RICETTE DALL’ITALIA E DAL MONDO

Il cibo ci viene in aiuto anche per conoscere econfrontare usi, abitudini e tradizioni di altri Paesi.

Perciò ecco alcune ricette regionali italiane ed altreprovenienti dai Paesi di origine di noi alunni.

DAL LAZIOTREVIGNANO: RICETTA DEL PESCE MARINATO

INGREDIENTI:ANGUILLA, COREGONE, PERSICO, LATTARINI, FARINA, AGLIO, SALVIA, ROSMARINO, ACETO, VINO, OLIO, LIMONE.PROCEDIMENTO:INFARINARE I PESCI, FRIGGERLI E LASCIARLI RIPOSARE. METTERE IN UNA CIOTOLA GRANDE IL PESCE CON L’ACETO, IL VINO, L’OLIO, GLI ODORI E CONTINUARE IL PROCEDIMENTO FINO ALLA FINE DEGLI INGREDIENTI. LASCIARE MACERARE PER QUALCHE GIORNO E POI E’ PRONTO DA MANGIARE

ROMA: SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI:

8 FETTINE DI VITELLO, 200 g DI PROSCIUTTO CRUDO, BURRO, ½ BICCHIERE DI VINO BIANCO, 8FOGLIOLINE DI SALVIA, OLIO, SALE, PEPE.

PROCEDIMENTO:

BATTERE LE FETTE DI CARNE, SALARLE, PEPARLE E METTERE SU OGNUNA UNA FETTINA DIPROSCIUTTO E UNA FOGLIA DI SALVIA E FERMARE TUTTO CON UNO STECCHINO. FARE FONDERE ILBURRO IN UNA PADELLA E ADAGIARVI I SALTIMBOCCA, FARLI ROSOLARE UN PO’ A FIAMMA VIVA, POIBAGNARE COL VINO BIANCO. FAR TERMINARE LA COTTURA E SERVIRE.

DALLA GERMANIA

MARMORKUCHEN

INGREDIENTI: 150 g DI ZUCCHERO, 3 UOVA, 100 g DI BURRO, 300 g DI FARINA, 150 ml DI LATTE,ZUCCHERO A VELO, 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI, 50 g DI CACAO AMARO IN POLVERE, 1 PIZZICO DISALE.

PREPARAZIONE: SBATTERE IN UNA TERRINA LO ZUCCHERO E LE UOVA CON UNA FRUSTA, CERCANDO DIRENDERE SCHIUMOSO IL COMPOSTO. SCIOGLIERE IL BURRO IN UN PADELLINO A FUOCO BASSISSIMO,SENZA FARLO FRIGGERE, UNITELO ALLE UOVA E ALLO ZUCCHERO, INSIEME ALLA FARINA SETACCIATA.VERSARE A POCO A POCO IL LATTE. SETACCIARE ANCHE IL CACAO E IL LIEVITO, CONTINUANDO AMESCOLARE, AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE. UNA VOLTA OMOGENEO, VERSATE L’IMPASTO IN UNATEGLIA, PRECEDENTEMENTE IMBURRATA. INFORNARE A 180°C E FATE CUOCERE PER CIRCA MEZZ’ORA.PRIMA DI SERVIRE, LASCIARE RAFFREDDARE IL CIAMBELLONE E COSPARGERLO CON ZUCCHERO A VELO.

PER DARE PIU’ SAPORE AL VOSTRO CIAMBELLONE, POTETE AGGIUNGERE ALL’IMPASTO UN BICCHIERINODI SAMBUCA, VANIGLIA O CANNELLA IN POLVERE.

DALLA ROMANIA

SARMALE

INGREDIENTI: 1 Kg DI CARNE (500 g DI VITELLA E 500 g DI MAIALE), 500 g DI CIPOLLA, 2CAROTE, 200 G DI RISO, 200 g DI POMODORO PASSATO, OLIO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO,UN CUCCHIAIO DI FARINA, FOGLIE DI VITE PER RICOPRIRE L’IMPASTO.

