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LAST MINUTE MARKET SOCIETÀ SPIN-OFF DELL’ UNIVERSITÀ DI BOLOGNA
CHI SIAMO
Last Minute Market è una società spin-off dell'Università di Bologna impegnata sul fronte della riduzione degli sprechi alimentari (e non) e della prevenzione dei rifiuti da oltre 10 anni. Opera su tutto il territorio nazionale, a favore di imprese e della pubblica amministrazione per l’ideazione, implementazione e monitoraggio di progetti di recupero dei beni invenduti (o non commercializzabili) a favore di enti caritativi. LMM è anche ricerca, formazione e analisi dei dati sugli sprechi; promuove inoltre una vasta gamma di iniziative di comunicazione volte a sensibilizzare l’opinione pubblica, le imprese e le istituzioni italiane ed europee sul problema degli sprechi e sulla necessità e l’urgenza di prevenirli, ridurli, eliminarli.
Obiettivo
1998 Progetto di ricerca
2001 Associazione
2003 Società Cooperativa
2008 Spin-off accademico
COSA FACCIAMO & PER CHI
Enti locali Imprese
Terzo settore Cittadini
Progetti di recupero
Ricerca
Analisi dei dati
Formazione
Comunicazione
LMM si avvale di un team operativo affiancato da docenti e ricercatori dell'Università di Bologna. Con oltre 10 anni di esperienza sul campo LMM ha consolidato un metodo di lavoro efficace ed efficiente che permette di attivare in maniera progressiva il sistema donazioni/ritiri tenendo sotto controllo gli aspetti nutrizionali, igienico-sanitari, logistici e fiscali. Nella fase di sviluppo dei progetti, oltre al coinvolgimento dei soggetti donatori e beneficiari, lavoriamo a stretto contatto con gli assessorati alle attività produttive, alle politiche sociali e culturali degli enti locali, con prefetture e ASL in modo tale da garantire la perfetta conformità con le normative vigenti, la trasparenza delle procedure, il monitoraggio e la quantificazione dei risultati ottenuti. Progetti con alto contenuto innovativo, studiati su misura di interlocutori, sia pubblici che privati si realizzano così grazie allo stretto contatto tra il mondo universitario della Facoltà d’Agraria dell’Alma Mater Studiorum - Università di Bologna e attori imprenditoriali e istituzionali.
I PROGETTI DI RECUPERO UN MODELLO CONSOLIDATO
10 anni di esperienza
un modello consolidato
conformità normativa
trasparenza delle
procedure
monitoraggio dei risultati
progetti studiati su
misura
LMM Coordinamento
tecnico
AMMINISTRAZIONE LOCALE Coordinamento generale
IMPRESE donatori
ONLUS beneficiari Rapporto
Diretto
Modello Win-Win
+ benefici - costi per tutti
KM 0 dello spreco
Stakeholders
ASL
Prefetture
Muliutilities
Associazioni di categoria
Cittadini
IL MODELLO LAST MINUTE MARKET
I PROGETTI DI RECUPERO
• Recupero dei prodotti alimentari invenduti da attività produttive e commerciali, in particolare dalla GDO.
Food
• Recupero eccedenze dalla ristorazione collettiva pubblica e privata (es. scuole, ospedali, mense aziendali etc...).
Catering
• Recupero invenduti da farmacie.
• Recupero farmaci non utilizzati dai cittadini.
Pharmacy
• Recupero di prodotti «non alimentari» da produzione e commercio.
No-Food
• Recupero libri invenduti dalle case editrici.
Book
• Recupero eccedenze agricole nell’ambito della PAC (Politica Agricola Comunitaria).
Harvest
I PROGETTI DI RECUPERO 6 AREE DI ATTIVITA’
3 principali
Aspetti fiscali-amministrativi
Aspetti igienico-sanitari
Aspetti logistico-
organizzativi Comunicazione
Monitoraggio e valutazione degli impatti
Non gestisce i prodotti
Non ha un interesse diretto
Non prende provvigioni
IL RUOLO DI LAST MINUTE MARKET
I PROGETTI DI RECUPERO
Ambientali
Economici
Sociali
Nutrizionali
Culturali
IMPATTI POSITIVI
I PROGETTI DI RECUPERO
Impr
ese Riduzione costi di
smaltimento + benefici fiscali Ottimizzazione della logistica Maggiore visibilità + resp. sociale di Impresa (CSR)
3° S
etto
re
Cibo gratuito di elevata qualità Re-investimento soldi risparmiati Miglioramento servizi alla persona
Pub.
