LE CRESPELLE

MARCHIGIANE

Le crespelle marchigiane sono un

piatto tipico delle Marche. Il suo

condimento può variare in base ai propri gusti : può essere composto da

carne o verdure.

INGREDIENTI PER LA CRESPELLA (per 6/8 persone)

• 500 ml di LATTE• 5 UOVA• 250 gr di FARINA• SALE q.b.• Qualche scaglia di BURRO• OLIO q.b.

PREPARAZIONE DELLA CRESPELLA

• Rompere in una ciotola le uova e sbattere energicamente • Aggiungere a cucchiaiate la farina e il latte, continuando a

sbattere• Infine salare, aggiungere olio e una o due scaglie di burro.• Mettere a riposare per 15 min.• Intanto prendere una padella e sciogliere un po’ di burro

per non far attaccare la crespella.• Prendere l’impasto e versare un mestolo del composto

nella padella e aspettare 2/3 min. per farla cuocere e girarla.

• Infine togliere la crespella dalla padella e mettere su un piatto.

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO (per 6/8 persone)

• 500 gr di CARNE MACINATA• 500 gr di PISELLI• 500 gr di PROSCIUTTO COTTO• 7/8 FUNGHI• SALE q.b.• OLIO q.b.• PARMIGIANO una scodellina piccola• BESCIAMELLA da aggiungere alla fine

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA (6/8 persone)

• 50 gr di BURRO• 50 gr di FARINA • 500 ml di LATTE• SALE q.b.• NOCE MOSCATA q.b. (facoltativa)

PREPARAZIONE DELLA BESCIAMELLA

• Mettere in una pentola sul fuoco il burro e farlo sciogliere

• Aggiungere la farina e iniziare a mescolarla versando un po’ di latte alla volta con un mestolo di legno

• Dopo averla fatta diventare una poltiglia non troppo viscosa, aggiungere sale e noce moscata (facoltativa)

• Infine togliere dal fuoco

PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO

• Tagliare a pezzetti il prosciutto e metterlo da parte in una ciotola

• Pelare i funghi, tagliarli a strisce e mettere anche questi in una ciotola

• Mettere a bollire i piselli in un pentolino a fuoco alto• Prendere la carne e metterla a soffriggere con aglio,

olio, sale e spezie varie.• Una volta cucinato il tutto unire insieme funghi,

prosciutto, piselli, carne e parmigiano. • Infine aggiungere la besciamella

FINE PREPARAZIONE DELLE CRESPELLE

• Disporre le varie crespelle su un piano in fila e, su ognuna, di esse riporre il miscuglio di prosciutto, funghi, parmigiano, besciamella e piselli.

• Arrotolarle a mo di involtino e disporle su una teglia precedentemente imburrata.

• Versare su di essa la besciamella rimanente e infornarle per farle scaldare un po’ e far sciogliere il parmigiano.

Questa ricetta è stata preparata da Belà Angelica e Grossi Greta.

Speriamo vi piaccia.

In collaborazione con la Nonna Anna Maria FinocchiPresentazione creata da Angelica Belà e Grossi Greta 2° Torre

San PatrizioVideo presentato da Angelica Belà e Greta Grossi

GRAZIE PER LA VOSTRA ATTENZIONE.