2020/2021 Bakery

Dal 1995 il marchio SENNA è presente in Italia nei migliori laboratori di pasticceria: una storia di 25 anni, ma che ha origine nel lontano 1927, a Vienna, quando viene alla luce il nostro primo stabilimento. Nel corso degli anni la nostra casa madre, forte di un costante sviluppo industriale, è evoluta, fino ad essere acquisita, nel 1999, dalla holding austriaca Vivatis: gruppo alimentare particolarmente apprezzato per la sua vocazione internazionale e conseguente visione dei mercati con vigile attenzione alle tendenze e alle evoluzioni dei consumi. L’appartenenza ad un gruppo particolarmente strutturato ha creato le premesse perché il posizionamento di Senna divenisse presto quello di un’azienda specializzata, leader nella produzione di margarine e burro, come nella proposta di semilavorati particolarmente idonei per l’impiego professionale, sia esso industriale che di laboratorio artigianale.

Esperienza, Qualita, Innovazione,

Progettare il futuro rispettando il pianeta

Con la stessa sensibilità e attenzione dedicata ai grassi vegetali, alle proposte tradizionalmente “bakery”, Senna, dapprima con la produzione di maionese e ketchup, ha parallelamente sviluppato linee di prodotti “catering” , che hanno ugualmente incontrato il favore dei mercati e che oggi identificano con uguale prestigio un brand sempre più protagonista.

Alla base del nostro successo c’è senza dubbio la nostra versatilità, frutto di tecnologia ed esperienza che rendono il nostro stabilimento di Vienna tra i più avanzati a livello europeo: è con questa “ricetta” che riusciamo a soddisfare sia una domanda mossa da aspettative di miglior rapporto qualità/prezzo, che, con crescente sviluppo quotidiano, quella richiesta di prodotto frutto di materie prime, filiere e processi di trasformazione sostenibili. Oggi, la nostra sede italiana, avvalendosi di una logistica nazionale particolarmente efficiente, è in grado di offrire un’importante gamma di referenze, risultato di una perfetta combinazione di eccellenza austriaca e di insostituibile esperienza mediterranea.

“Anche un viaggio di mille miglia, inizia con un primo passo”

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Qualita, InnovazioneQualita, Innovazione

Bur

ro

Conferisce un aroma delicato alle ricette e si caratterizza per il suo gusto più pannoso, meno acido rispetto allo standard. L’ottima plasticità e l‘eccezionale stabilità, lo rendono ideale sia per la pasticceria che per la lavorazione industriale.

Burro

Senna Burro Piatto 10 kg (5x2 Kg)

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Bur

ro

Mar

gari

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Mel

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Combina i vantaggi della lavorazione della margarina con il gusto delicato del burro. Integrata esclusivamente con burro concentrato al 99,8% (che corrisponde ad oltre il 20% in più di burro naturale all’interno della margarina) è inoltre disponibile con diverse percentuali. E’ caratterizzata da ottima stabilità di lievitazione e plasticità, lavorazione rapida e semplice e dal finissimo aroma di burro.

MargarinaMelange

art. 1213287

Senna Melange Universal

10 kg (4x2,5 kg)

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07

Senna Melange Zieh

10 kg (4x2,5 kg)

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Senna Melange Ziehplatte

10 kg (5x2 kg)

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Senna Melange Croissantplatte

10 kg (5x2 kg)

art. 1413218

Senna Melange Universal plus 25%

10 kg (4x2,5 kg)

art. 1214223

Senna Melange Croissantplatte 25%

10 kg (5x2 kg)

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Senna Melange +Platte 51%

10 kg (5x2 kg)

Mar

gari

na /

Mel

ange

Mar

gari

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Del

ikat

ess

Arricchita con una percentuale di latte grazie alla quale dona ai prodotti da forno un colore uniforme e ambrato, conferisce un sapore fresco e delicato e migliora la shelf life.

