Post on 17-Feb-2019
E M A N U E L A N I G R O
D i e t i s t a A I C P i e m o n t e V a l l e D ’ ao s t a
COME UNA
PIZZA
MIGLIORA LA
SOCIETA’
NUTRIMENTO
GUSTO
AFFETTO
CONFORTO
NOIA..
ATTENZIONE
COMUNICAZIONE
SOCIALITA’
CONDIVISIONE
CULTURA
360° GRADI ESTENDERE
L’INFORMAZIONE
SUL TEMA
CELIACHIA
SENSIBILIZZARE
SUL TEMA CUCINA
SENZA GLUTINE
SENSIBILIZZARE LE
STRUTTURE CHE
NON CONOSCONO IL
PROGETTO AFC
SEGNALARE
STRUTTURE CHE
FANNO SERVIZIO
SENZA GLUTINE
ALIMENTAZIONE FUORI CASA
IL PROGETTO ALIMENTAZIONE FUORI CASA (AFC) NASCE COME RISPOSTA AL BISOGNO DEI
CELIACI DI POTERMANGIARE FUORI CASA, IN SICUREZZA CON I PROPRI AMICI E FAMILIARI.
PER GARANTIRE QUESTO SERVIZIO, AIC FORMA SUL TERRITORIO IL PERSONALE CHE OPERA
ALL’INTERNO DI LOCALI QUALI RISTORANTI, PIZZERIE, ALBERGHI, BAR, LABORATORI
ARTIGIANALI ED ALTRI ANCORA, E INSEGNA LORO COME GESTIRE LE NECESSITÀ DEI CELIACI
E COME OFFRIRE UN PASTO IDONEO E SENZA CONTAMINAZIONI.
FAVORIRE IL NORMALE INSERIMENTO NELLA VITA SOCIALE DEI SOGGETTI CELIACI
ALIMENTAZIONE FUORI CASA
STRUTTURE ADERENTI n° 391
IN PIEMONTE:
Nel 2003: n° 24
2018: n° 365
32 53
17
57
28
9
162
7
IN VALLE D’AOSTA:
26
TANTE?
PROVINCE?
CLIENTELA?
ALIMENTAZIONE FUORI CASA Piemonte-Valle d’Aosta
o RISTORAZIONE (Osteria, Ristorante, Trattoria, Agriturismo…):N° 218
o PIZZERIE: N° 74
o LABORATORI ARTIGIANALI (Panifico, Pasticceria, Pastificio…): N° 57
o DOVE DORMIRE (Hotel, Agriturismi E B&B):N° 61
o RISTORAZIONE VELOCE (Bar, Caffetterie, Paninoteche…): N° 51
o GELATERIE : N° 38
o CATERING: N° 13
o GASTRONOMIE: N° 11
o IN VIAGGIO (Autogrill - My Chef):N° 8
o SUMMER CAMP: N° 2
o RIFUGI DI MONTAGNA: N° 1
ADERIRE AL PROGETTO AFC SIGNIFICA:
o AVERE PARTECIPATO AD UN CORSO DI FORMAZIONE SULLA CELIACHIA (Corso teorico-
pratico).
o AVERE ULTIMATO LA FORMAZIONE CON SUCCESSIVI INCONTRI PRESSO L’ESERCIZIO
STESSO (Formazione specifica).
o SEGUIRE TUTTE LE PROCEDURE, FORNITE DA AIC, PER LA CORRETTA GESTIONE DEL
SERVIZIO DI RISTORAZIONE SENZA GLUTINE, DALLA PREPARAZIONE ALLA
SOMMINISTRAZIONE, AL FINE DI EVITARE I RISCHI DI CONTAMINAZIONE.
o RICEVERE PERIODICAMENTE IL MATERIALE INFORMATIVO DELL’ASSOCIAZIONE.
o CONSENTIRE CONTROLLI PERIODICI DA PARTE DI AIC, CHE SVOLGE ALMENO UNA VOLTA
ALL’ANNO UN SOPRALLUOGO DELL’ESERCIZIO, MOMENTO DI AGGIORNAMENTO E
FORMAZIONE (Non ispettivo!)
o AVER FIRMATO UN PROTOCOLLO D’INTESA (AIC – RISTORATORE)
360° GRADISEGNALARE STRUTTURE
CHE FANNO SERVIZIO
SENZA GLUTINE
DGR n° 21-1278 del 23.12.2010
http://sian.reteunitaria.piemonte.it/pubbli/locali_pubblici.php
» articolo 4 ristorazione collettiva“…nelle mense delle strutturescolastiche e ospedaliere e nelle mense delle strutture pubblichedevono essere somministrati previa richiesta degli interessati, anchepasti senza glutine…”
» articolo 5 ristorazione pubblica “…predisposizione di appositimoduli formativi nell’ambito delle attività di formazione eaggiornamento professionale rivolti a ristoratori e albergatori…”.
La Legge 123 del 2005 riconosce la celiachia come malattia sociale, epredispone degli interventi a favore dei soggetti celiaci
360° GRADI SENSIBILIZZARE SUL
TEMA CUCINA SENZA
GLUTINE
SENSIBILIZZARE LE
STRUTTURE CHE NON
CONOSCONO IL PROGETTO
AFC
o RICORDARE SINTETICAMENTE LE REGOLE PER LA PREPARAZIONE DEI PIATTI SENZA GLUTINE.
o INFORMARE DELLA POSSIBILITÀ DI SVOLGERE CORSI IN MATERIA DI CELIACHIA
CONTATTANDO L’AIC LOCALE E/O L’ASL DI COMPETENZA.
o POSSIBILITÀ DI FARE IL CORSO ON LINE FAD
FAD
o 1° EDIZIONE 2016:
STRUTTURE 16,
PARTECIPANTI 35
o 2° EDIZIONE 2017:
STRUTTURE 9,
PARTECIPANTI 17
o 3° EDIZIONE 2017:
STRUTTURE 29,
PARTECIPANTI 40
o PER IL 2018 È IN
PROGRAMMA LA 4°
EDIZIONE
CRITICITA’
IL RISTORATORE CHE
NON SA NULLA DI
CELIACHIA
IL RISTORATORE CHE
PENSA CHE LA DIETA
SENZA GLUTINE SIA
UNA MODA
IL RISTORATORE CHE
CREDE DI SAPERE
IL RISTORATORE
CONFUSO
GLI ESERCIZI ADERENTI
o VETROFANIA
o LISTA COMPELTA SUL SITO WWW.CELIACHIA.IT
o APPLICAZIONE AIC MOBILE
o GUIDA CARTACEA
o VALUTARE
o SEGNALARE
EVOLUZIONE PROGETTO AFC
LIVELLI
ECCELLENZA
QUALITA’ E
CAPILLARITA’
ASSOCIAZIONE
CATEGORIA
SVILUPPO
APP
GRAZIE PER
L’ATTENZIONE