LAST MINUTE MARKET SOCIETÀ SPIN-OFF DELL’ UNIVERSITÀ DI BOLOGNA

CHI SIAMO

Last Minute Market è una società spin-off dell'Università di Bologna impegnata sul fronte della riduzione degli sprechi alimentari (e non) e della prevenzione dei rifiuti da oltre 10 anni. Opera su tutto il territorio nazionale, a favore di imprese e della pubblica amministrazione per l’ideazione, implementazione e monitoraggio di progetti di recupero dei beni invenduti (o non commercializzabili) a favore di enti caritativi. LMM è anche ricerca, formazione e analisi dei dati sugli sprechi; promuove inoltre una vasta gamma di iniziative di comunicazione volte a sensibilizzare l’opinione pubblica, le imprese e le istituzioni italiane ed europee sul problema degli sprechi e sulla necessità e l’urgenza di prevenirli, ridurli, eliminarli.

Obiettivo

1998 Progetto di ricerca

2001 Associazione

2003 Società Cooperativa

2008 Spin-off accademico

COSA FACCIAMO & PER CHI

Enti locali Imprese

Terzo settore Cittadini

Progetti di recupero

Ricerca

Analisi dei dati

Formazione

Comunicazione

LMM si avvale di un team operativo affiancato da docenti e ricercatori dell'Università di Bologna. Con oltre 10 anni di esperienza sul campo LMM ha consolidato un metodo di lavoro efficace ed efficiente che permette di attivare in maniera progressiva il sistema donazioni/ritiri tenendo sotto controllo gli aspetti nutrizionali, igienico-sanitari, logistici e fiscali. Nella fase di sviluppo dei progetti, oltre al coinvolgimento dei soggetti donatori e beneficiari, lavoriamo a stretto contatto con gli assessorati alle attività produttive, alle politiche sociali e culturali degli enti locali, con prefetture e ASL in modo tale da garantire la perfetta conformità con le normative vigenti, la trasparenza delle procedure, il monitoraggio e la quantificazione dei risultati ottenuti. Progetti con alto contenuto innovativo, studiati su misura di interlocutori, sia pubblici che privati si realizzano così grazie allo stretto contatto tra il mondo universitario della Facoltà d’Agraria dell’Alma Mater Studiorum - Università di Bologna e attori imprenditoriali e istituzionali.

I PROGETTI DI RECUPERO UN MODELLO CONSOLIDATO

10 anni di esperienza

un modello consolidato

conformità normativa

trasparenza delle

procedure

monitoraggio dei risultati

progetti studiati su

misura

LMM Coordinamento

tecnico

AMMINISTRAZIONE LOCALE Coordinamento generale

IMPRESE donatori

ONLUS beneficiari Rapporto

Diretto

Modello Win-Win

+ benefici - costi per tutti

KM 0 dello spreco

Stakeholders

ASL

Prefetture

Muliutilities

Associazioni di categoria

Cittadini

IL MODELLO LAST MINUTE MARKET

I PROGETTI DI RECUPERO

• Recupero dei prodotti alimentari invenduti da attività produttive e commerciali, in particolare dalla GDO.

Food

• Recupero eccedenze dalla ristorazione collettiva pubblica e privata (es. scuole, ospedali, mense aziendali etc...).

Catering

• Recupero invenduti da farmacie.

• Recupero farmaci non utilizzati dai cittadini.

Pharmacy

• Recupero di prodotti «non alimentari» da produzione e commercio.

No-Food

• Recupero libri invenduti dalle case editrici.

Book

• Recupero eccedenze agricole nell’ambito della PAC (Politica Agricola Comunitaria).

Harvest

I PROGETTI DI RECUPERO 6 AREE DI ATTIVITA’

3 principali

Aspetti fiscali-amministrativi

Aspetti igienico-sanitari

Aspetti logistico-

organizzativi Comunicazione

Monitoraggio e valutazione degli impatti

Non gestisce i prodotti

Non ha un interesse diretto

Non prende provvigioni

IL RUOLO DI LAST MINUTE MARKET

I PROGETTI DI RECUPERO

Ambientali

Economici

Sociali

Nutrizionali

Culturali

IMPATTI POSITIVI

I PROGETTI DI RECUPERO

Impr

ese Riduzione costi di

smaltimento + benefici fiscali Ottimizzazione della logistica Maggiore visibilità + resp. sociale di Impresa (CSR)

3° S

etto

re

Cibo gratuito di elevata qualità Re-investimento soldi risparmiati Miglioramento servizi alla persona

Pub.