MargarinaDelikatess

art. 1413320

Senna Deli Volumenplatte 10 kg (5x2 kg)

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Senna Deli Volumen zieh 10 kg (4x2,5 kg)

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Senna Deli Soft 10 kg

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Senna Delikatess 10 kg (4x2,5 kg)

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Mar

gari

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Del

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Mar

gari

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MargarinaMondoNatura

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ZEROPalm: si tratta di una margarina di origine esclusivamente vegetale, prodotta anche con olio di girasole alto oleico a basso contenuto di grassi saturi, senza palma, senza coloranti, conservanti, lattosio o glutine.

Linea Verde Bio: prodotta con materie prime selezionate RSPO-SG al 100% con grassi e oli vegetali, biologici e certificati.

Linea N: questa linea si caratterizza per l´assenza di E-NUMBERS e per i suoi ingredienti naturali, prive di conservanti, coloranti, aromi, lattosio, glutine e grassi idrogenati. Puramente vegetale!

Senna Creme ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg) art. 1211221Senna Back ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg) art. 1212221Senna Ziehplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg) art. 1213231Senna Plunderplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg) art. 1213232

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Senna Spezial ZEROPalm 10 kg (4x2,5 kg)

art. 1312544

Senna Croissantplatte ZEROPalm 10 kg (5x2 kg)

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Senna Bio Universal RSPO SG 10 kg (4x2,5 kg)

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Senna Bio Ziehplatte SG 10 kg (5x2 kg)

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Senna Linea N Universal Back 10 kg (4x2,5 kg)

Mar

gari

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Mon

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Mar

gari

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Clas

sica

La classica, sempre aggiornata e attuale grazie alla sua plasticità e stabilità di lievitazione, è da sempre al top di gamma e di mercato.

Margarinaclassica

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Senna Creme 10 kg (4x2,5 kg)

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Senna Spezial 10 kg (4x2,5 kg)

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Senna Back 10 kg (4x2,5 kg)

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Senna Zieh IS 10 kg (4x2,5 kg)

art. 1213208

Senna Ziehplatte 10 kg (5x2 kg)

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Senna Plunderplatte 10 kg (5x2 kg)

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Senna Croissantplatte 10 kg (5x2 kg)

Senna Back IS 10 kg (4x2,5 kg)

art. 1512201

Mar

gari

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lass

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Mar

gari

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Vie

nnes

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Racchiude in sè l´essenza dei prodotti Senna offrendo un ottimo rapporto qualità/prezzo.

MargarinaViennese

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art. 1512401

Viennese Creme 10kg (4x2,5kg)

art. 1411401

Viennese Back IS 10kg (4x2,5kg)

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Viennese Zieh 10 kg (4x2,5 kg)

art. 1413402

Viennese Ziehplatte IS 10 kg (5x2 kg)

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Viennese Plunderplatte IS 10kg (5x2 kg)

Mar

gari

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Vie

nnes

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Mar

gari

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Eco

Una gamma completa, versatile, pensata per laboratori e industrie, dalle margarine per tutti gli utilizzi, alle melange.

MargarinaEco

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Eco Melange Croissantplatte 10 kg (5x2 kg)

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Eco Back 10 kg (4x2,5 kg)

art. 1312411

Eco Back 70% 10kg (4x2,5kg) art. 1312419Eco per impasti 10kg (5x2kg) art. 1312416Eco Spezial 10kg (4x2,5kg) art. 1312418Eco Plunderzieh 10kg (5x2kg) art. 1313421Eco Zieh H 10kg (4x2,5kg) art. 1313426Eco Croissantplatte 70% 10kg (5x2kg) art. 1313414Eco sfoglia piatta 75% 10kg (5x2kg) art. 1313415Eco Melange per impasti 10kg (4x2,5kg) art. 1214412

Mar

gari

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Eco

Olii

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Grassi e olii vegetali indicati principalmente per frittura e applicazioni speciali. Grazie alle pregiate materie prime selezionate, si distinguono per essere inodore, stabilizzati, insapori e caratterizzati da elevata inalterabilità.

Olii cMiscele TecnicheperFrittura

Senna Top ZEROPalm 20 litri

art. 1222212

Senna Top 20 litri

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Senna Power Fritter 20 litri

art. 1222202

Senna Alpha Fritter 10 litri

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Senna 100% olio di arachide 10 litri bag in box

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Senna 100% olio di girasole 10 litri bag in box

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Senna Alpha Fritter Zeropalm 20 litri bag in box

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Olii

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FritturaTradizionale

Dalle miscele tecniche al classico olio di palma, una gamma per la salvaguardia del prodotto tradizionale.