Am
min
istr
azio
ne
Riduzione dei rifiuti in discarica Miglioramento servizi assistenziali Ottimizzazione delle risorse economiche
Soci
età Riduzione delle
esternalità negative Educazione - Awareness raising Reciprocità e relazionalità
BENEFICI PER I SOGGETTI COINVOLTI I PROGETTI DI RECUPERO
ALCUNI ESEMPI
1 ipermercato (A) 150 ton/anno
1 ipermercato (B) 65 ton / anno
1 ipermercato (C) 35 ton / anno
1 supermercato 10 ton / anno
15 negozi piccolo e medio dettaglio 60 ton /anno
1 mercato ortofrutticolo 30 ton /anno
11 farmacie 11.300 €/anno
8 mense scolastiche 15.000 pasti/anno
6 punti vendita della GDO (non alimentari) 100.000 € /anno
1 ospedale 15.000 pasti/anno
12 case editrici 47.000 libri/anno
Sconti TIA per 15 punti vendita 15.000 €/anno
I PROGETTI DI RECUPERO
LA RICERCA
Last Minute Market mette a frutto le conoscenze sviluppate nell’ambito delle attività di ricerca coordinate dal Prof. Andrea Segrè, Direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari dell’Università di Bologna. Fin dalla sua nascita nel 1998 come progetto di ricerca, le attività di LMM sono accompagnate da una intensa attività di studio che indaga sulle cause e sugli impatti ambientali, nutrizionali economici e sociali degli sprechi. Progetti con alto contenuto innovativo, studiati su misura di interlocutori, sia pubblici che privati si realizzano così grazie allo stretto contatto tra il mondo universitario e attori imprenditoriali e istituzionali.
I numeri Le cause Gli impatti Le soluzioni
Last Minute Market è partner del progetto europeo di ricerca FUSIONS. Il progetto intende contribuire all’armonizzazione delle procedure adottate negli stati membri dell’Unione per la contabilità, il monitoraggio e la rendicontazione del “food waste” lungo la filiera agroalimentare, verso lo sviluppo di una nuova politica comune europea per il contrasto agli sprechi di cibo. Finanziato nell’ambito del settimo programma quadro di ricerca e sviluppo della Commissione Europea, è promosso da 21 partners provenienti da 13 paesi. Iniziato nell’agosto del 2012, il Progetto terminerà nello stesso mese del 2016.
LA RICERCA IL PROGETTO FUSIONS
www.eu-fusions.org
ANALISI DEI DATI E VALUTAZIONE DEGLI IMPATTI
L’analisi dei dati sugli sprechi e la valutazione degli impatti ambientali, nutrizionali, economici e sociali associati è parte integrante dei progetti di recupero attivati da Last Minute Market. La metodologia di analisi e di valutazione adottata frutto dell’attività di ricerca svolta in seno al dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna viene proposta come servizio alle imprese che hanno attivato propri sistemi di recupero delle eccedenze e dei prodotti invenduti.
• 65 tons
Quanti prodotti
recuperati in un anno ?
• Pane e prodotti da forno: 2% • Latticini: 5% • Generi vari: 10% • Carne: 18% • Frutta & verdura: 65%
Quali prodotti ?
• Ambientali • Nutrizionali • Sociali • Economici
Quali impatti
positivi ?
ANALISI DEI DATI SUI RECUPERI es. IL CASO DI UN IPERMERCATO DA 6/7000 m2
Un osservatorio per indagare le cause degli sprechi, quantificare il fenomeno, promuovere policy di comportamento e favorire la riduzione concreta dello spreco. L’osservatorio è stato lanciato da Last Minute Market in collaborazione con SWG nel corso della campagna «Un anno contro lo spreco 2013». In questa occasione sono stati presentati i dati dell’indagine sullo spreco domestico in Italia, realizzata in collaborazione con: Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari dell’Università di Bologna; Dipartimento di Scienze Statistiche dell’Università di Bologna; Commissione Europea (DG JCR, Istituto per la Tutela della Salute dei Consumatori) e Karlsruher Institut für Technologie (KIT).