Am

min

istr

azio

ne

Riduzione dei rifiuti in discarica Miglioramento servizi assistenziali Ottimizzazione delle risorse economiche

Soci

età Riduzione delle

esternalità negative Educazione - Awareness raising Reciprocità e relazionalità

BENEFICI PER I SOGGETTI COINVOLTI I PROGETTI DI RECUPERO

ALCUNI ESEMPI

1 ipermercato (A) 150 ton/anno

1 ipermercato (B) 65 ton / anno

1 ipermercato (C) 35 ton / anno

1 supermercato 10 ton / anno

15 negozi piccolo e medio dettaglio 60 ton /anno

1 mercato ortofrutticolo 30 ton /anno

11 farmacie 11.300 €/anno

8 mense scolastiche 15.000 pasti/anno

6 punti vendita della GDO (non alimentari) 100.000 € /anno

1 ospedale 15.000 pasti/anno

12 case editrici 47.000 libri/anno

Sconti TIA per 15 punti vendita 15.000 €/anno

I PROGETTI DI RECUPERO

LA RICERCA

Last Minute Market mette a frutto le conoscenze sviluppate nell’ambito delle attività di ricerca coordinate dal Prof. Andrea Segrè, Direttore del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari dell’Università di Bologna. Fin dalla sua nascita nel 1998 come progetto di ricerca, le attività di LMM sono accompagnate da una intensa attività di studio che indaga sulle cause e sugli impatti ambientali, nutrizionali economici e sociali degli sprechi. Progetti con alto contenuto innovativo, studiati su misura di interlocutori, sia pubblici che privati si realizzano così grazie allo stretto contatto tra il mondo universitario e attori imprenditoriali e istituzionali.

I numeri Le cause Gli impatti Le soluzioni

Last Minute Market è partner del progetto europeo di ricerca FUSIONS. Il progetto intende contribuire all’armonizzazione delle procedure adottate negli stati membri dell’Unione per la contabilità, il monitoraggio e la rendicontazione del “food waste” lungo la filiera agroalimentare, verso lo sviluppo di una nuova politica comune europea per il contrasto agli sprechi di cibo. Finanziato nell’ambito del settimo programma quadro di ricerca e sviluppo della Commissione Europea, è promosso da 21 partners provenienti da 13 paesi. Iniziato nell’agosto del 2012, il Progetto terminerà nello stesso mese del 2016.

LA RICERCA IL PROGETTO FUSIONS

www.eu-fusions.org

ANALISI DEI DATI E VALUTAZIONE DEGLI IMPATTI

L’analisi dei dati sugli sprechi e la valutazione degli impatti ambientali, nutrizionali, economici e sociali associati è parte integrante dei progetti di recupero attivati da Last Minute Market. La metodologia di analisi e di valutazione adottata frutto dell’attività di ricerca svolta in seno al dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna viene proposta come servizio alle imprese che hanno attivato propri sistemi di recupero delle eccedenze e dei prodotti invenduti.

• 65 tons

Quanti prodotti

recuperati in un anno ?

• Pane e prodotti da forno: 2% • Latticini: 5% • Generi vari: 10% • Carne: 18% • Frutta & verdura: 65%

Quali prodotti ?

• Ambientali • Nutrizionali • Sociali • Economici

Quali impatti

positivi ?

ANALISI DEI DATI SUI RECUPERI es. IL CASO DI UN IPERMERCATO DA 6/7000 m2

Un osservatorio per indagare le cause degli sprechi, quantificare il fenomeno, promuovere policy di comportamento e favorire la riduzione concreta dello spreco. L’osservatorio è stato lanciato da Last Minute Market in collaborazione con SWG nel corso della campagna «Un anno contro lo spreco 2013». In questa occasione sono stati presentati i dati dell’indagine sullo spreco domestico in Italia, realizzata in collaborazione con: Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-alimentari dell’Università di Bologna; Dipartimento di Scienze Statistiche dell’Università di Bologna; Commissione Europea (DG JCR, Istituto per la Tutela della Salute dei Consumatori) e Karlsruher Institut für Technologie (KIT).