ViennesePalma

10 Kg (4x2,5 Kg)

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Senna Fritter Girasole

10 Kg (4x2,5Kg)

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Senna Goldfritter Arachide

10 Kg (4x2,5Kg)

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Fri

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Senna Soft ZEROTropical

15 Kg

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GrassiSolidi

Senna Rio H Cocco

10 Kg (4x2,5 kg)

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Un blend all’avanguardia per le miscele di gelateria e cioccolateria. La composizione speciale di olii unisce un ottimo overrun e stabilità, insieme ad una eccellente palatabilità. Ottimo sia per la preparazione di creme che di panna vegetale.

Un ottimo sostituto dello strutto, prodotto al 100% con puro grasso vegetale, dal sapore delicato. Ideale per la produzione di prodotti di panificazione e snack salati; buona plasticità, facile da inglobare.

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Spec

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Spray Staccante

Spray staccante duo pack con gadget

2x500 ml / 3 pz

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Spray staccante 500 ml / 6 pz

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Staccanti ideali per ogni utilizzo, studiati per avere la massima presa sulle superfici dello stampo. Ideali per le macchine da taglio e disponibili in più formati.

art. 1625341

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Cera distaccante universale 10 litri

art. 1625321

CeraDistaccante

Cera distaccante 10 litri

Olio da taglio 10 litri

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Spec

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Crem

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Idra

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Creme Anidre: pronte all’uso, hanno una consistenza stabile. Una gamma essenziale per tutte le esigenze della pasticceria, dalla farcitura, alla aromatizzazione e alla cottura.

Creme

Creme Idrate: pronte all’uso con un’eccezionale stabilità nel tempo. Ideali per farciture di panettoni, croissant o biscotti. Stabili alla cottura e al congelamento.

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Creme Anidre

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Nocciolone da cottura 6 Kg

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Nocciolone da farcitura 13 Kg

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Crema Bianca 6 Kg

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Crema Cacao 6 Kg

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Crema Vaniglia ZEROPalm 13 Kg

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Crema Limone 13 Kg

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Crema Cioccolato13 Kg

Creme Idrate

Crem

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DecorazioniPanna

Panna 35% Flechard

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Panna Flechard: realizzata col 35% di MG con solo latte francese. Caratterizzata da un gusto pieno e fresco. Ideale per farciture e rifiniture di dolci, preparazione di dessert e gelati, grazie all’eccellente tenuta e all´ottimo overrun.

e

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Una crema zuccherata da montare a base di grassi vegetali. L’ottima stabilità e la lunga tenuta, la rendono ideale per la produzione e decorazione di torte, dolci, semifreddi e molteplici utilizzi in pasticceria.

Senna Schlagcreme 1 litro /12 tetrapack

art. 1246210Senna Schlagcreme

bag in box 10 kg

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Una pasta di zucchero ideale per decorare le torte, perfetta da modellare e facile da lavorare, sia a mano che in sfogliatrice.

Massa Bianca 6Kg

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Mele

Le fette di mele disidratate Senna sono una base ideale per le farciture. Non variano di colore durante la reidratazione e cottura e rimangono sempre croccanti. Grazie ad una lavorazione rapida e semplice, garantiscono un enorme risparmio di tempo e di spazio. Ideali per strudel, torte di mele e dessert.

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e Salsa vaniglia

Kaltcreme ZEROPalm 10 Kg

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Senna Kaltcreme Zero Palm è una crema a freddo in polvere, facile da preparare sia con acqua che con latte, stabile al congelamento e alla cottura. Gusto fresco di vaniglia bourbon.

Mele disidratate 5 kg

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Salsa vaniglia pronta all’uso per dessert al delicato aroma di vaniglia con una consistenza fine e cremosa.