WASTE WATCHER L’OSSERVATORIO SUGLI SPRECHI
LA FORMAZIONE
LMM realizza di percorsi formativi rivolti alle imprese e al terzo settore sugli aspetti normativi, logistici e igienico-sanitari per una corretta gestione e conservazione degli alimenti. I corsi sono rivolti in particolare alle persone che, a vario titolo, partecipano a progetti di raccolta e redistribuzione alimentare.
aspetti normativi aspetti logistici aspetti igienico-sanitari
Gestione e conservazione degli alimenti
LA COMUNICAZIONE UN ANNO CONTRO LO SPRECO
LA COMUNICAZIONE
Last Minute Market, in collaborazione con il Dipartimento di Scienze e Teconologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna promuove e organizza ogni anno la campagna di sensibilizzazione europea «Un anno contro lo spreco». La campagna, lanciata nel 2010 in stretta partnership con il Parlamento europeo-Commissione Agricoltura e Sviluppo rurale è stata dedicata nel 2010 agli sprechi alimentari, nel 2011 agli sprechi idrici e nel 2012 agli sprechi energetici. Il 2013 è l’anno di «Spreco Zero» che affronta in maniera trasversale il problema dello spreco di risorse naturali e quello dell’efficienza nel loro uso. La risoluzione del parlamento europeo del 12 gennaio 2012 sugli sprechi alimentari e la firma della «carta per una rete di enti territoriali a spreco zero» da parte di centinaia di enti locali tra comuni, provincie e regioni, sono tra i principali traguardi raggiunti dall’iniziativa.
«UN ANNO CONTRO LO SPRECO»
2010 Cibo
2011 Acqua
2012 Energia
2013 Spreco Zero
PRIMO NON SPRECARE
All'interno della campagna “Un anno contro lo spreco” Last Minute Market, in collaborazione con «Caterpillar - RADIO 2» propone «Primo non sprecare»: un format di pranzi e cene rivolti a centinaia di commensali, realizzati anche con cibo «di recupero» e declinati in sfiziosi menu grazie all’estro e al talento culinario di noti chef italiani. Sensibilizzare l’opinione pubblica sullo scandalo degli sprechi alimentari e creare un momento di convivialità che abbia al centro cibo buono, salutare e donato sono gli obiettivi e al tempo stesso gli ‘ingredienti’ principali di “Primo non sprecare”.
PRANZI E CENE CONTRO LO SPRECO
Bologna Torino
Bruxelles
Senigallia
Roma Fano
Primo non sprecare - Alcune immagini delle iniziative realizzate
INIZIATIVE ISTITUZIONALI
28 ottobre 2010 Nell’ambito della campagna “Un anno contro lo spreco 2010” si tiene presso il Parlamento Europeo a Bruxelles la conferenza dal titolo «Transforming Food Waste into a Resource». LMM presenta la dichiarazione Congiunta contro lo Spreco Alimentare che sarà alla base della Risoluzione contro lo spreco di cibo del gennaio 2012
19 gennaio 2012 Il Parlamento europeo, sulla base delle Dichiarazione presentata da LMM nel 2010, approva la Risoluzione «Come evitare lo spreco di alimenti: strategie per migliorare l'efficienza della catena alimentare nell'UE» e chiede alla Commissione di proclamare il 2014 «Anno Europeo conto lo Spreco Alimentare»
29 settembre 2012 Nell’ambito della campagna “Un anno contro lo spreco 2012”, a «Trieste Next», Last Minute Market lancia la «carta spreco zero» con l’obiettivo di coinvolgere le amministrazioni locali italiane ed europee nella lotta contro gli sprechi alimentari. I primi 100 sindaci firmano la carta.
20 maggio 2013 Nell’ambito della campagna “Un anno contro lo spreco 2013”, si è tenuta a Padova l’iniziativa “MILLE SINDACI A SPRECO ZERO”, evento di portata internazionale, volto ad estendere il coivolgimento delle amministrazioni locali italiane ed europee verso gli obiettivi indicati nella «carta spreco zero». Ad oggi (1 Giugno 2013) sono circa 500 le amministrazioni firmatarie.