WASTE WATCHER L’OSSERVATORIO SUGLI SPRECHI

LA FORMAZIONE

LMM realizza di percorsi formativi rivolti alle imprese e al terzo settore sugli aspetti normativi, logistici e igienico-sanitari per una corretta gestione e conservazione degli alimenti. I corsi sono rivolti in particolare alle persone che, a vario titolo, partecipano a progetti di raccolta e redistribuzione alimentare.

aspetti normativi aspetti logistici aspetti igienico-sanitari

Gestione e conservazione degli alimenti

LA COMUNICAZIONE UN ANNO CONTRO LO SPRECO

LA COMUNICAZIONE

Last Minute Market, in collaborazione con il Dipartimento di Scienze e Teconologie Agro-Alimentari dell’Università di Bologna promuove e organizza ogni anno la campagna di sensibilizzazione europea «Un anno contro lo spreco». La campagna, lanciata nel 2010 in stretta partnership con il Parlamento europeo-Commissione Agricoltura e Sviluppo rurale è stata dedicata nel 2010 agli sprechi alimentari, nel 2011 agli sprechi idrici e nel 2012 agli sprechi energetici. Il 2013 è l’anno di «Spreco Zero» che affronta in maniera trasversale il problema dello spreco di risorse naturali e quello dell’efficienza nel loro uso. La risoluzione del parlamento europeo del 12 gennaio 2012 sugli sprechi alimentari e la firma della «carta per una rete di enti territoriali a spreco zero» da parte di centinaia di enti locali tra comuni, provincie e regioni, sono tra i principali traguardi raggiunti dall’iniziativa.

«UN ANNO CONTRO LO SPRECO»

2010 Cibo

2011 Acqua

2012 Energia

2013 Spreco Zero

PRIMO NON SPRECARE

All'interno della campagna “Un anno contro lo spreco” Last Minute Market, in collaborazione con «Caterpillar - RADIO 2» propone «Primo non sprecare»: un format di pranzi e cene rivolti a centinaia di commensali, realizzati anche con cibo «di recupero» e declinati in sfiziosi menu grazie all’estro e al talento culinario di noti chef italiani. Sensibilizzare l’opinione pubblica sullo scandalo degli sprechi alimentari e creare un momento di convivialità che abbia al centro cibo buono, salutare e donato sono gli obiettivi e al tempo stesso gli ‘ingredienti’ principali di “Primo non sprecare”.

PRANZI E CENE CONTRO LO SPRECO

Bologna Torino

Bruxelles

Senigallia

Roma Fano

Primo non sprecare - Alcune immagini delle iniziative realizzate

INIZIATIVE ISTITUZIONALI

28 ottobre 2010 Nell’ambito della campagna “Un anno contro lo spreco 2010” si tiene presso il Parlamento Europeo a Bruxelles la conferenza dal titolo «Transforming Food Waste into a Resource». LMM presenta la dichiarazione Congiunta contro lo Spreco Alimentare che sarà alla base della Risoluzione contro lo spreco di cibo del gennaio 2012

19 gennaio 2012 Il Parlamento europeo, sulla base delle Dichiarazione presentata da LMM nel 2010, approva la Risoluzione «Come evitare lo spreco di alimenti: strategie per migliorare l'efficienza della catena alimentare nell'UE» e chiede alla Commissione di proclamare il 2014 «Anno Europeo conto lo Spreco Alimentare»

29 settembre 2012 Nell’ambito della campagna “Un anno contro lo spreco 2012”, a «Trieste Next», Last Minute Market lancia la «carta spreco zero» con l’obiettivo di coinvolgere le amministrazioni locali italiane ed europee nella lotta contro gli sprechi alimentari. I primi 100 sindaci firmano la carta.

20 maggio 2013 Nell’ambito della campagna “Un anno contro lo spreco 2013”, si è tenuta a Padova l’iniziativa “MILLE SINDACI A SPRECO ZERO”, evento di portata internazionale, volto ad estendere il coivolgimento delle amministrazioni locali italiane ed europee verso gli obiettivi indicati nella «carta spreco zero». Ad oggi (1 Giugno 2013) sono circa 500 le amministrazioni firmatarie.

30 settembre 2012, TRIESTE NEXT - Salone europeo sull'innovazione e la ricerca scientifica: lancio della carta «spreco zero»

7 dicembre 2012, Sasso Marconi, Cerimonia di firma della carta «spreco zero» dei Sindaci della Regione Emilia Romagna - foto Marchioni

Venerdì 10 maggio 2013: Tolentino, cerimonia di firma della carta «spreco zero» dei sindaci della provincia di Macerata (MC)

20 Maggio 2013 - Padova: 1000 Sindaci a Spreco Zero | Evento inaugurale della Green Week delle Venezie

Enti locali

Altri enti istituzionionali

Fondazioni

GDO

Ristorazione collettiva

Produzione e distribuzione

Mercati ortofrutticoli

Multiutility

Ospedali

Farmacie

Case editrici

Altro

ENTI LOCALI Comuni

• Basiliano • Bologna • Budrio • Carpi • Cesena • Cesenatico • Codroipo • Daverio • Faenza • Ferrara • Fiorenzuola D'Arda • Ivrea • Latina • Lecco • Manfredonia • Martignacco • Mercato Saraceno • Modena • Occhiobello

