Ricetta Strudel di mele

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Alpbachtal & Tiroler Seenland La regione turistica Ferienregion Alpbachtal Seenland vi tenta con le sue infinite attività per il tempo libero: vivete il fascino della regione ad Alpbach, che vi sorprenderà con le sue inconfondibili case in legno. Il mondo alpino circostante invita gli escursionisti e gli appassionati di mountain bike a intraprendere tour per tutti i gusti. www.tirolo.com/alpbachtal-und-tiroler-seenland · www.tirolo.com/offerte · Alpbachtal Tirolo / Cuore delle Alpi Lo sapevate che nella regione Alpbachtal Seenland… dovrete assolutamente visitare Rattenberg, la città più piccola di tutta l’Austria? troverete i laghi più pittoreschi del Tirolo? Ci sono cinque laghi pronti a offrirvi un po’ di refrigerio. ci sono più di 20 percorsi per mountain bike? Reinhard Hacker del Ristorante Hacker diRattenberg ci svela la sua ricetta per lo strudel di mele. Foto: Tirol Werbung / Roland Mühlanger

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Strudel di mele

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Alpbachtal & Tiroler SeenlandLa regione turistica Ferienregion Alpbachtal

Seenland vi tenta con le sue infinite attività

per il tempo libero: vivete il fascino della

regione ad Alpbach, che vi sorprenderà con

le sue inconfondibili case in legno. Il mondo

alpino circostante invita gli escursionisti e gli

appassionati di mountain bike a intraprendere

tour per tutti i gusti.

www.tirolo.com/alpbachtal-und-tiroler-seenland

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Lo sapevate che nella regione Alpbachtal

Seenland…

• dovrete assolutamente visitare Rattenberg,

la città più piccola di tutta l’Austria?

• troverete i laghi più pittoreschi del Tirolo?

Ci sono cinque laghi pronti a offrirvi un po’

di refrigerio.

• ci sono più di 20 percorsi per mountain

bike?

Reinhard Hacker del Ristorante Hacker

diRattenberg ci svela la sua ricetta per lo

strudel di mele.

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I.P.

Strudel di mele

Ingredienti per l’ impasto

• 440 g di farina

• 2 uova piccole

• 60 g di olio

• 1 pizzico di sale

• 160 g di acqua tiepida

Ingredienti per il ripieno

• 1,2 kg di mele acidule

• 120 g di zucchero con un po’ di cannella

• 250 g di pangrattato

• burro fuso

• una manciata di uvetta

• un goccio di rum

Preparazione dell’ impasto

Mescolare e impastare la farina, le uova,

l’olio, il sale e l’acqua tiepida. L’impasto deve

riposare per almeno mezz’ora, ma sarebbe

meglio prepararlo il giorno precedente.

L’impasto viene lavorato tirandolo con le

mani: girarlo, tirandolo da tutti i lati fino

ad ottenere una sfoglia quasi trasparente.

Disporre la sfoglia su un canovaccio infarinato

e spennellare la parte inferiore con del burro

fuso.

Ripieno

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi, far dorare

il pangrattato nel burro, mettere a bagno

l’uvetta nel rum. Mescolare il tutto in una

scodella con zucchero e cannella. Adagiare

il ripieno sulla parte superiore della sfoglia:

più ripieno c’è, meglio è. Arrotolare la sfoglia

con l’aiuto del canovaccio. Disporre lo strudel

di mele arrotolato su una teglia da forno.

Attenzione: la chiusura deve restare in basso,

a contatto con la teglia. Spennellare lo strudel

con burro fuso e infornarlo per dieci minuti a

200° e per altri 30-45 minuti a 180° nel forno

preriscaldato.