30 settembre 2012, TRIESTE NEXT - Salone europeo sull'innovazione e la ricerca scientifica: lancio della carta «spreco zero»
7 dicembre 2012, Sasso Marconi, Cerimonia di firma della carta «spreco zero» dei Sindaci della Regione Emilia Romagna - foto Marchioni
Venerdì 10 maggio 2013: Tolentino, cerimonia di firma della carta «spreco zero» dei sindaci della provincia di Macerata (MC)
20 Maggio 2013 - Padova: 1000 Sindaci a Spreco Zero | Evento inaugurale della Green Week delle Venezie
Enti locali
Altri enti istituzionionali
Fondazioni
GDO
Ristorazione collettiva
Produzione e distribuzione
Mercati ortofrutticoli
Multiutility
Ospedali
Farmacie
Case editrici
Altro
ENTI LOCALI Comuni
• Basiliano • Bologna • Budrio • Carpi • Cesena • Cesenatico • Codroipo • Daverio • Faenza • Ferrara • Fiorenzuola D'Arda • Ivrea • Latina • Lecco • Manfredonia • Martignacco • Mercato Saraceno • Modena • Occhiobello
Comuni
• Ozzano nell'Emilia • Pagnacco • Pavia di Udine • Povoletto • Pozzuolo del Friuli • Ragusa • Ravenna • Reana del Rojale • San Lazzaro di
Savena • Sesto Calende • Sesto S. Giovanni • Settimo T. • Spilimbergo • Tavagnacco • Travedona Monate • Trieste • Udine • Varano Borghi • Vignola • Viterbo
Provincie
• Ancona • Bologna • Ferrara • Mantova • Parma • Pesaro e Urbino • Verona • Viterbo • Torino
Regioni
• Friuli Venezia Giulia • Emilia-Romagna • Puglia • Sardegna • Sicilia • Veneto
Agenzie
• Agenzia Regionale del Lavoro - Regione Sardegna
• Agenzia per lo Sviluppo Empolese Valdelsa
ATO
• Ato Forlì- Cesena (Provincia di Forlì-Cesena e i suoi 30 Comuni)
Distretti
• Distretto di Casalecchio di Reno
• Distretto di Sesto Calende
Università
• Università degli Studi della Tuscia di Viterbo
• Università di Bologna
• Università di Buenos Aires (Argentina)
• Università di Ferrara • Università di San
Paolo (Brasile)
ALTRI ENTI ISTITUZIONALI
Fond. Agnelli Fond. Cariverona Fond. Cassa di Risparmio di Cento
Fond. Collegio San Carlo di Modena
Fond. Del Monte di Bologna e Ravenna
Fond. Provincia di Lecco
FONDAZIONI
Coop Adriatica Unicoop Firenze Nordiconad Leclerc Panorama
Carrefour FinIper Despar Interspar Bennet
Gruppo GS Sma E.Leclerc-Conad Il Gigante Plenty Market
GDO - GRANDE DISTRIBUZIONE LMM-FOOD & NO FOOD
Supermercato Palmarket
Supermercati Pellicano Iper SIGMA LD Market
Gruppo CRAI Gruppo Rossetto Gruppo Orsatti Cadoro Conad Adriatico
Coop Reno Mercatone Uno
GDO - GRANDE DISTRIBUZIONE LMM-FOOD & NO FOOD
Camst Cir Food Concerta Copra
Gams Serenissima Matilda Ristorazione CNH
RISTORAZIONE COLLETTIVA e MENSE AZIENDALI LMM-CATERING
Bonomelli (Filtrofiore, Pizza Catarì, Polenta Valsugana,
Thé Infré, Cannamela) Gruppo Montenegro Cooperativa Ghanacoop di
Modena Salus Bevande
Fa.Pi Distribuzione Alcenero & Mielizia
PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE ALIMENTARE
MERCATI ORTOFRUTTICOLI
CAAB Mercato Ortofrutticolo di Cesena Veronamercato
MULTIUTILITIES
Geovest Gruppo Hera
(Hera Bologna, Hera Imola, Hera Modena)
Marche Multiservizi
Ospedale Maggiore Bologna
Ospedale Torrette d’Ancona
Ospedali di Verona Policlinico Sant'Orsola Malpighi Bologna
OSPEDALI LMM-CATERING
Farmacie Comunali di Ferrara
Farmacie Comunali Sesto san Giovanni (MI) Federfarma Bologna Forlifarma - Farmacie
Comunali di Forlì
FARMACIE e LORO ASSOCIAZIONI LMM-PHARMACY
Alberto Perdisa Editore Arianna Editrice Casa editrice
Dehoniana Coconino Press Ed Agricole
Edizioni Arka Edizioni Calderini Franco Panini Editore
Edizioni Pendragon Edizioni EMI
Giunti Editore Longo Editore Il Mulino Editore
CASE EDITRICI LMM-BOOK
CONTATTI
Last Minute Market srl Viale G. Fanin 50 - 40127 Bologna - Italy
Phone: +39 051.2096150 Fax: +39 051.2096162
e-mail: info@lastminutemarket.it
WWW.LASTMINUTEMARKET.IT
WWW.UNANNOCONTROLOSPRECO.ORG
WWW.ANDREASEGRE.IT
WWW.FACEBOOK.COM/AZZERALOSPRECO
Ideazione & realizzazione a cura di: Ing. Paolo Azzurro
e-mail: p.azzurro@gmail.com Data: 24 giugno 2013
Versione 1.0