RICETTE DALL’ITALIA E DAL MONDO...RICETTE DALL’ITALIA E DAL MONDO Il cibo ci viene in aiuto...

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RICETTE DALL’ITALIA E DAL MONDO Il cibo ci viene in aiuto anche per conoscere e confrontare usi, abitudini e tradizioni di altri Paesi. Perciò ecco alcune ricette regionali italiane ed altre provenienti dai Paesi di origine di noi alunni.

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RICETTE DALL’ITALIA E DAL MONDO

Il cibo ci viene in aiuto anche per conoscere econfrontare usi, abitudini e tradizioni di altri Paesi.

Perciò ecco alcune ricette regionali italiane ed altreprovenienti dai Paesi di origine di noi alunni.

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DAL LAZIOTREVIGNANO: RICETTA DEL PESCE MARINATO

INGREDIENTI:ANGUILLA, COREGONE, PERSICO, LATTARINI, FARINA, AGLIO, SALVIA, ROSMARINO, ACETO, VINO, OLIO, LIMONE.PROCEDIMENTO:INFARINARE I PESCI, FRIGGERLI E LASCIARLI RIPOSARE. METTERE IN UNA CIOTOLA GRANDE IL PESCE CON L’ACETO, IL VINO, L’OLIO, GLI ODORI E CONTINUARE IL PROCEDIMENTO FINO ALLA FINE DEGLI INGREDIENTI. LASCIARE MACERARE PER QUALCHE GIORNO E POI E’ PRONTO DA MANGIARE

ROMA: SALTIMBOCCA ALLA ROMANA

INGREDIENTI:

8 FETTINE DI VITELLO, 200 g DI PROSCIUTTO CRUDO, BURRO, ½ BICCHIERE DI VINO BIANCO, 8FOGLIOLINE DI SALVIA, OLIO, SALE, PEPE.

PROCEDIMENTO:

BATTERE LE FETTE DI CARNE, SALARLE, PEPARLE E METTERE SU OGNUNA UNA FETTINA DIPROSCIUTTO E UNA FOGLIA DI SALVIA E FERMARE TUTTO CON UNO STECCHINO. FARE FONDERE ILBURRO IN UNA PADELLA E ADAGIARVI I SALTIMBOCCA, FARLI ROSOLARE UN PO’ A FIAMMA VIVA, POIBAGNARE COL VINO BIANCO. FAR TERMINARE LA COTTURA E SERVIRE.

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DALLA GERMANIA

MARMORKUCHEN

INGREDIENTI: 150 g DI ZUCCHERO, 3 UOVA, 100 g DI BURRO, 300 g DI FARINA, 150 ml DI LATTE,ZUCCHERO A VELO, 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI, 50 g DI CACAO AMARO IN POLVERE, 1 PIZZICO DISALE.

PREPARAZIONE: SBATTERE IN UNA TERRINA LO ZUCCHERO E LE UOVA CON UNA FRUSTA, CERCANDO DIRENDERE SCHIUMOSO IL COMPOSTO. SCIOGLIERE IL BURRO IN UN PADELLINO A FUOCO BASSISSIMO,SENZA FARLO FRIGGERE, UNITELO ALLE UOVA E ALLO ZUCCHERO, INSIEME ALLA FARINA SETACCIATA.VERSARE A POCO A POCO IL LATTE. SETACCIARE ANCHE IL CACAO E IL LIEVITO, CONTINUANDO AMESCOLARE, AGGIUNGERE UN PIZZICO DI SALE. UNA VOLTA OMOGENEO, VERSATE L’IMPASTO IN UNATEGLIA, PRECEDENTEMENTE IMBURRATA. INFORNARE A 180°C E FATE CUOCERE PER CIRCA MEZZ’ORA.PRIMA DI SERVIRE, LASCIARE RAFFREDDARE IL CIAMBELLONE E COSPARGERLO CON ZUCCHERO A VELO.

PER DARE PIU’ SAPORE AL VOSTRO CIAMBELLONE, POTETE AGGIUNGERE ALL’IMPASTO UN BICCHIERINODI SAMBUCA, VANIGLIA O CANNELLA IN POLVERE.

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DALLA ROMANIA

SARMALE

INGREDIENTI: 1 Kg DI CARNE (500 g DI VITELLA E 500 g DI MAIALE), 500 g DI CIPOLLA, 2CAROTE, 200 G DI RISO, 200 g DI POMODORO PASSATO, OLIO, SALE, PEPE, PREZZEMOLO,UN CUCCHIAIO DI FARINA, FOGLIE DI VITE PER RICOPRIRE L’IMPASTO.

