiversità anche se al di fuori di aree protette. Commento: non ci sono ●

G4-EN 12 Descrizione degli impatti significativi delle attività, dei prodotti e servizi sulla biodiversità all'interno di aree protette oppure di aree ad alto valore per la biodiversità anche se al di fuori di aree protette. Commento: non sono stati attivati studi sulla biodiversità o

G4-EN 13 Habitat protetti o ricostituiti. Commento: nessuno ●

G4-EN 14 Numero di specie della Lista Rossa IUCN e specie nelle liste di conservazione nazionali con habitat nelle aree influenzate dalle attività suddivise per livello di rischio di estinzione -

G4-EN 15 Emissioni di gas serra dirette ● 93

G4-EN 16 Emissioni di gas serra generate da consumi energetici ● 94

G4-EN 17 Altre emissioni di gas serra indirette ● 94

G4-EN 18 Emissioni di gas serra relative (GHG intensity ratio) -

107

G4-EN 19 Riduzione delle emissioni di gas serra o 90

G4-EN 20 Emissioni di sostanze che danneggiano l'ozono in peso -

G4-EN 21 NO, SO, e altre emissioni significative. Commento: non sono presenti emissioni significative di NO e SO ●

G4-EN 22 Scarichi totali di acqua per qualità e destinazione ● 101

G4-EN 23 Peso totale dei rifiuti per tipo e modalità di smaltimento ● 102

G4-EN 24 Numero totale e volume delle perdite accidentali significative. Commento: negli ultimi anni non si sono verificati sversamenti o contaminazioni dell’ambiente ●

G4-EN 25 Rifiuti pericolosi ● 103

G4-EN 26 Identificazione, dimensione, stato di protezione e valore per la biodiversità dei corsi d'acqua e dei relativi habitat significativamente influenzati dagli scarichi idrici e dalle acque piovane -

G4-EN 27 Dimensione della riduzione degli impatti ambientali dei prodotti e dei servizi -

G4-EN 28 Percentuale dei prodotti venduti e loro materiali di imballaggio che sono recuperati, suddivisi per categoria -

G4-EN 29 Valore monetario delle multe significative e numero totale di sanzioni non monetarie per il non rispetto di leggi e regolamenti ambientali. Commento: nessuna sanzione, né monetaria né non monetaria ●

G4-EN 30 Impatti ambientali significativi del trasporto dei prodotti e di altri beni e materiali utilizzati per le attività dell'organizzazione, e impatti della mobilità dei dipendenti ● 91

G4-EN 31 Spese e investimenti ambientali totali per tipologia -

G4-EN 32 Percentuale dei nuovi fornitori valutati sulla base di criteri ambientali -

G4-EN 33 Impatti ambientali negativi attuali e potenziali significativi nella catena di fornitura e azioni intraprese -

G4-EN 34 Numero di reclami relativi agli impatti ambientali pervenuti, affrontati e risolti attraverso meccanismi formali di gestione dei reclami.Commento: nessuno ●

INDICATORI DI PERFORMANCE SOCIALE

PRATICHE DI LAVORO

G4-LA 1 Numero totale e di assunzioni e tasso di turnover per gruppi di età, genere e regione o 55-60

G4-LA 2 Benefit forniti ai dipendenti a tempo pieno che non sono forniti ai dipendenti temporanei o part-time, per attività principali -

G4-LA 3 Ritorno al lavoro e tasso di rientro a seguito di congedo parentale -

G4-LA 4

Periodo minimo di preavviso per i cambiamenti operativi, compreso se questo periodo di preavviso è specificato nei contratti collettivi di lavoro. Commento: le modifiche organizzative che si rendono necessarie per la migliore gestione delle attività vengono attuate dopo aver informato le rappresentanze sindacali. Il CCNL comporta, a livello contrattuale, la definizione di un periodo minimo di preavviso al personale nel caso di modifiche operative o cambiamenti organizzativi