Salsa vaniglia 1 litro / 12 tetrapack

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Sono la base ideale per la realizzazione di mousse o dessert al cucchiaio. Conferiscono al prodotto finale un’ottima palatabilità, consentendo un taglio netto e pulito. Facili da preparare e da aromatizzare. Adatti al congelamento.

StabilizzantiCo

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Neutro 3Kg (2x1,5Kg)

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Fragola 3Kg (2x1,5Kg)

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Cioccolato 3Kg (2x1,5Kg)

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Yogurt 3Kg (2x1,5Kg)

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AromiGli aromi Senna sono facilmente dosabili grazie alla loro composizione in pasta, resistono alla cottura e al congelamento. Si caratterizzano per il loro sapore straordinario e l’ottima resa anche in piccole dosi. Disponibili in diverse fragranze, sono ideali per paste, impasti e farciture.

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Limone 1Kg/ 6pz

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Vaniglia 1Kg / 6pz

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Rum 1Kg / 6pz

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Panettone 1Kg / 6pz

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Burro 1Kg / 6pz

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Arancio 1Kg / 6pz

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Si caratterizzano per l’elevata percentuale di frutta (min. 70%) e il sapore naturale. La frutta, accuratamente tagliata e termo-trattata, conserva le caratteristiche organolettiche originarie, rimanendo croccante, gustosa e creando una piacevole sensazione al palato. Resistenti alla cottura e al congelamento.

ComposteMela 3 litri

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Albicocca 3 litri

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Fragola 3 litri

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Ananas 3 litri

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Mirtillo 3 litri

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Mango 3 litri

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Lampone 3 litri

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Ciliegia 3 litri

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Pera 3 litri

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Frutti di bosco 3 litri

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Com

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Gelatine di semplice lavorazione che garantiscono una presentazione straordinaria dei prodotti finiti. Ideali per gelatinare e rendere più brillanti torte, dolci e pasticcini.

Gelatine

Neutro 12,5 Kg

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Albicocca 12,5 Kg

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Fragola 12,5 Kg

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Topping

Un tocco di gusto, forma e colore per rendere più accattivanti dolci, gelati e dessert! Pronti all’uso e utilizzabili sia freddi che caldi, ogni confezione è dotata del comodo tappo “tagliagoccia”.

Lampone 900 gr / 6pz

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Cioccolato 1,4 Kg / 6pz

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Fragola 1,4 Kg / 6pz

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Caramello 900 gr / 6pz

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Mango e Albicocca 900 gr / 6pz

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Cremadi formaggioe Mascarpone

La gamma di formaggi cremosi Quescrem è ideale per tutte le esigenze di gastronomia, pasticceria e fast-food. Perfetta per preparazioni calde e fredde (anche congelabili), si distinguono per il sapore naturale, tipico del latte fresco, ed equilibrato. Sviluppato pensando a cheesecake e una vasta gamma di applicazioni culinarie (snack, salse, mousse, gelato e crostate, etc).

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Quescrem Natural 2 Kg

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Quescrem Plus 2 Kg

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Mascarpone Elda 1,5 Kg

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Latticino spalmabile Elda 1,5 Kg

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Clean Label!Latticino spalmabile ideale per cheesecake e pasticceria salata.Leggerezza e versatilità senza rinunciare al gusto.Mascarpone dal sapore delicato, adatto per ricette dolci e salate.

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SalseMayo leggera. Sapore raffinato con un fresco gusto al limone. Adatta per tutti gli usi.

Mayo leggera 5 Kg

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Mayo chiara 5 Kg

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Mayo chiara. Studiata per tramezzini epreparazioni gastronomiche.Conserva più a lungo il suo colore chiaro eha una consistenza compatta anche dopol’unione con altri ingredienti.

Funghi 700 gr

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Curry 700 gr

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Barbecue 700 gr

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Un arcobaleno di sapori pronte all’uso senza glutine.

Grill Mexico 700 gr

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Senape 700 gr

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Tartara 1,1 Kg

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Aglio 700 gr

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Sour Cream 700 gr

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Cocktail 700 gr

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Curry Ketchup 800 gr

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Burger 700 gr

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Mayo leggera 700 gr

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Ketchup 800 gr

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Mayo 50% 1,1 Kg

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