PREPARAZIONE: FRIGGERE LA CIPOLLA, AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO, LA CARNE, IL POMODORO E LA FARINA, AMALGAMARE IL TUTTO E FAR RIPOSARE PER 20 MINUTI. INTANTO CUOCERE IL RISO. QUANDO IL RISO E’ PRONTO, METTERE TUTTO INSIEME, PRENDERE LE FOGLIE DI VITE E CON UN CUCCHIAIO FORMARE GLI INVOLTINI. METTERE GLI INVOLTINI DI FOGLIE DI VITE IN UNA PENTOLA E CUOCERLI PER UN’ORA E MEZZA A FUOCO BASSO

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DALLA ROMANIA :CHEC, DOLCE AL CACAO

INGREDIENTI: 1 BICCHIERE DI FARINA, 4 UOVA, 1 BICCHIERE DI ZUCCHERO, 1BUSTINA DI LIEVITO, UN PIZZICO DI SALE, BUCCIA DI LIMONE, UNCUCCHIAIO DI CACAO, ZUCCHERO A VELO.

PROCEDIMENTO: SEPARARE IL TUORLO DALL’ALBUME DELLE UOVA, MESCOLAREI TUORLI CON ZUCCHERO, SALE, BUCCIA DI LIMONE, LIEVITO. SBATTERE FINOA SCIOGLIERE LO ZUCCHERO. MONTARE A PARTE GLI ALBUMI. MESCOLARETUTTO, AGGIUNGENDO LA FARINA E IL CACAO. METTERE IN UNA TEGLIA,INFORNARE A 180°C. PRIMA DI SERVIRE COSPARGERE DI ZUCCHERO A VELO.

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DALLA TUNISIA

COUS COUS

INGREDIENTI: OLIO, CIPOLLA, CARNE DI MANZO, POLLO, (O PESCE), COUS COUS, CIPOLLA,CAROTA, PATATA, ZUCCHINA, PASSATA DI POMODORO.

PREPARAZIONE: SOFFRIGGERE LA CIPOLLA TRITATA CON LA CARNE PER 5 MIN. POIAGGIUNGERE LA PASSATA DI POMODORO, FAR BOLLIRE PER 10 MIN., AGGIUNGERE ACQUAFINO A ¾ DELLA PENTOLA.

QUANDO BOLLE METTERE LA VERDURA A PEZZI. METTERE IL SEMOLINO COUS COUS INUNO SCOLAPASTA, SOPRA LA PENTOLA PER FARGLI PRENDERE IL VAPORE, POI METTERLOIN UNA CIOTOLA GRANDE E BAGNARLO, PIAN PIANO, CON IL SUGO. METTERE NELPIATTO CON LA CARNE E LA VERDURA E SERVIRE.

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DALLA COLOMBIA

SANCOCHO

E’ UNA ZUPPA TRADIZIONALE CHE SI MANGIA IN COLOMBIA, DI SOLITO A PRANZO,DURANTE LE FESTE, IN PARTICOLARE NEL PERIODO DI CARNEVALE (BARANQUILLA).

INGREDIENTI: CARNE DI MANZO (COSTOLE), CARNE DI MAIALE, GALLINA, RAFANOVERDE (TIPO DI BANANA), YUCA (RADICE), PATATE, CIPOLLA LUNGA, POMODORO,CILANTRO (SPEZIA), PEPERONCINO. SPESSO E’ ACCOMPAGNATO DA AVOCADO ERISO BIANCO.

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DALLA CAMBOGIA

RISO CAMBOGIANO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 g DI RISO BASMATI, 2OO g DI PETTO DI POLLO, 500 g DI ANANAS, UNA CONFEZIONEDI ANACARDI, SALE E PEPE q.b.

PROCEDIMENTO: BOLLIRE IL RISO IN ACQUA SALATA, SCOLARLO E METTERLO IN UNACIOTOLA GRANDE. TAGLIARE LA PARTE SUPERIORE DELL’ANANAS E SVUOTARLOCOMPLETAMENTE, METTENDO LA POLPA IN UN CONTENITORE. CUOCERE IN UNA PADELLA IPETTI DI POLLO TAGLIATI A PEZZETTI, CON OLIO, SALE E PEPE. UNA VOLTA COTTI,TOGLIERE I PETTI DI POLLO E METTERE NELLA PADELLA L’ANANAS TAGLIATO APEZZETTINI CON OLIO, SALE E PEPE E FARLO ROSOLARE PER QUALCHE MINUTO. NELCONTENITORE DOVE E’ STATO MESSO IL RISO, AGGIUNGERE IL PETTO DI POLLO,L’ANANAS E GLI ANACARDI, MESCOLARE E, SE NECESSARIO, AGGIUNGERE UN PO’ D’OLIO.IL PIATTO SI PUO’ SERVIRE NEL GUSCIO DELL’ANANAS, SVUOTATO IN PRECEDENZA.

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