●

G4-LA 5 Percentuale di lavoratori totali rappresentati nei comitati formali azienda-lavoratori per la salute e sicurezza che permettono di controllare e informare sui programmi di salute e sicurezza sul lavoro o 64

G4-LA 6 Tipologia di infortuni, tasso di infortunio, malattie professionali, giorni di lavoro persi e assenteismo e numero di incidenti mortali collegati al lavoro suddivisi per regione e per genere o 64-65

G4-LA 7 Lavoratori ad alta incidenza o ad alto rischio di infortunio o di malattia professionale o 65

G4-LA 8 Argomenti di salute e sicurezza compresi in accordi formali con i sindacati -

G4-LA 9 Ore di formazione medie per dipendente per anno, per genere e per categoria di dipendente -

G4-LA 10 Programmi per la gestione delle competenze e per l'apprendimento continuo che supportano l'occupabilità continua dei dipendenti e li assistono nella gestione della fine carriera o 61

G4-LA 11 Percentuale di dipendenti che ricevono rapporti regolari sui risultati e sullo sviluppo della carriera, per genere e per categoria di dipendente -

108


G4-LA 12 Composizione degli organi di governo e suddivisione dei dipendenti per categoria rispetto al genere, ai gruppi di età, all'appartenenza a gruppi minoritari e altri indicatori di diversità o 62

G4-LA 13 Rapporto tra salario base maschile e femminile per categoria e per qualifica operativa -

G4-LA 14 Percentuale dei nuovi fornitori valutati sulla base di criteri riguardanti il lavoro -

G4-LA 15 Impatti negativi significativi, attuali e potenziali, riguardanti il lavoro nella catena di fornitura e azioni intraprese o 45

G4-LA 16 Numero di reclami relativi agli impatti riguardanti il lavoro pervenuti, affrontati e risolti attraverso meccanismi formali di gestione dei reclami. Commento: nessuno ●

DIRITTI UMANI

G4-HR1Percentuale e numero totale di accordi significativi di investimento che includono clausole sui diritti umani o che sono sottoposti a relativa valutazione. Commento: Gruppo Casillo applica una costante attenzione al rispetto dei diritti umani ma non prevede calusole aggiuntive al rispetto del Codice Etico; anche per assenza di investimenti o contratto a rischio

o

G4-HR2 Ore totali di formazione dei dipendenti su politiche e procedure riguardanti tutti gli aspetti dei diritti umani rilevanti per l'attività dell'organizzazione e percentuale dei lavoratori formati -

G4-HR3 Numero totale di episodi legati a pratiche discriminatorie e azioni intraprese. Commento: nessuno ●

G4-HR4 Identificazione delle attività e dei principali fornitori in cui la libertà di associazione e contrattazione collettiva può essere esposta a rischi significativi ed azioni intraprese in difesa di tali diritti -

G4-HR5Identificazione delle operazioni e dei principali fornitori con elevato rischio di ricorso al lavoro minorile e delle misure adottate per contribuire alla sua eliminazione. Commento: il lavoro minorile è vietato dalla legge italiana. Gruppo Casillo non ha fornitori significativi che presentano questo rischio

o

G4-HR6 Attività con alto rischio di ricorso al lavoro forzato o obbligatorio e misure intraprese per contribuire alla loro abolizione. Commento: il lavoro obbligato è vietato dalla legge italiana.Gruppo Casillo non ha fornitori significativi che presentano questo rischio o

G4-HR7 Percentuale del personale addetto alla sicurezza che ha ricevuto una formazione sulle procedure e sulle politiche riguardanti i diritti umani rilevanti per le attività dell'organizzazione -

G4-HR8 Numero di violazioni dei diritti della comunità locale e azioni intraprese. Commento: nessuna violazione ●

G4-HR9 Numero e percentuale delle aree di operatività sottoposte a verifiche in materia di diritti umani -

