Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03 [Le biomolecole] dia n. 1 Glucidi (carboidrati o...

Ud'A - CdL in Scienze Motorie - AA 2002-03 [Le biomolecole] dia n. 1

Glucidi(carboidrati o zuccheri)

polialcoli con una funzione carbonilica


Monosaccaridi

•Aldosi•Chetosi


Gliceraldeideun aldotrioso

Diossiacetoneun chetotrioso


D-Glucosioun aldoesoso

D-Fruttosioun chetoesoso


D-Ribosioun aldopentoso

2-desossi-D-Ribosioun aldopentoso

Nelson and Cox: Lehninger Principles of Biochemistry. Third Edition © 2000 Worth Publishers, Inc.

Specchio


D-Gliceraldeide L-Gliceraldeide


Tre atomi di carbonio

D-Gliceraldeide


Quattro atomi di carbonio

D-Eritrosio D-Treosio


Cinque atomi di carbonio

D-Ribosio D-Arabinosio D-Xilosio D-Lixosio


D-Aldosi

Sei atomi di carbonio (aldosi)

D-Allosio D-Altrosio D-Glucosio D-Mannosio D-Gulosio D-Idosio D-Galattosio D-Talosio


Tre atomi di carbonio (chetoso)

Diossiacetone


Quattro atomi di carbonio(chetoso)

D-Eritrulosio


Cinque atomi di carbonio (chetosi)

D-Ribulosio D-Xilulosio


D-Chetosi

Sei atomi di carbonio (chetosi)

D-Allulosio D-Fruttosio D-Sorbosio D-Tagatosio


D-Mannosio(epimero in C-2)

D-Galattosio(epimero in C-4)

D-Glucosio


Polisaccaridi


Aldeide Alcol Emiacetale Acetale


D-Glucusio

-D-Glucusio -D-Glucusio


Anomeri

Glucosio Glucosio

Fruttosio Fruttosio


emiacetale

alcol

acetale emiacetale

glucosio glucosio

maltosio


Lattosio-D-galattosio-(1-4)--D-glucosio

Saccarosio-D-fruttosio-(1-2)--D-glucosio

Trealosio-D-glucosio-(1-1)--D-glucosio


Catene polisaccaridica

ramificatanon-ramificata


Granuli di amido

Fotografia al microscopio elettronico di un cloroplasto


Granuli di glicogeno

Fotografia al microscopio elettronico di un epatocita


Amido


Catenaprincipale

RamificazionePuntoramificazione


Unità di -D-glucosio legati (1-4)


Amido


Unità di -D-glucosio legati (1-4)


Cellulosa


I Protidi


R NH2

R NH

R'

R N

R'

R''

NH3

N

H

H

H

Ammine

ammoniaca

Ammina primariaUn idrogeno dell’ammoniaca sostituito

da un radicale alchilico

Ammina secondariaDue idrogeni dell’ammoniaca sostituiti

da due radicali alchilici

Ammina terziariaTre idrogeni dell’ammoniaca sostituiti

da tre radicali alchilici


Amminoacido

-amminoacido


Lisina


L-Alanina D-Alanina

Carbonio alfa


L-Alanina D-Alanina

Stereoisomeri dell’alanina


Glicina Alanina Valina

Amminoacidi con catena laterale non-polare

Metionina

Isoleucina Leucina


Fenilalanina Tirosina Triptofano

Amminoacidi con catena laterale aromatica


Treonina Cisteina

Glutammina

Amminoacidi con catena laterale polare senza carica

Asparagina

Prolina

Serina


Arginina

Amminoacidi con catena laterale con carica positiva

Istidina

Lisina


Acido glutammico

Amminoacidi con catena laterale con carica negativa

Acido aspartico


Cisteina

Cistina

Cisteina

ossidazione

riduzione

Ossidazione della cisteina


Legame peptidico


Estremitàammino-terminale

Estremitàcarbossi-terminale

Polipeptide



Estremitàcarbossi-terminale

Conformazione spaziale del legame peptidico


Conformazione stericamente proibita


Grafico di Ramachandran

(gradi)