PREPARAZIONE: FRIGGERE LA CIPOLLA, AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO, LA CARNE, IL POMODORO E LA FARINA, AMALGAMARE IL TUTTO E FAR RIPOSARE PER 20 MINUTI. INTANTO CUOCERE IL RISO. QUANDO IL RISO E’ PRONTO, METTERE TUTTO INSIEME, PRENDERE LE FOGLIE DI VITE E CON UN CUCCHIAIO FORMARE GLI INVOLTINI. METTERE GLI INVOLTINI DI FOGLIE DI VITE IN UNA PENTOLA E CUOCERLI PER UN’ORA E MEZZA A FUOCO BASSO

DALLA ROMANIA :CHEC, DOLCE AL CACAO

INGREDIENTI: 1 BICCHIERE DI FARINA, 4 UOVA, 1 BICCHIERE DI ZUCCHERO, 1BUSTINA DI LIEVITO, UN PIZZICO DI SALE, BUCCIA DI LIMONE, UNCUCCHIAIO DI CACAO, ZUCCHERO A VELO.

PROCEDIMENTO: SEPARARE IL TUORLO DALL’ALBUME DELLE UOVA, MESCOLAREI TUORLI CON ZUCCHERO, SALE, BUCCIA DI LIMONE, LIEVITO. SBATTERE FINOA SCIOGLIERE LO ZUCCHERO. MONTARE A PARTE GLI ALBUMI. MESCOLARETUTTO, AGGIUNGENDO LA FARINA E IL CACAO. METTERE IN UNA TEGLIA,INFORNARE A 180°C. PRIMA DI SERVIRE COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO.

DALLA TUNISIA

COUS COUS

INGREDIENTI: OLIO, CIPOLLA, CARNE DI MANZO, POLLO, (O PESCE), COUS COUS, CIPOLLA,CAROTA, PATATA, ZUCCHINA, PASSATA DI POMODORO.

PREPARAZIONE: SOFFRIGGERE LA CIPOLLA TRITATA CON LA CARNE PER 5 MIN. POIAGGIUNGERE LA PASSATA DI POMODORO, FAR BOLLIRE PER 10 MIN., AGGIUNGERE ACQUAFINO A ¾ DELLA PENTOLA.

QUANDO BOLLE METTERE LA VERDURA A PEZZI. METTERE IL SEMOLINO COUS COUS INUNO SCOLAPASTA, SOPRA LA PENTOLA PER FARGLI PRENDERE IL VAPORE, POI METTERLOIN UNA CIOTOLA GRANDE E BAGNARLO, PIAN PIANO, CON IL SUGO. METTERE NELPIATTO CON LA CARNE E LA VERDURA E SERVIRE.

DALLA COLOMBIA

SANCOCHO

E’ UNA ZUPPA TRADIZIONALE CHE SI MANGIA IN COLOMBIA, DI SOLITO A PRANZO,DURANTE LE FESTE, IN PARTICOLARE NEL PERIODO DI CARNEVALE (BARANQUILLA).

INGREDIENTI: CARNE DI MANZO (COSTOLE), CARNE DI MAIALE, GALLINA, RAFANOVERDE (TIPO DI BANANA), YUCA (RADICE), PATATE, CIPOLLA LUNGA, POMODORO,CILANTRO (SPEZIA), PEPERONCINO. SPESSO E’ ACCOMPAGNATO DA AVOCADO ERISO BIANCO.

DALLA CAMBOGIA

RISO CAMBOGIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 g DI RISO BASMATI, 2OO g DI PETTO DI POLLO, 500 g DI ANANAS, UNA CONFEZIONEDI ANACARDI, SALE E PEPE q.b.

PROCEDIMENTO: BOLLIRE IL RISO IN ACQUA SALATA, SCOLARLO E METTERLO IN UNACIOTOLA GRANDE. TAGLIARE LA PARTE SUPERIORE DELL’ANANAS E SVUOTARLOCOMPLETAMENTE, METTENDO LA POLPA IN UN CONTENITORE. CUOCERE IN UNA PADELLA IPETTI DI POLLO TAGLIATI A PEZZETTI, CON OLIO, SALE E PEPE. UNA VOLTA COTTI,TOGLIERE I PETTI DI POLLO E METTERE NELLA PADELLA L’ANANAS TAGLIATO APEZZETTINI CON OLIO, SALE E PEPE E FARLO ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO. NELCONTENITORE DOVE E’ STATO MESSO IL RISO, AGGIUNGERE IL PETTO DI POLLO,L’ANANAS E GLI ANACARDI, MESCOLARE E, SE NECESSARIO, AGGIUNGERE UN PO’ D’OLIO.IL PIATTO SI PUO’ SERVIRE NEL GUSCIO DELL’ANANAS, SVUOTATO IN PRECEDENZA.