G4-HR10 Percentuale dei nuovi fornitori valutati sulla base di criteri riguardanti i diritti umani -

G4-HR11

Impatti riguardanti i diritti umani attuali e potenziali significativi nella catena di fornitura e azioni intraprese.Commento: Gruppo Casillo è impegnato a rispettare tutte le normative di legge o impegni derivanti dal contratto di lavoro o da accordi sindacali sottoscritti o qualsiasi altro impegno preso dalla società in materia di rispetto dei diritti umani. Dai controlli effettuati non è stata evidenziata alcuna violazione

o

G4-HR12 Numero di reclami relativi agli impatti riguardanti i diritti umani pervenuti, affrontati e risolti attraverso meccanismi formali di gestione dei reclami. Commento: nessuno ●

SOCIETà

G4-SO1 Percentuale di aree di operatività con implementazione di programmi di coinvolgimento della comunità locale, valutazione di impatto e sviluppo o 81

G4-SO2 Aree di operatività con impatti negativi attuali e potenziali significativi sulle comunità locali -

G4-SO3 Percentuale e numero totale delle aree di operatività analizzate rispetto ai rischi collegati alla corruzione.Commento: il rischio è stato valutato in base al Decreto Legislativo 231/2001 o 21

G4-SO4 Comunicazione e formazione sulle procedure e politiche anti-corruzione -

G4-SO5 Incidenti sulla corruzione e azioni intraprese. Commento: nessuno ●

G4-SO6 Valore totale dei contributi politici, per paese e beneficiario. Commento: nessun contributo ●

G4-SO7 Numero totale di azioni legali per comportamento anti-competitivo, antitrust e pratiche monopolistiche e loro risultato.Commento: nessuno ●

109

G4-SO8 Valore monetario delle multe significative e numero totale di sanzioni non monetarie per non rispetto di leggi o regolamenti.Commento: nessuna multa/sanzione ●

G4-SO9 Percentuale dei nuovi fornitori valutati sulla base di criteri riguardanti gli impatti sulla società -

G4-SO10 Impatti significativi, riguardanti gli impatti negativi sulla società attuali e potenziali, nella catena di fornitura e azioni intraprese -

G4-SO11 Numero di reclami relativi agli impatti sulla società pervenuti, affrontati e risolti attraverso meccanismi formali di gestione dei reclami -

RESPONSABILITà DI PRODOTTO

G4-PR1 Percentuale delle categorie di prodotto e servizi per i quali gli impatti sulla salute e sicurezza sono valutati o 74

G4-PR2 Numero totale di casi di non-conformità a regolamenti e codici volontari riguardanti gli impatti sulla salute e sicurezza dei prodotti e servizi durante il loro ciclo di vita. ● 76

G4-PR3 Tipologia di informazioni relative ai prodotti e servizi richiesti dalle procedure e percentuale di prodotti e servizi significativi soggetti a tali requisiti informativi -

G4-PR4 Numero totale di casi di non-conformità a regolamenti o codici volontari riguardanti le informazioni e le etichettature dei prodotti/servizi. Commento: nel 2013 non sono stati segnalati né verificati casi di non conformità ●

G4-PR5 Risultati delle indagini di soddisfazione dei clienti -

G4-PR6 Vendite di prodotti vietati o contestati. Commento: nessuno o 76

G4-PR7 Numero totale di casi di non-conformità a regolamenti o codici volontari riferiti all’attività di marketing incluse la pubblicità, la promozione e la sponsorizzazione ●

G4-PR8 Numero di reclami documentati relativi a violazioni della privacy e a perdita dei dati dei consumatori. Commento: nessuno ●

G4-PR9 Valore monetario delle principali multe per non conformità a leggi o regolamenti riguardanti la fornitura e l’utilizzo di prodotti o servizi.Commento: nessuno ●

Bilancio di Sostenibilità 2013 - Gruppo Casillo

Documents

Transcript of Bilancio di Sostenibilità 2013 - Gruppo Casillo