(

grad

i)


Carbonio

Azoto

Ossigeno

Idrogeno

2 223

33444

5 5 5 66

67778

88 9 9 9

1 11

-elica


Vista dall’alto

Vista laterale

Foglietto beta antiparallelo


Vista dall’alto

Vista laterale

Foglietto beta parallelo


Struttura primaria


Struttura secondaria(alfa-elica)


Struttura terziaria


Struttura quaternaria


Ammino acidi -elica Catena polipeptidica Subunità assemblate

Struttura Struttura Struttura StrutturaPrimaria Secondaria Terziaria Quaternaria

Struttura della proteina


I lipidi


CH3(CH2)10COOH12:0 Laurico 44.2 0.063 2600

CH3(CH2)12COOH14:0 Miristico 53.9 0.024 874

CH3(CH2)14COOH16:0 Palmitico 63.1 0.0083 348

CH3(CH2)16COOH18:0 Stearico 69.1 0.0034 124

Scheletrocarbonioso Struttura

Nome comune

Punto diFusione °C

Solubilità a 30 °C(mg/g solvente)

--------------------------------Acqua Benzene

Alcuni ac.grassi naturali

I lipidi


Alcuni ac.grassi saturi ed insaturi

CH3(CH2)16COOH18:0 Stearico (pf 69.6°C)

Ac. n-ottadecanoico

CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COOH18:1(9) Oleico (pf 13.4°C)

Ac. cis-9-ottadecanoico

CH3(CH2)4CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH18:2(9,12) Linoleico (pf -5°C)

Ac. cis-,cis-9,12-ottadecanoico


Gruppocarbossilico

Catenaidrocarburica

Acidi grassi


Ac. grassi saturi Miscela di ac. grassi saturi ed insaturi

Acidi grassi


CH2O

CHO

CH2O

C

O

R'

C

O

R'''

C

O

R''

Triacilglicerolo(Trigliceridi)

HO C

O

R'

HO C

O

R''

HO C

O

R'''

CH2OH

CHOH

CH2OH

+

+

+


Glicerolo

1-stearil,2-linoleil,3-palmitoil glicerolo


Composizione di alcuni grassi naturali

Liquido Solido Solido soffice duro


Triacilgliceroli

Lipidi di riserva e di membrana

Lipididi riserva(neutri)

Lipidi di membrana (polari)

Glic

erol

o

Ac.Grasso

Ac.Grasso

Ac.Grasso

Glic

erol

o

Ac.Grasso

Ac.Grasso

PO4 Alcol

Sfi

ngos

ina

Ac.Grasso

PO4 Colina

Sfi

ngos

ina

Ac.Grasso

Glucosio ogalattosio

Glicerofosfolipidi Sfingolipidi

GlicolipidiFosfolipidi


Glicerolo –3-fosfato


CH2O

CHO

CH2O

C

O

P

O

XO-

C

O

CH2O

CHO

CH2O

C

O

P

O

HO-

C

O

Glicerofosfolipide(struttura generale)

Acido fosfatidico


HO CH2 CH2 NH3

HO CH2 CH2 N(CH3)3

HO CH2 CH

COOH

NH3

HO CH2 CH

OH

CH2 OH

OH

H

OH

H H

OHOH

H

OH

H

H

HO

Nome di X Formula di X Nome del glicerofosfolipide

etanolammina

colina

serina

glicerolo

inositolo

fosfatidiletanolammina

fosfatidilcolina

fosfatidilserina

fosfatidilglicerolo

fosfatidilinositolo

Alcoli dei fosfolipidi


Fosfatidilcolina


Sfingomielina


Testapolare

Nucleosteroideo

Colesterolo


Acido taurocolico(un acido biliare)


Testosterone Estradiolo

Cortisolo Aldosterone

Ormoni steroidei

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