Comuni

• Ozzano nell'Emilia • Pagnacco • Pavia di Udine • Povoletto • Pozzuolo del Friuli • Ragusa • Ravenna • Reana del Rojale • San Lazzaro di

Savena • Sesto Calende • Sesto S. Giovanni • Settimo T. • Spilimbergo • Tavagnacco • Travedona Monate • Trieste • Udine • Varano Borghi • Vignola • Viterbo

Provincie

• Ancona • Bologna • Ferrara • Mantova • Parma • Pesaro e Urbino • Verona • Viterbo • Torino

Regioni

• Friuli Venezia Giulia • Emilia-Romagna • Puglia • Sardegna • Sicilia • Veneto

Agenzie

• Agenzia Regionale del Lavoro - Regione Sardegna

• Agenzia per lo Sviluppo Empolese Valdelsa

ATO

• Ato Forlì- Cesena (Provincia di Forlì-Cesena e i suoi 30 Comuni)

Distretti

• Distretto di Casalecchio di Reno

• Distretto di Sesto Calende

Università

• Università degli Studi della Tuscia di Viterbo

• Università di Bologna

• Università di Buenos Aires (Argentina)

• Università di Ferrara • Università di San

Paolo (Brasile)

ALTRI ENTI ISTITUZIONALI

Fond. Agnelli Fond. Cariverona Fond. Cassa di Risparmio di Cento

Fond. Collegio San Carlo di Modena

Fond. Del Monte di Bologna e Ravenna

Fond. Provincia di Lecco

FONDAZIONI

Coop Adriatica Unicoop Firenze Nordiconad Leclerc Panorama

Carrefour FinIper Despar Interspar Bennet

Gruppo GS Sma E.Leclerc-Conad Il Gigante Plenty Market

GDO - GRANDE DISTRIBUZIONE LMM-FOOD & NO FOOD

Supermercato Palmarket

Supermercati Pellicano Iper SIGMA LD Market

Gruppo CRAI Gruppo Rossetto Gruppo Orsatti Cadoro Conad Adriatico

Coop Reno Mercatone Uno

GDO - GRANDE DISTRIBUZIONE LMM-FOOD & NO FOOD

Camst Cir Food Concerta Copra

Gams Serenissima Matilda Ristorazione CNH

RISTORAZIONE COLLETTIVA e MENSE AZIENDALI LMM-CATERING

Bonomelli (Filtrofiore, Pizza Catarì, Polenta Valsugana,

Thé Infré, Cannamela) Gruppo Montenegro Cooperativa Ghanacoop di

Modena Salus Bevande

Fa.Pi Distribuzione Alcenero & Mielizia

PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE ALIMENTARE

MERCATI ORTOFRUTTICOLI

CAAB Mercato Ortofrutticolo di Cesena Veronamercato

MULTIUTILITIES

Geovest Gruppo Hera

(Hera Bologna, Hera Imola, Hera Modena)

Marche Multiservizi

Ospedale Maggiore Bologna

Ospedale Torrette d’Ancona

Ospedali di Verona Policlinico Sant'Orsola Malpighi Bologna

OSPEDALI LMM-CATERING

Farmacie Comunali di Ferrara

Farmacie Comunali Sesto san Giovanni (MI) Federfarma Bologna Forlifarma - Farmacie

Comunali di Forlì

FARMACIE e LORO ASSOCIAZIONI LMM-PHARMACY

Alberto Perdisa Editore Arianna Editrice Casa editrice

Dehoniana Coconino Press Ed Agricole

Edizioni Arka Edizioni Calderini Franco Panini Editore

Edizioni Pendragon Edizioni EMI

Giunti Editore Longo Editore Il Mulino Editore

CASE EDITRICI LMM-BOOK

CONTATTI

Last Minute Market srl Viale G. Fanin 50 - 40127 Bologna - Italy

Phone: +39 051.2096150 Fax: +39 051.2096162

e-mail: info@lastminutemarket.it

WWW.LASTMINUTEMARKET.IT

WWW.UNANNOCONTROLOSPRECO.ORG

WWW.ANDREASEGRE.IT

WWW.FACEBOOK.COM/AZZERALOSPRECO

Ideazione & realizzazione a cura di: Ing. Paolo Azzurro

e-mail: p.azzurro@gmail.com Data: 24 giugno 2013

Versione 1.0